DENISE MOREIRA DOS SANTOS

Desenvolvimento de mtodo para a obteno de energia a partir da

produo de biodiesel via extrao de leo de borra de p de caf em
escala laboratorial

Dissertao apresentada ao Programa de

Interunidades de Ps Graduao em
Energia da Universidade de So Paulo
( Escola Politcnica / Faculdade de
Economia e Administrao / Instituto de
Eletrotcnica e Energia / Faculdade de
Fsica)
para
obteno
de
ttulo
em Mestre em Cincias.

Orientao: Profa Dra. Patrcia H.L.S.Matai

So Paulo

2010

Autorizo a reproduo e divulgao total ou parcial deste trabalho,

por qualquer meio convencional ou eletrnico, para fins de estudo e
pesquisa, desde que citada fonte.

Ficha Catalogrfica

Santos, Denise Moreira dos.

Desenvolvimento de mtodo para a obteno de
energia a partir da produo de biodiesel via extrao de leo
de borra de p de caf em escala laboratorial./Denise Moreira
dos Santos; orientadora Patrcia Helena Lara dos Santos Matai
So Paulo 2010.
55p.:; 29,7 cm
Dissertao (Mestrado Programa de Interunidades de
Ps Graduao em Energia) EP/FEA/IEE/IF da Universidade
de So Paulo.
1. Biodiesel 2. Energia - Mtodo de obteno 3.Extrao
de leo I.Ttulo

Se um dia voc tiver que escolher entre o mundo e o amor,

lembre-se: se escolher o mundo ficar sem amor, mas se voc
escolher o amor, com ele conquistar o mundo
Albert Einstein

Agradecimento
Agradeo a todos aqueles que direta ou indiretamente, colaboraram na elaborao desse
trabalho, e em particular:
professora Dra. Patrcia Matai por me guiar em seu conhecimento seguro, prtico e
por sua infinita pacincia.
A todos os professores que passaram pela minha caminhada, em especial s professoras
Maria Toshiko Suzuki de Oliveira e Ana Maria Aoki Gonalves que me enriqueceram
com o seu conhecimento.
A todos os professores do curso Tcnico em Qumica da Etec Getlio Vargas por terem
me apoiado.
Ao Centro Paula Souza, e a direo da Escola Tcnica Getulio Vargas, por ter
possibilitado e apoiado a minha participao no curso de mestrado.
Ao Instituto de Eletrotcnica e Energia, Escola Politcnica, Instituto de Fsica,
Faculdade de Economia, Administrao e Contabilidade da Universidade de So Paulo
pela oportunidade de realizao do mestrado.
A todos os professores do Programa de Interunidades de Ps Graduao em Energia que
contriburam para o meu desenvolvimento acadmico.
A todos os meus familiares que compreenderem minhas ausncias.
Aos meus amigos pelo incentivo e compreenso.
E principalmente a Deus por ter permitido concluir mais esta misso.
Muito Obrigada.

Resumo

Santos, D.M. Desenvolvimento de mtodo para a obteno de energia a partir da

produo de biodiesel via extrao de leo de borra de p de caf em escala laboratorial.
2010. 55p. Dissertao de Mestrado Programa de Interunidades de Pos Graduao em
Energia. Universidade de So Paulo.
Muito se fala sobre a origem do caf e o hbito de consumi-lo. Durante muitos
sculos, sua utilizao esteve restrita ao mundo mulumano, e foram os holandeses os
primeiros a conseguirem mudas e tentarem cultiv-las. Por conta do clima desfavorvel
em toda a Europa, as mudas foram enviadas para teste na Amrica Central e em pouco
tempo a produo se dava em larga escala. Em 1727 o caf chegou ao Brasil e se tornou
o principal produto de exportao do pas.
O Brasil tambm um grande consumidor de caf e a sua borra um resduo
domstico dirio em quase todas as residncias, comrcios, bares e restaurante; e seu
destino final sero os lixes e aterros sanitrios
Mesmo no sendo uma oleaginosa o gro de caf torrado contm cerca de 10 a
15% de cidos graxos saturados e insaturados. Os leos vegetais, provenientes gros de
plantas oleaginosas como de soja, mamona, amendoim, dend entre outros, so as
fontes mais comuns de triglicerdeos
Os triglicerdeos tm sido considerados opo vivel e interessante como fonte
renovvel de energia com potencial para substituir parcial ou totalmente o leo diesel
derivado de petrleo. A alternativa energtica est presente no nosso cotidiano.
Na aula de Qumica poderemos envolver a questo ambiental e a questo
energtica, a partir da extrao do leo essencial existente na borra de caf, que contm
cerca de 9 a 11% de cidos graxos saturados e insaturados, valor considervel
comparado aos gros de oleaginosas e encontrar um destino para o mesmo, o biodiesel.
Estimulando assim a criatividade e sugerindo aplicao do produto obtido.

Palavras Chave: leo, caf, biodiesel

Abstract
Santos, D.M. Development of methods for obtaining of energy biodiesel from coffee
grounds in laboratory scale. 2010. 55p. Dissertao de Mestrado Programa de
Interunidades de Pos Graduao em Energia. Universidad de So Paulo.
Much is said about the origin of coffee and the habit of consuming it. For many
centuries, its use was restricted to the Muslim world, and the Dutch were the first to get
seedling and to try to grow them. Because of unfavorable weather across Europe, the
seedlings were sent for testing in Central America and soon production occurred in a
large scale. In 1727 coffee arrived in Brazil and became the main export of the country.
Brazil is also a major consumer of coffee and its residue is a daily domestic
waste in almost all homes, shops, bars and restaurant, and its final destination will be
the open dumps and landfills
Even though it is not an oleaginous grain the roasted coffee contains about 10 to
15% of saturated and unsaturated fatty acids. Vegetable oils from seeds of plants such
as soybeans, castor beans, peanuts, palm oil among others, are the most common
sources of triglycerides.
Triglycerides have been considered a viable and interesting option as a
renewable energy source with the potential to partially or totally replace the diesel fuel
derived from petroleum. The alternative energy is present in our daily lives.
In the Chemistry class we can involve environmental and energy issues, from the
extraction of essential oil that exists in coffee ground, which contains about 9 to 11% of
saturated and unsaturated fatty acids, a considerable value compared to oleaginous
grains and finds a destination to it, the biodiesel. Thus stimulating creativity and
suggesting implementation of the obtained product.

