ANALISIS DEL ENTORNO AGROINDUSTRIAL A

NIVEL NACIONAL DE TODAS LAS LINEAS DE

SECTORES AGROINDUSTRIALES

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS MARA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

ANALISIS DEL ENTORNO AGROINDUSTRIAL A NIVEL NACIONAL DE

TODAS LAS LINEAS DE SECTORES AGROINDUSTRIALES

ESTUDIANTES

: Tania Sayori Salas Villano

Jhon Eder Cspedes Cceres
Vigilia Oscco Naveros
Pamela L. Herhuay Garfias

CURSO

: Organizacin y Administracin Agroindustrial

SEMESTRE

: IX

DOCENTE

: Ing. Julio Cesar Sichez Muoz

SANTA ROSA- TALAVERA- 2016

INDICE

CAPITULO I............................................................................................................ 4
ANALISIS DEL ENTORNO AGROINDUSTRIAL A NIVEL NACIONAL DE
TODAS LAS LINEAS DE SECTORES AGROINDUSTRIALES............................4
El desarrollo actual de la agroindustria peruana...........................................................4
LINEAS DE SECTORES AGROINDUSTRIALES SEGN LA UBICACIN REGIONAL Y
CANTIDAD DE PRODUCCION.................................................................................5
1.

LINEA DE CARNICOS : EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS..........................5

2.

LINEA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES................................................6

3.

AVENA Y DERIVADOS DE CEREALES.............................................................7

4.

LECHE Y DERIVADOS DE LCTEOS...............................................................9

5.

LINEA ZUCRERA........................................................................................ 12

6.

DERIVADOS DEL CACAO............................................................................ 13

7.

ELABORACIN DE FIDEO Y PASTAS............................................................14

8.

CAF........................................................................................................ 14

9.

ESPRRAGOS............................................................................................ 15

10.

ALIMENTOS BALANCEADOS...................................................................16

11.

LINEA DE FRUTAS Y HORTALIZAS............................................................16

CAPITULO II......................................................................................................... 17
SECTORES AGROINDUSTRIALES, SU TIPO DE ADMINNISTRACIN Y SU UBICACIN.
.......................................................................................................................... 17
LINEA AGROINDUSTRIA DE ACUCOLA...........................................................18
RECONOCIDAS EMPRESA AGROINDUSTRIALES Y SU TIPO DE ADMINISTRACIN EN
PER.................................................................................................................. 19
BEBIDAS Y LICORES....................................................................................... 21
MATRIZ DE JUSTIFICACIN DE SECTORES AGROINDUSTRIALES Y SU TIPO DE
ADMINNISTRACIN DE SECTORES AGROINDUSTRIALES Y SU UBICACIN.............24
TIPOLOGIA DE ADMINISTRACION DE SECTORES AGROINDUSTRIALES.............26
CONCLUSIONES................................................................................................. 26

INTRODUCCIN

La agroindustria es

la

actividad

econmica

que

comprende

la

produccin,

industrializacin y comercializacin de productos agropecuarios, forestales y biolgicos.

Implica la agregacin de valor a productos del agro, la ganadera, la silvicultura y la
pesca.
El potencial de desarrollo agroindustrial en los pases en desarrollo est vinculado en gran
medida a la abundancia relativa de materias primas agrcolas y al bajo costo de la mano de
obra existentes en la mayora de ellos. En estas condiciones, las agroindustrias ms
adecuadas son precisamente las que utilizan de forma relativamente ms intensiva esas
abundantes materias primas y mano de obra no especializada, mientras que es
relativamente menos intensiva la utilizacin de capital y mano de obra especializada que
se presumen escasos.
En este captulo se trata de examinar algunas de estas cuestiones y evaluar la funcin
actual y potencial de la agroindustria en el desarrollo econmico. Se comienza analizando
la definicin del sector y examinando algunos datos estadsticos de su importancia
econmica en todo el Per. Se trata despus la funcin que la agroindustria puede
desempear en el desarrollo econmico de lolas regiones en desarrollo para pasar a
estudiar cmo estn cambiando actualmente las condiciones del desarrollo agroindustrial
en el Per como consecuencia de las nuevas polticas y regmenes comerciales y de la
evolucin tanto de la tecnologa como de las pautas del consumo de alimentos. Se pone
despus de relieve la internacionalizacin creciente de las operaciones agroindustriales, en
particular debido a la importancia cada vez mayor de las actividades de capital
internacional, as como la funcin de las empresas Nacionales en este proceso. Por ltimo,
se examinan los elementos de un entorno normativo propicio para promover la
agroindustria y garantizar que el sector aporte la mxima contribucin al desarrollo
econmico del pas.

