UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA

PRCTICA N 3
MORFOLGICO DE LOS CULTIVOS DE PLATANO,PIA,
PAPAYA
CURSO

: CULTIVOS AGRONDUSTRIALES

DOCENTE DE PRCTICA

: ING. VILLAGARAY YANQUI,

SIXTO MARCELINO

ALUMNO

: ESCUDERO GUERRERA,

ALEX

GRUPO Y HORA DE PRCTICA

FECHA DE ENTEGA

: VIERNES 2-5 PM
: 22/05/15

AYACUCHO-PER
2015
UNSCH

SIGLA: (AG-241)

INTRODUCCION
El cultivo de las frutas tropicales en el Per es una actividad, que a pesar de ser muy
promisoria, es muy incipiente, y es por eso que la mayora de las frutas comerciales, entre
las cuales figuran algunos ctricos, el aguacate, el mango, la pina y la papaya, se
producen en cantidades muy pequeas, si se tienen en cuenta las necesidades del
consumo nacional.
El xito de la siembra de la pia depende de la realizacin eficaz de todas sus labores
partiendo desde la preparacin del terreno y siembra, la seleccin de la semilla y su
tratamiento, los cuidados post siembra, la induccin de la floracin, labores de fertilizacin
y la cosecha oportuna.
La variedad MD-2 que se encuentra a la cabeza del mercado por sus caractersticas de
mayor Brix, y sobre todo por su color amarillo llamativo que atrae al consumidor. Esta
variedad resulta ms susceptible a enfermedades fungosas que la hawaiana pero su
precio y demanda en el mercado justifica su cultivo, requiriendo entonces mayor atencin
fitosanitaria.
El cultivo de la papaya (Carica papaya L) ha experimentado un crecimiento en todo el
mundo en los ltimos aos debido a la demanda de los consumidores por sus
propiedades nutritivas, medicinales y sabor, adems a nivel de agricultores es un cultivo
que ofrece ingresos a partir de los 6 meses de trasplantado, lo que lo vuelve uno de los
frutales ms precoces, a esto hay que agregarle que los proyectos de inversin social ven
en esta planta una buena alternativa de alimento, opciones de diversififi cacin de fincas,
fuente de empleo y alta rentabilidad.
La papaya es tambin llamada comnmente "lechosa" en Venezuela, "fruta bomba" en
Cuba y "Mamao" en Brasil. Es una de las frutas tropicales ms apetecidas por su suave y
agradable sabor y las propiedades nutritivas, digestivas y medicinales que se le atribuyen.
Su cultivo es atractivo para el agricultor ya que tiene ventajas sobre otros frutales, en
especial su corto perodo entre siembra y cosecha, su alto rendimiento, una produccin
continua y el bajo desarrollo de la planta, que le permite ser intercalada con otros rboles
frutales.

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MORFOLOGA DE LOS CULTIVOS DE PLTANO, PIA Y

PAPAYA
I. OBJETIVOS:
Conocer la morfologa del pltano, pia y papaya
Conocer la post cosecha, cosecha y transformacin del pltano, pia y papaya en la
industria

II.

MARCO TERICO:

MORFOLOGA Y TAXONOMA DEL PLTANO

Reino:
Divisin:
Clase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Plantae
Magnoliophyta
Liliopsida
Zingibercea
Musaceae
Musa
M. paradisiaca

Pltano
El pltano no es un rbol, sino una megaforbia, una hierba perenne de gran tamao.
Como las dems especies de Musa, carece de verdadero tronco. En su lugar, posee
vainas foliares que se desarrollan formando estructuras llamadas pseudotallos, similares
a fustes verticales de hasta 30 cm de dimetro basal que no son leosos, y alcanzan los
7 m de altura.
Las hojas de pltano se cuentan entre las ms grandes del reino vegetal. Son lisas,
tiernas, oblongas, con el pice trunco y la base redonda o ligeramente cordiforme,
verdes por el haz y ms claras y normalmente glaucas por el envs, con los mrgenes
lisos y las nervaduras pinnadas, amarillentas o verdes. Dispuestas en espiral, se
despliegan hasta alcanzar 3 m de largo y 60 cm de ancho; elpecolo tiene hasta 60 cm.
En las variedades con mayor componente gentico de M. balbisiana ste es cncavo por
la parte superior, con los extremos casi tocndose por encima del canal adaxial. De la
gentica depende tambin que sea glabro o pubescente. Las hojas tienden a romperse
espontneamente a lo largo de las nervaduras, dndoles un aspecto desaliado. Cada
planta tiene normalmente entre 5 y 15 hojas, siendo 10 el mnimo para considerarla
madura; las hojas viven no ms de dos meses, y en los trpicos se renuevan a razn de
una por semana en la temporada de crecimiento.

