CARACTERIZACIN DE LOS HBITOS ALIMENTICIOS DE LOS NIOS

DE PREESCOLAR DE UNA INSTITUCIN EDUCATIVA DEL DISTRITO DE

BARRANQUILLA

Paola Arabia
Anamaria Pez
Daniela Pedrosa
Natalia Serrano
Mara Fernanda Urzola

Presentado a:
MNICA BORJAS

UNIVERSIDAD DEL NORE

PROGRAMA: LICENCIATURA EN PEDAGOGA INFANTIL
CURSO: INVESTIGACIN EDUCATIVA I
BARRANQUILLA, COLOMBIA
MAYO DE 2015
CONTENIDO
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
2. JUSTIFICACIN
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
4. MARCO REFERENCIAL
4.1. ANTECEDENTES
4.2. MARCO TERICO

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

Una afeccin infantil que causa un alto ndice de mortandad es la Desnutricin
alrededor del mundo, especialmente en los pases en va de desarrollo o
subdesarrollados. Una causa generalizada de esta enfermedad es la falta de recursos
econmicos; segn el Programa de Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas
(2006) el 16% de la poblacin infantil de Amrica Latina y del Caribe sufren
desnutricin crnica, el 16 % est en riesgo de desnutricin y cada 90 segundos fallece
un nio por causa del hambre en la zona.
Segn el Programa Mundial de Alimentos PMA (2013), hay cerca de 7 millones de
nios en edad de preescolar que padecen de desnutricin crnica; que en Latinoamrica
es prcticamente diagnosticada cuando la talla y el peso no corresponden con la edad de
la persona, ms frecuentemente en grupos indgenas y afrodescendientes (UNICEF,
2007).
No solo la pobreza es causa de desnutricin, existen otras causas como malestares
diarreicos, infecciones respiratorias, la falta de la lactancia materna, tambin la falta de
educacin e informacin sobre la forma correcta de alimentar a los infantes, el no
consumo de vitaminas, alimentos fortificados y el costo de los alimentos tambin
contribuyen a esta, adicionalmente el aumento del consumo de alimentos chatarras de
bajo contenido nutricional. El nio es un ser en desarrollo y crecimiento que necesita de
cuidados especiales en sus primeros aos de vida.
En Colombia, el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) decidi priorizar
en el ao 2012 a 48 municipios donde la pobreza, la desnutricin y las necesidades
bsicas son ms altas. Este programa de recuperacin nutricional se realiza en 30 das
inicialmente y/o hasta que el nio sale del riesgo; tambin lleva programas de educacin

sobre cuidados infantiles, actividades bsicas y proyectos de sostenimiento pero debido

a lo grande del territorio nacional, las zonas de difcil acceso a zonas rurales y los
recursos limitados no se logra cubrir las necesidades del pas. La tasa nacional es del
13.2% pero en algunas regiones, como Vaups, alcanza el 34.7%.
Segn un estudio realizado por Nubia Ruiz y Magda Ruiz, del Centro de
Investigaciones sobre Dinmica Social de la Universidad Externado, titulado Mortalidad
por desnutricin en Colombia (1998, 2002) cada ao mueren 10.000 nios menores de 5
aos por causas de desnutricin que es una causa totalmente prevenible si nos vamos
ms a fondo, nos daremos cuenta que en nuestro propio departamento del Atlntico
estamos pasando el lmite en donde se presenta una tasa de 14,5% sobre el promedio
nacional que es de 13,2% en tema de la desnutricin crnica segn los resultados de la
Encuesta Nacional de Desnutricin (Ensin, 2010), tambin nuestra Regin Caribe est
por encima de la tasa de peso ideal que nacionalmente est reconocida como un 3,4% y
en la Regin Caribe es de 4,9% generalmente repartido por todos los departamentos.
Actualmente, a travs de la capacitacin de agentes, desarrollo de materiales educativos,
informativos y de seguimiento, con la entrega de micronutrientes en polvos y
desparasitantes desean bajar el ndice de desnutricin del Atlntico.
Sumado a lo anterior, la Alcalda Distrital de Barranquilla a travs de la Secretaria de
Salud y la Fundacin Nu3 firmaron convenio para contribuir a la recuperacin
nutricional de 400 nios y nias de 0 a 5 aos en el ao 2013 para atencin a la Primera
Infancia, madres gestantes y lactantes en riesgos de desnutricin. Barranquilla se ubica
entre las 10 ciudades del pas con mayor ndice de desnutricin infantil, con esta alianza
que incluye personal especializado como nutricionistas, psiclogos, trabajadores
sociales, pedagogos y mdicos se busca bajar y en forma ideal erradicar los problemas
de desnutricin.

