Bizcochuelo de Vainilla Fcil

Bizcochuelo de Vainilla Fcil

Bizcochuelo de Vainilla Fcil from Flor Benetti on Vimeo.

Esta es la primera receta del sitio, y vamos a comenzar con la base, es decir, el bizcochuelo.
Este bizcochuelo es rico, esponjoso y muy fcil de hacer.

bizcochuelo de vainilla
No solo este bizcochuelo es deliciosos, tambin es muy econmico, fjense en los
ingredientes y van a ver que con poca plata tienen un bizcochuelo sabroso y casero. En
menos de una hora van a tener bizcochuelo para la merienda!

Receta para un molde:

Molde N 2 de 19 cm de diam x 8 cm de alto.

Ingredientes
4 Huevos grandes a temperatura ambiente
120 gr. Azcar (12 cucharadas al ras)
120 gr. Harina 0000 (harina floja) (12 cucharadas colmadas)
1 cuchara de Esencia de Vainilla
1 cucharadita de Sal Manteca y harina para el molde c/n

Resumen de la Receta de Bizcochuelo de Vainilla Fcil

1.
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4.
5.

Encender el horno y dejarlo a una temperatura de 180-190C. Es decir, un poco ms

que el mnimo.
Enmantecar y enharinar el molde.
En una batidora, colocar los huevos, el azcar y la sal. Batir al punto mximo hasta
que dupliquen o tripliquen su volumen.
Aadir la esencia de vainilla.
Una vez que alcanza el batido lo que se llama el punto letra o sostenido, es decir,
que si se toma con una esptula un poco de batido y se da vuelta la misma, el batido se

sostiene en la misma, se pone la batidora en la velocidad menor y se agrega de a poco

la harina, cernida previamente. Cuando se termina de agregar, se apaga la batidora.
6.
Se agrega el batido al molde.
7.
Se hornea entre 30 a 40 min.
8.
Una vez que se enfri un poco, se desmolda sobre rejilla o plato.

Explicacin paso a paso y tips para hacer este delicioso bizcochuelo

Esta seccin es para aquellas personas que necesitan mas explicaciones sobre como se hace
esta receta.

18- Prendemos el horno

Paso 1: se enciende el horno. Este paso es muy importante, el horno debe de encenderse
antes de empezar y debe de estar siempre a una temperatura constante. No sirve prenderlo
al mximo y despus bajarlo, menos aun en cocinas antiguas que no regulan el calor dentro.
Conviene tener el horno a una temperatura constante y cuando se pone el bizcochuelo, no
debe abrirse hasta que haya pasado por lo menos el tiempo de coccin, de otra forma va a
quedar un bizcochuelo muy bajo.

molde
Paso 2: enmantecamos y enharinamos el molde. Es conveniente tener todos los
ingredientes y el molde preparados antes de empezar, de esta forma, primero, no nos
olvidamos de poner nada en la receta y segundo, colocamos rpidamente la masa en el
molde. Cuando se termina de hacer el batido no se puede perder tiempo, ya que sino el

mismo empiezan a perder consistencia. Y si esto ocurre el bizcochuelo no va a leva mucho.

As que, de preferencia, tengan el molde preparado antes.

batir los huevos

Paso 3: ponemos a batir los huevos, el azcar y la sal. Este paso, es muy importante. Los
huevos batidos son el punto central en esta receta, hay que batirlos como mnimo 5
minutos en batidora elctrica al mximo de la velocidad, hasta que tripliquen el volumen
original. Tiene que llegar a punto letra o sostenido, eso quiere decir, que se pueda hacer
figuras en el batido y que estas permanezcan dibujadas sin fundirse con el resto del mismo.
Conviene, tambin, que los huevos estn a temperatura ambiente para ser batidos. Es
porque cuando estn fros estn ms viscosos y tardan ms en levantar el batido.

punto letra
Paso 4: yo le agrego la esencia de vainilla.

Agregar harina
Paso 5: se alcanz lo que mencion anteriormente que es, el punto letra. Ahora es el
momento de bajar la velocidad de la batidora al mnimo, y de agregarle la harina, que esta
previamente tamizada. Este paso se puede hacer con una esptula o batidor de alambre
agregando la harina, con movimientos envolventes. Yo prefiero seguir con la batidora, ya
que al haberle agregado la sal, me asegur de que el batido se sostenga y no caiga. Apenas
se termina de agregar la harina se apaga la batidora. No batan de ms, porque el batido va
a empezar a perder aire y cuando lleven el bizcochuelo al horno no va a levar mucho. Esto
es muy importante!.

agregar la masa al molde

Paso 6: se hornea por 30-40 minutos. En un horno ya con la temperatura exacta, el
bizcochuelo va a empezar a levar. Van a ver que leva pasando el borde de este molde. Es
muy importante, si quieren que este bizcochuelo sea hmedo no pasarse con la coccin. No
lo dejen una hora, porque les va a quedar seco. En mi horno, esta listo a los 35 minutos, no
ms. Vern Ustedes que tiempo se tarda en el suyo.

