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Matria-prima: Cana-de-acar
A cana-de-acar se desenvolve formando touceiras, constitudas por partes
areas (colmos e folhas) e outras partes subterrneas (rizona e razes).
As variedades so escolhidas pela produtividade, resistncia a doenas e pragas,
teor sacarose, facilidade de brotao, exigncia do solo e perodo til de
industrializao.
Para que possa fornecer matria-prima para a destilaria durante toda a safra, que
dura em torno de 06 meses, necessrio que a lavoura de cana-de-acar, tenha
variedades precoces, mdia e tardias; isto quer dizer, variedades em que a
maturao da cana ocorra no incio, meio e fim da safra.
A cana-de-acar se desenvolve melhor em solos profundos, argilosos de boa
fertilidade, com alta capacidade de reteno de gua, no sujeitos ao
encharcamento, com ph entre 6.0 e 6.5 normalmente no preparo do solo para o
plantio, h necessidade de se fazer uma calagem para que o ph atinja estes
valores, e uma adubao baseada na anlise do solo e nas exigncias
nutricionais da cultura.
Depois da terra arada e gradeada, e feio o sulco de plantio com espaamento de
1.0 a 1.35 metros entre a linha. No sulcamento o solo adubado
simultaneamente, no fundo sulco os colmos so depositados cortados
normalmente e recobertos com terra. As gemas vegetativas que se localizam nos
"ns" dos colmos, daro origem a uma nova planta.
A cana-de-acar, uma vez plantada, permanecer produzindo durante 04 a 05
anos consecutivamente, quando ento a produtividade diminui muito e feita
reforma docanavial. A cana-de-acar de 1Corte chamamos de "cana planta", a
de 2Corte "cana soca" e de 3Corte em diante "ressoca".
O plantio efetuado no perodo de fevereiro a maio, produzira a cana-de-acar de
"ano e meio" e o efetuado no perodo de outubro a dezembro, originara a "cana
de ano".
No incio de safra a maturao da cana e determinado por:
A colheita e manual, sendo o canavial queimado para eliminar a palha (folhas
secas) dacana e assim facilitar o corte, aumentando o rendimento das moendas
na indstria. Depois de cortada e despontada, a cana-de-acar e depositada em
montes que abrange sete linhas.
Estes montes sero colocados em caminhes e carretas por uma carregadeira, os
quais so transportados indstria. A cana-de-acar dever ser moda dentro
de 72 horas, aps o corte, aps este perodo existe a infestao de fungos e
bactrias prejudiciais fermentao do caldo, que ser muito alto, e parte da
sacarose estar perdida pela resprao do colmo.
Funcionamento da Destilaria
Terminologia
lcool Hidratado: Mistura nidro-alcolica que possui 93,2 + ou 0,6% em peso
de etanol.
Bagao: Resduo fibroso resultante de extrao do caldo da cana.
Bagao Hidrolizado: Sub-produto que sofre um processo de hidrlise (abertura de
clulas). Bagao destinado rao animal.
Caldo Misto: Misturas dos caldos obtidos no processo de extrao, enviados para
a fabricao.
Caldo Clarificado: Caldo obtido aps as operaes de tratamento qumico,
aquecido e decantado.
Cana-de-acar: a matria-prima que entra na destilaria constituda por colmos
que contm sacarose e outros acares.
Embebio: gua aplicada ao bagao durante o processo de extrao.
Extrao: Porcentagem em pol extrado da cana.
Grau INPM: Porcentagem de lcool em peso, em uma mistura hidro-alcolica
temperatura padro de 20C.
Leite de Levedura: Concentrados de clulas de fermento obtido por centrifugao
do vinho.
Levedura Seca: Leite de levedura, que sofreu um processo de desidratao muito
rico em protena, destinado a rao animal.
Lodo: Frao pesada obtida na decantao do caldo onde esto contidas as
impurezas que foram decantadas.
Sacarose: Principal produto contido na cana, dissacardio de frmula C12 H22
O11 e no redutor.
Torta: Resduo obtido da filtrao do lodo dos decantadores.