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BUENAS
PRCTICAS
EN PREVENCIN
DE RIESGOS
LABORALES
SECTOR VITIVINCOLA
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
PRESENTACIN
En los ltimos aos se ha prestado especial atencin en la resolucin de los accidentes
laborales con la aprobacin de la Ley 31/1995 de Prevencin de Riesgos Laborales
y con su reforma posterior 54/2003, pero la tendencia de la siniestralidad laboral no
ha cambiado y las estadsticas anuales en cuanto a accidentes de trabajo continan
siendo alarmantes. Los resultados de diferentes estudios de investigacin que pretenden
buscar los determinantes de la siniestralidad laboral en nuestro pas indican que existe
una relacin entre los accidentes laborales y la temporalidad, la contratacin mediante
empresas de trabajo temporal, la existencia de turnicidad y nocturnidad, la antigedad
de la empresa y los sistemas de prevencin contratados por las mismas.
Los accidentes laborales representan un gran dao fsico, psicolgico y social para
el trabajador que los sufre. Adems de las lesiones corporales y psicolgicas originadas,
la siniestralidad laboral supone un perjuicio social en el entorno del trabajador, y a
su vez, un deterioro econmico, ya que en la mayora de los casos supone la ausencia
o imposibilidad de ejercer la actividad productiva.
En Espaa, en la actualidad, cada da mueren tres personas por accidente de trabajo,
un riesgo cuatro y cinco veces superior en comparacin con pases como Gran Bretaa
o Suecia, paradjico si tenemos en cuenta que en nuestro pas disponemos de la
legislacin laboral ms completa y avanzadas de la Unin Europea. Estos datos
inducen a pensar que para conseguir el efecto deseado de la legislacin y reglamentacin
en prevencin de riesgos laborales, es preciso un cambio en la cultura preventiva de
la sociedad que conceda mayor importancia a prevenir los riesgos derivados del trabajo
y apueste firmemente por la integracin de la prevencin en las empresas.
Este manual de buenas prcticas en prevencin de riesgos, no pretende introducir
modificaciones en los procesos productivos, sino cambios sencillos en las actitudes,
en la organizacin y en la predisposicin ante actos rutinarios en el trabajo, para reducir
la siniestralidad laboral del sector. Mediante acciones sencillas podemos reducir los
accidentes y enfermedades profesionales, fomentando y promoviendo la salud de los
trabajadores. Las buenas prcticas en prevencin de riesgos laborales son de aplicacin
inmediata, reducen la siniestralidad laboral y generan ahorros a los empresarios. En
muchas ocasiones no hay que buscar grandes soluciones para problemas que pueden
ser corregidos con buenas prcticas.
Se puede establecer como objetivo principal de este proyecto, servir de ayuda a todos
los trabajadores del sector vitivincola en la tarea de crear espacios de trabajo ms
seguros, gestionar de una manera eficaz la actuacin en prevencin de riesgos laborales
y reducir la siniestralidad laboral del sector. Todo ello repercutir indiscutiblemente
tanto en la mejora de las condiciones de seguridad y salud de los trabajadores, como
en una mejor gestin de los recursos preventivos y productivos de la empresa.
Jos Ignacio Garrido Lpez
Secretario de Salud Laboral y
Medio Ambiente de UGT de La Rioja
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN
PREVENCIN
DE RIESGOS
LABORALES
Diseo: ESLABN
Impreso en Espaa
Depsito Legal n VI-105/06
Primera edicin
Autores:
SECTOR VITIVINCOLA
Ivn Santolalla Arnedo
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
Pg.
HISTORIA VINCOLA RIOJANA.
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1. RECEPCIN DE LA UVA.
TOLVA DE RECEPCIN.
DESPALILLADO Y ESTRUJADO.
ENCUBADO EN DEPSITO.
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39
45
47
49
49
53
55
3. EMBOTELLADO.
LAVADO, LLENADO Y ENCORCHADO, ETIQUETADO
Y ENCAPSULADO DE BOTELLAS.
EMBALAJE Y PALETIZADO.
ENVEJECIMIENTO EN JAULAS crianza en botella
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4. ALMACENAJE Y EXPEDICIN.
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5. DEPURADORA.
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6. LABORES AUXILIARES
ADMINISTRACIN.
LABORATORIO.
MANTENIMIENTO.
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76
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81
59
63
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
HISTORIA
VINCOLA RIOJANA
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
HISTORIA
VINCOLA RIOJANA
Intentar datar con exactitud el momento en que se produjo la primera elaboracin
de vino en el mundo puede ser una labor complicada. Podemos suponer que
el fruto de la vid formaba parte de la naturaleza de la que el hombre era
participe y ya constitua parte de su dieta en el Paleoltico, si es cierto que
como cultivo y vino en s, debemos situarlo en el Neoltico, hacia el ao 6000
antes de Cristo, en el Continente Asitico y Oriente Prximo. Son cuantiosas
las referencias al vino en todos los mbitos de la vida de esas comunidades,
en medicina, legislaciones, filosofas, religin, etc, lo que demuestra su
importancia y difusin en esa poca. El vino ha sido un elemento esencial a
lo largo de la historia de todos los pueblos mediterrneos, tanto por su valor
nutricional como por la incorporacin del mismo a la estructura sociocultural
de ese litoral, fomentando la relacin social, el intercambio comercial
enriqueciendo y bagaje cultural de esos pueblos. No es extrao que la vid y
el vino tuvieran en estas culturas politestas sus propios dioses (Dionisos en
Grecia, Baco en Roma,), y que sus ritos originaran alegres fiestas. En
numerosos ritos sociales de paso, en los que participaba la comunidad, se
beba vino, muchos de estos ritos han llegado hasta nuestros das incorporados
al cristianismo, solsticio de invierno (navidad), de verano (hogueras de San
Juan), el matrimonio,
En La Rioja, fueron los romanos quienes desarrollaron la cultura del vino,
alrededor del siglo II antes de Cristo. Es posible que su fin fuera el abastecimiento
de las legiones y colonos que se asentaban en estas tierras as como el comercio
con otras regiones, al ser La Rioja paso de la calzada que una el noroeste de
Hispania con los puertos del mediterrneo. Con la crisis del Imperio Romano,
la cultura y tradicin vitivincola fue asumida por visigodos, rabes y
posteriormente por ordenes monacales que contribuyeron a su desarrollo y
paulatina tecnificacin; todo ello, unido a las peculiaridades naturales de la
regin, determin de alguna manera la especializacin en el cultivo de la vid
y en las artes de elaboracin del vino.
