Manual Tecnico Operativo de Las Plantas Administradas Por de Venalcasa S.A

MANUAL TECNICO OPERATIVO
DE VENALCASA S.A
Dpto. de Organizacin y Sistemas

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Elaborado por:
Organizacin y Sistemas
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 1
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 2
de 233
INTRODUCCION
En el siguiente documento podemos encontrara de manera especifica los contenidos
tcnicos de las unidades de produccin administradas por venezolana de alimentos la casa
s.a es por tanto que Organizacin y sistemas, ha considerado conveniente la recopilacin de
la presente gua tcnica con el objeto de brindar la alineacin de las actividades operativas y
de igual manera orientar al personal para elaboracion de fichas tcnicas para
La actualizacin continua de dicho documento.
El objetivo fundamental de esta gua consiste en dar a conocer y sealar las bases para la
elaboracin, presentacin y actualizacin de las fichas tcnicas, unificando criterios de
contenido que permita la utilidad de las especificaciones tcnicas, a travs de la
sistematizacin de las actividades, la identificacin de los procesos.
El contenido de la gua comprende el objetivo, la base legal y las polticas para la

comprensin y distribucin de las unidades de produccin de venezolana de alimentos la
casa s.a, as como la metodologa para desarrollar los lineamientos para su elaboracion y
actualizacin, presentacin y aprobacin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 3
de 233
Objetivo
Proporcionar un instrumento tcnico-operativo que permita trasmitir los conocimientos
necesarios que permita optimizar el cumplimiento de las atribuciones de la organizacin y el
funcionamiento de las unidades productivas de venezolana de .Alimentos la Casa S.A.
Con la adopcin y manejo de los conceptos y elementos vertidos en esta gua, se facilitar la
comprensin de la herramientas tcnicas permitiendo, a quienes laboran en Venezolana de
Alimentos la Casa s.a el conocimiento a mayor profundidad del funcionamiento de dichas
unidades de produccin.
Las fichas tcnicas son medios valiosos para la operaciones, y sirven para registrar y
transmitir la informacin, respecto a la organizacin y el funcionamiento de la Dependencia;
es decir, entenderemos por fichas tcnicas formulario con la finalidad de capturar los datos
generales, en forma ordenada y sistemtica, de las unidades de produccin que conforman
Venezolana de Alimentos
la Casa s.a incluyendo la informacin, que se consideren
necesarios para la mejor ejecucin del trabajo operativo.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 4
de 233
Marco jurdico
Los principales ordenamientos jurdicos por la que se sustentan el funcionamiento de las
unidades de produccin administradas por venezolana de alimentos la casa s.a son los que
a continuacin se enuncian:
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela.

Cdigo de Comercio.
Cdigo Orgnico Tributario.
Cdigo de Procedimiento Civil.
Ley de Registro Pblico y del Notariado.
Ley Orgnica de la Procuradura General de la Repblica.
Ley de Sanidad Nacional.
Ley de Proteccin al Consumidor.
Ley de Pesas y Medidas.
Ley Orgnica Procesal Laboral.
Ley Orgnica de la Contralora General de la Repblica y del Sistema Nacional de
Control Fiscal (LOCGRSNCF).
Ley Orgnica de Procedimientos Administrativos (LOPA).
Ley Contra la Corrupcin.
Ley Orgnica de Rgimen Presupuestario con su Reglamento.
Ley Orgnica de la Administracin Financiera del Sector Pblico con su
Reglamento.
Ley orgnica del trabajo.
Ley de Silos, Almacenes y Depsitos Agrcolas.
Reglamento de la Contralora General de la Repblica.
Reglamento de la Ley de Carrera Administrativa.
Decreto sobre Organizacin y Funcionamiento de la Administracin Pblica
Central.
Reglamento General de Alimentos.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 5
de 233
Normas Generales
1. Las fichas tcnicas debern elaborarse de acuerdo con los lineamientos contenidos en
el presente documento, describiendo los datos necesarios para la utilidad del instrumento.
2. Toda ficha tcnica debern elaborarse en los formatos contenidos en el presente

documento y La Direccin del despacho de la presidencia en conjunto con Organizacin y
Sistemas se encargar de integrar la informacin procesada por la unidad
en dicho
formato.
3. Es necesario que toda ficha tcnica sea elaborada con la participacin de las unidades
de produccin que tienen la responsabilidad de realizar las actividades.
4. El Manual deber contener actividad, el responsable y el proceso a realizar por la unidad

operativa para contribuir al cumplimiento de sus objetivos establecidos en venezolana de
Alimentos la Casa s.a.
5. En la elaboracin de las respectivas fichas, debe existir plena congruencia entre stos y
las funciones tcnicas de las unidades de produccin de que se trate.
6. En la elaboracin se debe mantener la interrelacin e identificacin de los procedimientos

con la estructura orgnica vigente y autorizada por Organizacin y Sistemas as como lo
establecido en el Manual de Organizacin.
7. Las fichas tcnicas deben dar una proyeccin general de forma sistemtica, dinmica y
lgica las actividades que integran al proceso.
8. La utilidad de las fichas tcnicas radica en la veracidad de la informacin que contienen,

por lo que es necesario mantenerlos permanentemente actualizados, a travs de
revisiones peridicas.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 6
de 233
Normas Especificas
1. Una vez que se cuenta con el proyecto de una ficha tcnica deber enviar en digital a la
Direccin del despacho de la presidencia.
2. El proyecto de ficha tcnica, se requiere someterlo a una revisin final, a efecto de

verificar que la informacin contenida en el mismo sea la necesaria, est completa y
corresponda a la realidad, adems de proceder a comprobar que no contenga
contradicciones o deficiencias.
3. Las fichas tcnicas sern analizados y dictaminados a travs de verificar la congruencia

de las especificaciones pertinentes para el desarrollo operativo de la unidad;
la
elaboracin de dichas fichas, estar apoyada con la asesora proporcionada por Direccin
del despacho de la presidencia.
4. Despus de efectuar esta revisin, deber someter el proyecto de ficha tcnica a la

aprobacin de las autoridades correspondientes.
5. Una vez que la ficha tcnica ha sido elaborada, autorizado e impreso, debe ser difundido
entre los funcionarios y empleados responsables de su aplicacin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 7
de 233
CAPITULO I
Misin:
Participar activamente en la seguridad alimentaria del pas, a travs de la prestacin de
servicios agrcolas, as como la comercializacin y distribucin de productos alimenticios y
materia prima cumpliendo con los estndares de calidad, la conservacin del medio
ambiente y promoviendo la produccin general del sector, mediante el impulso de las
empresas de produccin social.
Visin:
Posicionarse como empresa lder del Estado venezolano en la comercializacin de
productos agroalimentarios, garantizando calidad y eficiencia en sus servicios y productos
dentro del mercado nacional e internacional, as como tambin, reconocida por el
compromiso y la participacin en actividades y proyectos sociales.
Nuestro Objeto
Prestar
el
servicio
de
empaquetado,
procesamiento,
transformacin,
acondicionamiento, conservacin, almacenamiento, comercializacin, y distribucin en

general de materia prima, productos alimenticios para consumo humano o animal y
productos agrcolas, de origen nacional o internacional.
Procesamiento e industrializacin de frutas de cualquier naturaleza.
Almacenaje en fro de productos agropecuarios.
Explotacin, de todos aquellos servicios inherentes al manejo y transporte de
productos alimenticios y agropecuarios.
Importacin,
exportacin
comercializacin
de
productos
alimenticios
agropecuarios nacional o importado de lcito comercio.

Elaboracin y ejecucin de proyectos agropecuarios y alimenticios.
Realizar cualquier otra actividad comercial o industrial de lcito comercio relacionado,
similar, anexo o consecuencia de los anteriores
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 8
de 233
Participar en otras compaas como accionista, establecer y operar industrias, fbricas

y establecimientos comerciales de toda naturaleza, previo cumplimiento de las
formalidades que regulen cada materia en particular.
Valores:
El patriotismo
El amor por nuestra gente
La solidaridad con la comunidad
La gratitud hacia la naturaleza
La responsabilidad social
La tica
La excelencia
Creatividad e innovacin
Declaracin de Valores:
Necesitamos luchar continuamente para reducir nuestros costos, a fin de mantener
precios razonables. Los pedidos de nuestros clientes deben ser rpidos y precisos.
Nuestros proveedores y distribuidores deben tener la oportunidad de tener rentabilidad
y beneficios justos.
Somos responsables por nuestros funcionarios, los hombres y mujeres que trabajan
con nosotros en el pas entero. Todos requieren su reconocimiento individual.
Debemos respetar su dignidad y reconocer su merito. Estos deben sentirse seguros
de sus Empleos. La remuneracin debe ser justa y adecuada, y el ambiente de trabajo
limpio, organizado y seguro. Los funcionarios deben sentirse libres para hacer
sugerencias y reclamos. Las oportunidades de empleo desarrollo y progreso debe ser
iguales para todos los calificados. Necesitamos ofrecer una gerencia competente y
sus acciones deben ser justas y ticas.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 9
de 233
Somos responsables por la interaccin en las comunidades donde operan nuestras

plantas. Debemos ser buenos ciudadanos y apoyar el desarrollo social, condiciones
de salud y educacin.
Debemos proteger el medio ambiente y los recursos naturales.
Quienes Somos:
VENALCASA, es una empresa con personalidad jurdica estatal, propia; se encuentra
constituida bajo la forma de derecho privado, disciplinado por el Cdigo de comercio.
Motivado a la actividad que realiza y por su figura jurdica, es una sociedad mercantil con
un Capital social constituido mayoritariamente por recursos pblicos, cuyo accionista
Mayoritario es la Corporacin de Abastecimientos Agrcolas La Casa, S.A, con 92,47% de
las acciones (Control Accionario de una empresa estatal.).
Aunque no est integrada formalmente a la estructura general de la Corporacin CASA

le aplican un conjunto de disposiciones de derecho pblico y de derecho privado. Est
representada por el 92,47 % por parte de la Corporacin CASA, S.A, situacin sta que la
califica como una empresa del Estado de acuerdo a lo establecido en el artculo 100 de la
Ley Orgnica de la Administracin Pblica, por existir una participacin accionaria del
sector pblico mayor al 50 % del capital social y sujeta adems a la fiscalizacin de la
Contralora General de la Repblica y del Sistema Nacional de Control Fiscal.
Actividad comercial:
VENALCASA se desempea en un mercado extremadamente dinmico, cuya principal
funcin es:
Apoyo a la misin alimentacin a travs de los servicios de empaquetado de los

