PROGRAMA: AGRONOMA

CADENA PRODUCTIVA CULTIVO DE CAF.

MAERIA: EXTENCION AGRICOLA.

Estudiante: BLANCA EDILMA TAJUMBINA TAJUMBINA

Cdigo: 27098938

TUTOR: CAROL VIVIAM TORRES.

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLA, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

ECAPMA
CEAD.PASTO

20 DE MARZO DEL AO 2016

Introduccin.
La lnea productiva del cultivo de caf est enfocada y muy marcada ya que
generado desarrollo en todos los enfoques del mbito social y econmico
demarcado en la extensin agrcola mediante los diferentes enfoques existentes
integrales que favorecen los sectores de la salud, trabajo y educacin, sabemos
que innumerables familias colombianas mejoraron su calidad de vida en base al
desarrollo de este cultivo por eso innumerables investigaciones se hacen para
buscar mejores semillas para la produccin del cultivo de caf en esta
capacitacin se pretende realizar una capacitacin integral en los diferentes
enfoques de desarrollo para que los integrantes de la cadena productiva se
orienten en las tcnicas a implementar.

Objetivo general.
Capacitar a los agricultores de la lnea productiva de caf realizando un enfoque
analtico en los enfoques de desarrollo sostenible y racional tanto econmico,
social, ambiental que nos permita identificar las diferentes labores y cuidados que
se realizan abordando las diferentes temticas de importancia y relevancia dentro
de la implementacin del cultivo as como de las diferentes labores que se deben
tener en cuenta como son fertilizacin, manejo integrado de las BPAS.

Objetivos especficos.
1. Identificar las diferentes labores que se realizan en el cultivo de caf.
2. Estipular un anlisis de los factores que afectan el cultivo.
3. Desarrollar una capacitacin con la cadena productiva en temas de inters
como son el manejo integrado de plagas y enfermedades presentes en el
cultivo de caf donde adems se abarquen temas de la historia del caf, el
cultivo como tal.
4. Capacitar a los integrantes de la cadena productiva del cultivo de caf para
que se realice un aprendizaje integral enfocado en desarrollar un cultivo
sostenible y amigable con el medio ambiente acogiendo las nuevas
tecnologas del medio en el cual nos encontramos.
5. Destacar las buenas prcticas agrcolas en el cultivo de caf tanto en la
produccin como en el proceso de transformacin del producto.

La capacitacin a los integrantes de la cadena productiva del cultivo de caf en el

municipio de San Bernardo se llev a cabo con el objetivo de dar a conocer los
diferentes aspectos relacionados en este documento donde se desarrolla la gran
importancia de todos los factores que son importantes en la produccin tanto en el
manejo integrado de plagas y enfermedades requerimientos del cultivo enfoques
de la nutricin integral del cultivo y dems factores.
1. Primer tema.
Resea histrica del cultivo de caf.
El caf un cultivo que transformado las barreras existentes entre muchos pases
que lo consumen o lo comercializan que ha causado el xito de muchos
personajes de importancia y sobre todo a marcado la economa no solo de
Colombia, Estados Unidos, Brasil Blgica y otros muchos ms que participan en la
produccin y comercializacin y que se destaca por su calidad.
Origen.
El caf tiene sus orgenes en ABISINA, FRICA. (Repblica de Etiopa).
Propagacin en el mundo.
Su propagacin la iniciaron los holandeses para no tener que depender de los
rabe Siglo XIV, y desde ah los rabes llevaron
la planta a Yemen
Europa y as fue posible que esta planta tan original y entr por el puerto de
Venecia en Italia desde Italia fue posible que viajara a otros pases como Holanda,
Francia, Inglaterra, Alemania, Europa y surgieron los establecimientos para tomar
caf.
La historia es marcada en nuestro pas cuando los holandeses, en 1714 trajeron
las primeras semillas de caf al nuevo mundo, en la Guayana Holandesa
(Surinam) ms tarde los franceses decidieron enviar una mata de caf a sus
colonias de Amrica De CLIEU, fue quien llev viva la planta a su destino ya para
los aos de 1973 el cafeto lleg por el Urab Antioqueo, desde Centro Amrica,
Colombia, Venezuela, Santander, Cundinamarca, Caribe, Brasil.
Historia de la llegada del caf a Colombia.
El caf es originario de Abisinia (moderna Etiopa) desde donde se extendi su
cultivo por Arabia y el resto de oriente medio. Lleg a Europa en el siglo XVI por
mercaderes venecianos. Los holandeses lo introdujeron en las colonias de
Amrica del Sur, Guayana, Colombia y las Antillas. Posteriormente lleg al Caribe
y
Brasil.
Amrica es por su climatologa y orografa, donde la semilla del caf encontr el
lugar ms idneo para su cultivo. Hoy en da, Brasil y Colombia son los mayores
productores de caf.
2. Segundo Tema.
Taxonoma.

Es bien sabido que el cultivo de caf pertenece a la familia de las rubiceas y al

gnero COFFEA sabemos que tambin existen varias especies pero entre las ms
importantes es el COFFEA arbica conocida como robusta.
Botnica y fisiologa.
El cafeto pertenece a la familia de las rubiceas con caractersticas muy fciles de
reconocer.
Las hojas salen en pares.
No tienen divisiones y los rboles son lisos.
En las flores estn los rganos de los dos sexos, son flores hermafroditas.
Cada fruto tiene dos semillas.