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Morfologa del pltano

Las flores
Unos 10 a 15 meses despus del nacimiento del pseudotallo, cuando ste ya ha dado
entre 26 y 32 hojas, nace directamente a partir del rizoma una inflorescencia que emerge
del centro de los pseudotallos en posicin vertical; semeja un enorme capullo prpura o
violceo que se afina hacia el extremo distal, con el pednculo y el raquis glabros. Al
abrirse, revela una estructura en forma de espiga, sobre cuyo tallo axial se disponen en
espiral hileras dobles de flores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que estn protegidos
por brcteas gruesas y carnosas de color purpreo. A medida que las flores se
desarrollan, las brcteas caen, un proceso que tarda entre 10 y 30 das para la primera
hilera.

Las primeras 5 a 15
hileras
son
de
flores
femeninas, ricas en
nctar;
en
ellas
el tpalo compuesto alcanza los 5 cm de largo y los 1,2 cm de ancho; es blanco o ms
raramente violceo por el interior, con el color traslucindose a la vista desde fuera como

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una delicada tonalidad purprea. Su parte superior es amarilla a naranja, con los dientes
de unos

El fruto.
El fruto tarda entre 80 y 180 das en desarrollarse por completo. En condiciones ideales
fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a
que se denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y
20 manos por espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el
desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energas de la
planta. El punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano", una en la que aparecen
frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 400 frutos por espiga, pesando ms de
50 kg.
El fruto es una falsa baya epgina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de dimetro, que forma
un racimo compacto. Est cubierta por un pericarpio coriceo verde en el ejemplar
inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma
lineal o falcada, entre cilndrica y marcadamente angulosa segn la variedad. El extremo
basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm.

Variedades.
Isla
Ordinario
Guayaquil.

Seda amarillo

Seda rojo
Vellaco (maman cconccachi)
Manzanito
chiviringo

Suelos.
Los pltanos toleran bien una gran variedad de terrenos; crecen y fructifican en
condiciones de bastante pobreza, aunque para que la produccin sea econmicamente
rentable requieren suelos frtiles y hmedos. Prefieren terrenos profundos, bien drenados,
con la capa fretica a no menos de dos metros de profundidad; para evitar el anegamiento
de las races, los cultivos en zonas de extrema humedad suelen elevar las plantas
mediante canteros o bancales, adems de cavar canales de desage entre las plantas,
previendo una pendiente de alrededor del 1 % para permitir el drenaje. En terrenos ms

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secos se hace necesaria la irrigacin artificial; el riego por aspersin permite la plantacin
de bananos en terrenos arcillosos que tradicionalmente se consideraron inadecuados.
Prefieren suelos ligeramente cidos, con un pH en torno al 6. Un exceso de acidez hace
necesaria la adicin de lcalis durante el crecimiento para evitar la propagacin de los
hongos del gnero Fusarium, responsables de la enfermedad de Panam que es la
principal plaga de estos cultivos. Si bien los suelos ideales son de origen aluvial, los
terrenos
arenosos,
franco-arenosos,
arcillosos, calcreos y rocosos pueden
ser
aceptables; se presentan problemas en las arenas demasiado finas, que retienen
demasiada agua.

Temperatura y pluviosidad
Los pltanos son propios de regiones tropicales y subtropicales, y rara vez dan buenos
resultados fuera de la banda comprendida entre los 30N y 30S. Algunos cultivos estn
adaptados a altitudes de hasta 2300 msnm, pero la mayora no prospera a ms de 600 m
de altitud.
La temperatura ptima para la floracin ronda los 27 C, y el crecimiento de los frutos se
beneficia de una ligeramente superior. Por encima de los 37 C las hojas padecen
quemaduras y los frutos se deforman; por debajo de los 16 C el ritmo de desarrollo se
reduce sensiblemente, dando lugar a la aparicin de una hoja por mes en lugar del
perodo ptimo de una por semana. Por debajo de los 10 C, la planta detiene su
crecimiento por completo, y el desarrollo de los frutos se aborta. An breves accesos de
fro pueden matar las inflorescencias, ocasionar la podredumbre de los frutos ya
presentes o abortar su desarrollo, dando lugar a frutos pequeos, de color verde gris y
sabor dbil. Las heladas son tremendamente perjudiciales; temperaturas debajo del punto
de congelacin provocan la desecacin de las partes verdes y la eventual cada de los
pseudotallos y hojas presentes.

