CHOCOLATERA GIALE

INTRODUCCIN

Para crear una empresa se debe partir de una idea, generalmente son varias
las ideas de negocio que pueden surgir en el momento antes de tomar la
decisin del proyecto a emprender. Y para que el proyecto tenga xito, este
debe ofrecer algo que responda a las necesidades de los futuros clientes de
una mejor forma que lo que lo hace la competencia actual que est en el
mercado.
En la actualidad, uno de los sectores de gran crecimiento y demanda es la
chocolatera, puesto que las tendencias de consumo del chocolate a nivel
mundial se han incrementado considerablemente debido a diferentes
factores, dentro de los cuales se puede mencionar los beneficios que este
tiene en la salud ya que contiene una gran cantidad de antioxidantes los
cuales ayudan en la captacin de radicales libres evitando la muerte celular
temprana.
Un 95% de las personas consume chocolates y dentro de ese porcentaje
cerca del 75% lo consume 2 3 veces a la semana, lo que generara una alta
productividad de ganancia para el negocio. Por eso, uno de nuestros
objetivos con este negocio es poder llegar a ese sector de consumidores que
son amantes de los chocolates, pero que optan por comprar en almacenes de
cadena, con el fin de presentarles un producto saludable y a un buen costo,
pero cuyo precio equipara su calidad.
En este contexto, nuestro mercado objetivo abarca a todas aquellas
personas que disfrutan de los chocolates, al brindarles una nueva opcin de
consumo con garanta de alta calidad, sin degradacin alguna de los
productos utilizados. El mercado del chocolate es bastante amplio, y la
competencia tambin, tanto a nivel industrial como artesanal y su demanda
es extensa, lo que sin lugar a dudas representa un sector atractivo para la
inversin.

FORMULACIN DE PROYECTO

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DEDICATORIA

A nuestras familias, quienes confiaron en nosotros y nos colaboraron da

tras da para lograr con xito las metas trazadas. Al INSTITUTO
SUPERIOR DE EDUCACION PBLICO JORGE BASADRE-MOLLENDO y
docentes que hicieron parte de nuestra formacin acadmica, dndonos los
conocimientos necesarios y que hoy da nos permitieron realizar este
proyecto. Y a aquellos amigos, que en este tiempo nos brindaron su
incondicional apoyo. Simplemente, a todas las personas que de verdad
creyeron en nosotros e hicieron posible el desarrollo de este proyecto.

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AGRADECIMIENTOS

Realmente no hay palabras suficientes que puedan expresar la gran

satisfaccin del logro alcanzado, que es el producto del esfuerzo,
dedicacin y constancia a lo largo de este tiempo de estudio. Ahora, slo nos
queda decir: Gracias, gracias a Dios y a todas aquellas personas, que directa
o indirectamente, contribuyeron a la realizacin de este proyecto.
Hoy queremos agradecer a Dios, por darnos las fuerzas necesarias para
seguir adelante y no rendirnos ante las dificultades, por orientar nuestro
camino y poner en l a aquellas personas que nos acompaaron durante este
proceso, que hoy termina con xito.
Gracias a nuestras familias, que nos dieron la oportunidad de realizar
nuestros estudios y depositaron su confianza en nosotros; sin duda alguna, a
aquellos amigos que nunca nos dejaron abandonar nuestras metas y nos
ayudaron a alcanzarlas, a ellos que sin su ayuda no hubiese sido posible
llegar hasta aqu.
Los ms sinceros agradecimientos a todas y cada una de las personas, que
estuvieron compartiendo con nosotros durante este tiempo de estudio, nos
brindaron su apoyo incondicional y que hoy da hacen parte de nuestro logro;
muchas gracias.

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MISIN

Proporcionar a nuestro cliente un producto 100% natural; as mismo dar a

conocer el producto en sus diferentes presentaciones como una alternativa
innovadora y diferente llegando a satisfacer a los paladares ms exigentes y
de alta calidad producidos por CHOCOLATERIA GIALE.

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VISIN

Ser una empresa productora de chocolates lder en el mercado a nivel

nacional e internacional; sin perder lo tradicional del producto. Lograr el
posicionamiento y consolidacin de la marca en el mercado este proyecto. Y
de ingresar en el mercado nacional a largo plazo. Para el ao 2017, la
CHOCOLATERIA GIALE

ser reconocida como una de las mejores

chocolateras a nivel nacional por ofrecer productos de excelencia e

innovacin en el sector de la chocolatera fina artesanal.

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CHOCOLATERA GIALE

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACION

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1.1

OBJETO DE ESTUDIO

El negocio del chocolate actualmente se enfrenta a una creciente oferta del

producto, en la actualidad la tendencia del consumo del chocolate a nivel
mundial se ha incrementado considerablemente debido a diferentes
factores, dentro de los cuales se destaca los beneficios que este tiene en la
salud ya que contiene una gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan
en la captacin de radicales libres evitando la muerte celular temprana.
Por lo tanto, se pretende crear una empresa de chocolatera fina enfocada a
la elaboracin de productos saludables, nicos y al gusto del consumidor, con
ingredientes de alta calidad, sin conservantes o grasas hidrogenadas,
queremos lograr que los potenciales clientes de nuestros chocolates
respondan favorablemente a la oferta de la empresa, mediante una
estrategia de marketing y comercializacin enfocada a dar a conocer
nuestros productos por medio de la venta por medio de la pgina web de la
empresa, creando as una imagen, una marca de la empresa que permita a los
clientes cautivarlos con nuestros chocolates.
Buscamos que todas las personas puedan darse el lujo de deleitarse con un
buen chocolate, incluso aquellas que por algn tipo de enfermedad no
pueden, pero que dentro de nuestra chocolatera podr encontrar el
chocolate ideal y saludable a la condicin necesaria por el consumidor;
porque la base de nuestro desarrollo es la elaboracin de productos
saludables con todos los beneficios que trae consigo el chocolate.