La raz.
Sabemos que la raz es un de mucha importancia ya que por medio de ella toda la
planta toma el agua y los nutrientes necesarios para su crecimiento y produccin.
En la raz se acumulan que sirven de alimento para las hojas y los frutos.
La raz en suelos que cumplen las caractersticas requeridas nutricionales y se
desarrolla hasta 50 centmetros de profundidad y se extienden otras a los lados
sirviendo de soporte a la planta.
El tallo.
El tallo o tronco y las ramas primeras forman el esqueleto del cafeto. Sabemos
tambin que los aspectos ms importantes de la morfologa de la planta son los
dos tipos de brotes.
1. ORTOTRPICOS.
Estos crecen verticalmente y comprenden el tallo principal y los chupones.
2. PLAGUIOTROPICOS.
Estos a su vez crecen horizontalmente y comprenden las ramas primarias,
secundarias y terciarias donde en los nudos del tallo principal se
encuentran carios tipos de yemas.
Las hojas.
La hoja es un rgano fundamental en la planta porque en ella se realizan los
procesos de fotosntesis, transpiracin y respiracin.
En las ramas un par de hojas aparece cada 15 a 20 das aproximadamente.
Independiente de la densidad de siembra, la densidad de siembra al igual que la
condicin de sol o de sombra, influyen notablemente en la cantidad de hojas por
planta. Las hojas duran en un cafetal alrededor de un ao. La duracin de las
hojas se reduce con la sequa, con las altas temperaturas y con una mala
nutricin. Se puede aumentar el crecimiento de las ramas y hojas mediante la
aplicacin de fertilizantes, podas, desyerbas mediante estas prcticas hay
aumento de luz en el cafetal y as hay mayor desarrollo de diferentes factores en
la implementacin de los cultivos.
La flor.

Las flores son los rganos destinados a reproducir las plantas. Las flores dan
origen a los frutos, sin flores no hay cosecha. Las flores del cafeto aparecen en los
nudos de las ramas, hacia la base de las hojas, en grupos de 4 o ms, sobre un
tallito muy corto llamado glomrulo. En la base de cada hoja hay de 3 a 5
glomrulos. La cantidad de flores presentes en un momento determinado,
depende de la cantidad de nudos formados previamente en cada rama.
El proceso de formacin de las flores del cafeto puede durar de 4 a 5 meses,
donde se presentan las siguientes etapas. Diferenciacin
1. Iniciacin floral y diferenciacin.
2. Un corto periodo de lactancia.
3. Renovacin rpida del crecimiento del botn floral.
4. Apertura de las yemas.
Tambin es importante identificar que la fase final del desarrollo de la flor est
condicionada por la superacin del periodo de lactancia y esto solo se da por la
presencia de lluvia despus de un periodo prolongado de verano, cada repentina
de temperatura o neblina intensa al final de un periodo seco o algo por el estilo.
Es importante recordar que de esta fase de floracin depende la fecundacin y
germinacin de la flor ya que este proceso ocurre cuando un grano de polen se
pone en contacto con el ovulo. Si este recibe el polen de la misma flor, se da la
autofecundacin. En el cafeto la autofecundacin es un poco mayor al 90 a 95 %
el conocimiento del proceso de la floracin del cafeto le permite al caficultor
establecer
1. La distribucin de la cosecha.
2. Estimar las necesidades de mano de obra para la recoleccin.
3. Planificar las prcticas culturales al igual que el manejo de plagas y
enfermedades.
4. Estimar el flujo de ingresos a travs del ano e identificar las pocas y el
origen de problemas que afectan la calidad de la cosecha.
Esta propiedad del suelo est estrechamente relacionada con la cantidad
disponible de nutrimentos para las plantas. Los elementos nutritivos que el cafeto
requiere en mayor cantidad son: Nitrgeno, Fsforo, potasio.
El cafeto necesita en menor cantidad: Calcio - Magnesio, Azufre - Hierro, Zinc Manganeso, Boro Cobre, La carencia de alguno de estos nutrimentos afecta el
normal crecimiento y desarrollo de la plantacin cafetera al igual que su
produccin potencial, tanto en calidad como en cantidad de caf, un suelo que
presente mediante mediana o baja fertilidad se puede mejorar con la aplicacin
de fertilizantes, Se puede decir que para el cultivo del cafeto son ms importantes
las buenas condiciones fsicas del suelo que su la fertilidad natural.
Materia orgnica.
La materia orgnica se ve representada por todos los residuos descompuestos de
Plantas y animales es importante reconocer que la pulpa de caf descompuesta
aporta materia orgnica a los suelos, su importancia se destaca por un alto
rendimiento productivo que incluye en forma decisiva en el mejoramiento de las

condiciones fsicas del suelo, favorece la retencin de humedad y es el principal

sustrato para el desarrollo de pequeos organismos que la transforma en una gran
fuente de alimento para el cafeto.
3. Tercer tema.
Labores que se recomienda realizar en la finca.
En fincas a cargo de un administrador, se debe procurar tener una persona
De confianza con capacidad para asimilar los conceptos bsicos sobre la
broca y ponerlos en prctica. Adems, es necesario contar con personal
calificado, plagueros, para que ejecuten las evaluaciones de infestacin
de broca y personal capaz de realizar aspersiones de insecticidas
adecuadamente. Por otra parte, se debe concientizar a los cosecheros
acerca del dao de la broca y de, cmo de ellos depende en buena parte
que permanezca en los cafetales.
Las fincas cafeteras deben estar divididas en lotes de diferentes edades
siguiendo un plan de renovacin que permita mantener los cafetales
jvenes y productivos. Esto facilita planear las labores de control de la
broca ya que el manejo de cada lote ser diferente de acuerdo con su edad
y el nivel de infestacin.
El tener el cafetal con variedad Castillo adems de los beneficios de no
hacerse necesario el control de la roya, permite el uso del hongo
BEAUVERIA BASSIANA sin la interferencia de fungicidas que se utilizan
para el control de la roya. Adems, los frutos de la variedad Castillo no
caen tan rpido como los de Caturra, lo que hace posible programar mejor
las recolecciones oportunas de los frutos maduros.