CAPITULO I
ANALISIS DEL ENTORNO AGROINDUSTRIAL A NIVEL NACIONAL
DE TODAS LAS LINEAS DE SECTORES AGROINDUSTRIALES.
El desarrollo actual de la agroindustria peruana
El desarrollo actual de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de eficiencia, gestin
empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural. Esta actividad se presenta como
descentralizada, generadora de un alto porcentaje del empleo en cada una de las ciudades de
nuestro pas (como las dinmicas Sullana, 13.2%; Trujillo, 12.7% y Arequipa, 11.2%) y de
gran impacto en otras actividades relacionadas (como productos para la siembra y el cuidado
-fertilizantes, herbicidas y equipos de riego-, entre otros.)
La Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas (DGESEP), del Ministerio de
Agricultura y Riego (MINAGRI), como ente rector del Sistema Integrado de Estadstica
Agraria (SIEA), en su permanente empeo por difundir informacin estadstica sobre el
comportamiento de las principales variables vinculadas al proceso de la produccin sectorial,
pone a disposicin de los agentes econmicos de las cadenas productivas y usuarios en
general, el anuario "Produccin Agroindustrial Alimentaria 2014 y 2015 .
Se presenta el volumen de produccin de las diferentes actividades productivas que interviene
directamente en la alimentacin y/o como insumo para la elaboracin de otro producto. Los
productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificacin Nacional de Actividades
Econmicas.
La mayor parte de la produccin agrcola, pesquera y forestal pasa por algn tipo de
transformacin durante el tiempo que transcurre entre la salida de la explotacin y su uso
final. Desde el comienzo, esta transformacin destaca el papel clave que desempea la
agroindustria en las cadenas de abastecimiento. Al mismo tiempo, los cometidos de la
agroindustria cambian con el tiempo y, dado que las tecnologas trascienden en las industrias
(por ejemplo, la biotecnologa), la diferencia con otros sectores es cada vez menos clara. Por
otra parte, las agroindustrias utilizan cada vez ms insumos que tradicionalmente no haban
utilizado, mientras que el resto de las industrias estn comenzando a utilizar materias primas
procedentes de la agricultura, la pesca y la silvicultura.

LINEAS DE SECTORES AGROINDUSTRIALES SEGN LA UBICACIN REGIONAL Y

CANTIDAD DE PRODUCCION.
1. LINEA DE CARNICOS : EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS
Grafica 01: Per: produccin de principales embutidos y carnes preparadas por
producto, segn mes, ao 2014 en toneladas.

PRODUCCION DERIVADOS CARNICOS

Pasco; 14 San Martin; 29 Tacna; 61 Arequipa; 11 La Libertad; 747

Lima; 1,128

Lima Metropolitana; 4,321

Grafica 02: PRODUCCIN DE CHORIZO Y UBICACIN POR REGIN,

AO 2014 en Tn

Fuente:

SIEA-

Encuesta

mensual

establecimientos

agroindustriales
El mayor porcentaje de crecimiento en cuanto al agroindustria la regin
ms desarrollada es la capital de Lima con 4,321 toneladas con produccin
anual seguida de la regin La Libertad Trujillo.

2. LINEA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

PRODUCCIN DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLE SEGN MES, AO 2014

Aceite de Oliva
Aceite vegetal
Manteca
Margarina

R: PRODUCCIN DE ACEITE VEGETAL POR REGIN, SEGN MES, AO 2014 (tonel

Callao
Ica
Lima Metropolitana
San Martn

Fuente: SIEA- Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales.

Segn los que el avance de mes de los aos 2014 al 2016 se ha incrementado la
produccin y el costo de la carne se increment significativamente en la grfica se
muestra que Callao es el centro de produccin ms exitosa en cuanto a capacidad de
produccin de derivados de aceites de frutas seguida de Lima metropolitana as le
sigue San Martn e Ica.
3. AVENA Y DERIVADOS DE CEREALES
PER: Ingreso de principales materias primas e insumos para la produccin
de avena
por producto, 2015. (Toneladas)

Maca; 5% Soya; 4% Cebada grano; 1% Cocoa; 2%

Harina de Trigo; 4%
Azucar; 20%

Leche en polvo; 1%
Kiwicha; 23%

Quinua; 41%

PER: Ingreso de harina de trigo por regin, segn mes, ao 2014,

toneladas

Ancash; 22%

Lima; 17%

La Libertad; 61%

Fuente:

SIEA

(2015)-

Encuesta

mensual

establecimientos

agroindustriales.
PER: Ventas de avena elaborada por regin, segn mes, ao
2014 (toneladas)

Li
m

Ju
ni
n

An
ca
s

Cu
sc
o

Total

Per: produccin de arroz cscara por regin, segn mes, ao

Fuente:

SIEA

agroindustriales.