Ubicacin
Por su naturaleza herbcea, los platinos deben estar protegidos del viento. Por encima de
los 40 km/h las variedades de tallo ms elongado pueden resultar arrancadas, al ofrecer
las grandes hojas mucha resistencia; por encima de los 60 km/h an las variedades
enanas sufren daos. An rachas de menor intensidad pueden daar los frutos, provocar
la cada de las flores o desecar las hojas. Los bananos prefieren pleno sol, salvo en
climas muy calurosos; en el trpico crecen bien en semisombra, pero en regiones de
temperaturas ms moderadas la falta de exposicin al sol lleva a la produccin de frutos
escasos y de baja calidad.

Cultivo
Propagacin
Los pltanos no se desarrollan de semillas. El principal medio de reproduccin es el corte
de potenciales propgulos a partir del rizoma, sea nicamente las yemas del mismo un
procedimiento similar al empleado para la propagacin de la papa, Solanum tuberosum o
los "chupones" que brotan de l junto al pseudotallo principal.
Para emplear las yemas, se selecciona preferentemente una planta de unos siete meses
de edad y se desarraiga, cortando luego el pseudotallo 1 dm por encima de su
nacimiento. Al arrancar las bases de las vainas foliares, quedan visibles dos yemas de
color rosceo, que pueden crecer con rapidez tras el replante. Las yemas inferiores, de
color blanquecino, suelen descartarse, pues su desarrollo en caso de replante es ms

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lento y trabajoso. Se eliminan las secciones afectadas por enfermedades, descoloridas o

presentando nodulaciones debidas a nematodos, y el resto del rizoma se divide en dos.
Cada uno de los fragmentos se sumerge en una solucin nematicida y se fumiga contra
hongos, para dejarlo luego reposar unas 48 h antes del replante. El peso ideal de cada
trozo de rizoma est entre los 800 y los 1.800 g; si son ms pequeos, se har necesaria
fertilizacin adicional. La prctica de replantar rizomas enteros, de hasta 8 kg de peso, ha
desaparecido virtualmente; si bien ofrecen un mejor rendimiento el primer ao, luego su
desarrollo se asimila al de los retoos obtenidos por divisin.
La otra alternativa empleada con frecuencia es el uso de los chupones o colinos, los
brotes jvenes que el rizoma produce para reemplazar eventualmente al pseudotallo. El
chupn aparece como un brote cnico, cuyas hojas estn poco desarrolladas y presentan
ms vaina que superficie foliar propiamente dicha; en su forma ms juvenil, apodada
"mirn", no se utiliza salvo en viveros o programas de investigacin. Para su uso
comercial se espera a que comience a producir hojas similares a las del adulto, las
llamadas "espadas"; en esta fase, se lo conoce como "puyn" o "aguja". Para su uso se lo
separa del resto del rizoma con un machete, dejando una seccin de buen tamao unida
al pseudotallo, y arrancando las hojas ms viejas. El momento ideal para replantarlo es
tres o cuatro meses despus de su aparicin, cuando tiene alrededor de 120 cm de altura;
en el primer ao se desarrollar ms rpidamente que los retoos obtenidos de yemas,
dando el rendimiento ptimo. Los rizomas viejos o poco nutridos a veces producen
chupones cuyas hojas semejan las de los adultos desde su primer brote; llamados
"banderas" u "orejones", en general proporcionan un rendimiento muy bajo, e indican que
el rizoma debe ya descartarse.

Plantacin.
El momento de la plantacin depende del clima de la zona; es importante garantizar un
buen nivel de humedad en la fase inicial de crecimiento, as como evitar a toda costa el
anegamiento.