Las desyerbas selectivas, adems de dejar que prosperen las arvenses

nobles, conservar los suelos y reducir los costos de las desyerbas,
fomentan la fauna de insectos benficos que controlan los insectos plagas
del caf al alimentarse del nctar de las flores de estas plantas.

Las deschuponadas o podas oportunas en el cafetal permiten mantener el

nmero de tallos apropiados a las densidades originales del cultivo.
Adems, facilitan la cosecha del caf y los repases, lo cual disminuye el
nmero de frutos presentes en la planta luego de la cosecha y que
posteriormente pueden caer al suelo generando ms poblaciones de broca.

Los registros de floracin son importantes para establecer la edad de los

frutos, ya que se conoce que la broca puede reproducirse en aquellos
frutos de ms de 150 das de edad. Sin embargo, es posible encontrar

broca perforando frutos de menor edad cuando la poblacin es demasiado

alta, aunque en ellos no se reproduce.
Durante la cosecha es importante supervisar esta labor procurando
seleccionar los mejores cosecheros, inculcndoles que es necesario hacer
recolecciones eficientes sin dejar frutos en los rboles, evitando as su
cada al suelo. Como norma debe establecerse que despus de un pase
de cosecha se debe evaluar y si en promedio se encuentran ms de cinco
frutos maduros en los rboles, la cosecha fue deficiente esto se debe
corregirse e incluso repetirse cuando pasen de 10 granos en promedio por
rbol.
El programa de manejo de la broca se inicia con una recoleccin
exhaustiva de todos los frutos secos y su tratamiento en agua caliente o si
se requiere, sumergindolos en suspensiones insecticidas.
Posteriormente se debe establecer un programa de cosechas oportunas de
frutos maduros y sobre maduros evitando que caigan al suelo o
permanezcan secos en los rboles.
Una vez hechas las recolecciones de frutos maduros se inician las
evaluaciones de infestacin mensuales en cada uno de los lotes. Esto
permite tomar decisiones de control y evaluar estas acciones en los lotes, y
as establecer el estado general de la finca.
Cuando se utilice una medida de control contra la broca se debe evaluar.
La evaluacin se hace al mismo tiempo que se determina la infestacin,
recolectando 3 o 4 frutos infestados con broca de cada rama para tener
una muestra de unos 100 frutos brocados por lote. Luego se disecan para
contar el nmero de brocas muertas del total examinado y estimar el
porcentaje de mortalidad. Al hacer esta evaluacin tambin se deben hacer
observaciones sobre la posicin de la broca dentro del fruto. La posicin A
se refiere a una broca que inicia la perforacin del fruto; la posicin B
muestra una broca en el canal de penetracin; en la posicin C la broca
est perforando la almendra; y finalmente la posicin D muestra una broca
con su descendencia (huevos, larvas y pupas).
El nivel de infestacin es una medida indirecta de la cantidad de broca que
existe en un cafetal. Los estudios han mostrado que en Colombia no se
pueden permitir niveles superiores al 5% durante la cosecha para producir
caf tipo Federacin. Sin embargo, cuando no hay cosecha, debido a la
dinmica de la broca, estos niveles se deben mantener por debajo del 2%.
Cuando los niveles de infestacin lo ameriten y una proporcin alta (>50%)
de los frutos infestados se encuentren con la broca penetrando o en el
canal de penetracin (posiciones A y B), se justifica tomar medidas de

control con insecticidas de categora toxicolgica III-IV y/o vio insecticidas

(p. e., BEAUVERIA BASSIANA).
Al determinar las infestaciones, el evaluador se puede dar cuenta que el
ataque de la broca no es uniforme en todo el lote y que existen reas
donde es ms concentrado. Con la ayuda de los mapas de la finca y
seales en los rboles, estos sitios se pueden ubicar fcilmente y las
aspersiones con hongo y/o insecticidas se pueden concentrar en estos
focos o puntos calientes.
Las aspersiones de hongos e insecticidas slo son eficaces cuando la
broca est penetrando el fruto. El hongo se debe asperjar durante la poca
de cosecha, cuando por el efecto de sta muchos adultos dejan el fruto y
van a infestar los frutos verdes que quedan en los rboles. Al mismo
tiempo se debe asperjar la base de los rboles para infectar las brocas que
salgan de los frutos cados. El hongo tiene la ventaja de que no restringe la
entrada de los cosecheros al cafetal y se perpeta al reproducirse sobre la
broca para infectar otras, mucho tiempo despus de su aspersin.
La liberacin de avispitas se debe realizar hacia finales de la cosecha
cuando quedan frutos maduros brocados sin recolectar en los cuales
pueden establecerse.
4. Cuarto tema.
Manejo integrado del cultivo de caf.
Como es conocido el cultivo de caf en la cadena principal de produccin que
sostiene a lo largo y ancho a ms de 5000 productores de caf de una forma
directa hogares que viven del cultivo y que adems se asocian entre s para
buscar mejores resultados tanto en la produccin como para la economa del
municipio enfocndose en la bsqueda de un desarrollo integral que establezca
beneficios claros e importantes dentro de la economa del municipio y del
departamento donde se establezcan procesos de capacitacin y de
emprendimiento productivo.
El cultivo como tal tiene diferentes etapas de desarrollo del cultivo como tal y que
como anteriormente mencione las fases de seleccin de la semilla a continuacin
mencin y expongo las fases de
Este es el principal producto en mi regin de La Unin Nario el cual debe agotar
etapas de transformacin importantes de la mejor manera para la obtencin de un
producto de calidad, estas involucran tanto a productores con la implementacin
de buenas prcticas y proveedores de insumos o asistencia tcnica entre las
etapas ms importantes tenemos despus de la siembra del cultivo.
Desarrollo del cultivo y sus fases.

