Canaps para fiestas

PASOS A SEGUIR:
1. Unta las rebanadas de pan bien con queso crema,

margarina, mantequilla o pat.

2. Coloca los ingredientes que ms te gusten cortaditos a

tiras encima del pan, de manera que queden un poco

sobrepuestos.
3. Corta los bordes del pan y crea el canap con la forma

que ms te guste.

4. Echa un poco de sal en cada canap y decralo con

alguna especie que le de colorido, como por ejemplo:

pimentn dulce, organo, perejil, albahaca, etc...

EJEMPLOS:
* Canaps de jamn york y queso: Pan sin corteza,
margarina, queso Gorda o queso Cheddar, jamn york,
media aceituna rellena para decorar.
* Canaps de salmn: Pan sin corteza, queso crema
Philadelphia a las finas hierbas, salmn ahumado, huevo
hilado y cebolla en polvo para decorar.

* Canaps de salmn y queso de cabra: Pan sin corteza,

un trocito de queso de cabra en rulo President, salmn
ahumado, media aceituna rellena para decorar.
* Canaps de atn: Pan sin corteza, pat de atn "Casa
Tarradellas", pimiento asado rojo y verde cortado en tiras,
pimentn dulce para decorar.
* Canaps con langostinos: Pan sin corteza, queso crema
Philadelphia a las finas hierbas, un langostino cocido,
organo para decorar.
* Canaps de jamn: Pan sin corteza, queso Philadelphia,
jamn del pas, queso Cheddar y huevo hilado o un tomatito
Cherry con un poco de organo espolvoreado por encima
para decorar
Pinchitos de langostinos

Necesitas:

Langostinos cocidos de los

baratos, como 3 por persona (el
plato de la foto eran 4 justos y
pelaos)

Sal, harina, agua, cerveza o

bicarbonato (o una pizca de
levadura) y aceite para freir

Palillos!

Plis: Desnuda los langostinos (yo me guardo pieles y cabezas para ilustrar una sopita) y
parte cada uno como en tres o cuatro cachos, pinchando cada uno de ellos en un palillo,
y mientras tanto pon a calentar bastante aceite (deben flotar como nios en una piscina),
que est caliente pero no en exceso (por ejemplo al 7-8 de 10).
Plas: Prepara una plasta en un cuenco con harina, un chorrn de cerveza, sal y agua,
revolvindolo enrgicamente hasta que se vea que no hay grumitos. Debe quedar de
manera tal que al meter el langostino no se escurra por la superficie, que slo gotee una
gota gorda. O sea, espesita.

Y ya est. Sujetando el langostino por el palillo, se rebozan y se arrojan en la sartn con

palillo y todo, que siempre valdr para escarbarse los dientes. Que queden doraditos
(mejor no echar muchos a la vez, para que el aceite no pierda temperatura). Escrrelos,
decora con la consabida raja de limn (o con lo que se te ocurra, que es que yo ya voy
cortita de recursos imaginativos), y listo.

Rollitos de canap
Pan bimbo (ha de estar muy muy tierno) envuelto en rollo con jamn, queso, aceitunas o
lo que haya por la nevera. Deliciosos tambin si los haces con pan brioche aplastado y
les pones dentro sabores fuertes, como queso azul con pasas.

Canaps de
atn
Todo un clsico. El puntazo es pasar el bonito por la batidora con un poco de mayonesa,
y, para los muy viciosos, con piquillos y aceitunas, hasta conseguir una crema suave.

De salami con aceitunas

Pues eso: salami y aceitunas, preferiblemente rellenas. El pan ha de estar retostadito en
el horno, y el salami doblado con un poco de arte, no me seis chapuzas.

Minicctel de gazpacho
Gazpachito bien atomatao con una gota de vodka (opcionalsima, claro) y servido en
vasos de chupito. Con esto das el golpe seguro.