Fertilizacin.
Los hoyos practicados para la plantacin deben tener unos 40 cm de profundidad y un
dimetro ligeramente mayor; pueden hacerse ms profundos para mejorar la resistencia
al viento. Se fertilizan antes de la plantacin, para asegurar que la nutricin en los
cruciales primeros cuatro meses de desarrollo ser adecuada. En suelos pobres, las
bananas se fertilizarn entre cuatro y seis veces durante cada ciclo de produccin. Se
estima que una cosecha de unas 12 toneladas por hectrea exige del suelo unos 25 kg de
nitrgeno, 4,5 kg de fsforo, 62 kg de potasio y unos 8 kg de calcio. La proporcin de
abono empleado va de 3:1:6 a 8:10:8 NPK de acuerdo a las caractersticas del suelo; la

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cantidad depender de la densidad de poblacin, pero estar en torno a 1-1,5 toneladas

por hectrea en un ciclo, incluyendo 50-150 kg de nitrgeno, 1560 kg de fsforo y 80180 kg de potasio.
Las tcnicas de fertilizacin incluyen la aspersin de un tercio del fertilizante total
estimado cuando aparecen los brotes, una segunda dos meses ms tarde cubriendo un
rea de 30 cm alrededor de cada planta, y una tercera luego de otros dos meses al doble
de distancia, o una progresiva, comenzando con un cuarto de kilo de abono rico en
magnesio para las plantas jvenes y aplicando luego dosis progresivamente crecientes
cada dos meses, llegando a dosis de 2,5 kg en poca de floracin. Si el suelo no es rico
en manganeso y zinc, suele aadirse una aspersin anual con micronutrientes aplicados
sobre las hojas, as como cobre usado como fungicida.

Irrigacin.
La irrigacin se usa para garantizar los 100 mm mensuales de agua que los bananos
requieren. Pueden emplearse aspersores de alto volumen, microaspersores o sistemas de
riego por goteo. El riego de bajo volumen es ms eficiente. Es imprescindible adoptar
medidas para evitar el exceso de humedad en el suelo.

Poda.
Para obtener crecimiento vegetativo uniforme y producciones comercialmente rentables,
los chupones que crecen del rizoma deben controlarse; la multiplicacin de los mismos
conduce a la produccin de racimos de frutos pequeos. Normalmente se deja slo uno
como reemplazo eventual del pseudotallo principal, que morir despus de fructificar. Los
restantes se extraen, y sus restos se abandonan en el suelo para fertilizarlo.
Los chupones pueden cortarse de varias maneras para asegurarse que no volvern a
aparecer; la ms efectiva es el arrancarlos a mano, con lo que se extrae tambin la yema
subyacente, pero es lento y trabajoso. Como alternativas se cortan con un cuchillo
bananero a ras del suelo, utilizando queroseno para matar la yema, o se usa un
instrumento metlico para matar por percusin la yema despus de cortar el brote.
Se arrancan tambin las hojas muertas para evitar que interfieran con el riego, hagan
sombra a los chupones o daen por rozamiento a los racimos nuevos; sus restos se dejan
en el suelo para su descomposicin. Si la produccin es buena, se remueve el capullo
terminal del racimo, que contiene flores masculinas, para mejorar el crecimiento de las
bananas.

Desmalezado.
La principal maleza que afecta a las plantaciones de banana es Cyperus rotundus, que
consume mucho del nitrgeno que la planta necesita. Se ha intentado utilizar gansos
como desmalezadores naturales, ya que el banano no les resulta atractivo, pero si bien
consumen la mayora de los pastos competidores no acaban completamente con las
malas hierbas. Las soluciones qumicas empleadas incluyen el diuron y la ametrina, que
resultan slo moderadamente dainas para las plantas y desaparecen rpidamente del
suelo.

Enfermedades.