Es en el siglo XVIII cuando el mercado comienza a demandar los vinos de Rioja
en grandes cantidades, se produce un fuerte crecimiento de la vitivinicultura
riojana, implantndose nuevas tcnicas de elaboracin y obteniendo vinos de
mayor calidad. A finales del siglo XIX, con la destruccin del viedo francs
por accin de la Filoxera, muchos productores franceses se trasladan a La
Rioja incorporando sus modernos mtodos de elaboracin a las tradiciones
culturales riojanas, la conjuncin del aporte de esta nueva metodologa de
elaboracin y la aparicin en la regin de las primeras bodegas comerciales,
conforma la moderna realidad vitivincola de esta tierra.
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BUENAS
PRCTICAS
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PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
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CARACTERSTICAS
DE LA ACTIVIDAD
Y SITUACIN ACTUAL
DE LA D.O.Ca. RIOJA.
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
CARACTERSTICAS
DE LA ACTIVIDAD Y SITUACIN
ACTUAL DE LA D.O.Ca. RIOJA.
La Denominacin de Origen Calificada (D.O.Ca.) Rioja, est situada en el valle
del Ebro, limita al norte con la Sierra de Cantabria y al sur con la Sierra de
la Demanda. Esta denominacin de origen posee un clima propio y definido
que hace de esta regin una de las ms peculiares de Espaa. Esta zona
comprende las comunidades autnomas de La Rioja (80%), Navarra (5%) y
lava (15%).
Por el tipo de suelo y el grado
de exposicin al sol se
diferencian tres zonas:
Rioja Alta.- donde est el 41%
total de los viedos, y su uva
es de una calidad mayor. Sus
vinos son ideales para el envejecimiento. Son vinos de grados medios, cuerpos y acidez
elevados.
Rioja Baja.-supone el 37% del viedo, la influencia es netamente mediternea;
se elaboran tintos y rosados de mayor graduacin y extracto.
Rioja Alavesa.- que contiene el 22% total de viedo, y los vinos que de all
se obtienen son ideales para consumirse jvenes, ya que son vinos con una
graduacin y acidez media.
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PRCTICAS
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PREVENCIN
RIESGOS
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METODOLOGA
DEL ESTUDIO.
OBJETIVOS.
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MANUAL DE
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PRCTICAS
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PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
METODOLOGA
DEL ESTUDIO. OBJETIVOS.
Este manual Buenas Prcticas en Prevencin de Riesgos Laborales - Sector
Vitivincola ha sido elaborado tras un proceso de investigacin en bodegas
de la Comunidad Autnoma de La Rioja. Con el objeto de que la muestra fuera
lo ms representativa posible, se realiza la seleccin entre bodegas de Rioja
Alta y Rioja Baja, de elaboracin de vinos tintos de gama alta, media y popular,
optando en la eleccin de las mismas, tanto por bodegas de carcter familiar
como por grandes grupos empresariales asentados en esta comunidad.
La fuente de informacin que se detalla para la elaboracin de este estudio,
ha sido aportada por las bodegas colaboradoras a travs de entrevistas con
nuestros tcnicos de prevencin. Se realizaron unas primeras visitas de toma
de contacto y presentacin del proyecto para conocer el sector, poltica y cultura
preventiva del mismo. Posteriormente y a lo largo del ao se fueron realizando
visitas de las bodegas colaboradoras, con el objeto de conocer in-situ los
distintos procesos de produccin del vino desde la recepcin de la uva al
embotellado, almacenamiento y expedicin. En lo que se refiere a documentacin
tcnica analizada para la confeccin de este proyecto, podemos destacar los
planes de prevencin de riesgos laborales, este documento es elaborado por
la bodega, y en l se manifiesta la poltica de la empresa en cuanto a prevencin,
seguridad y salud de los trabajadores, debe incluir la estructura organizativa,
las responsabilidades, las funciones, la evaluacin de riesgos, la planificacin
de acciones, los procedimientos, los procesos y los recursos necesarios para
integrar la prevencin de riesgos laborales en la bodega.
El proyecto, elaborado por tcnicos con Titulacin Superior en Prevencin de
Riesgos Laborales y especialistas en Seguridad Laboral, Higiene Industrial y
Ergonoma/Psicosociologa Aplicada, se desarroll bsicamente en seis etapas:
I. Planteamiento de la temtica a estudio.
II. Diseo de la investigacin, seleccin de tcnicas de muestreo y
recogida de datos. Solicitud de financiacin y permisos a la
Fundacin para la Prevencin de Riesgos Laborales y solicitud de
colaboracin a las bodegas seleccionadas.
III. Recogida de datos a travs de visitas de bodegas colaboradoras.
IV. Anlisis de los planes de prevencin de riesgos laborales y de la
informacin recogida en el trabajo de campo.
V. Validacin.
VI. Informe de investigacin y elaboracin del manual.
Los criterios de valoracin empleados en la sistemtica de la evaluacin de
riesgos utilizada en este manual, son acordes con los criterios establecidos por
el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, en su documento
Evaluacin de riesgos. Para la correcta identificacin de riesgos, y debido a
las caractersticas del sector, se realiza como novedad en este manual la
evaluacin de riesgos por procesos.
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CUADRO I
IDENTIFICACIN
DE PELIGROS
ANLISIS
DEL RIESGO
ESTIMACIN
DEL RIESGO
EVALUACIN
DEL RIESGO
VALORACIN
DEL RIESGO
GESTIN
DEL RIESGO
RIESGO
TOLERABLE
SI
RIESGO
CONTROLADO
NO
CONTROL
DEL RIESGO
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BUENAS
PRCTICAS
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PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
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BUENAS PRCTICAS
EN PREVENCIN
DE RIESGOS
LABORALES.
SECTOR VITIVINCOLA.
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MANUAL DE
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PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
POLTICA DE
EMPRESA EN
PREVENCIN
DE RIESGOS
LABORALES
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MANUAL DE
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PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
POLTICA DE EMPRESA EN
PREVENCIN DE RIESGOS
LABORALES
1 La vida, integridad fsica y salud de los trabajadores son derechos cuya
proteccin ha de ser una constante del quehacer cotidiano.
2 Las personas constituyen el activo ms importante de la empresa.
3 Todos los accidentes, incidentes y enfermedades laborales pueden y deben
ser evitados, la empresa se compromete a alcanzar un alto nivel de
seguridad y salud en el trabajo, no limitndose solamente a cumplir con
la legislacin vigente en la materia.