Germinacin. La germinacin es el proceso mediante el cual despus de

seleccionar la semilla y cuando esta esta lista se procede a poner los granos
camas adecuadas elaboradas en guadua con tierra adecuada y apta para la
germinacin en el vivero alcanzan una altura aproximada de 60 cm.
Trasplante cuando las chapolas alcanzan una altura 60 cm estn adecuadas y
listas para ser trasplantadas en bolsas negras pequeas adecuadas con un
sustrato adecuado y tratado con adecuadas normas y tcnicas aprendidas de
capacitaciones excelentes estas bolsas son ordenadas de tal forma que permitan
entrar al vivero y realizar las limpiezas de arvenses que crecen en el vivero hay
cumplen su siclo hasta la siembra.
Terreno para la siembra.
Para la implantacin de un cultivo de caf se debe tener en cuenta muchsimos
factores que son fundamentales para evitar prdidas ya sea por enfermedades,
plagas o por que los terrenos no cumplen con las caractersticas fitosanitarias en
sus variedades y en la nutricin adecuada para que las plantas tengan un ptimo
desarrollo.
Temperatura.
El cultivo de caf se desarrolla excelente entre los 1.300 y los 1.800 m de altura
Humedad.
La humedad relativa que es apta es una temperatura entre los 17 a 23 grados.
Fertilizacin.
El cultivo de caf requiere una nutricin adecuada que se complementa de abonos
fertilizantes don beses al ao a base a NPK. Los abonos utilizados para la
fertilizacin son 10-40-10- otro abono muy bueno es el 15-15-15- y el 17-6-18-2
Desarrollo del cultivo y sus fases.
Germinacin. La germinacin es el proceso mediante el cual despus
deseleccionar la semilla y cuando esta lista se procede a poner los granos camas
adecuadas elaboradas en guadua con tierra adecuada y apta para la germinacin
en el vivero alcanzan una altura aproximada de 60 cm.
Trasplante cuando las chapolas alcanzan una altura 60 cm estn adecuadas y
listas para ser trasplantadas en bolsas negras pequeas adecuadas con un
sustrato adecuado y tratado con adecuadas normas y tcnicas aprendidas de
capacitaciones excelentes estas bolsas son ordenadas de tal forma que permitan
entrar al vivero y realizar las limpiezas de arvenses que crecen en el vivero hay
cumplen su siclo hasta la siembra.
Terreno para la siembra.
Para la implantacin de un cultivo de caf se debe tener en cuenta muchsimos
factores que son fundamentales para evitar prdidas ya sea por enfermedades,

plagas o por que los terrenos no cumplen con las caractersticas fitosanitarias en
sus variedades y en la nutricin adecuada para que las plantas tengan un ptimo
desarrollo.
Temperatura.
El cultivo de caf se desarrolla excelente entre los 1.300 y los 1.800 m de altura
Humedad.
La humedad relativa que es apta es una temperatura temperatura entre los 17 a
23 grados.
Fertilizacin.
El cultivo de caf requiere una nutricin adecuada que se complementa de abonos
fertilizantes don beses al ao a base a NPK. Los abonos utilizados para la
fertilizacin son 10-40-10- otro abono muy bueno es el 15-15-15- y el 17-6-18-2
Recoleccin.
La recoleccin del caf se hace en unos accesorios llamados canastos o conos
elaborados de una forma adecuada y apta la recoleccin es importante recolectar
el caf maduro, sobre maduro y el que se cae al piso ya que as se evita la
propagacin de plagas y enfermedades del cultivo adems los granos que no se
recogen del suelo son albergadores posibles para la broca y perdida para los
propietarios del cultivo teniendo en cuenta que tenemos que ser ms consientes
con el medio ambiente y consecuentes con el uso racional de los recursos
naturales.
Despulpado.
Es el proceso mediante el cual se pasa el caf por una despulpadora apropiada
que pasa el grano limpio de la cascara y permite que este pueda fermentarse para
el lavado tenemos que tener en cuenta que el despulpado debe hacerse
realizando el adecuado consumo de agua y adems con una despulpadora en
perfectas condiciones ya que de lo contrario se masca el caf y representa baja
calidad del grano y prdida considerable para el propietario.
Fermentado, lavado y tratamiento del grano.
Los granos de caf son sometidos a 20 0 30 horas de fermentado o hasta que
despegue totalmente la miel, una vez est listo para ser lavado se procede a lavar
con abundante agua de tal forma que el grano quede completamente limpio de la
miel que lo cubre, de la fermentacin depende la calidad de la tasa de caf ya que
hay est la clave del sabor.
Secado del grano.
Tenemos que tener en cuenta que hay diferentes tipos de finca que realizan de
diferentes formas las labores teniendo en cuenta quienes son los posibles
compradores o la finalidad del grano, agricultores que buscan calidad otros
simplemente buscan ingresos medio y bajos rendimientos si queremos calidad