(2015)-

Encuesta

mensual

Tu
m
be
s

Pu
no

Pa
sc
o

Lo
re
to

H
u
nu
co
La
Li
be
rt
ad

Am
az
on
as
Ar
eq
ui
pa
Ca
ja
m
ar
ca

2014 (toneladas)

establecimientos

PER: Ingreso de trigo grano por regin, segn mes, ao 2014

(tonelads)
1406 103

321 521
149 462
136 1 407

Fuente:

72

255

187

101

103

13

106 677
72 896

Ancash

Apurimac

Arequipa

Ayacucho

Cusco

Huancavelica

Hunuco

Junin

La Libertad

Lima

Pasco

Piura

Tacna

SIEA

(2015)-

Encuesta

mensual

establecimientos

agroindustriales.

4. LECHE Y DERIVADOS DE LCTEOS

PER: Derivados lacteos: ingreso de leche fresca por regin,
segn mes, ao 2014 (toneladas).

San Martin; 5% Tacna; 0% Ancash; 1% Apurimac; 0% Arequipa; 7%

Puno; 7%
Pasco; 1%
Cajamarca; 27%

Callao; 0%

Cusco; 1%
Junin; 1%
La Libertad; 1%

Lima Metropolitana; 49%

Fuente:

SIEA

agroindustriales.

(2015)-

Encuesta

mensual

establecimientos

PER: PRODUCCIN TOTAL DE QUESOS POR REGIN, SEGN MES,

AO 2014 (Toneladas).

Pasco; 1%

Puno; 7%

San Martin; 3% Ucayali; 2%

Callao; 0%
Lima Metropolitana; 8%
Lima; 0%

Total; 50%

Junin; 1%
Cusco;
1%
Huancavelica;
0%
Cajamarca; 17%
Ayacucho; 0%

Arequipa; 7% Apurimac; 0% Ancash; 1%

Fuente:

SIEA-

Encuesta

mensual

establecimientos

agroindustriales
PER : Produccin de yogurt por regin, segn mes, ao 2014
(toneladas)

Cajamarca; 3%
San Martin; 19%

Cusco; 8%

Arequipa; 28%

Amazonas; 2%
Apurimac; 6%

Ayacucho; 1%
Huancavelica; 5%
Puno; 20%
Ucayali; 1%
Callao;
2%
Junin; 4% La Libertad; 1%

Sin embargo Lima metropolitana tiene una produccin mayor a

todas las regiones del pas
PRODUCCIN DE LECHE PASTEURIZADA, MANTEQUILLA, QUESO,
CREMAS y YOGURT, SEGN MES, AO 2014

Cremas; 2%

Leche pasteurizada; 37%

Yogurt; 53%
Manjar blanco; 2%
Queso; 6%

Mantequilla; 1%

PRODUCCIN DE LECHE PASTEURIZADA SEGN LA UBICACIN POR

REGIN, AO 2014

Ucayali; 20 Ayacucho; 124 Junin; 222

La Libertad; 806
Loreto; 305
Pasco; 84

San Martin; 6,147

PER: produccin de manjar blanco

por regin, segn mes, ao

2014 ( toneladas)
3,760

2,511

32

55

11

17

60

20

5. LINEA ZUCRERA
PER: Produccin de azcar de caa por regin segn 2015-2016:
(Toneladas )

Arequipa ; 0%
Lima ; 16% Lambayeque; 20%
Ancash; 9%

La Libertad; 55%

Fuente: MINAGRI - DGESEP - Direccin de Estadstica Agraria

La produccin de azcar de caa en el mes de junio 2016 tuvo un crecimiento significativo de

19,7% respecto a su similar junio 2015. Los departamentos que alcanzaron mayor volumenven
la produccin fueron; Lambayeque con 64% y la Libertad 28,1% respecto al mes de Junio del
2015.
6. DERIVADOS DEL CACAO
PER: Produccin de derivados del cacao, por

producto, segn

mes, ao 2014 ( toneladas).