1.1

OBJETIVOS
1.2.1 OBJETIVO GENERAL

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Brindar a los consumidores un producto saludable, nico y exquisito, de
excelente calidad y a un precio equivalente a su delicioso sabor y
elaboracin, disponible en MOLLENDO y as a la vez generar ganancias.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Satisfacer el gusto del cliente y poner a disposicin del pblico los
chocolates con diferentes sabores y presentaciones as mismo ser
aceptados mediante publicidad y promocin.
Disear productos personalizados a las necesidades de cada cliente,
con empaques igual de nicos a sus sabores, elaborados a su gusto.
Innovar en la combinacin de sabores, colores y estilos en bombones
y dems chocolates, ofreciendo a los consumidores un producto
exclusivo y delicioso.

1.3 ENUNCIADO DEL PROBLEMA

En este proyecto viendo la gran poblacin en Mollendo y la falta de una
chocolatera, decidimos establecer nuestra empresa CHOCOLATERIA
GIALE para as lograr captar la atencin del pblico.
EXISTE UNA CHOCOLATERIA EN MOLLENDO?
ES FACTIBLE REALIZAR ESTE PROYECTO PARA LA CREACIN DE UNA
CHOCOLATERIA EN MOLLENDO?

1.4 JUSTIFICACIN
El chocolate como mucho saben ha sido siempre el producto lder en el
mercado del dulce.

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Sabiendo esto aprovecharemos su gran venta para sacar una gran propuesta
innovadora en estilo y forma de hacer chocolates con precios cmodos y
muy accesible para nuestros compradores ya sean nios, jvenes y adultos.
Ya que el chocolate tiene mayor facilidad para su venta.
El chocolate es un producto muy delicioso ya que los ltimos resultados lo
han demostrado que por su sabor y su rentabilidad para venderlo es uno de
los productos que ms tiene xito en el mercado.
Este producto se realiz con el fin de ampliar la variedad y sabor de
chocolates. Nuestra principal prioridad es dar al cliente un buen producto
con facilidad econmica.

1.5 FORMULACION DEL PROBLEMA

En la zona del distrito de Mollendo no cuenta con chocolateras. Es decir
muchas veces no hay donde poder adquirir chocolates de gran variedad ya
sea para el da de san Valentn, para el da de la madre, el da del padre,
pascua, navidad o ya sea una fecha importante para degustar y disfrutar
unos deliciosos chocolates.
Nuestro distrito no cuenta con una chocolatera ni cuenta con un lugar en
donde ofrezca este tipo de producto es por eso que tenemos el inters de
montar uno en Mollendo ya que existe un alto ndice de poblacin que
requiere este tipo de producto

CAPITULO II: MARCO TERICO CONCEPTUAL

2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

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Tenemos claro que el proyecto que vamos a realizar es totalmente

innovador.
Se ha observado que no existe CHOCOLATERA alguna.

2.2 BASES TERICAS

En la Provincia de Islay se vienen ya poniendo en marcha diferentes
proyectos que hacen que el ndice circulatorio de personas aumente y por
ende se muestre una demanda alta de clientes que buscan satisfacer sus
necesidades; una de ellas con mayor porcentaje que es la alimentacin; por
ello surge la innovadora idea de este proyecto, que buscar da a da nuevas
tendencias y formas de distraccin, por lo que nuestra chocolatera estamos
seguro ser una gran oportunidad no solo porque el diseo y la experiencia
que generar sern un valor agregado sino porque existir un mercado
inexplorado que est en la bsqueda de lugares de diferenciacin de
sensacin y experiencia que se transmita. Por ello brindaremos puntos
tericos, importantes para un mayor entendimiento.
QU ES UNA CHOCOLATERA?
ENFOQUE SOCIAL
Se propone en el enfoque social; sea hacia el pblico joven que no cuenta con
ingresos elevados, adems es fomentar el emprendimiento y creatividad de
ellos mismos. Sera un enfoque hacia los Jvenes para promover el
desarrollo de las personas, donde puedan obtener un buen ingreso y una
mejor calidad de vida.
Se cree importante interactuar con este enfoque ya que adems de ofrecer
oportunidades a estos, nuestra chocolatera brindar un servicio ms
especializado, adems de mostrar las ganas que se tiene de salir adelante, lo
que se podra demostrar con incentivos al respectivo ganador, por ejemplo:
se seleccionara el empleado del mes, que brindo una buena , gil y empeosa
atencin adems de ser puntual en la hora de llegada al trabajo;
satisfaciendo as las necesidades del sector de jvenes, pues no todos
tenemos las mismas oportunidades; tambin las necesidades del cliente, ya
que ser atendido por personas con una personalidad agradable y a su vez

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personas que se instruyen ; con las cuales pueden entablar conversaciones
amenas incluso en no solo nuestro idioma, teniendo en cuenta las
necesidades de la chocolatera que es brindar la mejor calidad en servicio y
producto.

ENFOQUE AMBIENTAL
Las personas que diseen nuestros muebles de atencin sern personas que
no posean tantas oportunidades de trabajo, los cuales lleven gran parte de
su vida en la labor y seguramente puedan llegar a tener ms experiencia en
cuanto a calidad que las grandes industrias de este sector.
Por otro lado tambin queremos culturizar a los clientes sobre el reciclaje,
por ejemplo los envases que contengan nuestros chocolates, puedan ser
utilizados de manera muy verstil y til en casa.
Al fijar nuestro establecimiento, trabajaremos con total honestidad,
respeto adems tendremos una buena comunicacin y buen trato;
obteniendo as ganancias.
Siendo la necesidad primordial el desarrollo encontrando un lugar donde
podamos adquirir no solo la calidad de un buen producto en diferentes
ocasiones y/o fechas especiales del ao; sino el poder adquirir una atencin
calurosa para poder endulzar nuestros das con la variedad de chocolates
que produciremos; por eso hemos decidido formas dicha empresa con capital
propio y una atencin de primera de 4 personas del Mollendo.
Esperando que nuestro proyecto cumpla con satisfacer necesidades
primordiales como el respeto entre el cliente y personal administrativo es
que podemos decir que contamos con el material disponible.
PRODUCTOS Y SERVICIOS A OFRECER
El negocio ofrece un concepto interesante para los clientes, lo que permitir
marcar la diferencia.

