UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS

INSTITUTO DE CINCIAS AGRRIAS

Campus Regional de Montes Claros

ICA 205 ECONOMIA RURAL

Prof. Luiz Paulo Fontes de Rezende

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Economia Rural
Unidade 1: Oferta e demanda no mercado agrcola
1.1 Equilbrio de mercado
1.2 Elasticidade da oferta e da demanda
Unidade 2: Funo de produo e funo Custos
2.1 Lei dos rendimentos decrescentes
2.2 - Anlise de curto e longo prazo
2.3 - Economias de escala
2.4 - Fatores de crescimento da produo agrcola

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Economia Rural
Unidade 3: Estruturas de mercado
3.1 Concorrncia perfeita
3.2 - Concorrncia imperfeita
3.3 O mercado agrcola: Instrumentos e polticas de
intervenes
Unidade 4: Anlise de censos agropecurios e mtodos
estatsticos para a agroindstria
4.1- Censo agropecurio 2006
4.2- Estatstica descritiva
4.3 - Correlao e medidas de posio e concentrao
4.4 Anlise de regresso

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Unidade 1: Oferta e demanda no mercado agrcola

-Noes bsicas de anlise microeconmica e sua
aplicao no mercado agroalimentar
- Economia: concentrao de capital, mercado
oligopolizado, produo em escala, diversificao e
diferenciao de produtos, articulao crescente
entre o capital industrial e financeiro.
- A determinao de preo de equilbrio dada pela
interao da lei da oferta e demanda
- Oferta (teoria da firma) e Demanda (teoria do
consumidor)

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-A teoria do consumidor fundamenta-se na

racionalidade dos indivduos, isto , dada a renda
estes procuram adquirir um conjunto de bens e
servios que propicie a mxima satisfao
(maximizao a utilidade).
- A teoria da firma estuda a combinao dos fatores
de produo (insumos), dado que estes so
recursos escassos, de forma a produzir bens e
servios ao menor custo possvel (maximizao
dos lucros ou minimizao dos custos).

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A demanda alimentar e a teoria do comportamento do

consumidor
-Mercado alimentar: considerando as caractersticas
especficas de cada produto no mercado de alimento, os
preos e as quantidades so determinados por fatores
ligados oferte e demanda.
Demanda ou procura: a quantidade de bens e
servios que o consumidor deseja adquirir por um preo
em determinado perodo de tempo. Essa relao entre a
quantidade demandada e o preo, pode ser expressa
matematicamente:
D= f (Preo do bem, Preo de outros bens, Renda,
preferncia dos consumidores, etc).

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-Vrios fatores afetam o comportamento do consumidor

influenciando a demanda. Estudar todos esses fatores
exige um instrumental matemtico muito complexo, para
isso a microeconomia trabalha com um conjunto restrito
de variveis ceteris paribus (mantidas as demais
variveis constantes). Dado esse hiptese ceteris
paribus, a Demanda funo do preo do bem em
anlise. D = f(p)
- A relao entre preo e quantidade demandada
inversa, caracterizando uma curva negativamente
inclinada denominada de Curva de demanda. Assim,
quanto maior o preo, menor a demanda.

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Outros determinantes da demanda alm do

preo
o
o
o
o
o

Renda
Preferncias do consumidor
polticas de regulamentao
condies econmicas
Preo de bens relacionados
Substitutos
Complementares

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DEMANDA: A curva da demanda mostra a quantidade de

uma mercadoria que os consumidores esto dispostos a
comprar para cada preo unitrio, considerando constantes
outros fatores que no sejam o preo. Essa relao entre
preo e quantidade pode ser representada pela equao:

A curva de demanda
A curva da demanda
A curva da demanda tem
inclinao negativa, demonstrando que
os consumidores esto dispostos a
comprar mais a um preo mais baixo,
medida que o produto se torna
relativamente mais barato e
a renda real do consumidor aumenta.

