Boletn Estadstico de

Produccin
Agroindustrial
Alimentaria

Enero 2016
Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas - DGESEP

SIEA

Sistema Integrado de
Estadstica Agraria

Presentacin

La Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a travs de su Direccin de
Estadstica Agraria, presenta el Boletn Estadstico de Produccin Agroindustrial Alimentaria, elaborado utilizando como fuente
principal la encuesta mensual a establecimientos agroindustriales que implementan las oficinas de estadstica agraria regionales en
el marco del Sistema Integrado de Estadstica Agraria.
Este documento de periodicidad mensual, reemplaza al Boletn Estadstico Agrario que se public hasta diciembre de 2015, en lo
referente a las estadsticas de la produccin agroindustrial alimentaria. Ahora, este nuevo boletn contiene ms estadsticas e
indicadores, relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Asimismo,
los productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificacin Nacional de Actividades Econmicas.
Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carcter provisional.

DIRECCIN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIN DE POLTICAS

- DGESEP

Contenido
Cuadros
C.1

PER: VALOR DE LA PRODUCCION DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR PRODUCTO,

ENERO 2015-2016

C.2

PER: PRODUCCION Y VENTAS DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR PRODUCTO, ENERO

2015- 2016

C.3

PER: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS POR PRODUCTO, ENERO 2015- 2016

C.4

PERU: CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN, ENERO 2015/16

C.5

PERU: CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN SEGN MES, ENERO 2015 - 2016

C.6

PERU: CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN SEGN MES, ENERO 2015 -2016

C.7

PERU: CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN SEGN MES, ENERO 2015 -2016

C.8

LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARNE EN CAMAL POR MES SEGN PRODUCTO, ENERO 2015 -2016

C.9

LIMA METROPOLITANA: INGRESO, VENTAS Y STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS DE VACUNO IMPORTADAS

POR MES SEGN PRODUCTO, ENERO 2015 - 2016

C.10

PER: PRODUCCIN DE AZCAR DE CAA POR REGIN SEGN MES, ENERO 2015 -2016

PRODUCCIN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALIMENTARIOS

Esprrago

100,0

G.2 PER: PRODUCCIN DE HARINA DE TRIGO Y FIDEO,

ENERO 2015/16

4,0
2,0
0,0
-2,0
-4,0
-6,0
-8,0

VAR.%: -7,0

80,0

Miles de t

En el mes de enero, la produccin de esprrago en

estado fresco alcanz la cifra de 8,8 mil toneladas,
cifra que registro un incremento de 28,6 % en
comparacin al mes de enero 2015, el esprrago en
conserva alcanz una cifra de 1,2 miles de toneladas
con una retraccin de 0,4 %, con respecto al mismo
mes del ao anterior y el esprrago congelado alcanz
la cifra de 0,2 miles de toneladas disminuyendo en un
31,3 %.

60,0
40,0

VAR.%: 3,4

20,0
0,0
Harina de trigo

Fideo
2015

Molinera de Trigo

Leche y Derivados

2016

En el mes de enero la produccin de harina de trigo registro

84,4 mil toneladas, obteniendo una retraccin de 7,0 % con
respecto al mismo mes del ao anterior. Por su
G.1 PER: PRODUCCIN DE LECHE Y SUS PRINCIPALES
parte el fideo alcanz 32,7 mil toneladas con
DERIVADOS, ENERO 2015/16
incremento de 3,4 %.

En el presente mes, la produccin de leche y derivados logr

91,0 mil de toneladas, monto que representa un incremento en

50,0

2015

40,0

Miles de t

25,0

VAR.%: 21,9
2016

20,0

30,0
VAR.%: 1,4
20,0
VAR.%: 8,5
10,0
0,0
Evaporada

Yogurts

200,0

G.3 PER.PRODUCCIN DE ALIMENTOS BALANCEADOS,

ENERO 2015/16
VAR.%: -0,1

150,0

Miles de t

La produccin de avena y derivados de cereales, en el

mes de enero 2016 registr 3,4 mil toneladas,
mostrando un incremento de 24,2 % con respecto a lo
alcanzado en el mismo mes del ao anterior.

La produccin de alimentos balanceados en el

mes de enero 2016 se obtuvo 287,4 miles de
15,0
toneladas, mostrando un incremento de 1,7%
superior en comparacin al mismo mes del ao
10,0 2015. En este periodo, la produccin de las
lneas aves carne tuvo una retraccin de 0,1%,
5,0
la lnea aves postura-reproductora, creci en
6,2%, la lnea porcinos en 0,9%, vacunos en
0,0
5,3%, pavos y patos en 33,3%.