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Se desea ofrecer un ambiente propicio para la comodidad en cuanto a
cantidad y calidad de atencin de clientes, respetando sus gustos y
preferencias. Para ello, se debe tener en cuenta los siguientes detalles:
El local (amplio y cmodo)
El Ambiente (orden de seleccin de productos y la impecabilidad de estos y
del local)
La mejor calidad de productos para el consumo
Los productos que se vendern en el local, sern chocolates en diferentes
presentaciones como: chocolates en forma de corazn, de flores, de
pelotas, de animalitos (conejo, gallina, etc.), tambin los clsicos como
bombones, toffes, chocotejas, etc.
Respecto del servicio, se destacan las siguientes caractersticas
Calidez y oportunidad en la atencin
Los productos que se vendern sern preparados y envasados con
anticipacin
Materia prima de calidad
Ambiente impecable, clido y armonioso en su decoracin para una buena
expectativa de los clientes.
QUINES SERN LOS CLIENTES?
Se ha identificado pblicos objetivos como potenciales clientes:
Familias de la provincia y sus alrededores
Estudiantes de educacin secundaria y superior
Turistas nacionales, y extranjeros, que se encuentren de visita en nuestra
ciudad.
Si bien el pblico es diverso, es importante atenderlos y atraerlos a fin de
tener clientes satisfechos en los diferentes momentos de compra. As
tenemos:

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Familias de la provincia, ubicadas a sus alrededores, que poseen ingresos
mensuales promedio; y pueden dar de obsequio al menos en los cumpleaos
de sus hijos o como incentivo por su rendimiento escolar o simplemente el
gusto de comer chocolates en casa.
Estudiantes de instituciones educativas superiores privadas, es decir,
universidades e institutos superiores locales, que se encuentran en un rango
de edades entre 18 a 25 aos. Estos jvenes suelen tener ocasiones
especiales para compartir entre amigos o parejas y buscan una opcin para
obsequiar algo especial.
Turistas nacionales y extranjeros de diversas edades que visiten la cuidad y
posean un poder adquisitivo medio-alto. Este sector aprecia la cultura
peruana, tiene el tiempo y recursos econmicos suficientes para disfrutar y
comprar estos chocolates de calidad. Asimismo, se considera que el turista,
en general, busca nuevas experiencias y un contacto mayor con la cultura
peruana.
El cliente en general, es exigente y le da importancia a la higiene, la calidad
de productos, el orden y el buen nivel de servicio. En ese sentido, se debe
trabajar para superar dichas expectativas, pues una calificacin negativa
del servicio repercute en la baja recurrencia del pblico en los distintos
sectores.
CMO GENERAR INGRESOS PARA EL NEGOCIO?
Para recibir clientes, se deben considerar los siguientes aspectos;
Dirigir la promocin al pblico objetivo, por distribucin de volantes en los
distintos lugares de concurrencia del pblico en la provincia.
El uso de medio informativos como radio, revistas, pginas web,etc.
Afianzar el concepto de valor agregado del servicio en la presentacin de la
carta, y en las promociones diversas que se ofrecern.
Realizar una permanente evaluacin de la satisfaccin del cliente, as como
la innovacin en presentacin de productos, acuerdo a cambios de estacin o
fechas del ao para y por el consumo y preferencias del pblico objetivo.

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LAS ACTIVIDADES CLAVE PARA EL NEGOCIO
Garantizar y asegurar la calidad de los productos terminados.
Creatividad e innovacin constante en la ambientacin, en los productos y
sus envases ofrecidos.
Cumplir con el tiempo adecuado de atencin al cada cliente, de esta manera
se obtendr una mayor concurrencia de clientes.
Una excelente ubicacin y comodidad del establecimiento, es necesario y
parte de la expectativa que los clientes y pblico en general identifiquen
con rapidez el local como la mejor chocolatera de la provincia; por la
variedad de productos, su calidez en la atencin y el ambiente agradable.
Cuidado y salubridad en la elaboracin de los alimentos y bebidas.
PROCESO PRODUCTIVO ATENCIN DEL CLIENTE
Se debe contar con un local acorde a la poblacin que ofrezca un rea de
almacn, exposicin en vitrinas y/o mostradores con los diferentes tipos de
chocolates.
El proceso productivo que en este caso se da por la atencin al cliente en
general, considerando los siguientes pasos:
1. Bienvenida al cliente
2. Eleccin del producto
3. Empaquetado de producto, de acuerdo a la ocasin que el cliente
prefiera.
4. Pago del cliente en caja
5. Agradecimiento por la visita y salida del local.
Para que el proceso se desarrolle con eficiencia, es necesario:
Estandarizar los procesos de la chocolatera con el fin de obtener una
calidad ptima y uniforme en todos los chocolates; en cuanto a la calidad del
sabor.
Realizar una bsqueda continua de elementos que otorguen valor agregado a
los productos.

