POUR UNE MEILLEURE QUALIT DE VIE

Vivons au Potager

DES RCOLTES SAVOUREUSES EN TOUTES SAISONS

LES LGUMES PRIMEURS
pour prendre de lavance
sur le printemps
DES LGUMES FRAIS
AU QUOTIDIEN
avec les semis chelonns

LA CONSERVATION
DES LGUMES
pour retrouver les saveurs
de lt jusquau cur
de lhiver
DES LGUMES POUR
LAUTOMNE ET LHIVER
avec les semis dt

LES LGUMES FRUITS

DE LT
pour des rcoltes gorges de soleil

En t, le potager est gnreux et produit en abondance de

savoureux lgumes. Mais les rcoltes ne se limitent pas cette

saison. Imaginez le plaisir de croquer, au dbut du printemps,
les premiers lgumes annonant le retour des beaux jours et
de poursuivre les cueillettes l'automne et en hiver, alors que
le jardin commence s'endormir.
Ces rcoltes se prparent l'avance en choisissant les espces
et varits adaptes chaque priode de cultures et en planifiant les semis. Quelques techniques vous aideront galement
taler votre production.
Pour retrouver les saveurs du potager tout au long
de l'anne, suivez ces conseils.
2

Prenez de lavance avec les lgumes primeurs

Aprs les rigueurs de lhiver, cest
lattente des beaux jours pour
retrouver le potager, commencer les
premiers semis et rver aux lgumes
que lon va rcolter.
Alors, pourquoi ne pas prendre de
lavance sur le printemps ?
Pour cela, il convient tout dabord
de choisir des espces et des varits bien adaptes aux cultures
prcoces. En effet, tous les lgumes
ne supportent pas d'tre bousculs
dans leur rythme de croissance pour

arriver "en primeur" dans votre

assiette. Les slectionneurs ont cr
des varits bien adaptes ce type
de culture : carottes courtes amliores forcer ou htives, radis ronds
ou demi longs forcer, choux nains
ou brocolis trs htifs. Ils sont facilement reconnaissables aux mentions "pour semis sous abris",
"culture htive", "culture force",
"primeurs", gnralement indiques
sur les sachets de graines.

Les
distributeurs
de produits
de jardin
proposent une
large gamme
de varits.
N'hsitez pas
leur demander
conseil pour
choisir les
varits les
mieux adaptes vos
besoins et
votre rgion.

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Les culture

Des semis bien labri

Il est possible de raliser des semis
prcoces dun grand nombre despces
(betterave, carotte, cleri, chou, laitue,
navet, oignon, petits pois, radis, tomate), condition de bien les protger
du froid et de choisir les varits adaptes aux cultures prcoces.
Le chssis est le systme le plus classique. Il est constitu dun coffre (en
bois, mtal ou brique) recouvert dune plaque transparente (en verre ou plastique) qui se soulve
facilement laide
dune cale
(pour laration
et permettre les
arrosages).
Il peut tre utilis galement pour la transplantation
des plantes leves en bacs ou en
godets. Cest un moyen de les
endurcir progressivement aux
conditions extrieures.

Le tunnel plastique sert galement

protger du froid les semis et les
jeunes plantes. Il est moins efficace
que le chssis mais plus facile utiliser
car il peut tre install sur des semis
en place ou sur un lieu rserv
pour les semis en
ppinire.

Comme
pour le chssis,
arez chaque fois que le
temps le permet en relevant le
film plastique dun ct. Vous viterez
le dveloppement de pourriture et les
ventuels coups de chaleur dans
les journes ensoleilles.

La plasticulture
pour des rcoltes plus prcoces
Cette technique couramment pratique en marachage permet de hter les
cultures et ainsi de rcolter plus prcocement vos lgumes.
Elle consiste taler sur le sol un film plastique qui va favoriser la germination
des graines et la croissance des plantes. Ce film sert aussi de protection contre les
insectes et les pluies battantes.