Espirales de salmn
Esta preciosidad la acabo de encontrar en internet y el mircoles estar en mi mesa.
Lonchas de delicioso salmn bien untadas de queso crema y envueltas, hay que meterlas
en el congelador para poderlas cortar. La endivia hace de cucharita.

Palmeritas de hojaldre con jamn y queso

INGREDIENTES
1 lmina de hojaldre fresco ( yo hoy he usado la de "Casa Tarradellas")
Jamn cocido (Yo hoy he usado el jamn cocido de Argal, para mi el ms
bueno)
Queso en lonchas (He usado queso Gouda cortado en lonchas)
1 huevo
Organo
PREPARACIN
Precalentar el horno a 180 C
Estirar el hojaldre y extender por encima primero el jamn cocido y luego el
queso en lonchas.
Enrollar desde los dos extremos haca dentro hasta que se junten en el
centro.
Cortar el hojaldre en rodajas de 1 cm. aproximadamente y disponerlos sobre
una bandeja para horno encima de papel vegetal (el que viene junto con la
masa del hojaldre vaya).
Pintar con huevo batido las palmeritas y espolvorear un poquito de organo
por encima.
Meter en el horno durante 15 minutos o hasta que estn doradas.
NOTA: Tambin puedes enrollar el hojaldre en forma de espiral si lo
encuentras ms sencillo, sale exactamente igual de bueno.
PINCHITOS DE HUEVOS DE CODORNIZ
En un palillo, pinchamos la anchoa por
un extremo; despus pinchamos el
huevo y nuevamente la anchoa por el
otro extremo. Seguido, colocamos el
pepinillo y un taco de queso fresco.
Son un pincho muy fcil, que se puede
variar y poner otro tipo de queso o
aceituna. Con imaginacin podremos
hacer mltiples variantes.
HOJALDRITOS DE CHORIZO
Con los restos del hojaldre formamos unos discos y colocamos en el medio
un trozo de longaniza, o chorizo , cerramos , pintamos con huevo y
metemos en el horno a 200 hasta que estn dorados ms o menos 8
minutos

Saquitos de champin

Poner en una sartn un poco de aceite y dorar el ajo en lminas .Una vez
dorado aadir las setas y rehogar hasta que estos pierdan el agua ,aadir la
nata (crema de leche) y mover para que se mezcle , dejar unos minutos
.Sacar dejar templar y reservar .
Ponemos en una oblea un poco de la mezcla anterior y le damos formas de
saquito , las pintamos de huevo e introducimos en el horno hasta que estn
doradas .
Estos saquitos se pueden hacer con varios das de antelacin ya que se
pueden congelar .

SAQUITOS DE QUESO DE
CABRA

Ingredientes:

1 lmina de masa de hojaldre

medallones grandes de queso de cabra
mermelada de tomate
1 huevo

Preparacin:
- Precalentar el horno a 180.
- Mientras partimos el hojaldre en 4 partes (utilic el de mercadona que es
cuadrado).
- En cada parte ponemos un medalln de queso y encima la mermelada de
tomate. Lo cerramos como si fuera un
saquito y lo pintamos con huevo batido.
- Al horno con calor slo a bajo unos 25
minutos.

ROLLITOS DE SALMN

Con el rodillo se estira una por una cada

rebanada de pan.
Se
unta cada rebanada segn el ingrediente
elegido. Por ejemplo:
Con el pan integral queda muy bien las
combinaciones:
Queso de untar + salmon ahumado
Mayonesa + salmon( u otra variedad) ahumado
Y la salsa puede ser tartar Con el pan blanco se puede poner:
Mantequilla + loncha de queso
Mantequilla+ miel+ loncha de jamon cocido
La salsa puede ser salsa rosa Se untar la rebanada, se le pone el ingrediente
principal elegido y se enrrolla . Se envuelve en film transparente, intentando
apretar bien. Se cierra tipo "caramelito" y se guarda en la nevera una hora
por lo menos para que tome forma. Se pueden guardar de un dia para otro,
o congelar y descongelar a temperatura ambiente.
Antes de servir se desenrrolla y se corta en tiras de un dedo de ancho cada
una
Las salsas se sirven aparte.