Pasteurizada

19,2% en comparacin a su similar del mismo mes del ao

anterior. Los productos que ms incidieron en la subida fueron:
Leche pasteurizada 25,0 % evaporada en 21,9 %,
yogurt 10,3% y el manjar blanco en un 10,0%.

Avena

Alimentos Balanceados

100,0

2015

2016

VAR.%: 6,2
VAR.%: 0,9

50,0
0,0
Aves Carne

Aves Post. /Rep.

Porcinos

7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
-1,0

Carne Vacuna

Carne Porcina

En el mes de Enero 2016, a nivel nacional se beneficiaron un

total de 54 mil unidades de ganado vacuno, de estos se obtuvo
una suma de 0,74 mil toneladas de carcasa, con una retraccin
de 3.3 %, con respecto a lo obtenido en el mismo mes del ao
anterior. Las Regiones que alcanzaron mayor produccin de
carcasa fueron: La Libertad 27,5 %, Moquegua 20.5 %,
Lambayeque 17,1 %, Junn 13,1%, Tacna 12,8 % y Piura 10,9
%, San Martin, Ucayali, Amazonas y Puno disminuyeron en
56,2 %, 39,3%, 25,6% y 21,6%.

En el presente mes, a nivel nacional se beneficiaron 139,8 mil

unidades de ganado porcino, obteniendo 8,8 mil toneladas de
carcasa, representando un incremento de 0,4 % con respecto
al mismo mes del ao pasado. Como resultado de mayor
produccin en las regiones de Pasco 127,9%, San Martin
70,8%, Ucayali 35,1%, Hunuco 24,6% y Cajamarca 10,2%,
Loreto, Piura, La Libertad, Ica y Ancash disminuyeron en
32,2%, 18,2%, 5,0%, 4,2% y 3,7% respectivamente.
El precio promedio de la carcasa de porcino en camales, en el
mes de Enero, fue de S/ 9,70 soles disminuyendo en 3%
respecto a su similar del 2015 que fue de S/ 10,00.

En relacin con el precio promedio de carcasa en camales, en

el presente mes, fue de S/ 13,25 por kg al comparar con el mes
de Enero del ao 2015, el precio se increment en 3,2%.

C.1 PER: VALOR DE LA PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENE 2012-2016
(Millones de Soles a Precios 2007)
Enero
PRODUCTO
TOTAL GENERAL
Elaboracin y conservacin de carne
Vacuno
Porcino
Ovino
Pollo
Carne Ahumada
Chorizo
Salchicha
Jamn
Jamonada
Mortadela
Pasteles
Pate

