Alimentation azote des animaux de rente

Dr. Ir. Yves Beckers

Gembloux Agro-Bio Tech Universit de Lige
Unit Zootechnie Dpartement des Sciences agronomiques
Yves.Beckers@ulg.ac.be
El Kef 8 au 11 avril 2013

Etat des connaissances

Dfinition des matires azotes totales?
Pourquoi distribuer des MAT aux animaux ?
Monogastriques vs ruminants

Devenir des matires azotes dans le tube

digestif ?
Comment arbitrer le choix des aliments selon la
catgorie animale ?
Efficience azote ?
YB - GxABT - ULg

Une ration, cest

Pour un nutritionniste
Fournir via lalimentation les nutriments ncessaires la vie,
la production, les activits physiques des animaux

Pour un agriculteur
Transformer au mieux les aliments disponibles sur
lexploitation en produits commercialisables

Du nutriment laliment
. .. de laliment au nutriment

YB - GxABT - ULg

Une ration, cest principalement

Raliser ladquation entre les besoins des animaux
et les apports des aliments au moindre cot
Besoins

Rgles du vivant
Rgles relativement constantes en moyenne selon la catgorie animale
Par jour ou par kg MS (ad libitum)
Lanimal et son tube digestif

Apports
Fonction de lexploitation et des choix de lexploitant
Aliments peuvent tre trs variables dans le temps et lespace
YB - GxABT - ULg

Nutrition animale
Cycle biologique de transformation

Nutriments
Besoins alimentaires
Valeur alimentaire
YB - GxABT - ULg

Nutrition animale
Cycle biologique de transformation

YB - GxABT - ULg

Nutrition animale
Cycle biologique de transformation

Efficience
Rejets
Environnement
YB - GxABT - ULg

Principaux nutriments
Energie
Composs organiques (hydrates de carbone, lipides, protines)

Protines
N non protique
Acides amins

Minraux
Majeurs
Mineurs ou oligo-lments

Vitamines
Sans oublier leau

YB - GxABT - ULg

Dfinition des MAT

MAT ou PBT
Matires azotes totales ou protines brutes totales
Molcules contenant latome N

Grandes diversits des molcules

Azote non protidique
NH4, ure, bases puriques,

Azote protidique
Bas sur lacide amin : molcules H, C, O et N avec fonctions acide et amine

Protines
Chane dacides amins lis par la liaison protidique

Azote protique
Minimum 10 000 Daltons soit 50 acides amins lis

Azote non protique

MM infrieure 10 000 Daltons
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Aliments : vecteurs de nutriments

Grande diversit des aliments
Tiges, feuilles, graines, racines
Coproduits des industries agroalimentaires
Meunerie, huilerie, amidonnerie, bio-thanol

YB - GxABT - ULg

10

Que mangent les animaux de ferme ?

EU-27 : 470 millions de
tonnes
Fourrages : 230 millions de
tonnes
Crales autoconsommes
: 53 millions de tonnes
Aliments achets
Composs : 152 millions
de tonnes
Simples : 35 millions de
tonnes
Source : www.fefac.eu

Autonomie : 60 %
YB - GxABT - ULg

11

Aliments composs selon lespce

animale
Aliments composs par catgorie animale en UE-27 (2008)

Bovins

Porcs

Volaille

Autres

7%
25%
33%

35%

Production : 151 millions de tonnes/an

12

Source: www.fefac.org

YB - GxABT - ULg

12

Aliments composs en Belgique

Aliments composs par catgorie animale en Belgique (2008)

Bovins

Porcs

Volailles

Chevaux

20%

Autres

1%
3%

58%

2%
19%

Production : 6 millions de tonnes/an

13

Source: www.bemefa. be

YB - GxABT - ULg

13

Aliments composs EU-27

Composition type des aliments composs en UE-27
Autres

5,0%

Manioc

0,6%

Produits laitiers

0,8%

Protagineux

1,1%

Huiles et graisses

1,5%

Fourrages dshydrats

1,5%

Minraux - vitamines
Co-produits des industries alimentaires

3,0%
11,4%

Co-produits de l'huilerie (tourteaux)

Source: www.fefac.org

14

28,3%

Crales

46,9%

YB - GxABT - ULg

14

Aliments composs en Belgique

Composition type des aliments composs en Belgique
Autres
Manioc
Produits laitiers
Protagineux
Huiles et graisses
Fourrages dshydrats
Minraux - vitamines

0,3%
4,0%
1,0%
4,0%
2,0%
1,0%
4,7%

Co-produits des industries alimentaires

21,0%

Co-produits de l'huilerie (tourteaux)

Source: www.bemefa.be

15

23,0%

Crales

39,0%

YB - GxABT - ULg

15

Ration type par UGB (Donnes franaises) ?