4 La mejor productividad se consigue con la mayor seguridad, no se debe
olvidar que la conservacin de los recursos materiales y humanos constituye
un elemento fundamental para disminuir los costes.
5 En aras a promover una conducta segura en las actividades desarrolladas,
es imprescindible la informacin a todos los trabajadores sobre los riesgos
inherentes a su trabajo, as como la formacin necesaria sobre los medios
y medidas a adoptar para su correcta prevencin.
6 Promocin de la participacin de todos los trabajadores en las cuestiones
relacionadas con la prevencin de riesgos en el trabajo, por ser ellos los
que conocen con mayor profundidad los pormenores de las tareas que
realizan, y por lo tanto son los ms indicados para aportar ideas sobre la
manera ms segura de llevarlas a cabo.
7 Para lograr una eficaz implantacin de la poltica de prevencin de riesgos
laborales se asignarn los recursos necesarios y se planificar de manera
adecuada la utilizacin de los mismos.
Es en el plan de prevencin de riesgos laborales de la empresa donde deben
quedar reflejados estos y otros principios rectores de la organizacin en cuanto
a prevencin, seguridad y salud. Uno de los pilares bsicos para toda empresa
que quiera colaborar con las buenas prcticas en prevencin de riesgos laborales
es la elaboracin de este documento.
El plan de prevencin adems de manifestar la poltica de la empresa, deber
incluir la estructura organizativa, las responsabilidades, las funciones, la
evaluacin de riesgos, la planificacin de acciones, los procedimientos, los
procesos y los recursos necesarios para desarrollar de forma ptima la accin
preventiva en el seno de la empresa.
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
RIESGOS
GENERALES
a identificacin y valoracin
de los riesgos existentes en
cada proceso de la bodega
son fundamentales para
posteriormente establecer
las medidas preventivas
necesarias con el fin de
minimizar las amenazas
que estas generan en la
integridad fsica, psquica
y social del trabajador.
Existen riesgos especficos
de un proceso determinado
realizado en la bodega
(riesgos del proceso de
despalillado, riesgos del
proceso de embotellado,)
y otros que estn presentes
en la mayora de los
procesos (riesgos generales).
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RIESGOS GENERALES
Riesgos.
Medidas preventivas.
1- Tipo mecnico:
comprende los riesgos
que son originados por
los elementos mviles
de las mquinas.
1- Trabajar siempre con las protecciones originales de la maquinaria, (CUIDADO CON LOS
ELEMENTOS MVILES). Mxima atencin en tareas de limpieza y mantenimiento. En ocasiones puede ser preciso la colocacin de barandillas protectoras que limiten el acceso
a la maquinaria.
Es importante la adecuacin de
los equipos de trabajo al RD.
1215/97 sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud para
la utilizacin por los trabajadores de los equipos de trabajo.
Aplastamiento.
Cizallamiento.
Corte o seccionamiento.
Enganche.
Atrapamiento o
arrastre.
Impacto.
Perforacin o punzamiento.
Friccin o abrasin.
Proyeccin de slidos o fluidos.
2- Cada de personas
al mismo nivel.
6- Sobreesfuerzos.
7- Ruido.
8- Incendio.
TABLA I
PRODUCTO
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Desperdicios de papel
Compost
Fertilizantes mixtos
sintticos que contengan
nitratos y otras materias
orgnicas
Fertilizantes orgnicos,
inorgnicos y
combinados
TENDENCIA A LA
COMBUSTIN
ESPONTNEA
Moderada
Moderada
Moderada
Moderada
Recomendaciones generales:
La adopcin de medidas higinicas adecuadas, tanto personales
como de orden y limpieza.
La implantacin de unas buenas prcticas de higiene personal
es un requisito elemental, en cualquier puesto de trabajo, que
puede contribuir en gran medida a eliminar o reducir los riesgos
debidos a la exposicin a agentes qumicos, y especialmente a
inhalacin de productos en tareas de tratamientos del vino.
La prohibicin de comer, beber o fumar en los lugares de trabajo
es una medida preventiva que justifica por si misma, sin necesidad
de que exista un riesgo evidente de contaminacin.
Lo mismo puede decirse del mantenimiento de los criterios
mnimos de limpieza de la ropa de trabajo y del uso habitual de
sta en lugar de la ropa de calle (se proceder al cambio de ropa
en los vestuarios, diferenciando taquillas de ropa de trabajo y
ropa de calle).
La disponibilidad y la utilizacin de las instalaciones para la
higiene personal
antes de las comidas y al finalizar
la jornada sera
otro ejemplo de
las medidas de
prevencin de
riesgos que se
justifican por s
mismas, sin necesidad de que exista un riesgo evidente que las haga necesarias.
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
PREVENCIN
RIESGOS LABORALES
POR PROCESOS
1. RECEPCIN DE LA UVA.
TOLVA DE RECEPCIN.
DESPALILLADO Y ESTRUJADO.
ENCUBADO EN DEPSITO.
2. ELABORACIN DEL VINO.
FERMENTACIN.
PRENSADO.
TRASIEGOS - ZONA DE BARRICAS crianza
3. EMBOTELLADO.
LAVADO, LLENADO Y ENCORCHADO, ETIQUETADO
Y ENCAPSULADO DE BOTELLAS.
EMBALAJE Y PALETIZADO.
ENVEJECIMIENTO EN JAULAS crianza en botella
4. ALMACENAJE Y EXPEDICIN.
5. DEPURADORA.
6. LABORES AUXILIARES
ADMINISTRACIN.
LABORATORIO.
MANTENIMIENTO.
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VENDIMIA Y
TRANSPORTE
ESTRUJADO
DESPALILLADO
ENCUBADO
80% - 85%
Correciones
2
ELABORACIN DEL VINO
DESCUBE
ORUJOS
FERMENTACIN
ALCOHLICA
PRENSADO
VINO PRENSA
(15-20%)
ORUJOS SECOS
VINO YEMA
(80-85%)
FERMENTACIN
DE ACABADO
3
EMBOTELLADO
FERMENTACIN
MALOLCTICA
TRASIEGOS
ZONA
BARRICAS
LAVADO
BOTELLAS
VINO CRIANZA
4
ALMACANAJE
Y EXPEDICIN
ETIQUETADO Y
ENCAPSULADO
5
DEPURADORA
LLENADO Y
TAPONAMIENTO
EMBALAJE Y
PALETIZADO
PROCESO
ENVEJECIMIENTO
EN JAULAS
VINO RESERVA
MANTENIMIENTO
6
LABORES AUXILIARES
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ADMINISTRACIN
LABORATORIO
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
1. RECEPCIN DE LA UVA.
TOLVA DE
RECEPCIN
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TOLVA DE RECEPCIN
Riesgos.