Des semis bien au chaud !

De janvier mars, vous pouvez effectuer les semis lintrieur pour les
aubergines, melons, concombres,
cornichons, choux, poivrons, poireaux, cleris et tomates. Retardez les
dates de semis si, dans votre rgion,
vous ne pouvez repiquer en pleine
terre que tardivement (en mai).
Utilisez des caissettes ou des bacs
remplis dun terreau de semis.
Vous les placerez dans un endroit
ensoleill, prs dune fentre, et
suffisamment chaud.

Effectuez les semis en rpartissant

rgulirement les graines sur toute la
surface. Recouvrez-les ensuite dune
petite couche de terreau et humidifiez
avec un pulvrisateur. Il ne faut pas
semer trop dru. Pour acclrer la germination, vous pouvez recouvrir non
hermtiquement le bac ou la caissette
dune plaque de verre ou dune feuille
de plastique. Lorsque les jeunes
plantes sont bien leves, il est conseill
de les repiquer en godets avant la mise
en place dfinitive en
pleine terre.

Attention : si vous placez vos

semis sur un radiateur, laissez-les uniquement le temps
de la germination, sinon
vous risquez de voir vos
plantules filer (cest--dire
stirer en longs filaments).

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Prparez vos rcoltes d't

Les lgumes d't (aubergines, courgettes, melons, tomates, poivrons) sont
plus frileux que les autres lgumes et ils craignent les geles tardives de printemps. C'est pourquoi ils doivent tre sems dans un sol bien rchauff.
Sans attendre les beaux jours, vous pouvez semer ces espces l'intrieur de
votre maison ou dans une serre chauffe et ainsi gagner quelques semaines pour
leurs rcoltes.

QUAND SEMER VOS LGUMES LINTRIEUR

(EN CAISSETTES, BACS OU GODETS)

ET LES REPIQUER EN PLEINE TERRE ?

Priode
de semis
lintrieur

Priode
de repiquage
en pleine terre

mars avril

mai

Cleri cte

fvrier mars

mars mai

Chou pomm

janvier mars

avril juin

Chou-fleur

janvier mars

avril juin

mars avril

mai

Espces
Aubergine

Concombre/cornichon
Melon

mars avril

mai

Poireau

fvrier mars

avril mai

Tomate

janvier mars

avril mai

QUAND SEMER SOUS ABRI (CHSSIS, TUNNEL)

ET RCOLTER VOS LGUMES PRIMEURS ?
Espces
Carotte htive
Chou htif

Priode
de rcolte

janvier mars

avril mai

fvrier mars

juin aot

Laitue forcer

janvier fvrier

mai

Navet

janvier fvrier

avril mai

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Petit pois htif

Poireau
Radis forcer

Priode
de semis
sous abri

mars avril

septembre

janvier mars

fvrier aot

Quel plaisir de faire sa cueillette quotidienne au potager.

C'est la meilleure faon de savourer des lgumes trs frais et

gorgs de vitamines. Pour dguster rgulirement une palette
varie de lgumes, il convient de bien choisir les varits en
fonction de la date de semis et de la priode de culture, ainsi
que d'chelonner les semis toutes les 2 ou 3 semaines pour
taler la production.

Des lgumes frais au quotidien

En rentrant du travail, c'est agrable
de retrouver le potager, d'y puiser
des ides pour prparer le repas et
de choisir les plus beaux lgumes.
Prpars aussitt en crudits ou
cuits simplement la vapeur,
vous profiterez

tomates, des radis, des laitues, des

haricots verts, des carottes, des
concombres, des petits pois
Vous pourrez galement tonner
votre famille avec des tomates
cerises, dlicieuses l'apritif.
Pour accompagner le got de ces
lgumes fracheur sur vos papilles,
n'oubliez pas les plantes
aromatiques : persil,
ciboulette, basilic ; sauge,
cerfeuil, sarriette annuelle
Faciles cultiver, ces plantes
pourront galement tre
cueillies aisment
au fur et
mesure des
besoins.

