Fundamentos de Administracin

Cdigo 100500

Proceso administrativo de la empresa La Gallina de oro

Realizado por:
Diego Fernando Bustos Barragn
Cdigo: 9728085
Christian Beltran Monsalve
Cdigo: 1151952768

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Econmicas ECACEN
Bogot, D.C
Septiembre, 2016

Fundamentos de Administracin
Cdigo 100500

Proceso administrativo de la empresa La Gallina de Oro

Presentado al docente:
Uriel Andrs Clavijo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Econmicas ECACEN
Bogot, D.C
Septiembre, 2016

Resumen
En el proceso de la administracin se definen, los administrativos el cual consta de planear,
organizar, dirigir y controlar las actividades de los miembros de la empresa La Gallina de Oro en
Bogot comprendiendo as el manejo de los recursos con los que cuenta esta empresa y que metas y
objetivos se tienen establecidos ya que de estos procesos dependen el buen funcionamiento de
todas las operaciones empresariales y nos muestra el crecimiento que ests variables representan
para la proyeccin y el desarrollo de la empresa La Gallina de Oro en Bogot.

Palabras claves:
Planear
Organizar
Dirigir
Controlar
Metas
Objetivos
Proyeccin

Abstact

In the process of the administration are defined, administrative which consists of planning,
organizing, directing and controlling the activities of members of the company La Gallina de Oro
in Bogot further comprising managing the resources available to this company and that goals and
objectives are established because of these processes depend on the proper functioning of all
business operations and growth shows that you are representing variables for projection and
development of the company La Gallina de Oro in Bogota.
Keywords:
To plan
Organize
To direct
Control
Goals
Objectives
Projection

Tabla de Contenido
Objetivos.............................................................................................................................................6
1. Diagnstico.....................................................................................................................................7
1.1 La Gallina de Oro......................................................................................................................... 7
1.1.1 anlisis de la Empresa La Gallina de Oro.................................................................................. 7
1.2 Productos...................................................................................................................................... 8
2. Anlisis de la empresa.................................................................................................................. 10
2.1 Cinco fuerzas de Porter............................................................................................................... 10
2.2 Anlisis interno........................................................................................................................... 11
2.2.1 Diagnstico Interno................................................................................................................. 11
2.3 Anlisis Externo......................................................................................................................... 12
2.3.1Diagnstico Externo................................................................................................................. 13
3. Planeacin.................................................................................................................................... 14
3.1Misin..........................................................................................................................................14
3. 2 Visin...................................................................................................................................... ..14
3.3 Objetivo...................................................................................................................................... 14
3.4 Metas.......................................................................................................................................... 15
3.5 Actividades................................................................................................................................. 15
3.6 Diagrama de Gantt...................................................................................................................... 16
3.7 Presupuesto................................................................................................................................. 16
4. Organizacin................................................................................................................................. 17
4.1Organigrama................................................................................................................................ 17
4.1.1 Estructura de la organizacin.................................................................................................. 17
4.2 Determinar la autoridad.............................................................................................................. 18
4.3 Responsabilidad de los trabajadores........................................................................................... 18
4.4 Organizacin formal e organizacin informal o de informacin................................................ 19
4.5 Deberes de cada empleado. ........................................................................................................ 19
4.6 reas de autoridad y responsabilidad. ....................................................................................... 20
4.7 Recurso por rea..........................................................................................................................20

Objetivos

Objetivo general
Realizar los procesos de planeacin, organizacin la direccin y el control de la empresa
distribuidora de pollo la Gallina de Oro en la ciudad de Bogot en la cual observaremos el proceso
administrativo que se desarrolla en su entorno.

Objetivo especfico
Analizar el proceso administrativo de la empresa La Gallina de Oro en Bogot teniendo en cuenta
los fundamentos y objetivos establecidos por la compaa en general, y estimar la importancia de
estos procesos para el desarrollo y crecimiento de la empresa.