granos, arroz y leche para la red mercal.
Obtencin de otros ingresos para cubrir los gastos operativos de la empresa y
garantizar los fines sociales del Estado.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 10
de 233
Organismos de adscripcin:
Ministerio Para el Poder Popular de la Alimentacin.
Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas LA CASA S.A., la cual es

accionista mayoritario con el 92,47% del capital accionario de la sociedad.
Nuestro Compromiso
Motor principal de la produccin Nacional, garante de la seguridad alimentara de
Venezuela, y segmentos de desarrollo social. VENALCASA se
define como una empresa de desarrollo social, lo cual la hace
una empresa con caractersticas especiales, donde el
negocio es de tipo social, nuestro compromiso es con el
pueblo
su
desarrollo
sustentable,
atender
sus
necesidades bsicas alimentaras, apoyar el desarrollo de

las redes agroalimentarias es uno de nuestros focos y nos
distinguimos en ser un grupo orientado a la productividad eficiente, en bsqueda de
la excelencia y la innovacin. Todo ello para lograr ser el motor principal de la
produccin agroalimentaria nacional, garante de la seguridad alimentaria de
Venezuela.
Origen
Su origen inicial se enmarca en la celebracin de la Asamblea General
Extraordinaria de Accionistas de la Planta Procesadora de Frutas Monagas, C.A.,
celebrada en fecha 27 de septiembre de 2005, convocada por la Corporacin CASA,
S.A., en su condicin de accionista mayoritaria donde se aprob: a) la reactivacin
de la Planta Procesadora de Frutas Monagas, b) cambio de nombre y/o
denominacin de la sociedad a FRUTICASA, S.A y c) reforma de los estatutos
sociales de la empresa. Iniciando sus operaciones como FRUTICASA, S.A., a partir
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 11
de 233
del 29/09/2005, fecha en la cual fue autenticado su documento constitutivo, segn

consta en el mismo.
El Registro de Comercio de FRUTICASA, CA qued inscrito bajo el No. 57 del Tomo

A-ll en el Registro Mercantil de la Circunscripcin Judicial del Estado Monagas en
fecha 29 de septiembre de 2005, con un capital social suscrito y pagado de Bs.
258.842.000,00, dividido en 258.842 acciones nominativas con un valor de Bs.
1.000,00 cada una. La distribucin de acciones, capital y porcentaje se muestra en el
siguiente cuadro No. 1
Cuadro 1. Capital y acciones de FRUTICASA, C.A.
Numero
ACCIONISTA
de
Acciones
Corporacin CASA.
S.A,
Fundemos
Frutcola Monagas
C.A
Totales
Valor
Nominal
Capital
suscrito
y pagado
Porcentaje
239.350
1.000
239.350.000,00
92,47
14.404
1.000
14.404.000,00
5,56
5.088
1.000
5.088.000,00
1,97
258.842
1.000
258.842.000,00
100,00
Fuente: Acta de Asamblea General Extraordinaria de fecha 27-09-05
Conforme a punto de cuenta N 26 de fecha 20 de Junio de 2007, en la cual la Junta

Directiva de la Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas La Casa S.A., decide
transferir a la empresa FRUTICASA S.A., el control, manejo, y la administracin de las
diferentes plantas dedicadas al proceso de manufacturas; las cuales son conocidas como
Planta Procesadora de Alimentos Concentrados para Animales ubicada en Altagracia de
Orituco
(Estado Gurico), Planta Procesadora de Arroz ubicada en Barinas (Estado
Barinas), Planta Empaquetadora de Leche ubicada en Catia (Distrito Capital), Planta

Empaquetadora
de
Leche
ubicada
en
Mampote
(Estado
Miranda),
Planta
Empaquetadora de Granos ubicada en Quibor (Estado Lara), cuya propiedad y

administracin ostenta la Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas La Casa
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 12
de 233
S.A., para ser agrupadas y dirigidas bajo el control de la mencionada empresa

FRUTICASA S.A.
De acuerdo a los parmetros de una nueva estructura se hizo necesario realizar
modificaciones en los Estatutos Sociales de la empresa FRUTICASA S.A., ajustndola a
su nueva estructura, a los efectos de su optimizacin y buen funcionamiento. En este
sentido, se propone el cambio de nombre y/o denominacin de la empresa FRUTICASA
S.A., a
VENEZOLANA DE ALIMENTOS LA CASA S.A., motivado a fortalecer la
capacidad de ejecucin y metas de desarrollo econmico de las mencionadas Plantas.

En fecha 2007, bajo la administracin del Cdte. Rodolfo Marco Torres, la asamblea de
accionista decidi complementar la estructura de VENALCASA con la transferencia de la
Administracin de los Silos Barinas I, Altagracia de Orituco, Planta de Arenales, Caripe y
Guacara.
Estructura Organizativa:
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 13
de 233
CAPITULO II
FICHAS TECNICAS VENALCASA CONSOLIDADA
1.-TIPOS, LOCALIZACION DE LAS UNIDAES DE PRODUCCION
No.
UNIDADES DE PRODUCCION
PLANTA EMPAQUETADORA DE
GRANOS QUIBOR
UBICACION
Carretera Nacional Quibor, va el Tocuyo,
KM 4, Casero el Hato, Los Ejidos. Centro
Agroindustrial Florencio Jimnez. Estado
Lara.
GRANOS URACHICHE
Autopista Centro Occidental, Va

Barquisimeto, entrada a Urachiche, Estado
Yaracuy.
PLANTA EMPAQUETADORA LECHE

CATIA I
Av. Sucre de Catia, galpones de Catia.

Parroquia Sucre. Municipio Libertador,
Caracas.
*PLANTA EMPAQUETADORA DE
LECHE CATIA II

Caracas.
AZUCAR MAMPOTE
Autopista Guarenas-Guatire. Centro Acopio

Mampote. Estado Miranda
PLANTA EMAPQUETADORA DE
AZUCAR FRUTICOLA
Carretera Nacional Maturn. Aragua de

Maturn KM 48. Entrada a la poblacin.
Planta Procesadora Fruticasa, S.A
ARROZ
San Silvestre, KM 3. Sector El Toreo,

frente a la posada El Toreo. Barinas,
estado Barinas.
GRANOS BARINAS

estado Barinas.
HORTALIZAS, RAICES Y
TUBERCULOS
Carretera Nacional-Barquisimeto Arenales.

Arenales Estado Lara.
Elaborado por:
N de Revisin
00
PRODUCTOS Y/O RUBROS

Leguminosas: Caraotas, Arvejas,
lentejas, Frijoles sacos 50 Kg.
Origen: Nacional, China, Canad,
Argentina
Producto Terminado: Empaques de
granos 1 Kg. en Bultos de 24 Kg.
Argentina
granos 1 Kg en bultos de 24 kg.
Materia prima: LECHE EN POLVO
SACOS 25 Kg.
Origen: Nueva Zelanda, Uruguay,
Rusia, Argentina, Brasil
Producto Terminado: Leche en Polvo
1 Kg. en Bultos de 12 Kg.
LECHE EN POLVO SACOS 25 Kg.
Origen: Nueva Zelanda, Uruguay,
Rusia, Argentina, Brasil
Producto Terminado: Leche en Polvo
1 Kg. en bultos de 12 kg..
Azcar Blanca, refinada
Sacos 50 kg.
Origen: Nacional, Brasil, Colombia,
Canad
Producto Terminado: Empaques
Azucar 1 Kg.en Bultos 24 Kg.
Azcar Blanca, refinada
Sacos 50 kg.
Origen: Nacional, Brasil, Colombia,
Canad
Producto Terminado: Empaques
Azcar 1 Kg .en Bultos 24 Kg.
Producto Terminado Empaques de
Azcar 1 Kg. en bultos de 24 Kg.
Arroz Paddy a granel camiones de 30
TM
Origen: Nacional e Importado
arroz 5% 1 Kg. en bultos de 24 Kg.
Argentina
granos 1 Kg. en Bultos de 24 kg.
Hortalizas de hoja en general,
Tubrculos( ame, apio ,ocumo)
Races( zanahoria, papa, cebolla)
A granel o en cestas de 25 Kg.
Origen : Nacional- Regional
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 14
de 233
10
RAICES Y TUBERCULOS
Centro de Acopio. La Elvira. Caripe. Estado

Monagas
Tubrculos( ame, apio ,ocumo)

Races( zanahoria, papa, cebolla)
A granel o en cestas de 25 Kg.
Origen : Nacional- Regional
11 (1)
PLANTA PROCESADORA (TRILLA)

ARROZ

estado Barinas.
Arroz Paddy a granel camiones de 30

TM
Producto terminado: Arroz Blanco
Tipo I 5%
Sub- productos: Harina, Arroz 3era.
Arroz 2da. Y Cascarilla de arroz
12 (2)
PLANTA PROCESADORA DE
ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA
ANIMALES
Altagracia de Orituco va San Rafael de

Orituco, Zona Industrial. Planta de Silos LA
CASA. Frente al centro Sefloarca. Estado
Gurico
Maz amarillo, Sorgo, Soya, macro y

micro ingredientes a Granel
camiones 30 TM
Sacos de 35 Kg. Ganado de engorde
,Vaca leche 14,y 21 %, Cerdo
Engorde, Cerdo lactante, Cerdo
Crecimiento, Aves ponedoras, Pollos
engorde, cachazas, Equinos.
13(3)
PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS

Planta Procesadora Fruticasa, S.A
Frutas Tropicales (Mango, Lechoza,

Fresa, mora, Pia, Tamarindo,
Parchita) a granel o en cestas de 25
Kg.
Productos Terminado :Pulpas de
frutas 1 Kg. 500 gr., Concentrados de
frutas de 3.8 Lt. Y 1.8 Lts, Jugos
Pasteurizados de 3.8 Lts, 1,8 Lts. y
500 CC.
Origen: Nacional
14 (4)
*PLANTA PROCESADORA DE
ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA
ANIMALES
Planta de Silos La Soledad. La Soledad.