pleinement de
leur fracheur et
des vitamines qu'ils contiennent.
Pour des cueillettes quotidiennes ou
presque, pensez cultiver des

Des lgumes porte de main

Trs souvent, le potager est plac au
fond du jardin.
Place l'imagination : pourquoi ne
pas installer les lgumes "cueillette"
le plus proche possible de la maison, prs de la cuisine ou d'un accs
facile. Prvoyez l'emplacement des
passages qui faciliteront ultrieurement les rcoltes. N'hsitez pas les
engazonner pour accder de tout
temps vos lgumes.

Les plantes aromatiques trouveront

facilement leur place en bordure
d'alles ct des lgumes ou des
fleurs. Vous pouvez galement les
regrouper prs de la maison pour
constituer un massif. Grce la
diversit des coloris et de la forme
de leur feuillage, elles constitueront
un lment du dcor de votre jardin.

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Des semis chelonns pour des rcoltes rgulires

Ne semez pas tout le sachet de
graines en une fois sinon vos
rcoltes seront trop groupes et vos
menus peu varis. Semez des petites
quantits plusieurs reprises tous
les 15 jours par exemple.
Vous pourrez ainsi taler les productions et rcolter au fur et
mesure de vos besoins de savoureux
lgumes pleins de vitamines.

Pour des rcoltes de qualit, les

plantes ne doivent par tre trop serres. Vous devez donc semer clair et
claircir ds que les jeunes plantes
atteignent 2 3 cm.
Aprs la leve, le dsherbage et
l'arrosage devront tre rguliers tout
au long de la croissance de vos
lgumes, avant de les retrouver dans
votre assiette.

En t, le potager rcompense le travail du jardinier par

une profusion de lgumes de toutes sortes. Cet t gourmand

se prpare ds le printemps avec le choix des lgumes cultiver et la ralisation des semis. En complment des incontournables carottes, laitues, petits pois, haricots et radis,
pensez aux lgumes fruits qui illumineront votre potager par
leurs couleurs chaudes.
10

Des lgumes "fruits" gorgs de soleil

Pour se rafrachir en t, rien ne vaut une bonne
salade de crudits et de lgumes
bien juteux : tomates,
concombres
N'hsitez pas y associer, si votre
rgion permet leur culture, les
saveurs sucres des melons et
des pastques.
C'est en t que vous
pourrez galement
rcolter d'autres
lgumes "fruits" :
aubergines, courgettes, cornichons, poivrons

Des lgumes qui aiment la chaleur

Les lgumes "fruits" sont souvent
originaires de rgions chaudes :
l'Inde pour l'aubergine et le
concombre, l'Amrique du Sud
pour la tomate, la courgette et le
poivron, l'Afrique pour le melon et
la pastque. Ils aiment la chaleur et
le soleil.
Les tomates, courgettes, concombres
et cornichons sont faciles russir
dans toutes les rgions condition
de bien soigner les semis.
Pour l'aubergine, le melon, le poivron et la pastque, assurez-vous
auprs de votre distributeur que

vous pouvez les cultiver aisment

en plein air dans votre rgion, surtout si les printemps sont tardifs et
les ts peu ensoleills.
Il convient de noter que les nouvelles varits de ces lgumes, les
hybrides en particulier, ont gagn
en prcocit ce qui permet
d'tendre leurs zones de culture.
De plus, elles simplifient la vie du
jardinier en demandant moins d'entretien : rsistance aux maladies et
suppression de la taille comme pour
le melon ou les tomates.