Funciones administrativas de la Empresa La gallina de Oro

1. Diagnstico
1.1 Empresa
Diagnstico de la empresa La distribuidora de Pollos La Gallina de oro, fue fundada en 1990, por
Oscar Sarmiento. Empez a crecer y dio entrada en 1993 en su capital a un socio financiero. El
socio financiero extranjero, es una sociedad Austriaca britnica, con un capital de 4.8 % de las
acciones. Mientras el seor Sarmiento controla el resto del capital.
El rpido crecimiento de la empresa se debe al esfuerzo personal de un emprendedor con gran
talento para los negocios. Oscar Sarmiento ha llevado a la empresa a convertirse en uno de los
lderes del sector de distribucin de pollos.
El ao 1998 finaliz con 28 establecimientos, 285 trabajadores propios y 78 trabajadores
contratados por los franquiciados.
Sin embargo, no todo ha sido crecimiento para la empresa, ya que durante 1999 se vio afectada por
la crisis de la gripe aviar lo que le supuso un importante retroceso en la facturacin y los
beneficios.
La facturacin de 1999 se ha reducido un 7.5% y el resultado ha sido, por vez primera, negativo ya
que las prdidas han ascendido a 75 millones de pesos. Segn Pedro Jimnez, directivo de la
compaa.

1.2 Productos
No.1 productos
PRODUCTOS

IMAGEN DE PRODUCTOS

Pollo Entero

Jamn de Pollo

Filete de Pollo

Menudencia de Pollo

Roti de Pollo

Rollitos de Pollo

Por sus Partes

Salchichn de Pollo

Chorizo de pollo

Carne de Pollo para

Hamburguesas

Salchichas de Pollo

Enlatados de Pollo

Salchichas enlatadas

Caldo Natural de Pollo

Aceite De Pollo

2. Anlisis de la empresa
2.1 Cinco fuerzas de Porter
Pollo Bucanero.
Pollo Colombiano el
Vencedor.
Pollo El Mana.

Pollos Del Sur.

Carrillo Villa Julio.
Aretama S.A.
Pollos el Cacique

Mac Pollo N 1 En
Colombia Y Pollo Andino

Carne de Cerdo
Carne de Res
Huevos
Pescado

Amas De Casa
Restaurantes
Supermercados
Tiendas De Barrio

2.2 Anlisis interno de la empresa La Gallina de Oro

No. 2. tabla anlisis interno de la empresa La Gallina de Oro

reas funcionales de la empresa
Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera
Total

%
0.3
0.2
0.2
0.3
1

Puntos
4
3
1
3
2.75

Ponderacin
0.12
0.6
0.2
0.9
1.82

Fuente: Autonoma del grupo 100500_356

Anlisis interno de la empresa La Gallina de Oro:

La empresa necesita una mejor administracin y llegar al consumidor con buenos productos,
ofertas y calidad social. La empresa tambin debe optimizar la productividad; para esto debe estar a
la vanguardia de las industrias tecnolgicas teniendo en operacin maquinas las cuales den mejores
resultados de operacin.
Este plan interno elevara costos, pero llevara a la empresa a ser de mejor calidad.

No.3. Tabla de Diagnstico Interno de la empresa La Gallina de Oro

No.
1

Debilidades
En el rea de administracin la falta de
planeacin es una debilidad clara

Fortalezas
El rea administrativa se debe tener una
organizacin de la empresa bien
estructurada.

En el rea comercial se debe investigar el

mercado al cual se llegar de lo contrario
ser una debilidad

Comercialmente se debe tener un gran

capital comercial, para cubrir con la
demanda del mercado a llegar.

En la parte operativa mquinas y servicios

de mala calidad, disminuyen el proceso que
se debe tener con el producto
Rentabilidad por debajo del promedio del
sector es una gran debilidad financiera.

Estar a la vanguardia con la tecnologa, en

mquinas para optimizar la produccin.

Contar con crditos para mayoristas

Fuente: Autonoma del grupo 100500_356

Anlisis del resultado del diagnstico interno La Gallina de Oro

La empresa debe tener un plan de contingencia para superar las debilidades.

tener varios productos derivados del pollo para que el consumidor tenga variedad de producto para
escoger y a si no tenga posibilidad de llevar de producto de la competencia
2.3 Anlisis Externo
No. 4. Anlisis Externo de la empresa La Gallina de Oro
reas de la empresa
Econmico
Social
Poltico
Jurdico
Tecnolgico
Total

%
0.3
0.3
0.1
0.1
0.2
1

Puntos
3
4
1
2
3
2,6

Ponderacin
0,9
1,2
0,1
0,2
0,6
3

Fuente: Autonoma del grupo 100500_356

La empresa La Gallina de Oro presenta un nivel medio de debilidad tanto el sector econmico
como en lo social, se encuentra con sectores crticos en lo jurdico, tecnolgico y poltico, este
anlisis externo arroja resultados de mucha importancia y que se deben atender para la mejora de la
empresa.
2.3.1

Diagnstico Externo

No.5.