2012

2013

2014

1159,8

1213,0

1593,6

101,6
42,0
4,8
441,3
0,9
3,0
8,5
4,0
3,6
0,7
0,0
0,2

2015

1 646,8

2012/
2016
2011
1 744,9
2,1
p

Tasa de crecimiento %
2013/
2014/
2015/
2012
2013
2014
4,6
31,4
3,3

2016/
2015
6,0

105,5
48,3
7,0
463,7
1,0
3,5
9,5
5,1
3,9
0,6
0,0
0,3

111,5
51,3
6,8
471,3
1,1
4,9
9,8
4,6
5,2
0,9
0,0
0,4

114,5
53,4
4,3
510,3
1,2
5,6
10,7
4,5
5,6
0,8
0,0
0,5

110,7
53,7
4,5
523,1
1,1
4,5
9,7
4,4
4,9
0,9
0,0
0,5

7,5
9,4
9,3
6,9
-5,9
5,7
-1,7
-11,8
1,5
7,7
-12,3
32,1

3,9
14,9
45,1
5,1
11,9
16,9
11,6
27,3
6,5
-3,0
34,7
1,5

5,7
6,2
-2,1
1,6
12,9
37,7
3,5
-9,2
32,8
47,7
-3,2
61,5

2,7
4,1
-37,3
8,3
3,3
15,5
8,4
-1,8
9,5
-11,0
-35,2
27,6

-3,3
0,4
4,8
2,5
-2,9
-21,0
-8,6
-2,4
-13,6
2,8
14,0
-3,0

Elaboracin y conservacin de frutas, legumbres y hortalizas

Esprrago en conserva
11,7
9,1
Esprrago congelado
4,1
2,0

22,6
4,8

13,9
2,5

13,9
1,7

-29,2
77,2

-21,9
-50,4

147,0
138,9

-38,4
-49,2

-0,4
-31,3

81,7
193,6
193,1

-12,7
3,9
-6,0

28,6
-6,4
-17,3

1,0
4,2

21,9
25,0

156,8
42,6
-16,2
8,2

-7,6
31,8
21,2
-4,9

23,5
-7,0
-24,3
-9,5

4,9

-6,5

22,8

34,1
46,6

-26,2
1,9

12,0
2,5

112,2
87,7
123,9
85,6
404,2
853,3

2,1
5,9
3,7
1,8
16,9
18,8

-0,1
6,2
0,9
5,3
33,3
-1,4

Elaboracin de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Aceite vegetal
62,3
Manteca
9,73
Margarina
3,0

71,8
9,8
3,4

130,4
28,7
9,9

113,8
29,8
9,3

146,3
27,9
7,7

-18,7
-0,7
-23,2

15,3
0,4
11,6

Elaboracin de productos lcteos

Leche evaporada
Leche pasteurizada

97,1
12,6

99,9
12,9

151,7
20,7

153,3
21,6

186,8
27,0

10,1
9,6

2,9
3,1

Elaboracin de productos de molinera

Avena elaborada
Harina de trigo
Smola
Subproducto

2,0
73,4
0,8
5,3

3,3
70,6
0,7
5,1

8,4
100,6
0,6
5,5

7,7
132,6
0,7
5,2

9,6
123,3
0,5
4,7

0,8
-15,9
42,0
-5,3

64,5
-3,8
-16,4
-3,8

115,7

116,6

122,3

114,4

140,4

0,9

0,8

Elaboracin de fideos y productos farinceos similares

Fideo corriente a granel
5,9
Fideo corriente envasado
39,1

5,1
40,4

6,8
59,3

5,0
60,4

5,6
61,9

-16,3
-8,1

-13,8
3,4

Elaboracin de piensos preparados para animales

Aves Carne
70,3
Aves Post. /Rep.
26,2
Porcinos
4,2
Vacunos
3,1
Pavos y patos
0,4
Otros 1/
2,3

75,0
28,1
5,1
2,9
0,5
2,3

159,2
52,8
11,5
5,3
2,7
22,1

162,5
55,9
11,9
5,4
3,1
26,2

162,4
59,3
12,0
5,7
4,2
25,8

9,50
8,17
27,95
18,29
31,34
22,88

Elaboracin de azcar
Azcar

Provisional

1/

Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.

Fuente: SIEA

6,7
7,3
21,1
-8,4
29,4
2,2

51,9
59,9

C.2 PER: PRODUCCIN Y VENTAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO 2015/16
(Miles de toneladas)
Produccin
PRODUCTO

Enero
2015

Ventas

Enerop

2016

Var. %

2015

2016

Var. %

Elaboracin y conservacin de carne

Carne Ahumada
Chorizo
Salchicha
Jamn
Jamonada
Mortadela
Pasteles
Pat
Queso de chancho
Chicharrn de prensa
Salame
Hamburguesa
Carnes preparadas
Otros

0,1
0,6
2,1
0,6
0,9
0,1
0,0
0,0
0,0
0,1
0,0
0,6
0,3
0,2

0,1
0,5
1,9
0,6
0,8
0,1
0,0
0,0
0,0
0,1
0,0
0,4
0,3
0,4

-5,1
-21,0
-8,6
-2,4
-13,6
2,8
14,0
-3,0
-27,4
-29,9
-21,2
-23,1
-0,7
97,6

0,1
0,5
2,0
0,6
0,9
0,1
0,0
0,0
0,0
0,1
0,0
0,6
0,3
0,2

0,1
0,4
1,8
0,5
0,8
0,1
0,0
0,0
0,0
0,1
0,0
0,5
0,3
0,1

-3,2
-15,2
-13,5
-10,5
-12,2
-2,6
-33,3
-8,0
-18,2
-27,6
2,6
-9,7
-2,4
-37,4

Elaboracin y conservacin de frutas, legumbres y hortalizas

Esprrago fresco
Esprrago en conserva
Esprrago congelado

6,9
1,2
0,3

8,8
1,2
0,2

28,6
-0,4
-31,3

6,6
1,5
0,4

8,6
1,5
0,2

31,2
0,1
-44,0

Elaboracin de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Aceite vegetal
Manteca
Margarina
Aceite de oliva
Aceite esencial de limn
Cscara deshridratada de limn