Par UGB/an

3,72 tonnes herbe

1,12 tonnes mas ensilage
0,13 tonnes autres fourrages
0,795 tonnes concentrs
0,572 tonnes achetes
0,223 tonnes produites sur
lexploitation

Autonomie alimentaire : 88 % !
De 71 92 % selon lexploitation
De la marge pour certains !
Mais moins pour dautres
Source : Institut de lElevage, 2012
YB - GxABT - ULg

16

Que mangent les bovins en Belgique ? Aliments composs

http://www.fefac.eu/publications.aspx?CategoryID=2061
YB - GxABT - ULg

17

Aliments composs par classe de bovins

Consommation intrieure
Veaux : 126 619 T
Elevage : 132 717 T
Engraissement : 307 647
T
Lait : 527 374 T

Total = 1 094 357 T

Importation ajouter
Source : BEMEFA, annuaire statistique 2011-2012
YB - GxABT - ULg

18

Composition type dun aliment compos

Source : Institut de lElevage, 2012

Source : BEMEFA, annuaire statistique 2011-2012

YB - GxABT - ULg

19

Aliments : vecteurs de nutriments

Grande diversit des aliments
Composition chimique trs variable

Eau
Hydrates de carbone : sucre, amidon, cellulose,
Protines : 20 acides amins
Lipides : nombreux acides gras
Minraux : majeurs et mineurs
Vitamines : A, B, C, D, E, K,
YB - GxABT - ULg

20

Composition chimique des aliments

Orge

Pois

Luzerne

Herbe

T. Soja 44

Sucres

Amidon

Cellulose

% produit stabilis

50
40
30
20
10
0
MAT

Matires
grasses

Lignine

Nutriments
YB - GxABT - ULg

21

Composition chimique
des crales (% MF)
CT

MAT

Amidon

MG

CB

NDF

ADF

ADL

Riz cargo

1.0

8.0

75.9

1.2

0.5

0.8

0.6

ND

Mas

1.2

8.1

64.1

3.7

2.2

10.4

2.6

0.5

Sorgho

1.4

9.4

64.1

2.9

2.4

9.4

3.8

1.1

Froment

1.6

10.5

60.5

1.5

2.2

12.4

3.1

1.0

Triticale

1.9

9.6

59.9

1.4

2.3

12.7

3.2

1.0

Seigle

1.8

9.0

53.8

1.2

1.9

14.1

3.1

0.9

Orge

2.2

10.1

52.2

1.8

4.6

18.7

5.5

1.0

Avoine

2.7

9.8

36.0

4.8

12.4

33.1

15.1

2.5

Epeautre

2.9

10.9

37.0

2.0

12.7

26.3

13.1

0.9

22

YB - GxABT - ULg
Source : Sauvant et al., 2002 et DSM, 2009

22

Aliments : vecteurs de nutriments

Grande diversit des aliments
Composition chimique trs variable
Digestibilit variable selon les aliments et les
catgories animales
Capacit du tube digestif
Exemple de la cellulose
Pas daptitude chez les volailles
Peu daptitude chez les porcs
Beaucoup daptitude chez les ruminants
YB - GxABT - ULg

23

Digestibilit des aliments

Digestibilit de lazote

Digestibilit de la MO

Porc truie

Ruminants

YB - GxABT - ULg

He
rb
e
T.
So
ja
44

rn
e

Lu
ze

Po
is

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

He
rb
e
T.
So
ja
44

rn
e

Lu
ze

Po
is

Digestibilit fcale en %

Porc croissance

Ruminants

Or
g

Porc truie

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Or
g

Digestibilit fcale en %

Porc croissance

24

Le choix des aliments

Ruminant
Tube digestif capable
De digrer la cellulose (i.e. hydrates de carbone de structure)
Synthtiser des acides amins
Rle crucial du rumen

Peut satisfaire ses besoins avec un grand nombre daliments

Fourrages (besoin minimum)
Graines et tous les coproduits
Racines

Rgles de fonctionnement
YB - GxABT - ULg

25

Herbivore - ruminant
Herbivore ruminant
Capable de valoriser les hydrates de carbone de
structure des fins nergtiques
Capable de valoriser lazote non protidique des
fins protiques