Licor de cacao
Manteca de cacao
Torta de cacao
Cocoa
Polvo de cacao
Chocolates y cobertura*
Cacao en grano

PER: PRODUCCIN DE CACAO GRANO DE EXPORTACIN, POR

REGIN, SEGN MES, AO 2014 (tonelads)

San Martn; 24%

Lima; 33%

Hunuco; 9%

Ica; 34%

Fuente: MINAGRI - DGESEP - Direccin de Estadstica Agraria

7. ELABORACIN DE FIDEO Y PASTAS

PER: Produccin

de fideo a granel por regin, segn mes, ao

2014 (toneladas)

Tacna; 26%

Arequipa; 29%

La Libertad; 0%

Lima; 44%

Fuente: MINAGRI - DGESEP - Direccin de Estadstica Agraria

En el mes de junio 2016 el fideo alcanz una produccin de 37,0 miles de toneladas
con un incremento de 6,7%, respecto al mismo mes del ao anterior, el producto que
mayor crecimiento fue fideo a granel (13,7%), las regin que participaron en este
crecimiento fueron: Lima (44,4%), Tacna (28,3%) y Arequipa (29).
8. CAF
PER: Produccin de caf grano verde por regin, segn mes, ao
2014 (toneladas)

Lima

Hunuco

Amazonas

Lambayeque

Cajamarca

Cusco

Puno

San Martn

Fuente: MINAGRI - DGESEP - Direccin de Estadstica Agraria

9. ESPRRAGOS
TABLA 01: PER: Produccin

2014

(toneladas)

de esprragos procesados por producto, segn mes, ao

Producto

Total

Total

152 116

Congelado

10 306

En conserva

26 064

Fresco

115 745

En el mes de junio, la produccin de esprrago creci en 22,5%, debido al crecimiento de

esprrago en estado fresco que alcanz la cifra de 7,4 mil toneladas, registrando un
incremento de 25,9% en comparacin al mes de junio 2015
UBICACIN POR REGIN
Total
Ancash
Callao
Ica
La Libertad
Lambayeque
Lima
Lima Metropolitana

Total
115 745
2 366
2 339
78 866
18 365
8 048
5 203
558

Tabla 02: PER: Produccin de esprrago fresco por regin,

segn mes, ao 2014 (toneladas)
Fuente:

SIEA-

Encuesta

mensual

establecimientos

agroindustriales 2014.

En el mes de junio, la produccin de esprrago creci en 22,5%, debido al crecimiento de

esprrago en

estado fresco que alcanz la cifra de 7,4 mil toneladas, registrando un

incremento de 25,9% en comparacin al mes de junio 2015. Los departamentos que crecieron
fueron: Ica (54,5%), Lambayeque (24,9 %) y La libertad (8,9%).

10. ALIMENTOS BALANCEADOS

Grasa de pescado
Maz amarillo duro
Maz importado

Harina de pescado
Maz nacional
Melaza

Sorgo

Soya Grano

Subproducto de trigo

Torta de oleaginosas

Torta de soya

Torta de algodn

Polvillo de Arroz

Carbonato de calcio

Otras -/

PER:
Ingreso de principales materias primas e insumos para la produccin de
alimentos balanceados (toneladas).

11. LINEA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Empresas Agroindustriales en Derivados de frutas y hortalizas a nivel
Nacional
Especializadas en la produccin, procesamiento y comercializacin de
conservas y congelados de hortalizas, principalmente esparrago,
alcachofa y pimiento del piquillo, en la regin de La Libertad.

CAPITULO II
SECTORES AGROINDUSTRIALES, SU TIPO DE ADMINNISTRACIN Y SU
UBICACIN.

Tabla
03:

Empresas agroindustriales de lnea de Oleos

RAZON SOCIAL

DEPARTAMENT

PROVINCI

DISTRITO

Alicorp s.a

O
Lima

A
Callao

CARMEN

Industrial alpamayo s.a

Ucisa
Industria del espino
Rio magdalena
Industriasoleaginosas

Lima
Piura
San Martin
Ica
Tacna

Lima
Piura
Toca che
Pisco
Tacna

LEGUA
Lima
Piura
Uchiza
Caracas
Pocollay

DE

LA

inolsa
Tabla 04:Empresas orienadas a la produccion de fideos y pastas

Razn social
Molitalia s.a.
Alicorp s.a.a.
Corporacion adc
s.a.c.
Molino las
mercedes s.a.c.