Municipio Libertador. Estado Anzotegui.
Maz amarillo, Sorgo, Soya, macro y

micro ingredientes a Granel
camiones 30 TM
Sacos de 35 Kg. Ganado de engorde
,Vaca leche 14,y 21 %, Cerdo
Engorde, Cerdo lactante, Cerdo
Crecimiento, Aves ponedoras, Pollos
engorde, cachazas, Equinos.
15(1)
PLANTA DE SILOS BARINAS I

estado Barinas.
Arroz Paddy, Maz amarrillo y blanco,

sorgo a granel camiones 30 TM.
Origen: Nacional- Regional e
Importado
16 (1)
PLANTA DE SILOS ALTAGRACIA

ORITUCO
Maz Amarrillo, sorgo a granel

camiones 30 TM
Origen: Nacional-regional
17 (1)
GRANJA EXPERIMENTAL
18 (1)
AGROTIENDA

Orituco, Zona Industrial. Planta de Silos LA
CASA. Frente al centro Sefloarca. Estado
Gurico
Municipio Bruzual, sector Cumaripa
Chivacoa Edo. Yaracuy.
Av. Simn Bolvar con Av. Los Graneros
Diagonal a Pirelli, al lado de Silos Guacara.
Municipio Guacara-Edo. Carabobo.
Cerdos bebe
Productos e insumos agropecuarios
varios
*PLANTAS POR PROXIMA APERTURA AO 2010
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 15
de 233
2.- CANTIDAD DE UNIDADES PRODUCCION:

No. DE UNIDADES DE
PRODUCCION
PLANTAS
EMPAQUETADORAS
PLANTAS
PROCESADORAS
PLANTAS DE SILOS
GRANJA EXPERIMENTAL
17
10
04
02
01
3.-CAPACIDADES DE PRODUCCION
No.
UNIDADES DE
PRODUCCION
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS
QUIBOR
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS
URACHICHE
PLANTA
EMPAQUETADORA
LECHE CATIA I
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE LECHE CATIA II
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE AZUCAR
MAMPOTE
PLANTA
EMAPQUETADORA
DE AZUCAR
FRUTICOLA
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE ARROZ
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS
BARINAS
CAP. INSTALADA
CAP. OPERATIVA
PROD. MX
105.6 TM/da
2.323,2 TM/mes
27.878,4 TM/ao
65M/da
1.420TM/mes
17.040 TM/ao
901,3 TM/mes
30 TM/da
660 TM/mes
7-920 TM/ao
25,2 TM/da
554 TM/mes
10.812TM/ao
531,17 TM/mes
60TM/da
1.320TM/mes
15.840 TM/ao
60TM/da
1.320TM/mes
15.840 TM/ao
31,6 TM/da
690 TM/mes
8.352 TM/ao
35 TM/da
750 TM/mes
9.000 TM/ao
En Proceso de instalacin
750 TM/mes
26 TM/da
572 TM/mes
6.864 TM/ao
275 TM/da
6.050 TM/mes
72.600 TM/ao
105.6 TM/da
2.323,2 TM/mes
27.878,4 TM/ao
120 TM/da
2.640 TM/mes
31.680 TM/ao
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE HORTALIZAS,
RAICES Y
TUBERCULOS
(Arenales)
1.- Lnea de Hortalizas:

6 TM/h
48TM/da
1.200 TM/mes
2.-Lnea de races y Tubrculos:
4 TM/h
32TM/da
800 TM/mes
10
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE RAICES Y
TUBERCULOS
(Caripe)
1.-Lnea de races y Tubrculos:

4 TM/h
32TM/da
800 TM/mes
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
2.000TM/mes

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
11(1)
12(2)
13(3)
PLANTA
PROCESADORA
(TRILLA) ARROZ
PLANTA
PROCESADORA
DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS
PARA ANIMALES
(Altagracia)
PLANTA
PROCESADORA
DE FRUTAS
40 TM/da
880 TM/mes
10.560 TM/ao
25 TM/da
550 TM/mes
6.600 TM/ao
40 TM/da
880 TM/mes
10.560 TM/ao
40 TM/da
880 TM/mes
10.560 TM/ao
LINEA DE PRODUCCION
CAPACIDAD DE
PROCESAMIENTO
DIARIO
1.-LINEA DE PULPAS DE FRUTAS

TAMBORES DE 180 Kg.
2.-LINEA DE ENVASADO DE PULPAS
DE FRUTAS 1KG. Y 500 GR.
3.-LINEA DE ENVASADO DE PULPAS
DE FRUTAS Y CONCENTRADOS DE 3.8
KG Y 1.8 KG
4.-LINEA DE ENVASADO DE
CONCENTRADOS Y JUGOS
PASTEURIZADOS DE 3.8. Lts. 1,8 Lts. y
500 cc.
5.-LINEA DE DESHIDRATADO DE
FRUTAS
14(4)
*PLANTA
PROCESADORA
DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS
PARA ANIMALES
(La Soledad)
25 TM/da
550 TM/mes
6.600 TM/ao
15(1)
PLANTA DE SILOS
BARINAS I
Capacidad
Instalada
(Almacenamiento)
16(2)
PLANTA DE SILOS
ALTAGRACIA
ORITUCO
20.000 TM
Capacidad
Instalada
(Almacenamiento)
-24 silos
verticales sector
Shanzer 500 TM
(12.000TM)
Capacidad
Operativa
(Almacenamiento)
60.000 TM.
34.000 TM
1.260 Kg./da
JARRAS 3.8 KG.
1920 JARRAS/da
JARRAS DE 1.8
KG.
2.880 KG/da
Pgina: 16
de 233
2.000 TM/mes
463,23 TM/mes
CAPACIDAD
PROCESAMIENTO
MENSUAL
CAPACIADAD
PROCESAMIENTO
ANUAL
330 TM/mes
3.960 TM/ao
27.729 Kg./mes
JARRAS 3.8 KG.
42.240
JARRAS/mes
JARRAS DE 1.8
KG.
63.360 KG/da
19.200
JARRAS/DIA
422.400
JARRAS/MES
44 Kg../da
986 Kg./MES
332.640 Kg./ao
JARRAS 3.8 KG.
506.880
JARRAS/ao
JARRAS DE 1.8
KG.
760.320 KG/ao
5.068.800
JARRAS/AO
11.832
Kg./ao
En proceso de instalacin
Capacidad
Operativa
(Almacenamiento)
-16
silos
verticales sector
BERICO 500 TM
(8.000TM)
Elaborado por:
15 TM/da
02/10
N de Revisin
00
Capacidad de
Despacho y
Recepcin
Capacidad
Instalada de
Acondicionamiento
Capacidad
Operativa de
Acondicionamiento
430 TM/da
430 TM/da
Capacidad de
despacho: 30
TM/h
Capacidad de
Despacho y
Recepcin
Capacidad
Instalada de
Acondicionamiento
Capacidad
Operativa de
Acondicionamiento
30 TM/h
300 TM/da
60 TM/h de sorgo
40 TM/h de maz
60 TM/h de sorgo
40 TM/h de maz
Capacidad
recepcin
de:
400 TM/da
de
diaria
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 17
de 233
4.-CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO
No.
1
10
11(1)
12(2)
13(3)
14(4)
15(1)
UNIDADES DE
PRODUCCION
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS QUIBOR
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS
URACHICHE
PLANTA
EMPAQUETADORA
LECHE CATIA I
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE LECHE CATIA II
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE AZUCAR
MAMPOTE
PLANTA
EMAPQUETADORA
DE AZUCAR
FRUTICOLA
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE ARROZ
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS BARINAS
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE HORTALIZAS,
RAICES Y
TUBERCULOS
(Arenales)
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE RAICES Y
TUBERCULOS
(Caripe)
PLANTA
PROCESADORA
(TRILLA) ARROZ
PLANTA
PROCESADORA DE
ALIMENTOS
CONCENTRADOS
PARA ANIMALES
(Altagracia)
PLANTA
PROCESADORA DE
FRUTAS
*PLANTA
PROCESADORA DE
ALIMENTOS
CONCENTRADOS
PARA ANIMALES (La
Soledad)
PLANTA DE SILOS
BARINAS I
Elaborado por:
CAPACIDAD ALMACENAMIENTO
MATERIA PRIMA
196 TM
CAPACIDAD ALMACENAMIENTO PRODUCTO

TERMINADO
172,8 TM
330 TM
900 TM
450 TM
104,4 TM
EN PROCESO INSTALACION
44 TM
768 TM
160 TM EN ALMACEN DE PLANTA

10.000 TM EN SILOS HORIZONTALES
300 TM
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
105 TM
ALMACENAMIENTO CONGELADO
58 TM
Capacidad
Instalada
(Almacenamiento)
N de Revisin
00
Capacidad
Operativa
(Almacenamiento)
Capacidad
de
Despacho
y
Recepcin
Capacidad
Instalada de
Acondicionamiento
Aprobado por:
Junta directiva N
Capacidad
Operativa de
Acondicionamiento

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
-16 silos verticales

sector
BERICO
500 TM (8.000TM)
20.000 TM
sector Shanzer
500 TM
(12.000TM)
16(2)
17
18
PLANTA DE SILOS
ALTAGRACIA
ORITUCO
Capacidad
Instalada
(Almacenamiento)
Capacidad
Operativa
(Almacenamiento)
60.000 TM.
34.000 TM
GRANJA TECNICA
VENALCASA
AGROTIENDA Y
SERVICIOS
COMUNALES
Capacidad
de
recepcin
diaria de:
400 TM/da
Capacidad
de
despacho:
30 TM/h
Capacidad
de
Despacho
y
Recepcin
30 TM/h
300 TM/da
02/10
Pgina: 18
de 233
430 TM/da
430 TM/da
Capacidad
Instalada de
Acondicionamiento
Capacidad
Operativa de
Acondicionamiento
60 TM/h de sorgo
40 TM/h de maz
60 TM/h de sorgo
40 TM/h de maz
N/A
EN PROCESO DE INSTALACION DE ALMACEN
4.-EMPLEOS DIRECTOS E INDIRECTOS, PRINCIPLAES CLIENTES Y PRINCIPALES PROVEEDORES