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Cumplir con los tiempos determinados para el empaquetado de productos.
Establecer una clara diferencia de la chocolatera por medio de la limpieza y
el orden de las instalaciones.
La cancelacin del producto a cargo de una cajera, quien llevar a cabo el
cobro del consumo al trmino del empaquetado por el producto elegido.
Los productos estarn listos para su eleccin y empaquetado del da.
Desarrollar un sistema de inventarios que permita contar con los insumos
necesarios en el momento y cantidad que se requiera.
Realizar un mantenimiento continuo de los equipos para preservar la calidad
de los productos ofrecidos por nuestra empresa.
Los que deseen incursionar en este tipo de negocio, deben tener en cuenta
lo siguiente:
Contar con el conocimiento adecuado sobre el manejo y administracin de
una chocolatera. Es decir, conocer cmo atender en la venta de productos
como estos; as como el proceso productivo, que demanda una atencin
permanente de la gerencia.
Definitivamente, asociarse con una persona conocedora sobre el tema
proporciona un gran capital de conocimiento y experiencia, lo que brinda
mayor fortaleza condicional cuando se inicia un negocio de este rubro.
Contar con un personal que tenga experiencia en atencin al cliente. Lo ideal
es que este equipo sea joven y preparado, sobre todo si se encargarn de
atender a tursticas extranjeros.
Por ello, es indispensable que dominen por lo menos el idioma ingls, para que
los clientes puedan ser atendidos eficientemente.
Contar con personal que tenga conocimiento de chocolates y preparacin de
estos. Dado que la innovacin en la produccin de estos debe ser inigualable.
De esta forma, un empleado puede asumir funciones de apoyo en reas,
como la colaboracin en la limpieza del local cuando se le requiera.
Respecto de estos dos ltimos puntos, se puede recurrir a:

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Bolsas de trabajo de diversas universidades e institutos que ofrecen

carreras, cursos o capacitaciones de repostera o similares.

Recomendaciones por parte del mismo personal.

LAS ACTIVIDADES CLAVE PARA EL NEGOCIO

Las actividades claves para el negocio de la chocolatera son las que estn
vinculadas al proceso productivo y a la satisfaccin del cliente. En esa se
debe tomar en cuenta lo siguiente:

Identificar las zonas establecidas o aquellas en las que los productos

ofrecidos no cumplan con los estndares de calidad requeridos por la
poblacin.

Escoge una ubicacin de alto trnsito; parte cntrica donde el pblico

consumido frecuente a diario.

Contar con un personal motivado, calificado y con buen trato a los

clientes, para que el cliente regrese al local.

Debe brindarse una atencin personalizada.

Cumplir con los horarios de produccin que requiera la poblacin (desde las
8 am)

CAPITULO II: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

3.1 FORMULACION DE HIPTESIS, VARIABLES E INDICADORES
3.1.1 HIPTESIS
El proyecto de una CHOCOLATERA ser una empresa donde las
personas mollendinas y de los distintos distritos que posee, en el

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lugar que estaremos situados requerirn la compra de chocolates que
atienda las necesidades, en disponibilidad como la fcil compra de
estos, debido al estilo de rutina que por lo general es una vida
agitada.
3.1.2 VARIABLES E INDICADORES
En el proyecto que se llevar a cabo, obtendr una buena ganancia
debido a que en la provincia no se cuenta con alguna chocolatera que
ofrezca los productos innovadores que esta empresa brindar a sus
clientes.
3.2 PLANTEAMIENTO OPERATIVO DE LA INVESTIGACIN
3.2.1 TIPO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN
A. TIPO DE INVESTIGACIN
De acuerdo a la naturaleza el presente proyecto en el tipo de
investigacin se adapta a la modalidad de proyecto factible,
para nuestra provincia, este
Tipo consiste en la elaboracin de una empresa viable para la
sociedad ya que se necesita de este servicio que se brindar a
la poblacin.
En el presente proyecto se realiz la interpretacin de la
situacin en que se encontraba la provincia debido a que no
exista chocolateras puras en donde estn satisfechos y
reciban una buena atencin.
B. NIVEL DE LA INVESTIGACIN
Para medir nuestro nivel de investigacin nos basamos en el
mtodo FODA:
FORTALEZAS

Buena comunicacin grupal

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Todos los integrantes contamos con equipo de cmputo.

Tolerancia y cooperacin para el cumplimiento de las

actividades

Los integrantes pueden desempear otros roles que no le

correspondan para el trmino de una actividad.

Tener las habilidades para trabajar bajo presin en los

trabajos que se requieran.

Tener la habilidad de ser autodidactas, creativos para la

realizacin del trabajo.

Contar con los conocimientos adecuados para emprender

el proyecto.

Tener la iniciativa emprendedora para realizar el

proyecto.

OPORTUNIDADES

La institucin nos brinda instalaciones por ejemplo la

biblioteca donde podemos reunirnos como equipo de
trabajo y trabajar.

No contar con una empresa similar en la provincia.

AMENZAS

Competencia

No contar con la aprobacin de recursos econmicos

para emprender el proyecto.

Algn integrante del equipo deserte por cualquier motivo

escolar.

DEBILIDADES

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CHOCOLATERA GIALE

Falta de tiempo

No estar capacitado o con conocimientos necesarios para

iniciar algunos procesos

C. DISEO DE LA INVESTIGACIN
Ubicado dentro de la modalidad de los puestos denominados
factibles se emplearon una serie de instrumentos y tcnicas de
recoleccin de informacin.

3.2.2 TCNICAS E INSTRUMENTOS

A. TCNICAS
Para la empresa, sus aliados estratgicos son:
Los proveedores que abastecen de los insumos y la materia
prima para la elaboracin de los diferentes productos.
Los negocios de cadenas de tiendas que venden productos de
calidad.
El programa radial en el cual se har la publicidad al producto.
B. INSTRUMENTOS
UTENSILIOS

MARCA

Vitrinas

PRECIO

PARA QUE SIRVE

S./
600.00

Sirve

para

artculos

exponer

frgiles

valiosos. Los preserva del

Estantes

300.00

polvo
Sirve para almacenar en
general, cualquier otro tipo
de objetos.

Moldes

de

10.00

plstico

Sirve para dar forma a un

objeto

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CHOCOLATERA GIALE

Esptula pequea

5.00

Sirve para tomar pequeas

cantidades de compuestos
que

Cucharitas

de

3.00

plstico

son,

polvo
Sirve

para

volumen

2.00
Un pincel

bsicamente,
medir

durante

preparacin

algo.
Sirve

pintar

para

el
la

adquirir
con

productos que son espesos

y pesados, tambin para
decorar
3.00

Sirve para poder rellenar

Mangas

el

reposteras
Papel manteca

determinado molde
Sirve para conservar un

2.00

chocolate

en

un

producto y a la vez de
Palitos

de

1.50

plstico

envoltorio.
Sirve para la elaboracin
de paletas la cual va abajo
para

Papel

para

3.50

chocotejas

que

se

pueda

sostener de l.
Sirve de envoltorio para
chocolates es decir las
chocotejas y adquiera un

Cajas

para

los

10.00

chocolates

buen diseo
Sirve para

poner

chocolates para que

los
se

conserven antes de que

Bolsas plsticas.