Departamento
Lima
Lima
Tacna

Provincia
Lima
Lima
Tacna

Distrito
Cercado
Callao
Tacna

Arequipa

Arequipa

Cercado

Tabla 05: Empresas Agroindustriales De lnea de derivados de granos y cereales a

nivel nacional
RAZON SOCIAL
Municipalidad de laria
Moliservis
Agroindustria yan yong

DEPARTAMENTO
Huancavelica
Junn
Lalibertad

PROVINCIA
Huancavelica
Huancayo
Trujillo

DISTRITO
Laria
Huancayo
Trujillo

s.r.l
Global alimentos s.ac
Clements peruana s.a
Molinera caari
Agroindustrias

ranulfo

Lima
Lima
Apurimac
Apurimac

Lima
Lima
Andahuaylas

Chaclacayo
Cercado
Andahuayla

Andahuaylas

s
San

galindo ccinte
jeronimo
Molinera inca s.a.
La libertad
Trujillo
Trujillo
Kuanne y duanne
Ucayali
Ucayali
Pucallpa
-industrias molitalia.
TABLA 06 : Empresas agroindustriales de carnicas a nivel nacional
RAZON SOCIAL

DEPARTAMENT

PROVINCI

DISTRITO

Embutidos san juan

O
Apurimac

A
Andahuayl

Andahuaylas

Embutidos

Arequipa

as
Arequipa

Cerro

Cusco

Calca

colorado
Calca

campesinas valle sagrado

Productos
razzeto
y

La libertad

Trujillo

Trujillo

nestorovic s.a.c
Laive s.a
San fernando s.a
Productos
alimenticios

Lima
Lima
Lima

Lima
Lima
Lima

Ate vitarte
Surquillo
Chorrillos

catalanes s.a.c.
Embutidos huaral s.a
Productos alimenticios la

Lima
Lima

Huaral
Lima

Huaral
Cercado

s.a.c
Central

la
de

alemana
empresas

moderna s.a

LINEA AGROINDUSTRIA DE ACUCOLA

Medidas de gestin
El control gubernamental de las pesqueras peruanas es administrado por el Ministerio de la
Produccin y el Vice-Ministerio de Pesqueras. Ellos son mantenidos al corriente y son
aconsejados sobre las pesqueras en las aguas peruanas por el instituto de investigacin
marina IMARPE. IMARPE conduce investigaciones acsticas para evaluar las poblaciones
pesqueras dos o tres veces por ao. El Vice-Ministerio de Pesqueras utiliza esta informacin
para regular la pesca en las aguas peruanas. Muchas de las regulaciones y decretos son
aplicables especfi camente a la pesquera de la anchoveta y controlan, por ejemplo, los

periodos de pesca, las reas de pesca y las capturas totales permisibles. Todas las decisiones
administrativas son fi rmadas por el Ministro de Produccin. IMARPE coopera con el
Instituto de Fomento Pesquero de Chile, IFOP, para monitorear la pesquera del sur que se
extiende en la frontera Per-Chile. Los stocks de la anchoveta peruana estn divididos entre
dos reas: el recurso norte/centro est manejado por el sistema de cuotas globales. Este stock
cubre toda la zona del litoral desde la frontera norte hasta el paralelo 16S. el recurso sur
(sur del paralelo 16S) cubre la zona del litoral del sur de Per hasta la frontera con Chile.
Este recurso es explotado por Per sur (llo) y Chile. En Per, la pesca de este recurso esta
abierta todo el ao sin cuotas.
RECONOCIDAS EMPRESA AGROINDUSTRIALES Y SU TIPO DE ADMINISTRACIN
EN PER
a. Asociacin de Productores de Harina y Aceite de Pescado de Pisco
Asociacin de Productores de Harina y Aceite de Pescado de Pisco
APROPISCO
Representan la unin de esfuerzos para impulsar un cdigo de conducta, la pesca
responsable y acciones en favor del medioambiente y de las comunidades del entorno
donde operan.
Dentro de los cuales los ms importantes estn las empresas:
Copeinca (Familia Dyer); Pequera San Fermn; Pesquera Insutrial El Angel; Fish
Protein; Pacific Fishing Business; Corporacin Pesquera Newton; Pesquera Jadrn;
China Fishery; Pesquera Grenadine Bay Inc.
b. GANULES SAC- PER .- es una empresa comprometida con el cumplimiento de
estndares nacionales e internacionales para garantizar la inocuidad, calidad y
legalidad de todos nuestros productos. GANDULES INC, S.A.C. se compromete
tambin con la mejora continua de sus procesos, de su personal y del sistema de
gestin para lograr satisfacer las necesidades de sus clientes
Principios de Calidad Total
La poltica de calidad establecida que orienta nuestras decisiones se apoya en la
difusin y aplicacin de los Principio de la Calidad Total; por ello en GANULES INC,
S.A.C.:
Tipo de administracin de la empresa GANULES

El cliente es el gua del negocio; el recurso humano es el capital; fundamental de la

empresa.