Preo
(dlares por
unidade)

P2

P1
D
Q1

Q2

Quantidade

O Conceito e Lei da Oferta

Quantidade ofertada a quantidade de um bem que

os vendedores querem e podem vender.
A lei da oferta afirma que, tudo mais mantido
constante, a quantidade ofertada do bem aumenta
quando o seu preo aumenta.
A Curva de Oferta uma linha positivamente
inclinada relacionando preo e quantidade ofertada.
Ao aumentar o preo de um produto, haver um
aumento na quantidade ofertada pelos vendedores.
Essa curva definida como as vrias quantidades de
um bem que os vendedores colocam no mercado a
todos os preos alternativos, por unidade de tempo,
ceteris paribus.

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A curva de oferta
- Vrios fatores afetam a quantidade ofertada pelos
produtores tais custos, tecnologia, preo, etc. Considerando
A limitao dos recursos produtivos adota-se a hiptese
Ceteris Paribus, tudo mais constante, apenas variando
preo e quantidade produzida. A curva de oferta mostra
uma relao positiva entre o preo de bem e sua
quantidade produzida.
OFERTA: A curva de oferta mostra a quantidade de uma
mercadoria que os produtores esto dispostos a vender a
um determinado preo, considerando constantes outros
fatores que possam afetar a quantidade ofertada. Essa
relao entre quantidade ofertada e preo pode ser
demonstrada pela equao:

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Outros determinantes da oferta alm do

preo
- Disponibilidade de recursos e os custos de
produo (mo-de-obra, capital e matriasprimas)
- Tecnologia de produo
- Preos dos outros bens (complementares ou
substitutos). Preos dos insumos
- Expectativas do produtor
- Nmero de produtores

A curva de Oferta
P

Ao preo P1, produz-se Q1

Ao preo P0 , produz-se Q0

P1
P0

Q0

Q1

O equilbrio de mercado
Oferta e demanda: preo de equilbrio
Preo
(dlares por
unidade)

S
Excesso
de oferta

P1

Se o preo estiver acima

do ponto de equilbrio:

P0

1) O preo est acima do

preo de equilbrio
2) Qs > Qd
3) O preo cai para o preo
de equilbrio do mercado

D
Q0

Quantidade

O equilbrio de mercado
Oferta e demanda
Preo
(dlares por
unidade)

Excesso
de oferta

P1

Suponha que o preo seja P1,

ento:
1) Qs : Q2 > Qd : Q1
2) O excesso de oferta Q2 Q1.
3) Os produtores diminuem o
preo.
4) A quantidade ofertada diminui
e a demandada aumenta.
5) O ponto de equilbrio se d
em P2 ,Q3

P2

Q1

Q3

Q2 Quantidade

O equilbrio de mercado
Oferta e demanda
Preo
(dlares por
unidade)

P3

Suponha que o preo seja P2,

ento:
1) Qd : Q2 > Qs : Q1
2) A escassez de oferta Q2
Q1.
3) Os produtores elevam o
preo.
4) A quantidade ofertada
aumenta e a demandada
diminui.
5) O ponto de equilbrio se d
em P3, Q3 Neste ponto, a
oferta igual a demanda.

P2
Escassez de Oferta ou
excesso de Demanda

Q1

Q3

Q2 Quantidade

O equilbrio de mercado
Oferta e demanda
S

Preo
Excesso de Oferta ou
escassez de Demanda

P2

O ponto de equilbrio P* e Q*
Demanda = Oferta

P*

P1

Escassez de Oferta ou
excesso de Demanda

Q1

Q*

Q2

Quantidade

O equilbrio de mercado
S
Excesso de Oferta ou
escassez de Demanda

P2

P*

P1

Escassez de Oferta ou
excesso de Demanda

Q1

Q*

Variao na Quantidade Demandada versus

Deslocamento da Demanda

Variveis que Afetam a

Quantidade Demandada

Uma Alterao Nesta Varivel . . .

Preo

Representa um movimento ao
longo da curva de demanda

Renda

Desloca a curva de demanda

Preos de bens relacionados Desloca a curva de demanda

Gostos

Desloca a curva de demanda

Expectativas

Desloca a curva de demanda

Nmero de compradores

Desloca a curva de demanda

Mudana de demanda
Oferta e demanda
Preo

Equilbrio inicial (P* e Q*)

Variao da Demanda
Aumento da demanda
(deslocamento para direita)
Aumento da quantidade e do
preo
Reduo da demanda
(deslocamento para
esquerda)
reduo da
quantidade e do preo

P2
P*

P1
D

Q1

Q*

Q2

Quantidade

Variaes na Quantidade Ofertada versus

Deslocamento da Oferta
Variveis que Afetam a
Quantidade Ofertada

Um Alterao nesta Varivel . . .