Plagas

Ercuinia
Mal de panam
Phitophtora

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Picudo
Chapus
papa

Cosecha.
Rendimiento.
El rendimiento de una plantacin de bananos depende de las condiciones del suelo, de
los mtodos de cultivo y de la variedad plantada, pero puede esperarse una produccin
de entre 7 y 16 toneladas anuales de fruta por hectrea de plantacin, y las plantaciones
comerciales intensivas superan las 23 toneladas/ha anuales. Para mantener este
rendimiento no slo debe seguirse rigurosamente el rgimen de abonos, sino tambin
renovarse la plantacin cada dos o tres aos, evitando as el envejecimiento de las
plantas. A partir del cuarto ao, la productividad comienza a disminuir, y la produccin
irregular hace antieconmico el uso de medios mecnicos. Las plantaciones se destruyen
peridicamente por completo, usando herbicidas o arrasndola con herbvoros, para evitar
la propagacin de nematodos y otras plagas.
Algunas variedades producen rendimientos sensiblemente ms elevados, aunque el coste
en fertilizantes y mantenimiento es igualmente alto; cada racimo completo de 'Giant
Cavendish' puede alcanzar los 50 kg, con ms de 350 frutos. Aunque el rendimiento
econmico de estas variedades es ms alto, tambin imponen fuertes inversiones a los
plantadores: mientras en Puerto Rico una investigacin de 1981 determin que una
plantacin
tradicional
costaba
a sus
productores
unos
3.874,59 dlares
estadounidenses por hectrea, produciendo a su vez un valor de mercado de U$S
6.021,58/ha y un rdito neto de U$S 2.146,99/ha, las ganancias podan ms que
duplicarse con cultivares ms delicados, mejor fumigacin y ms cuidado, alcanzando los
U$S 5.241,29/ha, pero a la vez la inversin necesaria se elevaba a U$S 5.268,52/ha,
cifras difciles de alcanzar para los pequeos agricultores.

Almacenamiento.
En el mtodo tradicional, los racimos se almacenaban a oscuras en vehculos y se
transportaban directamente hasta los puntos de embarque para el transporte de larga
distancia, lo que ocasionaba grandes prdidas por daos. Hoy se acostumbra
transportarlas suspendidas, en vehculos acondicionados especialmente, para evitarlo.
Los racimos deben cubrirse para evitar que la luz induzca la maduracin antes de tiempo.
En los puntos de almacenamiento y en los vehculos, cuando se las apoya, se utiliza una
mezcla de restos de hojas y capas de papel ordinario para protegerlas y absorber el ltex
que mana del corte en la parte superior del tallo y de los estilos florales al caer; puede
utilizarse como alternativa una vaina de plstico o polivinilo, que son embargo provoca un
incremento en el drenaje de ltex y mancha la superficie exterior de la fruta, disminuyendo
su valor comercial.

Uso
La gran variedad de formas hace de la banana y el pltano un alimento extremadamente
verstil. En Occidente la forma ms frecuente y simple de consumo es como fruta de
postre, servida entera y usando la cscara para sujetarla sin que las manos entre en
contacto con la pulpa directamente. En trozos se incorpora a ensaladas de fruta, gelatinas
y otros postres, as como a batidos y otras bebidas. Por su elevado aporte energtico y su
alto contenido en potasio, inusual entre las frutas, es de frecuente consumo entre
deportistas y fisiculturistas. Cocidas, las bananas se usan como acompaamiento para
algunas carnes en recetas tropicales, as como en el arroz a la cubana y en la suprema
Maryland. Con azcar moreno, jugo de limn o vinagre y especias se preparan salsas

o mermeladas, a veces muy picantes; en Jamaica la salsa de bananas y chiles es el

aderezo usual para las aves de corral. Se usan tambin entartas y bizcochos (pan de
banana). Las bananas Foster, flambeadas con ron y canela y acompaadas con helado
de vainilla, son un postre originario de Nueva Orleans que ha cobrado gran popularidad
en Estados Unidos.

MORFOLOGA Y TAXOMOMA DE PIA

Familia:
Bromeliaceae.
Nombre cientfico: Ananas sativus (Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.

Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas formando
una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas rosetas
basales, que facilitan la reproduccin vegetativa de la planta.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una
inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas
apuntadas, de ovario hipgino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga
de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipgino se
desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la
inflorescencia y las brcteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la
superficie de la infrutescencia se ven nicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de
los frutos individuales.

Requerimientos climticos
Precisa una temperatura media anual de 25-32 C, un rgimen de precipitaciones regular
(entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental.

Variedades botnicas
Se conocen tres variedades botnicas: var. Sativus (sin semillas), var. Comosus (forma
semillas capaces de germinar) y var. Lucidus (permite una recoleccin ms fcil porque
sus hojas no poseen espinas).