Elaboracin de Canaps enrollados

Con un rodillo de pastelera, aplanar las rebanadas de pan de molde, de forma que queden finas. Por eso
es preciso que el pan est muy tierno, para que se aplane bien, sin desmigarse.
1.

Sobre el pan poner un poco de mantequilla, luego el jamn cocido, sobre

este una loncha de queso fundido y luego aceitunas rellenas. Enrollar,
envolver en papel de aluminio y dejar reposar en fro o congelar

2.

Sobre el pan, poner una capa de queso para untar, luego bonito en aceite
bien escurrido y desmenuzado y por ltimo tiras de pimiento rojo. Enrollar, y
luego pimiento del piquillo envolver en papel de aluminio y dejar reposar en
fro o congelar. A la hora de servir cortar en rodajas gruesas y colocar en
una bandeja alternando los colores.

SUGERENCIAS:
Son muy prcticos ya que pueden congelarse, por lo que se pueden hacer en cantidad y no necesitan
adorno final.
Otros rellenos para canaps enrollados:
1.

mayonesa, rosbif, queso emmemtal

2.

jamn cocido, queso finas hierbas, pimiento rojo

3.

huevo duro, bonito en aceite, pepinillos pimiento rojo y mayonesa

4.

jamn cocido, queso crema, nueces

5.

mantequilla de anchoas y pimiento rojo (mantequilla, anchoas, concentrado

tomate y en el centro huevas de mujol)

6.

salmn ahumado, crema de queso finas hierbas

7.

salmn ahumado, crema de aguacate con queso crema, mostaza, limn,

eneldo y sal sobre pan negro o enrollado en pan negro o blanco de molde.

CANAPS ATN
Ingredientes para 4 comensales:

1
lata de atn

1 de pimientos morrones

aceitunas

pan de molde

2 huevos duros

cebolla

lechuga

salsa de mayonesa

Se hace un picadillo con el atn, los pimientos, las aceitunas, los

huevos y la cebolla, mezclndolo bien con la mahonesa.

Paralelamente tostar el pan de molde, cortar en tringulos y colocar

encima el picadillo.

Decorar con lechuga picada por encima.

Bolsitas de puerros y
gambas

Los ingredientes:

Pasta filo

Puerro

Gambas crudas

Queso crema

Mantequilla

Preparacin:
En primer lugar se preparan las gambas y el puerro. Las gambas se pelan y se trocean.
El puerro se corta en brunoise (cuadraditos muy pequeos) se pocha en un poco de
aceite de oliva a fuego suave y se pone en un colador para quitar el exceso de aceite. Se
le aade un poco de queso crema, tipo Filadelfia para ligar, pero no mucha cantidad
para que predomine el sabor del puerro.

Se corta la pasta filo en cuadrados de unos 8 cm de lado. Se necesitan tres para cada
saquito. Se funde la mantequilla en el microondas, con la ayuda de un pincel se pintan
los cuadraditos de pasta filo y se superponen en forma de estrella. Se pone en el centro
un poco de la pasta de puerro y una gamba troceada, se cierra en forma de saco,
simplemente presionando
Finalmente se hornean a 180 hasta que queden dorados

Este relleno se puede tener preparado con antelacin. Montar el saquito es fcil y
relativamente rpido. Yo los prepar a primera hora de la maana, tena el horno
calentito, y cuando llegaron los invitados, solo quedaba introducir la bandeja y dejarlos
que quedaran dorados y crujientes
Este fue uno de los aperitivos que hice en el curso de aperitivos navideos, pero con la
pasta filo se puede hacer un gran surtido, se cambia el relleno y la forma, y es otro
bocadito crufiente, calentiro y riqusimo.
Como sugerencia para otros rellenos diferentes para saquitos o caramelos:

trocitos de manzana cida con

foie micuit

morcilla con trocitos de pera

cebolla caramelizada con seas y

baconesprragos con un poquito
de mayonesa

verduras salteadas

gulas al ajillo.
AJOBLANCO CON GRANIZADO DE TOMATE Y MOJAMA
Ingredientes (4 pers.):
*Para el ajoblanco:
- 250 grs. de almendras peladas sin tostar
- diente de ajo
- 5 cl. de aceite de oliva virgen extra suave
- Una cucharada de vinagre de Jerez
- La miga de un trozo de pan blanco del da anterior
- Sal
- litro de agua fra

*Para el granizado de tomate:

- 2 tomates medianos maduros
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal y azcar
- 50 grs. de mojama
PASO 1:
Para el granizado trituramos los tomates, con una pizca de sal, otra de azcar y un chorrito de aceite de oliva.
Pasamos a travs de un colador fino. Calentamos una pequea parte y disolvemos en ella la hoja de gelatina
previamente remojada en agua fra y escurrida. Juntamos con el resto del zumo de tomate y lo vertemos en un
tupper. Tapamos y lo metemos en el congelador hasta que se endurezca, mejor hasta el da siguiente. Al aadir
la gelatina conseguiremos que al emplatar el granizado, ste aguante ms tiempo sin soltar agua.
Para elaborar el ajoblanco, colocamos en el vaso de la batidora, el pan previamente remojado, las
almendras, el ajo, el vinagre, un poco de sal y un poco de agua (foto 1). Trituramos hasta que quede una
masa fina y uniforme. A continuacin vamos aadiendo poco a poco, sin dejar de batir, el aceite de oliva
como si se tratara de una mayonesa. Una vez bien integrado, vertemos el agua poco a poco, hasta que la
preparacin adquiera la consistencia deseada. En esta ocasin de sopa ligera.

PASO 2:
Si lo fusemos a utilizar para el acompaamiento de un pescado, le daramos ms consistencia, como
de una salsa o una mahonesa. Rectificamos de sal y vinagre si hiciese falta. Pasamos por un chino y
reservamos en la nevera hasta su degustacin.
Cuando vayamos a servir, sacamos del congelador el tupper con el zumo de tomate congelado y con
la ayuda de un tenedor rascamos la superficie para sacar escamas y convertir el zumo congelado en un
magnfico granizado (foto 2).
Servimos en un plato hondo el ajoblanco fro. Sobre l colocamos de la manera ms esttica, el
granizado de tomate y la mojama en tiras muy finas. Por ltimo aadimos unas gotas de aceite por
encima del granizado, de la mojama y alrededor del ajoblanco para darle brillo y sabor (foto 3).
NOTA: hay que tener en cuenta, a la hora del sazonamiento del ajoblanco, que la mojama es un
producto salado. La mojama son lomos de atn curados en salazn. Si no nos gusta, podemos
sustituirlo por jamn ibrico o cecina.

Pat de anchoas
Una lata de atn en aceite de oliva.
Una lata de anchoas en aceite de oliva.
Cuatro quesos en porciones (tipo casero).
Una tarrina de queso para untar natural (tipo san milln).
Un paquete de colines.
Se meten en el robot de cocina las anchoas, el atn, los quesitos y la tarrina de
queso para untar, y se tritura todo junto (el aceite de las latas tambin) hasta que
se quede hecho una pasta homognea blanquinosa.
Se coloca en un bol, y se decora al gusto (trocitos de anchoa, por ejemplo).
Se sirve a la mesa, acompaado de los colines, para "dipear", o con tostadas para
untarlo.

Pat de mejilones
3 quesitos en porciones
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de bonito en aceite
Colocamos todos los ingredientes en la batidora., previamente debemos haber
escurrido el aceite del bonito. Batimos hasta que tome la consistenia que se desee.
Llevamos a la nevera unas tres horas.

Caprichos de Pate y Jamon.

