Modelos Cinticos No Estructurados- No Segregados

Los modelos ms sencillos del crecimiento -modelos no estructurados- estn

expresados en trminos de unidades abstractas de vida, generalmente se emplea
el trmino poblacin microbiana o biomasa, ignorando completamente la
estructura interna de las clulas que componen dicha biomasa, ya que consideran
a la poblacin como una unidad homogneamente distribuida. Aunque los
modelos no estructurados son una gran simplificacin del problema real, suelen
ser tiles para ser empleados con fines tecnolgicos, ya que proporcionan
ecuaciones sencillas con sentido fsico, en las que se trata al microorganismo
como una especie reactante sencilla. Los modelos se han dividido en dos grupos:
modelos de crecimiento y modelos de consumo de sustratos y formacin de
productos.

Modelo no estructurado de crecimiento

Dentro de este tipo se encuentran modelos que relacionan el crecimiento del

microorganismo nicamente con la propia concentracin de biomasa y otros que
hacen depender el crecimiento de la concentracin de un sustrato, que suelen
denominar sustrato limitante.
Ley de Malthus: est planteada para describir el crecimiento balanceado, es
decir, las actividades de sntesis celular estn coordinadas de manera que la
composicin celular media no se ve afectada por la proliferacin de la poblacin.
Por ello, es capaz de representar la fase exponencial de crecimiento en
fermentaciones en discontinuo o batch y las fermentaciones en continuo, ya que
al mantenerse el valor de las variables en estado estacionario, se obtiene un valor
constante de la velocidad de crecimiento (), lo que se aproxima mucho a lo que
se considera un crecimiento balanceado.
Se expresa con la siguiente ecuacin:
d Cx
=C x
dt
Estos modelos se basan en supuestos que establecen relaciones entre la tasa
relativa de crecimiento de la poblacin y su tamao. Dichos supuestos se han
verificado experimentalmente en algunas situaciones concretas.
Ecuacin de logstica: es capaz de proporcionar una curva con las tres fases de
crecimiento del microorganismo: latencia, exponencial y estacionaria. Esta
ecuacin fue propuesta de forma emprica, como modelo para el estudio del
crecimiento de microorganismos, debido a que la forma de la funcin matemtica
era similar a la observada para el crecimiento de microorganismos en discontinuo,
posteriormente fue deducida de forma mecanstica.

C x=

C x 0 exp ( t)
C
1 x 0 {1exp [ t ] }
C xm

El crecimiento logstico est relacionado con el crecimiento exponencial, de hecho

para pequeos valores de la magnitud que presenta crecimiento logstico, el
crecimiento logstico se asemeja mucho al crecimiento exponencial. Sin embargo,
a partir de un cierto punto el crecimiento se ralentiza, eso hace que la curva pueda
representar adecuadamente la propagacin de rumores, la extensin de una
innovacin tecnolgica o una epidemia: al principio estas se propagan
rpidamente, cada "infectado" o "afectado" por la innovacin es susceptible de
traspasar el "contagio" a otro individuo que tenga contacto con l, pero cuando el
nmero de "infectados" crece es ms difcil encontrar una persona que
previamente no haya estado en contacto con la enfermedad o innovacin.
Ecuacin de Monod: propuso otra expresin de forma emprica y similar a la
ecuacin ya propuesta por MichaelisMenten para las reacciones enzimticas:
dCx m Cs
=
C
dt
K s +C s x
El modelo propuesto por Monod est formado por las siguientes condiciones
particulares:
Ks

dCx
=m C x
dt

Ks

dCx m
= Cx Cs
dt
Ks

Segn la concentracin de nutriente limitante presente en el medio; ya que la

concentracin del citado nutriente varia durante la fermentacin, el modelo
propuesto por Monod se puede simplificar a unas u otras expresiones durante el
transcurso de la misma.
Respiracin Endgena: plantea que parte de la propia masa celular se emplea en
mantener las clulas en estado viable, dndose este proceso a velocidad
constante, independientemente del valor de la velocidad especfica del
crecimiento. Esto conleva un descenso en la cantidad de biomasa, una vez
agotado el nutriente o sustrato que aporta energa.

C
( s)e

dCx
=
dt
Tambin se han propuesto expresiones para el crecimiento bajo la suposicin de
que el microorganismo se ve inhibido por la presencia de alguna sustancia -que
puede ser sustrato o producto- en cierta cantidad. Las expresiones ms comunes
son:

Inhibicin por sustrato, fue propuesto por Wayman y Tseng (1976); estos
autores consideran que existe una concentracin crtica de sustrato, por
debajo de la cual no se produce inhibicin del crecimiento.
Inhibicin por producto, propuesto por Hinshelwood (1946) plantea que la
inhibicin del crecimiento, por parte del producto, depende de la
concentracin del mismo.
Modelo de Consumo de Sustrato y Formacin de Productos

La relacin para el consumo de sustrato relaciona la velocidad de crecimiento de

la poblacin con la de consumo del sustrato mediante un rendimiento
macroscpico (Ysx)
Pirt (1965) obsev que el citado rendimiento macroscpico no presentaba valores
constantes a lo largo de la transformacin, por lo que consider que el sustrato se
emplea para funciones asociadas y no asociadas al crecimiento, proponiendo la
siguiente relacin:
ms
1
1
= max +
Y xs Y XS
Introdujo as el coeficiente de mantenimiento ( ms ), el cual trata de explicar el
consumo de sustrato para el mantenimiento de la biomasa en estado viable. Esto
es normalmente aplicable slo al sustrato empleado como frente energtica
(generalmente azcares). Se obtiene la siguiente ecuacin:
dCs
1 dCx ms dCx
= max
+
dt
dt
dt
Y xs

Esta expresin proporciona el consumo de sustrato, cuando se emplea tanto para

el crecimiento como para el mantenimiento celular del microorganismo.

Cuando el sustrato energtico se emplea tambin para la produccin, se define un

max
nuevo rendimiento macroscpico de sustrato en producto ( Y Ps )
incorporndose el trmino de consumo del sustrato para la produccin generando
la siguiente ecuacin:
dCs
1 dCx
1 dCp ms
= max
+ max
Cx
dt
dt Y PS dt
Y xs

El planteamiento de las ecuaciones de la velocidad de formacin de productos

depende del tipo de producto de que se trate. As, segn Rleis y Kossen (1978),
basndose en la terminologa propuesta por Gaden (1959), clasifica los productos
en las siguientes categoras:

Productos no asociados al crecimiento

Productos asociados al crecimiento
Productos parcialmente asociados al crecimiento

La velocidad de produccin del producto en cuestin puede expresarse de

acuerdo a la ecuacin denominada de Luedeking-Piret (1959):
dC p
dC x
=m C x +n
dt
dt

El primer trmino de esta expresin representa la produccin no asociada al

crecimiento y el segundo la produccin asociada al crecimiento, por lo que para
los primeros tipos de productos, se debe emplear nicamente uno de los trminos
de esta ecuacin.