bizcochuelo cuando sale del

horno
Una forma de ver si el bizcochuelo esta listo es cuando se empieza a despegar del molde.
Siempre es bueno tener un timer o una alarma, para no pasarse en la coccin. Pueden usar
la alarma del celular para que les avise que el bizcochuelo ya esta hecho. La otra manera es
cuando haya pasado el tiempo de horneado, es abrir el horno y pinchar el bizcochuelo con
un palillo de brochette o con un cuchillo. Si al salir no queda adherida masa cruda, es
porque el bizcochuelo esta listo! Es importante no abrir el horno, hasta que se haya
alcanzado el 80 al 90% del total de la coccin. De otra manera el bizcochuelo caera y no se
levantara mas. NO ABRAN LA PUERTA DEL HORNO!! recin a los 30 35 minutos,
pueden verificar la coccin con el palillo de brochette.

bizcochuelo de vainilla
Paso 7: cuando se saca del horno, se deja enfriar un poco y se desmolda. Yo lo pongo en
una rejilla, lo corto en capas si lo voy a rellenar. O va directo a la mesa para acompaar la
merienda.

Bizcochuelos ms grandes con diferentes moldes

Este es un bizcochuelo pequeo, estoy utilizando un molde N 2. Si desean hacer

bizcochuelos mas grandes, lo nico que tienen que agregar es mas ingredientes, ahora
Cunto mas?Qu moldes? Bueno, ac tenemos que empezar a entender lo que estamos
haciendo.

Huevos, a tener en cuenta

El tema central en esta receta, como dije anteriormente, son los huevos. Ms de
una/uno habr visto que no lleva polvo de hornear la receta y lleva sal sal? Si sal.
Bueno, ac viene la explicacin. Los huevos batidos con el azcar y la sal, son los que
sostienen el bizcochuelo. El batido hace que los mismos crezcan, se aireen. Los huevos
son pura protenas que al agregarse sal, mantiene la estructura aireadasin bajarse. Cuanto
ms aire y ms levanten en el batido mas alto va a ser el bizcochuelo. Pero, como todo, hay
un lmite, y si se quiere que levante ms, se debe de agregar ms ingredientes. En el caso de
este bizcochuelo, nos vamos a basar en los huevos, porque es el ingrediente central.
Cuantos ms huevos, ms sal, ms harina y ms azcar. Lo fundamental, para obtener un
bizcochuelo esponjoso y rico, es no excederse con la harina. Si le agregamos harina de
ms, el bizcochuelo va a quedar duro. El aire debe de permanecer y si le ponemos harina de
ms la estructura aireada va a caer. Los ingredientes tienen que estar en equilibrio.
Entonces, como agregamos ms ingredientes: Huevos chicos peso: 50-55 gr.
aproximadamente Huevos grandes peso: 55-60 gr. aproximadamente Por cada huevo
debemos agregar: Harina: 25 gr. si el huevo es chico o 30gr. si el huevo es grande Azcar:
25 gr. si el huevo es chico o 30gr. si el huevo es grande Sal: de cucharadita mas.La
relacin en peso es la siguiente: 100% de huevo 50 % de harina 50 % de azcar 0,5
% de sal Tabla de Cantidades de Ingredientes
Huevos grandes
4
5
6
7
8

Y el molde? Qu molde usamos para que cantidad de ingredientes?

Cuando el bizcochuelo va al horno, empieza a levar y es conveniente que leve y pase un

poco el molde (solo un poco!). En el caso de estas recetas de bizcochuelos esponjosos
intenten que la masa llegue hasta las 3/4 partes del molde. Porque? bueno, porque de esta
manera, la parte superior del bizcochuelo se va a dorar bien, entonces, al terminar
la coccin y sacarlo del horno no se va a desinflar. Entonces si quieren usar moldes mas
grandes, vayan agregando mas huevos y mas de los otros ingredientes, tantos como quieran
de alto o grande el bizcochuelo. 6 y 7 huevos, puede ser la cantidad para moldes N 3 y
N 4. Lo importante es que la masa llegue hasta las 3/4 partes del molde.

extender-el-molde
Si ven que cuando ponen la masa en el molde, esta supera las 3/4 partes del mismo, puede
que rebalse en el horno. En ese caso, pnganle al molde una banda de aluminio agarrado
con un alfiler, como prolongando el molde hacia arriba, para evitar que rebalse. Como
muestran las fotos. Tambin cabe destacar que si hacen un bizcochuelo mas grande, este va
a tardar mucho mas en el horno y, por ende, los tiempos de coccin van aumentar. Bueno,
espero que les haya gustado la receta de este bizcochuelo. Siempre estoy deseosa de
aprender, as que si alguien tiene algn tip o truco o algo nuevo, sea bienvenidas/os. As que
por ahora bizcochuelo de vainilla fcil para todos !!