Contenido

1. ANTECEDENTES.......................................................................................................................... 2
1.1. ANTECEDENTES GENERALES............................................................................................ 2
1.2. ANTECEDENTES ESPECFICOS.......................................................................................... 4
2. CARACTERIZACION DEL PROBLEMA........................................................................................7
2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA.......................................................................................... 7
2.2. ARBOL DE PROBLEMAS...................................................................................................... 8
2.2.1. DESCRIPCION DEL ARBOL DE PROBLEMAS.............................................................9
2.2.2. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA CENTRAL............................................................10
3. OBJETIVOS................................................................................................................................ 10
3.1. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................... 10
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS................................................................................................10
4. JUSTIFICACION Y ALCANCE.................................................................................................... 10
4.1. JUSTIFICACION.................................................................................................................. 10
4.1.1. JUSTIFICACION TECNICA........................................................................................... 11
4.1.2. JUSTIFICACION SOCIAL.............................................................................................. 11
4.2. ALCANCE............................................................................................................................. 11
4.2.1. ALCANCE TEMPORAL.................................................................................................. 11
4.2.2. ALCANCE TEMATICO................................................................................................... 11
4.2.3. ALCANCE GEOGRAFICO.............................................................................................12
5. MARCO TEORICO...................................................................................................................... 12
5.1. ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................................... 12
5.2. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD............................................................................................... 14
5.3. ESTUDIO TECNICO............................................................................................................. 14
5.3.1. TAMAO........................................................................................................................... 14
5.3.1.1. MACRO Y MICRO LOCALIZACION...............................................................................15
5.4. INGENIERA DEL PROYECTO............................................................................................15
5.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL....................................................................................16
5.6. EVALUACION FINANCIERA................................................................................................ 16
6. METODOLOGIA.......................................................................................................................... 19
6.1. FASES.................................................................................................................................. 19
6.2. MATRIZ METODOLOGICA.................................................................................................. 21
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES............................................................................................23
8. PRESUPUESTO......................................................................................................................... 24
9. ESTRUCTURA TENTATIVA DEL ESTUDIO:...............................................................................25
10. BIBLIOGRAFIA.......................................................................................................................... 26

1. ANTECEDENTES.
En Bolivia, la agricultura es de suma importancia para el desarrollo. El sector agrcola de
Bolivia se caracteriza por tener bajos ndices de adopcin de conocimiento avanzado en
sus procesos productivos.
En el marco del primer Congreso Nacional y Foro del Man Boliviano realizado el 2 de
septiembre de 2015, cuyo evento fue promovido por la

Fundacin Valles de

Cochabamba que es una institucin privada sin fines de lucro que incentiva a mejorar las
zonas de cultivos de los maniseros como tambin de otros proyectos. Los maniseros
solicitaron respaldo gubernamental para darle un valor agregado al que es considerado
el man con ms calidad en el mundo, el boliviano. (FDTA Valles, 2015)
1.1. ANTECEDENTES GENERALES.
Bolivia es el centro geogrfico de origen de man (Arachishypogaea L.), cultivo realizado
en especial en la zona del Chaco Boliviano, donde se presenta la mayor diversidad
gentica, junto al Chaco Argentino, paraguayo y brasileo. Esta diversidad comprende 68
especies conocidas del genero Arachis, por lo tanto, su cultivo, produccin y consumo
son parte de la cultura de las poblaciones que habitan esta regin. (Soberana
Alimentaria, Noviembre 2014)
La domesticacin del man se inici hace unos 400 aos, en el sur de Bolivia y noreste de
Argentina.
Al ser centro de origen, el cultivo de man en Bolivia es muy antiguo, realizado por
pequeos agricultores y en pequeas extensiones (de una a dos hectreas). Se
distribuye en diferentes regiones del territorio, entre las zonas productoras se encuentra
los valles interandinos de occidente, los valles orientales y la zona sur del pas, siendo el
polo ms importante de produccin la regin del Chaco.
a) Man boliviano es uno de los mejores del mundo
Bolivia es el quinto pas en Amrica del Sur que ms man produce; no obstante, gran
parte de esa produccin es exportada en bruto a pases como Holanda o Alemania.
Luego, ese man boliviano retorna al pas convertido, por ejemplo, en mantequilla de
man, objet Ovando responsable comercial de la Asociacin de Productores de Aj y
Man de Padilla (Apajimpa), a tiempo de solicitar al Gobierno y a las Organizaciones No
Gubernamentales (ONG) que los guen en el proceso de industrializacin.

Actualmente, el nico valor agregado que los productores bolivianos dan al man de
exportacin es el pelado, clasificado y calibrado.
b) Produccin Nacional de Man
La produccin nacional de man se encuentra distribuida en diferentes regiones del
territorio boliviano, cada una con caractersticas ambientales distintas, aunque dominan
especialmente suelos de tipo arenoso, climas clidos con buena luminosidad y niveles de
humedad variable. En el occidente del pas, la produccin se encuentra en los valles
interandinos; en la parte de los valles orientales y al sur del pas, se genera un polo
importante de produccin en la regin del Chaco (Figura 1). Se estima que existen 12.000
productores de man en el pas, de los cuales 3.000 se concentran en las tierras bajas de
Santa Cruz, 3.000 en la regin del Chaco, 1.500 en los valles de Cochabamba, 3.000 en
los valles de Chuquisaca y 1.500 en los Valles Mesotrmicos de Santa Cruz.
Figura1: Principales departamentos productores de man en Bolivia
Santa Cruz

Chuquisaca

La Paz

Tarija

23%

Cochabamba

28%

3%
8%
38%

Fuente: Elaboracin propia, con datos de pagina web.