Motelano
Caena lisa
goldon

Abonado
Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada recoleccin al menos hay
que suministrarle las siguientes cantidades adicionales, por hectrea: (N, P 2O5, K2O, CaO
y MgO.)
Al igual que para el resto de los cultivos, la deficiencia en nitrgeno retrasa el crecimiento,
apareciendo plantas enanizadas y amarillea miento en las hojas; la produccin de fruto y
tallos se ve afectada. Rara vez se observan deficiencias de fsforo, pero en caso de ser
acusadas, el rendimiento se ve afectado negativamente. La carencia de potasio se
manifiesta por la aparicin de puntos amarillos en las hojas. La zona basal de las hojas
jvenes debe contener al menos un 3,2 % de K sobre materia seca (s.m.s.).
Unos rendimientos elevados estn relacionados con contenidos de Mg en hoja de 0,32 %0,35 % sobre materia seca (s.m.s.), para plantas de 5 meses y de 0,19 %-0,20 % en
plantas de 9 meses, pero principalmente dependen de la relacin K/Mg. La relacin N/K
resulta muy importante, ya que un contenido excesivo de K produce frutos cidos con
grandes corazones y pulpas plidas y firmes. La deficiencia de hierro tiene lugar a p H por
encima de 6,5, elevado contenido en calcio y exceso de manganeso en el suelo. Una
relacin Mn/Fe por encima de 2 causa la clorosis de las hojas, debido a la deficiencia de
hierro. Puede ser controlada mediante la pulverizacin a bajo volumen de sulfato de hierro
o hierro quilatado. Las deficiencias de cinc y cobre tambin pueden producirse y ser
corregidas mediante la pulverizacin de un quelato. Los fertilizantes pueden aplicarse en

forma slida al suelo o en solucin a las axilas de las hojas inferiores, dando mejores
resultados en este ltimo caso. El abonado debe repartirse en pequeas porciones
mensuales para el caso del nitrgeno y en pocas aplicaciones para el potasio. La
aplicacin de nitrgeno debe interrumpirse alrededor de dos meses antes de la induccin
floral.

Recoleccin
Por lo general pueden
al ao, la primera al
la segunda partiendo
cabo de otros 15-18

realizarse dos cosechas

cabo de 15-24 meses,
de los brotes laterales al
meses.

MORFOLOGA Y TAXOMOMA PAPAYA

Reino:
Divisin:
Clase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Brassicales
Caricaceae
Carica
Carica papaya

La planta
La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, slo ramifica si su tronco es herido),
de una altura entre 1,8 y 2,5 m, coronado por follaje en forma circular, provisto de
largos pecolos. El mismo conserva an en los especmenes maduros una textura
suculenta y turgente, escasamente blandosa, y presenta numerosas cicatrices
caractersticas, producto del crecimiento y cada consecutivos del follaje superior.
La savia es de consistencia lechosa (de aqu su nombre de lechosa), y txica en estado
natural para el ser humano, pudiendo producir irritaciones alrgicas con el contacto con la
piel. Esta savia lechosa contiene una enzima muy til, la papana, empleada como
ablandador de carnes: en las parrillas o barbacoas se emplea el jugo que fluye al cortar la

corteza de la lechosa verde para rociarlo sobre la carne a la cual deja sumamente tierna y
jugosa.

Raz
Presenta una raz principal pivotante que puede desarrollarse hasta un metro de
profundidad. Las races secundarias se desarrollan en un radio de 80 cm y la mayor
concentracin de races absorbentes se encuentra en los primeros 20 cm.

Tallo
El papayo es considerado como una planta arbustiva cuyo tallo es hueco, con excepcin
de los nudos, puede llegar a tener una altura de 8 a 10 metros en 3 ciclos agrcolas y
desarrollar un dimetro de 10 a 30 cm. El desarrollo del tallo es de un solo eje, sin
embargo en cada nudo existe una yema que se puede convertir en rama.

Hojas

Las hojas del papayo crecen en forma simple, alternas y son palmeadas. El limbo mide
entre 25 a 75 cm y puede tener de 7 a 10 lbulos, el pecolo es largo alcanzando hasta
125 centmetros de longitud y su color puede variar entre verde y morado segn la
variedad. La planta de papayo produce un promedio semanal de 2 hojas desarrollndose
en el ao unas 100. Una planta adulta, normal en su desarrollo, posee alrededor de 30
hojas funcionales, y se considera que el mnimo de hojas con las cuales se puede
desarrollar bien una planta es de 15.