tenemos que acatar todas las recomendaciones dadas o tcnicas ms vistas si

hacemos un desarrollo de procesos a medias as mismo ser el producto que
obtengamos y por ende dejara de ser rentable el cultivo.
Es importante tener en cuenta que el grano de caf requiere un secado optimo y
en condiciones ptimas para eso el hombre ha inventado secar al sol secarlo a la
sombra secarlo en construcciones fijas de plstico o simplemente en patios de
cemento de esto depende en gran parte los resultados que obtengamos as que lo
ms recomendable es secarlo segn el comprador que tengamos.
En esta zona por ser pequeos productores se implementa secado al sol y en
otros pocos agricultores emplean secadoras de cisco pequeas y cumpliendo las
fases de caf pergamino mojado, pergamino hmedo, pergamino seco, hasta un
punto de trilla
Almacenamiento.
Sabemos que hay en los mercados sacos elaborados en fique que nos facilita y
mantiene un secado en ptimas comediones conservando la temperatura
ambiente luego del empacado se almacena el bases de madera para que no
permitan el contacto con el pisos de cemento ni de
Y trasportados en vehculos o animales para llevarlos hasta el Centro Acopio.
Compra y Comercializacin. En el centro de acopio se revisa el aroma, color
tamao, humedad, y textura de los granos. Slo las mejores cosechas son
vendidas y distribuidas para exportacin el resto son destinadas para el consumo
interno.
Trillado y Clasificado.
Poseso a travs en la cual se despoja el pergamino al grano de caf, luego se
separan las impurezas y se clasifica por tamao, forma y peso. Se conoce como
Caf Verde.
Empaque.
Se inspeccionan y se separan los granos de inferior calidad. Los granos de color
verde oliva son embolsados para la exportacin, los otros pasan al proceso de
tueste para el consumo interno
Sello de Aprobacin.
Antes de sellar, se pesa y se cualifica una muestra. Esta es tostada, molida, y
finalmente degustada en una taza de caf. Se le da un puntaje por Aroma, Acides,
y Uniformidad. Si no es de calidad se rechaza la cosecha para la exportacin.
Regulacin.
Etapa del proceso que estabiliza la produccin de caf, incentiva al comercio y
establece los precios.
Torrefaccin.

Proceso mediante el cual el Caf Verde normal, por accin apropiada del calor,
toma coloracin oscura y el aroma caracterstico.
Molida.
Proceso de trituracin del grano para darle las caractersticas de granulometra al
producto.
Solubilizaran.
En el proceso tradicional de fabricacin el caf soluble toma el extracto lquido
resultante del proceso de percolacin y lo seca con aire caliente a muy alta
temperatura.
Liofilizacin.
En el proceso se elimina el agua de la sustancia congelada saltando el paso por el
estado lquido. Esta forma de secar el caf a temperaturas muy bajas evita el
deterioro por recalentamiento.
Empaque y Distribucin.
Etapas del proceso en cuales cada comercializadoras se encarga de dar las
condiciones de empaque, etiquetado y distribucin que garanticen la preservacin
y la calidad del producto.
5. Quinto tema.
Manejo integrado de Enfermedades del cultivo de caf.
1. ROYA DEL CAFETO (HEMILEIA VASTATRIX).
2. CERCOSPORA (CERCOSPORA COFFEICOLA).
3. ANTRACNOSIS (COLLETOTRICHUM COFFEANUM).
4. OJO DE GALLO (MYCENA CITRICOLOR).
5. PHOMA, QUEMA O DERRITE (PHOMA COSTARRICENSIS).
6. MAL DE HILACHAS O KOLEROGA (PELLICULARIA KOLEROGA).
7. MANCHA MANTECOSA (COLLETOTRICHUM SP).
8. MAL ROSADO (CORTICIUM SALMONICOLOR).
9. MAL DEL TALLUELO O SANCOCHO
10. MANCHA CIRCULAR DE LA HOJA (SCLEROTIUM COFFEANUM)
11. LLAGA MACANA (CERATOCYSTY FIMBRIATA)
12. LLAGA NEGRA (ROSELLINIA BUNODES)
13. LLAGA ESTRELLADA (ROSELLINIA PEPO)
Roya del cafeto.
(HEMILEIA VASTATRIX BERK & BR.)
Produce manchas en las hojas, las cuales se tornan de color amarillo, anaranjado
y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja, que es el sntoma
caracterstico de la enfermedad.
Control.
Para combatir esta enfermedad se usa control qumico, efectuando de tres a cinco
aplicaciones a partir de la entrada de lluvias, con intervalos de 30 das. Se realizan