No.
UNIDADES DE PRODUCCION
PLANTA EMPAQUETADORA
DE GRANOS QUIBOR
DE GRANOS URACHICHE
LECHE CATIA I
*PLANTA EMPAQUETADORA
DE LECHE CATIA II
DE AZUCAR MAMPOTE
PLANTA EMAPQUETADORA
DE AZUCAR FRUTICOLA
DE ARROZ
DE GRANOS BARINAS
DE HORTALIZAS, RAICES Y
TUBERCULOS (Arenales)
DE RAICES Y TUBERCULOS
(Caripe)
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11(1)
12(2)
13(3)
14(4)
EMPLEOS
DIRECTOS
20
EMPLEOS
INDIRECTOS
60
19
57
33
99
CORPORACION CASA
MERCADOS COMUNALES VENALCASA
CORPORACION CASA MERCADOS
COMUNALES VENALCASA
CORPORACION CASA
CORPORACION CASA
12
CORPORACION CASA MERCADOS

COMUNALES VENALCASA
CORPORACION CASA
12
36
1
12
36
12
36
13
39
*PLANTA PROCESADORA DE
ALIMENTOS CONCENTRADOS
PARA ANIMALES (La Soledad)
12
MERCADO REGIONAL
EN PROCESO DE INSTALACION
PLANTA PROCESADORA
(TRILLA) ARROZ
ALIMENTOS CONCENTRADOS
PARA ANIMALES (Altagracia)
FRUTAS
Elaborado por:
PRINCIPALES CLIENTES
N de Revisin
00
CORPORACION CASA Y MERCADOS

COMUNALES VENALCASA
CVA, OPSA, MERCAL PRODUCCION,
CLIENTES AL DETAL MERCADO
REGIONAL, AGROTIENDA GUACARA
MERCAL, CORPORACION CASA,
PROLLOSA, PASTORCA AL DETAL
MERCADOS REGIONAL
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
15(1)
PLANTA DE SILOS BARINAS I
16(2)
PLANTA DE SILOS
ALTAGRACIA ORITUCO
GRANJA TECNICA
VENALCASA
AGROTIENDA Y SERVICIOS
COMUNALES
17
18
02/10
Pgina: 19
de 233
13
39
21
CASA, BAV, FONDAS, PRODUCTORES

INDEPENDIENTES
CASA, BAV, FONDAS, PRODUCTORES
INDEPENDIENTES
VENALCASA, PULROUSE
12
CLIENTES REGIONALES
5.- FLOTA DE TRANSPORTE

No.
UNIDADES DE
PRODUCCION
Cap. De
transporte/da
Vehculos
Pesados
(chutos)
Vehculos Livianos
(camiones,
camionetas y cavas)
Semiremolques
(batea, tara 20 y
40 graneleros)
Otros
Motos
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS
QUIBOR
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS
URACHICHE
PLANTA
EMPAQUETADORA
LECHE CATIA I
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE LECHE CATIA
II
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE AZUCAR
MAMPOTE
PLANTA
EMAPQUETADORA
DE AZUCAR
FRUTICOLA
PLANTA
EMPAQUETADORA
DE ARROZ
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE GRANOS
BARINAS
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE HORTALIZAS,
RAICES Y
TUBERCULOS
(Arenales)
*PLANTA
EMPAQUETADORA
DE RAICES Y
TUBERCULOS
(Caripe)
PLANTA
PROCESADORA
(TRILLA) ARROZ
06
01
08
06
01
06
04
01
04
01
09
01
10
11(1)
Elaborado por:
En proceso instalacin
06
01
n/a
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
12(2)
13(3)
14(4)
15(1)
16(2)
17
18
PLANTA
PROCESADORA DE
ALIMENTOS
CONCENTRADOS
PARA ANIMALES
(Altagracia)
PLANTA
PROCESADORA DE
FRUTAS
*PLANTA
PROCESADORA DE
ALIMENTOS
CONCENTRADOS
PARA ANIMALES
(La Soledad)
PLANTA DE SILOS
BARINAS I
02
n/a
02/10
Pgina: 20
03
02
01
09
01
de 233
n/a
n/a
PLANTA DE SILOS
ALTAGRACIA
ORITUCO
GRANJA TECNICA
VENALCASA
n/a
AGROTIENDA Y
SERVICIOS
COMUNALES
07
03
6.- DISTRIBUCION ESPACIAL VENALCASA
ARENALES
(Hortalizas)
PUERTO CABELLO
QUIBOR 6
(granos)
CARIPE
(Hortalizas)
CARACAS 4
(Leche)
6
GUACARA 6
(agrotienda)
MAMPOTE
(Azucar)
URACHICHE
(granos)
ARAGUA DE MARURIN
(Frutas y Azucar)
CHIVACOA
(Granja)
BARINAS 6
(arroz y granos)
El TIGRE
(Agrotienda)
ALTAGRACIA ORITUCO 2
(ABA)
LA SOLEDAD
(ABA)
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
3
9
02/10
Pgina: 21
4
5
10
1-PLANTA EMPAQUETADORA DE GRANOS QUIBOR

2-PLANTA EMPAQUETADORA DE GRANOS URACHICHE
3-PLANTA EMPAQUETADORA DE LECHE CATIA I
4-PLANTA EMPAQUETADORA DE LECHE CATIA II
5 PLANTA EMPAQUETADORA DE AZUCAR MAMPOTE
6-PLANTA EMAPAQUETADORA DE AZUCAR FRUTICOLA
7-PLANTA EMPAQUETADORA DE ARROZ BARINAS
8-PLANTA EMPAQUETADORA DE GRANOS BARINAS
9-PLANTA EMPAQUETADORA DE HORTALIZAS, RAICES Y TURBERCULOS ARENALES
10-PLANTA EMPAQUETADORA DE RAICES Y TUBERCULOS CARIPE
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
UNIDAD DE PRODUCCION: SERVICIO DE EMPAQUETADO
1
FICHA TECNICA
1.-INFORMACION GENERAL Y DE LOCALIZACION
Nombre de la
Instalacin
Planta Empaquetadora Quibor
Coord. Centro
Agroindustrial
Lic. Arturo Escorche
Telfonos
contactos
0412-290.06.54
Email: aescorche@corporacioncasa.com.ve
Jefe de
Operaciones
Cnel Fernando Robino
Telfonos
contactos
0412-290.06.66
Email: ferobin@gmail.com
Direccin
Carretera Nacional Quibor, va el Tocuyo, KM 4, Casero

el Hato, Los Ejidos. Centro Agroindustrial Florencio
Jimnez. Estado Lara.
Rubros de
Recepcin
Caraotas, Arvejas, Lentejas, Frijoles

Municipio Jimnez. Estado Lara
Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:6918`5``
Latitud
6853`54``
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 22
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 23
de 233
2.-CAPACIDAD DE PRODUCCION
Maq. Emp
Maq. Enfar,
INSTALADA (1)
105,6
TM/da
OPERATIVA (2)
2.323,2
TM/mes
2.880
Bultos/da
69,12 TM/da
63.360
Bultos/mes
1.520
TM/mes
Maq. Limpadoras
Cap. Instalada
Maq. Limpiadoras
Cap. Operativa
112 TM /da
2.464 TM/mes
80 Tm/da
1760 TM/mes
59.589
Bultos/mes
1.430
TM/mes
(1)Capacidad de Produccin segn especificaciones tcnicas del fabricante.
65
TM/mes
1.420
TM/mes
2.708
Bultos/da
65 TM/da
(2) Capacidad de produccin real establecida por los promedios de produccin realizados en planta ao 2008-2009.
3.-EQUIPOS DE PLANTA
DESCRIPCION
CANT.
MARCA
MODELO
SERIAL CASA
CAPACIDAD TEORICA
CAPACIDAD REAL
Empaquetadora
1
1
Enfardadora
011519
52,8 paq/min. Cada

Lnea
52,8 paq/min.
Cada Lnea
6 fardos/min.
32,5 paq/min.
Cada Lnea
32,5 paq/min.
Cada Lnea
5,64 fardos/min.
Enfardadora
Nuevo
Pack
011520
6 fardos/min.
5, fardos/min.
Compresor
011536
20-286 lts/s
131 PSI
Mq.
Limpiadora
Mq.
Limpiadora
Atlas
Copco
Servimaq
.
Servimaq
.
ROTOPAC
K DOBLE
ROTOPAC
K DOBLE
ROTOTICA
DOBLE
HILERA
ROTOTICA
DOBLE
HILERA
GA-37
011517
Empaquetadora
Nuevo
Pack
Nuevo
Pack
Nuevo
Pack
BL10
S/S
7 tm/hr
5 tm/hr
BL10
S/S
7 tm/hr
5 tm/hr
011518
4.- ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL MATERIAL EMPAQUE Y REQUERIMIENTOS ANUALES

Descripcin
Caractersticas
Polietileno
Laminado
transparente BOB POLY
sin inpresion, estructura
PEBD, diametro de la
bobina: 30-35 cm, diametro
del Core: 3", espesor: 65
micras, peso de la bobina:
40 grs/m2, rendimiento:
Papel Laminado Transparete Manga Abierta 16,72 m2/kg, ancho: 58 cm.
Papel Laminado Impreso para granos CASA

(Caraotas, arvejas , Lentejas)
Elaborado por:
Cantidades
Requeridas/Anual
Uso
Enfardo
granos
(caraotas,
Arvejas,
Lentejas)
de
Empaquetado
de
granos
Peresentacion 1 kgs,
(Caraotas,
estructura PE-PE, laminado Arvejas,
Peso: 62 +/- a grs/m2,
Lentejas)
espesor 65 +/- 2 micras,
ancho: 330 mm
repeticiones: 270 +/- 2 mm.
N de Revisin
00
20.000 Kg
100.000 Kg
Aprobado por:
Junta directiva N
Foto del Insumo