Diagnstico Externo de la empresa La Gallina de Oro

No.
1

Oportunidades
Cuando disminuye el costo del producto interno
bruto
Simplificacin administrativa
Socialmente la oportunidad que tiene la empresa
es ser reconocida regionalmente
Subsidios a empresas
Aprovechar la tecnologa en la publicidad. Ya
que cada vez es ms accesible. Por ejemplo,
Redes sociales

2
3
4
5

Amenazas
Inflacin
Rgimen tributario
Competencia con mismo producto
Estabilidad jurdica

Fuente: Autonoma del grupo 100500_356

Se debe aprovechar las necesidades del consumidor y ser proveedores de empresas, supermercados,
salsamentaras.
Tener cuidado y contar con un plan alternativo cuando escasee la materia prima.

3. Planeacin

3.1 Misin
La Gallina de Oro es una organizacin orientada a la produccin y comercializacin, de pollo,
aplicando modelos tecnolgicos de avanzada, con los mejores procesos de calidad e inocuidad,
contamos con Personal calificado, comprometidos con el medio ambiente y con la garanta de
brindar unos productos altamente satisfactorios para nuestros clientes, asegurando un excelente
resultado econmico y social, en beneficio de sus accionistas, clientes proveedores y empleados y
por ende alimentar a los colombianos creando una experiencia nica en la mesa, a travs del mejor
servicio, calidad y sabor tradicional.
3.2 Visin
Ser el complejo avcola lder en Colombia, reconocido por su alto nivel de competencia,
rentabilidad e innovacin. Consolidar a La Gallina de Oro en el prximo lustro como la empresa
lder frente al pueblo colombiano, generadora de soluciones alimenticias, con alto valor nutritivo
para la poblacin colombiana, manteniendo y cumpliendo con las ms exigentes normas de calidad.
Principios y Valores
La distribuidora de Pollos La Gallina de Oro nos enfocamos aun cultura basada en Principios y
Valores como:
Liderazgo; Que es la habilidad necesaria para orientar la accin de los grupos humanos en una
direccin determinada, original, como modelo de referencia, ocupando el primer lugar en la regin.
Efectividad; Que nuestra actuacin busque resultados eficientes y eficaces, optimizamos el
presente y el futuro.
Creatividad; con nuestro profesionalismo y empeo creamos e innovamos procesos y productos
exitosos.
Compromiso; Nuestra decisin de hacer lo mejor para la consecucin de nuestros objetivos. Sentir
como propios los objetivos de la organizacin.
Integridad; Obrar siempre con rectitud, actuar en consonancia con lo que se dice y se considera
importante. Hacemos y cumplimos de forma correcta lo que prometemos.
Lealtad; Somos fieles a nuestras relaciones con todos los interesados en el xito de nuestras
operaciones.
Responsabilidad Social; Contribuimos con nuestra sociedad para su crecimiento y desarrollo,
respondiendo por el comportamiento social.
tica; Cumplimos con nuestros valores. Y, por ltimo, Humildad
3.3 Objetivo

OBJETIVO.
el objetivo es aumentar al mximo el valor de los accionistas. Para lograr que la
empresa La Gallina de Oro y sus subsidiarias ejecuten una estrategia comercial dirigida
para:
Aumentar el volumen de ventas
Extender la cuota de mercado mundial
Mejorar el beneficio econmico

Generar valor econmico y social de manera sostenible

3.4 Metas (Dos metas de 3 meses a 1 ao)

Crecer:
1. Que nuestro mercado, producto y franquicia en el sector y a nivel nacional.
2. utilizar nuestro producto al mximo, a si innovando con un pollo de calidad,
productos derivados del pollo.
3.5 Actividades
No.6. Tabla de actividades
No.

Actividades

Recoleccin de datos de la empresa

Determinacin de los procedimientos

Inicio de elaboracin de manual de funciones

Finalizacin de los manuales

Correccin de errores

Implementacin de los nuevos procedimientos

7 Retro alimentacin

7
8 Reconocer el mercado al cual vamos a llegar
8
9 Organizar los productos que se van a producir y vender los cuales sabemos que tienes ms
9

oferta comercial

3.5 Diagrama de Gantt

Actividades
No.