La Fig. 1 muestra los principales departamentos productores de man en Bolivia:
Chuquisaca domina con el 38% del total de la produccin nacional. En Chuquisaca, las
regiones productoras

ms

importantes

son

los

municipios

Villa

Vaca Guzmn

(Muyupampa), Padilla, Villa Serrano y Monteagudo, que concentran el 82% de la

produccin del departamento. En Tarija, donde se produce un 23% del total nacional, el
77% de la produccin se encuentra en la llanura chaquea, municipio de Yacuiba (FDTA
Chaco, 2003), y un 23% en la regin sub-andina, constituida principalmente por la
Provincia OConnor, municipio de Entre Ros (FDTA Valles, 2002).
3

El Departamento de Chuquisaca es el principal productor de man del pas y gracias a la

calidad de su producto exporta a pases de Europa.
En el caso de Cochabamba, Mizque es la principal zona productora y exporta 54
toneladas anuales de man orgnico a Alemania, informo el gerente de la Asociacin de
Productores de Man de Mizque (Apromam), Mario Arrazola).
c) Plantas industrializadoras de man en Bolivia
Segn el mbito nacional Bolivia no cuenta con una planta procesadora ni
comercializadora de productos nutrientes derivados de man, solo tiene una primera y
nica planta productora de leche vegetal de Quinua en el mundo. Bolivia inauguro el 20
de noviembre de 2014 la primera Planta Industrializadora de Leche de Quinua en Uyuni,
un innovador proyecto que por mes lanzar al mercado hasta 4.800 litros del alimento de
tres sabores que se vender a un precio de Bs 6 el litro. (Peridico Opinion,2014)
1.2. ANTECEDENTES ESPECFICOS.
Bolivia es centro geogrfico de origen del man. La diversidad de este cultivo genera
ventajas competitivas de acceso a mercados. El valor del negocio de man a nivel
nacional es de 14 millones de dlares. Su produccin est orientada al consumo como
nuez. Los agricultores dedicados a la produccin principalmente son de origen tnico
quechua, guaran y guarayo, quienes siembran entre 0,25 a 1 hectrea de man por
familia.
El man tambin conocido como cacahuate en algunos pases constituye un alimento muy
nutritivo, cuya concentracin en nutrientes supera a la de cualquier alimento de origen
animal, incluido la carne. En el reino vegetal, solo la nuez y la almendra pueden
compararse al man en riqueza nutritiva. El man supera ampliamente a la carne y los
huevos en cuanto a cantidad de hidratos de carbono, protenas, vitaminas B1, C, E; los
supera tambin en cuanto a minerales como calcio, magnesio, potasio; y todo ello sin
aportar colesterol, ni exceso de cidos grasos saturados.
Man, Antioxidante Natural; Beneficioso como la frutilla y ms que la zanahoria y la
manzana. Posee altos niveles de protenas y grasas mono insaturadas por lo cual tiende
a reducir el colesterol en la sangre y es apto para celiacos.
Es altamente rico en antioxidantes necesarios para proteger el organismo de
padecimientos asociados a las enfermedades coronarias o al cncer de colon. Todos los

minerales que contiene colabora a la formacin sea, funciones del cerebro, formacin de
dientes sanos y principalmente en la prevencin de agentes anticancergenos.
La produccin de man en Bolivia est dirigida fundamentalmente al consumo como
semilla, sin procesar. Sin embargo, existen productos derivados de man como el man
tostado en perilla y en grano, man frito, man tostado envuelto en caramelo, man en
tablillas y grageas.
Los subproductos derivados son: mantequilla de man, man para refrescos, man
triturado para confitera, y harina de man.
A continuacin se realizara una breve descripcin de los beneficios del man para la salud
de los consumidores.
Los nutricionistas afirman que la carga proteica del man produce sensacin de saciedad,
por lo que lo recomiendan en las dietas.
a. Energa.
Se trata de un alimento que a pesar de su gran aporte de caloras, aporta 567
caloras por cada 100 gramos cuenta con un valor nutricional altsimo y por ende
aporta muchos beneficios a la salud.
b. Disminuye el colesterol.
Tienen gran cantidad de cidos grasos especialmente cido oleico, este ayuda a
disminuir el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno.
c. Protenas.
El man contiene un 25% de su valor nutricional en protenas, la concentracin
ms elevada de entre todo los vegetales.

Esta cantidad de protenas son

esenciales para el desarrollo y crecimiento.

d. Contiene gran cantidad de antioxidantes.
El man contiene gran concentracin de antioxidantes. Las propiedades
antioxidantes del man se vuelven ms activas cuando se hierbe.
e. Disminuye el riesgo de aumentar de peso.
Tanto su aporte de protenas como de fibras ayuda a lograr sensacin de
saciedad, por lo cual es admitido dentro de las dietas para adelgazar.
f.