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11

Semez bien au chaud

Les semences des lgumes fruits
ont besoin de beaucoup de chaleur
pour bien germer et les plantules ne
supportent pas la moindre gele
blanche printanire. Cest pourquoi
les semis sont raliss lintrieur
(terrines ou caissettes pour les
aubergines, les tomates ; en godets
pour les courgettes, les melons) ou
labri (sous chssis ou sous tunnel).
Dans le Sud-Ouest et le Midi, il est

possible de semer directement en

pleine terre condition dattendre
que le sol soit suffisamment
rchauff.
Pour les concombres, les cornichons, les courgettes, les melons et
les pastques, semez en poquets,
cest--dire par groupe de 3 5
graines places ensemble. Aprs la
leve, vous ne garderez que les deux
plants les plus vigoureux.

QUAND ET COMMENT SEMER VOS LGUMES FRUITS ?

Semis
lintrieur

semis
labri

(en terrines ou godets)

(chssis ou tunnel)

Aubergine

mars avril

avril

(Sud-Ouest
et Midi uniquement)

Concombre

mars avril

avril

mai

Cornichon

mars avril

avril

mai

Courgette

avril

mai juin

mars avril

mai

(Midi uniquement)

mars avril

mai

janvier mars

mars avril

mai

Espces

Melon
Pastque
Poivron
ou piment doux
Tomate

semis
ou plantations
lextrieur
mai

avril-mai

La taille des lgumes fruits :

le secret des rcoltes russies
Lobjectif de la taille est dobtenir une bonne et rapide mise fruits en favorisant la ramification et en limitant le dveloppement de la vgtation.
Aubergine, poivron
Pour laubergine, ttez la tige principale au-dessus de la premire fleur.
Vous ne conserverez que 3 4 tiges par plant en supprimant toutes les
autres. Vous limiterez ensuite la croissance de ces tiges au-dessus de la
seconde fleur pour obtenir 6 8 fruits.
Le principe est identique pour le poivron, lobjectif tant dobtenir 10 15
fruits.

12

Tomate
Parmi les varits port indtermin,
les nouvelles varits hybrides demandent simplement un bourgeonnage,
cest--dire que vous supprimez tous les
bourgeons qui se dveloppent laisselle des feuilles.
Lorsque vous avez obtenu 4 ou 5 bouquets de fleurs, ttez la plante pour favoriser la maturation des fruits.
Certaines varits, dites port dtermin, cessent delles-mmes
1e taille
la croissance et ne ncessitent pas dttage.
Concombre, cornichon
Pour le concombre et le cornichon, la taille permet dobtenir rapidement les rameaux porteurs
des fleurs. Ds que la plante a form 3 ou 4 feuilles,
taillez la tige principale au-dessus de la seconde feuille.
Cest suffisant pour le cornichon. Cependant il est indispensable de cueillir les fruits rgulirement sans les laisser
grossir pour viter darrter la production.
Pour les concombres, vous complterez
lttage en taillant au-dessus de la
4e feuille des rameaux secondaires.
Vous taillerez ensuite une feuille
au-dessus de chaque fruit form.
e
2 taille

3e taille

Melon
Pour le melon, cimez-le au-dessus de la seconde feuille ds que la plante en
a form 3 ou 4 et retirez les 2 cotyldons.
3e feuille
2e feuille

cotyldon

Rptez cette
opration pour
les rameaux de
3e gnration.

1e taille

2e taille

Taillez ensuite les tiges secondaires

au-dessus de la 3e feuille.

Ds la formation des fruits, taillez

chaque tige pour ne conserver que
3 5 fruits par pied
fleur femelle
afin de permettre
une bonne
maturation.
fruit

3e feuille
3e taille

Il convient
de noter que
certaines
nouvelles
varits ne se
taillent pas,
lexception
de lcimage.

4e taille

13

Cest frachement cueillis et consomms aussitt que vous

apprciez le plus les lgumes de votre jardin. Mais certaines

rcoltes n'attendent pas et vous pouvez tre parfois submerg
de savoureux lgumes. Comme la fourmi dans la fable de
Jean de La Fontaine, profitez de cette profusion de lgumes
pour les "stocker" et les retrouver l'hiver.
Avant de dcouvrir les diffrentes mthodes de conservation
des lgumes, commenons par quelques conseils de bon sens
pour grer cette abondance.