Keyword: oil, coffee, biodiesel

Sumrio
1. Introduo

2. Objetivos Gerais

2.1 Objetivos Especficos

2.2 Objetivos Didtico pedaggico

3. O caf

3.1 Origens do caf

3.2 O caf no Brasil

3.3 A produo do caf no Brasil

10

3.4 O consumo do caf no Brasil

12

4. leos e Gorduras

14

4.1 leos de caf

16

4.2 Composio Qumica do caf

17

5. Biodiesel
5.1 O Biodiesel no Brasil
6. Parte Prtica

18
19
21

6.1 A importncia do experimento na Qumica

21

6.2 A problemtica e a soluo

23

6.3 Materiais e Mtodos Utilizados

25

6.3.1 Mtodos de Extrao do leo

25

6.3.2 Mtodos Analticos

28

6.4 Desenvolvimentos Experimentais

31

6.4.1 Obteno do leo da borra de caf

31

6.4.2 Obteno do biodiesel

35

6.5 Mtodos Analticos Realizados

37

6.6 Roteiros Experimentais

39

6.7 Resultados e Discusso

41

7. Referencia Bibliogrfica

45

Lista de Figuras

Figura 1. Detalhes na linha de plantio, irrigao e vista area

Figura 2. Plantao de caf robusta

Figura 3. Gros de caf do tipo robusta

Figura 4.Gros de caf do tipo arbica

Figura 5. Evoluo do consumo interno de caf no Brasil

13

Figura 6. Consumo Interno de Caf em sacas de 60 kg e per - capita

13

Figura 7. Silo de armazenamento de gro de caf

24

Figura 8. Vista lateral da Fazenda Carnielli-Venda Nova do Imigrante ES

24

Figura 9. Extrator de Soxhlet

26

Figura 10. Evaporador rotativo a vcuo Laboratorio do Instituto Florestal

26

Figura 11 a. Bastonetes de borra de caf , p tradicional

32

Figura 11b. Bastonetes de borra de caf, gros modos na mquina de caf

33

Figura 12.Fase de incubao borra de caf e etanol

33

Figura 13. Amostras de borra de caf com p de caf tradicional e gros

34

Figura 14. Extrator de Soxhlet em extrao

34

Figura 15. leo da borra de caf obtido pela extrao

35

Figura 16. Densimetro e Picnometro

38

Lista de Tabelas

Tabela1. Produo Mundial de Caf e principais pases produtores

10

Tabela1. Exportao Mundial e principais pases produtores

11

Tabela2. Composio em cidos graxos de diversos leos vegetais

15

Tabela3. Principais Fontes de Oleaginosas e porcentagem de leo

16

Tabela4. Teor de leo de borra de caf para cada amostra utilizada

41

Tabela5. Comparao dos resultados finais

42

1. Introduo

O mundo vem discutindo alternativas para os combustveis fsseis, as fontes no

renovveis de energia. O que fazer com resduos que so descartados diariamente e
muitas vezes nem percebemos que estamos contaminando o meio ambiente. Ligando os
dois temas to discutidos atualmente este trabalho visa utilizao de um resduo
descartado por milhares de pessoas diariamente e muitas vezes mais de uma vez por dia;
o caf, o Brasil o maior produtor de caf e grande consumidor. Sua borra descartada
sem nenhuma aplicao, aumentando o numero deste resduo em: residncias,
cafeterias, restaurantes, escritrios, comercio em geral entre outros, que consomem
toneladas de p de caf mensalmente.
Mesmo no sendo considerado um gro oleaginoso, a literatura mostra que os
gros de caf contm certo teor de leo fixo e essencial que pode ser extrado e
aproveitado.
Este trabalho tem como objetivo extrair este leo e transform-lo em energia;
energia esta que poder ser aplicada em pequenas comunidades onde a cultura de
armazenamento da borra de caf j exista em pequena escala, mesmo que para outras
aplicaes, como por exemplo, utilizao como fertilizantes.
Os triglicerdeos tm sido considerados uma opo vivel e interessante como
fonte renovvel de energia com potencial para substituir parcial ou totalmente o leo
diesel derivado de petrleo. As fontes mais comuns de triglicerdeos incluem leos
vegetais (tais como soja, dend, girassol, amendoim, mamona entre outros) e gorduras
animais (sebo bovino principalmente).
Entretanto, o uso direto de leos vegetais in natura ou em mistura com leo
diesel impraticvel, principalmente pelo fato destes apresentarem alta viscosidade,
altos ndices de acidez e de cidos graxos livres, formao de goma no uso devido
oxidao do leo, polimerizao durante a combusto e na estocagem, depsito de
carbono e espessamento do leo lubrificante do motor. (FUKUDA et al. 2001).Nesse
contexto,e como alternativa para a situao de tantos problemas surge o biodiesel, uma
mistura de steres de cidos, produzida atravs da reao de transesterificao de
triglicerdeos com um lcool de cadeia curta (metanol ou etanol).

O biodiesel se presta a tal uso, pelo fato de o nmero de carbonos presentes em

suas molculas ser compatvel com a faixa de distribuio de carbonos do leo diesel
(CARDONE et al,2003)
Alguns estudos mostram que a produo de biodiesel proveniente de leos
vegetais em comunidades pequenas e/ou em cooperativas economicamente vivel
podendo resultar na diminuio dos custos envolvidos no cultivo de oleaginosas, se o
combustvel obtido for utilizado em mquinas e equipamentos envolvidos na agricultura
local.
Em uma aula de Qumica este experimento pode estimular a preocupao com a
reutilizao de resduos, e uma possvel soluo ambiental alm de provocar uma
discusso diferente sobre o tema Energia Alternativa e suas aplicaes.
O Brasil o maior produtor mundial de caf e seu grande consumidor. O preparo
da bebida a partir do caf consiste de uma extrao lquido/slido do p de caf com
gua quente.
Mesmo no sendo classificada como oleaginosa, a literatura mostra que os gros
Rubiceos Coffea espcie arbustiva produtora do caf contm certo teor de leo fixo e
essencial que pode ser extrado e aproveitado como insumo na produo de biodiesel. O
gro de caf torrado possui 44% de cidos graxos saturados e 51% de cidos graxos
insaturados (TURATTI, 2001), mesmo considerando as possveis perdas durante o
processo de moagem e preparo do caf, estes valores so significativos levando em
considerao os gros oleaginosos utilizados nas pesquisas para obteno de biodiesel.

2. Objetivos Gerais

Este trabalho tem como objetivo geral desenvolver uma metodologia para
obteno de energia a partir do resduo borra de caf.
Verificar o potencial tecnolgico da borra de caf servida como insumo para
produo de biodiesel.

2.1 Objetivos Especficos

Estudar e determinar condies adequadas para a extrao do leo contido na

borra do p de caf.
Desenvolver o mtodo para a obteno de energia renovvel a partir da
produo, em escala de laboratorial, de biodiesel a partir da transesterificao de leo de
caf residual extrado da borra do p de caf com lcool etlico.
Mostrar a viabilidade do tratamento e uso de um resduo de biomassa como
fonte de obteno de energia, visando questo ambiental.

2.2 Objetivos didtico-pedaggicos

Mostrar a importncia das aulas prticas no Curso de Qumica e a discusso do

tema Energia Alternativa, no ensino mdio e tcnico de forma diferenciada, com a
utilizao de resduo de biomassa como fonte de obteno de energia.
Estimular os alunos a se aprofundarem nas questes ambientais trazendo novas
solues para as possveis problemticas.
Aplicar a metodologia desenvolvida, no ensino mdio e tcnico, trabalhando o
conceito Energia Alternativa como tema transversal.
.

3. O Caf

3.1 - Origens do Caf

A origem do consumo de caf atribuda a um pastor etope Kaldi, que viveu na

Absnia, hoje Etipia, h cerca de mil anos que observava a alterao no
comportamento de suas cabras quando comiam os gros vermelhos de arbustos nativos
da regio. Elas ficavam excitadas e agitadas, despertando a curiosidade do pastor que
provou da planta e comprovou os seus efeitos revigorantes (NEVES, 1974).
Durante muitos sculos, a utilizao do caf restringiu-se ao mundo mulumano.
A partir do sculo VI, este passou a ser cultivado nos monastrios islmicos.
Conta a lenda que o Arcanjo Gabriel ofereceu caf para Maom, que graas
bebida teria recuperado sua frgil sade passando a recomendar o seu consumo. Foi a
constatao desses efeitos benficos que permitiu, aps muitos sculos de banimento,
que o Papa Clemente VIII estimulasse, no final do sculo XVI, o consumo entre os
cristos.
A partir de 1615 o caf comeou a ser saboreado no Continente Europeu, trazido
por viajantes em suas freqentes viagens ao oriente. At o sculo XVII, somente os
rabes produziam caf. Alemes, franceses e italianos procuravam desesperadamente
uma maneira de desenvolver o plantio em suas colnias. Mas foram os holandeses que
conseguiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do jardim botnico de
Amsterd, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho continente,
passando a fazer parte definitiva dos hbitos dos europeus.
A partir destas plantas, os holandeses iniciaram em 1699, plantios experimentais
em Java. Essa experincia de sucesso trouxe lucro, encorajando outros pases a tentar o
mesmo. A Europa maravilhava-se com o cafeeiro como planta decorativa, enquanto os
holandeses ampliavam o cultivo para Sumatra, e os franceses, presenteados com um p
de caf pelo prefeito de Amsterd, iniciavam testes nas ilhas de Sandwich e Bourbon.

Com as experincias holandesas e francesas, o cultivo de caf foi levado para

outras colnias europias. O crescente mercado consumidor europeu propiciou a
expanso do plantio de caf em pases africanos e a sua chegada ao Novo Mundo. Pelas
mos dos colonizadores europeus, o caf chegou ao Suriname, So Domingos, Cuba,
Porto Rico e Guiana. Foi por meio das Guianas que chegou ao norte do Brasil. Desta
maneira, o segredo dos rabes se espalhou por todos os cantos do mundo.
O hbito de tomar caf foi desenvolvido na cultura rabe. No incio, o caf era
conhecido apenas por suas propriedades estimulantes e a fruta era consumida fresca,
sendo utilizada para alimentar e estimular os rebanhos durante viagens. Com o tempo, o
caf comeou a ser macerado e misturado com gordura animal para facilitar seu
consumo durante as viagens. (NEVES, 1974)
Em 1000 d.C., os rabes comearam a preparar uma infuso com as cerejas,
fervendo-as em gua. Somente no sculo XIV, o processo de torrefao foi
desenvolvido, e finalmente a bebida adquiriu um aspecto mais parecido com o dos dias
de hoje. A difuso da bebida no mundo rabe foi bastante rpida. O caf passou a fazer
parte do dia-a-dia dos rabes sendo que, em 1475, at foi promulgada uma lei
permitindo mulher pedir o divrcio, se o marido fosse incapaz de lhe prover uma
quantidade diria da bebida. A admirao pelo caf chegou mais tarde Europa durante
a expanso do Imprio Otomano. (NEVES, 1974)
O caf conquistou definitivamente a Europa a partir de 1615, trazido dos pases
rabes por comerciantes italianos. O hbito de tomar o caf, principalmente em Veneza,
estava associado aos encontros sociais e msica que ocorriam nas alegres Botteghe
Del Caff. Em 1687 os turcos abandonaram vrias sacas de caf s portas de Viena,
aps uma tentativa frustrada de conquista, e estas foram usadas como prmio pela
vitria. Assim foi aberta a primeira Coffee House de Viena e difundido o hbito de coar
a bebida e beb-la adoada com leite - o famoso caf vienense.

At hoje os cafs so locais onde pessoas se renem para discutir assuntos

importantes ou simplesmente passar o tempo, sendo o ritual do cafezinho uma tradio
que sobreviveu a todas as transformaes.
O cafeeiro pertence famlia Rubicea e gnero Coffea. Existem duas espcies
mais importantes economicamente: a Coffea arbica e a Coffea canfora, conhecidas
como arbica e robusta, respectivamente; a arbica a mais apreciada, por produzir uma
bebida de melhor qualidade. (NEVES, 1974).