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 24
de 233

Fecha de Emisin:
Color : Negro
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Color
Caracteristico
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Leguminosa para el
consumo
humano
Lens sativum.. Son
consumidas de dos
maneras: como grano
del cual el consumidor
final deriva sustento, y
46 Kg., 50 por la agroindustria
Kg.
para obtener de ellos
60Kg.100L otros
productos
y
LENTEJAS
subproductos.
BS.
Color
caracteristico
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
ARVEJAS
Leguminosa para el
consumo
humano
Pisum sativum.. Son
consumidas de dos
maneras: como grano
Kg.
60Kg.100L otros
productos
y
subproductos.
BS.
Leguminosa para el
consumo
humano
Fhaseolus
vulgaris.
Son consumidas de dos
maneras: como grano
Kg.
60Kg.100L otros
productos
y
FRIJOLES
BS.
subproductos.
Elaborado por:
Materia prima muy

susceptible al ataque
de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
lugar limpio, fresco y
seco, adems debe ser
chequeado y fumigado
constantemente para
garantizar que este
libre de infestacin y
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
sealados, el producto
mantiene sus
caractersticas ideales
de calidad hasta por
un ao.
El producto se presenta en
sacos de 45 Kg., 50
Kg.,60Kg.100LBS. de Peso
neto. El material de empaque
debe ser inerte al producto y
estar exento de polvo,
insectos, excrementos de
animales o cualquier otra
materia extraa que pudiera
contaminar el producto.
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
5
min.
1x10
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
2
4
5x10 min. 1x10
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella /25
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
1x105
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
2
4
5x10 min. 1x10
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella
/25
gr.: 0
: Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
%Humedad:
1216%
Peso
Especifico:0.8000.900Kg.Lt
mx.
Aspecto: Homogeneo
%Granos
daados
por calor: 0.4 % mx.
%Granos
deshidratados:
0.9mx.
%Granos
Amarillentos:
1%
mx.
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
1x105
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
2
4
5x10 min. 1x10
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
sacos de 45 Kg., 50
Salmonella
/25
gr.: 0
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
5
1x10
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
5x102 min. 1x104
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93 El producto se presenta en
max.
sacos de 45 Kg., 50
Salmonella
/25 Kg.,60Kg.100LBS. de Peso
gr.: 0
Infestacin:
Libre
Impurezas:
0.5%
mx.
%Humedad: 9-15%
Peso
mx.
%Granos partidos:
0.8%
mx.
%Granos
daados
por hongo: 0.9%
mx.
%Granos
deshidratados:
1%mx.Granos
Infestados:
5% mx.
N de Revisin
00
de 233
sacos de 45 Kg., 50
Infestacin:
Libre
Impurezas:
1%
mx.
%Humedad:
1214%
Peso
mx.
Tiempo de coccion:
45-60 min. Mx.
100%
Blandas
%Granos partidos:
: Infestacin:
Libre
Impurezas:
1%
mx.
%Humedad:
1215%
Peso
mx.
%Granos partidos:
1%
mx.
%Granos
daados
por calor: 3 % mx.
%Granos
deshidratados:
0.9mx.
%Granos
Amarillentos:
1%
mx.
%Semillas de otros
Cultivos: 0.5% mx.
Color : Negro
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Pgina: 25
Tiempo vida Util
Leguminosa para el
consumo
humano
Fhaseolus
vulgaris.
maneras: como grano
Kg.
CARAOTA 60Kg.100L otros
productos
y
S NEGRAS
BS.
subproductos.
R
E
Q
U
I
S
I
T
O
S
F
I
S
Requisitos de Empaque
Descripcion
Presentacion
Producto
6.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LA MATERIA PRIMA
Requisitos Microbiologicos
Requisitos Organolecticos
Cdigo: OYS001
02/10
Requisitos de Almacenamiento

DE VENALCASA S.A

Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 26
de 233
CARAOTA
S NEGRAS
1KG.
1 KG.
LENTEJAS
ARVEJAS
1KG.
Sabor:
Leguminosa para el Carcateristico
consumo
humano
Fhaseolus
vulgaris.
maneras: como grano
por la agroindustria
otros
productos y
subproductos.
Color
Caracteristico
Olor:
consumo
humano Sabor:
Lens sativum.. Son Carcateristico
consumidas de dos
maneras: como grano
otros
productos y
subproductos.
Color
caracteristico
Olor:
consumo
humano Sabor:
Pisum sativum.. Son Carcateristico
consumidas de dos
maneras: como grano
otros
productos y
subproductos.
Libre Aerobios
mes
1% filos (ufc/g) :
5
1x10
min.
%Humedad:
12- 1x106mx. mx.
14%
Peso Mohos (ufc/g) :
%Granos partidos:
2
4
5x10 min. 1x10
1% mx. .
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella
/25
gr.: 0
Revisar que el material de

empaque
contenga
la
siguiente
informacin:
*Nombre del producto
*Direccin de fabricacin
El producto se presenta en *Nmero
de
registro
empaques de polietileno de 1
Sanitario
Kg.Peso neto. El material de
empaque debe ser inerte al *Nmero de SNM
producto y estar exento de *Peso Neto
polvo, insectos, excrementos *Nmero de Lote
de animales o cualquier otra *Fecha de Vencimiento
materia extraa que pudiera *Cdigo de barra
: Infestacin:
Libre
Impurezas:
1%
mx.
%Humedad:
1215%
%Granos partidos:
1%
mx.
.
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
1x105
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
2
4
5x10 min. 1x10
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella
/25
gr.: 0

empaque
contenga
la
siguiente
informacin:
*Nmero
de
registro
Sanitario
*Nmero de SNM
empaque debe ser inerte al
: Infestacin:
Impurezas:
%Humedad:
16%
Libre Aerobios
mes
Libre filos (ufc/g) :
12- 1x105
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
2
4
5x10 min. 1x10
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella
/25
gr.: 0

empaque
contenga
la
siguiente
informacin:
El producto se presenta en *Nmero
de
registro
Sanitario
*Nmero de SNM
Empaques Y Presentacion del Peoducto
R
E
Q
U
I
S
I
T
O
S
F
I
Color : NegroS Infestacin:
I Impurezas:
Olor:
C mx.
Carcateristico
O
NORMAS PAR A EMPAQUES Y ENSAQUE DE PRODUCTO
Descripcion
Producto
Presentacion
7.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PRODUCTOTERMINADO
Debe almacenarse en
un lugar limpio, fresco
y seco, adems debe
ser
chequeado
y
fumigado
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Debe almacenarse en
y seco, adems debe
ser
chequeado
y
fumigado
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Debe almacenarse en
y seco, adems debe
ser
chequeado
y
fumigado
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
8.-CAPACIDADES DE ALMACENAMIENTO
Capacidad de
Almacenamiento de Materia
Prima en condiciones
normales:
Capacidad de
Almacenamiento de
Producto Terminado en
condiciones normales:
Capacidad
Almacenamiento
Materia
Prima
contingencia:
de
de
en
Capacidad
de
Almacenamiento
de
contingencia:
-Galpn 01 : 196 TM=7,84

Contenedores=6,5
Gandolas
=3.920 sacos.
-Galpn 02: 1.113 TM=44,5
Contenedores=37,7 gandolas=
22.260 sacos.
-Galpn
01:
TM=5,7 gandolas
-Galpn 01 : 392 TM= 14

Contenedores=
12
Gandolas =5.840 sacos.
-Galpn 02: 2.226 TM=
88 Contenedores=74
gandolas= 44.520 sacos
Galpn 01: 345,6 TM= 11

gandolas
Elaborado por:
N de Revisin
00
172,8
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
FICHA TECNICA
02/10
Pgina: 27
de 233

Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Planta Empaquetadora Urachiche
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
TSU Tony Roman
Direccin
Rubros de
Recepcin

0412-290.06.54
Email: aescorche@corporacioncasa.com.ve
0412-290.06.71
Email: troman@corporacioncasa.com.ve
Autopista Centro Occidental, Va Barquisimeto, entrada a
Urachiche, Estado Yaracuy.
Municipio Urachiche. Estado Yaracuy
Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:6304`36``
Latitud
10065`52``
Maq. Emp
Maq. Enfar,
ENFARDADO MANUAL
INSTALADA (1)
OPERATIVA (2)
30 TM/da
660 TM/mes
25,2
TM/mes
554
TM/mes
Maq. Limadoras
Cap. Instalada
Maq. Limpiadoras
Cap. Operativa
112 TM /da
2.464 TM/mes
80 Tm/da
1760 TM/mes

Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 28
de 233
DESCRIPCION
CANT.
MARCA
MODELO
SERIAL
CAPACIDAD
TEORICA
CAPACIDAD REAL
Empaquetadora
Fama
Famatec
S/S
25,2 paq/min. Cada Lnea
Empaquetadora
Fama
Famatec
S/S
Empaquetadora
Fama
Famatec
S/S
Compresor
Mq.
Limpiadora
1
1
Mecafer
Servimaq
.
mecafer
BL10
S/S
30 paq/min.
Cada Lnea
30 paq/min.
Cada Lnea
30 paq/min.
Cada Lnea
120PSI
7 tm/hr
25,2 paq/min. Cada Lnea

25,2 paq/min. Cada Lnea25,2
paq/min. Cada Lnea
120 PSI
3,5 tm/hr

Descripcin
Caractersticas
Polietileno
Laminado
transparente
BOB POLY sin
impresin,
estructura
PEBD, dimetro
de la bobina: 3035 cm, dimetro
del Core: 3",
espesor:
65
micras, peso de
la bobina: 40
grs/m2,
rendimiento:
16,72
m2/kg,
Papel Laminado Transparente Manga Abierta ancho: 58 cm.
Papel Laminado Impreso para granos CASA

(Caraotas, arvejas , Lentejas)
Elaborado por:
Presentacin 1
kgs, estructura
PE-PE,
laminado Peso:
62 +/- a grs/m2,
espesor 65 +/- 2
micras, ancho:
330 mm
repeticiones:
270 +/- 2 mm.
N de Revisin
00
Uso
Cantidades
Requeridas/Anual
Enfardo
de
granos
(caraotas,
Arvejas,
Lentejas)
20.000 Kg
Empaquetado
de
granos
(Caraotas,
Arvejas,
Lentejas)
100.000 Kg
Aprobado por:
Junta directiva N
Foto del Insumo