Deux caractristiques majeures

Adaptation du tube digestif
Adaptation de la mastication
YB - GxABT - ULg

26

26

Adaptation du tube digestif

3 pr-estomacs et 1 estomac
vrai
Un rumen volumineux
Colonisation du rumen par des
microorganismes
Bactries (109/ml)
Protozoaires (105/ml)
Champignons

YB - GxABT
Zt GxABT -- ULg
YB
ULg

28

Adaptation du tube digestif

3 pr-estomacs et 1 estomac
vrai
Un rumen volumineux
Colonisation du rumen par des
microorganismes
Motricit
1 3 brassages - vidages/minute
Maximum 1 ructation/min durant
la rumination

Seo et al. J. Dairy Sci. 2009_92_3981-4000

YB - GxABT
Zt GxABT -- ULg
YB
ULg

29

Ingestion - rumination
Ingestion
10 15 repas/jour dont 2 grands
5 9 heures/jour (pturage >> stabulation)
Arrt du repas : encombrement du rumen

Rumination

12 18 priodes de 20 50 minutes
6 10 h/jour
dure si dure ingestion (total max 10 17 h)
2 3 fois la MS ingre
Rduction de la taille des particules

Mastication

60 % du temps (50 000 coups/jour)

YB - GxABT - ULg

30

Le choix des aliments

Porcs et volailles
Tube digestif
Ne peut pas ou peu digrer la cellulose
Ne peut synthtiser des acides amins

Le choix des aliments est limit

Graines
Coproduits des graines pauvres en cellulose

Facteurs antinutritionnels
Limitent le taux dusage dun aliment dans le rgime
Tout est poison, rien nest poison, cest la dose qui fait le
poison

YB - GxABT - ULg

31

Valeur alimentaire des aliments

Mesure leur aptitude fournir des nutriments lanimal
Fonction de leur composition chimique
Constante pour toutes les espces animales

Fonction de leur digestibilit

Trs variable selon les espces animales
Variable selon la catgorie au sein dune espce
Maturit du tube digestif

Fonction de leur mtabolisation

Uniquement pour lnergie
YB - GxABT - ULg

32

Modes dexpression de lnergie

Facteurs

nergie brute
nergie fcale

Nature aliment
Niveau d'ingestion

nergie digestible
nergie urinaire
nergie gazeuse

Nature ration
Nature aliment
Niveau d'ingestion
Teneur en azote

nergie mtabolisable

nergie nette

Extra-chaleur

Qualit des aliments

Type de production
Niveau de production

Entretien
Production

nergie retenue
(lait, viande, laine)
Marloie juin 2010

A chaque tape, une partie de lnergie de

laliment
perdue
A
chaque est
tape,
une
partie de lnergie de
laliment est perdue

Unit de Zootechnie - Y. Beckers

YB - GxABT - ULg

33/100
33

Valeur nergtique selon les espces

animales
Ruminants
Energie nette
Btail laitier et en croissance modre
UFL ; unit fourragre lait

Btail viande en croissance rapide (> 1 kg/jour)

UFV : unit fourragre viande

Porcs
Energie nette
Porc
Truie

Volailles
Energie mtabolisable
Coq
Poule pondeuse
Poulet

YB - GxABT - ULg

34

Energie des aliments selon la

catgorie animale
Energie brute et nette (kcal/kg)

Energie brute

Porc croissance

Porc truie

Poulet de chair

Poule pondeuse

Bovin lait

Bovin viande

4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Orge

Pois

Luzerne

Herbe

T. Soja 44

Estimation de lnergie nette volaille = nergie mtabolisable x 0,85

YB - GxABT - ULg

35

Valeur nergtique : en pratique

Aliments concentrs
Valeur plus ou moins constante pour une catgorie animale
Table alimentaire

Coproduits agricoles
Valeur plus ou moins constante selon lorigine
Table alimentaire pour les coproduits industriels

Fourrages
De peu variable une trs grande variabilit
Produits herbagers >> mas >> betteraves

Composition chimique et dtermination des valeurs alimentaires

Qualit de conservation des produits humides
Pertes de valeur alimentaire
YB - GxABT - ULg