3.2 - O Caf no Brasil

O caf chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belm, em 1727,

trazido da Guiana Francesa para o Brasil pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta
a pedido do governador do Maranho e Gro Par, que o enviara s Guianas com essa
misso. J naquela poca o caf possua grande valor comercial. (EMBRAPA, 2009)
Rapidamente a cultura espalhou-se pelos Estados do Maranho, Bahia, Minas
Gerais e Rio de Janeiro. A expanso da cultura cafeeira se deu no sentido Rio de
Janeiro para So Paulo. Grandes propriedades se estabeleceram no Vale do Paraba (no
Estado de So Paulo), regio que reunia dois importantes fatores: o clima favorvel e
uma grande extenso de terras virgens agriculturveis (DPASCHOAL, 2006).
Por quase um sculo, o caf foi a grande riqueza brasileira, e as divisas geradas
pela economia cafeeira aceleraram o desenvolvimento do Brasil e o inseriram nas
relaes internacionais de comrcio. A cultura do caf ocupou vales e montanhas,
possibilitando o surgimento de cidades e dinamizao de importantes centros urbanos
por todo o interior do Estado de So Paulo, sul de Minas Gerais e norte do Paran.
Ferrovias foram construdas para permitir o escoamento da produo, substituindo o
transporte animal e impulsionando o comrcio inter-regional de outras importantes
mercadorias. O caf trouxe grandes contingentes de imigrantes, consolidou a expanso
da classe mdia, a diversificao de investimentos e at mesmo intensificou
movimentos culturais. A partir de ento o caf e o povo brasileiro passam a ser
indissociveis. (ABIC, 2009).

Nos primrdios, o plantio era feito utilizando-se mo de obra escrava. As mudas

de caf eram intercaladas com mudas de alimentos, tais como feijo, mandioca e milho.
Aps a colheita, os gros eram expostos ao sol para secar e em seguida, beneficiados
para a retirada das cascas. O transporte das sacas de caf era feito utilizando-se tropas
de mulas, as quais na ida levavam a produo e na volta, transportavam ferramentas e
mantimentos para as propriedades. (NEVES, 1974).
A riqueza flua pelos cafezais, evidenciada nas elegantes manses dos
fazendeiros, que traziam a cultura europia aos teatros erguidos nas novas cidades do
interior paulista. Durante dez dcadas o Brasil cresceu movido pelo hbito do cafezinho,
servido nas refeies de toda populao, interiorizando nossa cultura, construindo
fbricas, promovendo a miscigenao racial, dominando partidos polticos, derrubando
a monarquia e abolindo a escravido.
Alm de ter sido fonte de muitas das nossas riquezas, o caf permitiu alguns
feitos extraordinrios. Durante muito tempo, o caf brasileiro mais conhecido em todo o
mundo era o tipo Santos. A qualidade do caf santista e o fato de ser um dos principais
portos exportadores do produto determinaram a criao do Caf Tipo Santos (ABCI,
2009)
A cafeicultura no centro-sul do Brasil comeou a ter problemas em 1870,
quando uma grande geada atingiu as plantaes do oeste paulista provocando prejuzos
incalculveis. Depois de uma longa crise, a cafeicultura nacional se reorganizou e os
produtores, industriais e exportadores voltaram a alimentar esperanas de um futuro
melhor. A busca pela regio ideal para a cultura do caf se estendeu por todo o pas, se
firmando hoje em regies do Estado de So Paulo, Minas Gerais, Paran, Esprito
Santo, Bahia e Rondnia. O caf continua hoje, a ser um dos produtos mais importantes
para o Brasil e , sem dvida, o mais brasileiro de todos. Hoje o pas o primeiro
produtor e o segundo consumidor mundial do produto.
As reas cafeeiras esto concentradas no centro-sul do pas, onde se destacam
quatro estados produtores: Minas Gerais, So Paulo, Esprito Santo e Paran. A regio
Nordeste tambm tem plantaes na Bahia, e da regio Norte pode-se destacar
Rondnia. A produo de caf arbica se concentra em So Paulo, Minas Gerais,

Paran, Bahia e parte do Esprito Santo, enquanto o caf robusta plantado

principalmente no Esprito Santo e Rondnia.
A figura1 apresenta trs plantaes de caf mostrando a linha de plantio,
sistema de irrigao e uma vista area imagem retirada da Revista do Caf edio de
maro de 2001. A figura 2 representa o plantio da espcie Robusta retirada do
mesmo peridico Revista do Caf edio de maro de 2001.

Figura 1 Detalhes na linha de plantio, irrigao e vista area, respectivamente.

(Fonte: Revista do Caf maro, 2001)

Figura 2 Plantao de Caf Robusta (Fonte: Revista do Caf, maro 2001)

As figura 3 e 4 representam, respectivamente, os gros de caf dos tipos robusta
e arbica, com as figuras podemos observar as caractersticas diferentes dos gros, e o
tamanho dos arbustos, a espcie robusta tem gros mais amarelados e galhos longos e o
arbica com galhos pequenos e mais cheios e gros claros.

Figura 3 - Gro de caf do tipo robusto.

(Fonte: ABIC, 2009).

Figura 4 - Gros de caf do tipo arbico.

(Fonte: ABIC, 2009).

3.3 A Produo do Caf no Brasil

O Brasil configura-se como o maior produtor, sendo responsvel por 33% de
todo o caf comercializado no mercado internacional (incluindo-se os mercados interno
e externo). O segundo maior pas exportador o Vietn, que responde por 15% das
exportaes mundiais seguido de perto pela Colmbia com 7,5%. (CONAB, 2010),

10

conforme tabelas 1A e 1B que informam a produo mundial e os principais pases

produtores e a exportao mundial de caf, utilizando como unidade volume em mil
sacas de 60 kg.

PRODUO E EXPORTAO MUNDIAL DE CAF

Tabela1A Produo Mundial e Principais pases produtores
2009
Pases

Produo

2008

2007

2006

2005

Particip.
Particip.
Particip.
Particip.
Particip.
Produo
Produo
Produo
Produo
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)

Brasil (*)

39.470

32,88

45.992

35,91

36.070

30,21

42.512

32,92

32.944

29,98

Vietn

18.000

14,99

18.500

14,44

16.467

13,79

19.340

14,98

13.842

12,42

Colmbia

9.000

7,50

8.664

6,76

12.504

10,47

12.541

9,71

12.564

11,27

Indonsia

10.632

8,86

9.350

7,30

7.777

6,51

7.483

5,79

9.159

8,22

Etipia

4.500

3,75

4.350

3,40

4.906

4,11

4.636

3,59

4.003

3,59

ndia

4.827

4,02

4.371

3,41

4.460

3,74

5.158

3,99

4.396

3,94

Mxico

4.200

3,50

4.651

3,63

4.150

3,48

4.200

3,25

4.225

3,79

Guatemala

3.500

2,92

3.785

2,95

4.100

3,43

3.950

3,06

3.676

3,30

Peru

3.315

2,76

3.872

3,02

3.063

2,57

4.319

3,34

2.489

2,23

Honduras

3.527

2,94

3.450

2,69

3.842

3,22

3.461

2,68

3.204

2,87

Costa do
Marfim

1.850

1,54

2.353

1,84

2.598

2,18

2.847

2,20

1.962

1,76

Nicargua

1.686

1,40

1.615

1,26

1.700

1,42

1.300

1,01

1.718

1,54

El
Salvador

1.065

0,89

1.547

1,21

1.621

1,36

1.371

1,06

1.502

1,35

14.473

12,06

15.588

12,17

16.139

13,52

16.021

12,41

15.779

14,16

Outros
pases
TOTAL

120.045 100,00 128.088 100,00 119.397 100,00 129.139 100,00 111.463 100,00

Fonte: Mapa/SPAE/CONAB 2010 volume em mil sacas de 60 kg

11

Tabela 1B Exportao Mundial e Principais pases produtores

2009
Pases

2008

2007

2006

2005

Particip
Particip
Particip
Particip
Particip
Exporta
Exporta
Exporta
Exporta
Exporta
.
.
.
.
.
o
o
o
o
o
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)

Brasil (*)