aspersiones con productos que tienen como base oxicloruro de cobre 50%, en
dosis de 3 kg/ha, con volumen de 300 a 400 l de agua. TAMBIEN SE USAN LOS
FUNGICIDAS BASADOS EN XIDO cuproso y otros como el caldo bordels y el
caldo VICOSA.
Tambin se puede controlar con aplicaciones al suelo de productos cpricos ms
orgnicos como los DITIOCARBOMATOS, alternados o en mezclas, igualmente
fungicidas sistmicos: TRIADIMEFON (BAYLETN) 25% pm; TRIADIMENOL
(BAFIDAN); PROPICONAZOL (TILT) y granulados COMO TRIADIFON,
TRIADIMENOL
La mancha de hierro.
Es la enfermedad ms generalizada en Colombia, causada por el hongo
CERCOSPORA COFFEICOLA. Afecta el cafeto durante todos sus estados de
desarrollo, desde las hojas COTILEDONARES hasta los frutos. Se caracteriza
porque son pequeas manchas circulares de color pardo claro o marrn rojizo.
Permanentemente, causa la cada de las hojas e incrementa la produccin de caf
pasilla, MEDIACARA y guayaba que afectan la calidad. Los cafetales a plena
exposicin y mal fertilizados son los ms susceptibles.
CERCOSPORA
(CERCOSPORA COFFEICOLA)
Amplia distribucin en todas las zonas cafetaleras que afecta hojas, granos sobre
plantas de todas las edades, con mayor incidencia en viveros y plantaciones sin
fertilizar. En plantas afectadas causa defoliacin y disminucin notable y prdida
de la calidad del grano.
Control.
Usar uno de los siguientes fungicidas: ANTRACOL, MANZATE, DITHANE m-45 y
zinc, en dosis de 300 g/100 l de agua. Agregar 50 cc de adherente.
Productos indicados para viveros, en plantaciones adultas pueden usarse
fungicidas cpricos (oxicloruro de cobre) en una solucin de 500 g del producto en
100 l de agua, ms 50 cc de adherente.
- Ojo de gallo.
(MYCENA CITRICOLOR BERK Y COURT. SACC)
Las plantas afectadas presentan sntomas en hojas, ramas y frutos. Esta
enfermedad prospera en condiciones de alta humedad y baja temperatura, zonas
nubladas, exceso de sombra y clima templado.
Control.
Regularizar la sombra, mediante entresaques y podas. El control qumico puede
realizarse con oxicloruro de cobre al 50%, DACOMIL dosificado en 500 g/100 l de
agua. Tambin se recomienda URBACID diluyendo de 30 a 40 g/100 l de agua y
50 cc de adherente.
Nombre comn. PHOMA, QUEMA O DERRITE
Nombre cientfico. (PHOMA COSTARRICENSIS)
Afecta cafetos por encima de 1.200 msnm, ubicados en zonas de alta humedad
ambiental y reas nubladas.
Control.

Para controlar esta enfermedad se usan productos como captan (ORTHOCIDE

50) en dosis de 450 g/100 l de agua, ms 50 cc de adherente; BENLATE en dosis
de 60 g/100 l de agua, y DIFOLATN en dosis de 500 g/100 l de agua.
Nombre comn. MAL DE HILACHAS O KOLEROGA
Nombre Cientfico. (PELLICULARIA KOLEROGA)
Enfermedad que afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas, temperaturas
altas, sombro denso y alta humedad permanente.
Control.
Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre
a 50%, en dosis de 500 g/100 l de agua y BENLATE en dosis de 60 g/100 l de
agua.
6. Sexto tema.
Manejo integrado de plagas del cultivo de caf.
FAMILIA: SCOLYTIDAE
Siclo de vida de la broca.
Cave destacar, en cuanto a la altitud, que el rango ptimo para el desarrollo de la
broca se encuentra entre los 800 y 1000 m.s.n.m. sin embargo, en el ao (2001)
en muchas zonas cafetaleras de Nicaragua con altitudes menores o mayores a las
descritas se observ infestaciones de broca lo cual pone de manifiesto la
adaptacin de la especie.
La broca en el caf.
Medios de diseminacin.
Segn borbn (1994) al tratarse de un insecto tan pequeo puede trasladarse de
una zona a otra con mucha facilidad, por lo cual los medios a travs de los que se
disemina son variados, entre otros se encuentran, granos que se utilizan como
semilla (en este sentido ser trascendental el control que pueda ejercer el ICAFE,
mediante su programa de certificacin de semilla), Caf en fruta y pergamino: los
cuales
pueden
ser
portadores
de
larvas,
huevos
o
adultos.
En las aguas del beneficiado el viento es muy eficiente para diseminar la broca a
cortas
distancias.
Debido a la facilidad con que se disemina la broca es recomendable muestrear
peridicamente los alrededores delos beneficios, orillas de caminos, lagunas de
oxidacin y aguas de lavado del beneficio.
El uso de trampas es muy efectivo en el manejo integrado de la broca.
El conocimiento del ciclo de vida de la broca del fruto y su modo de dispersin han
permitido desarrollar una estrategia de trampeo para el perodo de post-cosecha y
elaborar una trampa con atrayentes voltiles. Esta trampa de marca BROCAP
atrae y atrapa y luego mata a la broca por ahogamiento. El trampeo ha resultado
ser un mtodo eficaz y de fcil manejo.
Cundo y cmo se usan las trampas?