Preo

Representa um movimento ao
longo da curva de oferta

Preo dos Insumos

Desloca a curva de oferta

Tecnologia

Desloca a curva de oferta

Expectativas

Desloca a curva de oferta

Nmero de vendedores

Desloca a curva de oferta

Mudana de oferta
S

Oferta e demanda

Preo
Equilbrio inicial (P* e Q*)
Variao da Oferta
Aumento da oferta
(deslocamento para direita)
Aumento da quantidade e
reduo do preo
Reduo da Oferta
(deslocamento para
esquerda)
reduo da
quantidade e aumento do
preo

P2

P*
P1

Q1

Q*

Q2

Quantidade

Mudana da demanda e da oferta

Oferta e demanda
S

Preo

Aumento da demanda
Reduo da oferta

P*
Reduo da demanda

Aumento da oferta

Q1

Q*

Quantidade

Mudanas na demanda e oferta

Mudanas nos preos (P) e nas quantidades (Q) do produto ao se
alterarem as condies de demanda e oferta em relao posio
de equilbrio de mercado

Demanda/Oferta
O
O =
O

D
P?Q
P Q
P Q?

D=
P Q
P = Q=
P Q

D
P Q?
P Q
P?Q

Os smbolos P? e Q? indicam que poder haver

aumento ou diminuio, em funo do maior ou menor
deslocamento das curvas de demanda e oferta
Harcourt Brace & Company

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- Em termos gerais, o preo e a quantidade sofrem

modificaes que dependero do tamanho do
deslocamento das curvas de oferta e da demanda.
- Quando ocorre mudanas nos preos a quantidade
demanda e oferta respondem a essas mudanas. A
resposta da quantidade variao de preos
denominada de elasticidade
- Elasticidade uma medida de sensibilidade de uma
varivel para outra. Pode-se identificar determinadas
variaes na demanda ou na oferta de alimentos diante de
modificaes sensveis de preo, renda ou de qualquer
varivel significativa.
- Trata-se de um nmero que nos informa a variao
percentual que ocorrer em uma varivel, como reao a
uma variao de 1% em outra varivel.

Calculando a Elasticidade Preo da Demanda

A elasticidade preo da demanda calculada

como a variao percentual na quantidade
demandada dividida pela variao percentual
no preo. A elasticidade preo demanda

negativa, isto , Ep <0

Elasticidade-preo
=
da demanda

Variao percentual
da quantidade demandada
Variao percentual
do preo

Elasticidade Preo da Demanda

A elasticidade preo da demanda a

variao
percentual
da
quantidade
demandada dividida pela variao percentual
do preo.

Perfeitamente Elstica - ES =

Relativamente Elstica - ES > 1

Elasticidade Unitria - ES = 1

Relativamente Inelstica - ES < 1

Perfeitamente Inelstica - ES = 0

Estimativas de elasticidade-preo, de curto prazo, da demanda de alguns

alimentos, no varejo, Brasil e Estados Unidos
Produtos agropecurios
Acar
Arroz
Banana
Batata inglesa
Caf em p
Caf solvel
Carne bovina
Carne de frango
Carne suna
Farinha de trigo
Feijo
Frutas
Laranja
Leite
Manteiga
Margarina
Ovos
Po
Queijo
Tomate
Produtos agrcolas em geral
Carnes em geral
Alimentos em geral
No alimentos

Brasil
-0,13
-0,10
-0,49
-0,15
-0,12
-0,85
-0,94
-0,96
-0,70
-0,35
-0,16
-0,50
n.d
-0,14
n.d
n.d
-1,20
n.d
n.d
-1,20
n.d
n.d
-0,50
n.d

