Contenido

FASE 3: ESTUDIO DE MACRO Y MICRO LOCALIZA1. ANTECEDENTES.....................................2

1.1 ANTECEDENTES GENERALES................................................................................................. 2
1.2. ANTECEDENTES ESPECFICOS.......................................................................................... 4
2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA................................................................................................. 6
2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA.......................................................................................... 6
2.2. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA CENTRAL.....................................................................7
2.3. ARBOL DE PROBLEMAS...................................................................................................... 9
PROBLEMA CENTRAL..................................................................................................................... 9
2.3.1. DESCRIPCION DEL ARBOL DE PROBLEMAS...........................................................10
3. OBJETIVOS................................................................................................................................. 11
3.1. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................... 11
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS................................................................................................. 11
4. JUSTIFICACION.......................................................................................................................... 11
5. MARCO TEORICO...................................................................................................................... 13
5.1. ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................................... 13
5.2. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD............................................................................................... 13
5.3. ESTUDIO TECNICO............................................................................................................. 13
5.4. EVALUACION ECONOMICA................................................................................................ 14
5.5. INGENIERA DEL PROYECTO............................................................................................14
5.6. SEGMENTO DE MERCADO................................................................................................ 14
6. METODOLOGIA.......................................................................................................................... 15
6.1. FASES.................................................................................................................................. 15
FASE 1: DIAGNOSTICO DEL ESCENARIO............................................................................15
FASE 2: ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................... 15
FASE 3: ESTUDIO DE MACRO Y MICRO LOCALIZACION...................................................15
FASE 4: DETERMINACION DE LA INGENIERIA DE PROYECTO:........................................16
FASE 5: PLANIFICACION DEL PROYECTO:.........................................................................16
FASE 6: EVALUACION FINANCIERA Y ECONOMICA...........................................................16
FASE 7: PREPARACION DEL INFORME FINAL....................................................................17
6.2 MATRIZ METODOLOGICA................................................................................................... 18
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES........................................................................................ 1919
8. ESTRUCTURA TENTATIVA DEL ESTUDIO:...............................................................................20
8.1 INDICE TENTATIVO.............................................................................................................. 20
9.

BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................ 21

1. ANTECEDENTES.
1.1 ANTECEDENTES GENERALES.
Lo primero que hay que saber es que se llama bebida vegetal de man o leche de man;
queda aclarar que etimolgicamente la leche solo puede salir de una mama, y las
bebidas vegetales son eso, vegetales. Podemos definir la leche como una secrecin que
producen las glndulas mamarias de mamferas cuando estas han dado a luz y deben
alimentar con ella a sus cras.
En nuestra cultura consideramos la leche como alimento natural, saludable y apetecible,
inclusive despus del periodo natural de lactancia. Sin embargo, esto no es as para
todas las reas culturales humanas, ya que para algunas culturas, especialmente las
asiticas, tradicionalmente, la leche no es un alimento y para nada apetecible.
Todas estas bebidas vegetales nos permite desarrollar las aplicaciones de la leche de
forma an ms ventajosa: sin colesterol, sin problemas de intolerancia y sobretodo sin
explotacin animal.
En el mundo de las bebidas vegetales, a raz del aumento de diagnsticos de
intolerancia a lactosa de los ltimos aos, cada vez hay ms marcas y supermercados
que nos acercan bebidas vegetales diferentes. La ms conocida y que encontramos en
todas partes es la de soja, despus la de avena, y la de arroz. Poco a poco encontramos
cada vez ms las de almendras, avellanas, quinua, espelta, mijo, castaa, chufa,
nueces, ssamo, girasol, coco Marcas como Oatly, La Finestra, Vitariz, Lima, Monsoy
y Ecomil son las ms buenas por lo que respecta a la cantidad del cereal, la procedencia
ecolgica de ste, el sabor y que casi no llevan nada ms aadido.
Segn el mbito nacional Bolivia no cuenta con una planta productora ni comercializadora
de Leche Vegetal de man, solo tiene una primera y nica planta productora de leche
vegetal de Quinua en el mundo. Bolivia inauguro el 20 de noviembre de 2014 la primera
Planta Industrializadora de Leche de Quinua, un innovador proyecto que por mes lanzar
al mercado hasta 4.800 litros del alimento de tres sabores que se vender a un precio de
Bs 6 el litro.
No existen proyectos similares en otros pases, asegur David Soraide, coordinador de
la Fundacin Educacin para el Desarrollo (Fautapo), institucin que present y ejecut el
proyecto de manera coordinada con Pro Bolivia, institucin desconcentrada del Ministerio
de Desarrollo Productivo y Economa Plural. La planta fue ensamblada en Bolivia por
tcnicos nacionales con el asesoramiento de expertos peruanos, agreg el director de
Pro Bolivia, scar Alcaraz.
2