Los proveedores son parte integrante de nuestro sistema de trabajo; Todo

puede y debe ser mejorado continuamente; Atacamos las causas en su raz.

Procuramos que nuestras decisiones se tomen en base a hechos y datos analizados
estadsticamente; Los gerentes y jefes deben ser lderes, maestros y modelos; cuidar a
los trabajadores motivados.
c. EMPRESA PROAGROSUR.- ES una planta industrial procesadora de carmn
que produce acido carminico y carmn que son los colorantes naturales ampliamente
usados en la industria farmoquimica, lctea, crnica y de embutidos, vinicola, textil y
cosmtica. Nuestra PLANTA PROCESADORA al insertarse en la misma zona de
produccin de la cochinilla nos permite ser parte activa en la dinamizacin de la
cadena productiva con alto compromiso humano y ecolgico.
Tipo de gestin administrativa
Constituirnos en el modelo de produccin de colorantes naturales de la cochinilla cuyo
punto de partida es la construccin de la primera PLANTA PROCESADORA DE
CARMIN Y ACIDO CARMINICO en el mismo centro de produccin de La JoyaArequipa con alta capacidad de aceptacin en el mercado internacional y nacional y
cumplimos con los estndares exigentes de calidad, cantidad y oportunidad.
Desarrollamos una industria con alto cuidado y respeto por la naturaleza en todas las
fases de produccin.
d. LAIVE y tipo de administracin empresarial
La Sociedad se denominar "LAIVE SOCIEDAD ANNIMA" (LAIVE S.A.), y se
constituy por Escritura Pblica de 20 de octubre de 1910, ante el Notario de Lima,
Dr. Don Adolfo Prieto, bajo el nombre de "Sociedad Ganadera del Centro Sociedad
Annima", la que se encuentra inscrita en el Asiento 1, de fojas 231 del tomo 5 del
Registro Mercantil de Lima. La Sociedad tiene por objeto el desarrollo,
transformacin, produccin, procesamiento, industrializacin, comercializacin,
importacin y exportacin de todo tipo de productos de consumo humano, trtese de
derivados de las frutas, lcteos, crnicos, vinos y licores, as como dedicarse a
cualquier otra actividad conexa y vinculada con el objeto antes sealado, que acuerde
la Junta General.

e. BACKUS
Unin de cerveceras peruanas BACKUS Y JOHNSTON S.A.A: reporte de
valoracin.
La industria cervecera en el pas se inicia en el siglo XIX con la fundacin de la
cervecera Pilsen, con lo que se introduce en el mercado peruano una nueva bebida
alcohlica que rpidamente logra convertirse en una de las principales opciones para
los consumidores de este tipo de bebidas; El mercado cervecero peruano actual
representa una venta total de 13,7 millones de hectolitros, que agrupa a la cerveza
industrial y a la cerveza artesanal. En la primera de ellas, es Unin de Cerveceras
Peruanas Backus y Johnston S.A.A. la que mantiene el liderazgo. Esta empresa cuenta
con 136 aos de creacin y mantiene el liderazgo en el segmento de cerveza con ms
de 95,0% de participacin de mercado, apoyado por su presencia en ms de 180.000
puntos de venta, en los que adicionalmente la empresa ofrece su segmento de bebidas
no alcohlicas.
pensamiento optimismo
f. BEBIDAS Y LICORES

En este sector el principal subsidiario en el Per es la compaa UPC BACKUS Y

JOHNSTON que posee ms de 15 marcas nacionales. En el 2014 el sector de bebidas
no alcohlicas experimento un crecimiento en ventas de 1.7% mientras la industria
cervecera se redujo en un 1.5% de sus ventas.