Flor
Las flores del papayo son de color blanco, nacen en el tallo cerca de la insercin de las
axilas de las hojas, poseen 5 ptalos y 5 spalos. La polinizacin de las flfl ores
femeninas y hermafroditas se da por el viento y muchas veces por insectos. El papayo
desarrolla 3 tipos de flores: la flor femenina o pistilada, la flor masculina o esta minada y la
flor hermafrodita.

Flor femenina o pistilada.

Miden entre 5 y 6.5 cm de longitud, se encuentran aisladas o en pequeos racimos de 5 a
6 flfl ores, unidas con pednculos cortos y carecen de estambres. Su ovario es ovoide, su
estigma es dividido, los frutos provenientes de ellas son redondos u ovalados y en la base
presentan una cicatriz pentagonal.

Flor masculina o estaminada

Son aquellas que se desarrollan en largas panculas colgantes en forma de racimo. La
corola est formada por 5 ptalos que se unen en las 3 cuartas partes de su longitud,
formando un tubo fifi no que posee en su base un ovario rudimentario. Poseen 10
estambres. Algunas veces estas flfl ores, de acuerdo a condiciones ambientales, derivan
en flores hermafroditas y producen frutos no comerciales.

Flor hermafrodita
Presentan rganos masculinos y femeninos, crecen en racimos cortos.

Fruto
El fruto de la papaya es una baya, que puede ser cilndrico, alargado, en forma de pera o
de forma globular oval o redondo. La forma de los frutos depende de la variedad y del tipo
de flor del cual se han formado. Segn las variedades, los frutos pueden alcanzar de 15 a
50 cm de longitud, de 12 a 25 cm de dimetro y un peso de 0.5 a 25 libras o ms.

El fruto est formado por 3 partes:

1) El exocarpio o cscara.
2) El mesocarpio o pulpa.
3) El endocarpio que contiene las semillas y muclago.
La pulpa es rica en agua, azcares, vitaminas, minerales y sustancias colorantes. Su color
vara de amarillo plido a amarillo rojizo.

Semilla
Est formada por un embrin pequeo, aplanado lateralmente y rodeado por el
endospermo, as como de una cubierta formada por una endotesta dura y muricada y de
una sarcotesta traslcida que contiene un fluido delgado mucilaginoso. Cada fruto puede
producir de 300 a 800 semillas, las cuales tiene un sabor picante y una cantidad
considerable de grasa amarilla.

Temperatura
El papayo se adapta en los lmites de los 32 a 35 grados de latitud norte y de 32 a 35
grados de latitud sur, en las zonas tropicales
12 Gua Tcnica del Cultivo de la Papaya y subtropicales, lo que corresponde a reas
clidas que estn comprendidas desde el nivel del mar hasta los 1000 metros; pero los
mejores rendimientos y calidad de frutos se obtienen entre los 0-600 msnm. A medida que
la papaya se produce a mayor altura se desarrollan frutos menos dulces, debido una
menor capacidad de conversin de azcares. La temperatura ptima oscila entre los 18 a
38 C y la humedad relativa de 60 a 85%. La cantidad de agua anual es de 1,500 a 2,000
mm, distribuida en los doce meses, pero como solamente se cuenta con seis meses de
lluvia, se debe sembrar bajo riego. Por el alto contenido de agua en los frutos y a la
constante formacin de estos, se le tiene que proveer agua durante todo el ao para
asegurar una cosecha sin interrupciones. Adems, la planta requiere de alta luminosidad
para que los frutos alcancen un contenido de azcares deseable por lo que no se debe
intercalar con otros cultivos que pudieran darle sombra.
El viento es un factor a considerar, en aquellos lugares con fuertes rfagas de viento, se
corre el riesgo de que la planta se quiebre debido al peso de los frutos y al hecho de que
el pseudotallo es hueco. La luminosidad adecuada es fundamental para lograr frutos de
excelente calidad: sabor, color y aroma, por lo tanto no se recomienda cultivarlo a la
sombra de otras plantas que le restrinjan la entrada de los rayos solares.

Variedades de papaya.