Este completo y nutritivo alimento es un perfecto sustituto de la leche de vaca, por lo

que el nombre leche se utiliza para resaltar sus bondades, adems de ser un nombre
comercial y fcilmente identificable por el consumidor. Sucede lo mismo con la leche de
soya (ambos alimentos son 100% vegetales), sin embargo, la leche de quinua tiene la
ventaja de utilizar materia prima orgnica, segn informacin de Pro Bolivia.
El alimento est compuesto por quinua real orgnica (extracto), endulzantes,
estabilizantes, conservantes, saborizantes y colorantes autorizados. En comparacin con
la leche de vaca, el nuevo producto tiene alto contenido de vitaminas, minerales y
aminocidos, principalmente lisina, que en los nios mejora la retencin de memoria,
porque ayuda a multiplicar las clulas del cerebro. En los adultos, la leche de quinua
ayuda a combatir la osteoporosis y prevenir el cncer de mama, de acuerdo con estudios
de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos (EEUU).
Bolivia es el centro geogrfico de origen de man (Arachishypogaea L.) 1, cultivo realizado
en especial en la zona del Chaco Boliviano, donde se presenta la mayor diversidad
gentica, junto al Chaco Argentino, paraguayo y brasileo. Esta diversidad comprende 68
especies conocidas del genero Arachis, por lo tanto, su cultivo, produccin y consumo
son parte de la cultura de la cultura de las poblaciones que habitan esta regin.
La domesticacin del man se inici hace unos 400 aos, en el sur de Bolivia y noreste de
Argentina.
Al ser centro de origen, el cultivo de man en Bolivia es muy antiguo, realizado por
pequeos agricultores y en pequeas extensiones (de una a dos hectreas). Se
distribuye en diferentes regiones del territorio, entre las zonas productoras se encuentra
los valles interandinos de occidente, los valles orientales y la zona sur del pas, siendo el
polo ms importante de produccin la regin del Chaco.
Es cultivado en cinco de los nueve departamentos del pas y es Chuquisaca (en los
municipios Villa Vaca Guzmn (Muyupampa), Padilla, Villa Serrano y Monteagudo) el de
mayor importancia, con el 38 % de la produccin total nacional; seguido por Santa Cruz,
con el 28%(principalmente en la Chiquitania (San Jos, San Ignacio de Velasco,
Concepcin y Guarayos), Cordillera (Las Brechas, Charagua y Camiri), Valles
(Vallegrande y Mairana); Tarija, con 23% (en la llanura chaquea, municipio de Yacuiba,
regin sub-andina, constituida principalmente por la provincia OConnor y el municipio de
Entre Ros); Cochabamba, con el 8%, y La Paz, con el 3%.
1Arachishypogaea L: https://es.wikipedia.org/wiki/Arachis_hypogaea
3

1.2. ANTECEDENTES ESPECFICOS.

Se realizara una breve descripcin de los posibles beneficios que se puede obtener si se
consume leches vegetales, dentro de estas la leche de man que es nuestro objeto de
estudio.
POR QUE CONSUMIR LECHES VEGETALES?
Aproximadamente 75% de la poblacin mundial es intolerante a la lactosa. Esta afeccin
causa inflamacin abdominal, clicos, diarrea, flatulencia y hasta nuseas. De ah que
numerosas personas prefieren sustituir la leche de vaca por leches de origen vegetal.
Te mantiene en tu peso.
Informacin de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM) seala que
consumir cinco veces a la semana leche de origen vegetal, como la de alpiste, te
mantiene en tu peso ideal. Esto porque no contiene grasa saturada, te limpia el
organismo y protege de la retencin de lquidos.
Te previenen del envejecimiento prematuro:

Aportan minerales, enzimas y

antioxidantes que te ayudan a retardar la aparicin de lneas de expresin en tu rostro. Lo

ideal es consumirlas en las maanas y en la noche. Tus opciones son leche de
almendras, alpiste, qunoa y ssamo.
Te protegen del estreimiento: Ayudan a acelerar el metabolismo y a tener
evacuaciones ms regulares, heces firmes, ya que protegen tu flora intestinal y contienen
fibra. Investigadores de la Universidad de Palermo, Italia, constataron en 65 nios con
estreimiento crnico, que bebieron durante dos semanas leche de soya, lograron
recuperarse.
Te ayudan a reducir el estrs: Leches como la de ssamo y arroz te ayudan a controlar
tus niveles de estrs porque te aportan vitamina B12, zinc, fsforo y magnesio.
Te liberan de la inflamacin: Por ser bebidas elaboradas con semillas vegetales, como
la almendra, alpiste y ssamo, no contienen gluten ni lactosa, lo cual beneficia tu
digestin, reduciendo las posibilidades de sufrir inflamacin abdominal, flatulencias, as
como malestares estomacales.
Te cuidan el corazn: Los cidos grasos omega-3 y omega-6, as como sus poderosos
Fito antioxidantes en las leches de almendras, qunoa y soja, impiden que se formen
depsitos de colesterol en los vasos sanguneos, con lo que se reduce la posibilidad de
desarrollar una enfermedad del corazn.
4

Te brindan energa: La leche de qunoa es rica en protenas, por ello, las personas que
llevan una dieta vegetariana encuentran en esta bebida una alternativa para agregar este
nutriente a su alimentacin. Adems, aporta minerales como el hierro, manganeso y
cobre que te llenan de energa.
DURACIN: las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su
duracin es limitada y depende de los ingredientes empleados (por ejemplo con
endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura, la pureza del agua empleada, y de
cmo sean conservadas.
La duracin promedio es de unos 2 a 3 das (si bien puede durar unos das ms), bien
tapadas en una botella en la heladera, preferentemente de vidrio, aunque ene plsticas
tambin se conservan bien.
Sustitutos de productos lcteos de origen animal por lcteos de semillas oleaginosas2
LECHES VEGETALES:

LECHE DE MANI
LECHE DE SOJA
LECHE DE AVENA
LECHE DE QUINOA

Estas bebidas vegetales son una opcin para agregarle a tu dieta nutriente esencial que
te permiten sustituir el consumo de leche de vaca, sobre todo si eres intolerante a la
lactosa o buscas mantenerte en forma. Ciertamente todas las leches vegetales y en
nuestro caso de estudio la leche de man baja en caloras y colesterol, es apta para
diabticos, veganos, celiacos e intolerantes a la lactosa. La leche de man es
desconocida para la mayora de las personas es una magnifica sustituta de la leche de
vaca para aquellos que sean intolerantes a la lactosa.
Composicin de las semillas de man
Agua 5%
Protenas 30%
Grasa 48%
Carbohidratos 15%
Fibra cruda 3 %
Cenizas 2 %

2http://wwwvivesamnamente.comque-son-las-oleaginosas/
5

2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA.

2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
En nuestra infancia, todos los mamferos necesitamos tomar leche. La opcin natural, y
por tanto, lgicamente, la mejor, es la de nuestra madre. Una vez finalizado el periodo de
lactancia ya no necesitamos ms de este alimento. Los bebes pueden asimilar totalmente
la casena, una fosfoprotena, la lactosa, una glucosa, ambas presentes en la leche.
Cuando crecemos, como ya no necesitamos tomar leche, desaparece de nuestro
organismo la enzima digestiva que nos permite digerir la casena, por ello no podemos
asimilarla. Las molculas de casena se depositan en el organismo y dificultan la
absorcin de los nutrientes y provocan alteraciones intestinales. Cuando un organismo
produce poca cantidad de la enzima llamada lactasa, existe una imposibilidad de
metabolizacin de la lactosa. La falta de la enzima se conoce como INTOLERANCIA A LA
LACTOSA3.
Actualmente en el departamento de Cochabamba no se cuenta con organizaciones
calificadas ni especializadas en la produccin y comercializacin de Leche de Man, a
pesar de que este fruto seco se puede considerar el ms econmico, La leche de man es
desconocida para la mayora de las personas, las leches vegetales que hoy en da se
comercializan en la ciudad de Cochabamba son de Soja y de Avena, pero si la leche de
man llega a tener un impacto se podra considerar ms accesible econmicamente.
2.2. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA CENTRAL.
Es factible la creacin de una empresa productora y comercializadora de Leche de
Man, que garantice una mejor calidad de vida de las personas en el departamento de
Cochabamba
2.3. ARBOL DE PROBLEMAS.
EFECTOS
Aporte al desarrollo
regional y social de
la regin

