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CARBOHIDRATO
FRUCTOSA
LACTOSA,GALACTOSA
LACTOSA
GLUCOSA,FRUCTOSA
SUCROSA
LACTOSA
GLUCOSA, FRUCTOSA
IDENTIFICACIN DE AZCARES
Para identificar de qu azcares se trata se utilizan diversas pruebas que
reconocen determinadas propiedades de los azcares. El que una prueba
sea positiva o negativa nos informar acerca de las propiedades del azcar.
Aqu presentamos a los reactivos y las reacciones en las que se utilizan.
REACCIN DE BENEDICT
La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidacin, que como
conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azcares reductores, es decir,
aquellos compuestos que presentan su OH anomrico libre, como por
ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reaccin de
Benedict, se puede reducir el Cu +2 que presenta un color azul, en un medio
alcalino, el in cprico (otorgado por el sulfato cprico) es capaz de
reducirse por efecto del grupo aldehdo del azcar (CHO) a su forma de
Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo
REACCIN DE BARFOED
La Reaccin de Barfoed es un ensayo qumico utilizado para identificar
azcares reductores adems se la utiliza tambin para diferenciar a los
azcares monosacridos de los disacridos mediante el tiempo de aparicin
del precipitado rojo ladrillo (Cu2O).
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: Azcar Monosacrido