Combate la depresin.
Los sntomas de depresin pueden ser aliviados consumiendo una pequea
cantidad de este alimento.

g. Composicin de las semillas de man.

En la siguiente figura se presenta la composicin promedio de las semillas de

man.
Fig. 2: composicin de las semillas de man.

3% 2% 5%
15%

Agua
29%

Protenas
Grasa
Carbohidratos
Fibra Cruda
Cenizas

47%

Fuente: Elaboracin propia, con datos de pgina web

A pesar de sus beneficios para la salud, para algunas personas el man puede ser mortal.
La alergia al man son una de la alergias alimenticias ms comunes, especialmente en
los nios. Debido a esto muchos padres retrasan la introduccin del man o productos del
man a los nios pequeos hasta que el nio tenga ms de 1 ao de edad.
2. CARACTERIZACION DEL PROBLEMA.
2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Actualmente, el nico valor agregado que los productores bolivianos dan al man de
exportacin es el pelado, clasificado y calibrado.
Una vez que el man es exportado este regresa al pas convertidos en

productos

procesados por ejemplo en mantequilla de man. A fin de aprovechar las propiedades

nutricionales del man en la elaboracin de estos productos, falta de conocimiento de los
agricultores para generar productos derivados del man se decidi elaborar este proyecto.

2.2. ARBOL DE PROBLEMAS.

A Continuacin en la Fig. 3 se presenta el rbol de Causa Efecto para una mejor
comprensin del problema:
Fig. 3. rbol de Causas y Efectos

EFECTOS

PROBLEMACENTRAL

CAUSAS

Fuente: Elaboracin propia

2.2.1. DESCRIPCION DEL ARBOL DE PROBLEMAS

2.2.1.1. DESCRIPCION DE CAUSAS.

Limitadas empresas dedicada a la industrializacin del man: En el marco del

primer Congreso Nacional y Foro del Man Boliviano realizado el 3 de septiembre
de 2015, los maniseros solicitaron respaldo gubernamental para darle un valor
agregado al que es considerado "el man con ms calidad en el mundo", el
boliviano, solicitaron respaldo al gobierno y a todas las organizaciones no

gubernamentales que los ayuden en el proceso de industrializacin del producto.

Poca participacin y constitucin de empresas agroindustriales: la inversin en la
puesta en marcha de una empresa agroindustrial y adems que solo el 27% de la
produccin agropecuaria se destina al procesamiento industrial y la produccin
restante va a exportacin pueden ser el origen de pocas empresas

agroindustriales.
Como se sabe, ingresar al mercado no es algo sencillo, mas aun si los productos
que se quieren introducir son nuevos ya que existen productos de preferencia por

las personas.
Poca oferta de productos naturales y saludables: muchas personas se sienten
atrados por comidas o bebidas con conservantes poco saludables que a la larga
pueden ocasionar problemas de salud.

2.2.1.2. DESCRIPCION DE EFECTOS.

Mejora de los ingresos de los productores de man: el mercado del man es

amplio. Se puede mejorar los ingresos de aquellos pequeos productores de man
que no exportan porque su produccin no es baja no apta para exportacin y que

perdura en el mercado interno.

Aporte con nuevas opciones para preservar la salud con productos naturales: el
producto tendr un aporte benfico en la salud del consumidor que desde luego

ayudara a mejorar la calidad de vida.

Aporte al desarrollo regional y social de la regin: Cochabamba ser considerado
como el mejor departamento que tenga una planta procesadora de nutrientes de
man, que ayuda a los pequeos productores
alimentacin de la sociedad.

y que contribuye a mejorar la

2.2.2. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA CENTRAL.

Es factible la creacin de una planta procesadora de productos nutrientes derivados del
Man que garantice una mejor calidad de vida de las personas en el departamento de
Cochabamba?
3. OBJETIVOS.
3.1. OBJETIVO GENERAL.
Desarrollar un estudio de factibilidad para la implementacin de una planta Procesadora
de Productos Nutrientes derivados del Man en el Departamento de Cochabamba.
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Realizar un estudio de mercado para analizar la oferta y demanda de productos

nutrientes derivados del Man en el mercado meta del proyecto (Cochabamba).

Establecer la localizacin del proyecto mediante el estudio de macro y micro

localizacin.
Determinar la ingeniera de proyecto de la planta procesadora de Nutrientes

derivados del man, como ser la tecnologa, procesos y tamao.

Realizar el estudio organizacional para definir estructura legal, funciones

principales y organigrama, as como la planificacin del proyecto

Evaluar a travs de un estudio financiero la viabilidad de inversin en el proyecto

en trminos de rentabilidad: TIR y el VAN.

Realizar el estudio ambiental para identificar los impactos del proyecto.

4. JUSTIFICACION Y ALCANCE.
4.1. JUSTIFICACION.
Aprovechando el valor nutricional y los beneficios del Man, las cuales pueden favorecer
la salud de los consumidores, puesto que muchos productos derivados del Man ayudan
a prevenir diversas enfermedades tales como las cardiacas y el cncer, reduce el
colesterol y el peso corporal de las personas.
El man previene el aumento de peso, las mujeres y hombres que consumen man, al
menos dos veces a la semana son menos propensas a ser susceptibles a la obesidad
que los que no lo hacen.