Mejora

de

los

Contribucin

con

Aporte

con

nuevas

ingresos de los

la generacin de

opciones para preservar

productores

empleos

la salud con productos

man

de

naturales

3
6

PROBLEMA CENTRAL
Limitada

industrializacin

de

la

produccin del man que ayude al

desarrollo econmico y social del pas.

CAUSAS
Limitadas
dedicadas

empresas
a

la

industrializacin

del

Poca participacin y

Poca

de empleo formal

constitucin

productos naturales y

en el pas

empresas

Poco

man

crecimiento

de

oferta

de

saludables

agroindustriales
Se requiere alta
Inapropiadas polticas
2.3.1. DESCRIPCION
DEL ARBOL
DEy PROBLEMAS
inversin para
econmicas,
fiscales
2.3.1.1. DESCRIPCION
empresas
socialesDE
enCAUSAS.
el pas.

Productos sustitutos
elaborados con

aditivos y
Limitadas empresas dedicada a la industrializacin
del
man:
Actualmente
en
agroindustriales
conservantes
Bolivia se cuenta con una nica Planta Industrializadora de Leche vegetal de
Quinua ubicada en el departamento de Potos y no existe hasta el momento
ninguna proyecto similar y tampoco una planta industrializadora de man en

Cochabamba, ni en el pas.
Poco crecimiento de empleo formal en el pas: segn informes4 de la Cepal
(Comisin Econmica para Amrica Latina) y OIT (Organizacin Internacional del

Trabajo) en Bolivia se redujo del 12 al 8 por ciento el empleo formal

Poca participacin y constitucin de empresas agroindustriales: la inversin en la
puesta en marcha de una empresa agroindustrial y adems que solo el 27 % de
la produccin agropecuaria se destina al procesamiento industrial y la produccin
restante va a exportacin pueden ser el origen de pocas empresas

agroindustriales.
Poca oferta de productos naturales y saludables: muchas personas se sienten
atrados por comidas o bebidas con conservantes poco saludables que a la larga
pueden ocasionar problemas de salud y para muchas empresas puede ser un
camino para que las sigan produciendo ya que tienen una alta demanda.

2.3.1.2. DESCRIPCION DE CONSECUENCIAS.

Mejora de los ingresos de los productores de man: el mercado del man es

amplio. Se puede mejorar los ingresos de aquellos pequeos productores de man

4www.eldia.com.bo
7

que no exportan porque su produccin no es baja no apta para exportacin y que

perdura en el mercado interno.

Contribucin con la generacin de empleos: la puesta en marcha de la planta
generara empleos formales en su mayora e informales para el beneficio mutuo

entre empleado y empleador.

Aporte con nuevas opciones para preservar la salud con productos naturales: el
producto tendr un aporte benfico en la salud del consumidor que desde luego

ayudara a mejorar la calidad de vida.

Aporte al desarrollo regional y social de la regin: Cochabamba ser considerado
el mejor productor de leche vegetal de man, que ayuda a los pequeos
productores de man y que contribuye a mejorar la alimentacin de la sociedad.

3. OBJETIVOS.
3.1. OBJETIVO GENERAL.
Desarrollar un estudio de factibilidad para la implementacin de una planta de produccin
y comercializacin de Leche de man ubicada en el cercado de la ciudad de
Cochabamba.
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Realizar un estudio de mercado para analizar la demanda y oferta de Leche

Vegetal de Man en el mercado meta del proyecto (Cochabamba).