En las condiciones de el salvador, las trampas se instalan despus de la cosecha,

cuando la broca empieza a salir de los frutos residuales no recolectados. Se
mantienen durante todo el perodo de migracin, es decir un poco antes de marzo
hasta finales de junio.
Se cuelgan en las ramas de los cafetos, a 1.20 metros de altura y a 24 metros
unas de otras. Se recomienda utilizar por lo menos 12 trampas por manzana,
distribuidas de manera uniforme en el cafetal para optimizar la captura.
Las trampas se revisan cada 3 semanas aproximadamente, para poder desechar
la broca capturada.
Cundo y cuntas trampas se colocan en una hectrea?
En una hectrea de caf con ataque de broca se pueden colocar entre 20 y 50
trampas y se deben estar revisando frecuentemente, para ver si se estn
liberando adecuadamente los alcoholes y cambiarles el agua. Este tipo de trampas
supera las capturas de las trampas comerciales hasta ms de 10 veces, logrando
capturas de hasta ms de 10.000 brocas/trampa/semana en zonas de alta
infestacin. Algo sumamente importante es cundo colocarlas en el cafetal. Se ha
determinado que para su mayor efectividad, se deben colocar de cuando no haya
granos dentro de la plantacin. Atendiendo esta consideracin, en las zonas
cafetaleras de sanare, estado Lara, las mayores capturas ocurren entre los meses
de enero y junio.
Entomopatgenos.
Como complemento de las investigaciones sobre el manejo integrado de la broca
del caf, se contina con la seleccin de cepas de BEAUVERIA BASSIANA y
METARHIZIUM ANISOPLIAE, dos hongos ENTOMOPATGENOS; las cepas de
b. BASSIANA ms agresivas sobre la broca en los bioensayos de
PATOGENECIDAD fueron bb4, bb25 y bb26, y las de m. ANISOPLIAE las ma4 y
ma3. El parasitoide de c. STEPHANODERIS ha resultado ser ms tolerante que la
broca hacia ambas especies de patgenos, caracterstica deseable en la
integracin de mtodos de control. Otros ENTOMOPATGENOS bajo estudio son
los nematodos STEINERNEMA CARPOCAPSAE y varias especies de
HETERORHABDITTIS SPP., as como la bacteria BACILLUS THURINGIENSIS.
PRACTICAS EFECTIVAS EN EL CULTIVO DE CAF
PRACTICAS
ACTIVIDADES
OBSERVACIONES
UN HOYO DE Permite al rbol un buen desarrollo, Esta prctica evita
TAMAO

especialmente en su sistema radicular, lo Encharcamientos

ADECUADO

que asegura Un buen anclaje y una mejor penetracin.

nutricin. Se recomienda hacerlos de 30
cm de ancho por 40 cm de profundidad,
para suelos de condiciones fsicas y

facilita

la

fertilidad normales. Sus paredes deben

quedar
TAMAO

el

fondo

bien

repicado,
DE Deben ser llevados al campo antes de Esta prctica es utilizada con el fin de

LOS RBOLES
CALIDAD

irregulares

que el nabo llegue al fondo de la bolsa.

evitar su malformacin, lo cual incidira

en su nutricin posterior
DE se deben seleccionar los mejores por Esta prctica nos da vigor y buena

LOS RBOLES sanidad,

formacin.
POCA
DE La siembra debe coincidir con perodos En caso de presentarse una poca de
SIEMBRA

de lluvia.

verano,

se

recomienda

regar

los

almcigos antes de llevarlos al sitio

MANEJO

DE Esta

ARVENSES

actividad

est

basada

en

definitivo.
la . Este manejo inadecuado origina una

seleccin de coberturas nobles, que disminucin

permanente

de

la

permiten la Conservacin del recurso productividad de los suelos, prdidas

suelo. El establecimiento de coberturas por escorrenta al no regular las aguas
protege el suelo del impacto de

y disminucin de la biodiversidad

Las gotas de lluvia, principal causante de gentica

que

la erodabilidad de los suelos colombianos desequilibrio

cafeteros.
TECNOLOGAS como el mantenimiento de
CONSERVACI

agricultura

conduce

ecolgico
insostenible

un

una

para

las

generaciones presentes y futuras.

El nombre de "maleza" y su definicin

coberturas nobles y la mnima labranza, ha conducido a los agricultores a la

ONISTAS DEL las barreras vivas y productivas, el asocio destruccin permanente de la flora
RECURSO

con cultivos de pancoger, como el

SUELO

Maz y el frjol. Este ltimo, es utilizado Arbustiva en forma indiscriminada, sin

alternativamente como abono verde.

herbcea y
medir beneficios y consecuencias. El
tema de las arvenses orienta al
agricultor
hacia un manejo racional de las
mismas,

consiguiendo

adems

la

proteccin de los suelos contra la

erosin, la regulacin

de

las

aguas

conservacin

de

de

escorrenta,
la

la

biodiversidad

gentica y la reduccin de los costos

de las desyerbas
ESTABLECIMI
ENTO
SOMBRO

Hasta en un 85%.
El sombro para los cafetales debe Un cafetal requiere sombro cuando la

DEL disponerse

segn

las

condiciones zona en la que se va a establecer

climticas, el tipo de suelo y la pendiente cumple con una o varias de las

del terreno. Aporte al suelo: aumentan los siguientes condiciones.
contenidos de materia orgnica, por la Hay pocas lluvias o mal distribuidos.
produccin de hojarasca y ramas o por el

Es un clima muy clido y/o de

Material vegetal que queda al hacerles

baja altura sobre el nivel del

podas, esto aumenta la capa de humus

mar, por debajo de los 1.000

del suelo.
Aportan y reciclan nutrientes: en

metros de altitud.
Es una zona muy alta sobre el

pocas hmedas, el agua que se

nivel del mar, (por encima de

filtra deposita nutrientes a una

los 2.000 metros de altitud.

profundidad del suelo que solo las

races de los rboles de sombra
pueden penetrar y absorber para
ser devueltos a la superficie por

deposicin del material vegetal.

Control de la economa del agua:
la temperatura disminuye bajo las
copas y la parte baja de los
cafetales.

Esto

Implica

mayor

duracin de la pelcula del agua en

todos los estratos del sistema.
Hay menor calentamiento dentro
del cultivo, lo que origina menores
tasas

de

evaporacin,

menor

transpiracin y esto favorece la

humedad

del

sitio

donde

se

encuentran la mayora de las

races.
Hay menor desarrollo de arvenses
agresivas como consecuencia de
la

baja

luminosidad,

lo

que

contribuye a que se presente ms

MANEJO

economa del agua.