4.1.1. JUSTIFICACION TECNICA.

Para la realizacin del presente proyecto se contemplara el anlisis de los siguientes
puntos: estudio de mercado, estudio para identificar productores de materia prima,
localizacin del proyecto, ingeniera del proyecto, estudio organizacional y estudio
financiero que garantice la viabilidad del proyecto.
4.1.2. JUSTIFICACION SOCIAL.
Con la creacin de una planta procesadora de nutrientes derivados de man se pretende
mejorar los ingresos de pequeos productores de man que no abastecen para exportar
su produccin y permanece en el mercado interno, Se busca crear alternativas de
desarrollo, crecimiento regional y nacional, mejorar la calidad de vida de la poblacin.
4.2. ALCANCE.
4.2.1. ALCANCE TEMPORAL.
El estudio de factibilidad ser realizado en 5 meses, los datos a considerar como
antecedentes de la investigacin sern de distintas bibliografas, pginas de internet, de
distintos aos segn se vea la importancia de la informacin requerida.
4.2.2. ALCANCE TEMATICO.
El presente proyecto a desarrollar trata del estudio de factibilidad para la creacin de una
planta procesadora de nutrientes derivados del man en el departamento de
Cochabamba.
Para tal proyecto se requiere conocimientos en los siguientes temas: Preparacin y
Evaluacin de Proyectos, Investigacin de Mercados, Procesos Industriales, Costos
Industriales, Ingeniera de Proyectos, Derecho Empresarial, Recursos Humanos y
Productividad, Gestin de Calidad y Planificacin y Control de la Produccin.
4.2.3. ALCANCE GEOGRAFICO.
El proyecto de factibilidad para la creacin de una planta procesadora de nutrientes
derivados de man tendr un alcance departamental, la cuidad involucrada sera
Cochabamba, la ubicacin de la planta lo definir el estudio.

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5. MARCO TEORICO
5.1. ESTUDIO DE MERCADO
El Estudio de Mercado est destinado a realizar un anlisis de la situacin actual en el
mercado cuya finalidad es utilizar, clasificar, analizar y distribuir informacin pertinente
oportuna y precisa que servir a quienes tomen decisiones de mercadotecnia para
mejorar la

planeacin, ejecucin y control. Adems permite determinar el mercado

potencial, la participacin del mercado actual, caractersticas que sirvan a la organizacin

para alcanzar su meta. El tipo de estudio de mercado a realizar es de factibilidad para
valorar la existencia de recursos suficientes en la zona, con la finalidad de permitir el
establecimiento de los productos, el tipo de investigacin es descriptiva que es el punto
intermedio de la lnea que va desde lo exploratorio hasta lo causal. Para el enfoque de la
investigacin se utilizara las encuestas porque son flexibles, pueden utilizarse para
obtener muchas clases diferentes de informacin con mayor rapidez y menor costo.
(Gutirrez, Texto Base-Mercadotecnia, Plan de Marketing, 1ra Edicin).
Figura 4. Metodologa del estudio de mercado.
Definicin del
producto

Anlisis de la
oferta

Identificacin
del consumidor

Balance ofertademanda

Anlisis de la
demanda

Definicin del
mercado

Anlisis de
precios

Comercializacin

Fuente: TERRAZAS, 2006

5.1.1. SEGMENTO DE MERCADO
Est conformado por clientes potenciales que comparten caractersticas y necesidades
comunes, un segmento de mercado es un grupo amplio e identificable dentro de un
determinado mercado que se caracteriza por tener en comn los mismos deseos, poder
adquisitivo, localizacin geogrfica o actitud y hbitos frente a la compra. (Gutirrez,
Texto Base-Mercadotecnia, Plan de Marketing, 1ra Edicin).

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5.1.1.1. ESTRUCTURA DE MERCADO

A continuacin en el cuadro 1: Estructuras de mercado segn cantidad de Ofertantes y
Demandantes.
Cuadro 1: Tipos de Mercado
TIPO DE

OFERTA

DEMANDA

Monopolio

Unico

Muchas

Oligopolio

Pocos

Muchas

MERCADO

Monopsonio
Muchos
nico
Oligopsonio
Muchos
Pocos
Fuente: Preparacion y Evaluacion de Proyectos un Enfoque Sistemico e Integral,
2006
5.1.1.2 ANLISIS DE LA DEMANDA
Se preocupa del anlisis y estudio de los requerimientos potenciales que tiene el
mercado en relacin con el producto que se ofrece. Se estudian y aplican mtodos
cuantitativos y cualitativos que permitirn estimar la demanda futura del producto.
(Terrazas, 2006)
5.1.1.3. ANLISIS DE LA OFERTA
Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de ofertantes existentes del
producto o servicio estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio
determinado. (Terrazas, 2006)
5.2. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
El estudio de factibilidad debe proporcionar la base tcnica, econmica y financiera para
determinar, si el negocio que se propone es rentable o no, y en qu condiciones se debe
desarrollar para que sea exitoso, la factibilidad se elabora sobre la base de antecedentes
precisos obtenidos a travs de fuentes de informacin primarios. Se debe velar por la
optimizacin de todos aquellos aspectos que depende de una decisin del tipo
econmico. (Mokate K., 2001).

