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Microonde: 10 motivi per utilizzarlo il meno possibile.
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Microonde: 10 motivi per utilizzarlo il

meno possibile.
Marta Alb
Il microonde pu essere considerato uno strumento sicuro per
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cucinare o dovrebbe essere evitato per proteggere la nostra

salute? Risultano al momento numerosi e differenti i pareri e le
teorie in proposito.
Da una parte il microonde potrebbe essere considerato uno
strumento utile ed innocuo, dall'altra parte esso altererebbe il
sapore e le caratteristiche degli alimenti, con possibili danni per
la nostra salute. Proviamo dunque ad approfondire l'argomento in
dieci punti, tenendo conto di come, rispetto alla progressiva
diffusione dell'uso dell'elettrodomestico, gli studi riguardanti i suoi
effetti sui cibi sarebbero relativamente poco numerosi.
1) Energia elettromagnetica e molecole
Le microonde vengono definite, secondo quanto riportato da
Progetto Caduceo (un sito web dedicato alla ricerca delle cause
profonde delle malattie) come una forma di energia
elettromagnetica, in grado di cambiare polarit, dal positivo al
negativo, per un determinato numero di volte nel corso di ogni ciclo.
Le radiazioni emesse dal forno a microonde interagirebbero con le
molecole dei cibi, "bombardando" gli alimenti dall'interno verso
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l'esterno. Ci sarebbe in grado di deformare e di danneggiare la

struttura delle molecole, tanto da portare alcuni ad affermare che il
cibo cotto al microonde conservi soltanto il proprio aspetto
esterno, ma non potrebbe pi essere considerato "cibo" dal punto
di vista del proprio contenuto.
2) Sostanze cancerogene
In Russia sono stati condotti studi approfonditi riguardo l'impiego
del microonde, che hanno ricevuto la propria pubblicazione
ufficiale tra le pagine della rivista Atlantis Raising Educational
Center di Portland (Oregon). Da tali studi sarebbe emerso come in
numerosi alimenti sia possibile la formazione di sostanze
cancerogene a seguito dell'impiego del microonde. Tali alimenti
sono costituiti in particolar modo da: carne, latte e cereali, verdure
(crude, cotte o surgelate, per cui anche una breve esposizione
trasformerebbe i loro alcaloidi in sostanze cancerogene), frutta
scongelata al microonde. In barbabietole e rape cotte al microonde
si formerebbero radicali liberi cancerogeni. Nel 1976 la Russia
mise al bando i forni a microonde, poi riabilitati con la
Perestroika.
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3) Valore nutritivo degli alimenti

Il valore nutritivo degli alimenti, ancora una volta secondo gli
studi russi, subirebbe una drastica diminuzione a causa
dell'esposizione alle radiazioni emesse da parte del microonde. Il
valore nutritivo di tutti gli alimenti testati verrebbe ridotto dal 60 al
90%. Ad essere interessate sarebbero in particolar modo le
vitamina, con riferimento alle vitamine del gruppo B, alla vitamina C
ed alla vitamina E. Sarebbero inoltre interessati da un calo del
valore nutritivo i minerali essenziali ed i fattori lipotropi (sostanze in
grado di modificare il metabolismo dei grassi) presenti negli
alimenti).
4) Effetti sul sangue
Dal sito web Disinformazione.it apprendiamo come uno dei
maggiori studi riguardanti l'effetto del microonde sul sangue sia da
attribuire al professor Bernard Blanc, dell'Universit di Losanna, il
quale, insieme ad un altro esperto, di nome Hans U. Hertel,
propose al Swiss National Fund una ricerca riguardante gli effetti
sulla salute umana del cibo cotto con il microonde. La proposta fu
rifiutata e la ricerca venne dunque condotta su piccola scala e con
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fondi privati. Otto volontari furono coinvolti nello studio, senza che
fossero a conoscenza dei metodi di cottura del proprio cibo. A
parere degli esperti, secondo quanto riportato all'interno dello
studio in questione: "I cibi cotti con microonde, paragonati a quelli
non irradiati, causano cambiamenti nel sangue delle persone
testate, tali da indicare l'inizio di un processo patologico, proprio
come nel caso di un iniziale processo canceroso". Dalle analisi del
sangue condotte sui volontari emerse come a seguito di
assunzione di cibi cotti al microonde si verificassero una riduzione
dell'emoglobina ed un aumento dell'ematocrito, dei leucociti e del
colesterolo.
5) Le microonde sono tossiche?
Il sito web Disinformazione.it riporta un'intervista rivolta al dottor
Hans U. Hertel, nella quale le microonde vengono definite in
contraddizione con la natura e quindi tossiche, principalmente
poich nel caso del microonde ci troviamo di fronte ad un'energia
basata sulla corrente alternata, mentre le energie naturali si basano
sulla corrente continua, a impulsi. Gli alimenti verrebbero resi
tossici proprio dall'azione delle microonde, con effetti a lungo
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termine pericolosi per la salute dell'uomo, compreso il cancro.