19,8
6,6
1,6
0,0
0,0
0,4

25,5
6,2
1,3
0,0
0,0
0,5

28,6
-6,4
-17,3
-32,3
36,2
39,7

19,9
5,9
1,4
0,0
0,0
0,3

21,9
5,3
1,2
0,0
0,0
0,3

10,5
-9,2
-10,7
-62,5
0,0
-1,7

Elaboracin de productos lcteos

Leche evaporada
Leche condensada
Leche pasteurizada
Queso Madurado ( tipo suizo )
Queso fresco
Queso mantecoso
Mantequilla
Cremas
Yogurts
Manjar blanco

39,3
0,2
10,1
1,2
0,5
0,0
0,3
0,7
15,4
0,3

47,9
0,4
12,6
1,2
0,6
0,1
0,3
0,8
17,0
0,3

21,9
140,0
25,0
0,7
7,6
0,9
8,5
4,4
10,3
10,0

31,9
0,4
10,7
1,2
0,5
0,0
0,2
0,6
16,6
0,4

42,2
0,7
11,4
1,2
0,6
0,1
0,2
0,7
17,6
0,4

32,5
49,1
6,1
4,2
4,2
0,8
-10,9
8,8
5,7
19,9

Elaboracin de productos de molinera

Avena elaborada
Avena y cereales y gramineas
Harina de trigo
Smola
Subproductos

2,3
0,4
90,8
0,6
27,3

2,8
0,6
84,4
0,5
24,7

23,5
27,7
-7,0
-24,3
-9,5

2,3
0,5
90,6
0,7
27,2

1,8
0,4
81,2
0,5
24,7

-21,5
-9,8
-10,3
-33,7
-8,9

Elaboracin de azcar
Azcar

90,2

110,7

22,8

90,2

110,7

22,8

0,0
0,3
0,5
0,0
0,1
0,0
1,4

0,0
0,4
0,6
0,0
0,2
0,0
1,5

0,0
35,8
28,0
108,3
41,7
-21,2
1,5

0,0
0,3
0,3
0,3
0,1
0,0
1,4

0,0
0,3
0,3
0,3
0,2
0,0
1,5

-3,5
7,8
-0,7
-11,6
16,8
3,3
2,7

Elaboracin de cacao y chocolate y de productos de confitera

Polvo de Cacao
Manteca de Cacao
Cocoa
Torta de Cacao
Licor de cacao
Chocolates y coberturas
Cacao en Grano

Produccin

Ventas

Enerop

Enerop

PRODUCTO
2015
Elaboracin de fideos y productos farinceos similares
Fideo corriente a granel
Fideo envasado
Elaboracin de piensos preparados para animales
Aves Carne
Aves Post. /Rep.
Porcinos
Vacunos
Pavos y patos
Otros

2016

2015

2016

Var. %

2,8
28,8

3,2
29,6

12,0
2,5

3,2
29,9

3,3
29,6

3,0
-0,9

175,1
60,2
12,4
7,3
2,9
24,6

175,0
64,0
12,5
7,7
3,9
24,2

-0,1
6,2
0,9
5,3
33,3
-1,4

175,0
60,2
12,6
7,1
2,9
25,4

175,5
64,5
12,7
7,7
3,9
22,3

0,3
7,2
0,8
8,0
35,1
-12,3

-2,8

7,2

7,0

-2,4

Elaboracin de bebidas malteadas y de malta

Malta
7,0
6,8
p
Provisional
Azcar.- en la produccion se incluyo 12.641 miles de toneladas de crudo de azcar que fueron reprocesadas.
1
Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.
Fuente: SIEA

Var. %

C.3 PER: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMA POR CLASE DE ACTIVIDAD AGROINDUSTRIAL SEGN PRODUCTO, ENERO 2015/16
(Miles de toneladas)
INGRESO

UTILIZACION

Enerop
2016

Enerop
2016

MATERIA PRIMA
2015
Elaboracin y conservacin de carne
Carne Industrial
Carne de Cerdo
Carne de ave
Maicena
Sal
Otros