3.50

estos sean vendidos

Sirve para poder llevar
objetos dentro de
l ya sea uno o varios a un

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CHOCOLATERA GIALE
Bandejas

25.00

determinado lugar
Sirve para poder poner
productos encima de ellos

Colorantes

15.00

y estos estn ordenados.

Sirve para poder disear
un producto ponerle color
par que este se observe de

Medidor

2.00

una mejor manera

Sirve
para
cantidades

ya

medir
sea

en

lquido o en slido y estos

puedan
Olla pequea

25.00

medir

cierta

cantidad con exactitud.

Sirve para poder cocinar
determinado

producto

tambin para derretir o

Cocina

75.00

cocinar un alimento
Sirve para que algo tenga
un

coccin,

productos,

hervir
para

la

elaboracin de un alimento
Mesas

90.00

entre otros.
Sirve para poder poner
cosas encima de ella y a la
vez sostener un terminado

Sillas

100.00

objeto que uno quiera.

Sirve para poder sentarse
sobre ella y poder reposar

Cuadros

20.00

un rato
Sirve

para

adornar

determinada rea y esta

se vea bonito, agradable
Espejos
Letrero

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50.00

para las personas

Sirve para la ambientacin

35.00

del local.
Sirve para

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ubicar

el

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negocio
VITRINAS
Una vitrina es un mueble que dispone de una
estructura de madera, generalmente con
estantes del mismo material y el resto es
todo de vidrio, ya que su principal uso es el
de

exhibicin

de

artculos

valiosos

frgiles, como ser vajilla, relojes, joyas,

libros, entre otros.
Sirve para exponer artculos frgiles o
valiosos. Los preserva del polvo
ESTANTES
Balda, entrepao, tabla horizontal que se coloca
dentro de un mueble o directamente en la pared
para colocar cosas encima:
Sirve para almacenar

en

cualquier otro tipo de objetos.

Una repisa es un elemento

general,
de

la

arquitectura o del diseo que sirve como

sostn de algo. Se trata de un estante alargado en sentido
horizontal que se fija a una pared para que puedan apoyarse
cosas sobre su superficie.

MOLDES

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CHOCOLATERA GIALE
El molde policarbonato es en la
actualidad un material ampliamente
utilizado en una gran variedad de reas.
Es un termoplstico que presenta
propiedades nicas relacionadas a la
resistencia a los impactos, es tambin
muy resistente al calor y ofrece una gran transparencia ptica, lo que
permite su utilizacin en muchsimas aplicaciones de tipo industrial,
en la construccin, en repostera y chocolatera, por mencionar
algunas.
ESPTULA PEQUEA
Una esptula es una herramienta que consiste en una lmina plana de
metal con agarradera o mango similar a un
cuchillo con punta roma. Segn su uso, hay
diferentes tipos de esptula:
Es

uno de los materiales que se utiliza para

tomar pequeas cantidades de compuestos que son,

bsicamente, polvo. Se suele clasificar dentro del material de metal y

es comn encontrar en recetas tcnicas el trmino punta de esptula
para referirse a esa cantidad aproximadamente. Tienen dos
curvaturas, una en cada lado, y cada una hacia el lado contrario a la
otra.
CUCHARA DE PLASTICO

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CHOCOLATERA GIALE
Una cuchara es un utensilio que consiste en
una pequea cabeza cncava en el extremo de
un mango, usada principalmente para servir o
comer un alimento lquido o semilquido, y
algunos alimentos slidos como arroz y cereal
que no pueden ser fcilmente levantados con
un tenedor. Las cucharas tambin son
utilizadas en la preparacin de alimentos para medir y mezclar ingredientes.
Generalmente estn hechas de metal, madera, porcelana o plstico.

PINCEL
La rigidez de estos pinceles te permite pintar con
productos que son espesos y pesados, sin que se deforme el
trazo de tu pincel. Tambin son ideales para
extender purpurina o para pintar sobre
fondant.
Los pinceles son aptos para los alimentos,
su pelo es sinttico y rgido. Los puedes usar con
todo tipo de colores de candy melts y chocolates.
Antes del primer y despus de cada uso, lavar con agua jabonosa
caliente, enjuagar y secar bien.
MANGAS REPOSTERAS
La manga repostera o manga confitera es un
utensilio de cocina formado por un pao cosido en
forma de tronco de cono que tiene una boquilla que
puede ser de varios modelos, cada uno de los
cuales con una forma distinta, para
disponer alimentos viscosos de forma
decorativa. Se rellena a travs de una
abertura ms amplia en el extremo
opuesto, que se enrolla o retuerce para cerrarla, apretndose
entonces para extrudir su contenido. Las mangas de alta calidad
suelen hacerse de nailon, polister o algodn hidrfobo, con una

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CHOCOLATERA GIALE
coleccin de boquillas intercambiables cromadas o de acero
inoxidable. Cada boquilla tiene forma cnica, con una base lo
suficientemente grande como para no salirse por el extremo menor
de la manga, de forma que deben insertase por el extremo mayor
antes de introducir la comida.
PAPEL MANTECA
Papel parafinado, papel encerado, papel
manteca son varios los nombres que
recibe este papel especial para conservar
alimentos, aunque tiene otros usos por
sus propiedades antiadherentes y por ser
impermeable. Todos conocemos el papel
parafinado porque nos lo han puesto como
envoltorio normalmente al comprar. Tiene
un recubrimiento de parafina y ceras, evidentemente stas no tienen olor, ni
sabor, son insolubles, por ello se considera uno de los mejores envoltorios.