36

Valeur nergtique des crales

(par kg de produit)
Ruminant

Porc

Volaille

VEM

VEVI

EN croi

EN truie

EM coq

EM poulet

Riz cargo

1112

1213

2880

2870

3490

3430

Mas

1092

1170

2650

2730

3200

3130

Sorgho

1082

1169

2620

2650

3300

3230

Froment

1051

1125

2510

2540

2980

2880

Triticale

1040

1125

2470

2500

2960

2840

Seigle

1061

1136

2360

2400

2750

2350

Orge

980

1025

2280

2320

2750

2610

Avoine

793

783

1900

1980

2350

2220

Epeautre

783

772

1802

ND

ND

ND

Source : Sauvant et al., 2002 et DSM, 2009

37

YB - GxABT - ULg

37

Protagineux : monogastrique
EM poulet
Soja 48
EM coq

Lupin bleu
Fveroles FC

EN truie

Lupin blanc
Fveroles FB

EN porc

Pois
Bl
0

500

1000

1500

2000

2500

3000

kcal/kg MF

38

YB - GxABT - ULg

38

Valeurs nergtiques des fourrages

http://www.requasud.be/pdf/BrochurefourragesVF.pdf

YB - GxABT - ULg

39

Valeur nergtique des tourteaux :

ruminant

40

YB - GxABT - ULg

40

Valeur nergtique des tourteaux : porc

41

YB - GxABT - ULg

41

Valeur nergtique des tourteaux :

volaille

42

YB - GxABT - ULg

42

Valeur protique des aliments

Objectif pour tous les aliments
Dterminer les apports pour chaque acide amin dans le
sang de lanimal
Lacide amin est llment unitaire des protines corporelles (muscle) et
exportes (lait, uf)
Acides amins essentiels (10 AAE) vs non essentiels (10 AANE)
AANEi AANEj : ok
AAEi AAEj : ko

Fonction
De la composition en acides amins de laliment
De la digestion des acides amins dans lintestin grle pour le porc et la volaille
De la digestion des matires azotes dans le rumen et des acides amins dans
lintestin grle pour les ruminants

YB - GxABT - ULg

43

Aliment idal : acides amins

Protine musculaire synthtiser (animal en croissance)

Acides amins digestibles de laliment

Synthse de la protine

YB - GxABT
44 - ULg

44

Carence en un acide amin essentiel

Protine musculaire synthtiser (animal en croissance)

Acides amins digestibles de laliment

Synthse de protines ?
Ure et nergie

Urine
YB - GxABT
45 - ULg

45

Excs en acides amins

Protine musculaire synthtiser (animal en croissance)

Acides amins digestibles de laliment

Synthse de la protine

Excs dacides amins

Ure et nergie
Urine

YB - GxABT
46 - ULg

46

Valeur protique des aliments

Porcs
AAi totaux ou digestibles lilon

Volailles
AAi totaux ou digestibles dans les matires fcales

Ruminants :
PDI : protines digestibles dans lintestin

acides amins digrs dans lintestin grle

YB - GxABT - ULg

47

Tube digestif de la volaille

http://www.applis.univ-tours.fr/theses/2010/nathalie.rougiere_3349.pdf

YB - GxABT - ULg

48

Tube digestif du porc et de la volaille

http://www.applis.univ-tours.fr/theses/2010/nathalie.rougiere_3349.pdf

YB - GxABT - ULg

49

Le tube digestif du ruminant

Marloie juin 2010

Unit de Zootechnie - Y. Beckers

YB - GxABT - ULg

50/100
50

Systme des MAD ou PBD

MAD

MAT

MAND

Systme ancien et simple

Dfauts
1 seul compartiment
Pas dinfos sur la nature de lN et le site de digestion
35 g MAND/kg MS pour tous les aliments !

Validit
Performances faibles moyennes
Peu ou pas dN non protique
YB - GxABT - ULg

51

Systme des PDI

Composs
N

Rumen

Intestin
grle

AA digrs

Systme plus dynamique

Avantages
3 compartiments : animal rumen intestin grle
Infos sur la nature de lN et le site de digestion
Apports et besoins = acides amins digestibles

Validit
Tous les ruminants
Rations avec de lN non protique
YB - GxABT - ULg

52

Digestion des matires azotes chez le

ruminant
ANP dans
l aliment

Prot
Protines microbiennes

Urines
Absorption de NH3
exc
excdentaire

Prot
Protines
dans l aliment

NH3

ATP

Fermentation en NH3
des prot
protines alimentaires
dgradables et de l ANP

Milieu
Milieu

Prot
Protines alimentaires
non d
dgradables
Prot
Protines alimentaires non
dgrad
grades dans le rumen
et dig
digres dans l intestin
YB - GxABT - ULg

Prot
Protines microbiennes
dig
digres dans l intestin

Principe

53

Particularits du ruminant : nergie

Matires
organiques
(MO)
MO fermente dans
le rumen (MOF)

HC et nergie pour
les microorganismes

Acides gras volatils

Matire organique
digre dans lintestin

Acides gras volatils

absorbs
YB - GxABT - ULg

UF
54

Particularits du ruminant : azote

Protines alimentaires
(MAT)