Estados Unidos
-0,24
n.d
n.d
-0,25
-0,21
-1,10
-0,77
-0,80
-0,60
-0,15
n.d
-0,45
-0,66
-0,34
-0,66
-0,84
-0,30
-0,15
-0,55
n.d
-0,42
-0,60
-0,12
-1,20*

Fonte: Mendes, J T. G. Economia agrcola: princpios bsicos e aplicaes. Curitiba: ZNT, 1998; Nogueira e Brandt (1976) e Ferguson (1987).
n.d - dado no disponvel
*produtos elsticos (EUA): metais (-1,52); produtos de engenharia eltrica (-1,39); produtos de engenharia mecnica (-1,30); mveis (-1,26);
automveis (-1,14); servios profissionais (-1,09) e servios de transporte (-1,03)
Produtos inelsticos (EUA): gs, eletricidade e gua (-0,92); bebidas em geral (-0,78); roupas (-0,64); fumo (-0,61); servios bancrios e de seguros (0,56); servios domsticos (-0,55); livros, revistas e jornais (-0,34).

Elasticidade e Receita Total

A receita total o montante pago pelos

compradores e recebido pelos vendedores de
um dado bem.
calculada multiplicando-se o preo de um
bem pela quantidade vendida.

RT = P X Q

Elasticidade e Receita Total

Preo

$4

P X Q = $400
(receita total)

Demanda

100
Q

Quantidade

Elasticidade e Receita Total

Com uma curva de demanda elstica, um

aumento no preo leva uma diminuio na
quantidade
demandada
que

proporcionalmente maior. Portanto, a receita

total diminui.

Elasticidade e Receita Total: Demanda Elstica

Preo

Preo

$5
$4
Demanda

Demanda
Receita = $200

50

Quantidade

Receita = $100

20

Quantidade

Elasticidade e Receita Total

Com uma curva de demanda inelstica, um

aumento no preo leva uma diminuio na
quantidade que proporcionalmente menor.
Portanto, a receita total aumenta.

Elasticidade e Receita Total: Demanda

Inelstica

Preo

Preo

$3
Receita = $240
$1
0

Receita = $100

Demanda
100 Quantidade 0

Demanda
80

Quantidade

Elasticidade e receita total - Demanda

Elasticidade

Preo

Quantidade

Receita total = P x Q

Elstica (Ed > 1)

Reduo

Aumenta

Aumento

Unitria (Ed = 1)

Reduo

Aumenta

Inalterada

Inelstica (Ed < 1) Reduo

Aumenta

Diminuio

Elasticidade

Preo

Quantidade Receita total = P x Q

Elstica (Ed > 1)

Aumento

Reduo

Diminuio

Unitria (Ed = 1)

Aumento

Reduo

Inalterada

Inelstica (Ed < 1)

Aumento

Reduo

Aumento

A Elasticidade Preo da Demanda

e Receita Total
E

Preo
Ed > 1

RT aumenta

Harcourt Brace & Company

Q/Q
P/P

P
Q

Demanda

Ed = 1 RT mxima
Ed < 1

RT diminui

Quantidade

Q
P

Mudanas na receita total com

o aumento de preo
DEMANDA ELSTICA

DEMANDA INELSTICA

Receita total original

= R$ 2x2000 = R$4000

Receita total original

= R$ 2x2000 = R$4000

Nova Receita total

= R$ 2,7x1200 = R$ 3240

Nova Receita total

= R$ 2,7x1800= R$ 4860

Resultado
Perda de Receita = R$ 760

Resultado
Aumento de Receita = R$ 860

Harcourt Brace & Company

Receita total, elasticidade-preo,

processamento e marca
Produtos agrcolas, em geral, tem uma demanda inelstica
a preo (pouco substitutos para os alimentos, so produtos
perecveis e essenciais para alimentao).
Produtos agrcolas de demanda inelstica referem-se aos
produtos e alimentos cujo grau de processamento baixo.
Industrializao possibilitou: 1) produtos in natura so
perecveis mas passaram a ser conservados por longo
perodo de tempo; 2) o nmero de produtos substitutos
passou a ser maior.
O processamento torna os produtos menos perecveis e
gera maior nmero de substitutos, fazendo com que a
demanda fique menos inelstica

Receita total, elasticidade-preo,

processamento e marca
Produto no perecvel estimula o consumidor
demandar mais quando seu preo cai, pois
pode estocar o produto. Por exemplo, se
houve uma reduo de 20% no preo do leite
C (perecvel) e no leite longa vida (no
perecvel). As vendas do leite longa vida
aumenta (estoque) ao passo que as vendas do
leite C aumentam muito pouco devido a
impossibilidade do consumidor estoc-lo.