Fecha de Emisin:
Infestacin:
Libre
Impurezas:
1%
mx.
%Humedad:
1214%
Peso
mx.
Tiempo de coccion:
45-60 min. Mx.
100%
Blandas
%Granos partidos:
: Infestacin:
Libre
Impurezas:
1%
mx.
%Humedad:
1215%
Peso
mx.
%Granos partidos:
1%
mx.
%Granos
daados
por calor: 3 % mx.
%Granos
deshidratados:
0.9mx.
%Granos
Amarillentos:
1%
mx.
%Semillas de otros
Cultivos: 0.5% mx.
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
5
1x10
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
5x102 min. 1x104
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella /25
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
1x105
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
5x102 min. 1x104
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella
/25
gr.: 0
: Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
%Humedad:
1216%
Peso
mx.
Aspecto: Homogeneo
%Granos
daados
por calor: 0.4 % mx.
%Granos
deshidratados:
0.9mx.
%Granos
Amarillentos:
1%
mx.
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
1x105
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
5x102 min. 1x104
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
sacos de 45 Kg., 50
Salmonella
/25
gr.: 0
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
1x105
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
5x102 min. 1x104
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93 El producto se presenta en
max.
sacos de 45 Kg., 50
Salmonella
/25 Kg.,60Kg.100LBS. de Peso
gr.: 0
Descripcion
Presentacion
Producto
Leguminosa para el
consumo
humano
Fhaseolus
vulgaris.
maneras: como grano
Kg.
productos
y
S NEGRAS
subproductos.
BS.
Color
Caracteristico
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Leguminosa para el
consumo
humano
Lens sativum.. Son
consumidas de dos
maneras: como grano
Kg.
productos
y
60Kg.100L otros
LENTEJAS
subproductos.
BS.
Color
caracteristico
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
ARVEJAS
Leguminosa para el
consumo
humano
Pisum sativum.. Son
consumidas de dos
maneras: como grano
Kg.
60Kg.100L otros
productos
y
BS.
subproductos.
Color : Negro
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Leguminosa para el
consumo
humano
Fhaseolus
vulgaris.
maneras: como grano
Kg.
60Kg.100L otros
productos
y
FRIJOLES
BS.
subproductos.
Elaborado por:
Infestacin:
Libre
Impurezas:
0.5%
mx.
%Humedad: 9-15%
Peso
mx.
%Granos partidos:
0.8%
mx.
%Granos
daados
por hongo: 0.9%
mx.
%Granos
deshidratados:
1%mx.Granos
Infestados:
5% mx.
N de Revisin
00
Pgina: 29
de 233
Tiempo vida Util
Color : Negro
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Cdigo: OYS001
02/10

DE VENALCASA S.A
sacos de 45 Kg., 50
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
sacos de 45 Kg., 50
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.

Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 30
de 233
CARAOTA
S NEGRAS
1KG.
LENTEJAS
1 KG.
ARVEJAS
1KG.
NORMAS PARA EMPAQUES Y ENSAQUE DE PRODUCTO
Descripcion
Producto
Presentacion
Color : Negro Infestacin:

Libre Aerobios mes
Olor:
Impurezas:
1% filos (ufc/g) :
empaque contenga la
5
Carcateristico
mx.
1x10
min.
siguiente
informacin:
Sabor:
%Humedad:
12- 1x106mx. mx.
14%
consumo
humano
%Granos partidos:
2
4
5x10 min. 1x10 El producto se presenta en
Fhaseolus vulgaris.
1% mx. .
*Nmero
de
registro Debe almacenarse en
Escherichia coli empaques de polietileno de 1
Sanitario
(ufc/g)
:
9
min.
93
maneras: como grano
y seco, adems debe
*Nmero
de
SNM
max.
ser
chequeado y
*Peso
Neto
Salmonella
/25
producto y estar exento de
fumigado
*Nmero
de
Lote
gr.:
0
polvo, insectos, excrementos
constantemente para
garantizar que este
otros productos y
subproductos.
alteraciones.
Color
: Infestacin:
Libre Aerobios mes
Caracteristico
Impurezas:
1% filos (ufc/g) :
empaque contenga la
Olor:
1x105
min.
mx.
siguiente
informacin:
%Humedad:
12- 1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
15%
consumo
humano Sabor:
%Granos partidos: 5x102 min. 1x104 El producto se presenta en
Lens sativum.. Son Carcateristico
de
1%
mx. Escherichia coli empaques de polietileno de 1 *Nmero
consumidas de dos
Sanitario
.
maneras: como grano
(ufc/g) : 9 min. 93 Kg.Peso neto. El material de
y seco, adems debe
*Nmero
de
SNM
max.
ser
chequeado y
*Peso
Neto
Salmonella /25 producto y estar exento de
fumigado
gr.: 0
constantemente para
garantizar que este
otros productos y
subproductos.
alteraciones.
Color
: Infestacin:
Libre Aerobios mes
caracteristico
Impurezas:
empaque contenga la
Olor:
%Humedad:
12- 1x105
min.
siguiente
informacin:
16%
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
consumo
humano Sabor:
2
4
*Nmero
de
consumidas de dos
Sanitario
maneras: como grano
y seco, adems debe
*Nmero
de
SNM
max.
ser
chequeado y
Salmonella /25 producto y estar exento de *Peso Neto
fumigado
gr.: 0
constantemente para
garantizar que este
otros productos y
subproductos.
alteraciones.
Capacidad de
Almacenamiento de
Materia Prima en
Capacidad de
Almacenamiento de
Capacidad
Almacenamiento
Materia
Prima
contingencia:
500 TM = 333 paletas
330 TM=220 paletas
900 TM=450 paletas
Elaborado por:
N de Revisin
00
de
de
en
Capacidad de Almacenamiento de Producto

Terminado en contingencia:
60 TM= 40 paletas
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 31
de 233
3
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Planta Empaquetadora Catia I
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Bach .Richard de Pablos
Direccin
Av. Sucre de Catia, galpones de Catia. Parroquia

Sucre. Municipio Libertador, Caracas.
Leche en Polvo
Municipio Libertador. Distrito Capital
Rubros de
Recepcin
Ing.Carmen Paz
0412-290.06.60
Email: cpaz@corporacioncasa.com.ve
0412-290.06.60
Localizacin
Estatal
Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:6304`36``
Latitud
10065`52``
Maq. Emp
Maq. Enfar,
INSTALADA (1)
OPERATIVA
(2)
60 TM/da
1.320
TM/mes
4.800
Bultos/da
58 TM/da
52.800
Bultos/mes
1.800 TM/mes
35
TM/mes
750
TM/mes
2.880
Bultos/da
35 TM/da
31.680
Bultos/mes
760 TM/mes

Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 32
DESCRIPCI
ON
CANT.
MARCA
MODELO
SERIAL
CASA
CAPACIDAD
TEORICA
CAPACIDAD REAL
Empaquetador
a
Nuevo Pack
ROTOPACK
DOBLE
011517
40 paq/min. Cada
Lnea
30 paq/min. Cada Lnea
Empaquetador
a
Nuevo Pack
ROTOPACK
DOBLE
011518
40 paq/min.
Cada Lnea
30 paq/min. Cada Lnea
Enfardadora
Nuevo Pack
ROTOTICA
DOBLE
HILERA
011519
5 fardos/min.
3 fardos/min.
Enfardadora
Compresor
Tolva
Vaciado
1
1
2
Nuevo Pack
Atlas Copco
Nuevo Pack
ROTOTICA
GA-37
S/M
011520
011536
5 fardos/min.
20-286 lts/s
300 Kg.
3 fardos/min.
131 PSI
300 Kg.
5.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL MATERIAL EMPAQUE Y REQUERIMIENTOS ANUALES

Descripcin
Caractersticas
Uso
Cantidades
Requeridas/Anual
Polietileno Laminado BOPP-BOPP

MET Barrera- PEBD, diametro de la
bobina: 440 MM, diametro del Core:
3", espesor: 80 micras, peso de la
bobina: 73,60 grs/m2, rendimiento: Empaquetado de Leche
13,59 m2/kg, ancho: 440 MM,
Repeticiones: 320 MM, Tamao de la
Fotocelula 1,9 x 0,7 Cm, presentacio 1
Kg.
126.000 Kg
Polietileno Laminado transparente

BOB POLY sin inpresion, estructura
PEBD, diametro de la bobina: 30-35
cm, diametro del Core: 3", espesor: 65 Enfardo de leche
micras, peso de la bobina: 59,80
grs/m2, rendimiento: 16,72 m2/kg,
ancho: 107 cm.
22.500 Kg
22.500 Kg
Papel Laminado Trnasparente Doble Manga

cm, diametro del Core: 3", espesor: 65 Enfardo de leche
ancho: 46 cm.
Papel strech (Termoencogible)
Polietileno transparente laminado

strech film de 20 a 25 micras,
Diametro exterior maximo: 235 mm,
altura de la pelicula: 500 mm, espesor
de la pelicula: 17 +/- 35 micras,
diametro interno: 760 mm, peso de la
bobina: entre 16 y 20 Kg
Paletizado
Papel Trilaminado
Papel Laminado transparente Manga Larga
Elaborado por:
N de Revisin
00
36.000 Kg
Aprobado por:
Junta directiva N
Foto del Insumo
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 33
de 233
5.-ESPECIFICACIONES DE MATERIA PRIMA.
1. DESCRIPCIN:
La leche en polvo, es el producto que se obtiene por la eliminacin casi total del agua de constitucin
de la leche completa o entera, parcialmente descremada, previamente pasteurizada y con el ajuste de
slidos grasos.
2. REQUISITOS ORGANOLPTICOS:
Color: Blanco amarillento.
Olor y sabor: Caracterstico del producto y debe estar exento de olores y sabores extraos a la
naturaleza del mismo, tanto en el polvo como en su forma reconstituida segn las indicaciones del
envase. (Ejemplo: moho, sebo, rancio, etc.).
Aspecto: Polvo homogneo o aglomerado, exento de grumos compactos, libre de partculas
quemadas y de materias extraas.
3. REQUISITOS MICROBIOLGICOS:
REQUISITOS
Aerobios mesfilos (ufc/g) (*)

Coliformes (NMP/g)(*)
Listeria monocytogenes en 25
g (*)
Staphylococcus aureus (ufc/g)
(**)
Salmonella en 25 g (**) (1)
(2)
Mohos (ufc) (*) (4)
Esporas termfilas (ufc/g) (*)
(5)
LMITE
5
5
5
2
2
0
M
5,0 x103
<3,0(***)
0
10,0
1,0 x102
10
30
5
5
0
0
2
1
0
0
1,0 x102
1,0 x102
1,0 x103
1,0 x103
Donde:
n = Nmero de muestras del lote.

c = Nmero de muestras defectuosas.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
M
1,0 x104
7
-

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 34
de 233
m = Lmite mnimo o nico.