30.481

31,70

29.728

30,44

28.398

29,41

27.978

30,32

26.431

30,17

Vietn

17.090

17,77

16.101

16,49

17.936

18,57

13.904

15,07

13.432

15,33

Colmbia

7.894

8,21

11.085

11,35

11.557

11,97

10.936

11,85

10.871

12,41

Indonsia

6.519

6,78

5.741

5,88

2.945

3,05

4.117

4,46

5.784

6,60

Etipia

1.851

1,92

2.852

2,92

3.073

3,18

2.803

3,04

2.170

2,48

ndia

3.108

3,23

3.378

3,46

2.718

2,81

3.742

4,06

3.059

3,49

Mxico

2.838

2,95

2.448

2,51

1.950

2,02

2.200

2,38

2.500

2,85

Guatemala

3.508

3,65

3.778

3,87

3.800

3,93

3.650

3,96

3.376

3,85

Peru

3.074

3,20

3.733

3,82

2.843

2,94

4.099

4,44

2.269

2,59

Honduras

3.084

3,21

3.259

3,34

3.382

3,50

3.231

3,50

2.974

3,39

Costa do
Marfim

1.884

1,96

1.585

1,62

1.833

1,90

2.531

2,74

1.645

1,88

Nicargua

1.371

1,43

1.625

1,66

1.510

1,56

1.110

1,20

1.528

1,74

El Salvador

1.307

1,36

1.438

1,47

1.396

1,45

1.149

1,25

1.299

1,48

Outros
pases

12.152

12,64

10.915

11,18

13.232

13,70

10.829

11,74

10.269

11,72

TOTAL

96.161 100,00

97.666 100,00

96.576 100,00

92.279 100,00

Fonte: Mapa/SPAE/CONAB 2010 volume em mil sacas de 60 kg

87.607 100,00

12

3.4 O Consumo do Caf no Brasil

O consumo interno de caf tem aumentado nos ltimos anos. Expectativas
iniciais indicavam um pequeno crescimento considerando-se a crise econmica mundial
que teve incio em 2008. A crise, que afetou muitos setores, no interferiu, no entanto,
no consumo de caf pelas famlias brasileiras. Uma evoluo significativa pode ser
observada nas empresas associadas ao processamento das diversas formas de caf as
quais participam com quase 65% do caf industrializado produzido. (ABIC, 2009).
Segundo Associao Brasileira da Indstria de Caf (2009) o consumo
domstico, predominantemente de cafs do tipo Tradicional, tanto quanto o consumo
fora do lar, onde predominam os cafs Superiores e Gourmet, apresentaram taxas de
crescimento positivas. Maiores investimentos em produtos e no marketing interno do
caf impulsionaram as vendas das marcas mais conhecidas. O mercado recebe,
mensalmente, novas marcas de cafs especiais, fazendo com que o mercado brasileiro
apresente uma oferta muito significativa de cafs de alta qualidade para os
consumidores brasileiros.
No perodo compreendido entre 2008 e 2009, o consumo de caf foi de 5,81 kg
de gro cru correspondendo a 4,65 kg de caf torrado, ou a aproximadamente 78 litros
de bebida per capita por ano. A evoluo registrada no perodo em referencia de 3,0%
em relao ao perodo anterior (perodo de 2008-2009). (ABIC, 2009).
As Figuras 5 e 6 mostram a evoluo do consumo interno de caf em sacas (de
60 Kg) e per - capita no Brasil at o ms de novembro de 2009.
O aumento do consumo interno pode ser justificado pela melhoria de qualidade.
Ao lanar o Selo de Pureza em 1989, a Associao Brasileira da Indstria do Caf
visava reverter queda observada no consumo atravs da oferta de caf de melhor
qualidade para o consumidor.

13

A evoluo de consumo interno de caf no Brasil, no perodo compreendido

entre 1990 at o ms de novembro de 2009, em milhes de sacas de 60 kg de caf est
apresentada na Figura 5.

Figura 5 Evoluo do consumo interno de caf no Brasil (ABIC-2010)

Figura 6 Consumo Interno de Caf em sacas de 60 kg e per - capita

(ABIC, 2010)

14

4. leos e Gorduras

Segundo a definio de FONSECA, 2001 a Bioqumica estudam os processos

qumicos que ocorrem nos organismos vivos, animais e vegetais, os compostos
bioqumicos e a sua importncia industrial; os compostos bioqumicos so divididos em
trs classes principais: lipdios, hidratos de carbono e protenas. Normalmente os
compostos bioqumicos apresentam massa molar elevada como o caso, por exemplo,
dos alcois e dos cidos graxos.
Os alcois graxos so alcois primrios com mais de oito tomos de carbono
na cadeia, que geralmente linear. So denominados alcois graxos superiores os
compostos que apresentam dezesseis ou mais tomos de carbono na cadeia. Em
condies ambientes, os alcois graxos que possuem de oito a onze tomos de carbono
so lquidos oleosos e os que possuem acima de onze tomos de carbono so slidos. Os
alcois graxos saturados mais importantes so o octlico, o declico, o laurlico,
miristlico, o cetlico e o estearlico e entre os alcois graxos insaturados
comercialmente importantes so os olelico, linolelico, linolenlico. Eles so utilizados
como solventes para graxas, ceras, gomas, aditivos para leos lubrificantes e como
tensoativos no inicos para obteno de emulses de leo em gua. Os cidos graxos
so os cidos obtidos a partir de leos e gorduras animais ou vegetais. Em condies
ambientes, podem ser encontrados nas fases lquida, semi-slida (pastosa) ou slida;
podendo ser saturados ou insaturados.
Dos compostos bioqumicos, os lipdios se definem como todo ster que, ao
sofre hidrolise, forma um cido graxo e um monolcool graxo ou polialcool.
Os glicerdeos so triesteres formados a partir de trs molculas de cidos
graxos superiores e uma molcula de trilcool (propanotriol); o glicerdeo formado pode
ser um leo ou uma gordura. Exemplos de glicerdeos de origem vegetal leo de
milho, manteiga de cacau, manteiga de coco, de abacate, leo de girassol, leo de
canola entre outros.
leos so derivados predominantemente de cidos graxos insaturados e se
apresentam na fase lquida em condies ambientes j as gorduras so derivadas de
cidos graxos saturados e se apresentam na fase slida em condies ambientes.

15

A tabela 2 apresenta a composio em cidos graxos de diversas fontes de

oleaginosas. Apesar de os gros de caf no serem considerados como oleaginosos, os
dados de composio esto colocados na referida tabela para efeito de comparao.

Tabela 2 - Composio em cidos graxos de diversos leos vegetais e dos cafs cru e
torrado.
cidos
Graxos
1

Saturados
Palmtico
(C16)
4%
10%
45%
11%
11%
10%
6%
34%
35%

Esterico
(C18)
2%
2%
4%
2%
2%
10%
5%
9%
9%

Insaturados
Olico
(C18)
61%
49%
40%
25%
73%
23%
18%
10%
10%

Linolico
(C18)
20%
31%
10%
60%
8%
54%
65%
41%
40%

Canola
1
Amendoim
1
Palma
1
Milho
1
Oliva
1
Soja
1
Girassol
Caf cru2
Caf
torrado1
1
2
Fonte: ACH Food Companies, Inc. (2004); TURATTI (2001).

Linolnico
(C18)
9%
1%
1%
7%
< 1%
1%
1%

16

A tabela 3 apresenta o contedo expresso em porcentagem de leo nos vegetais

oleaginosos.
Tabela 3 - Principais fontes vegetais oleaginosas e seus contedos em porcentagem de
leo
Fonte de leo
Contedo de leo (%)
Copra
66-68
Babau
60-65
Gergelim
50-55
Polpa de palma (dend)
45-50
Caroo de palma
45-50
Amendoim
45-50
Colza (canola)
40-45
Girassol
35-45
Aafro
30-35
Oliva
25-30
Algodo
18-20
Soja
18-20
Caf cru arbica
15
Caf cru robusta
10
Adaptado de MORETTO e FETT (1998)

4.1 - leos de Caf

O leo de caf pode ser obtido por extrao por solvente ou por prensagem; na
sua composio qumica encontram se principalmente os esteris, que apresentam
propriedades cosmticas de reteno de umidade, penetrao na pele, aderncia, entre
outras, justificando sua utilizao em cremes. Por outro lado, o leo de caf pode ser
empregado na fabricao de produtos alimentcios tais como: em recheios de balas,
como realador do sabor de caf no caf solvel, na preparao de caf gelado, caf
enlatado, cappuccinos, pudins, produtos que utilizam leite, produtos de confeitaria,
sobremesas e sorvetes (TURATTI, 2001).

17

4.2. - Composio Qumica do Caf

A composio qumica do gro de caf cru depende de vrios fatores tais como
os mtodos empregados na colheita, os tipos de processamento e de armazenamento dos
gros, das caractersticas hereditrias e ambientais; seus constituintes principais so os
carboidratos de ata e baixa massa molar; os cidos orgnicos que dependem de fatores
como a idade, processamento e fermentao; os principais cidos encontrados no caf
so os cidos clorognicos e os cidos qunico, mlico, ctrico e fosfrico. Em mdia, o
caf arbico contm mais cido qunico que o robusto. Para os cidos mlico e ctrico,
os teores so superiores em arbica, do que em robusta. O teor de cido fosfrico em
mdia quase que igual no arbico e robusto. J a quantidade de cidos clorognicos nos
gros de cafs crus varia de 4,0 % a 9,0 %, em base seca, para caf arbico. Os
compostos nitrogenados representam na composio do caf. Dentro desta classe de
compostos, encontram-se a cafena, a trigonelina, os aminocidos e as protenas. A
cafena a substncia do caf responsvel pelos efeitos estimulantes do sistema nervoso
central e os fatores ambientais e agriculturais no influenciam de modo significativo na
quantidade de cafena presente em gros crus. Encontram se tambm protenas presentes
nos gros de caf, localizadas no citoplasma ou ligadas a polissacardeos nas paredes
celulares. Sua degradao durante a torrao responsvel pelo aparecimento de
volteis que atribuiro aroma ao caf. A idade da planta e o perodo de maturao dos
frutos influem diretamente no teor de protenas no gro.
Tambm conhecida a presena de cinzas no caf, mais no h muitas
informaes nas literaturas que permitam diferenciar caf arbico de caf robusto, pelo
teor de cinzas. (CLARKE, 1985).
Os lipdios tambm so encontrados nos de gros de caf se localizando em
maior quantidade no endosperma do fruto. Segundo a literatura, o teor de leo na
espcie arbica de 15 % e de 10 % para robusta. (SPEER e KLLING-SPEER, 2001)