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5.3. ESTUDIO TECNICO

En el estudio tcnico se define la funcin de produccin que se optimice el empleo de los
recursos disponibles en la produccin del proyecto. De aqu se podr obtener
informacin de las necesidades del capital, mano de obra, recursos materiales, tanto para
la puesta en marcha como para posteriores operaciones del proyecto. En particular, con
este estudio tcnico se determina los requerimientos de equipos de fbrica,
caractersticas y especificaciones de mquina, la cuantificacin de las necesidades de
mano de obra, los costos de mantenimiento y reparacin, as como el de reposicin de
equipos. El tamao del proyecto es fundamental para la determinacin de las inversiones
y los costos que se derivan del estudio (Philip Kotler, 2008).
5.3.1. TAMAO.
El tamao de un proyecto es su capacidad de produccin durante un periodo de tiempo
de funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de proyecto de
que se trata. El tamao de un proyecto es la funcin de la capacidad de produccin, del
tiempo y de la operacin en conjunto. (Baca, 2003).
Las variables determinadas del tamao de un proyecto son:

La dimensin y caractersticas del mercado.

La tecnologa del proceso productivo.
La disponibilidad de insumos y materia prima.
La localizacin.
Los costos de inversin y de operacin.
El financiamiento del proyecto.

5.3.1.1. MACRO Y MICRO LOCALIZACION.

En general, cuando se hace referencia a la localizacin de un proyecto se entiende su
ubicacin geogrfica. No obstante es necesario distinguir dos aspectos de estudio
fundamentales en la localizacin, que son la Macrolocalizacin y la Microlocalizacin
(TERRAZAS, 2006)
El estudio de la localizacin tiene el propsito de buscar

la ubicacin y cubrir las

exigencias o requerimientos del proyecto, contribuye a minimizar los costos de inversin y

gastos durante el periodo productivo del proyecto, y de acuerdo a su forma de estudio
este se divide en dos tipos:

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Macro Localizacin: tiene por objetivo determinar el territorio o regin en la que el

proyecto tendr influencia con el medio, describiendo las caractersticas, ventajas y
desventajas. La regin seleccionada puede ser en el mbito internacional, nacional o
territorial, solo requiere analizar los factores de localizacin de acuerdo a su alcance
geogrfico.
Micro Localizacin: elige el punto preciso, dentro de la macro zona en donde se ubicara
definitivamente la empresa o negocio. Los factores que se deben de tomar en cuenta
para su ubicacin son:

Existencia de vas comunicacionales

Medios de transporte
Servicios pblicos bsicos
Condiciones ambientales
Disponibilidad de rea para los requerimientos actuales y futuras ampliaciones.

5.4. INGENIERA DEL PROYECTO.

Comprende toda la informacin tcnica relacionada al proceso de produccin, desde la
descripcin del proceso, adquisicin de equipos y maquinarias, estimacin de costos de
inversin y operativos. Entre los requerimientos tcnicos y de procesamiento tenemos:
maquinaria y equipos, materias primas e insumos, mano de obra directa e indirecta,
obras civiles e instalaciones. (Paredes, 1995).
5.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
La estructura organizacional segn Chiavenato es el patrn para organizar el diseo de
una empresa, con el fin de concluir las metas propuestas y lograr el objetivo. Al escoger
una estructura adecuada se da a entender que cada empresa es diferente, y toman la
estructura organizacional que ms se acomode a sus prioridades y necesidades y se
debe reflejar la situacin de la organizacin. Es importante resaltar la mejor forma de
organizacin de la empresa se han establecido cuatro estructuras: lineal, matricial,
circular por departamento e hibrida.
Es un sistema utilizado para definir una jerarqua dentro de una organizacin. Identifica
cada puesto, su funcin y donde se reporta dentro de la organizacin, esta estructura se
desarrolla para establecer cmo opera una organizacin

Pueden diferenciarse dos partes: la estructura organizativa formal y la informal

14

La estructura organizativa formal es aquella que se basa en el conjunto de

relaciones explicitas de direccin, son relaciones deliberadas.

La estructura organizativa informal son el conjunto de relaciones que no han sido
definidas explcitamente y responden bsicamente a las necesidades que entran
en contacto con el trabajo.

5.6. EVALUACION FINANCIERA.

La evaluacin puede considerarse como aquel ejercicio terico mediante el cual se
intenta identificar, valorar y comparar entre si los costos y beneficios asociados a
determinadas alternativas de proyecto con la finalidad de coadyuvar a decidir la ms
conveniente.
La Evaluacin Financiera se realiza en proyectos privados, juzga el proyecto desde la
perspectiva del objetivo de generar rentabilidad financiera y juzga el flujo de fondos
generado por el proyecto. Esta evaluacin es pertinente para determinar la llamada
Capacidad Financiera del proyecto y la rentabilidad de capital propio invertido en el
proyecto.
La informacin de la evaluacin financiera debe cumplir tres funciones:
1. Determinar hasta donde todos los costos pueden ser cubiertos oportunamente, de
tal manera que contribuya a disear el plan de financiamiento.
2. Mide la rentabilidad de la inversin.