Recoleccin de datos de la empresa

Determinacin de los procedimientos

Inicio de elaboracin de manual de funciones

Finalizacin de los manuales

Correccin de errores

Implementacin de los nuevos procedimientos

Retro alimentacin

Reconocer el mercado al cual vamos a llegar

Organizar los productos que se van a producir y

vender los cuales sabemos que tienes ms oferta
comercial

Septiembre
2
3

TIEMPO DE DURACIN
Octubre
Noviembre
2
3
4
1
2
3

Diciembre
2
3

3.7 Presupuesto
No. 7. Funciones de la empresa La Gallina de Oro
No.

reas funcionales

1
2
3
4

Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera

Nmero de
dependencias
2
1
1
1

Total

Presupuesto por rea

funcionales
25.700.000
10.700.000
10.700.000
13.700.000
$68.800.000

Fuente: Autonoma del grupo 100500_356

4.

Organizacin
4.1 Organigrama

GERENTE
5.
SECRETARIA

SUBGERENTE
6.

Dp. comercial

Dp. Financiero

Dp. Operativo

Obreros

4.1.1 Estructura de la organizacin (Justificar)

6.1 Determinar la autoridad
La empresa La Gallina de Oro es una organizacin empresarial, y la cadena de mando se
refiere a los niveles de autoridad en la empresa desde el puesto ms alto, hasta los

GERENTE

trabajadores de primera lnea. La empresa tiene una cadena de mando para proporcionarles
a los trabajadores en todos los niveles un supervisor a quien le pueden hacer preguntas o
reportar problemas.
6.2 Responsabilidad de los trabajadores
Conocer su puesto y tareas asignadas
Tener un plan de trabajo
Utilizar los recursos disponibles y asumir responsabilidades
Participacin
Ser puntual y evitar faltar
La limpieza, ante todo
Pensamiento Crtico y Sugerencias
6.3 Organizacin formal e organizacin informal o de informacin.
La empresa La Gallina de Oro es una organizacin formal con su dependencia gerencial legal de la
compaa y su estructura est muy bien organizada ya que cada actividad depende de un superior y
los superiores dependen del presidente de la empresa, para que un superior pueda realizar bien sus
tareas asignadas debe apoyarse en el trabajo individual de cada integrante de la empresa o cada
empleado y as lograr que la compaa funcione adecuadamente.

6.4 Deberes de cada empleado.

Conocer poltica, reglamentos. Procedimientos, normativas y cumplirlas a cabalidad, adems
instrucciones designadas por la supervisin que afecten su trabajo, en particular a las medidas de
prevencin y proteccin.

Operar usar y manejar adecuadamente, de acuerdo con su naturaleza y los riesgos previsibles, las
mquinas, aparatos, herramientas, sustancias peligrosas, equipos de transporte y en general
cualquier otro medio con los que desarrollen su actividad.
No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente los dispositivos de seguridad existentes
o que se instalen en los medios relacionados con su actividad o en los lugares de trabajo en los que
esta tenga lugar.
Reportar de inmediato a su supervisor directo, a los lderes de seguridad y/o al supervisor encargado
de prevencin de riesgos acerca de cualquier incidente o inconveniencia que considere pueda
presentar un riesgo de seguridad industrial, seguridad fsica.
Gerente
Plantear estratgicamente el rumbo y las acciones a realizar para alcanzar los objetivos de la
empresa.
Identificar hacia donde desea la empresa desplazarse en su crecimiento para establecer
nuevos retos.
Organizacin de aspectos legales laborales y fiscales.
Toma de decisiones en cuanto a la gestin de los recursos de la empresa.
Comunicar los deseos se sus superiores.
Tener Disciplina.
Capacitar a los trabajadores.
Mejora o despido de empleados.
Contratacin.

Subgerente
Reemplazar al gerente en las actividades desarrolladas por el mismo cuando l se encuentre
ausente.
Brinda al trabajador los instrumentos adecuados y materias primas necesarias para la
realizacin de sus funciones.
Ofrecer incentivos para el buen desempeo de las labores de cada uno de los empleados.

 Entablar excelentes relaciones con los clientes a los cuales se le brinda nuestros servicios y
de igual forma de quienes los recibimos.
Secretaria

Redactar por iniciativa propia cartas, memorndums, etc.

Copiar manuscritos o impresos.
Leer y clasificar la correspondencia.
Llevar por escrito un registro de las citas concertadas en la oficina que representa.
Copiar notas escritas a mano por su jefe.
Ayudar en la preparacin de reportes o informes escritos.
Tomar nota en las juntas o reuniones de trabajo.
Tomar dictado directo a la computadora.
Manejo de la Agenda electrnica para programar compromisos personales,
laborales y sociales, del Jefe.