18

5 Biodiesel

O Biodiesel obtido atravs da reao de leos vegetais com um intermedirio

ativo, formado pela reao de um lcool com um catalisador, processo conhecido como
transesterificao. Os produtos da reao qumica so o ster e o glicerol; estes steres
tm caracterstico fsico qumica muito semelhante s do diesel. A reao de
transesterificao pode empregar tipos diversos de alcois, preferencialmente de baixo
peso molecular, os mais estudados so os alcois metlicos e etlicos. A reao com
metanol e tecnicamente mais vivel que com lcool etlico. Utilizando o lcool etlico
com teor de gua inferior a 2%, visto que a gua atuaria como inibidor da reao.
Tambm com a separao da glicerina obtida como subproduto, encontraremos
diferenas, no caso da sntese do ster metlico a separao ocorreria com uma simples
decantao, com o ster etlico o processo requer um maior numero de etapas. O
catalisador utilizado pode ser do tipo acido ou bsico. Entretanto, geralmente a reao
empregada na indstria feita em meio bsico, uma vez que este apresenta melhor
rendimento e menor tempo de reao que o meio cido, alm de apresentar menores
problemas relacionados corroso dos equipamentos. As bases qumicas utilizadas so
o hidrxido de potssio e o hidrxido de sdio, sendo que o hidrxido de potssio
apesar de mais caro apresenta vantagens na separao do Ester do glicerol.
(FRIEDMAN, 1986)

19

5.1 O Biodiesel no Brasil

Segundo o Ministrio de Minas e Energia (2005) o Brasil desenvolve pesquisas

sobre biodiesel, promove iniciativas para usos em testes e foi um dos pioneiros ao
registrar a primeira patente sobre o processo de produo de combustvel a partir de
1980. No ano de 2004, o Governo Federal, por meio do Programa Nacional de Produo
e Uso do Biodiesel (PNPB), definiu todos os parmetros necessrios produo e
utilizao do biodiesel no pas. Os aspectos relativos cadeia produtiva, s linhas de
financiamento e estrutura da base tecnolgica foram estabelecidos. O marco
regulatrio que autoriza o uso comercial do biodiesel no Brasil considera
principalmente a competitividade frente aos demais combustveis e uma poltica de
incluso social. A produo a partir de diferentes oleaginosas e rotas tecnolgicas so
permitidas, o que possibilita a participao do agronegcio e da agricultura familiar.
Quanto s emisses e desempenho do motor, estudos produzidos at o ano de
1997 h um amplo consenso de que o biodiesel e misturas contendo biodiesel produzem
redues significativas de matria particulada e aumentos de NOx em motores de caga
pesada. Algumas estratgias para aliviar o aumento de NOx j foram demonstradas; no
entanto, o aumento das emisses de NOx prevalece como um srio problema para uma
expanso significativa do uso comercial do biodiesel. Para motores que atendem aos
padres de emisso de cargas pesadas de 1998 e 2004, no h dados disponveis, ao
menos aparentemente, sobre desempenho durante operaes realizadas com biodiesel.
Testes em chassis dinamomtricos com veculos de carga leve e pesada, operando com
biodiesel, tambm tm sido muito limitados. Portanto, a total compreenso sobre as
emisses dos poluentes emanados por este combustvel renovvel ainda requerer um
conjunto muito maior de testes. Em geral, a maioria dos resultados obtidos com
biodiesel mostra reduo substancial nas emisses de particulados, poluidores gasosos,
hidrocarbonetos aromticos, e SO . Entretanto, emisses de NOx aumentaram ou
2

diminuram, dependendo do ciclo de servio ou dos mtodos utilizados no teste com

motores. H tambm resultados em que pouca diferena percebida entre as emisses
de monxido de carbono, dixido de carbono e NO para o diesel comum e biodiesel de
x

girassol. Testes experimentais mostraram uma perda de potncia e um aumento nas

emisses de particulados quando leo de girassol puro foi utilizado como combustvel.
Entretanto, a potncia e as emisses caractersticas de steres metlicos de cidos graxos

20

de girassol foram similares quelas obtidas para diesel. Houve diminuio da opacidade
das emisses, das emisses de CO e um pequeno aumento das emisses de NOx.
Materiais particulados esto sendo reconhecidos como grandes colaboradores para o
aquecimento global, alm de contriburem para a piora da sade humana,
principalmente em crianas e asmticos. (ENCINAR et al., 1999)

21

6. Parte Prtica

6.1. A Importncia do Experimento na Qumica

Apesar do grande desenvolvimento terico da Qumica, ela continua a ser uma

cincia eminentemente experimental; da a importncia das aulas prticas. A
experincia treina o aluno no uso de mtodos, tcnicas e instrumentos de laboratrio e
permite a aplicao dos conceitos tericos aprendidos.
Nas cincias, os fatos experimentais incentivam as teorias e estas propem
novos experimentos. De tal modo se entrelaam teorias e fatos experimentais, de forma
que o aluno pesquisador deve fazer o esforo para romper com a teoria quando esta no
se aplica aos experimentos, ou refizer os experimentos at conseguir resultado mais
convincente cientificamente (ZUBRICK,2005).
A prtica de demonstraes qumicas em sala de aula exibe muitas contribuies
prtica docente. Elas permitem o melhor aprendizado e reteno de contedos por
parte dos alunos e inegvel a sua contribuio para estimular e despertar o interesse
dos mesmos na aprendizagem e prtica de cincias. Tambm permite ser um
instrumento pelo quais os professores podem demonstrar seus interesses e entusiasmos
em relao Qumica e a sua prtica pedaggica, sendo assim um meio de troca de
experincias importante entre os professores enquanto executadores da demonstrao e
os alunos enquanto espectadores.
Os experimentos podem ser apresentados de diversas maneiras, para ilustrar ou
construir diversos tipos de conhecimentos, descrevendo os sistemas qumicos em uma
escala macroscpica de fcil visualizao aos alunos, onde a percepo e impacto visual
se tornam importantes, possibilitando uma interao entre as transformaes qumicas e
os conceitos vistos em sala de aula.
Durante a exposio de um experimento, se bem planejada e executada, a
ateno do aluno pode estar exclusivamente para aquela atividade, fazendo assim com
que este obtenha uma boa resposta s indagaes e observaes sobre o fenmeno
apresentado. Logo, uma demonstrao qumica pode promover o desenvolvimento do
raciocnio cientfico, a assimilao do mtodo cientfico e o treinamento da capacidade
observacional dos alunos atravs do desenvolvimento de concluses mentais do

22

fenmeno qumico apresentado. Esta experincia pode ser por muitas vezes mais valiosa
do que simples prticas de laboratrio que podem induzir apenas a reproduo de
experimentos e no a racionalizao das reaes qumicas em questo (ZUBRICK,
2005).
Demonstraes, alm de ilustrar ou construir um determinado tpico de aula,
podem ainda ser aliadas a materiais ou fenmenos observados no cotidiano servindo de
ponte entre um conceito que pode inicialmente parecer abstrato e coisas que vivemos no
dia-a-dia que por muitas vezes nos passam despercebidos. Assim, um experimento pode
servir como janela para um novo tipo de observao que os alunos posteriormente
possam ter sobre a realidade que os cerca, promovendo assim a chamada Qumica do
cotidiano, onde os conhecimentos podem ser abstrados ou observados tambm a partir
de experincias comuns a todas as pessoas (FONSECA, 2001).
Experimentos, ainda, podem tambm promover a dinmica na aula, quebrando a
monotonia, e unindo a Qumica a questes cotidianas e discutidas na atualidade
trazendo um clima atraente e agradvel s aulas de Qumica, fator o qual pode ser aliado
ao, despertando ainda mais o interesse por parte dos alunos.
Vale ressaltar ainda que experincias em sala de aula possuam o aspecto de
cincia para todos, trazendo a cincia para sala de aula, facilitando o entendimento e
possibilitando o acesso do aluno prtica cientfica, muitas vezes entendida como sendo
uma atividade complexa e desenvolvida apenas por uma classe especfica de pessoas
devidamente capacitadas para essa funo. Ento, o desenvolvimento delas pode
quebrar a barreira existente entre o cientista pesquisador e a sociedade, trazendo a
cincia de forma fcil e atraente aos alunos. Uma vez que todos esto habilitados a
desenvolver prticas cientficas, mostra-se que ns mesmos podemos ser cientistas
assim como desenvolvemos cincia na maioria de nossas tarefas dirias, dando a certeza
de que a Qumica nos acompanha em nossa jornada cotidiana (ZUBRICK,2005).