Realizar un estudio de evaluacin a la sociedad para saber si el producto ser

aceptado.
Realizar un estudio para identificar los principales productores y proveedores de

Man.
Establecer la localizacin del proyecto mediante el estudio de macro y micro

localizacin.
Determinar los aspectos tcnicos de la planta procesadora de leche vegetal de

man, como ser la localizacin, tecnologa y tamao.

Evaluar a travs de un estudio financiero la viabilidad de inversin en el proyecto
en trminos de rentabilidad, en funcin de los parmetros de decisin, como la
TIR y el VAN.

4. JUSTIFICACION.
Todas las leches vegetales si bien combaten caractersticas particulares como la
obesidad, sobrepeso, intolerancia a la lactosa, entre otros. Se quiere lograr que la leche
de man cause gran impacto por sus propiedades nutricionales y su accesibilidad
econmica hacia el producto.
El presente producto que se pretende producir est dirigido para diabticos, veganos,
celiacos e intolerantes a la lactosa.
8

La leche de man puede llegar a ser de gran ayuda para aquellos que padecen de
colesterol alto y requieren tener un interesante reemplazo de la leche de vaca o
directamente no quieren consumir ningn tipo de grasa animal. Adems hay que tener en
cuenta que el man suele ser ms econmico que otros frutos secos, con grandes
beneficios nutricionales5 que pueden reemplazar algunos alimentos que no nos estn
haciendo bien al cuerpo, por ejemplo las personas intolerantes a la lactosa pueden
introducir la leche de man en su dieta.
Hoy en da el sentirse bien y es verse bien, los productos derivados del man ayudan a
combatir la obesidad6, el consumo regular de man ayuda a prevenir enfermedades
cardiacas, reduce colesterol y hasta contribuye a bajar de peso, ya que proporciona
sensacin de saciedad y altas dosis de energa, haciendo que la persona coma menos,
como ya se mencion la leche de man puede llegar a ser de gran ayuda para aquellos
que padecen de colesterol alto y quieren tener un interesante reemplazo de la leche de
vaca.
El man previene el aumento de peso, las mujeres y hombres que consumen man o
leche de man, al menos dos veces a la semana son menos propensas a ser susceptibles
a la obesidad que los que no lo hacen.
Con el fin de ayudar a las personas que sufren sobre peso, intolerancia a la lactosa u otro
tipo de inconveniente que pueda causar la leche de vaca en la personas, decid realizar
un proyecto de factibilidad para la produccin y comercializacin de leche de man en la
ciudad de Cochabamba sustituyendo as el consumo de leche entera. Concientizando y
garantizando a nuestros consumidores que el producto sustituto tiene diversas
propiedades nutritivas y no se vean en la necesidad de dudar sobre el consumo de la
misma.
Por ello se ha decidido realizar este proyecto con el fin de aprovechar esta situacin,
ayudando a nuestros consumidores a tener una alimentacin saludable y de igual manera
poder satisfacer una fuerte necesidad que se ha venido observando en el mercado de la
ciudad de Cochabamba teniendo en cuenta que ocupamos el segundo lugar de personas
que sufren de obesidad en Bolivia y no solo eso sino que tambin el man presenta

52 Beneficios Nutricionales del man: Obtener energa, Reduccin del

colesterol, etc. disponible en internet: http://www.astook.com/16-beneficios-ypropiedades-del-mani/
6www.who.int>mediacentre>factsheets
9

fuertes beneficios nutricionales que reemplazan a algunos alimentos que no nos hacen
bien a nuestro cuerpo.
El problema que se pretende solucionar con el desarrollo del presente estudio, es la
determinacin de la factibilidad de la puesta en marcha de una empresa productora y
distribuidora de Leche de Man en la Ciudad de Cochabamba.
5. MARCO TEORICO
5.1. ESTUDIO DE MERCADO7
El estudio de mercado est destinado a realizar un anlisis de la situacin actual en el
mercado cuya finalidad es utilizar, clasificar, analizar y distribuir informacin pertinente
oportuna y precisa que servir a quienes tomen decisiones de mercadotecnia para
mejorar la