8 lonchas de jamn serrano.
8 loncha queso emmental.
125 gramos de pat al oporto.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas soperas de cognac.
50 gramos de almendras tostadas y picadas.
Una pizca de azcar.
Elaborar una crema con el pat, el coac, la mantequilla ablandada, las almendras y
el azcar. Extender esta crema sobre el jamn y colocar encima las lonchas de
queso. Enrollar cada una de las lonchas y envolverlas en papel de aluminio. Dejar
reposar en la nevera al menos dos o tres horas y en el momento de servirlo cortar
en cinco trozos cada rollito. Si se quiere se puede poner cada trocito sobre una
tostadita de pan

pincho rollito de salmn.

****************************
Cojes una loncha de salmn ahumado y la rellenas con una pasta hecha de
queso philadelpia, alcaparras y trocitos pequeitos de tomate.
La enrollas y la colocas sobre una rebanada de pan tostado.
brochetas huevos codorniz
*****************
Pinchar bolitas de mozzarela, tomate cherry, anchoa en aceite y huevo de
codorniz hervido. Espolvoreas sobre stas organo, sal y un chorrito de
aceite.

CANAPS DE JAMN YORK

8 lonchas algo gruesas de jamn de York

1 tarrina de pat de foie-gras
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
100 gr. de ciruelas negras sin hueso
100 gr. de guindas rojas
100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento

Preparacin
Sobre una hoja de plstico, colocar una loncha de jamn de York. Extender el queso o el foiegras
y rellenas con las ciruelas, guindas o aceitunas, segn el caso.
Enrollar y congelar. Cortar a ruedas de un dedo y colocar en bandeja, para servir.

CORNETES DE AGUACATE
Ingredientes
18 rodajas finas de mortadela
3 aguacates
1 cebolla
30 gr. de almendra molida
pimienta blanca
1 sobre de SALSA ROQUEFORT AVECREM

Preparacin

Cortar los aguacates y sacarles el hueso. Poner la pulpa en la

batidora junto con la cebolla muy picada y las almendras. Aadir 1 sobre de SALSA
ROQUEFORT AVECREM y mezclar muy bien.
Sazonar con algo de pimienta y repartir la mezcla sobre las rodajas de mortadela. Cerrarlas
formando un cornete y servir acompaados de lechuga picada.

MONTADITOS PRIMAVERA
Ingredientes

Pan de baguette en rebanadas cortadas al

bies
4 palitos de cangrejo picados
2 huevos duros picados
3 cucharadas de salsa rosa
2 lminas de jamn de York cortadas a tiras finas

Decoracin
8 gambas peladas cocidas

Preparacin

Mezclar los palitos de cangrejo y la salsa rosa.

Extender esta mezcla sobre el pan. Incorporar el huevo picado y el jamn york.
Decorar con una gamba pelada.

MONTADITOS DE ATN
Ingredientes

Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies

1 lata de atn
pimiento verde frito
pimiento del piquillo a tiras
anchoas o aceitunas
una pizca de AVECREM VERDURAS
Decoracin
anchoas
aceitunas

Preparacin

Extender sobre el pan una primera capa de atn. Despus pimiento verde frito y sazonado con
una
pizca de AVECREM VERDURAS desmenuzado; cortado a tiras y despus pimiento del piquillo
tambin cortado a tiras.
Decorar con anchoas o aceitunas negras a ruedas.

MONTADITOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes

Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies

pimientos del piquillo
aceite de oliva
ajo fileteado
anchoas

Preparacin
Colocar sobre el pan y adornar con anchoas.