Rentabilidad de lainversion=

UtilidadNeta
PatrimonioNeto

3. Genera la informacin necesaria para hacer una comparacin del proyecto con
otras alternativas o con otras oportunidades de inversin.
La evaluacin financiera trabaja los flujos de ingresos y egresos con precios vigentes de
mercado. Tpicamente, toma como criterio de seleccin el valor actual neto (VAN) o la
tasa interna de retorno (TIR). (Mokate, 2003).

5.6.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN):

15

Permite determinar la valoracin de una inversin en el periodo cero, en funcin de la

diferencia de todos los cobros derivados de la inversin y todos los pagos. El proyecto va
ser viable si el VAN da un resultado positivo.
n

VAN =
t=1

Ft
(1+TIR)t

I 0

Dnde:

Ft = Flujo de Caja en el Periodo t

TIR = Tasa Interna de Retorno
n = Nmero total de periodos

I0

= Inversin inicial

Criterio de decisin:

Si VAN 0, entonces se acepta el proyecto.

Si VAN < 0, entonces se rechaza el proyecto.

5.6.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR):

Es la tasa de descuento a la cual el valor del VAN es cero, dicha tasa se compara con la
tasa de oportunidad en caso de ser mayor el proyecto es viable.
n

VAN =0=
t =1

Ft
(1+ TIR)t

I 0

Dnde:

Ft = Flujo de Caja en el Periodo t

TIR = Tasa Interna de Retorno que hace al VAN igual a cero
n = Nmero total de periodos

I0

= Inversin inicial
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5.6.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO:

Al igual que el VAN todos los flujos se llevan al ao cero, se hace la relacin, si sale
mayor a uno el proyecto es rentable.
La relacin Beneficio/Costo es el coeficiente de dividir el valor actualizado de los
beneficios del proyecto (ingresos) entre el valor actualizado de los costos (egresos).
(mokate, 2003)
Criterios de decisin:

B/C > 1 indica que los beneficios superan los costos, por tanto el proyecto debe

ser considerado.
B/C = 1 Aqu no hay ganancias pues los beneficios son iguales a los costos.
B/C < 1 Muestra que los costos son mayores a los beneficios, no se debe
considerar el proyecto.

5.6.4. ANALISIS DE SENSIBILIDAD.

El anlisis de sensibilidad es un trmino financiero, muy utilizado en las empresas para
tomar decisiones de inversin, que consiste en calcular los nuevos flujos de caja y el
VAN (en un proyecto, en un negocio, etc.), al cambiar una variable (la inversin inicial, la
duracin, los ingresos, la tasa de crecimiento de los ingresos, los costes, etc.) De este
modo teniendo los nuevos flujos de caja y el nuevo VAN podremos calcular y mejorar
nuestras estimaciones sobre el proyecto que vamos a comenzar en el caso de que esas
variables cambiasen o existiesen errores de apreciacin por nuestra parte en los datos
iniciales.
Para hacer el anlisis de sensibilidad tenemos que comparar el VAN antiguo con el VAN
nuevo y nos dar un valor que al multiplicarlo por cien nos da el porcentaje de cambio. La
frmula a utilizar es la siguiente:

VAN nVAN e
VAN e

Donde VANn es el nuevo VAN obtenido y VANe es el VAN que tenamos antes de realizar
el cambio en la variable. (Gava, L, 2008).

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5.7. ESTUDIO AMBIENTAL.

Constituye el proceso de estudio tcnico y multidisciplinario que se lleva a cabo sobre el
medio fsico, biolgico y socioeconmico de un proyecto propuesto, con el propsito de
conservar, proteger, recuperar y/o mejorar los recursos naturales existentes, culturales y
el medio ambiente en general, as como la salud y calidad de vida de la poblacin.
6. METODOLOGIA.
Se planteara la secuencia de pasos a seguir para el logro del Objetivo General del
Proyecto
6.1. FASES
FASE 1: DIAGNOSTICO DEL ESCENARIO:
En esta fase se pretende realizar una recopilacin de la informacin primaria y
segundaria acerca de la disponibilidad de proveedores de la materia prima, maquinaria,
equipos, insumos de produccin y todo aquello que sea referente para la puesta en
marcha de una planta procesadora de nutrientes derivados del man.
FASE 2: ESTUDIO DE MERCADO:
Al iniciar un proyecto, en esta fase se realizara un estudio de mercado en el
departamento de Cochabamba para conocer los aspectos de nuestros clientes y el
posible mercado.
Los pasos a seguir para la obtencin de informacin es la siguiente:

Establecer los objetivos del estudio de mercado

Definicin del mercado
Definicin del producto.
Determinacin de la muestra
Determinar la demandad y el tamao de mercado para los productos:
Caractersticas del mercado
Caracterstica del consumidor
Tamao y composicin de la demanda efectiva actual.
Proyeccin de la demanda propia
Canales adecuados de distribucin
18

 Realizar un anlisis de la oferta de los productos sustitutos.