23

6.2. - A problemtica e a soluo

Observando a grande quantidade de borra de caf que diariamente tem como

destino o lixo domestico e lixes da cidade e conhecendo as propriedades ainda
existentes na borra de caf descartada, o seu reaproveitamento em forma de Energia
seria de grande importncia para uma comunidade carente se transformada em
combustvel.
Alguns problemas surgiriam para este reaproveitamento, em primeiro lugar a
quantidade, o armazenamento, a transformao Qumica (local, equipamentos, vidrarias,
pessoas especializadas e a Energia necessria para o inicio do processo) e o custo
inicial.
O trabalho iniciou-se por uma pesquisa de campo, em uma das regies de maior
produo de caf do Brasil, o municpio de Venda Nova do Imigrante no Estado do
Esprito Santo ES, regio de agroturismo, com propriedades com direito ao selo de
garantia de produo e exportao de caf. Trs grandes propriedades foram visitadas:
Fazenda Carnielli, Fazenda Busato e Fazenda Loreno todas localizadas na rea rural
que comercializam p de caf para a populao local. Vale ressaltar que esta populao
tem o habito de armazenar em um refrigerador prximo as lojas de agronegcios, a
borra de caf; para ser utilizada como fertilizante.
A questo armazenagem pode se tornar um hbito se a comunidade for
conscientizada da importncia da sua aplicao e seu retorno como forma de
combustvel.

24

A figura 7 apresenta a rea de armazenamento de gros da Fazenda Carnielli e a

figura 8 apresenta uma vista lateral da mesma fazenda com a plantao de caf ao
fundo.

Figura 7: Silo de Armazenamento de gro de caf

Fazenda Carnielli Venda Nova do Imigrante ES

Figura 8: Vista lateral da Fazenda Carnielli- Venda Nova

do Imigrante - ES

25

Para o desenvolvimento experimental foi utilizado borra de caf inicialmente

da cantina da Etec Getlio Vargas e posteriormente a borra de caf da mquina de caf
existente na sala dos professores da mesma Etec. A idia era de utilizar borra de caf de
vrios destinos com marcas de p de caf diferentes para poder observar a quantidade
de leo obtida.
6.3 Materiais e Mtodos Utilizados

6.3.1 - Mtodos de Extrao do leo

A extrao do leo normalmente realizada de duas maneiras: por extrao com

solvente ou mecanicamente por prensagem.

Extrao por Solvente

O contedo de leo de plantas determinado por extrao Soxhlet com a

utilizao de solvente orgnico, que evaporado ou recuperado, restando apenas o leo
a ser pesado.
O uso de ter de petrleo aceito e utilizado na extrao de leo de caf. Esse
procedimento demora vrias horas e alteraes no mesmo ocasiona resultados
diferentes, especialmente no que diz respeito ao grau de moagem do gro antes da
extrao. Esse tipo de extrao funciona para gros torrados, crus e borras de caf
proveniente da preparao da bebida ou da indstria de caf solvel(COELHO,1985).
No mtodo normativo da CEE (Directive 91/2568/CEE), a extrao conduzida
com hexano em Soxhlet por 8 horas, com refluxo de seis vezes por hora. Em seguida, o
extrato seco com sulfato de sdio anidro e colocado num frasco de 500mL. Usando
o

um evaporador a vcuo, o solvente evaporado e o resduo seco a 105 C para obter o

leo de caf. O mesmo procedimento pode ser realizado para gros crus e torrado.
(FOLSTAR, 1985).
Um mtodo padronizado para a extrao com ter de petrleo dado pela
AOAC (1965). Nele, gros de caf crus so modos e o passante em peneiras com Mesh
nmero 30 (Tyler) , em seguida, seco em estufa. A extrao Soxhlet ento realizada

26

com uma durao de 16 horas com a temperatura de ebulio de ter de petrleo entre
35 e 50C.
Para gros torrados, a quantidade de leo extrada maior, em base seca, j que
o gro perde matria (mas no lipdios) durante a torrao (STREULI et al., 1966).

A figura 9 apresenta o aparelho de Extrao de Soxhlet, utilizado para extrao

de leo (slido-lquido).

Figura 9 Extrator de Soxhlet.

Laboratrio de Qumica da Etec Getlio Vargas
A figura 10 representa um evaporador rotativo para separao do solvente e
leo.

Figura 10 Evaporador rotativo a vcuo- separao de solvente dos extrativos.

Laboratrio do Instituto Florestal

27

Extrao por Prensagem

Como mtodo de extrao a frio do leo de caf, TURATTI (2001) utilizou

prensas contnuas de fabricao nacional de 40 kg/h e 100 kg/h para gros crus e de 100
kg/h para gros torrados (nesse caso, os gros foram pr-aquecidos temperatura de
40C) de cafs arbicos.
Segundo TURATTI, 2001 por este mtodo percebem se, que a eficincia de
extrao do leo de gros torrados quase trs vezes superior eficincia de extrao
para gros crus dependendo da prensa utilizada. Isso provavelmente ocorre devido
perda de massa do gro durante a torrao, que no altera a quantidade de leo presente
no mesmo, e quebra da estrutura celular pelo calor da torra, que facilita a liberao do
leo durante a prensagem.

Extrao Industrial

A extrao do leo vegetal em larga escala apresenta diversas etapas. A primeira

consiste em preparar o gro que deve ser armazenado em ambiente seco e a baixas
temperaturas. O gro ento quebrado e condicionado com vapor para facilitar a
extrao. Em seguida, prensado na forma de flocos que so ento alimentados em
extratores por solvente ou prensagem. Enquanto a prensa permite a obteno de leos de
vrias fontes, o extrator com solvente produz uma quantidade maior de leo. Na
extrao com solvente, os flocos so alimentados em conjunto com hexano, que
repetidamente evaporado e condensado. Aps o trmino da extrao, o solvente
removido da torta com o uso de vapor e o leo encaminhado a uma unidade de refino
(ZAPPI et al., 2003).
O leo passa por um processo de degomagem com cido fosfrico para remover
fosfolipdios, no refino, que quando no removidos precipita e forma uma mistura
viscosa de difcil manipulao. As gomas so ento removidas com adio de gua e
centrifugadas. Os cidos graxos livres do leo so removidos por lavagem com soluo
diluda de hidrxido de sdio ou potssio

28

e posterior centrifugao. Os cidos graxos livres podem ser usados na fabricao de

sabo ou adicionados novamente na torta. Pigmentos e traos de cidos graxos livres,
gomas e minerais so removidos durante o branqueamento com terras especiais. Essas
terras adsorvem os materiais indesejados e so removidas por filtragem. O ltimo passo
consiste na remoo de ceras que cristalizam com o resfriamento do leo (ZAPPI et al.,
2003).
6.3.2 Mtodos Analticos

Densidade

A densidade para os triglicerdeos tanto menor quanto menor for seu peso
molecular e mais alto o seu grau de insaturao. As gorduras so mais densas no estado
slido do que no estado lquido. Em termos absolutos, a densidade expressa em
gramas por centmetro cbico. A densidade relativa (specific gravity), simbolizada por
d+4, a relao entre a massa de uma substancia e a massa de igual volume de gua a
4C.(MORETTO, 1998)
Procedimento Atravs da leitura direta do densimetro. Os densimetros, quase
sempre de forma cilndrica, com um bulbo central terminado em haste fina e graduado,
so constitudos de modo que o ponto de afloramento indique sobre a escala, a
densidade do lquido no qual est imerso o aparelho. A leitura deve ser feita sempre
abaixo do menisco.

Cinzas
Resduos por incinerao ou cinzas o nome dado ao resduo obtido por
aquecimento de um produto em temperatura prxima a 550C. Nem sempre este resduo
representa toda a substancia inorgnica presente na amostra, pois alguns sais podem
sofrer reduo ou volatilizao nesse aquecimento. (MORETTO, 1998)
Procedimento Colocar o papel de filtro contendo os insolveis totais no ter em uma
capsula de porcelana de 50mL, previamente aquecida em mufla a 550C por uma hora,
resfriada em dessecador com chama baixa. Incinerar em

29

mufla a 550C. Resfriar em dessecador at a temperatura ambiente. Pesar, repetir as

operaes de aquecimento e resfriamento at peso constante. O calculo ser o numero
de gramas de cinzas multiplicado por cem e dividido por o numero de gramas da
amostra, teremos cinzas por cento p/p.

Solubilidade

Solubilidade definida como as propriedades de dissoluo de leos e gorduras

em solventes especficos. Depende da natureza e a quantidade de constituintes graxos
(triglicerdeos, cidos graxos livres e outras substancias acompanhantes), do solvente e
da temperatura. (MORETTO, 1998)
Pequenas quantidades de amostras so misturadas, uma aps a outra, com
solventes de gordura e solventes seletivos e sucessivamente diludos. Atravs de leve
agitao e, se necessrio, aquecimento brando, a dissoluo, separao de constituintes
ou emulsificao so determinados.
Material necessrio ser: tubos de ensaio, banho-maria, reagentes volteis como:
ter etlico, tolueno, acetona, clorofrmio, metanol, etanol, acido actico.
Procedimento Pesar 5gramas em um tubo de ensaio temperatura ambiente
(20-25C). Determinar a solubilidade em cada um dos solventes citado acima,
respectivamente, j que a maioria das gorduras pode ser prontamente dissolvida nestes
solventes em dada proporo. A solubilidade monitorada em ter de petrleo, j que a
maioria das gorduras solvel em ter de petrleo. Os leos comestveis so
limitadamente solveis em etanol absoluto temperatura ambiente, enquanto que a
temperaturas elevadas, gorduras normais so prontamente solveis em etanol absoluto.
A presena de cidos graxos livres, glicerdeos de cidos graxos de baixo peso
molecular, mono e diglicerdeos aumentam a solubilidade de gorduras em etanol.
A extrao de leos ou gorduras fundidas por agitao com gua destilada
produzir emulses que iro desestabilizar rapidamente, emulses estveis indicam a
presena de sabes, mucilagens e substancias similares. O resultado expresso como
solubilidade de leos e gorduras no solvente utilizado na escala de pouco, muito,
praticamente, limitadamente, rapidamente solvel.