Medidas preventivas.
1-Riesgo mecnico:
comprende los riesgos
que son originados por
los elementos mviles
de las mquinas,
aplastamiento , cizallamiento, corte o seccionamiento, etc.
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41
-Barandillas de proteccin
para evitar la cada al interior. Resistencia fijacin
( 150 kg/ m2 lineal).
Altura mnima 1 metro.
-Adecuada sealizacin de
barandillas de seguridad,
lugares de paso, sistemas
de emergencia, etc
-Sistemas de parada de
emergencia del sinfn (botn-seta) colocados en lugar visible y fcilmente accesible. Otro sistema ms seguro es
utilizar un arns anticaida sujeto a una cuerda en tensin, cuando
esta aumenta (cada del operario) el
sinfn para automticamente.
-Retirar los toldos de los remolques,
estos elementos disminuyen la
visibilidad y pueden ocasionar accidentes graves si se sueltan de forma
inesperada sobre la tolva.
-Antes de cualquier intervencin en el interior de la tolva desconectar
la mquina y retirar la llave de seguridad.
-Elaborar procedimientos seguros de descarga que sean conocidos por los trabajadores que
realizan estas tareas.
3-Muelle de descarga:
riesgo de aglomeraciones y atropello.
4-Riesgos derivados
del uso de sulfuroso
SO2.
42
3- Respetar el turno de
llegada en la lnea de
descarga; situarse de
forma segura y sin entorpecer el trfico rodado. No abandonar la
cabina de nuestro vehculo.
de la dosis, va acompaada de
irritacin, tos, afona, disnea, cianosis, prdida de conciencia y
confusin mental. Un escape masivo producido accidentalmente
puede dar origen a bronquitis obliterante o edema agudo de pulmn
hemorrgico , originando el fallecimiento por asfixia. En contacto
con piel y mucosas origina quemaduras. Se debe realizar un uso
responsable del SO2, un exceso
de dosis no supone mayor eficacia,
se debe emplear la cantidad necesaria y poner especial atencin a
las fugas. Si se utiliza este producto
en solucin, se deber prevenir los
efectos de posibles salpicaduras.
Utilizar los equipos de proteccin individual adecuados. La botella
debe estar etiquetada y la ficha de seguridad colgada de la misma,
si no tiene ficha de seguridad se solicita al suministrador. Esta
sustancia se debe guardar separada de las materias primas, en
un lugar bien ventilado y como se ha mencionado anteriormente
con las botellas identificadas. La manipulacin se llevar a cabo
nicamente por personas formadas y con experiencia. Revisar
peridicamente las botellas, vlvulas, dispositivos de dosificacin
o inyeccin, etc. (ver ficha en anexo I).
VLA-ED: 2 ppm (Valor Lmite Ambiental- Exposicin Diaria)
VLA-EC: 5 ppm (Valor Lmite Ambiental- Exposicin de Corta
Duracin).
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
1. RECEPCIN DE LA UVA.
DESPALILLADO
Y ESTRUJADO
DESPALILLADO Y ESTRUJADO
Riesgos.
Medidas preventivas.
1-Atrapamiento en el
punto de operacin.
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
1. RECEPCIN DE LA UVA.
ENCUBADO
EN DEPSITO
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ENCUBADO EN DEPSITOS
Riesgos.
Medidas preventivas.
1- Cadas a distinto
nivel.
3-Desplome o cada
de objetos (para el sistema OVIS).
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
PROCESO DE
FERMENTACIN
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PROCESO DE FERMENTACIN
Riesgos.
Medidas preventivas.
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3-Riesgos derivados
del uso de la Sosa
Custica.
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
PROCESO DE
PRENSADO
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PROCESO DE PRENSADO
Riesgos.
Medidas preventivas.
1-Cada de altura al
mismo y distinto nivel.
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
TRASIEGO - zona
de BARRICAS crianza
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Riesgos.
Medidas preventivas.
1-Bocas de depsitos
abiertas
3-Cadas de objetos
desprendidos.
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4-Manejo de bombas
y mangueras.
6-Generacin de tufo
o anhdrido carbnico
(CO2).
7-Riesgos derivados
del uso de productos
de limpieza.
8-Riesgos derivados
del uso del metabisulfito de potasio.
8- El metabisulfito de potasio
es utilizado para controlar la
oxidacin del vino, as como
para la desinfeccin de barricas
aadindolo al agua. El personal responsable de controlar
este proceso debe conocer los
riesgos de exposicin a este
producto qumico muy irritante.
Como medidas preventivas se
utilizarn guantes apropiados, siendo recomendable el empleo de
protecciones oculares y respiratorias para evitar que el polvo pueda
entrar en contacto con las correspondientes mucosa (ver ficha
en anexo I).
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
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3. EMBOTELLADO.
LAVADO, LLENADO,
ENCORCHADO,
ETIQUETADO Y
ENCAPSULADO DE
BOTELLAS.
Descripcin de procesos.
Lavado
LLenado y encorchado
Etiquetado y encapsulado
El operario botellero
verifica el control del
llenado y retira las botellas
bajas o defectuosas. Ante
cualquier problema de
atasco o rotura, el operario
rehace y pone en marcha.
60
Al finalizar la produccin
se limpia la mquina de
restos de cola, a tal fin se
suele utilizar agua caliente
y trapos, y se ordena el
puesto de trabajo.
Riesgos.
Medidas preventivas.
3-Cadas de objetos
por desplome o derrumbamiento, estabilidad en apilado de
palets. Manipulacin
de botellas.
4-Proyeccin de
fragmentos o partculas
(principalmente cristales).
61
7-Sobreesfuerzo.
8-Contactos Elctricos.
11-Contacto, inhalacin
con sustancias nocivas
(pegamentos, resinas).
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
3. EMBOTELLADO.
EMBALAJE Y
PALETIZADO
Descripcin del proceso.
El proceso puede desarrollarse de
forma manual o automtica, se
utilizan normalmente cajas automontables. Un operario se encarga
de la reposicin del material preciso
para el proceso, palets de cajas de
cartn y precinto. Si el proceso es
totalmente automtico una mquina
(provisto de brazo desplazador)
introducir las botellas en las cajas
mediante una especie de ventosa
que previamente han recogido de la
lnea de embotellado.