14

Adaptez la taille de votre potager

vos besoins
Jardiner doit tre un plaisir et il est
inutile d'avoir les yeux plus gros
que le ventre. Il convient donc
d'adapter la taille du potager
l'apptit de votre famille et
au temps que vous pouvez y consacrer. Limitezvous une surface "raisonnable". Il est gnra-

Planifiez vos semis

Pour taler la production et varier les
plaisirs de la table,
diversifiez les lgumes
cultivs et chelonnez
vos semis.
Tenez compte galement
des dures de culture des
lgumes et de la prcocit
des varits. Vous pourrez
ainsi planifier vos semis en
fonction des priodes de

lement admis qu'une surface comprise entre 200 et 250 m2 est suffisante pour une famille de 4 personnes (2 adultes et 2 enfants).
A vous de corriger ce chiffre
en fonction du got de
votre famille pour les
lgumes et de votre temps
pour entretenir le potager.

et vos rcoltes
rcolte escomptes. Pour avoir
des points de
repre d'une
anne sur
l'autre, procdez
avec mthode en
notant sur un petit
carnet les dates de
semis et de rcolte
pour chaque espce
et varit.

Imitez la fourmi
Mme si vous avez adapt la surface
de votre potager la taille de votre
famille et que vous avez chelonn
les rcoltes, vous aurez certainement un excdent de lgumes. Bien
sr, vos voisins et amis seront heureux de partager votre production.

Mais vous apprcierez galement de

retrouver quelques mois plus tard
les saveurs de vos lgumes rcolts.
Pour cela, vous pourrez facilement
les congeler ou les striliser, mais
aussi les conserver selon des
mthodes plus anciennes.

15

La conglation
La conglation est la mthode la
plus simple pour conserver un
grand nombre de lgumes (haricots
verts, petits pois, carottes, chouxfleurs, aubergines, tomates, courgettes, pinards) tout en prservant leur got et leurs qualits
nutritionnelles. Elle ncessite des
tempratures basses, infrieures
-24 C.
La plupart des lgumes (haricot
vert, petit pois, pinard, courgette, aubergine, choufleur, tomate)
peuvent se
congeler soit
crus,

soit cuits sous forme de ratatouilles,

de potages ou de plats cuisins.
Les lgumes que vous souhaitez
congeler doivent tre frais (l'idal
est de les congeler aussitt aprs la
rcolte) et sains (retirer les lgumes
lgrement abms ou blesss).
pluchez-les puis lavez-les avant de
les blanchir par petites quantits
pendant quelques minutes dans
l'eau bouillante. Ils garderont ainsi
leur fermet, leur got et leur couleur. gouttez et schez
vos lgumes avant de
les congeler.

LES RGLES RESPECTER

Ne congelez que des lgumes la
temprature ambiante.
Si vous les avez cuits auparavant
(pure, ratatouille, potage) attendez qu'ils refroidissent avant de les
placer au conglateur.

N'oubliez pas de les tiqueter (date,

nature du contenu). Reportez ces indications sur un carnet inventaire qui
vous permettra de tenir un planning
prcis de vos rserves en attendant les
prochaines rcoltes.

Fractionnez les quantits (plusieurs

sachets ou botes) et coupez les gros
lgumes avant blanchiment pour
faciliter la conglation.

Chassez au maximum l'air des sacs

plastiques et ne remplissez pas compltement les botes (le froid dilate
les aliments).

Pour les petits pois, congelez les

grains plat sur une plaque pour viter la prise en masse, puis mettez-les
en sachet.

Ne recongelez jamais un produit

dcongel. Cependant, vous pouvez recongeler un produit dgel puis cuisin.