M = Lmite mximo.
* Requisitos microbiolgico recomendado.
** Requisitos microbiolgicos obligatorios.
*** Significa ningn tubo positivo, segn la tcnica de
nmero ms probable, serie de tres (3) tubos.
(1) Control rutinario.

(2) Anlisis opcional, en caso de que se considere
necesario. Por
Ejemplo: en brotes de enfermedades transmitidas por los
alimentos
(ETA)
cuando
se
sospeche
de
fallas
de
procesamiento.
(3) Las muestras de 25 g. tomadas al azar a partir del lote
se pueden
Combinar para formar 3 muestras de 250g.
(4) Este requisito rige para los fines de control oficial por
parte de la autoridad sanitaria competente. Dadas las
caractersticas del producto y los datos suministrados
por la industria, no es exigido como control de rutina en
planta.
(5) Este requisito es aplicable al producto de uso industrial
previo acuerdo entre las partes.
4. REQUISITOS FSICO-QUMICOS:
CARACTERSTICAS
UNIDAD
GRASA
HUMEDAD
PROTENAS
CLORURO (1)
CENIZAS
Elaborado por:
% p/p
% p/p
% p/p
% p/v
% p/p
ml NaOH 1N/100g
N de Revisin
00
LMITE
MNIMO
26,0
25,5
0,07
-
LMITE MXIMO
Aprobado por:
Junta directiva N
32,0
3,5
0,11
5,90
15

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
ACIDEZ
GRASA LIBRE (2)
NDICE DE INSOLUBILIDAD
LACTOSA
PARTCULAS QUEMADAS Y SEDIMENTO
VITAMINA A (3)
VITAMINA D3 (4)
g cido
lctico/100g
% p/p
Ml
% p/p
DISCO-mg/L
UI/100g
g-retinol/100g
UI/100g
gcalciferol/100g
02/10
Pgina: 35
36,0
3200
960
320
1,35
2,0
0,50
B15
-
8,0
de 233
Donde:
(1) Contenido de cloruros en la leche reconstituida de acuerdo a las indicaciones del envase. Este
control no ser obligatorio como rutina. Se realizar cuando la evaluacin organolptica u
otras circunstancias lo ameriten.
(2) El parmetro de grasa libre se refiere a le grasa libre en la superficie de las partculas de la
leche en polvo destinada al consumo directo.
(3) Este requisito es obligatorio para la leche completa destinada a consumo directo.
(4) Este requisito es con carcter de recomendacin para la leche completa como descremada.
5. REQUISITOS DE ALMACENAMIENTO:
5.1. Debe ser almacenada a baja temperatura, en un lugar fresco y seco. No debe ser expuesta a la
luz del sol directa o a fuertes olores.
5.2. Se debern usar paletas limpias, fumigadas y en buen estado fsico.
5.3. Se aconseja acondicionar el aire de las bodegas con el objeto de conseguir temperaturas
comprendidas entre 17 C y 20 C y una humedad lo ms baja posible.
5.4 El almacenamiento de la leche en polvo en ambientes de 20 a 30% de humedad relativa

prcticamente no produce cambio de color, pero en ambientes de humedad superior de 30% hasta
50% el cambio es progresivamente acelerado.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 36
de 233
5.5. La rotacin del producto en el almacen se har de manera sistemtica cumpliendo con el
principio primero entra, primero sale.
6. VIDA TIL:
Cumpliendo con todos los requisitos de almacenamiento la leche en polvo entera se conservar de
tres a seis meses
7.-ESPECIFICACONES TECNICAS DEL PRODUCTO TERMINADO:
1. DESCRIPCIN:
slidos grasos.
2. COMPOSICIN:
CONSTITUYENTES DE LA LECHE PROPORCIN

Agua
2%
Grasa
25 30%
Protenas
26,5%
Lactosa
30 40%
Cenizas
4 6%
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 37
REQUISITOS
LMITE
m
Aerobios
M
3
1,0 x104
5,0 x10
<3,0(***)
10,0
1,0 x102
Salmonella en
10
25 g (**) (1)
30
1,0 x102
1,0 x103
1,0 x102
1,0 x103
mesfilos (ufc/g)
(*)
Coliformes
(NMP/g)(*)
Listeria
monocytogenes
en 25 g (*)
Staphylococcus
aureus (ufc/g)
(**)
(2)
Mohos (ufc) (*)
(4)
Esporas
termfilas (ufc/g)
(*) (5)
Donde: n = Nmero de muestras del lote.

M = Lmite mximo.
*** Significa ningn tubo positivo, segn la tcnica de nmero ms probable, serie de tres
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 38
de 233
(3) tubos.
(6) Control rutinario.
(7) Anlisis opcional, en caso de que se considere necesario. Por
Ejemplo: en brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos
(ETA) o cuando se sospeche de fallas de procesamiento.
(8) Las muestras de 25 g. tomadas al azar a partir del lote se pueden
combinar para formar 3 muestras de 250g.
(9) Este requisito rige para los fines de control oficial por parte de la autoridad sanitaria
competente. Dadas las caractersticas del producto y los datos suministrados por la
industria, no es exigido como control de rutina en planta.
(10)
Este requisito es aplicable al producto de uso industrial previo acuerdo entre
las partes.
5 .REQUISITOS FSICO-QUMICOS:
CARACTERSTICAS
UNIDAD
LMITE MNIMO
LMITE MXIMO
GRASA
% p/p
26,0
32,0
HUMEDAD
% p/p
3,5
PROTENAS
% p/p
25,5
CLORURO (1)
% p/v
0,07
0,11
CENIZAS
% p/p
5,90
ml NaOH
15
1,35
% p/p
2,0
Ml
0,50
% p/p
36,0
DISCO-mg/L
B15
UI/100g
3200
g-retinol/100g
960
UI/100g
320
ACIDEZ
1N/100g
g cido
lctico/100g
GRASA LIBRE (2)

LACTOSA
PARTCULAS QUEMADAS Y
SEDIMENTO
VITAMINA A (3)
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
VITAMINA D3 (4)
02/10
Pgina: 39
de 233
gcalciferol/100g
8,0
(5) Contenido de cloruros en la leche reconstituida de acuerdo a las indicaciones del envase.
Este control no ser obligatorio como rutina. Se realizar cuando la evaluacin
organolptica u otras circunstancias lo ameriten.
(6) El parmetro de grasa libre se refiere a le grasa libre en la superficie de las partculas de la
leche en polvo destinada al consumo directo.
(7) Este requisito es obligatorio para la leche completa destinada a consumo directo.
(8) Este requisito es con carcter de recomendacin para la leche completa como descremada.
6.- REQUISITOS DE ALMACENAMIENTO:
6.4. El almacenamiento de la leche en polvo en ambientes de 20 a 30% de humedad relativa
7. REQUISITOS DEL EMPAQUE Y PRESENTACIN DEL PRODUCTO:

El material de empaque debe mantener las caractersticas del producto, ser de un material
suficientemente inerte de tal forma que no lo altere organolpticamente, ni produzca sustancias
txicas durante su manejo, transporte y almacenamiento y debe ser aprobados por la autoridad
sanitaria competente.
8. VIDA TIL:
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 40
de 233
tres a seis meses.
9. REQUISITOS DEL DESPACHO:

9.1. Se debe verificar que el producto cumpla con los parmetros establecidos tanto microbiolgicos
como fisicoqumicos.
9.2. Antes de iniciar la carga en el vehculo para trasportar el producto, se debe verificar el estado
fsico y de limpieza del mismo as como los encerados y tapas.
10. USO PROPUESTO:

La leche entera en polvo se utiliza en panadera, pastelera, confitera, produccin de helados y/o
chocolates y en labores ordinarias de cocina, ya que posee un elevado poder alimenticio se utiliza
tambin en alimentos para bebes y adultos en general. La leche en polvo es un alimento muy rico en
materia nitrogenada, excepcionalmente digestible.
Capacidad de
Capacidad de
Capacidad
de Capacidad
Almacenamiento de
Almacenamiento
Almacenamiento
Materia Prima en
de Producto
de Materia Prima Producto
condiciones
Terminado en
en contingencia:
normales:
condiciones
de
Almacenamiento
Terminado
de
en
contingencia:
normales:
450 TM = 18 Gandolas
-Galpn
01:
-Galpn 07: 174 1.175 TM = 47 Galpn 07: 174 paletas en
400 paletas
TM=16 Gandolas
en
104,4 TM
rack Gandolas
rack 104,4 TM y en piso 100
-Galpn 01: 925 paletas 60 TM, Total 164 TM
-Galpn 12: 50 TM= 2
TM=37 Gandolas
Gandolas
-Galpn 12: 250

TM=10 Gandolas
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
FICHA TECNICA
Nombre de la
Planta Empaquetadora Catia II
Instalacin
Coord. Centro
Ing.Carmen Paz
Agroindustrial
Telfonos
0412-290.06.60
contactos
Jefe de
Ing. Orlibeth Gutierrez
Operaciones
Telfonos
0424-369.74.55
contactos
Email:
ogutierrez@corporacioncasa.com.ve
Direccin

Caracas.
Rubros de
Leche en Polvo
Recepcin
Municipio Libertador. Distrito Capital
Localizacin
Estatal
Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:6244`0``
Latitud 93`20``
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 41
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 42
Maq. Emp
Maq. Enfar,
INSTALADA
(1)
60
1.320
52.800
4.800
TM/mes Bultos/da Bultos/mes
TM/da
58
1.800
TM/da
TM/mes
OPERATIVA
(2)
DESCRIPCIO
CANT.
MARCA
Empaquetador
MODEL
SERIA
CAPACID
AD
CASA
TEORICA
CAPACIDAD REAL
Nuevo
ROTOP
01151
40
EN PROCESO
Pack
ACK
paq/min.
INSTALACION
DOBLE
Cada
Lnea
Empaquetador
Nuevo
ROTOP
01151
40
Pack
ACK
paq/min.
DOBLE
Cada
Lnea
Enfardadora
Nuevo
ROTOTI
01151
Pack
CA
fardos/min.
DOBLE
HILERA
Enfardadora
Elaborado por:
Nuevo
ROTOTI
01152
Pack
CA
fardos/min.
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Compresor
Atlas
GA-37
Copco
Tolva Vaciado
Nuevo
S/M
01153
20-286
lts/s
02/10
Pgina: 43
de 233
300 Kg.
Pack
5.-ESPECIFICACIONESTECNICASDEL MATERIAL EMPAQUE YREQUERIMIENTOSANUALES