Var. %

2015

Var. %

0,5
1,6
1,3
0,2
0,1
0,2

0,3
1,4
1,3
0,2
0,2
0,1

-31,1
-11,7
1,1
-5,7
143,2
-61,7

0,5
1,8
1,3
0,2
0,1
0,2

0,3
1,6
1,3
0,2
0,1
0,2

-37,9
-7,5
1,3
5,7
2,6
0,9

Elaboracin y conservacin de frutas, legumbres y hortalizas

Esprrago fresco

13,2

14,1

7,0

13,6

14,5

6,7

Elaboracin de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Pepa de algodn
Maz amarrillo
Fruto de palma
Aceite crudo de palma
Aceite crudo de Algodn
Aceite crudo de Soya
Aceite crudo de Girasol
Aceite crudo de Maz
Aceite crudo de Palmiste
Refinado de Palmiste
Refinado Palma
Sebo
Aceituna
Aceite de oliva virgen
Limn sutil

0,0
7,9
27,8
8,9
0,0
19,2
4,1
0,0
0,2
0,0
2,2
0,0
0,0
0,0
5,3

0,0
7,5
25,5
8,7
0,0
14,9
0,0
0,0
0,3
0,4
2,2
0,0
0,0
0,0
7,9

-4,9
-8,3
-2,3
-22,5
-100,0
16,6
0,0
39,1
48,5

0,0
5,4
27,9
5,3
0,0
17,8
1,3
0,0
0,2
0,0
4,3
0,0
0,0
0,0
5,2

0,0
5,2
25,5
9,2
0,0
21,4
0,0
0,0
0,4
0,5
4,3
0,0
0,0
0,0
7,5

-3,0
-8,6
75,0
20,3
-100,0
128,2
0,0
-35,3
44,1

Elaboracin de productos lcteos

Leche cruda
Grasa anhidra de leche
Leche en polvo descremada
Leche en polvo entera

90,5
0,9
2,2
3,2

86,1
0,7
6,0
3,5

-4,8
-24,1
168,3
8,8

90,9
0,4
1,6
1,0

84,7
0,5
1,8
0,8

-6,9
31,2
12,5
-15,9

Elaboracin de productos de molinera

Avena (c/s cascara)
Cebada
Kiwicha
Quinua
Cocoa
Cacao en polvo
Leche en Polvo
Harina de trigo y otros
Azcar
Maca, Harina
Soya en grano
Trigo

2,5
0,0
0,0
0,2
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
105,7

5,6
0,0
0,0
0,2
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
142,1

123,9
3,7
-67,2
14,0
0,9
-5,3
-3,6
-39,6
0,0
34,4

3,3
0,0
0,0
0,2
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
127,0

3,3
0,0
0,0
0,1
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
114,3

-0,4
2,2
11,4
-6,9
-11,6
5,0
-2,1
0,0
-37,2
-10,0

Elaboracin de azcar
Caa de azcar

848,1

922,2

8,7

848,1

922,2

8,7

2,8
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

2,7
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

-2,5
4,6
961,9
203,0

2,6
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

2,9
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

10,9
-0,1
0,9
0,0
-

Elaboracin de cacao y chocolate y de productos de confitera

Cacao en grano
Licor de Cacao
Torta de Cacao
Cocoa
Cacao en Polvo
Manteca de Cacao

10

INGRESO

UTILIZACION

Enerop
2016

Enerop
2016

MATERIA PRIMA
2015
Elaboracin de fideos y productos farinceos similares
Harina de Trigo
Elaboracin de piensos preparados para animales
Maz
Sorgo
Subproductos de trigo
Melaza
Harina de Pescado
Grasa de Pescado
Soya en grano
Torta de Oleaginosas
Otros
Elaboracin de bebidas malteadas y de malta
Cebada
p

Provisional
Fuente: SIEA

11

Var. %

2015

Var. %

32,8

35,0

6,8

32,3

33,9

4,9

225,4
0,2
8,5
0,3
1,7
3,0
3,5
92,1
27,1

190,4
0,1
8,8
0,3
1,4
2,0
4,7
80,7
40,3

-15,5
-49,2
4,4
1,0
-19,8
-34,2
036,1
-12,4
48,7

158,8
0,8
13,6
0,3
2,8
3,3
0,2
99,7
30,9

157,4
0,1
13,3
0,3
2,4
2,3
3,4
74,4
34,9

-0,9
-84,6
-2,3
0,9
-14,3
-31,0
1819,9
-25,4
12,9

8,6

9,3

7,5

9,4

8,4

-11,0

C.4 PERU: CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN, ENERO 2015/16
Miles de unidades
Regin