Fuente: America Economia 2013. http://rankings.americaeconomia.com/las-500mayores-empresas-de-peru-2014/peru-en-cifras/

Fig. 12.Empresas Cerveceras con mayor utilidad a nivel de la produccin anual

Empresas agroindustriales representativas

g. AJE GRUPO

AJE es una de las empresas multinacionales ms grandes de bebidas, con presencia en 23

pases de Latinoamrica, Asia y frica. e la operacin local de AJE, as como las marcas
disponibles en dicho pas. Las marcas ms emblemticas es BIG Cola y se vende en todos
los mercados donde opera AJE. El portafolio de marcas se complementa con CIELO (agua
purificada), Cifrut (bebida de fruta), Pulp (jugo), Sporade (bebida hidratante), VOLT
(bebida energizante) y Cool Tea (t).
h. CORPORACIN LINDLEY
Como Sistema Coca-Cola, ha invertido alrededor de S/. 22.3 millones en estas iniciativas en los
ltimos cinco aos, en los prximos aos proyecta su inversin en un monto de S/. 3.5 millones
anuales aproximadamente.
Actualmente, cuenta con 8 plantas de bebidas gaseosas, aguas, jugos, isotnicas y energizantes en
las que trabajan ms de 3700 colaboradores directos y 8000 indirectos que atienden a ms de
340,000 clientes a nivel nacional. Sus lneas de produccin son: bebidas carbonatadas: Cocal cola,
coca cola zero, inca cola, inca cola zero, fanta, fanta zero, fanta kola inglesa, Crush, Crush, sprite,
sprite zero y scheppes; y beidas no carbonatadas: agua san luis, frugos valle y aquarius.

Fig. 21. plantas de produccin en principales mercados: Lima, Trujillo,

Arequipa, Cusco e Iquitos.

i.

LA CERVECERA BACKUS Y JOHNSTON

Es una empresa cervecera peruana perteneciente al grupo SABMiller, la segunda

corporacin cervecera ms grande a nivel mundial, actualmente cuenta con 5 plantas de
produccin de cerveza descentralizadas ubicadas en Lima (Ate), con 6.1 millones hl
produccin anual, planta de Motupe; 3.4 millones hl, Palnta Arequipa: 1.56 hl, Planta
Cusco, 0.74 millones hl de produccin anual, en las siguientes marcas: Cerveza Cristal,
Cerveza Cusquea, Cerveza Pilsen Callao, Cerveza Barena, Cerveza Pilsen Trujillo,
Cerveza Arequipea, Cerveza San Juan, Miller Genuine Draft, Cerveza Abraxas, Peroni

Nastro Azzurro, Fiesta

Real.
MATRIZ DE JUSTIFICACIN
DE SECTORES
AGROINDUSTRIALES Y SU TIPO DE ADMINNISTRACIN DE SE
AGROINDUSTRIALES Y SU UBICACIN.
SECOTR
AGROIND
USTRIAL

Hortofrut
cola de la
costa

AGROALIMENTARIOS
TIPO DE
ADMINISTRACIN
Operan las empresas es en
la
produccin,
procesamiento, distribucin
y comercializacin de Palta,
ctrico, uva y esparrago de
los clster mencionados

CONCENTRA
CIN
GEOGRFICA

ESLABONES DE LA CADENA DE VALOR

Ica ; Lima; La
Libertad
;
Piura;
Lambayeque;
Arequipa;
Ancash

Esparrago: Identificacin de empresas exportado

productores artesanales, servicios o maquinarias
sofisticados. En Lima se encuentran empresas e
exportadoras y sedes sociales de las empresas p
Ica. Uva: Identificacin de empresas expo
produccin propia, pequeos productores, empre
en Lima (proveedores de materias primera
logsticas). Con excepcin de Piura donde los p
logstica se encuentran en el Puerto de Paita. C
Dado que se encuentra en Lima, existe presenc

cadena de valor. Para el caso de palta en el

carencias en la parte auxiliar.
Pesca:
Pescado
congelado
y
conservas
de la
costa

Especializacin
en
los
negocios
de
provisin,
produccin, comercializacin
y
exportacin
de
los
productos de pescado en
conserva y congelados

Ancash; Lima;
Piura; ;
Moquegua;
Tumbes.

Identificacin de proveedores, productores y expo

muchos casos, los productores son los mismos qu
exportadores. El mercado se provee de diversas f
(pescadores artesanales, industriales extranjeros
nacionales).