PALITOS DE PLSTICO
Los palitos de plstico son aquellos materiales
que, compuestos por resinas, y otras sustancias,
son fciles de moldear y pueden modificar su
forma de manera permanente a partir de una
cierta compresin y temperatura. Un elemento
plstico, por lo tanto, tiene caractersticas
diferentes a un objeto elstico.

PAPEL PARA CHOCOTEJAS

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CHOCOLATERA GIALE
Es una lmina de acetato en la que se
imprimen distintos motivos
decorativos que son aptos para el
consumo, pues estn realizados con
manteca de cacao, azcar, lecitina de
soja, leche en polvo y colorantes.
Los transfers nos permiten dar
acabados profesionales en cuanto al diseo y la presentacin final de
tabletas de chocolates, bombones, tortas, cookies, etc.
De esta manera, nuestros productos logran distincin y
diferenciacin en trminos de decoracin y diseo, e internamente
podemos utilizarlos para distinguir entre, por ejemplo, bombones
rellenos de bombones macizos, aplicando un motivo original para uno y
para otro.
CAJAS PARA LOS CHOCOLATES
Las Cajas de Cartn proporcionan
seguridad y proteccin a sus productos
durante todo el proceso logstico hasta
llegar al ltimo consumidor y es la
imagen de su producto ante el pblico
consumidor.
Las Cajas de Cartn son el mejor
embalaje para cualquier tipo de producto ya que protege el contenido,
proporciona un medio ideal para la impresin de publicidad y es 100%
biodegradable.

BOLSAS PLSTICAS.
La bolsa de plstico es un objeto cotidiano utilizado para transportar
pequeas cantidades de mercancas. Introducidas en los aos setenta,
las bolsas de plstico rpidamente se hicieron muy populares,
especialmente a travs de su distribucin gratuita en supermercados
y otras tiendas. Tambin son una de las formas ms comunes de
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acondicionamiento de la basura
domstica y, a travs de su
decoracin con los smbolos de
las marcas, constituyen una
forma barata de publicidad para
las tiendas que las distribuyen

BANDEJAS
Una bandeja es una
plataforma baja diseada
para transportar cosas,
especialmente, bebidas y
servicios de alimentacin.
La superficie de las bandejas
es lisa, pero con los bordes
levantados en todo su permetro para evitar que los objetos resbalen
y caigan de las mismas. Se disean en una gran variedad de formas
siendo las ms habituales las ovaladas o rectangulares. A veces,
incorporan asas sobresalientes o recortadas en el canto para
manejarlas con mayor comodidad.
La bandeja puede fabricarse en diversos materiales, incluyendo plata,
latn, hierro, madera, y papel mach. Algunos modelos cuentan con
patas cortas o plegables para colocarlas en una posicin elevada.

COLORANTES
Todos estos colorantes son artificiales, as que no
debemos abusar de ellos. Lo bueno, es que muchos
son tan concentrados que utilizando solo la cantidad
que cabe en la punta de un palillo ya obtenemos un
color intenso en nuestras masas o cremas.

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MEDIDOR
Un medidor es un artefacto que permite
contabilizar la cantidad de algo lquido o solido
que pasa a travs de l y es utilizado en las
instalaciones residenciales e industriales de los
acueductos para realizar los cobros pertinentes
a los usuarios.
OLLA PEQUEA

Una olla es un recipiente que se utiliza para cocinar o para

calentar una cierta cantidad de agua. Estas vasijas, que
pueden ser construidas con diversos materiales (acero,
barro, etc.), cuentan con asas o manijas que permiten
manipularlas sin quemarse.
Utensilio para cocinar, usado especialmente para cocer o guisar alimentos y
para hervir agua, que consiste en un recipiente de barro o de metal, de base
circular, alto y a veces ligeramente abombado, con una o dos asas y con tapa.

MESAS
Una mesa es un mueble compuesto por un mnimo
de una tabla lisa que es sostenida por una o ms
patas (tambin llamadas pies). Este mueble suele
ser fabricado con madera, aunque existen mesas
de otros materiales, tales como metal y vidrio.
Generalmente, sobre una mesa se almuerza y se
cena, se amasa pasta que requiera mucho espacio
(como ocurre con los ravioles), se estudia, se escribe y se realizan
manualidades.

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SILLAS
La silla es un mueble cuya finalidad es servir de asiento a una persona. Suele
tener cuatro patas, aunque puede haber de una, dos, tres o ms. Pueden
estar elaboradas en diferentes materiales: madera, hierro, forja, plstico o
una combinacin de varios. Segn su diseo puede ser clsica, rstica,
moderna, de oficina, etc. Las que son anchas, con respaldo algo alto, con
brazos y balancn se denominan sillones. Las que tambin cuentan con brazos
pero son estrechas se denomina butacas como las de
comedor o de teatro. Las que son cmodas, con brazos
y respaldo bajo se denominan poltronas. Tambin una
silla se puede referir a una cama, generalmente hecha
de tela, colgada entre dos rboles o palos que la
sostienen, tambin llamada cama de campo, silla de
campo.

CUADROS
Un cuadro es cada una de las partes en las
que puede dividirse una representacin
teatral sin cambio de decorado, es decir,
termina cuando cambia la escenografa. Es
cuando se cambia de escena.
Figura plana y cerrada por cuatro rectas
iguales que forman cuatro ngulos rectos.