El proceso de paletizado suele hacerse de forma manual, un operario
al final de la lnea de embalaje va
formando el palet.
En el caso de ser el proceso automatizado, se deber tener en cuenta
los riesgos derivados de la mquina
que realiza todas las acciones de
formar las cajas/encajonadora/cerradora/precintadora.
El trabajador vigila que todas las
cajas estn debidamente procesadas
y si alguna no lo esta, la vuelve a
colocar en la lnea transportadora.
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EMBALAJE Y PALETIZADO
Riesgos.
Medidas preventivas.
1-Cada de botellas
desde el brazo desplazador de botellas.
2-Golpes, contactos o
atrapamientos con elementos mviles (mquina enmalladora).
3-Cada al acceder y
desplazarse por la
lnea de embotellado.
5-Contactos elctricos,
falta se sealizacin
(proceso automatizado).
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
3. EMBOTELLADO.
ENVEJECIMIENTO
EN JAULAS
crianza en botella
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ENVEJECIMIENTO EN JAULAS
crianza en botella
Riesgo.
Medida preventiva.
1-Sobreesfuerzo. Si la
manipulacin en algn
proceso fuera manual.
2-Automatizar el proceso.
Realizar turnos en tareas de carga
jaulones.
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MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
4. ALMACN Y EXPEDICIN.
CENTRO
DE ALMACN
67
CENTRO DE ALMACN
Riesgos.
Medidas preventivas.
1-Cada de objetos
manipulados.
2-Cada de altura al
mismo y distinto nivel.
3-Atropellos
(carretillas).
4-Sobreesfuerzo.
68
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
5. DEPURADORA.
Implantacin de un sistema
eficaz de depuracin de aguas
residuales.
69
PRINCIPIOS
La prevencin en la generacin de contaminantes es el paso previo
e imprescindible en la proteccin del medio ambiente, pero existe un
porcentaje que resulta inevitable. Se hace necesario, por tanto, la
aplicacin de tratamientos de correccin, como son las depuradoras
de aguas residuales (50/2005 de 22 de julio sustituye a 55/2001 de
21 de diciembre).
La implantacin de un sistema de depuracin de las aguas residuales de bodegas, se deben adecuar a la normativa de vertidos
directos o indirectos susceptibles de contaminar el dominio pblico
hidrulico (Art. 245 RD 606/2003)
Se requiere autorizacin en la Rioja:
Alcantarillado y EDARs (Estaciones Depuradoras de Aguas
Residuales Municipales - Ayuntamiento Logroo).
Colectores Generales y EDARs supramunicipales - Gobierno
de La Rioja.
La eleccin de un sistema acorde a las necesidades y caractersticas
de la bodega, permitir ajustar y equilibrar el coste de la implantacin
y mantenimiento del sistema de depuracin, as como garantizar el
cumplimiento de la legislacin en materia de aguas.
DATOS SIGNIFICATIVOS:
Cuando se utilice una relacin
de agua ms elevada, esta
carga descender de forma
proporcional a dicha elevacin,
ya que se produce un efecto
de disolucin, que no debe
confundirse nunca con el proceso de depuracin.
ACTUALMENTE
En algunas bodegas no han sido conscientes de la contaminacin
producida en las aguas por el desarrollo de su actividad, por lo que
an no existen sistemas de depuracin o resultan ineficaces.
APLICACIN
70
No recomendado en
suelo muy roturado
71
DATOS SIGNIFICATIVOS
RENDIMIENTOS MEDIOS DE LOS SISTEMAS DE DEPURACIN
RENDIMIENTO
100 %
90 %
80 %
70 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0%
Fosa
Sptica
Fsico
Qumico
Filtro
Precolador
Fangos
Activos
TRATAMIENTO
BENEFICIOS DERIVADOS
Ahorro en la implantacin y mantenimiento del sistema de depuracin.
Ahorro en el pago del canon de vertido cuando se realice a cauce y en el
canon de saneamiento cuando sea a colector municipal, ya que se paga en
funcin de la carga contaminante presente en los vertidos.
Se alcanzan los valores requeridos por la ley de aguas y de saneamiento para
el vertido de aguas residuales a cauce pblico o a colector municipal
respectivamente.
Se minimiza la contaminacin aportada a los cursos de agua con lo que se
consigue su recuperacin y buen funcionamiento.
APLICACIONES
- Implantacin de un sistema de depuracin de
aguas residuales.
BENEFICIOS
- Ahorro en el canon de vertido o saneamiento
- Cumplimiento de la legislacin
- Regeneracin de los recursos
MANTENIMIENTO DE DEPURACIN
Realizar un correcto mantenimiento de los sistemas de depuracin es tan
importante o ms que la implantacin del sistema de depuracin. Las
depuradoras con residuos vincolas, al utilizar sistemas biolgicos o de
degradacin de materia orgnica, necesitan un mantenimiento adecuado
para su correcto funcionamiento.
ACTUALMENTE
Las bodegas que disponen de sistemas de depuracin, y a menudo se olvidan
de su existencia hasta que el sistema da problemas, lo que provoca un
funcionamiento incorrecto, un mayor consumo y su ineficacia a la hora de
depurar.
72
APLICACIN
Se debe formar correctamente al operario encargado de
realizar las funciones de manipulacin y mantenimiento del
sistema, o encomendar la tarea a una empresa especializada
en dichas funciones.
Es necesario al menos un chequeo diario de todos los
elementos de la depuradora para comprobar su correcto
funcionamiento.
Se debe prever con tiempo el abastecimiento de productos
y reactivos utilizados en la depuracin.
Se deber llevar un seguimiento del proceso de depuracin
a travs de muestreos peridicos del agua de entrada y salida
de la planta, que nos aseguren la eficacia del sistema.
BENEFICIOS DERIVADOS
Se asegura el correcto funcionamiento del sistema de depuracin.
Se evita la aparicin de importantes averas en el sistema por mal
funcionamiento, lo que representa un ahorro importante.
Se garantiza el cumplimiento de los parmetros de depuracin en cualquier
momento.
APLICACIONES
- Correcta formacin del operario
- Chequeo diario de los instrumentos
- Buen abastecimiento de los productos necesarios
- Seguimiento del proceso de depuracin
73
BENEFICIOS
- Correcto funcionamiento del sistema de depuracin
- Minimizacin de averias
- Garanta del cumplimiento de los parmetros de
depuracin
74
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
6. LABORES AUXILIARES.
ADMINISTRACIN
75
ADMINISTRACIN
Riesgos.
Medidas preventivas.
