ALIMENTOS Y

NUTRIENTES
Alimento

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por

los seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicolgicos:
1. Nutricionales: Proporciona materia y energa para
el anabolismo y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas, como el calentamiento corporal.
2. Sociales: favorece la comunicacin, el establecimiento
de lazos afectivos, las conexiones sociales y la
transmisin de la cultura.
3. Psicolgicos: Mejora la salud emocional y proporciona
satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no han de cumplirse simultneamente para

que una sustancia sea considerada alimento. As, por ejemplo,
las bebidas alcohlicas no tienen inters nutricional, pero s
tienen un inters fruitivo. Por ello, son consideradas alimento.
Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que
no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones
metablicas del organismo. De esta manera, la goma de
mascar, el tabaco, los medicamentos y dems drogas no se
consideran alimentos. Sin embargo, hay que tener en cuenta
que los alimentos contienen nutrientes y no-nutrientes, como
la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos
materia y energa, favorece el funcionamiento de la digestin.
Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas
disciplinas cientficas: la biologa, y en especial la ciencia de la
nutricin, estudia los mecanismos de digestin
y
metabolizacin de los alimentos, as como la eliminacin de
los desechos por parte de los organismos; la ecologa estudia
las cadenas alimentarias; la qumica de alimentos analiza la
composicin de los alimentos y los cambios qumicos que
experimentan cuando se les aplican procesos tecnolgicos, y
la tecnologa de los alimentos que estudia la elaboracin,
produccin y manejo de los productos alimenticios destinados
al consumo humano.

NUTRICION

El ser humano, como todos los seres vivos, necesita de la

incorporacin de nutrientes a su organismo. Con excepcin
del oxgeno, los nutrientes se consiguen a travs de los
alimentos, es decir, con las comidas y las bebidas. Todo lo que
una persona come y bebe constituye su dieta, y para estar
sano es necesario tener una dieta balanceada rica en
nutrientes.
Los nutrientes como tal, son aquellos componentes que le
brindan al cuerpo la energa y fuerza necesarias para poder
vivir y realizar todas sus funciones de la mejor manera
posible.

Existen diferentes tipos de nutrientes:

Protenas: son las encargadas de producir tejido corporal y la
regulacin en la comunicacin entre clulas y rganos.

Minerales: participan en los procesos de produccin de

tejidos corporales, la contraccin muscular que es
indispensable para generar el movimiento de los cuerpos, la
coagulacin de la sangre y tambin en el las funciones de los
sistemas enzimticos.

Macroelementos:
calcio
fsforo
magnesio
sodio
hierro
yodo
potasio

Microelementos
cobre
cobalto
flor
cinc

Vitaminas: son componentes orgnicos que ayudan en el

proceso de mejorar el metabolismo de protenas, grasas y
carbohidratos, es gracias a ellas que se permite la
descomposicin de los alimentos que entran en el organismo.
Existen 2 tipos de vitaminas:

Liposolubles:
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

 Hidrosolubles:
Vitamina B
Vitamina C

Carbohidratos (Hidratos de carbono): son los principales

proveedores de energa, durante el proceso metablico los
carbohidratos son quemado y convertidos en energa, ya que
las clulas lo utilizan a modo de glucosa. Se reconocen dos
tipos de hidratos de carbono:
Fculas: presentes en alimentos como verduras,
legumbres, tubrculos y cereales.
Azcares: presentes en vegetales y frutas.

Grasas: tambin conocidas como lpidos aportan un gran

cantidad de energa incluso ms que los carbohidratos, pero
no son considerados el principal proveedor de energa por que
el excesivo consumo de ellas puede generar graves
problemas de salud por lo que se recomienda que su consumo
sea moderado. La grasa dentro del organismo se convierte en
cidos grasos de dos tipos:

 Saturados: presentes en los alimentos de procedencia

animal.
Insaturados: provenientes de aceites de semillas, por lo
general son grasas liquidas.

TRABAJO DE BIOLOGIA

JUAN DAVID BUSTAMANTE EGURROLA

COLEGIO LICEO MODERNO

GRADO 6
VALLEDUPAR
2016