Receita total, elasticidade-preo,

processamento e marca
Por isso as empresas fazem promoes do leite longa vida
para reduzir os estoques e ao mesmo tempo aumentar as
vendas (receitas) visto que a demanda deste produto
elstica.
Devido a perecibilidade, que em uma supersafra, os
preos da batatinha (batata inglesa) despencam (excesso
de oferta) no perodo da colheita, mas nem por isso os
consumidores iro correr ao mercado para fazer compras
(aumentar a demanda).
A receita do produtor cai, porque a queda de preo
maior que o aumento nas vendas (quantidades).

Receita total, elasticidade-preo,

processamento e marca
Convertendo essa mesma batatinha em potatoes Chips, a
situao se inverte totalmente. Neste caso, o produto
deixa de ser perecvel, e a liquidao de preo resultar
em grandes vendas (aumento de receita pois o produto
passa a ter uma demanda elstica).
Industrializao dos produtos agrcolas, afeta a demanda,
a receita total e a elasticidade-preo, visto que o
processamento possibilita um maior nmero de
substitutos, via marca. Quanto maior o nmero de
substitutos, mais elstica a curva de dmanda. Os
consumidores deixam de comprar os produtos mais caros
e passam adquirir seus substitutos.

Receita total, elasticidade-preo,

processamento e marca
Bens substitutos- o gro de soja de determinada
variedade, que homogneo, no interfere na
produo de vrias marcas de margarinas, o que
permite aos consumidores um grande nmero
de substitutos. Assim a demanda por margarina
torna-se elstica. Quando o mercado dispe de
bons substitutos para um determinado produto,
a demanda torna-se mais elstica, visto que os
consumidores podem responder mais s
variaes de preo.

Diferenciao do produto aumenta o

lucro
O processamento torna a curva de demanda mais elstica
porque aumenta o nmero de substitutos no mercado.
Mas quando o processamento atinge um grau elevado de
industrializao pode resultar em uma diferenciao do
produto fazendo com que a curva de demanda fique mais
inelstica. Um exemplo o caso do milho, que sendo um
produto homogneo, pode ser convertido em amido de milho,
cuja marca mais conhecida no Brasil a Maisena, apesar de
j haver similares.
Diferenciao do produto pode ocorrer pela qualidade,
embalagem, fornecimento de crdito, servio de manuteno
oferecido, propagandas e pela identificao de marcas.

Diferenciao do produto aumenta o

lucro
A diferenciao do produto remove a perfeita elasticidade da
curva de demanda, como o caso das sementes melhoradas,
que um insumo para o agricultor, e diferente para este por
ter qualidades superiores s demais sementes no mercado.
Desta forma, a curva de demanda torna-se menos elstica
devido a diferenciao do produto (o grau de diferenciao do
produto cativa os consumidores, podendo assim controlar os
seus preos no mercado).
Quando mais diferenciado for o produto, menor a
possibilidade de substituio por outros produtos, e seu
mercado deixa de caracterizado pela concorrncia perfeita
passando por situaes de concorrncia imperfeita, at
chegar num caso extremo de monoplio.

Fatores que influenciam a demanda

Preos do prprio bem provoca movimentos ao
longo da curva de demanda (variaes na
quantidade demandada)
Outros fatores provocam deslocamento da curva
de demanda (nmero de consumidores, nvel de
renda, preos dos produtos substitutos e
complementares, gostos e preferncias dos
consumidores,
propaganda
(marketing),
expectativas de preos futuros e poltica
econmica)
Bens substitutos ma gala e ma fuji

Fatores que influenciam a demanda

Mudanas no mercado de alimentos tais como:
produtos diet e light, orgnicos (produtos
naturais com menos colesterol e gorduras
saturadas e trans) e inorgnicos (aditivos e
ingredientes qumicos), o acesso mais fcil a
tecnologia (fornos de microondas e freezers),
segurana alimentar e meio ambiente. Todos
estes fatores alteram a demanda por alimentos.