Determinacin de proveedores de materia prima
Realizar una segmentacin de mercado para determinar los clientes potenciales
dentro de un determinado mercado a los cuales estarn dirigidos nuestros
productos.
Toma de decisin.
FASE 3: ESTUDIO DE MACRO Y MICRO LOCALIZACION
En esta fase se pretende definir la ubicacin e instalacin apropiada para el proyecto; la
eleccin del lugar se debe hacer a partir de una zona geogrfica suficientemente amplia,
dentro de la cual se pueda instalar lo requerido.
Una vez escogido el lugar para la instalacin se debe examinar las repercusiones sobre
el medio ambiente que pueda generar el montaje y la puesta en marcha de la planta.
FASE 4: DETERMINACION DE LA INGENIERIA DE PROYECTO:
En esta fase se determina los aspectos tcnicos y de infraestructura que requiere el
proyecto para su implementacin, es decir se debe determinar la capacidad prevista de la
instalacin, descripcin de actividades, requerimientos de personal y evaluacin de
disponibilidad de insumos requeridos para el proyecto.
Se describir detalladamente el ciclo del proceso productivo que se necesita para la
obtencin de productos nutrientes derivados de man. Las herramientas a utilizar son:

Diagrama de flujo de proceso: En la que se describir el proceso productivo para

mejor comprensin.
Estudio de Maquinaria y de Procesos.
Se definirn aspectos de seguridad industrial adecuado para un adecuado

manejo y operacin de las diferentes maquinas que existirn en el lugar.

Grficos de distribucin de planta: que podrn ser utilizado en la ejecucin del

proyecto.
Definir tamao de la planta y programa de produccin.

FASE 5: PLANIFICACION Y ORGANIZACION DEL PROYECTO:

Esta fase comprende el periodo que va desde la decisin de invertir hasta la iniciacin de
la implementacin de la planta procesadora. Comprende diversas etapas incluidas las de
negociacin y contratacin, diseo del proyecto, construccin e iniciacin de las
operaciones.

19

Se desarrollara las funciones bsicas, de acuerdo con el organigrama definido,

determinando la estructura legal de la organizacin. Para establecer funciones y
responsabilidades del personal que se requiere en el proyecto.
En la planificacin lo que se busca es determinar las consecuencias financieras de la fase
de ejecucin con miras a garantizar la financiacin suficiente para el proyecto hasta que
inicie la produccin y tambin durante las primeras fases subsiguientes.
FASE 6: EVALUACION FINANCIERA.
La importancia de esta etapa radica en el hecho de establecer si el proyecto es viable o
no (si existen condiciones comerciales, tcnica y de infraestructura para la realizacin del
proyecto).

En segundo lugar para determinar la rentabilidad que van a tener los

inversionistas. Los principales indicadores son:VAN , TIR.

FASE 7: ESTUDIO AMBIENTAL.
La importancia de esta fase constituye el proceso de estudio tcnico y multidisciplinario
que se lleva a cabo sobre el medio fsico, biolgico y socioeconmico de un proyecto
propuesto, con el propsito de conservar, proteger, recuperar y/o mejorar los recursos
naturales existentes, culturales y el medio ambiente en general, as como la salud y
calidad de vida de la poblacin.
FASE 8: PREPARACION DEL INFORME FINAL.
Se proceder a preparar el informe para la presentacin final del proyecto de grado.
6.2. MATRIZ METODOLOGICA
A continuacin se presenta la Matriz Metodolgica para el proyecto:

20

CUADRO N 2: MATRIZ DE DISEO METODOLOGICO

Realizar un estudio de mercado para analizar la

oferta y demanda de productos nutrientes
derivados del Man en el mercado meta del
proyecto.

Unidad de
anlisis
Datos
histricos,
contexto de
la poblacin

Fuente de
Tipo de
Informacin
Fuente
INE,
Secundaria
poblacin

Tcnica de
Recoleccin
Revisin de
documentos,
encuestas,
entrevistas y
observacin
Revisin de
documentos

Tcnicas de
Anlisis
Investigacin,
anlisis

Establecer la localizacin del proyecto mediante

el estudio de macro y micro localizacin.

Contexto de
la poblacin

INE(datos
agroindustri
ales)

Primaria

Investigacin,
anlisis.

Ubicacin de la planta.

Determinar la ingeniera de proyecto para la

planta procesadora de Nutrientes derivados del
man, como ser la tecnologa, procesos y tamao

Contexto de
la
comunidad

Internet,
libros

Secundaria

Revisin de
documentos

Anlisis

Tipo de maquinaria
adecuada, procesos de
produccin, descripcin
de la planta

Establecer la estructura organizacional para

definir estructura legal, funciones principales y
organigrama. As como la planificacin del
proyecto

Informacin Libros,
tecnolgica, internet,
ingeniera
manuales
de proyecto.

Secundaria

Revisin de
documentos

Investigacin,
anlisis y
evaluacin

Organizacin
conformada para la
puesta en marcha del
proyecto

Evaluar a travs de un estudio financiero la

viabilidad de inversin en el proyecto en trminos
de rentabilidad TIR y el VAN.

Biblioteca

Especialista
s, libros e
internet

Secundaria

Revisin de
documentos

Anlisis

Realizar el estudio ambiental para identificar los

impactos del proyecto.