Actualmente en el pas existen hbridos con alto potencial de rendimiento y buena calidad
de frutos, las variedades criollas, como la Izalco, han sido desplazadas por hbridos
introducidos de Taiwn y poco a poco han ido posicionndose en el gusto de los
consumidores hasta llegar a dominar el mercado formal y el ltimamente el informal.
Solo
Graham
Betty
Puno
Rissimce

Prevencin de plagas y enfermedades.

El principal problema en el vivero es el mal del talluelo provocado por un complejo de
hongos, la desinfeccin previa ayuda a minimizar este problema pero es necesario hacer
aplicaciones despus de germinada la plntula, los productos a usar son: Propamocarb
ms Carbendazim a razn de 1-2 cc de cada uno por litro de agua, para enfermedades
del follaje se pude aplicar Oxicloruro de cobre 3 gramos por litro de agua, Mancozeb 3
gramos por litro, estos productos se pueden aplicar cada 7-10 das. Para la prevencin
de ataques de insectos vectores de virosis, se recomienda hacer aplicaciones cada 21
das de Imidacloprid y proteger con malla antinsectos, de esta forma se garantiza que las
plantas que llegarn al campo definitivo no estn contaminadas con ningn de virus.

Fertilizacin
Para que las plantas sean vigorosas y de buena calidad se tiene que fertilizar con una
frmula 12-12-17-2 que adems contenga azufre, calcio, boro y zinc, se colocarn de 4 a
6 granitos por planta.

Siembra en campo
La siembra debe realizarse sobre camellones o camas de 30 cm de alto que faciliten la
salida del agua hacia los drenajes entre surco y surco. Los distanciamientos ms usados
son:
Entre plantas: 2.0 m a 2.5 m
Entre surcos: 2.0 m a 2.5 m
Adems cuando se siembran grandes reas se puede utilizar el sistema de doble hilera
para mecanizar las labores, y los distanciamientos son de 3.8 x 1.8 x 1.8 m.

Sistemas de siembra
El papayo se puede sembrar como monocultivo o en asocio con otros frutales, hortalizas y
granos bsicos, tomando en consideracin que en el caso de frutales como limn prsico,
mango, anonceas, ellos sern los cultivos principales y el papayo se adecuar a los
distanciamientos de estos. Con respecto a las hortalizas se deben de evitar las
cucurbitceas por ser hospederos.

Fertilizacin.
El cultivo del papayo requiere de altos niveles de fertilizacin y frecuencias de aplicacin
cortas debido a su constante crecimiento, produccin de flores y formacin de frutos, con
esto se asegurar una produccin ininterrumpida. Para la elaboracin del plan de
fertilizacin se debe realizar un anlisis de suelos completo, a fin de determinar en primer
lugar el pH, caracterstica que permitir elegir los fertilizantes que mejores resultados
puedan ofrecer en ese tipo de suelo; en segundo lugar los elementos a aplicar para suplir
alguna carencia, al mismo tiempo si el pH se encuentra abajo del mnimo permitido para
el cultivo, se deber aplicar un producto que permita elevar el pH a un valor menos
daino, entre los cuales estn Caldolomita, Hidrxido de Calcio y Magnesio y eso. El
laboratorio de Suelos del CENTA le recomendar el que ms le convenga para el suelo
as como la cantidad a aplicar y la poca de aplicarlo. Se debe tener en cuenta que
aunque la planta pueda tolerar un pH con cierto grado de acidez, las propiedades fsicas,
qumicas y microbiolgicas del suelo se vern afectadas.

III. MATERIALES Y METODO:

Segadera.
Fruta (pltano, pia, papaya).
Cuchillo.

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

Variedad de pltanos:

Ordinario

Ceda amarilla

Ceda roja
Guayaquil

Manzanito

Manzanito

Isla

Pia

Papaya

V.

CONCLUSIN.
En esta prctica Concluimos

VI. BIBLIOGRAFA:

Gillier, P., & Silvestri, P. (1970). El banano. Barcelona, Espaa: Blume.

https://www.google.com.pe/search?q=morfologia+del+pia&oq.
www.asocam.org/biblioteca/.../7874eaa7187a5d09c48f96e1db34972b.p..
www.iica.int.ni/IICA_NICARAGUA/.../Estudios.../Cadena_papaya.pdf