planeacin, ejecucin y control. Adems permite determinar el mercado

potencial, la participacin del mercado actual, caractersticas que sirvan a al organizacin

para alcanzar sus meta. El tipo de estudio de mercado a realizar es de factibilidad para
valorar la existencia de recursos suficientes en la zona, con la finalidad de permitir el
establecimiento de los productos, el tipo de investigacin es descriptiva que es el punto
intermedio de la lnea que va desde lo exploratorio hasta lo causal. Para el enfoque de la
investigacin se utilizara las encuestas porque son flexibles, pueden utilizarse para
obtener muchas clases diferentes de informacin con mayor rapidez y menor costo.
5.2. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD8
El estudio de factibilidad debe proporcionar la base tcnica, econmica y financiera para
determinar, si el negocio que se propone es rentable o no, y en qu condiciones se debe
desarrollar para que sea exitoso, la factibilidad se elabora sobre la base de antecedentes
precisos obtenidos a travs de fuentes de informacin primarios. Se debe velar por la
optimizacin de todos aquellos aspectos que depende de una decisin del tipo
econmico.
5.3. ESTUDIO TECNICO9
En el estudio tcnico se define la funcin de produccin que se optimice el empleo de los
recursos disponibles en la produccin del proyecto. De aqu se podr obtener
7 Gutirrez, O Texto Base- Mercadotecnia, Plan de Marketing 1ra edicin.
8 Mokate,k. evaluacin Financiera de Proyectos de Inversin, 6ta edicin.
9 Kotler, P. Direccin de Mercadotecnia, 8va. Edicin
10

informacin de las necesidades del capital, mano de obra, recursos materiales, tanto para
la puesta en marcha como para posteriores operaciones del proyecto. En particular, con
este estudio tcnico se determina los requerimientos de equipos de fbrica,
caractersticas y especificaciones de mquina, la cuantificacin de las necesidades de
mano de obra, los costos de mantenimiento y reparacin, as como el de reposicin de
equipos. El tamao del proyecto es fundamental para la determinacin de las inversiones
y los costos que se derivan del estudio.
5.4. EVALUACION ECONOMICA.10
Esta herramienta est diseada para el anlisis de la contribucin que un proyecto o una
poltica hace al bienestar nacional. Como tal, tiene por objeto medir el aporte neto de un
proyecto o poltica del bienestar de toda la coleccin nacional.
La evaluacin econmica permitir comparar los costos y los beneficios del proyecto por
tanto no analizan el flujo de fondos financieros, si no el flujo de recursos reales del
proyecto. Tomando en cuenta como criterio de seleccin el Valor Presente Neto (VPN), o
la Tasa Interna de Retorno (TIR).
5.5. INGENIERA DEL PROYECTO11
Comprende toda la informacin tcnica relacionada al proceso de produccin, desde la
descripcin del proceso, adquisicin de equipos y maquinarias, estimacin de costos de
inversin y operativos. Entre los requerimientos tcnicos y de procesamiento tenemos:
maquinaria y equipos, materias primas e insumos, mano de obra directa e indirecta,
obras civiles e instalaciones.
5.6. SEGMENTO DE MERCADO12
Est conformado por clientes potenciales que comparten caractersticas y necesidades
comunes, un segmento de mercado es un grupo amplio e identificable dentro de un
determinado mercado que se caracteriza por tener en comn los mismos deseos, poder
adquisitivo, localizacin geogrfica o actitud y hbitos frente a la compra.

10 Paredes. Elementos para la elaboracin y evaluacin de proyectos, 1ra

edicin
11 Paredes. Elementos para la elaboracin y evaluacin de proyectos, 1ra
edicin
12 Gutirrez, O Texto Base- Mercadotecnia, Plan de Marketing 1ra edicin.
11

