Receta de la Torta Red Velvet (Terciopelo Rojo)

Ingredientes:
2 tazas de azcar
1/2libra de mantequilla suavizada sin sal (2 barras)
2 huevos grandes o medianos
2 cucharada de cocoa en polvo
2 onza de colorante rojo comestible
1 cucharadita de sal
1cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de vinagre
2 cucharada de cocoa en polvo (nota: la cocoa deve de hacer 60-80% de cacao o
cocoa para repostera)
2 1/2 taza de harina para bizcocho (sustitucin de: por cada 3 taza de harina
blanca aadimos 1 cucharada de maizena y se mezcla. Usaremos solo 2 1/2 taza
de esta mezcla si no tememos harina para bizcocho).
1 taza de suero de leche o buttermilk (sustitucin de: una taza de leche y una
cucharadita de limn o una cucharadita de vinagre destilado, mezclamos y
dejamos reposar por unos 20 minutos. Tambin podemos sustituir con 225 gramos
de crema agria o sour cream).
Preparacin:

Encendemos el horno a 350grados F. o 177 grados C.

Preparamos tres moldes de 10*2 pulgadas con la crema para
moldes(pinche la receta crema para moldes para la receta).
Cremar la mantequilla y el azcar a velocidad baja en la batidora elctrica
por unos 5 minutos hasta que la mantequilla halla triplicado su tamao y este tan
blanca como la mayonesa.
Subimos la velocidad a mediana y empezamos a aadir los huevos muy
lentamente uno a uno.

Debemos dejar que la mezcla vuelva a su estado cremoso que tenia antes de
empezar a batir los huevos.
S por alguna razn vemos que los huevos cortan la masa, subimos la batidora al
prximo nmero, hasta que la mezcla regrese a su estado normal. Paramos la
maquina y movemos con una esptula toda la mezcla para que quede
homognea.

Bajos a una velocidad baja de la batidora. Mezclamos la cocoa con el color

rojo y aadimos a la batidora. Cuando el color se incorpore a la mezcla
suvimos la velocidad un nmero ms y dejamos que bata un unos 30
segundos. Paramos la maquina y movemos con una esptula, para que
todo el color quede bien integrado.

Mezclamos y cernimos la harina con la sal, y el polvo de hornear.

Luego dividimos la harina en tres partes iguales, alternado con el suero de

leche dos veces .

Ejemplo: ponemos la batidora a velocidad baja y aadimos poco a poco una

parte de harina, dejar que desaparezca de la mezcla. Ayudamos a la
batidora removiendo la harina del borde del bol con una esptula y
integrando a la masa.

Continuamos aadimos la mitad del suero de leche y dejamos que se

mezcle bien.

Volvemos y repetimos el procedimiento de alternar harina y el suero de leche otra

vez. Terminamos con la ltima parte de harina. Dejamos que se incorpore toda la
masa y subimos la batidora a un nmero ms alto y agregamos el extracto de
vainilla.
Paramos la batidora y removemos la masa con una esptula y ponemos
la batidora otra vez en velocidad minima y agregamos al ltimo minuto la mezcla
de vinagre y bicarbonato de soda, el cual debe ser combinado a este momento
para que el bicarbonato de soda no quede en el fondo del recipiente. Debe de ser
agregado tan rpido tenga la reaccin qumica. Mezclamos bien estos dos
ingredientes y aadimos a la mezcla poco a poco.

Subimos la maquina un nmero ms alto por un minuto y apagamos la

maquina.

Vertemos la mezcla en nuestros moldes preparados y horneamos por unos

30-40 minutos dependiendo de nuestro horno.

Dejamos que los bizcochos se refresquen y entramos a la nevera por una

hora (s se que estarn pesando que estoy loca; porque un bizcocho de
mantequilla no se debe entrar a la nevera para que no se ponga duro) pero
en este caso es lo que queremos. Deseamos que el bizcocho este un poco
ms firme para untarle el relleno de un ganache de chocolate
blanco (pinche la palabra ganache de chocolate blanco para la receta) y
evitar que el relleno obtenga el color rojo de los brumos del bizcocho.

Ensamblamos el bizcocho y volvemos y entramos a la nevera por una hora

y cubrimos con el betn de mantequilla de crema de queso (pinche la
palabra betn para la receta).

Listo que los disfruten!