Utilisez des sachets plastiques ou

des botes hermtiques qui rsistent
aux tempratures basses.

16

Vous pouvez cuisiner vos lgumes,

sans dconglation pralable, pour
une cuisson l'eau ou dans une pole.

Vous pouvez
galement faire
scher les petits
bouquets au
soleil, en les
entourant dune
feuille de journal roule en
forme de cne.

Le schage
Cette mthode trs simple concerne
principalement les plantes aromatiques ainsi que des lgumes graines
(haricots secs, fves). Pour les
plantes aromatiques, (romarin,
thym, sarriette, sauge officinale,
marjolaine, menthe, mlisse)
cueillez-les puis faites-les scher
sparment dans un local ar,
sombre et chaud (20-21 C).
Vous pouvez soit les taler, soit les
suspendre en petits bouquets.
Retournez les plantes les premiers
jours pour que le schage soit com-

plet. Une fois les plantes sches,

vous les couperez en petits morceaux puis vous les stockerez prcieusement dans des botes en mtal
ou des bocaux, l'abri de l'humidit
pour viter le dveloppement des
moisissures.
Quant aux lgumes graines, placez
les rcoltes, par temps ensoleill,
sous des vitres ou sous un chssis
vitr du potager. Une fois dshydrates, conservez les graines dans des
rcipients l'abri de l'humidit.

La strilisation
La strilisation par la chaleur tait la mthode la
plus employe avant
que la conglation
ne soit mise la
porte du grand
public. Cette
technique

baptise "appertisation", du nom de

son inventeur Franois Appert,
ncessite une temprature suprieure 112 C pour dtruire les bactries. Cette temprature doit tre
maintenue plus d'une demiheure en autocuiseur haute
pression et plus de 2 heures
en strilisation pression
atmosphrique. L'lvation
de temprature chasse l'air des
bocaux o se trouvent placs
les lgumes. Avant de retirer les
bocaux de l'autocuiseur ou du
strilisateur, laissez redescendre la temprature 30 C.

Si la chaleur a
bien chass l'air
contenu dans
les bocaux,
les couvercles
doivent rester
ferms.

17

Dans l'huile
Autrefois, l'huile permettait de garder plusieurs mois certains lgumes
(aubergine, artichaut, courgette,
concombre, poivron, tomate),
tout en donnant un dlicieux parfum de la plante olagineuse (huile
d'olive, de noix ou de ppin de raisin par exemple).
Aujourd'hui, cette mthode est utilise pour constituer des huiles parfumes aux herbes aromatiques qui

serviront pour l'assaisonnement des

crudits, des salades ou des
grillades. Placez dans un litre d'huile quelques branches fraches de la
"fine herbe" choisie, pralablement
laves puis sches. Laissez macrer
une semaine puis renouvelez les
branches. Laissez reposer encore
huit jours puis retirez les branches
et filtrez si ncessaire. Ajoutez une
branche frache pour dcorer votre
dlicieuse huile aromatise.

Dans le vinaigre
Le vinaigre permet de conserver de
nombreux lgumes : les cornichons
bien sr, mais aussi les petits
oignons blancs, les carottes, les
petites tomates vertes ou mres,
les petites ttes de choux-fleurs,
les petits pois, les haricots verts,
les jeunes pis de mas doux,
les pointes d'asperges, les petits
melons Les Anglais apprcient
l'apritif ces petits lgumes conservs dans du vinaigre, appels
pickles. Si vous souhaitez
les imiter, cette recette est
trs simple prparer.

18

Choisissez des lgumes bien fermes,

lavez-les. Vous les placerez dans un
bocal en verre. Rajoutez un bon
vinaigre d'alcool, titrant au moins 7
degrs, que vous aurez parfum
avec un clou de girofle, du poivre
en grains, du thym, du laurier, de
l'estragon
Pour cela, faites bouillir quelques
minutes les pices dans le vinaigre
et versez l'ensemble sur les lgumes.
Laissez macrer 2 mois avant de
dguster ces dlicieux petits
lgumes.