6. METODOLOGIA.
6.1. FASES
FASE 1: DIAGNOSTICO DEL ESCENARIO: En esta fase se pretende realizar una
recopilacin de la informacin primaria y segundaria acerca de la disponibilidad de
proveedores de la materia prima, maquinaria, equipos, insumos de produccin y todo
aquello que sea referente para la puesta en marcha de una planta procesadora de Leche
Vegetal de Man.
FASE 2: ESTUDIO DE MERCADO: Ya que estamos iniciando un negocio, en esta fase
se realizara un estudio de mercado en el departamento de Cochabamba para conocer los
aspectos de nuestros clientes y el posible mercado de Leche vegetal de Man.
Los pasos a seguir para la obtencin de informacin es la siguiente:
Establecer los objetivos del estudio de mercado
Definicin del mercado
Determinacin de la muestra
Determinar la demandad y el tamao de mercado para los productos:
Caractersticas del mercado
Caracterstica del consumidor
Tamao y composicin de la demanda efectiva actual
Canales adecuados de distribucin
Realizar un anlisis de la oferta de los productos sustitutos
Determinacin de proveedores de materia prima
Realizar una segmentacin de mercado para determinar los clientes potenciales

dentro de un determinado mercado a los cuales estarn dirigidos nuestros

productos.
Toma de decisin.
FASE 3: ESTUDIO DE MACRO Y MICRO LOCALIZACION
En esta fase se pretende definir la ubicacin e instalacin apropiada para el proyecto; la
eleccin del lugar se debe hacer a partir de una zona geogrfica suficientemente amplia,
dentro de la cual se pueda instalar lo requerido.
Una vez escogido el lugar para la instalacin se debe examinar las repercusiones sobre
el medio ambiente que pueda generar el montaje y la puesta en marcha de la planta.
FASE 4: DETERMINACION DE LA INGENIERIA DE PROYECTO:
En esta fase se determina los aspectos tcnicos y de infraestructura que requiere el
proyecto para su implementacin, es decir se debe determinar la capacidad prevista de la
instalacin, descripcin de actividades, requerimientos de personal y evaluacin de
disponibilidad de insumos requeridos para el proyecto.
12

Se describir detalladamente el ciclo del proceso productivo que se necesita para la

obtencin de Leche Vegetal de Man. Las herramientas a utilizar son:

Diagrama de flujo de proceso: En la que se describir el proceso productivo para

mejor comprensin.
Se creara un plan de seguridad industrial adecuado para un adecuado manejo y

operacin de las diferentes maquinas que existirn en el lugar.

Grficos de distribucin de planta: que podrn ser utilizado en la ejecucin del
proyecto.

FASE 5: PLANIFICACION DEL PROYECTO:

Esta fase comprende el periodo que va desde la decisin de invertir hasta la iniciacin de
la implementacin de la planta procesadora. Comprende diversas etapas incluidas las de
negociacin y contratacin, diseo del proyecto, construccin e iniciacin de las
operaciones.
En la planificacin lo que se busca es determinar las consecuencias financieras de la fase
de ejecucin con miras a garantizar la financiacin suficiente para el proyecto hasta que
inicie la produccin y tambin durante las primeras fases subsiguientes.
FASE 6: EVALUACION FINANCIERA Y ECONOMICA.
La importancia de esta etapa radica en el hecho de establecer si el proyecto es viable o
no (si existen condiciones comerciales, tcnica y de infraestructura para la realizacin del
proyecto).

En segundo lugar para determinar la rentabilidad que van a tener los

inversionistas. Los principales indicadores son:

Valor Actual Neto (VAN): Permite determinar la valoracin de una inversin en el periodo
cero, en funcin de la diferencia de todos los cobros derivados de la inversin y todos los
pagos. El proyecto va ser vible si el VAN da un resultado positivo.
Tasa Interna de Retorno (TIR): Es la tasa de descuento a la cual el valor del VAN es
cero, dicha tasa se compara con la tasa de oportunidad en caso de ser mayor el proyecto
es viable.
Relacin Beneficio / Costo: Al igual que el VAN todos los flujos se llevan al ao cero, se
hace la relacin, si sale mayor a uno el proyecto es rentable.
FASE 7: PREPARACION DEL INFORME FINAL.
Se proceder a preparar el informe para la presentacin final del proyecto de grado.

13

Unidad
anlisis

Objetivos Especficos
Realizar un estudio de mercado para analizar la demanda y
oferta de Leche Vegetal de Man en el mercado meta del
proyecto (Cochabamba).