PDIMN

PDIME

NH3 dans le rumen

HC et nergie pour
les microorganismes

Protines
microbiennes

PDIA

AA alimentaires
digrs dans lintestin

AA microbiens
digrs dans lintestin

YB - GxABT - ULg

PDI
55

Principes de la digestion des

hydrates de carbone
Rumen
AGV

Gros intestin

AGV

Sang

Marloie juin 2010

Foie

Intestin grle

Bouche

Amidon
Cellulose

AGV

Caillette

HC + ATP

AGV

Glucose
NH3

Fces

NH3

Protines
microbiennes

Protines
microbiennes

HC + ATP

Acides amins microbiens = PDIME

Unit de Zootechnie - Y. Beckers

YB - GxABT - ULg

Protines
microbiennes

AGV

Foie

56/100
56

Principes de la digestion de
matires azotes

Rumen
NH3

Foie

Intestin grle
HC
+
ATP
NH3

Sang

Marloie juin 2010

NH3

Caillette

Bouche

N non protique
N protique

Gros intestin

Acides amins microbiens

= PDIMN

Urine
HC
+
ATP

NH3

Protines
microbiennes

Protines
microbiennes

Fces

Acides amins alimentaires = PDIA

Unit de Zootechnie - Y. Beckers

YB - GxABT - ULg

Foie

57/100
57

Principe de la fermentation
Aliments
Sources nergtiques

Sources carbones

AGV et Gaz

Energie
animal

Croissance
microbienne

ATP

Pertes
nergtiques

Entretien
microbes

Eructer
Chaleur
YB - GxABT - ULg

58

Protine
Amidon

Glucose

Gros peptide
AGV
Cellulose
ATP
HC
NH3
Cellobiose

Tri-peptide

ATP

AGV

Bactrie amylolytique
Acide amin

ATP
AGV
ATP

HC
NH3

NH3

ATP

HC
NH3

NH3
ATP

Bactrie cellulolytique
Bactriejuin
protolytique
Marloie
2010

Unit de Zootechnie - Y. Beckers

YB - GxABT - ULg

59

http://www.babcock.cals.wisc
.edu/?q=fr/node/123

GxABT
- Unit
de Zootechnie
YB
- GxABT
- ULg - YB

60/47
60

http://www.babcock.cals.wisc
.edu/?q=fr/node/123

GxABT
- Unit
de Zootechnie
YB
- GxABT
- ULg - YB

61/47
61

http://www.babcock.cals
.wisc.edu/?q=fr/node/12
http://www.babcock.cals.wisc.ed
3
u/?q=fr/node/123
GxABT
- Unit
de Zootechnie
YB
- GxABT
- ULg - YB

62/47
62

http://www.babcock.cals.wisc.edu/sites/default/files/
GxABT - Unit de Zootechnie
de/en/de_20.en.pdf

YB - GxABT - ULg

- YB

63/47
63

Systme des PDI

Deux valeurs PDI pour chaque aliment
PDIN = PDIA + PDIMN
PDIE = PDIA + PDIME

Valeur PDI dune ration

Somme des valeurs PDI des aliments au prorata de
leur taux dintroduction
Toujours utiliser la plus petite valeur en pratique

YB - GxABT - ULg

64

Valeur PDI teneur en protines

Tourteau de soja

Tourteau de lin

Herbe frache

Ensilage d'herbe

Froment

Pulpes surpesses

Ensilage de mas
0

50

100

150

MAT (g/kg MS)

200

250

PDIN (g/kg MS)

YB - GxABT - ULg

300

350

400

450

500

PDIE (g/kg MS)

65

Protagineux- AA
Bl
Lupin blanc
Lupin bleu
Soja 48

TRP

Fveroles FB

Met

Fveroles FC

Lys

Pois
0

AA (% MAT)

66

YB - GxABT - ULg

66

Tourteaux olagineux AA
Coprah
Palmiste expeller
Bl
Arachide
Tournesol
Lin expeller

TRP

Coton

Met

Colza

Lys

Colza expeller
Soja 48
0

AA (% MAT)

67

YB - GxABT - ULg

67

Les besoins alimentaires des animaux

Besoins vs recommandations
alimentaires
Besoins alimentaires
Physiologiquement, ils sexpriment par des besoins en
nergie et en nutriments (protines, minraux, vitamines,
) et non par des besoins en aliments .
Valeurs thoriques

Recommandations alimentaires
Besoins x marge de scurit selon un optimum
conomique et technique
Incertitudes