Pesca:
Harina y
Aceite de
Pescado
de la
costa

Comprende las empresas en

la parte de provisin de
materia
prima
y
la
produccin de harina y
aceite de anchoveta. Estas
se pueden clasificar en
cuatro
categoras:
pescadores
artesanales,
armadores, armadoras y
procesadoras
y
procesadoras

Lima, Ica,
Ancash, La
libertad 85% ;
Piura 5%;
Arequipa,
Moquegua
10%

Identificacin de proveedores, productores y come

Cacao y
chocolate
s del Per

Empresas
que
estn
relacionadas tanto con la
produccin, procesamiento,
comercializacin
y
distribucin
de
cacao
(exportacin
y
mercado
local)
as
como
la
elaboracin de chocolates
tanto para el mercado
nacional (no de manera
local)
como
para
la
exportacin.
La
especializacin
de
las
productoras de Cacao es
100% mientras que de las
procesadoras algunas son
especializadas y otras son
empresas
multi-producto
cuya
especializacin
es
menor al 25% (2 casos).

Lima
(produccin
de
elaborados)

En este caso y dada la presencia nacional del clus

encontramos con que existe una presencia de la m
de los eslabones de la cadena de valor. No existe
fabricacin local de maquinaria, es exportada

Conservas
y
Congelad
os
Hortalizas
de La
Libertad/L
ima

Especializadas
en
la
produccin, procesamiento y
comercializacin
de
conservas y congelados de
hortalizas,
principalmente
esparrago,
alcachofa
y
pimiento del piquillo, en la
regin de La Libertad, a
pesar de que muchas de
ellas tengan su oficina
comercial en Lima

La libertad
70% ; Lima

Identificacin de pequeos productores artesanale

Libertad y productores grandes con capacidad pa
procesamiento y la exportacin. Carencia en indu
(packaging e industria de metalmecnica)

Colorante
s

Especializadas en el negocio
colorantes naturales. Los

Lima,
Arequipa,

Identificacin de empresas productoras de coloran

(transforman y comercializan dichos productos). A

naturales
CentroSur

principales colorantes que

exporta el Per son el
carmn de cochinilla, el
achiote y el maz morado.

Cusco, Tacna.

insumos para la produccin y transformacin de la

prima (maquinaria y equipos para la produccin y
transformacin, y servicios de transporte)

Pisco y
Vino en
Ica

Especializadas
en
la
produccin, comercializacin
y distribucin. Sus mercados
internacionales y sus retos
asociados
son
bastante
comunes
aunque
una
segmentacin
por
Premium/masivo sera til
pues el pisco puede tener un
posicionamiento
internacional Premium y el
vino peruano es de baja
calidad y para mercado local

Ica

Identificacin de productores primarios, elaborado

bodegas, Industria auxiliar de botellas, tanques, e
(escasa competitividad y tecnologa, importacin
proveedores de maquinaria especializada (import

Fuente: estudio Cluestres de Empresas SEIA-2016.

TIPOLOGIA DE ADMINISTRACION DE SECTORES AGROINDUSTRIALES

Tipologa
de Empresa

UIT

Max.
Trabajadores

Fact. mn.
SOLES

Fact. Max.
SOLES

Fact. medio
SOLES

Fact. media $

Micro

150

10

.---

540.000,00

270.000,00

$ 96.703,20

Pequea

1700

100

539.999,00

6.120.000,00

3.329.999,50

$ 1.192.672,62

Mediana

3700

200

6119999

13.320.000,00

9.719.999,50

$ 3.481.315,02

FUENTE: INEI, SUNAT.

CONCLUSIONES

Las empresas agroindustriales y sus sectores han venido creciendo paulatinamente en los
ltimos 3 aos y ha venido generando mayor empleo a la poblacin joven del Per.
Se ha visto que empresas constituidas en el Per con reconocido prestigio son empresas
internacionales, exportadoras y con mayor demanda. En relacin con los mercados
nacionales, que favorecen la promocin de la agroindustria en los regiones de desarrollo.
La fuerza de la agroindustria en las regiones en desarrollo puede verse en su creciente
participacin en el comercio costa- sur. Nuevas relaciones contractuales estn reemplazando
los mercados de venta al contado, no solo en el caso de productos no tradicionales, sino
tambin en las exportaciones de materias primas tropicales tradicionales, proporcionando un
entorno ms favorable para negociar, normas ambientales, econmicas y sociales.
Los desafos clave radican en la negociacin de la valorizacin cuando la produccin primaria
se inserta en cadenas globales de valor, al establecer un campo de juego equilibrado en los
servicios, formacin e infraestructura para una participacin competitiva generalizada y al
promover un entorno favorable que permita asumir riesgos innovadores. Sin embargo, se
deben moderar las estrategias de modernizacin de la competitividad ya que hay que
reconocer que la tradicin, la produccin del mundo artesanal y el consumo segn el estilo de
vida tienen un impacto en el aumento de la demanda.

BLIOGRAFIAS

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