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

Estos ideales de erradicar la desnutricin a nivel local, departamental y mundial, es la
base del siguiente interrogante:
Cules son los hbitos alimenticios de los nios de pre-escolar de una institucin
educativa del distrito de barranquilla?
SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA:

Qu tipos de alimentos consumen los nios en la institucin educativa?

Qu tipos de alimentos consumen los nios en el hogar?
Cul es el horario de la alimentacin?

2. JUSTIFICACIN
Siempre se ha sabido que es importante mantener una alimentacin saludable, que
hay que comer frutas y verduras y que el desayuno es la comida ms importante del da
pero Por qu es esto importante y qu importancia tiene en la infancia? La respuesta es
simple, mantener buenos hbitos alimenticios en la infancia ayuda a contribuir al
adecuado crecimiento y desarrollo de los nios y adems ayuda a la prevencin del
sobrepeso, la obesidad, la desnutricin, la anemia, entre otras enfermedades.
Adems, los nios en edad escolar requieren de una alimentacin correcta que cubra
con sus necesidades para alcanzar sus niveles ptimos de crecimiento y desarrollo tanto
fsico como mental. As como es de suma importancia cubrir los requerimientos de
energa y nutrimentos, es indispensable que su fuente sea adecuada y que el consumo no
sea ni deficiente ni excesivo, es decir, tiene que haber un equilibrio (Rojas, 2013).
Por lo tanto, los hbitos alimenticios son adquiridos desde el vientre de la madre, por
eso es de suma importancia el cuidado que tenga la madre durante el embarazo y que
estos ayuden a un buen desarrollo y cuidado tanto de ella como del bebe gestante ante
esto la Universidad de Chile (2009) afirma que durante la gestacin, los procesos
vividos por la madre estn ntimamente relacionados a los procesos vividos por el beb
intrauterino (Pg. 7). As tambin en la primera infancia de los nios la familia, los
medios de comunicacin y la escuela juegan un rol importante en la escogencia de los
hbitos alimenticios. La familia tiene una gran influencia en los hbitos de los nios y
en lo que ellos saben acerca de la alimentacin tambin a la hora de sentarse en la mesa
es importante lo que los padres escojan para comer porque los nios aprenden por
imitacin adems de esto la familia proporciona los alimentos y bebidas que el escolar
consume durante el da, es decir, gran parte de las elecciones de alimentos de los nios

estn fuertemente influenciados por la disponibilidad de alimentos a su alrededor

(Ivette, Gordillo y Camacho, 2012).
Si bien es cierto que en la poca escolar es cuando los nios empiezan a tener mayor
acceso a alimentos fuera de casa y se encuentran expuestos a diversas formas de
preparacin no saludables (como la fritura, que contiene excesiva cantidad de grasa),
tambin es cierto que es posible proporcionarles un marco de referencia para la eleccin
de alimentos ms saludables.
Sin embargo, los buenos hbitos de alimentacin son fundamentales para que el nio
goce de buena salud y para que la mantenga. Sin embargo, cuando la alimentacin es
inadecuada, tanto por deficiencia (es decir, que su dieta le aporte menos energa y
nutrimentos de los que necesita) como por exceso (cuando su dieta le aporta ms de lo
que su cuerpo necesita), se pueden presentar ciertos problemas de salud. De esta
manera queda claro que la mala alimentacin repercute de manera negativa en la salud
tanto de nios como de adultos, produciendo enfermedades que a su vez generan gastos
innecesarios en las familias.
Ahora, tenemos que tener en cuenta que el desayuno es la comida ms importante del
da y que esto es lo que brinda a los nios la energa para empezar con ms energa, as
como nos menciona Rovati:
El aporte energtico del desayuno debera cubrir ente el 30 y el 35 por ciento
de las necesidades nutritivas del nio en edad escolar. Un buen desayuno es
necesario para comenzar el da con energa al reactivar las funciones
cerebrales, lo cual no es poco dada la cantidad de horas que los nios pasan en
la escuela (Pg. 1)
De lo anterior, se deduce que los buenos hbitos alimenticios y la importancia de una
buena nutricin ayudan a los nios a tener una mayor concentracin en clase , tambin
el desayuno es importante para empezar el da ,es el motor que les permite a los nios