ESPEJOS

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Un espejo (del lat. specullum)1 es una superficie
pulida en la que, despus de incidir, la luz se
refleja siguiendo las leyes de la reflexin.
Los espejos son objetos que reflejan casi toda la
luz que choca contra su superficie debido a este
fenmeno podemos observar nuestra imagen en
ellos. Los espejos en realidad son cristales que
contienen detrs una capa de aluminio (o de otro
material, pero es ms fcil de aluminio) y entonces como no puedes
ver a travs la imagen se ve reflejada como en la primera foto

LETRERO
El letrero es el aviso publicitario que consta solo de
letras, aunque puede disponer de imgenes adjuntas.
Los letreros luminosos son propios de las fachadas
de establecimientos, si bien tambin se encuentran
en su interior promocionando sus productos o
servicios.
3.3 PLANIFICACIN DE LA APLICACIN DE INSTRUMENTOS
Nuestro negocio constar
Decoracin: la decoracin que plasmaremos ser para transmitir a nuestros
clientes un buen servicio y cmodo.
INSTRUMENTOS A UTILIZAR
Ambientacin: nuestra ambientacin har que nuestros clientes se sientan
cmodos, y tengan esas ganas comprar en nuestro negocio.
INSTRUMENTOS A UTILIZAR
Equipo de atencin: sern instrumentos que utilizaremos para la atencin del
pblico para lograr as un buen servicio.
INSTRUMENTOS A UTILIZAR

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Equipo de cocina: estos instrumentos utilizaremos para la preparacin de
nuestros productos a ofrecer.

3.4 CAMPO DE VERIFICACIN

3.4.1 COBERTURA DE ESTUDIO
3.4.1.1 UBICACIN ESPACIAL
Por la naturaleza del negocio y el conjunto de servicios que se
ofrecer, la chocolatera estar ubicada en un lugar cntrico,
cerca de centros comerciales y de alto trnsito, donde el flujo
de estudiantes, familias, y sobre todo turistas, nacionales, ser
muy frecuente. El local se diferenciar claramente de otros
negocios por ser el nico en cuanto a la venta de estos
productos.
El local para el negocio tiene un rea de aproximadamente de
30 m2, es de fcil acceso y est ubicado en el distrito de
Mollendo en la CALLE COMERCIO N 502 cuenta con vitrinas
que exponen los productos a vender y un muy buena iluminacin.
Las reas con las que contara el local son: rea de exposicin
de productos, empaquetado y caja.
La decoracin y el ambiente plasmarn lo que nosotros
deseamos transmitir nuestros compradores, desde los colores
del lugar, la imagen de cada socio, los adornos, la presentacin
y el sabor de cada uno de nuestros productos a ofrecer, entre
otros.

3.4.1.2 MBITO INSTITUCIONAL

PAS: PER

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DEPARTAMENTO: AREQUIPA

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PROVINCIA: ISLAY

DISTRITO: MOLLENDO

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3.4.1.3 UBICACIN TEMPORAL

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3.4.1.4 UNIDADES DE ESTUDIO

A. UNIVERSO CUALITATIVO
Nuestra chocolatera ser un lugar agradable, donde
acudan personas a fin de adquirir un producto para
consumo propio o ajeno a manera de obsequio; el cual
podr ser obtenido a travs de una excelente atencin

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CHOCOLATERA GIALE
de calidad, que provea una atencin personalizada y que
supere las expectativas del cliente.
Deseamos ofrecer un ambiente propicio para la
adquisicin de los clientes, respetando sus gustos y
preferencias. Para ello, se debe tener cuidado en los
detalles; el local (amplio y cmodo), el ambiente (orden
de seleccin de productos y la impecabilidad de estos y
del local) y la mejor calidad de productos para el
consumo.
Y por muy encima de todo es satisfacer a nuestro
cliente dndole una buena atencin, un cmodo espacio
para desplazarse con calidez, respeto, rapidez,
honestidad, pulcritud, nuestros clientes estarn
disgustados, no se olvidarn de nuestro servicio al
contrario querrn regresar.
B. UNIVERSO CUANTITATIVO
Para llegar a cabo este negocio, se requerir una
inversin $ 24,080.00 inicial mnima de $ 20,000.00, que
incluir la adquisicin de materiales y equipos.
Cabe sealar que los detalles de la decoracin pueden
ser econmicos, dependiendo nicamente de los gustos
de cada empresario. Para nuestro negocio es lograr una
buena apariencia, el buen gusto y creatividad sern ms
importantes que la inversin en muebles, la simplicidad y
el buen gusto podrn ser suficientes para marcar la
diferencia en nuestro mercado.
Asa misma debemos considerar lo siguiente:
La empresa debe estar formalmente constituida, en
nuestro caso seremos una Sociedad de Responsabilidad
Limitada (SRL).
Nuestro local deber contar con la licencia de
funcionamiento y con la licencia para colocar su aviso del
negocio en la Av. Pblica.

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CAPITULO IV: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

4.1 RECURSOS HUMANOS
4.1.1 ESTUDIANTES GRADUADOS
QUISPE MAMANI ALEXANDRA PATRICIA
SILLOCA NEZ GINA PATRICIA
4.1.2 ASESORES
Prof. Gerardo Rivera Zegarra
4.1.3 TUTORES
Prof. Gerardo Rivera Zegarra
4.2 PRESUPUESTO
CONCEPTOS
infraestructura adecuacin del local
maquinaria
mobiliario
Gastos pre operativos licencias
Capital de trabajo
Materiales y mano de obra indirecta
TOTAL

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INVERSION TOTAL
$ 1,000.00
$ 1,190.00
$ 190.00
$ 200.00
$20,000.00
$ 1,500.00
$24,080.00

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4.3 CRONOGRAMA

CRONOGRAMA
ACTIVIDAAD
Bsqueda del local

TIEMPO
X

Cotizacin de equipo de trabajo

constituirnos

Campo de equipo de trabajo

Contrato de alquiler

Compra de materia prima

Compra de materiales

Publicidad

reunin de socios

Campo de insumos decoracin

del local
inauguracin
SEMANAS

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X
1

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10 11

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CAPITULO V: RESULTADO DE L INVESTIGACIN

5.1 CONCLUSIONES

Para alcanzar los objetivos del proyecto se requiere de una inversin $

24,080.00
Se considera que el retorno de la inversin $ 24,080.00 se realizar el 5
mes
Se considera que es factible la implantacin de una chocolatera en la
provincia de islay, basndose en el anlisis de varios estudios realizados
adems se confirm la viabilidad del mismo.
La capacidad instalada del negocio ser de 35% equivalente 50% Ventas por
da.
Teniendo en cuenta lo anterior y con los resultados generales del estudio se
concluye que la propuesta es viable desde el punto de vista del mercado ya
que existen excelentes condiciones generales para el desarrollo y puesta en
marcha del presente proyecto al demostrar con cifras las posibilidades de
crear la empresa CHOCOLATERA GIALE

5.1 SUGERENCIAS

Es recomendable econmicamente la ejecucin del presente proyecto

debido a que se cuenta con un nmero significativo de demandantes y
ningn ofertante, solo unos cuantos competidores indirectos cuyos precios
son altos y sabiendo que contamos con todos los recursos necesarios para la
elaboracin del proyecto y los productos.

