DASAR TEORI

Antrakuinon
Kuinon adalah senyawa berwarna dan mempunyai kromofor dasarseperti kromofor pada
benzokuinon, yang terdiri atas dua gugus karbonil yangberkonjugasi dengan dua ikatan rangkap
karbo-karbon. Untuk tujuanidentifikasi kuinon dapat dibagi atas empat kelompok yaitu :
benzokuinon,naftokuinon, antrakuinon dan kuinon isoprenoid. Tiga kelompok pertamabiasanya
terhidroksilasi dan bersifat fenol serta mungkin terdapat dalam bentuk gabungan dengan gula
sebagai glikosida atau dalam bentuk kuinol (Harborne,1987).Golongan kuinon alam terbesar
terdiri atas antrakuinon dan keluargatumbuhan yang kaya akan senyawa jenis ini adalah Rubiaceae,
Rhamnaceae,Polygonaceae (Robinson, 1995). Antrakuinon juga disebut 9,10-dioxo-dihydroanthracen dengan rumus C14H8O2(Harborne, 1987).
Antrakuinon terhidroksilasi tidak sering terdapat dalam tumbuhansecara bebas tetapi
sebagai glikosida. Semua antrakuinon berupa senyawakristal bertitik leleh tinggi, larut dalam
pelarut organik basa. Senyawa ini biasaberwarna merah, tetapi yang lainnya berwarna kuning
sampai coklat, larutdalam larutan basa dengan membentuk warna violet merah (Robinson,
1995).Bentuk senyawa antrakuinon dalam tumbuhan masih rumit karenaprazat aslinya mudah
terurai oleh enzim atau cara ekstraksi yang tidak sesuai,sehingga laporan mengenai adanya
antrakuinon bebas harus dipertimbangkandengan hati-hati. Banyak antrakuinon yang terdapat
sebagai glikosida denganbagian gula terikat dengan salah satu gugus hidroksil fenolik (Robinson,
1995).Pada saat mengidentifikasi pigmen dari tumbuhan baru, harus diingatbahwa hanya sedikit saja
antrakuinon yang terdapat secara teratur dalamtumbuhan. Yang paling sering dijumpai ialah emodin,
sekurang-kurangnyaterdapat dalam enam suku tumbuhan tinggi dan dalam sejumlah
fungus(Harborne, 1987).

Kulit kayu manis

Kulit kayu manis atau lebih dikenal dengan nama yang kurang tepat kayu manis
(Cinnamomum verum, sin. C. zeylanicum) ialah sejenis pohon penghasil rempah-rempah.
Termasuk ke dalam jenis rempah-rempah yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa
menggunakan rempah-rempah ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas.
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang digunakan manusia. Bumbu
ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam
kitab-kitab Perjanjian Lama.
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai suplemen untuk berbagai penyakit,
dengan dicampur madu, misalnya untuk pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan
perut kembung.

Spesies penghasil
beberapa spesies kayu manis yang dijual dipasaran diantaranya ;

Cinnamomum verum'(True cinnamon, Sri Lanka cinnamon atau Ceylon cinnamon).

C. burmannii (korintje, kasiavera, atau Indonesian cinnamon).

C. loureiroi (Saigon cinnamon atau Vietnamese cinnamon).

C. aromaticum (Cassia atau Chinese cinnamon).

Kulit manis Ceylon sering kali hanya menggunakan kulit bagian dalam yang lebih tipis,lebih
memiliki kesegaran,kurang padat, lebih beraroma, dan lebih lembut dalam rasa daripada
kasiavera. Kasiavera memiliki rasa yang lebih kuat(sering lebih pedas) daripada kulit manis Sri
Langka dan umumnya berwarna merah kecoklatan sedang hingga ringan,keras dan bertekstur
kayu, serta lebih tebal (23 mm (0.0790.12 inch) dan menggunakan seluruh lapisan kulitnya.