empezar con buena energa las clases ,poder estar atentos y participativos, les permite
tener energa y poder jugar, la media maana o el llamado recreo es el momento en el
que el nio vuelve a recargar energas para continuar con el da de clase, por esto es de
suma importancia lo que comen los nios.
Por lo que los nios deben tener un equilibrio en su alimentacin, no se deben privar
de cosas, los dulces tambin son buenos para ellos pues son parte importante para su
desarrollo si se usan de la forma adecuada, todas las cosas son malas en exceso y por
este es importante mantener un balance completo en las comidas de los nios frutas,
verduras, carbohidratos, protenas, granos, lcteos y dulces todo debe hacer parte de su
pirmide para que ellos tengan un adecuado crecimiento.
As mismo, cuando los nios consumen mayor cantidad de alimentos de los que
necesitan y no utilizan sa energa ingerida realizando actividad fsica, el cuerpo la
almacena en forma de grasa, que, a la larga, conlleva a importantes problemas de salud
como la hipertensin, la diabetes, la obesidad y otras enfermedades que aparecen en
edades cada vez ms tempranas y que tienen importantes consecuencias en la vida
adulta.
Colombia no desconoce esta situacin, para lo cual ha establecido programas y
lineamientos que coadyuven en el mejoramiento de esta situacin, a travs del Atencin
Programa de Atencin Integral a la Primera Infancia, dirigido por el Ministerio de
Proteccin Social en cooperacin con el Ministerio de Educacin, el cual se sustenta en
el Artculo 44 de la Constitucin Nacional, donde se establecen los derechos de los
nios y las nias, prevaleciendo estos sobre cualquier otro derecho. As mismo, obliga
al Estado a asistir y proteger esta poblacin, garantizar su desarrollo integral y el
ejercicio pleno de sus derechos.

Barranquilla como sociedad tiene sus tipos de hbitos alimenticios establecidos y que
difieren de cualquier otra ciudad en el mundo, cada cultura hace que las comidas sean
diferentes y que la nutricin sea diversa entre pases, sin embargo hay variables que se
mantienen estables.

Estas variables corresponden no slo a los productos que se

expenden en las tiendas escolares sino tambin a las minutas preestablecidas por los
nutricionistas que atienden los comedores escolares del distrito.
En esta misma lnea, el gobierno nacional tambin public y adopt el Cdigo de
Infancia y Adolescencia, aprobado por la Ley 1098 de 2006, consolidando como
derechos impostergables para la primera infancia: la atencin en salud, la nutricin, la
vacunacin, la proteccin ante el peligro, adems de sus derechos ciudadanos (Artculo
29, Cdigo de Infancia y Adolescencia, 2006).
Finalmente, la Ley 1295 de 2009 reglament la atencin integral a la primera
infancia (AIPI) de los nios y nias, y madres gestantes. Cuyo propsito es contribuir a
mejorar la calidad de vida de las madres gestantes, y las nias y nios menores de 5
aos, de manera progresiva, a travs de una articulacin interinstitucional que obliga al
Estado a garantizarles sus derechos a la alimentacin, la nutricin adecuada, entre otros.
Por lo anteriormente expuesto, este proyecto investigativo quiere conocer los hbitos
alimenticios que tienen los nios en una escuela del distrito de Barranquilla, para
analizar los diferentes hbitos que tienen, lo cual determina su viabilidad y las tcnicas e
instrumentos de recoleccin de la informacin, que favorezcan la obtencin de datos
que permitan conocer la diversidad de hbitos nutricionales que hay en las escuelas del
distrito de Barranquilla.