Valeurs pratiques
YB - GxABT - ULg

69

Les recommandations
alimentaires
Fonction de la nature de la production
Entretien (fonction du poids et activits physiques)
Lait, Viande, uf, Gestation,

Fonction de la quantit produite

Quantit de lait, croissance,

Tables du Ministre, dassociations, de firmes

conseils,
Usages et pratiques
YB - GxABT - ULg

70

Besoins des porcs et des volailles

Energie
Amidon (et sucres)
Lipides

Protines
Acides amins essentiels de manire individuelle
Lysine, mthionine, thronine et tryptophane

Pool dacides amins non essentiels

Minraux et vitamines
Ca
P disponible
Autres minraux et vitamines

Concentrations dans le rgime

Alimentation ad libitum
Prise en compte de la capacit dingestion selon les catgories animales

YB - GxABT - ULg

71

Besoins alimentaires : quelques repres

chez les volailles et les porcs
Volaille
Ponte : 2800 2850 EM,15 18 % MAT, max 6 7 % CB/kg
Croissance rapide : 2900 EM et 21 23 % MAT, maximum 4 5 % CB/kg

Porc
Sevrage post sevrage : 2300 - 2350 EN et 16 18 % MAT, maximum
5% CB/kg
Croissance : 2200 - 2250 EN et 15 16 % MAT maximum 6 % CB/kg
Gestation : 2100 EN et 12 15 % MAT, maximum 4 9 % CB/kg
Lactation : 2200 EN et 15 17 % MAT, maximum 7% CB/kg

72

YB - GxABT - ULg

72

Recommandations alimentaires chez les

porcs (exemple entre 35 et 75 kg)

Source : DSM, 2009

YB - GxABT - ULg

73

Recommandations alimentaires chez les

volailles (exemple ponte 20 40 semaines)

Source : DSM, 2009

YB - GxABT - ULg

74

Recommandations alimentaires de la
vache laitire
UFL

PDI

0,041 x P0,75

3,25 x P0,75

Stabulation libre

+ 10 %

Pturage

+ 20 %

Lactation

0,44 + {0,0055 x (TB 40)} +

{0,0033 x (TP 31)}

1,56 x kg lait x TP

Gestation

0,00072 x PVnais x e(0,116 x SemGes)

0,07 x PVnais x e(0,111 x SemGes)

Entretien

YB - GxABT - ULg

75

Besoins de la vache laitire

YB - GxABT - ULg
76
* Absorption du Mg, 0,10 pour les rations base dherbe et 0,15 pour les rations base densilage de mas

Besoins nergtiques
Entretien de la vache : UFL
Entretien = poids de la vache
Vache 650 kg : 5,3 UFL/jour

Lait : VEM
Lactose = volume de lait
Matires utiles = matire grasse + matire protique
dans le lait
Lait produit
lait standardis 40 g TB (L4)
Un kg de L4 = 0,44 UFL

YB - GxABT - ULg

77

Besoins protiques
Entretien de la vache
Entretien = poids de la vache
Vache 650 kg : 418 g PDI/jour

Matire protique dans le lait

Lait produit

lait standardis (L4)

Un kg de lait 31 g TP : 48 g DVE

YB - GxABT - ULg

78

Vaches laitires : UFL par jour

17,3

18,0
16,0

15,1

14,0

12,9

UFL/jour

12,0

10,7

10,0
8,0
6,0

5,3

5,8

6,3

4,0
2,0
0,0
Entretien

Entretien +
stabulation

Entretien +
pturage

Entretien +
10 L4

Entretien +
15 L4

YB - GxABT - ULg

Entretien +
20 L4

Entretien +
25 L4

79

Vaches laitires : PDI (g) par jour

1800

17,3

18,0

1600

14,0

12,9

12,0
UFL/jour

1400

1618

15,1

16,0

10,7

10,0
8,0
6,0

5,3

5,8

1378

6,3

PDI (g)/jour

4,0

1138

2,0

1200

0,0
Entretien

Entretien + Entretien + Entretien + Entretien + Entretien + Entretien +

stabulation pturage
10 L4
15 L4
20 L4
25 L4

1000

898

800
600

418

418

418

400
200
0
Entretien

Entretien +
stabulation

Entretien +
pturage

Entretien +
10 L4

Entretien + Entretien +
15 L4
20 L4

YB - GxABT - ULg

Entretien +
25 L4

80

Vaches laitires : PDI/UFL

100,0
90,0
80,0

83,7

79,3

91,1

93,3

72,0
66,0

70,0
UFL/jour

88,0

60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Entretien

Entretien +
stabulation

Entretien +
pturage

Entretien +
10 L4

YB - GxABT - ULg

Entretien +
15 L4

Entretien +
20 L4

Entretien +
25 L4

81

Besoins du rumen
Structure chimique et physique
Limite lingestion mais favorise la rumination
Rumination
Salivation : pH du rumen
Rduction de la taille des particules