Cest un plaisir de retrouver les lgumes du potager

l'automne, en hiver, voire mme jusqu'au printemps de

l'anne suivante, pour les dguster en crudits, en salades,
dans les pot-au-feu ou les soupes.
Pour prparer cette arrire-saison gourmande, il convient
de bien choisir les espces et varits en fonction de la date
de semis et de la priode de culture, de soigner les semis,
d'arroser rgulirement les cultures et de les protger
ds l'arrive des premiers froids.
19

Des lgumes pour l'automne et l'hiver

Pour obtenir le titre de lgumes de
fin de saison, les candidats doivent
franchir de nombreuses preuves :
scheresse estivale, humidit automnale, premiers frimas hivernaux.
Une petite tomate la peau douce
n'a aucune chance de gagner face
un chou robuste.
Les lgumes qui
sortent
gagnants de
cette comptition sont
beaucoup plus
nombreux
qu'on le pense :
betteraves rouges,
cardons, carottes,
cleris
( ctes,
couper, rave),
chicores, choux

(pomms, friss, de Bruxelles,

choux-fleurs), pinards, fenouil, laitues d'hiver, mche, navets, oignons
blancs, poireaux, poires, pois d'hiver, potirons, radis d't et d'hiver
Ces lgumes demandent simplement des soins plus attentifs depuis
le semis (de juin septembre)
jusqu'aux rcoltes (de l'automne
au printemps) pour limiter
les effets des caprices du
ciel. Certaines techniques de
conservation
permettent
mme de protger les plus frileux pour les
dguster tout
l'hiver jusqu'au retour des
beaux jours.

Des semis soigns

La plupart des lgumes rcolter en
automne-hiver se sment de mai
septembre. Comme pour les semis
de printemps, la terre devra tre
bien prpare, c'est--dire ameublie
et dbarrasse des cailloux et autres
dchets de la culture prcdente. Si
vous pratiquez la rotation des cultures, il n'est pas ncessaire de
renouveler la fertilisation, mais un
apport de poudre d'os ou de compost peut donner un coup de fouet
avant l'hiver. Semez de prfrence
en ligne pour faciliter les arrosages

20

et binages ultrieurs et directement

en place.
En effet, les plantes repiques en t
souffriraient de la chaleur. Respectez
les profondeurs de semis correspondant chaque lgume. En t, il
convient de semer lgrement plus
profond qu'au printemps pour
bnficier de l'humidit du sol.
Recouvrez les semis d'une fine
couche de terreau et tassez bien la
terre. Arrosez dlicatement les
semis, en pluie fine pour ne pas
"dranger" les graines.

Des arrosages rguliers

L'arrosage ne doit pas se limiter au
seul stade du semis. Quand le ciel
se montre avare, la rgularit d'arrosage est essentielle pour russir les
cultures d't. Cette rgularit est
d'autant plus importante que les
semis sont rcents.
En effet, les jeunes plantules, dont
les courtes racines ne peuvent aller
chercher l'eau en profondeur, souffrent plus du manque d'eau que les
plantes adultes.
En rgle gnrale, il faut viter d'arroser en plein soleil et sur les
feuilles de tous les lgumes, sinon
vous risquez de brler le feuillage et
vous favorisez le dveloppement de
maladies qui apprcient les conditions chaudes et humides.
Arrosez au pied des jeunes plantes
et au goulot, de prfrence le soir.
Vous limiterez ainsi au maximum
l'vaporation et viterez le choc de

diffrence de temprature entre

l'eau et les plantes.
Si vous avez oubli un arrosage, ne
vous culpabilisez pas car "arrosage
rgulier" ne veut pas dire "excs
d'eau" qui peut provoquer l'asphyxie et la pourriture des racines.
N'oubliez pas enfin qu'un "binage
quivaut 2 arrosages". En effet,
l'action de briser la crote qui se
forme la surface de la terre permet
de freiner les pertes d'eau lies
l'vaporation. De plus, ces binages
limineront les mauvaises herbes
qui profitent de l'eau au dtriment
des lgumes.
Si vous n'avez pas le temps de biner
rgulirement, protgez le sol d'une
couche de paillettes de lin ou
d'corces de pin. Ce paillage a pour
effet de limiter l'vaporation et le
dveloppement des mauvaises
herbes.