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CHOCOLATERA GIALE
Este es un proyecto viable en sus diversas fases, tanto en su implantacin,
produccin y comercializacin.
Observar constantemente la competencia a travs de visitas a los lugares
de preferencia de los clientes potenciales.
Incentivar al mercado objetivo para incrementar y mantener el porcentaje
necesario de las ventas a travs de promociones y ofertas en fechas claves.
Evaluar la satisfaccin del cliente por medio de encuestas trimestrales.
Control innovacin y captacin constante, ser una buena base para
continuar con el negocio
Dentro del rea administrativa es fundamentalmente que la persona
encargada del manejo del mismo sea la ms idnea, vinculada al rea
administrativa con el fin de obtener un nivel tcnico y evitar retrasos en los
procesos.

5.3 BIBLIOGRAFA
https://pymex.pe/emprendedores/proyectos-de-inversion/chocolateriaque-se-necesita-para-empezar-a-hacer-chocolates/
http://www.cocinadehogar.com/recetas-postres-y-panes/como-hacerchocolates-caseros.html
https://www.guioteca.com/adolescencia/chocolates-caserosemprendimiento-adolescente/
https://es.wikipedia.org/wiki/Vitrina
http://chocosolutions.com/ventajas-de-los-moldes-de-policarbonato/
https://es.wikipedia.org/wiki/Manga_pastelera

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5.4 ANEXOS

PALETAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:

Chocolate de repostera (en este caso ocupamos 300 gr, pero todo
depende de la cantidad de paletas que queramos preparar).

Una tabla para picar o cortar.

Un Bol.

Almendras (esto puede variar por man, mostacillas, chocolate blanco

o cualquier relleno que quedamos).

Palitos de brochetas.

Moldes (en este caso utilizaremos moldes infantiles, estos los

conseguimos en la calle Meigs en Santiago, Chile).

Un cuchillo grande (si trabajaran nios en la receta, tener mucho

cuidado y que este sea manipulado por un adulto).

Una tijera.

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Procedimiento:
Lo primero que haremos, ser tomar nuestras barras de chocolate y
cortarlas con mucho cuidado, como lo muestran las siguientes imgenes.

Luego de esto con la ayuda de nuestra tijera, cortaremos los extremos

puntiagudos de las brochetas,

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Ya teniendo nuestras brochetas cortadas, pondremos una en cada molde,

como lo muestra la siguiente imagen.

Ahora verteremos nuestro chocolate ya picado en un bol, y lo meteremos al

microondas por un tiempo de 2 min (no ms tiempo, para evitar que se queme
nuestro chocolate).

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CHOCOLATERA GIALE

Mientras calentamos y derretimos nuestro chocolate, tomaremos algunas

almendras y las picaremos un poco, estas sern utilizadas para el relleno de
nuestras paletas.

Una vez que terminemos de calentar nuestro chocolate de repostera, con la

ayuda de una cuchara iremos revolviendo con el fin de derretir las partes
que no se derritieron.

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CHOCOLATERA GIALE

Ya estando totalmente derretido nuestro chocolate y sin muestra de

grumos o pedazos sin derretir, con una cuchara grande tomaremos parte de
nuestro chocolate y lo iremos vertiendo en nuestros moldes como lo muestra
la siguiente imagen.

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CHOCOLATERA GIALE

Ahora tomamos nuestro molde relleno con chocolate y con la ayuda de

nuestra mano, le daremos un par de golpecitos para evitar que se formen
globos de aire en nuestra paleta de chocolate.

A continuacin, repetiremos el procedimiento anterior con todos nuestros

moldes, y en los moldes que deseemos podremos agregar el relleno que
queramos (almendras en este caso), como se muestra en la siguiente imagen.

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Con la ayuda de una servilleta o pao, con cuidado limpiaremos todas las
imperfecciones en los bordes del molde.

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Ahora debemos esperar alrededor de 20 a 30 minutos a temperatura

ambiente a que se endurezca o seque nuestro chocolate.
Pasado este tiempo, con cuidado y con la ayuda de nuestras manos,
desprenderemos la paleta de nuestro molde

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Y listo!!!! Tenemos nuestras paletas de chocolate para compartir en familia.

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PRODUCTOS Y PROMOCIN:
Algunas de las diferentes promociones que tradicionalmente
CHOCOLATERA GIALE Ofrece a lo largo del ao:
Y San Valentn (14 de Febrero): Aunque el amor debe cuidarse da a da,
es en San Valentn cuando florece.

Y Da del Padre (19 de Marzo): CHOCOLATERA GIALE ofrece

variedad de productos, como:

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CHOCOLATERA GIALE

Y Da de la Madre (27 de Mayo): Porque CHOCOLATERA GIALE,

quiere destacar la belleza de un da tan especial como el da de la
Madre, porque slo es una vez al ao y porque madre no hay ms que
una.

Y Semana de Pascua: CHOCOLATERA GIALE, ofrece una variedad de

productos referentes a la Pascua como Conejos y Huevos de Pascua.

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CHOCOLATERA GIALE

Y Halloween (31 de Octubre): CHOCOLATERA GIALE, ofrece diversos

productos, tales como:

Y NAVIDAD (25 de Diciembre):

Para estas

fiestas navideas, CHOCOLATERA GIALE, tambin ofrece otras

variedades:

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OTROS

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