Valeur cible (systme belge)

De lordre de 1/kg MS chez la vache laitire
De lordre de 0,75/kg MS chez le taurillon
Rarement un problme pour la vache allaitante

82

YB - GxABT - ULg

82

Valeur de structure des rations

pH idal du rumen
6,2 7 pour les micro-organismes cellulolytiques : lait
5,5 6,2 pour les micro-organismes amylolytiques :
viande

Maintien du pH du rumen
Absorption des acides gras volatils
Production de tampon salivaire
Diminution de lingestion
YB - GxABT - ULg

83

Valeur de structure des rations

Production dAGV
Fonction de la MOF (i.e. digestibilit MO)
Concentr >> fourrage
Ensilage de pulpe > ensilage de mas > ensilage herbe

Absorption des AGV

Papilles du rumen (+)
Production AGV (-)
pH du rumen (+)
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84

Valeur de structure des rations

Production de tampons salivaires
Rumination
20 40 min/kg de MS

Salivation
10 14 l/kg MS

Rles des aliments fibreux

Acidose
Lactique : pH moyen bas
Subclinique : pH bas pendant de nombreuses heures
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85

Valeur de structure des rations

Nombreux systmes
Chimiques bass sur la teneur en fibres
Physiques bass sur la taille et la duret
des particules alimentaires
Pragmatiques bass sur les lois de
rponses des animaux
Systme belge : De Brabander et al.
YB - GxABT - ULg

86
86

Valeur de structure des rations

Systme belge
Bas sur des essais sur des vaches
laitires
Formules pour les fourrages
Constantes pour les concentrs

YB - GxABT - ULg

87

Besoin de structure des ruminants

Vache laitire standard
25 kg L4, 1re, 2me et 3me lactation
VS ration > 1 par kg MS

Autres vaches laitires

VS > 1 + 0,008 x (Kg L4 - 25) par kg de MS

4me lactation : - 0,05
> 4me lactation : - 0,13
RTM ou concentr 6 fois : - 0,10

Taurillons BBBc
VS minimale : 0,5 0,6/kg MS

YB - GxABT - ULg

88

Valeur de structure des aliments

Herbe
Printemps : VS = -0,40 + 0,01 x CB (g/kg MS)
Automne : VS = -0,50 + 0,01 x CB (g/kg MS)

Ensilage dherbe
VS = -0,35 + 0,0130 x CB (g/kg MS)
VS = -0,20 + 0,0065 x NDF (g/kg MS)

Foin et paille

VS = {-0,35 + 0,0130 x CB (g/kg MS) } x 1,07

VS = -0,20 + 0,0065 x NDF (g/kg MS)
VS max = 4,20
Paille = 4,20

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89

Valeur de structure des aliments

Ensilage de mas (hachage 6 mm)

VS = -0,55 + 0,011 x CB (g/kg MS)

VS = -1,20 + 0,0075 x NDF (g/kg MS)
VS = 2,50 - 0,0030 x Amidon (g/kg MS)
Correction : + (-) 2% par mm longueur + (-)

Pulpes surpresses de betteraves : 1,00

Betteraves fourragres : 1,00
Drches de brasserie ensiles
22 % MS : 1,00
28 % MS : 0,80

Pommes de terres crues : 0,75

Ensilages pis de mas : 0,75
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90

Valeur de structure des aliments

Concentrs (par kg MS)

Mas : 0,30
Tourteau de soja : 0,13
Pellets de soja : 0,55
Mlasse : -0,34
Milet : 0,33

- Orge : 0,00
- Gluten feed : 0,30
- Froment : 0
- Pulpes sches : 0,46
- Manioc : -0,14

YB - GxABT - ULg

91

Besoins du rumen
Diffrence (PDIN PDIE) des rations
Pas de norme au sens stricte
Dif PDI > 0 implique ure lait et urine
voire alcalose ?
Dif PDI < 0 implique dficit dingestion ?