TERRINA DE ATN

Ingredientes

300 gr. de queso de Burgos

1 lata grande de atn en aceite
3 huevos
1 cucharada de harina de maz
200 cc. de leche
una pizca de AVECREM AJO Y PEREJIL
3 cucharadas de salsa de tomate
un pellizco de AVECREM PESCADO

Preparacin
En un bol, chafar el queso con un tenedor; aadir la salsa de tomate, los huevos batidos, el
AVECREM AJO Y PEREJIL, la harina de maz disuelta en leche, el AVECREM PESCADO y el
atn
desmigado.
Untar de margarina el molde y espolvorear con pan rallado.
Verter el preparado y cocer a horno moderado durante unos 40 minutos aproximadamente.
Volcar
templado en la fuente de servir.

Rollitos de espinaca con pasta filo hechos de

antemano

1 huevo, batido
1 paquete (10 oz) de espinaca picada congelada; desconglala y escrrela
antes de usar
1 taza de queso feta tradicional desmoronado ATHENOS Traditional
Crumbled Feta Cheese
1 envase (8 oz) de queso crema con vegetales del huerto y 1/3 menos de
grasa PHILADELPHIA Garden Vegetable 1/3 Less Fat than Cream Cheese
4 cebollitas verdes, finamente picadas
15 lminas de masa filo (phyllo) congelada (14x9 pulg.); desconglalas
antes de usar
1/3 taza de mantequilla, derretida

Hazlo
MEZCLA bien los 5 primeros ingredientes. Pincela 1 lmina de masa filo con
mantequilla; cbrela con 2 lminas ms, pincelando ligeramente cada capa con un poco
de la mantequilla restante. Pon las lminas restantes entre hojas de envoltura plstica;
reserva.

ESPARCE 1/5 de la mezcla de espinaca a lo largo de 1 lado corto de la pila de lminas.

Dobla la pila por ambos lados largos; luego, enrllala por el lado corto. Repite esto con
el resto de las pilas de lminas para obtener un total de 5 leos. Pinclalos con la
mantequilla restante y hazles unos pequeos cortes a intervalos de 1 pulg. Colcalos en
bolsas plsticas con cierre, aptas para congelacin, o envulvelos bien con envoltura
plstica.
CONGELA los leos hasta por 3 meses. A la hora de hornearlos, saca del congelador la
cantidad que necesites. Desconglalos en la nevera bien envueltos por varias horas o
durante toda la noche. Ponlos en una bandeja de hornear. Hornalos a 375F durante 25
min. o hasta que estn dorados. Djalos enfriar sobre la bandeja por 5 min.; colcalos
sobre una tabla para cortar. Usa un cuchillo serrado para cortar cada leo en 6
rebanadas.
Pastel de merluza y gambas

600 gramos de merluza, puede ser congelada

* 200 gramos de gambas frescas y enteras
* 1 litro de agua
* 1 cebolla
* 2 hojas de laurel
* 1/2 vasito de vino blanco
* 5 huevos
* 4 cucharadas de tomate frito
* 100 mililitros de nata
* sal
* jerez, oloroso o solera
* nuez moscada
* aceite de oliva
* pimienta negra molida (opcional)
* mayonesa o salsa marisquera casera
- pelar las gambas y salarlas
- en una sartn con unas gotas de aceite, saltear las colas de gambas, escurrirlas y
trocearlas todas menos 6-8, que se reservarn para adornar.
- poner una cacerola al fuego, echar el litro de agua , la cebolla pelada y partida en 2,
laurel, vino blanco y un poco de sal.
- cuando empiece a hervir echar la merluza y dejar cocer 5-7 minutos.
- sacar la merluza y esperar a que enfrie para poder manejarlo mejor.
- retirar la piel y espinas, desmenuzando bien todo el pescado con los dedos.
Precalentar el horno a 170C con calor arriba y abajo
- en un cuenco grande batir los huevos, aadir el tomate frito, nuez moscada rallada, unas
2 cucharadas de jerez, sal, pimienta molida y nata. Por ultimo aadir la merluza muy
desmenuzada y remover el conjunto.
Llenar el molde de la siguiente forma:
1- verter la mitad de la mezcla de merluza del cuenco, y darle unos golpecitos moviendo
el molde para que asiente la mezcla y no queden burbujas en el interior.
2- poner una capa de gambas troceadas, distribuyendolas por encima
3- verter el resto de la mezcla de merluza y volver a darle unos golpecitos.
Poner suficiente agua en un recipiente hondo, apto para horno, donde quepa el molde
con el pastel y colocarlo dentro. Utilic un pyrex alargado con 3 dedos de agua.
Meter en el nivel medio del horno durante 70-80 minutos, segn el tipo de horno.
Pinchar con una aguja de punto y comprobar que sale seca.
Si sale hmeda dejar unos minutos mas dentro del horno.
4- Sacar el molde del recipiente de agua.
5- Para desmoldarlo, poner una fuente alargada encima, sujetar todo junto y darle la
vuelta para que el pastel caiga en la fuente.