6) Involucri per microonde
Un'ulteriore situazione di dubbio legata all'impiego di involucri
per il confezionamento di alimenti destinati alla cottura in
microonde. Nell'anno 2000 la University of California ha posto in
luce la migrazione dagli involucri per microonde verso gli alimenti in
essi contenuti di una sostanza cancerogena denominata
dietilexiladepate, in una quantit compresa tra le 200 e le 500
parti per milione. Tra le sostanze in grado di migrare dagli involucri
agli alimenti vennero inoltre individuate gli xenoestrogeni,
correlate al tumore al seno ed alla diminuzione degli spermatozoi.
7) Esposizione alle microonde
La nostra esposizione agli effetti della cottura al microonde non
avverrebbe unicamente attraverso l'assunzione di cibo preparato
utilizzando tali metodi, ma anche a causa di una eccessiva
vicinanza all'elettrodomestico durante il suo funzionamento.
Sarebbe dunque necessario mantenere una distanza di almeno 90
centimetri dal forno a microonde funzionante per non esporsi agli
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effetti cumulativi delle sue onde. La parte del corpo a maggior

rischio di esposizione alle microonde sarebbe il cristallino degli
occhi, in quanto non avrebbe modo di disperdere l'energia termica.
8) Struttura cellulare degli alimenti
L'invenzione del forno a microonde sarebbe avvenuta durante la
seconda guerra mondiale, in Germania, al fine di facilitare la
preparazione dei cibi all'interno dei sottomarini oppure per facilitare
i soldati nel corso delle manovre di invasione dell'Unione Sovietica.
La tecnologia venne in seguito esportata negli Stati Uniti ed il primo
forno a microonde venne posto in commercio da parte di Rayethon
nel 1952. Soltanto negli anni Settanta iniziarono per a comparire
i primi studi che apparivano porre in dubbio la sicurezza del
microonde. Studi condotti su broccoli e carote cotti al microonde
avrebbero evidenziato come la struttura molecolare degli alimenti si
deformasse al punto tale da distruggere le pareti cellulari. Nella
cottura tradizionale, invece, le strutture cellulari rimarrebbero intatte
(Journal of Food Science, 1975).
9) Biberon e latte per l'infanzia
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L'Universit del Minnesota, tramite un annuncio trasmesso via

radio, avrebbe indicato come il microonde non sia raccomandato
per riscaldare il biberon dei bambini. Il contenitore potrebbe
apparire freddo all'esterno, ma il liquido contenuto al suo interno
potrebbe risultare bollente e causare ustione. Inoltre il
riscaldamento al microonde potrebbe provocare alcuni
cambiamenti all'interno del latte stesso con perdita di vitamine
nel latte formulato e con la distruzione di alcune propriet protettive
nel caso del latte materno. L'Universit consigliava dunque di
riscaldare il biberon immergendolo in una ciotola contenente acqua
calda in sostituzione del microonde.
10) Obesit
La complessa questione della cottura al microonde stata infine
posta in correlazione con la diffusione di una vera e propria
epidemia di obesit nel corso degli ultimi decenni. Il microonde ha
contribuito alla diffusione dell'obesit? Secondo un articolo
pubblicato nel 2007 da parte di BBC News, dal titolo "Did
microwaves 'spark' obesity?", la diffusione del microonde dovrebbe
essere valutata tra le possibili cause dell'epidemia dell'obesit.
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L'inizio dell'epidemia di obesit stato datato da parte degli esperti

tra il 1884 ed il 1987, periodo in cui ebbe inizio un'ampia diffusione
dell'impiego del microonde, che avrebbe dunque reso pi rapida la
preparazione degli alimenti, accompagnato dalla comparsa nei
supermercati di cibi pronti da cuocere in poco tempo. Ci potrebbe
aver condotto ad una minore qualit dei cibi introdotti nella propria
alimentazione, ad un incremento delle quantit di cibi di scarsa
qualit consumati e ad un conseguente aumento incontrollato del
peso corporeo.
Marta Alb
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