Elasticidade Renda da Demanda

A elasticidade renda da demanda mede o quanto que a
quantidade demandada de um bem responde a uma
variao na renda do consumidor.
A elasticidade renda da demanda reflete a variao na
demanda do bem ou servio quando houver um
aumento na renda do consumidor ou da economia
como um todo.
calculada como a variao percentual na quantidade
demandada dividida pela variao percentual na renda.

Q/Q
R Q
ER

R/R
Q R

Elasticidade cruzada da demanda

A elasticidade preo cruzada da demanda

Qa / Qa
Pb Qa
EQa Pa

Pb / Pb
Qb Pb

A elasticidade cruzada positiva no caso de bens

substitutos (a e b) e negativa no caso de bens
complementares (a e b)
A elasticidade cruzada da demanda reflete as alteraes
provocadas na demanda de um determinado bem ou
servio como consequncia de alteraes nos preos
de outros bens e servios.
As elasticidades cruzadas ocorrero com os bens
complementares e substitutos.
Bens independentes elasticidade cruzada zero.

Calculando a Elasticidade Preo da Oferta

A elasticidade preo da oferta calculada

como a variao percentual na quantidade
ofertada dividida variao percentual no
preo.

Variao percetual
da quantidade ofertada
Elasticidade preo da oferta =
Variao percentual
do preo

Elasticidade Preo da Oferta

A elasticidade preo da oferta a variao

percentual da quantidade ofertada dividida
pela variao percentual do preo.

Perfeitamente Elstica - ES =

Relativamente Elstica - ES > 1

Elasticidade Unitria - ES = 1

Relativamente Inelstica - ES < 1

Perfeitamente Inelstica - ES = 0

Oferta: produo de alimentos

No mbito mundial a produo de alimentos no
ainda um problema apesar da queda, o problema
mais grave que
a sua distribuio est
concentrada em poucos pases desenvolvidos.
Enquanto que os pases em desenvolvidos abriga
maior parte da populao, a qual no tem renda
suficiente para comprar alimentos.
Desacelerao do crescimento da produo de
alimentos no mundo, tanto nos pases
desenvolvidos e nos subdesenvolvidos.

Oferta: produo de alimentos

Desacelerao da taxa de crescimento da produo
de alimentos deve-se a menor demanda por causa
de dois fatores: reduo da taxa de crescimento
populacional e crescente grau de saturao dos
nveis de consumo per capita de alimentos para
uma parcela da populao mundial a mais rica.
As naes mais ricas (alta renda) so responsveis
por metade do consumo mundial de produtos
agrcolas e representam pouco mais de 1/5 da
populao do planeta.

Oferta: produo de alimentos

Fatores de crescimento da produo agrcola
so: expanso da rea agrcola, incremento na
frequncia do cultivo (uso de tcnicas de
irrigao) e ganhos de produtividade
(tecnologia).

Diferenciao do produto aumenta o

lucro
Mercado o grau de influncia que os
participantes (compradores e vendedores) do
processo desempenham na formao de preos.
Concorrncia perfeita tomador de preos
Concorrncia imperfeita fixador de preos

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BATALHA, Mrio Otvio. Gesto agroindustrial: GEPAI : Grupo de Estudos e
Pesquisas Agroindustriais. So Paulo: Atlas, 2007.
HOFFMANN, Rodolfo. Estatstica para Economistas. 4. ed. So Paulo:
Pioneira Thomson Learning, 2006.
MANKIW, N. G. Introduo economia. So Paulo: Cengage Learning,
2009.
MENDES, Judas Tadeu Grassi; PADILHA JUNIOR, Jao Batista.
Agronegcio: uma abordagem econmica. So Paulo: Pearson Prentice
Hall, 2007.
FUNDAO PAULO BENEVIDES. Microcrdito e desenvolvimento regional.
Instituto para o desenvolvimento de estudos econmicos, sociais e polticas
pblicas. Fortaleza: Premius, 2011.