Total Nacional
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Loreto
Madre de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali

2015

53,0
0,3
3,5
1,0
6,0
1,6
4,6
0,5
1,2
2,5
0,3
2,5
7,8
2,5
8,2
0,1
0,0
0,1
5,7
1,5
2,6
0,2
0,1
0,1
0,0

2016

54,3
0,3
3,3
0,9
5,9
1,6
4,3
0,5
1,1
2,8
0,2
2,4
11,1
2,8
8,2
0,1
0,0
0,1
4,8
1,6
2,0
0,1
0,1
0,1
0,0

Var. %
2,5
-24,0
-4,1
-6,8
-0,8
-3,4
-7,7
-0,4
-9,4
12,0
-43,1
-4,2
43,0
8,9
0,0
0,0
16,5
-15,0
6,5
-22,1
-39,8
1,1
-17,5
-52,9

Provisional
Fuente: SIEA.

12

Toneladas
Part. %
2016
100,0
0,5
6,1
1,7
10,9
2,9
7,9
0,9
2,0
5,2
0,3
4,4
20,4
5,1
15,0
0,2
0,0
0,2
8,9
2,9
3,8
0,3
0,2
0,1
0,0

2015

703
5
39
12
91
19
77
6
16
31
3
38
101
34
103
1
0
2
60
22
35
4
2
1
0

2016 p
736
4
37
12
91
19
82
6
14
33
2
43
129
40
108
1
0
2
56
24
28
2
2
1
0

Var. %
4,7
-25,6
-4,2
-6,6
0,9
-1,9
6,5
-0,3
-13,4
4,8
-16,6
13,1
27,5
17,1
5,2
3,6
20,5
-7,2
10,9
-21,6
-56,2
12,8
-16,9
-39,3

Part. %
2016
100,0
0,5
5,0
1,6
12,4
2,6
11,1
0,8
1,9
4,4
0,3
5,9
17,5
5,4
14,7
0,2
0,0
0,3
7,6
3,3
3,8
0,3
0,3
0,2
0,0

C.6 PERU: CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN, ENERO 2015/16
Miles de unidades
Regin

Total Nacional
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Loreto
Madre de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali
p
Provisional
Fuente: SIEA.

2015

141,2
1,8
1,2
1,2
23,0
1,2
6,2
0,0
0,3
1,8
2,7
1,1
7,1
3,4
70,4
3,1
0,0
0,8
0,4
3,9
1,1
5,6
3,6
0,4
0,8

2016

Var. %

139,8
1,8
1,2
1,2
23,1
1,4
6,5
0,0
0,3
2,2
2,5
1,2
7,3
4,1
68,5
2,1
0,0
0,9
0,7
3,3
1,7
4,8
3,4
0,5
0,9

13

-1,0
0,9
-3,9
-2,0
0,5
15,7
4,2
-0,3
25,7
-7,3
5,7
2,6
21,0
-2,7
-32,1
14,2
95,2
-14,3
49,7
-13,5
-5,0
18,6
17,8

Toneladas
Part. %
2016
100,0
1,3
0,9
0,9
16,5
1,0
4,6
0,0
0,2
1,6
1,8
0,9
5,2
2,9
49,0
1,5
0,0
0,7
0,5
2,4
1,2
3,4
2,4
0,4
0,7

2015

8 769
108
46
52
1 534
51
294
0
11
78
178
57
395
209
4 831
157
0
39
14
175
35
308
138
17
41

2016 p
8 805
106
44
50
1 603
65
325
0
11
98
171
62
376
240
4 728
106
0
45
32
143
59
304
162
19
55

Var. %
0,4
-2,2
-3,7
-2,4
4,5
27,5
10,2
0,7
24,6
-4,2
8,8
-5,0
15,2
-2,1
-32,2
17,0
127,9
-18,2
70,8
-1,4
17,7
10,3
35,1

Part. %
2016
100,0
1,2
0,5
0,6
18,2
0,7
3,7
0,0
0,1
1,1
1,9
0,7
4,3
2,7
53,7
1,2
0,0
0,5
0,4
1,6
0,7
3,4
1,8
0,2
0,6

C.6 PERU: CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN, ENERO 2015/16
Miles de unidades
Regin

Total Nacional
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Loreto
Madre de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali

2015

53,0
0,3
3,5
1,0
6,0
1,6
4,6
0,5
1,2
2,5
0,3
2,5
7,8
2,5
8,2
0,1
0,0
0,1
5,7
1,5
2,6
0,2
0,1
0,1
0,0

2016

Var. %

54,3
0,3
3,3
0,9
5,9
1,6
4,3
0,5
1,1
2,8
0,2
2,4
11,1
2,8
8,2
0,1
0,0
0,1
4,8
1,6
2,0
0,1
0,1
0,1
0,0

Provisional
Fuente: SIEA.