Thorie Dif PDI ration = 0

Valeur positive chez la vache laitire
Valeur cible de lordre de 0 g/jour chez la vache
allaitante et le taurillon en croissance
Valeur positive pour les jeunes ruminants
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92

Principes gnraux de lalimentation

du ruminant
Ensilage de mas

T. soja

Pilotage du rumen

X % Ensilage mas
Y % de T. soja

Objectifs de production
Energie : UFL ou UFV
Azote : PDI

Energie : 2/3 UFL ou UFV

Azote : 40 80 % PDI

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93

Pilotage du rumen
Pilotage du rumen
Ens. Mas

T. soja

MOF

MOF

N dgradable

N dgradable

MOF
N dgradable

24 g N dgradable/kg MOF
Dif PDI = 0

Energie : 2/3 UFL ou UFV

Azote : 40 80 % PDI
YB - GxABT - ULg

94

Pilotage du rumen :
synchronisme
Aliments

Rumen

Ration

T. Soja
N deg > MOF

Ens. Mas
N deg < MOF

X % Ens. Mas
Y % T. soja
N deg = MOF

24 g N deg
1 kg MOF

AGV = nergie pour lanimal

Protines microbiennes
digres dans lintestin
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95

Rgimes valeurs Dif PDI diffrentes de 0

Ammoniac

Rgime N deg > MOF

Dif PDI > 0

Ure dans lurine

et le lait

> 24 g N deg
1 kg MOF

Ammoniac

Rgime N deg < MOF

Dif PDI < 0

Origine ?

< 24 g N deg
1 kg MOF

Ruminant vrai
- Excs de PDI/besoins
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- Recyclage
intra-animal (poids animal)

96

Efficience azote
N ingr N rejet = N retenu (GQM) ou export
(lait, viande, veau)
Animal lentretien : 0 %
Vache laitire : 20 25 %
Charge polluante : 90 kg N/an en Belgique

Taurillon intensif viande : 20-35 %

Charge polluante : 40 kg N/an en Belgique
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97

Formes azotes rejetes

Matires fcales : protines, acides nucliques, ammoniac
Causes digestives
Fraction indigestible des aliments
Fonctionnement du tube digestif

Urines : ure
Causes mtaboliques
Carence en nergie ou excs de protines digestibles
Profil en acides amins non adquat

Potentiel de nuisance variable

60 75 % de lN excrt sont transforms en ammoniac durant le
stockage (dont 25 40 % sont volatiliss)
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98

Rduction des rejets azots

Extensification vs intensification
Rduction de lN ingr par les animaux
Avec rduction des performances
Sans rduction des performances
Rduction des pertes fcales
Rduction des pertes urinaires

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99

Rduction des rejets azots

Pertes fcales
Travailler la digestibilit des rations
Fourrages
Concentrs

Pertes urinaires

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100

Synchronisme du rumen
PDIN-PDIE = 0

Nycthmre : ok

Chaque bouche ingre PDIN-PDIE = 0

Consquences :
- Technique de mlange
- Information prcise sur les aliments
- Possible en stabulation
- Impossible au pturage
- Suppression des silos en libre service
- Organisation du travail

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101

Pilotage du rumen : synchronisme

Aliments

Rumen

Ration

T. Soja
Dif PDI > 0

P. Bet.
Dif PDI < 0

X % P. bett.
Y % T. soja
Dif PDI = 0

Synchronisme prcis
-Base journalire (24 h)
-Instantan (chaque bouche)

24 g N deg
1 kg MOF

Synchronisme plus souple

-Base journalire (24 h)
-Corrections par lanimal
Recherche

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102

Dsynchronisme
Ammoniac

Ure dans urine

Repas matin
> 24 g N deg
Aliments Dif PDI > 0

1 kg MOF

Ammoniac

Origine ?

Ammoniac
=
Ammoniac

Repas soir
< 24 g N deg
Aliments Dif PDI < 0

1 kg MOF

Nycthmre
Dif PDI = Matin + Soir = 0
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103

Rgime valeur Dif PDI ngative/kg MS

Origine ?

Ammoniac

Rgime Dif PDI < 0

Dif PDI = +15

Ret N : 55 g/j
- Ingr : 190 g
- Recyclage : - 20 g
- Ret. N : 29 %
- Rejets : 135 g

Pool endogne
30 50 g N/j

< 24 g N deg
1 kg MOF

Dif PDI = 0
Ret N : 55 g/j
- Ingr : 170 g
- Recyclage : 0 g
- Ret. N : 32 %
- Rejets : 115 g
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Rejets dans les urines

Dif PDI = -15

Ret N : 55 g/j
- Ingr : 150 g
- Recyclage : 20 g
- Ret. N : 37 %
- Rejets : 95 g
104