Recibir, escribir y enviar correos electrnicos.

Contestar los telfonos, pasar comunicaciones y anotar recados.
Concertar las citas de su jefe inmediato.
Enviar y recibir Fax.
Departamento comercial
Desarrollar estrategias de ventas, objetivos y planes para la empresa.
Revisin de informacin de ventas y marketing, tanto histrico como actuales.
Asistir a las reuniones de gestin,
Mira a los competidores, evala y desarrolla estrategias para competir.
Trabajar con la comercializacin.
Departamento de finanzas
Se encarga de la administracin y control de los recursos financieros que utiliza la empresa y se
plantea conseguir los siguientes:
Obtener los recursos financieros que la empresa necesita para desarrollar su actividad
productiva (al mnimo coste).
Determinar la estructura financiera ms conveniente para la empresa.
Seleccionar los distintos tipos de inversiones necesarias para llevar acabo las actividades
productivas (con mxima rentabilidad esperada).
Departamento de operativo
Determinar:
Cuntas unidades se necesitarn producir en un mes.
Cmo se obtendrn las unidades requeridas a producir.
Cuntos turnos de trabajo sern requeridos determina el tamao de la instalacin.

La localizacin de la instalacin.
El tamao de inventario.
Seleccionar el sistema de incentivos.
Fijar los estndares de trabajo
Fijar los estndares de calidad.
Definir qu tipo de control se realizar para cumplir con las especificaciones requeridas.

6.5 reas de autoridad y responsabilidad.

La correcta delimitacin y divisin de funciones es primordial para el buen funcionamiento de la
empresa. Se debe explicar claramente el trabajo que cada colaborador debe desempaar. Adems, se
debe aprovechar la especializacin del personal para aumentar la eficiencia.
Todo lder debe contar con la capacidad de aplicar decisiones justas en el momento adecuado. A su
vez, deben tener un trato amistoso con sus subalternos.
El organigrama y jerarqua de cargos debe estar claramente definidos y expuestos. Desde gerentes a
jefes de seccin, todos deben conocer a su superior directo y se debe respetar la autoridad de cada
nivel.
Cada empleado debe ocupar el cargo ms adecuado para l. Todo material debe estar en el lugar
adecuado en el momento que corresponde.
El trabajo en equipo siempre es indispensable. Se debe promover el trabajo colaborativo, que
tambin ayuda a generar un mejor ambiente laboral.
6.6 Recurso por rea
No.8. Recurso por rea de empresa La Gallina de Oro
No.

reas funcionales

1
2
3
4

Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera

Nmero de
dependencias
2
1
1
1

Total

Recursos
25.700.000
10.700.000
10.700.000
13.700.000
$68.800.000

Fuente: Autonoma del grupo 100500_356

Los recursos de la empresa para los gastos que tendr durante 6 meses sern de 68.800.000, en
donde incluye salarios, papelera, maquinaria, donde se anexa los recursos para cada rea
funcional.

7. Direccin
7.1 Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armnica y
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7

eficientemente.
Fomentar motivacin y participacin en el personal.
Relacionar los componentes del Liderazgo a utilizar
Estilo de liderazgo (Justificar)
Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.
Proceso de comunicacin.
Comunicacin en la organizacin (identificar)

8. Control
8.1 Procesos de control bsico
8.2 Puntos de control clave, estndares y puntos de referencia (benchmarking)
8.2.1 Tipos de estndares de puntos clave
8.2.2 Puntos de referencia (benchmarking)
8.3 Control preventivo o anticipativo
8.4 Control del desempeo general
8.5 Control de prdidas y ganancias
8.6 Control mediante el rendimiento de la inversin

9. El ciclo PHVA (Mtodo gerencial)

9.1 Realizar el ciclo PHVA (de la empresa de acuerdo con el material)

Conclusin

Referencias bibliogrficas

Koontz H., Heinz; Weihrich; Cannice M., (2012) Administracin. Una Perspectiva Global y
Empresarial. Editorial Mc Graw Hill, catorceava edicin. Mxico. Consultado el 30 de
noviembre de 2015, en la pgina web http://www.academia.edu/11362062/Administraci
%C3%B3n_una_perspectiva_global_y_empresarial_14a_Edici%C3%B3n_PDF