Historia de la Cocina

Pasado, presente y futuro del espacio, equipos, utensilios y mobiliario.

Andrea Ortega Garca 4A

Espacio
En la prehistoria el espacio que usaban
generalmente eran las cavernas, ah era su cocina,
comedor, dormitorio, etc. Fue en el siglo V que aparece
la cocina como un espacio diferenciado conservando un
religioso, luego los romanos equipan las cocinas con
lavaderos, mesones, etc. En la Edad Media, las cocinas
pasan a ser un lugar muy importante en los castillos,
estas se encontraban divididas en panadera, frutera,
etc.; a medida que iba avanzando el tiempo ya la decoraban con materiales muy
lujosos para dar as la revolucin culinaria en el periodo del Renacimiento.
En el siglo XX ya han aparecido electrodomsticos que poco a poco se iban
instalando en la cocina como la refrigeracin, tanto se iba creado que las cocinas
ya no tenan espacio que decidieron equiparlas con aparatos ms funcionales
como lo que es ahora.

Utensilios
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras. Despus de utilizar
piedras huecas y conchas, los hombres fabricaron recipientes para la coccin de
sus alimentos. Pasando desde la piedra al cobre, el bronce, el hierro y hasta el
vidrio. Un ejemplo eran las lanzas para cazar los animales que se volvan su
alimento. La base donde ponan su alimento eran hojas de plantas que poco a
poco fueron siendo platos. Depende mucho la cultura como la asitica que usaban
bamb y la prehispnica que usaban cuencas de roca. Al momento de la coccin,
al principio no usaban ollas es decir los animales que cazaban iban directo al
fuego pero con el pasar del tiempo se ponan una olla colgada de una cadena o
soga.
En la edad de piedra aparece la cermica. En la edad media ya los
utensilios de cocina eran de barro, hierro o bronce. En el siglo XV y XVI ya
podamos encontrar balanzas, tenazas, tenedores para asar y tamices o rejillas
metlicas para asar a la parrilla. En siglo XIX ya se encuentran cacerolas de cobre
o de hierro forjado a cacerolas de aluminio. Y tambin se crea el abrelatas.
A principios del siglo XX se cre el acero inoxidable para elaborar los
cubiertos y los utensilios que tenemos hasta ahora.

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Pasado, presente y futuro del espacio, equipos, utensilios y mobiliario.
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Actualmente los utensilios que tenemos son sencillos pero quien sabe que
para el futuro sea un utensilio tan complejo para solo abrir una lata, una ostra o
una olla para cocinar.

Equipos
La cocina fue elaborada en base al descubrimiento del fuego, con rama de
rboles secos. Solan ser al aire libre pero todo dependa del clima.
La cocina fue poco a poco avanzando y se fue llamando fogn, que tambin
se pona lea pero que despus fue reemplazada por el carbn. Fue aqu que los
egipcios y romanos usaban hornos de barro y
usaban parrilla. Ellos fueron los que crearon las
cocinas a lea. La verdadera cocina completa y
porttil no se encuentra hasta finales del siglo XVIII
y solo desde el XVI se conoce la cocina
cuadrangular de hierro con planchas de cobre o de
hierro por encima dispuesta para recibir las ollas o
marmitas.
Actualmente ya encontramos cocinas con estufas y horno incluido que
pueden ser a gas o a electricidad. Y se espera que en Ecuador a futuro, todos
usemos la cocina de induccin.
El almacenamiento en frio en la prehistoria eran las cavernas ya que
entraban y salan corrientes de aire natural que conservaban los alimentos que se
cazaban. En la poca precolombina lo que hacan las diferentes culturas como
azteca, maya, inca, etc. Iban hacia los glaciares de las montaas a guardar las
carnes o si no picaban grandes bloques de hielo que los bajaban hasta sus
templos. Actualmente ya los rayos solares no entran a las casas debido al material
de construccin utilizado por lo cual el ser humano se vio necesitado de crear el
primer refrigerador artificial, hasta lo que son hoy refrigeradores elctricos de
diferentes tamaos. Y quiz en el futuro hasta tengamos ultra congeladores
domsticos.

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Mobiliario
Al comienzo de la humanidad el mobiliario era sencillamente el piso por
donde caminaban o piedras largas. En la poca precolombina la cultura Inca tena
una arquitectura fantstica que elaboraban sus sillas y mesas con piedras talladas,
o caa guadua todo perfectamente estructurado.
Con el avance del tiempo a nivel mundial las sillas y mesas fueron de
piedras para despus pasar de palos de lea fuertes amarrados con lianas para
despus ser elaboradas de maderas muy finas y con grandes tallados, inclusive
en la cultura egipcia el mobiliario del faran era de oro puro.
Actualmente encontramos mobiliario de aluminio, plstico, madera, acero,
etc. Mesas y sillas desarmables y plegables de todos los tamaos y altos. Quiz
en el futuro el mobiliario sea elctrico o automtico con modificaciones en los
asientos y ms funcionales que el hoy en da.

Bibliografa

http://www.imchef.org/historia-de-la-cocina-un-buen-resumen/
http://proferauln.blogspot.com/2012/01/breve-historia-de-larefrigeracion.html
https://prezi.com/qlwe6ac9_wah/la-evolucion-de-los-utensilios-de-cocina/