14

2,5
-24,0
-4,1
-6,8
-0,8
-3,4
-7,7
-0,4
-9,4
12,0
-43,1
-4,2
43,0
8,9
0,0
-12,0
16,5
-15,0
6,5
-22,1
-39,8
1,1
-17,5
-52,9

Toneladas
Part. %
2016
100,0
0,5
6,1
1,7
10,9
2,9
7,9
0,9
2,0
5,2
0,3
4,4
20,4
5,1
15,0
0,2
0,0
0,2
8,9
2,9
3,8
0,3
0,2
0,1
0,0

2015

703
5
39
12
91
19
77
6
16
31
3
38
101
34
103
1
0
2
60
22
35
4
2
1
0

2016 p
736
4
37
12
91
19
82
6
14
33
2
43
129
40
108
1
0
2
56
24
28
2
2
1
0

Var. %
4,7
-25,6
-4,2
-6,6
0,9
-1,9
6,5
-0,3
-13,4
4,8
-16,6
13,1
27,5
17,1
5,2
3,6
20,5
-7,2
10,9
-21,6
-56,2
12,8
-16,9
-39,3

Part. %
2016
100,0
0,5
5,0
1,6
12,4
2,6
11,1
0,8
1,9
4,4
0,3
5,9
17,5
5,4
14,7
0,2
0,0
0,3
7,6
3,3
3,8
0,3
0,3
0,2
0,0

C.7 PERU: CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIN, ENERO 2015/16
Miles de unidades
Regin
Total Nacional
Amazonas
Ancash
Apurmac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Callao
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima Metrop.
Lima Provincias
Loreto
M.de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali

2015

51 994,5
0,0
1 260,7
7,7
5 679,3
1,2
20,6
29,4
97,6
0,0
17,1
2 196,6
398,6
9 141,0
568,6
23 921,6
4 161,7
811,8
216,9
0,0
16,7
912,0
6,8
1 109,6
763,4
0,0
655,6

2016

53 411,4
4,9
1 068,7
0,0
5 376,9
1,0
23,8
27,0
90,5
0,0
18,1
2 134,7
440,6
9 751,1
606,0
25 291,2
3 918,3
873,1
218,0
0,0
17,9
954,3
6,0
1 202,5
795,5
0,0
591,5

Provisional
Fuente: SIEA.

15

Toneladas

Var. %
2,7
-15,2
-100,0
-5,3
-18,0
15,9
-8,3
-7,3
5,9
-2,8
10,5
6,7
6,6
5,7
-5,8
7,6
0,5
7,5
4,6
-11,5
8,4
4,2
-9,8

Part. %
2016
100,0
0,0
2,0
0,0
10,1
0,0
0,0
0,1
0,2
0,0
0,0
4,0
0,8
18,3
1,1
47,4
7,3
1,6
0,4
0,0
0,0
1,8
0,0
2,3
1,5
0,0
1,1

2015

132
0
3
0
13
0
0
0
0
0
0
6
1
25
1
11
60
2
1
0
0
2
0
3
2
0
2

2016 p
135
0
3
0
14
0
0
0
0
0
0
5
1
25
2
11
63
2
1
0
0
2
0
3
2
0
1

Var. %
2,5
-15,4
-100,0
5,6
-19,6
15,7
-0,3
-2,9
5,5
-3,6
10,3
-0,1
8,1
-2,6
5,0
7,3
0,3
6,6
4,4
-7,8
8,1
4,6
-11,0

Part. %
2016
100,0
0,0
-2,0
0,0
-10,1
0,0
0,0
-0,1
-0,2
0,0
0,0
-4,0
-0,8
-18,3
-1,2
-8,1
-46,6
-1,6
-0,4
0,0
0,0
-1,8
0,0
-2,3
-1,5
0,0
-1,1

C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIOS PROMEDIO EN CAMAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO 2015/16
(Soles por kilogramo)
Mes
Promedio
ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
set
oct
nov
dic

CARNE VACUNO
2015
10,32
10,53
10,55
10,50
10,54
10,52
10,53
10,56
10,58
10,60
10,60
10,62
10,60

2016
10,82
10,82

Var.%
4,9
2,8

CARNE PORCINO p
2015
2016
Var.%
8,93
9,70
8,7
10,00
9,70
-3,0
9,80
9,70
9,60
9,40
9,40
9,40
9,40
9,50
9,50
9,50
9,70

Provisional
Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria Metropolitana - Municipalidad de Lima Metropolitana.
2/ Asociacin Peruana de Porcicultores (APP).