Requiere la ejecucin oportuna de las Realizarlo cada vez que el cultivo

INTEGRADO

diferentes prcticas de cultivo.

DE

Esto

ENFERMEDAD

desyerbas a tiempo y un concepto

ES

interiorizado en el caficultor de producir

involucra

adecuada

establecido lo requiera para evitar y

nutricin, prevenir ataques ms fuertes.

un caf libre de Enfermedades y de

calidad, sin que se afecten las relaciones
LA

con el medio ambiente.

Si hablamos de cultivos de

IMPLEMENTAC

podemos sembrar cultivos como frjol y el renovacin por zoca (ramas, ramillas,

IN

renovacin Algunos residuos maderables de la

DE tomate le aportan al cultivo del

hojas, tallos) son depositados en el

CULTIVOS DE Caf materia orgnica de diferentes Cafetal, protegiendo

los suelos y

PANCOGER
orgenes.
aportando materia orgnica.
EL BENEFICIO El beneficio ecolgico del caf por va Esta prctica es ideal porque evita
ECOLGICO Y hmeda es un
MANEJO

consumo excesivo de agua, logrando

DE conjunto de operaciones realizadas para as, el aprovechamiento de sus Sub

SUBPRODUCT

transformar el caf cereza en pergamino productos. Lo anterior, en busca de un

OS.

seco, minimizando las incidencias frente

Al

medio

calidad

ambiente,

exigida

por

conservando
las

normas

desarrollo sostenible de la regin

la cafetera colombiana. Este proceso

de reduce la

comercializacin, evitando prdidas del Contaminacin producida en ms de

producto
DESCONTAMI
NACIN

eliminando

procesos un 90%.

innecesarios.
Cenicaf ha desarrollado diferentes

Como

medida

complementaria

se

DE Tecnologas que permiten atenuar el debe considerar que el despulpado, el

AGUAS

Y impacto ambiental de los subproductos transporte del caf en baba y la pulpa

LIXIVIADOS EN del proceso de beneficio. Los Sistemas

EL BENEFICIO Modulares

de

DEL CAF

fueron

(SMTA),

descontaminar

Tratamiento
las

realizarse

por

gravedad

para fermentacin

las

fosas

residuales respectivamente.

generadas en el lavado del caf y

originadas en beneficios hmedos donde
se retira el muclago o baba del caf por
el mtodo de
Fermentacin natural.
Condiciones y caractersticas del cultivo de caf.
Anlisis DOFA.
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
SUELO
Difcil acceso al
Implementacin de
El perfil del suelo en su
territorio, faltan
tecnologas y
capa frtil tiene todava en
alternativas para programas para
su mayora un grosor de
optimizar y
tecnificacin de los
20 CC.
reglamentar el
suelos.
uso del suelo.
Los niveles de
Falta apropiacin Suelos franco
contaminacin de los
y
arcillosos por
suelos por uso de
empoderamiento encontrarnos cerca al
qumicos son bajos.
por parte del
volcn galegas.
campesino
Rotacin de cultivos y
cambio en las variedades
Empobrecimiento Suelos ondulados
de caf.
del suelo a causa montaosos propicios
de agroqumicos. para obtener variedad
Falta de drenaje
de pisos trmicos.
Remocin del
suelo a causa del
arado
ocasionando
perdida de
nutrientes.
CULTIVO DE
CAF
Bajas
cotizaciones

Capacidad de innovar
y preservar el medio
ambiente.

Almacaf -encargada
de administrar los
inventarios del grano.

Anaerobio mecnicamente a los tanques de

diseados
aguas

deben

AMENAZAS
La prdida de cobertura
del suelo a causa de la
deforestacin causa la
erosin y prdida de
nutrientes del suelo.

Uso del suelo y

degradacin fsica

Falta control y
culturizacin sobre las
quemas para
empradizar las sabanas.
No existe un completo
inventario del uso actual
del suelo.

El instrumento ms
importante y poderoso de
la poltica cafetera es el

La falta de
competitividad
tecnolgica.

internacionales
del grano.

Bajo precio del

grano

Variedades no
competitivas.

Fondo Nacional del Caf,

FNC, creado en 1940, con
el objeto de regular la
comercializacin interna y
manejar inventarios.
Los programas de acceso
a crditos cafeteros y
subsidios.
Cenicaf encargada
de la investigacin y
transferencia de
tecnologas y toda
una estructura
regional.

La capacidad de
produccin caf.

Proliferacin de flora y
fauna.

Compaas agrcolas
de seguros.

Los suelos productivos.

Alta Generacin de
empleo.

Cultivos renovados.
La falta de
empoderamiento
de los
cultivadores.

Conclusiones.

Desarrollo econmico.

 Las capacitaciones realizadas a los integrantes de la cadena productiva de

caf fueron de gran avance en las tcnicas que deben implementar para
fortalecer los conocimientos en los diferentes enfoques de sostenibilidad.
La interaccin con los socios fue de gran enriquecimiento ya que
intercambiamos conocimientos de diferentes enfoques de manejo.
Fue posible tomar decisiones inteligentes frente a la fertilizacin de los
nuevos cafetales implementados.
Se tocaron temas de relevancia he importancia para todos los agricultores.
Se plante la implementacin de un proyecto de actividades integrales que
capacite en los diferentes derivados del cultivo de caf en el Municipio de
San Bernardo.

BIBLIOGRAFIA
finagro
https://www.finagro.com.co

Caf de Colombia
http://www.cafedecolombia.com