2-Cadas a distinto
nivel desde escaleras,
zonas de trabajo
elevadas, huecos o
aberturas,
3-Cadas al mismo
nivel.
4-Contactos elctricos
(ordenadores,
impresoras, lmparas,
fax, fotocopiadora, )
5-Exposicin a ruido.
76
7-Riesgo de incendio
por slidos inflamables, instalaciones y
equipos elctricos
defectuosos,
8-Riesgos derivados de
equipos con panta-llas
de visualizacin de
datos.
9-Riesgos derivados de
la inadecuada
iluminacin del lugar
de trabajo.
10-Riesgos derivados de
las condiciones del local
de trabajo como
temperatura, corrientes
de aire, humedad, etc
11-Sobreesfuerzos por
manejo de carga o
posiciones forzadas.
12-Trnsito por la
bodega.
77
78
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
6. LABORES AUXILIARES.
LABORATORIO
79
LABORATORIO
Riesgos.
1-Accidentes de trfico
(en tareas de recogida
de muestras para
controles de madurez),
previos a la vendimia.
Medidas preventivas.
1- Debe llevarse un mantenimiento
adecuado del vehculo. La planificacin real del trabajo y el orden
en el mismo, evita las prisas y
ayuda a que la conduccin sea
ms segura.
3-Contactos elctricos.
4-Desplome o cada de
objetos. Material
estanteras.
80
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
6. LABORES AUXILIARES.
MANTENIMIENTO
81
MANTENIMIENTO
Riesgos.
Medidas preventivas.
1-Proyecciones,
contactos elctricos,
2-Golpes, contactos,
atrapamientos con
elementos mviles de
las maquinas.
3-Cada a distinta
altura.
4-Incendios.
4-Es parte del personal que debe estar entrenado para un caso
de evacuacin y emergencia de la empresa. Respetar la prohibicin
de fumar en todas la zonas sealizadas y dejar libres todos los
accesos de los medios de extincin.
5-Quemaduras por
soldadura.
6-Trnsito por la
bodega.
82
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
83
ANEXO I
FICHAS
PRODUCTOS QUMICOS
CIDO SULFUROSO
84
CIDO SULFUROSO
85
CIDO SULFUROSO
86
CIDO SULFUROSO
87
88
SODIO HIDRXIDO
89
SODIO HIDRXIDO
90
SODIO HIDRXIDO
91
POTASIO DISULFITO
92
POTASIO DISULFITO
93
POTASIO DISULFITO
94
POTASIO DISULFITO
95
96
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
97
ANEXO II
MEDIDAS
PREVENTIVAS
EN LA MANIPULACIN
DE CARGAS
1. Inspeccin de la carga
En primer lugar es conveniente que antes de realizar el levantamiento
propiamente dicho de la carga se estudien las siguientes posibilidades:
Uso de todas las ayudas posibles que permitan disminuir los
esfuerzos propios del levantamiento de la carga.
Examen de los posibles riesgos de la carga: bordes cortantes,
clavos, astillas, centro de gravedad, estado del embalaje, y las
posibles zonas de sujecin de la carga. Examinar las indicaciones
del embalaje.
Sopesar la posibilidad de realizar la manipulacin entre dos o
ms personas, si es que el levantamiento de la carga supusiera
un esfuerzo importante, la adopcin de posturas incmodas o
incorrectas, y dificultad de recurrir a otro tipo de ayudas.
Seleccin de la trayectoria (ruta y destino final) a seguir, si se
van a desplazar las cargas de un sitio a otro.
Utilizacin de las ropas y equipos de trabajo ms adecuados
a la actividad a desarrollar.
4. Sujecin de la carga.
Apoyar los pies firmemente, para que puedan soportar el peso de la
carga a levantar, sin posible desequilibrio por irregularidades del suelo,
o por pisar sobre objetos. Separar los pies, de manera que permita
mantener una postura estable y cmoda, a una distancia equivalente
a la que hay entre los hombros (que los hombros quepan entre los
dos pies, aproximadamente).
Doblar las rodillas para coger el peso, a base de ejercitar los msculos
de las piernas. Mantener la espalda recta en todo momento, pues sta
es la clave para evitar pinzamientos y otras lesiones lumbares. Si
hemos flexionado las piernas como indica la figura, es ms difcil
doblar la espalda (la columna vertebral), pero debemos ejercitarnos
y habituarnos para hacerlo del modo ms correcto posible.
A la hora de sujetar la carga las extremidades superiores se encuentran
expuestas a los riesgos de cortes, quemaduras, erosiones, aplastamientos,
agresiones qumicas, etc., dependiendo de la superficie, la temperatura,
la suciedad, etc., de la carga.
PASOS A LA HORA DE
LEVANTAR CARGAS
5. Levantamiento.
Levantar la carga gradualmente, sin movimientos bruscos o
intempestivos, enderezando las piernas, y con la espalda recta; que
sean los msculos de las piernas los que levanten la carga, y no los
de la espalda. Resulta de gran importancia utilizar la tcnica adecuada
para evitar lesiones de tipo muscular o de columna.
Se deben coordinar los movimientos del cuerpo al levantar, tirar,
empujar, etc., a fin de lograr el equilibrio entre la fuerza necesaria
para el levantamiento y la de signo contrario de la carga, de forma
que no aparezcan tensiones o sobreesfuerzos indeseables sobre las
zonas de mayor incidencia, tronco y cintura, brazos y piernas, con las
consiguientes lesiones (tirones, esguinces, tendinitis, etc.).
En el siguiente esquema se seala la forma correcta de levantar las
cargas, manteniendo siempre la espalda recta y flexionando las rodillas
para evitar las lesiones apuntadas, adems de la consiguiente compresin
de las vrtebras y aplastamiento de los discos intervertebrales.
99
7. Transporte.
Una vez situada la carga a la altura conveniente se proceder a su
desplazamiento teniendo en cuenta las normas anteriormente
establecidas y que el centro de gravedad de la carga est lo ms cerca
posible de la vertical que pasa por los pies.
8. Descarga.
La descarga o deposicin de la carga sobre el suelo tiene los mismos
pasos que su levantamiento, asentando firmemente los pies,
separndolos o uno distancia semejante a la longitud entre sus hombros,
flexionando las piernas sin doblar la espalda, y depositando la carga
sobre el suelo.
Si la deposicin se hace sobre plataformas con alturas de entre 40 y
50 cm, estaremos evitando lo posibilidad de riesgos de lesiones.