16

CARNE CAPRINO P
2015
2016
Var.%
11,11
10,95
-1,4
10,94
10,95
0,1
10,97
10,95
10,94
10,90
10,95
10,94
10,96
10,94
10,95
10,95
10,98

CARNE OVINO p
2015
2016
Var.%
12,90
13,25
2,8
12,84
13,25
3,2
12,85
12,85
12,90
12,97
12,96
12,98
12,98
12,99
12,99
12,98
13,00

C.9 LIMA METROPOLITANA: INGRESO, VENTAS Y STOCK DE CARNE DE POLLO Y VACUNO Y MENUDENCIAS DE VACUNO IMPORTADAS,
ENERO 2015/16
(Toneladas)

Mes

Ao

Stock
inicial

CARNE POLLO
Ventas ( Salidas )
Ingreso
Lima Metr Prov.

2015
12
2016
13
2015
10
feb
2016
2015
8
mar
2016
2015
7
abr
2016
2015
13
may
2016
2015
12
jun
2016
2015
14
jul
2016
2015
68
ago
2016
2015
70
set
2016
2015
62
oct
2016
2015
40
nov
2016
2015
15
dic
2016
Fuente: Cmaras Frigorficas
ene

15
12
9

17
11
11

Stock
final

Stock
inicial

CARNE VACUNO
Ventas ( Salidas )
Ingreso
Lima Metr Prov.

26
24
33

10
15
7

3
4
2

10
14
8

38

10

35

10

12

60

50

Stock
final

MENUDENCIAS DE VACUNO
Ventas ( Salidas )
Stock
Stock
Ingreso
inicial
Lima Metr Prov.
final
2 120
2 215
1 960

1 250
1 290
1 450

1 410
1 495
1 440

33
35
38

1 960
2 010
1 970

35

1 970

1 520

1 500

1 990

10

39

1 990

1 350

1 330

2 010

39

39

2 010

1 620

1 480

2 150

14

39

42

2 150

1 580

1 490

2 240

68

42

12

14

40

2 240

2 750

2 340

2 650

48

70

40

13

11

42

2 650

2 680

2 620

2 710

15

23

62

42

10

46

2 710

2 600

2 780

2 530

10

32

40

46

50

2 530

1 250

1 270

2 510

14

35

50

10

15

45

2 510

1 320

1 410

2 420

12

35

13

26

1 845

1 840

1 565

2 120

17

C.10 PER: PRODUCCIN DE AZCAR DE CAA POR REGIN SEGN TIPO, ENE 2015/16
(Miles de toneladas)
Regin
Total Nacional
Lambayeque
La Libertad
Ancash
Lima
Arequipa

Ao
2015
2016
2015
2016
2015
2016
2015
2016
2015
2016
2015
2016

Enero
Total

Cruda
90,2
110,7
16,3
22,1
48,7
65,8
10,0
10,1
15,2
12,6
0,0
0,2

Provisional
Fuente : SIEA

18

Rubia
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

Blanca
63,2
74,8
16,3
22,1
25,2
31,4
10,0
10,1
11,7
11,0
0,0
0,2

27,0
36,0
0,0
0,0
23,5
34,4
0,0
0,0
3,5
1,6
0,0
0,0

Direccin General de Seguimiento y

Evaluacin de Polticas - DGESEP
Direccin de Estadstica Agraria - DEA
Jr. Yauyos 258. Cercado de Lima

209 -8800 (anexo 4261)

siea@minagri.gob.pe

www. minagri.gob.pe
siea.minagri.gob.pe

Direccin General de Seguimiento y

Evaluacin de Polticas - DGESEP
Direccin de Estadstica Agraria - DEA
Jr. Yauyos 258. Cercado de Lima

209 -8800 (anexo 4261)

siea@minagri.gob.pe

www. minagri.gob.pe
siea.minagri.gob.pe