30

Devem-se mencionar todas as observaes, tais como: cor, turvao leve ou

forte, formao de emulses, precipitao, apresentando a estrutura e cor, qualquer
outra caracterstica distinta.

ndice de Acidez

Definido como o nmero de miligramas de hidrxido de potssio necessrios

para neutralizar os cidos livres de um grama de amostra da amostra, o ndice de acidez
revela o estado de conservao do leo. A decomposio dos glicerdeos acelerada por
aquecimento e pela luz, e a rancidez quase sempre acompanhada pela formao de
acido graxo livre. Poder ser expressa tambm em mL de soluo normal por cento v/p
ou em g de cido olico por cento p/p. A acidez livre de uma gordura decorre da
hidrolise parcial dos glicerdeos, por isso no uma constante ou caracterstica, mas
uma varivel intimamente relacionada com a natureza e a qualidade da matria prima,
com a qualidade e o grau de pureza da gordura, com o processamento e, principalmente,
com as condies de conservao da gordura. (MORETTO, 1998)
O material necessrio ser frasco de Erlenmeyer de 125mL, cilindro graduado de
50 mL, bureta de 25mL. Reagentes: soluo neutra de ter etlico-lcool etlico (2+1),
soluo de hidrxido de sdio 0,1N e indicador de fenolftalena a 1%.
Procedimento Colocar em Erlenmeyer de 125mL duas gramas de amostra,
adicionar 25 mL da soluo neutra de ter etlico lcool etlico (2+1), agitar. Adicionar
duas gotas de indicador fenolftalena e titular com soluo de hidrxido de sdio 0,1N
at a colorao rsea.
Os clculos para ndice de acidez ser o numero de mL de soluo de hidrxido
de sdio 0,1N gasto na titulao multiplicado pelo fator de correo do hidrxido de
sdio 0,1N multiplicado por equivalente grama da base.

31
6.4 Desenvolvimentos Experimentais

Para o desenvolvimento experimental da extrao de leo da borra de caf, foi

utilizado basicamente o p de caf aps o processo de filtrao.
O material utilizado foi: a borra de caf, lcool etlico, lcool isopropilico, ter
etlico, soluo alcolica de fenolftalena, soluo de hidrxido de sdio 0,9N, biftalato
de potssio, papel filtro, papel universal de ph, bqueres de 250mL e 500mL,
Erlenmeyer de 250mL, provetas analticas de 10mL e 50mL,Extrator de Soxhlet
250mL, bureta volumtrica de 50mL, condensador de bolas, balo de fundo redondo de
250mL,suporte universal com garras de segurana, Chapa de aquecimento, manta de
aquecimento, Estufa Analtica, agitador magntico. Os reagentes utilizados para
extrao, reao e anlise so de grau para Analise.

6.4.1 - Obteno do leo da borra de caf

A preparao da amostra para extrao foi iniciada com o processo de filtrao

do p de caf com gua a temperatura de 90C, preparao tradicional do caf. A borra
residual retida no papel filtro, foi transferida para uma placa de petri passando por um
processo de secagem, para retirada da umidade, em Estufa Analtica ventilada 80C
por 2h, e posteriormente transferida para um dessecador at a temperatura ambiente. Foi
utilizada tambm a borra de caf retirada da mquina de caf para efeito de comparao
no resultado final.
Foi pesada uma massa de 100g das amostras e transferida para um bquer de
250mL com etanol numa proporo de 1:6 para incubao, em banho trmico,sob
presso atmosfrica e agitao constante e lenta por 2h. A seguir a mistura foi filtrada e
a parte lquida foi transferida para um funil de separao, onde sero observadas as duas
fases lquidas, etanol e leo da borra de caf.
Outra amostragem de massa 100g de borra de caf seca foi prensada em uma
seringa de injeo, sem agulha, para formao de bastonetes, e estes foram enrolados
em uma folha de papel filtro para substituir o cartucho de celulose utilizado no extrator
de Soxhlet, este recurso foi necessrio para evitar

32

perda de resduos da borra de caf; resduos estes finos devido ao tipo de granulao do
p de caf comercial. Como solvente foi utilizado o etanol P.A nas propores de 1:6 e
1:10. O solvente foi colocado no balo e aquecido; transformado em vapor, passando
pelo brao lateral do extrator e condensando no condensador de refluxo, pingando sobre
a amostra slida a ser extrada, enrolada no papel filtro e encapsulada em recipiente
poroso, que realiza a filtrao simultaneamente. O solvente acumula no reservatrio at
atingir o nvel da curva do sifo, quando ento todo sifonado de volta para o balo,
carregando o material extrado; este fica no balo enquanto o solvente reinicia o
processo.
A figura 11A e 11B apresenta a borra de caf aps o processo de secagem, a
amostra A borra de caf preparada de forma tradicional e a B resduo da mquina de
caf, ambas prensadas para preparao da extrao por Soxhler.

Figura 11A Bastonetes de borra de caf, p tradicional

33

Figura 11B Bastonetes de borra de caf, gros modos na mquina de caf.

A figura 12 apresenta o processo de encubao da borra de caf no etanol depois

de retirada do banho Maria onde foi observada a separao de fases.

Figura 12 Borra de caf e etanol aps encubao e separao de fases.

Fonte: Laboratrio de Qumica Etec Getlio Vargas

34

A Figura 13 mostra a seqncia de amostragem realizada para extrao de leo.

Figura 13 Amostras de borra de caf com p de caf tradicional e gros de caf

modos na mquina de caf

A figura 14 ilustra o processo de extrao do leo da borra de caf, utilizando o

Extrator de Soxhler

Figura 14 Extrator de Soxhlet (Fonte: laboratrio de Qumica Etec Getlio

Vargas)

35

A figura 15 Apresenta os primeiros resultados obtida aps a extrao do leo da

borra de caf

Figura 15 leo da borra de caf obtido pela extrao de Soxhlet.

6.4.2 - Obteno do biodiesel

A reao de transesterificao direta de triglicerdeos presentes nos leos

vegetais foi realizada com a finalidade de se produzir ster alquila dos cidos graxos
(biodiesel) de tais molculas. A reao foi realizada em amostra de leo de caf
provenientes da borra de caf e com o intuito de observar a influncia da temperatura,
do tipo de lcool, e do tempo na converso final da reao.
As reaes de transesterificao foram realizadas em balo de vidro encamisado
com trs conexes e capacidade interna para 500mL .Na conexo central encaixou-se
um agitador mecnico com o auxlio de uma rolha e de rolamento. Em uma das
conexes laterais, um termmetro foi conectado utilizando rolha plstica perfurada. Na
terceira conexo, um condensador de bolas resfriado a gua foi encaixado tambm com
o uso de rolha perfurada. O controle de temperatura foi realizado por banho trmico que
recirculou gua pela camisa do balo. Aproveitando as vidrarias existentes no
laboratrio, e que eram pouco utilizadas.
Os dois catalisadores recomendados pela literatura foram: Metxido de sdio
(MeONa) catalisador bsico que apresenta os melhores resultados e por no liberar
ons hidroxila durante a reao, o que poderia contribuir para a saponificao dos
triglicerdeos e o cido sulfrico (H SO ) tambm relatado na literatura que o
2

36

catalisador cido mais eficiente(MA e HANNA, 1999).Em todas as reaes, o lcool

utilizado foi etanol, o qual foi pr-aquecido at a temperatura da reao antes de ser
adicionada ao balo contendo o leo tambm pr-aquecido.
O volume de leo utilizado foi definido como sendo de 100mL, volume este
obtido do processo de extrao do leo da borra de caf e levando em considerao que
tal volume, aps convertido em steres alquila,no permitiria a determinao, segundo
normas tcnicas, de caractersticas pertinentes utilizao de tais steres como
combustvel. A quantidade de catalisador foi estabelecida como 1 % da massa de leo,
segundo literatura e o catalisador bsico utilizado foi hidrxido de sdio (AL-WIDYAN
e AL-SHYOUKH, 2002). A massa de lcool foi calculada para corresponder a um
excesso de 100 % em mols (razo molar 6:1) em relao ao leo, considerando que o
leo composto nica e exclusivamente formado por triglicerdeos. A temperatura de
reao foi definida como a temperatura de ebulio da mistura catalisador/leo/lcool.
Aps o fim da reao, a mistura foi transferida para um funil de separao e descansou
durante 24 horas. As fases foram ento separadas.

37
6.5 Mtodos analticos Realizados
Levando em considerao a quantidade de leo de caf obtido e por ser uma
atividade experimental em escala laboratorial, os mtodos pesquisados foram adaptados.

Determinao de Acidez
A determinao de acidez dos leos vegetais da borra de caf foi efetuada para
conhecer o teor de cidos graxos livres na amostra para isso uma massa de
aproximadamente 0,5 g do leo foi pesada e transferida para frasco Erlenmeyer
juntamente com 25mL de uma soluo 2:1 de lcool isopropilico e ter etlico e duas
gotas de soluo alcolica de fenolftalena. A titulao foi realizada em triplicata com
soluo de hidrxido de sdio 0,01 N, at a colorao rsea persistir por 30 segundos. A
padronizao da soluo de hidrxido de sdio foi realizada com a titulao de 1,25
gramas de biftalato de potssio em 250mL de gua, tambm em triplicata. (Adaptao
do Mtodo do INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985).