100
101
102
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
ANEXO III
ACCIDENTES DE
TRABAJO Y
ENFERMEDADES
PROFESIONALES
Lreferencia
a siniestralidad laboral hace
a dos trminos, los
Accidente de trabajo.
1.Se entiende por accidente de trabajo toda lesin corporal que el
trabajador sufra con ocasin o por consecuencia del trabajo que ejecute
por cuenta ajena.
2. Tendrn la consideracin de accidentes de trabajo:
Los que sufra el trabajador al ir o al volver del lugar de trabajo.
Los que sufra el trabajador con ocasin o como consecuencia del
desempeo de cargos electivos de carcter sindical, as como los
ocurridos al ir o al volver del lugar en que se ejerciten las funciones
propias de dichos cargos.
Los ocurridos con ocasin o por consecuencia de las tareas que,
aun siendo distintas a las de su categora profesional, ejecute el
trabajador en cumplimiento de las rdenes del empresario o
espontneamente en inters del buen funcionamiento de la
empresa.
Los acaecidos en actos de salvamento y en otros de naturaleza
anloga, cuando unos y otros tengan conexin con el trabajo.
Las enfermedades, no determinadas como profesionales, que
contraiga el trabajador con motivo de la realizacin de su trabajo,
siempre que se pruebe que la enfermedad tuvo por causa exclusiva
la ejecucin del mismo.
Las enfermedades o defectos, padecidos con anterioridad por el
trabajador, que se agraven como consecuencia de la lesin
constitutiva del accidente.
Las consecuencias del accidente que resulten modificadas en su
naturaleza, duracin, gravedad o terminacin, por enfermedades
intercurrentes, que constituyan complicaciones derivadas del
proceso patolgico determinado por el accidente mismo o tengan
su origen en afecciones adquiridas en el nuevo medio en que se
haya situado el paciente para su curacin.
3- Se presumir, salvo prueba en contrario, que son constitutivas de
accidente de trabajo las lesiones que sufra el trabajador durante el
tiempo y en el lugar del trabajo.
4- No obstante lo establecido en los apartados anteriores, no tendrn
la consideracin de accidente de trabajo:
Los que sean debidos a fuerza mayor extraa al trabajo, entendindose
por sta la que sea de tal naturaleza que ninguna relacin guarde con
el trabajo que se ejecutaba al ocurrir el accidente. En ningn caso se
considerar fuerza mayor extraa al trabajo la insolacin, el rayo y
otros fenmenos anlogos de la naturaleza.
Los que sean debidos a dolo o a imprudencia temeraria del trabajador
accidentado.
5. No impedirn la calificacin de un accidente como de trabajo:
La imprudencia profesional que es consecuencia del ejercicio habitual
de un trabajo y se deriva de la confianza que ste inspira.
104
Empresario
PARTE
Modelo trabajador por
DE
cuenta propia
oficial
ACCIDENTE
(3 copia)
Centro de
Seg. e Hig. de
las CC. AA.
Comunicacin
ENTIDAD
GESTORA
(Original)
Direc. Prov.
de Trabajo
y SS
(2 copia)
Unidad
Provincial de
la IT y SS
Dir. Gral. de
Inf. y Est.
(1 copia)
INSS
Enfermedad profesional.
Se entender por enfermedad profesional la contrada a consecuencia
del trabajo ejecutado por cuenta ajena en las actividades que se
especifiquen en el cuadro que se apruebe por las disposiciones de
aplicacin y desarrollo de esta Ley, y que est provocada por la accin
de los elementos o sustancias que en dicho cuadro se indiquen para
cada enfermedad profesional.
El cuadro de enfermedades profesionales vigente en nuestro pas y
aprobado por el RD 1995/1978 de 12 de Mayo, clasifica las diferentes
patologas segn su causa en seis grupos.
Grupo A. Enfermedades profesionales causadas por agentes
qumicos.
Grupo B. Enfermedades profesionales de la piel causadas por
sustancias y agentes no comprendidos en alguno de los otros
apartados.
Grupo C. Enfermedades profesionales provocadas por la inhalacin
de sustancias y agentes no comprendidos en otros apartados.
Grupo D. Enfermedades profesionales infecciosas y parasitarias.
Grupo E. Enfermedades profesionales producidas por agentes
fsicos.
Grupo F. Enfermedades sistmicas.
En la actualidad ya existe un borrador de la nueva lista de enfermedades
profesionales que entrar en vigor en breve, este nuevo cuadro trata
de adaptar el RD 1995/1978, a la Recomendacin de la Comisin
Europea de 19 de septiembre de 2003.
6867
7000
5551
6000
5000
4000
3000
2000
45
1000
0
Acc. leves
Acc. graves
436
In itinere
536
106
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
107
ANEXO IV
TRMINOS
USUALES
EN BODEGAS.
108
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
TERMINOLOGA USUALES
EN BODEGAS
CEMENTERIOS o NICHOS
Es como se denomina en algunas bodegas a los botelleros, lugar en el que se
guarda los vinos donde se realiza la crianza en botella, reserva y gran reserva,
la duracin de este perodo de afinamiento en botella depende de la categora
con que vaya a comercializarse.
PAJUELAS
Se denomina al proceso de desinfeccin de las barricas mediante combustin
del azufre. Para prevenir la intoxicacin se deber mantener las barricas cerradas
durante el tiempo mnimo de seguridad. En el caso de apertura se realizar
en lugares bien ventilados. Se sealizar la presencia de barricas con pajuelas
en su interior.
REMONTADOS
En el proceso de elaboracin del vino, es cuando se recircula el contenido
lquido, todo o parte del depsito hasta la parte superior de la misma, mojando
el sombrero y facilitando la extraccin del color, se produce una aireacin que
pueden ser de varios tipos (abierta, intermedia o cerrada = homogeneizacin ).
SOMBRERO
Acumulacin de los hollejos en la parte superior de un depsito en fermentacin
por efecto del gas carbnico desprendido, que los desplaza hacia arriba y forma
esta masa de hollejos que conocemos como sombrero.
TOLVA DE RECEPCIN
Tras ser pesada y comprobada la calidad de la uva, se descarga en la tolva,
desde donde se introduce en la bodega mediante un sistema de tornillo sinfn.
Es muy importante restringir el paso a personas ajenas a la bodega, sealizar
y disponer de barandillas perimetrales, barras entrecruzadas (en el tornillo
sinfn) y cinturn de seguridad para los trabajadores que realicen tareas de
descarga y cerca de fosos. El desplazamiento en estas zonas debe ser muy
cuidadosa mientras funcione la maquinaria.