Biblioteca

libros e
internet

Secundaria

Revisin de
documentos

Anlisis

Indicadores de
rentabilidad VAN, TIR,
beneficio- costo, anlisis
de sensibilidad,etc.
No ocasionar daos al
medio ambiente y
obtener licencia
ambiental

Objetivos Especficos

Fuente: Elaboracin propia

21

Resultados a conseguir
Demanda y oferta de
productos nutrientes
derivados de man.

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
A continuacin se detalla el siguiente cronograma de actividades que sern desarrolladas
para el cumplimiento de los objetivos establecidos.
CUADRO N 3: CRONOGRAMA PROPUESTO

FASE
FASE 1: DIAGNOSTICO DEL
ESCENARIO
FASE
2:

ESTUDIO

DE

MERCADO
FASE 3: ESTUDIO DE MACRO

MES 1

MES 2

MES 3

SEMANA

SEMANA

SEMANA

3 4

X X

INGENIERIA

2 3

4 1 2 3

X X

DE

SEMANA
A
4 1 2 3 4 1 2 3 4

X X X X

PROYECTO
FASE 5: PLANIFICACION DEL
PROYECTO
FASE
6:

X X X

EVALUACION

X X X X

FINANCIERA
FASE 7: ESTUDIO AMBIENTAL
FASE 8: PREPARACION DEL

X X

Fuente: Elaboracin propia

8. PRESUPUESTO.
A continuacin en el Cuadro N 4 se detalla el presupuesto que se requiere para
desarrollar cada una de las actividades previstas

150
20

70
20
22

20
50

0
100

TOTAL (Bs.)

Material de
Escritorio(Bs.)

Papel (Bs.)

Internet(Bs.)

Pasajes(Bs.)

CUADRO N 4: ESTIMACION DE RECURSOS POR FASES.

FASE 1
FASE 2

X
X X X

INFORME FINAL

FASES

MES 5

X
X

Y MICRO LOCALIZACION
FASE 4: DETERMINACION DE
LA

MES 4
SEMAN

240
190

FASE 3
FASE 4
FASE 5
FASE 6
FASE 7
TOTAL

20
50
40
30
20

70
0
20
0
0

0
10
10
10
50

Fuente: Elaboracin propia.

9. ESTRUCTURA TENTATIVA DEL ESTUDIO:

9.1 INDICE TENTATIVO
1. GENERALIDADES
1.1.

INTRODUCCION

1.2.

ANTECEDENTES

1.3.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.4.

OBJETIVOS

1.5.

JUSTICACION

1.6.

ALCANCES

1.7.

MATRIZ METODOLOGICA

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.

DEFINICION DEL PRODUCTO

2.2.

ANALISIS DE LA DEMANDA

2.3.

ANALISIS DE LA OFERTA

2.4.

ANALISIS DE PRECIOS
23

0
0
10
20
10

90
60
80
60
80
800

2.5.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

2.6.

PROGRAMA DE VENTAS

2.7.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

3. TAMAO Y LOCALIZACION
3.1.

TAMAO DEL PROYECTO

3.2.

LOCALIZACION DEL PROYECTO

4. INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1.

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

4.2.

MAQUINARIA, EQUIPO Y TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION

4.3.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

4.4.

SEGURIDA INDUSTRIAL.

4.5.

CONTROL DE CALIDAD.

4.6.

PROGRAMA DE PRODUCCION

5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.1.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

5.2.

FUNCIONES BASICAS DEL PERSONAL

6. PLANIFICACION DEL PROYECTO

7. ESTUDIO FINANCIERO
7.1.

INVERSIONES DEL PROYECTO

7.2.

ESTADO DE RESULTADOS

7.3.

FLUJO DE CAJA

7.4.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

7.5.

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

8. ESTUDIO AMBIENTAL
8.1.

DESCRIPCION DE LAS MEDIDAS DE MITIGACION Y MANEJO AMBIENTAL.

8.2.

IMPACTO DEL PROYECTO SOBRE LOS RECURSOS

8.3.

IMPACTO SOBRE LA COMUNIDAD

8.4.

CONCLUSIONES

24

9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1.

CONCLUSIONES

9.2.

RECOMENDACIONES.

10. BIBLIOGRAFIA
10.1. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
[1] TERRAZAS PASTOR, Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Cochabamba, Ed.
Etreus; 1ra Edicin, 2006
[2] MOKATE, Karen, Evaluacin Financiera de Proyectos de Inversin, 6ta Edicin, 2003
[3] PHILIP KOTLER, Direccin de Mercadotecnia. 8va. Edicin
[4] PAREDES, Elementos para la Elaboracin y Evaluacin de Proyectos, 1ra. Edicin
[5] GAVA, L.; E. ROPERO; G. SERNA Y A. UBIERNA, Direccin Financiera: Decisiones
de Inversin, Ed. Delta, 2008.
[6] GUTIERREZ, O Texto Base-Mercadotecnia, Plan de Marketing, 1ra. Edicin
[7] BENASSINI MARCELA, Introduccin a la Investigacin de Mercados: un enfoque
para Amrica latina, 1ra. Edicin
[8] IBCE, Revista Exploremos, Publicacin N 35, Bolivia, 2009.
10.2. REFERENCIAS WEB
[1] http://www.organizacionmundialdelasalud.com.

25