Realizar un estudio de evaluacin a la sociedad para saber

si el producto ser aceptado.
Realizar
un estudio para identificar los principales
productores y proveedores de Man.
Establecer la localizacin del proyecto mediante el estudio
de macro y micro localizacin.

Determinar los aspectos tcnicos de la planta procesadora

de leche vegetal de man, como ser la localizacin,
tecnologa y tamao.
Evaluar a travs de un estudio financiero la viabilidad de
inversin en el proyecto en trminos de rentabilidad, en
funcin de los parmetros de decisin, como la TIR y el
VAN
Fuente: Elaboracin propia

Datos
histricos,
INE,
contexto de poblacin
la poblacin
Habitantes
de la ciudad
Poblacin
de
Cochabamba
INE(datos
Contexto de
agroindustri
la poblacin
ales )

14

Secunda
ria

Primaria

Primaria

Contexto de Internet,
la comunidad libros

Secunda
ria

Informacin
Libros,
tecnolgica,
internet,
ingeniera de
manuales
proyecto.

Secunda
ria

Biblioteca

6.2 MATRIZ METODOLOGICA

MATRIZ DE DISEO METODOLOGICO
CUADRO N 1

de Fuente de Tipo de
Informacin Fuente

Especialista
Secunda
s, libros e
ria
internet

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
A continuacin se detalla el siguiente cronograma de actividades.
Tabla N1

FASE
FASE 1: DIAGNOSTICO DEL ESCENARIO
FASE 2: ESTUDIO DE MERCADO
FASE 3: ESTUDIO DE MACRO Y MICRO
LOCALIZACION
FASE
4:
DETERMINACION

DE

LA

INGENIERIA DE PROYECTO
FASE 5: PLANIFICACION DEL PROYECTO
FASE 6: EVALUACION FINANCIERA Y
ECONOMICA
FASE 7: PREPARACION
FINAL
Fuente: Elaboracin propia

DEL

INFORME

MES 1
MES 2
MES 3
SEMANA SEMANA SEMANA
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
X X X
X X X X
X X X X

MES 4
SEMANA
1 2 3 4

X X X X
X X

X
X X
X

8. ESTRUCTURA TENTATIVA DEL ESTUDIO:

8.1 INDICE TENTATIVO
1

GENERALIDADES

1.1.

INTRODUCCION

1.2.

ANTECEDENTES

1.3.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.4.

OBJETIVOS

1.5.

JUSTICICACION

1.6.

ALCANSES

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.

DEFINICION DEL PRODUCTO

2.2.

ANALISIS DE LA DEMANDA

2.3.

ANALISIS DE LA OFERTA

2.4.

ANALISIS DE PRECIOS

2.5.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

2.6.

PROGRAMA DE VENTAS

2.7.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

3. TAMAO Y LOCALIZACION
3.1.

TAMAO DEL PROYECTO

3.2.

LOCALIZACION DEL PROYECTO

4. INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1.

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

4.2.

MAQUINARIA, EQUIPO Y PECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION

4.3.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

4.4.

PROGRAMA DE PRODUCCION

5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.1.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

5.2.

FUNCIONES BASICAS DEL PERSONAL

6. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

6.1.

INVERSIONES DEL PROYECTO

6.2.

ESTADO DE RESULTADOS

6.3.

FLUJO DE CAJA

6.4.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

7. EVALUACION DEL PROYECTO

7.1.

EVALUACION ECONOMICA

7.2.

EVALUACION FINANCIERA

7.3.

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1.

CONCLUSIONES

8.2.

RECOMENDACIONES

9. BIBLIOGRAFIA
Paredes. Elementos para la elaboracin y evaluacin de proyectos, 1ra edicin
Paredes. Elementos para la elaboracin y evaluacin de proyectos, 1ra edicin
Gutirrez, O Texto Base- Mercadotecnia, Plan de Marketing 1ra edicin.
(IBCE, revista exportemos, publicacin N 35, Bolivia 2009)
(CEZAREO dalibor, curso de procesos industriales)
(BENASSINI marcela, introduccin a la investigacin de mercados: un enfoque
para Amrica latina, primera edicin)
(STORNER James A, administracin. Quinta edicion)
http://www.organizacionmundialdelasalud.com