Determinao da Umidade

A determinao de umidade foi efetuada com base no mtodo de perdas por

dessecao em estufa at massa constante; 0,5 gramas de cada leo foram pesados em
cadinhos de porcelana e aquecidos a 105 C durante uma hora em Estufa Convectiva
Nova tica. Aps o aquecimento, as amostras foram transferidas ao dessecador at
atingirem temperatura ambiente. Foram ento pesados novamente e o teor de umidade
foi determinado pela diferena nas massas do conjunto cadinho/leo (Adaptao do
Mtodo do INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985).

38

Determinao da Densidade

A densidade da amostra de leo da borra de caf foi determinada utilizando

picnmetros. Os picnmetros foram calibrados com gua e posteriormente utilizados na
determinao das densidades da amostra por relao de massa e volume. As
determinaes de densidade foram realizadas com rplica. Foi utilizado este Mtodo,
pois a quantidade de leo de borra de caf obtida no era suficiente para utilizao de
um densimetro.
As figuras abaixo identificam o densimetro e o picnometro utilizados para
determinar a densidade, o primeiro por medio direta e o segundo por diferena de
massa.

Figura 16 Respectivamente as figuras de um densimetro e um picnometro.

Fonte: fotos OLX Produtos de Laboratrio

39

6.6 Roteiros Experimentais

Para desenvolver as partes experimentais foi escolhida uma turma de 3 mdulo

do Curso Tcnico em Qumica. A turma de 36 alunos foi dividida em 4 grupos de tal
forma que todos participassem de pelo menos uma etapa dos experimentos.Para cada
etapa os grupos se dividiram novamente em trs grupos, garantindo assim trs
amostragens e trs resultados por etapa.
Os resultados foram analisados e discutidos em grupo.
1 Etapa Coleta e preparo das amostras.
2 Etapa - Extrao do leo da borra de caf
3 Etapa - Obteno do Biodiesel
4 Etapa Analise do produto obtido.

Os alunos seguiram os roteiros e metodologias j determinados e os materiais

previamente separados em kits.
Foi observado o interesse e a desenvoltura dos alunos durante o experimento, se
sentido motivados a acompanhar e discutir as etapas de cada experincia. Infelizmente
no foi realizado um teste final com o biodiesel obtido por no termos equipamentos
disponveis para isso.
Ao conclurem as atividades experimentais foi elaborado um relatrio para cada
uma das quatro etapas e todas comentadas em aula.
Vrios interesses em resduos surgiram durante os comentrios e a questo
ambiental tambm foi abordada, de forma a esclarecer a importncia do
reaproveitamento de resduos.
Questes como economia energtica tambm foi abordada, e sugestes como
aproveitamento do Sol para o processo de secagem, evitando assim a utilizao da
estufa eltrica causando economia para a comunidade que se beneficiaria do
combustvel obtido.

40

A utilizao do material disponvel no momento tambm gerou uma observao

importante, pois nem sempre temos com facilidade o material descrito nos Mtodos
Analticos e muitas vezes somos obrigadas a fazer diversas adaptaes para garantir a
anlise. Importante realar a utilizao de materiais em bom estado de conservao e a
utilizao dos equipamentos de proteo individuais.
Em cada etapa do experimento varias fases de aprendizagem foram analisadas:
na primeira etapa de coleta e preparo de amostra, observamos a tcnica de utilizao da
balana analtica, secagem da amostra e sua importncia para a analise qumica, a
utilizao da vidraria adequada para cada tcnica. As duas etapas seguintes de extrao
do leo e processo de obteno do biodiesel propiciaram as tcnicas de montagem de
equipamentos para laboratrio, o reconhecimento de condensadores, a utilizao e a
diferenciao de bales de fundo chato ou redondo, ate a prpria montagem de um
extrator; conceitos simples mais muito importante para conhecimento em futuras
experincias at profissionais para os futuros tcnicos. E finalmente as Metodologias
Qumicas para comparao dos resultados finais, tcnicas como pipetagem e titulaes
foram observadas e analisadas.

41

6.7. Resultados e Discusso

Extrao do leo de caf

A quantidade de leo obtida foi de 10,6g em mdia para 100g de borra de caf
seca. O tempo de permanncia da borra de caf no Extrator Soxhlet foi inferior a 16
horas devido a problemas na vedao do equipamento que provocaram vazamento,
perodo de durao das aulas prticas, e por motivos de segurana o equipamento foi
desligado ao trmino das aulas. A quantidade de leo extrada para cada amostragem
pode ser observada na Tabela 4.
Tabela 4 Teor de leo de borra de caf para cada amostra utilizada
Amostra

Massa

Massa

Teor

(1)

(2)

100

8,9

8,9

100

11,6

11,6

100

10

10

Legenda: Massa (1) = massa da borra de caf (g)

Massa (2) = massa do leo (g)
Teor = teor de leo (%)
A comparao entre as quantidades extradas de cada amostra possvel dizer
que, a extrao ocorreu com eficincia prxima a 95 %, j que o teor de leo para gros
arbica, em base seca, na literatura de aproximadamente 12 % (MAZZAFERA et al.,
1998). Observando ainda que foi utilizada a borra de caf e no os gros de caf,e com
o processo de torrefao do gro e posteriormente o preparo do caf, para obter o
resduo podero ocorrer alguma perda.Vale ressaltar que a amostra 1 foi da borra de
caf de marcas de p de caf diversas misturadas entre si; e a amostra 2 e 3 foi da
maquina de caf, onde os gros torrados so modos na prpria maquina.As diferenas
obtidas entre as amostras 2 e 3 deve-se a perdas durante o experimento.

42

Determinao da Acidez

A acidez em cidos graxos livres dos leos da borra de caf foi de 3,1 0,3
(%p/p.). Parte dessa acidez relativa presena de cidos graxos livres, que se
saponificados durante a reao de transesterificao dificultam a separao dos
produtos, como observamos na obteno do biodiesel. As analises foram realizadas em
duplicata.

Determinao de Umidade

O resultado da determinao do teor de umidade da amostra do leo da borra de

caf foi de 0,26%, o teor de umidade para leos caracterizados est abaixo do limite de
1%, de acordo com dados da literatura, em que as reaes paralelas de saponificao
no afetam de forma significativa as reaes de transesterificao.

Determinao da densidade

A densidade encontrada na amostra de leo da borra de caf foi de 0,89g/mL,

Valor um pouco a baixo da literatura, considerando possveis perdas de massa no
momento da anlise e falta de preciso da balana analtica.
A tabela 5 mostra uma comparao dos resultados obtidos.

leo da borra

leo do gro de

de caf

caf torrado

Acidez (%p/p)

3,10,3

2,620,29

Umidade

0,26

0,28

Densidade (g/mL)

0,89

1,2

Tabela 5 Comparao dos resultados finais entre os leos da borra de caf e o

gro de caf

43

Obteno do Biodiesel

Aps observarmos os resultados obtidos e levando em considerao s

condies utilizadas em laboratrio, conclumos que o experimento para obteno de
Energia, vivel dentro do contexto Qumico em seis aulas de 50 minutos, com alunos
de conhecimentos prvios de normas e praticas de laboratrio para montagem de
materiais e manuseio de equipamentos.
Os resultados foram satisfatrios e muito semelhantes aos dados da literatura.
Este experimento foi realizado parcialmente com alunos de um curso tcnico em
Qumica, em escala laboratorial; mais tambm seria vivel em escala piloto.
Possibilitando a uma pequena comunidade, com orientaes previas de conceitos
Qumicos, produzir seu prprio biodiesel para utilizao em maquinas e equipamentos
na lavoura; reduzindo despesas em combustvel e ainda levando em conta que a matria
prima principal descartada diariamente.
Com base nos resultados obtidos podemos afirmar a viabilidade da obteno de
Biodiesel a partir do leo da borra de caf. Aparentemente no existe empecilho na
utilizao de etanol na reao de transesterificao, mais se recomenda uma anlise
precisa do teor de cidos graxos livres. A reao de transesterificao apresenta um
bom rendimento mesmo em temperatura ambiente, o que extremamente vantajoso
economicamente.
Aps a extrao do leo da borra de caf ainda restar um novo resduo que
pode ser utilizado como briquetes misturados a cascas, folhas e galhos resultantes do
cafezal e comercializados ou utilizados na prpria fornalha da fazenda gerando lucro
para a comunidade.

44

Sugestes para Trabalhos Futuros

Diante dos resultados aqui obtidos, prope-se, para futuros estudos, visando
Produo de biodiesel do leo da borra de caf.
avaliao do uso de outros catalisadores alcalinos (KOH), como reduo de custo.
avaliao do procedimento em maior escala para possibilitar um teste do combustvel
obtido e observar o seu rendimento.
avaliao do procedimento para armazenamento e secagem da borra de caf para
futura extrao do leo, em escala piloto, utilizando recursos naturais para secagem da
borra de caf.
avaliao do uso do combustvel em pequenas comunidades, para equipamentos
agrcolas.

45

7. Referencias Bibliogrficas

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