6- Retirar el papel vegetal

y dejar enfriar por completo y meter en la nevera hasta el momento de servir.
Presentar el pastel cubierto con salsa marisquera o mayonesa, y adornarlo con las colas
de gambas reservadas.
Se debe tomar en frio.

Pastel de merluza
Ingredientes para 6 personas

1 Paquete de medio kilo de merluza congelada

1 bote de medio kilo de tomate natural triturado

4 huevos

1 bote de lecha evaporada o 1 brick pequeo de nata para cocinar

Sal

Pan rallado

Mantequilla o aceite para untar el molde

Modo de hacerlo

Pastel de merluza
Sacar los huevos de la nevera para que
se templen.
Poner a hervir la merluza (sin

descongelar) en una cazuela con agua

fra y sal. En el momento en que
comience a hervir, sacar y dejar escurrir
muy bien.
Por otro lado en una sartn o cazuela
poner a freir en unas tres cucharadas de
aceite el tomate, aadir sal y un poco de
azcar para quitarle la acidez, pasados
unos 15 minutos retirar del fuego y
dejar templar. Lo de dejar templar es
para que a la hora de echar los huevos,
no cuajen.
Mientras freimos el tomate, untar un
molde, yo utilizo uno alargado
antiadherente, con mantequilla o aceite
y espolvorear con un poco de pan
rallado.
Cuando la merluza y el tomate estn un

poco templados, mezclar en un

recipiente junto con los huevos y el bote
de leche evaporada o el brick de nata.
(La verdad es que creo que sale ms
jugoso con la nata pero suelo utilizar la
leche evaporada para no utilizar tanta
grasa). Antes lo machacaba con un
tenedor, pero ahora lo hago con la
batidora y la verdad es que a mi

personalmente me gusta ms, creo que

sale ms cremoso, al que le guste ms
enterito, pues ya sabe, a darle con el
tenedor.
Verter en el molde, espolvorear con un
poco de pan rallado e introducirlo al
bao mara al horno precalentado a 180
durante unos 40 minutos, introducir un
pincho y cuando salga

limpio, listo.
Se puede comer fro o caliente. Yo lo suelo acompaar de salsa de tomate o mayonesa y
lechuga cortada en juliana. Tambin est muy rico acompaado de otra racin de pastel
de esprragos, esta ser otro da.
PAT DE SARDINAS

INGREDIENTES

20 gr de mantequilla a
temperatura ambiente

2 quesitos

1 huevo cocido

1 lata de sardinas sin

liquido, escurridas

unas gotas de salsa perrins

unas gotas de tabasco

sal y pimienta

ELABORACION
Si no nos da tiempo a tener la mantequilla a temperatura ambiente, ponerla en el vaso 1 min,
37C, velocidad cuchara.
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar en velocidad progresiva 5-7-9. Bajar los
restos de las paredes y repetir la operacin las veces que haga falta hasta conseguir una pasta
homognea y bien triturada.
Poner la masa en film transparente y hacer un rulo bien prieto, rodndolo sobre la encimera
sujetando las dos esquinas del film, una con cada mano.

Meter al frigorfico hasta que se endurezca un poco. Si nos corre prisa meter al congelador.