21

QUAND SEMER POUR RCOLTER DES LGUMES

DE L'AUTOMNE AU PRINTEMPS ?
poques de semis et de rcolte des lgumes darrire saison
pour un climat moyen (type Ile de France)
Espces

poque
de semis

poque
de rcolte

Chou de Bruxelles

avril juin

octobre mars

Betterave rouge

juin mi-juillet

septembre fvrier

Cardon

mai

octobre avril

Carotte

Juin juillet

septembre dcembre

Cleri

mai juin

septembre novembre

juillet aot

novembre dcembre

mars mai
mi-aot mi-septembre

aot novembre
avril mai

juin

aot octobre

Chicore
Choux pomms
dautomne et dhiver
de printemps
Concombre
pinard

juin-juillet ou septembre

aot mars

Fenouil

juin aot

septembre mars

Haricot mangetout, beurre ou filet

juin juillet

aot octobre

juin mi-juillet

septembre octobre

juin aot

aot octobre

Laitue d'hiver

aot septembre

dcembre fvrier

Mche

aot septembre

octobre mars

Haricot a cosser
Laitues d't et d'automne

Navet
Oignon blanc
Petit pois

octobre
avril mai

juin

septembre octobre

Poireau

mi-juin ou fin aot, dbut septembre

Poire

juin mi-juillet

septembre janvier

Potiron

mars mai

avril juin

septembre novembre

juin septembre

aot mi-dcembre

Radis d't

juin aot

mi-aot novembre

Radis d'hiver

juin aot

dcembre janvier

Radis de tous les mois

22

juillet aot
mi-aot mi-septembre

Protgez du froid les cultures tardives

avec des tunnels plastiques.
Les tunnels plastiques sont surtout
connus comme moyen de dmarrer
les cultures plus tt au printemps.
Leur utilisation permet
aussi de prolonger sensiblement les cultures
d'arrire-saison et de
faire venir maturit
des semis tardifs.
Utilisez des tunnels pour
poursuivre les cultures
d'automne de chicores, de
laitues, de mche ou de radis et pour
protger les cultures hivernales.

Prolongez les rcoltes

en conservant vos lgumes au jardin.
Pour profiter pleinement de vos semis d't, il existe des techniques simples
pour conserver vos lgumes au jardin une grande partie de l'hiver.
Pour prolonger en hiver vos rcoltes de laitues, mche et chicores, recouvrez les cultures d'un chssis pos sur des supports : des pots retourns
conviennent trs bien. Par temps trs froids,
droulez un paillasson sur les chssis.
Vous pouvez arracher vos choux, vos chicores, vos poireaux et les mettre en jauge.
Pour cela creusez un sillon profond et disposez les plantes inclines sur l'un des
bords. Recouvrez de terre les racines et une
partie du ft ou du feuillage. Vous les
recouvrirez ensuite de feuilles sches, de
paille ou de fougre afin de les retirer facilement mme en priode de gel.
De nombreuses espces se conservent en
place dans le sol en hiver.
C'est le cas des betteraves, des carottes, des
navets, des radis noirs
Coupez les feuilles au-dessus du collet et
recouvrez les cultures de feuilles sches ou
de paille. Retirez cette protection par temps
doux pour arer et viter la pourriture.

Avant les geles,

rcoltez tous les
lgumes les plus
frileux pour les
conserver en silo
la cave ou dans
un cellier.

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