TRASIEGO
Tarea habitual de la bodega, consiste en separar el vino de las heces que han
ido acumulando por decantacin natural en los depsitos o en las barricas.
Se debe poner especial cuidado en esta operacin, los vertidos accidentales
de vinos introducen corrientes con alta carga orgnica y por tanto conllevan
un posible contacto elctrico.
109
110
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
111
NORMATIVA
MANUAL DE
BUENAS
PRCTICAS
EN (SECTOR VITIVINCOLA)
PREVENCIN
RIESGOS
LABORALES
NORMATIVA
En esta seccin se recoge una seleccin de la normativa aplicable en materia
de prevencin de riesgos laborales y de la seguridad social.
Normativa General
- Constitucin espaola de 1978.
- Convenio 155 de la OIT sobre seguridad y salud de los trabajadores de 22
de junio de 1981.
- Directiva 89/391/CEE, relativa a la aplicacin de las medidas para promover
la mejora de la seguridad y de la salud de los trabajadores en el trabajo.
- Real Decreto 556/1989, de 19 de mayo, por el que se arbitran medidas
mnimas sobre accesibilidad en los edificios.
- Real Decreto Legislativo 1/1994, de 20 de junio, por le que se aprueba el
texto refundido de la Ley General de la Seguridad Social.
- Real Decreto Legislativo 1/1995, de 24 de marzo, por le que se aprueba
el texto refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores.
- Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales.
- Real Decreto 2177/1996, de 4 de Octubre de 1996, por el que se aprueba
la Norma Bsica de Edificacin "NBE-CPI/96".
- Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento
de los Servicios de Prevencin.
- Orden de 22 de abril de 1997, por el que se regula el rgimen de
funcionamiento de las Mutuas de Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales de la Seguridad Social en el desarrollo de actividades de
prevencin de riesgos laborales.
- Orden de 27 de junio de 1997, por la que se desarrolla el Real Decreto
39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los
Servicios de Prevencin, en relacin con las condiciones de acreditacin de
las entidades especializadas como servicios de prevencin ajenos a las
entidades especializadas que pretendan desarrollar la actividad de auditora
del sistema de prevencin de las empresas y de desarrollar y certificar
actividades formativas en materia de prevencin de riesgos laborales.
- Resolucin de 18 de febrero de 1998, de la Direccin General de la Inspeccin
de Trabajo y Seguridad Social, sobre el Libro de Visitas de la Inspeccin de
Trabajo y Seguridad Social.
- Resolucin de 22 de diciembre de 1998, que determina los criterios a seguir
en relacin con la compensacin de costes prevista en el artculo 10 de la
Orden de 22 de abril de 1997.
- Real Decreto Legislativo 5/2000, de 4 de agosto, por el que se aprueba el
texto refundido de la Ley sobre Infracciones y Sanciones en el Orden Social.
- Real Decreto 707/2002, de 19 de julio, por el que se aprueba el Reglamento
sobre el procedimiento administrativo especial de actuacin de la Inspeccin
de Trabajo y Seguridad Social y para la imposicin de medidas correctoras
de incumplimientos en materia de prevencin de riesgos laborales en el
mbito de la Administracin General del Estado.
- Orden TAS/2926/2002, de 19 de noviembre de 2002, por la que se establecen
nuevos modelos para la notificacin de los accidentes de trabajo y se posibilita
su transmisin por procedimiento electrnico.
- Resolucin de 26 de noviembre de 2002, de la Subsecretara, por la que
se regula la utilizacin del Sistema de Declaracin Electrnica de Accidentes
de Trabajo (Delt@) que posibilita la transmisin por procedimiento electrnico
de los nuevos modelos para la notificacin de accidentes de trabajo, aprobados
112
113
114
Normativa Ergonoma
- Convenio 127 de la OIT, relativo al peso mximo de la carga que puede ser
transportada por un trabajador.
- Real Decreto 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de
seguridad y salud relativas a la manipulacin manual de cargas que entrae
riesgos dorsolumbares, para los trabajadores.
- Real Decreto 488/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de
seguridad y salud relativas al trabajo con equipos que incluyen pantallas de
visualizacin.
115
En este manual se han pretendido expresar las bases de un posible guin para
poder controlar los riesgos laborales en el sector vitivincola, particularmente
para las bodegas de la Comunidad Autnoma de La Rioja.
Es importante recalcar:
Que la implantacin de un sistema de prevencin de riesgos en la bodega,
a travs del Plan de Prevencin de Riesgos Laborales, es imprescindible
a la hora de crear espacios de trabajo ms seguros y reducir la siniestralidad
laboral.
El desarrollo ptimo, eficaz y eficiente de la empresa bodeguera est
ntimamente relacionado con una adecuada gestin preventiva de los
riesgos laborales de sus trabajadores.
Cada trabajador, en funcin de sus atribuciones en la empresa, debe estar
integrado activamente dentro del sistema preventivo.
Las buenas prcticas en prevencin de riesgos laborales, no pueden ser
aplicadas con xito si no involucran a todo el personal de la bodega. Es
importante difundir estas ideas entre la plantilla porque las mejoras
soluciones surgen de los puestos de trabajo.
Este siempre atento a las novedades del mercado y a las noticias
relacionadas con la prevencin de riesgos, esto no tiene porque ser un
coste para la empresa, puede convertirse en una ventaja competitiva
integrndolo en el proceso.
Por ltimo, difunda los contenidos de este manual de buenas prcticas
en prevencin de riesgos laborales, comparta sus conocimientos y entre
todos podremos disfrutar de un trabajo seguro y saludable.
116
Colaboradores
en el Manual Buenas Prcticas en
Prevencin de Riesgos Laborales Sector Vitivincola.
Consejo Regulador de La Rioja.
Dinasta Vivanco.
Carlos Serres
Bodegas Paternina.
Bodegas Via Ijalba.
Bodega Teodoro Ruiz Monge.
Sociedad Cooperativa Ltda. Comarcal de Navarrete.
Tarbes
Dolmar Distribuidora Enolgica, S.L.
Marrodn y Rexola S.A. (MAZORLA).
Della Toffola.
Rubn Vargas Muro (TSPRL Servicios Concertados de Prevencin).
Susana Fernndez Ortega (Responsable de Servicio de Prevencin).
Julio Carreter De Granda (Enlogo).
Ana San Juan (Enloga).
Rafael Pablo Simonet Hernndez (Tcnico de Prevencin).
Proyecto financiado:
117
118
119
120
Diseo: ESLABN
Impreso en Espaa
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En colaboracin:
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