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INTRODUCCIN
OBJETIVOS DE LA PRCTICA
FUNDAMENTOS TEORICOS
PROCESO DE PREPARACIN
En esencia el proceso de obtencin del jabn, sea industrial o artesano,
consta de tres fases: 1) saponificacin, 2) sangrado y 3) moldeado.
1. Se hierve la grasa en grandes calderas, se aade lentamente sosa
custica (NaOH) y se agita continuamente la mezcla hasta que
comienza a ponerse pastosa. La reaccin que ha tenido lugar
recibe el nombre de saponificacin y los productos son el jabn y
la leja residual que contiene glicerina: grasa + sosa jabn +
glicerina
2. El jabn obtenido se deposita en la superficie en forma de
grnulos. Para que cuaje de una manera completa se le aade sal
comn (NaCl). Esta operacin recibe el nombre de sangrado o
salado; con ella se consigue la separacin total del jabn (que
flotar sobre la disolucin de glicerina), de sosa (que no ha
reaccionado) y de agua.
3. Ya habiendo realizado el sangrado, el jabn se pasa a otro
recipiente o vasija donde se le pueden aadir perfumes,
colorantes, productos medicinales, etc. Entonces, todava caliente,
se vierte en moldes, se deja enfriar y se corta en pedazos.
AGENTE TENSOACTIVO
Los tensoactivos o tensioactivos (tambin llamados surfactantes) son
sustancias que influyen por medio de la tensin superficial en la
superficie de contacto entre dos fases (p.ej., dos lquidos insolubles uno
en otro). Cuando se utilizan en la tecnologa domstica se denominan
como emulgentes o emulsionantes; esto es, sustancias que permiten
conseguir o mantener una emulsin.
Entre los tensoactivos se encuentran las sustancias sintticas que se
utilizan regularmente en el lavado, entre las que se incluyen productos
como detergentes para lavar la ropa, lavavajillas, productos para
eliminar el polvo de superficies, gel de ducha y champs. Fueron
desarrollados en la primera mitad del siglo XX, y han suplantado
ampliamente al jabn tradicional. Hoy da tambin se producen
tensoactivos a partir de fuentes naturales por extraccin, siendo algunos
mpliamente
aceptados
en
cosmtica
natural
y
biolgica
(poliglucsidos).
Estas propiedades las obtienen a travs de su estructura atmica. Los
tensoactivos se componen de una parte hidrfoba o hidrfuga y un resto
hidrfilo, o soluble en agua. Se dice que son Molculas anfiflicas.
Al contacto con el agua las molculas individuales se orientan de tal
modo que la parte hidrofbica sobresale del nivel del agua, encarndose
al aire, mientras tanto la parte hidroflica se queda sumergida. Otro
fenmeno es que las molculas anfiflicas se alinean de tal manera que
las partes hidroflicas quedan de un lado y las partes hidrfobicas del
otro lado, por lo que empiezan a formar burbujas,las partes hidrfobas
quedan en el centro, y los restos solubles en agua quedan entonces en
la periferia disueltos en el agua. Estas estructuras se denominan
micelas.
La clasificacin se fundamenta en el poder de disociacin del
tensoactivo en presencia de un electrolito y de sus propiedades
fisicoqumicas. Pueden ser: inicos o no-inicos; y dentro de los inicos
segn la carga que posea la parte que presenta la actividad de
superficie sern: aninicos, catinicos y anfteros.
Los inicos, con fuerte afinidad por el agua, motivada por su atraccin
electrosttica hacia los dipolos del agua, pueden arrastrar consigo a las
SAPONIFICACIN
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un
lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o
alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho
cido. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es
decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual
pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo,
los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se
obtienen mediante este proceso.
El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la
grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH),
agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse
pastosa.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el
jabn y la glicerina:
grasa + sosa custica jabn + glicerina
PARTE EXPERIMENTAL
Materiales:
Probeta
Termmetro
Bagueta
Papel de filtro
Reactivos:
NaOH al 35%
Etanol
Manteca
Solucin de NaCl
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS:
BALANCE DE MASA:
La masa inicial es la masa del NaOH agregado ms la masa de la
manteca. El etanol y el agua con sal no se cuentan, ya que se
eliminan durante el proceso.
Masa NaOH =
Masa manteca=
Entonces la masa inicial es:
Masa inicial =
La masa final es:
B. lpidos
1.Prueba de solubilidad
Rotular o etiquetar tres tubos d ensayo y realizar lo que se indica
el cuadro siguiente:
TUBOS
1
2
3
MUESTR
A
ACEITE
COMESTIB
LE
5 GOTAS
5 GOTAS
5 GOTAS
SOLVENTES
ETER
CLOROFOR
MO
AGUA
DESTILA
DA
ES
SOLUBL
E SI O
NO?
1mL
1mL
1mL
detergente
DISCUSIN DE RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
LPIDOS Y JABONES