Descripcin
Caractersticas
Uso
Cantidades
Requeridas/Anual
Polietileno Laminado BOPP-BOPP

MET Barrera- PEBD, diametro de la
bobina: 440 MM, diametro del Core:
3", espesor: 80 micras, peso de la
bobina: 73,60 grs/m2, rendimiento: EmpaquetadodeLeche
13,59 m2/kg, ancho: 440 MM,
Repeticiones: 320 MM, Tamao de la
Fotocelula1,9x0,7Cm, presentacio1
Kg.
126.000Kg

cm, diametrodel Core: 3", espesor: 65 Enfardodeleche
ancho: 107cm.
22.500Kg
22.500Kg
Papel LaminadoTrnasparente Doble Manga

cm, diametrodel Core: 3", espesor: 65 Enfardodeleche
ancho: 46 cm.
Papel strech (Termoencogible)
Polietilenotransparentelaminado
strechfilmde 20a 25micras,
Diametroexterior maximo: 235mm,
alturadelapelicula: 500mm, espesor
de la pelicula: 17+/- 35 micras,
diametrointerno: 760mm, peso de la
bobina: entre16 y 20 Kg
Paletizado
Papel Trilaminado
Papel Laminadotransparente MangaLarga
Elaborado por:
N de Revisin
00
36.000Kg
Aprobado por:
Junta directiva N
Foto del Insumo

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 44
de 233
5.-ESPECIFICACIONES DE MATERIA PRIMA

11. DESCRIPCIN:
slidos grasos.
REQUISITOS
LMITE
M
M
3
1,0 x104
5,0 x10
<3,0(***)
Listeria monocytogenes en 25 g (*) 5
Staphylococcus aureus (ufc/g) (**)
10,0
1,0 x102
10 0
(2)
30 0
Mohos (ufc) (*) (4)
1,0 x102
1,0 x103
Esporas termfilas (ufc/g) (*) (5)
1,0 x102
1,0 x103
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 45
de 233
Donde:
n = Nmero de muestras del lote.

M = Lmite mximo.
*** Significa ningn tubo positivo, segn la tcnica de nmero ms probable, serie de tres (3) tubos.
(11)
Control rutinario.
(12)
Anlisis opcional, en caso de que se considere necesario. Por

(13)
Las muestras de 25 g. tomadas al azar a partir del lote se pueden
Combinar para formar 3 muestras de 250g.

(14)
Este requisito rige para los fines de control oficial por parte de la autoridad sanitaria
competente. Dadas las caractersticas del producto y los datos suministrados por la industria, no
es exigido como control de rutina en planta.
(15)
Este requisito es aplicable al producto de uso industrial previo acuerdo entre las partes.
CARACTERSTICAS
UNIDAD
LMITE
LMITE MXIMO
MNIMO
GRASA
% p/p
26,0
32,0
HUMEDAD
% p/p
3,5
PROTENAS
% p/p
25,5
CLORURO (1)
% p/v
0,07
0,11
CENIZAS
% p/p
5,90
ml NaOH
15
ACIDEZ
Elaborado por:
1N/100g
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
g cido
02/10
Pgina: 46
1,35
% p/p
2,0
Ml
0,50
% p/p
36,0
DISCO-mg/L
B15
UI/100g
3200
g-retinol/100g
960
UI/100g
320
8,0
de 233
lctico/100g
GRASA LIBRE (2)
LACTOSA
PARTCULAS QUEMADAS Y SEDIMENTO
VITAMINA A (3)
VITAMINA D3 (4)
gcalciferol/100g
Donde:
(9) Contenido de cloruros en la leche reconstituida de acuerdo a las indicaciones del envase. Este
control no ser obligatorio como rutina. Se realizar cuando la evaluacin organolptica u
otras circunstancias lo ameriten.
(10)
El parmetro de grasa libre se refiere a le grasa libre en la superficie de las partculas
de la leche en polvo destinada al consumo directo.

(11)
Este requisito es obligatorio para la leche completa destinada a consumo directo.
(12)
Este requisito es con carcter de recomendacin para la leche completa como
descremada.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 47
de 233
5.4 El almacenamiento de la leche en polvo en ambientes de 20 a 30% de humedad relativa

5.5. La rotacin del producto en el almacn se har de manera sistemtica cumpliendo con el
16. VIDA TIL:
tres a seis meses
6.-ESPECIFICACONES TECNICAS DEL PRODUCTO TERMINADO:
1. DESCRIPCIN:
slidos grasos.
2. COMPOSICIN:
Elaborado por:
Agua
2%
Grasa
25 30%
Protenas
26,5%
Lactosa
30 40%
Cenizas
4 6%
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
REQUISITOS
Pgina: 48
LMITE
m
Aerobios mesfilos
02/10
M
3
1,0 x104
5,0 x10
<3,0(***)
Listeria
10,0
1,0 x102
Salmonella en 25 g
10
(**) (1)
30
Mohos (ufc) (*) (4)
1,0 x102
1,0 x103
Esporas termfilas
1,0 x102
1,0 x103
(ufc/g) (*)
monocytogenes en 25
g (*)
Staphylococcus
aureus (ufc/g) (**)
(2)
(ufc/g) (*) (5)

M = Lmite mximo.
*** Significa ningn tubo positivo, segn la tcnica de nmero ms probable, serie de tres
(3) tubos.
(16)
Control rutinario.
(17)
Anlisis opcional, en caso de que se considere necesario. Por

(18)
Las muestras de 25 g. tomadas al azar a partir del lote se pueden
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 49
de 233

(19)
Este requisito rige para los fines de control oficial por parte de la autoridad
sanitaria competente. Dadas las caractersticas del producto y los datos suministrados
por la industria, no es exigido como control de rutina en planta.
(20)
Este requisito es aplicable al producto de uso industrial previo acuerdo entre las
partes.
3.
REQUISITOS ORGANOLPTICOS:
5 .REQUISITOS FSICO-QUMICOS:
CARACTERSTICAS
UNIDAD
GRASA
HUMEDAD
PROTENAS
CLORURO (1)
CENIZAS
% p/p
% p/p
% p/p
% p/v
% p/p
ml NaOH
1N/100g
g cido
lctico/100g
% p/p
Ml
% p/p
DISCO-mg/L
ACIDEZ
GRASA LIBRE (2)

LACTOSA
SEDIMENTO
VITAMINA A (3)
UI/100g
g-retinol/100g
UI/100g
gcalciferol/100g
VITAMINA D3 (4)
Elaborado por:
N de Revisin
00
LMITE
MNIMO
26,0
25,5
0,07
-
LMITE MXIMO
1,35
36,0
-
2,0
0,50
B15
3200
960
320
8,0
Aprobado por:
Junta directiva N
32,0
3,5
0,11
5,90
15

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
(13)
02/10
Pgina: 50
de 233
Contenido de cloruros en la leche reconstituida de acuerdo a las indicaciones del
envase. Este control no ser obligatorio como rutina. Se realizar cuando la evaluacin
organolptica u otras circunstancias lo ameriten.
(14)
El parmetro de grasa libre se refiere a le grasa libre en la superficie de las
partculas de la leche en polvo destinada al consumo directo.

(15)
Este requisito es obligatorio para la leche completa destinada a consumo directo.
(16)
Este requisito es con carcter de recomendacin para la leche completa como
descremada.

18. VIDA TIL:

tres a seis meses.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 51
de 233

como fisicoqumicos.
20. USO PROPUESTO:
Capacidad de
Capacidad de
Capacidad
de
Almacenamiento de
Almacenamiento Almacenamiento
Materia Prima en
de Producto
de Materia Prima
condiciones
Terminado en
en contingencia:
normales:
condiciones
normales:
Elaborado por:
N de Revisin
00
Capacidad
Almacenamiento
Producto Terminado
contingencia:
Aprobado por:
Junta directiva N
de
de
en

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
5
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Direccin
Rubros de
Recepcin
Planta Empaquetadora Mampote

Ing.Carmen Paz
0412-290.06.60
Ing. ngel Vivas

0416-711.64.99
Email: avivas@hotmail.com
Autopista Guarenas-Guatire. Centro
Acopio Mampote. Estado Miranda.
Azcar Refinada, Blanca
Localizacin
Estatal
Maq. Emp
Maq. Enfar,
INSTALADA
(1)
31,8
696
2.400
52.800
TM/da TM/mes Bultos/da Bultos/mes
OPERATIVA
Municipio Plaza. Estado Miranda
(2)
(1)Capacidad de Produccin segn especificaciones tcnicas del fabricante
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 52
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Pgina: 53
Cdigo: OYS001
DESCRIPCIO CANT.
N
MARCA
MODEL
O
Empaquetador
a
Nuevo
Pack
Empaquetador
a
Nuevo
Pack
Enfardadora
Nuevo
Pack
Enfardadora
Compresor
Tolva Vaciado
Nuevo
Pack
Atlas
Copco
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
DOBLE
ROTOP
ACK
DOBLE
ROTOTI
CA
DOBLE
HILERA
ROTOTI
CA
GA-37
S/M
02/10
de 233
SERIA
L
CASA
01151
7
CAPACIDAD
TEORICA
CAPACIDAD
REAL
110 paq/min. Cada

Lnea
En instalacin
01151
8
110 paq/min.
Cada Lnea
01151
9
5 fardos/min.
01152
0
01153
6
5 fardos/min.
20-286 lts/s
300 Kg.

Descripcin
Caractersticas
Uso
estructura PE-PE, laminado Empaquetado de
Peso: 62 +/- a grs/m2, espesor Azucar
65 +/- 2 micras, ancho: 330
mm repeticiones: 270 +/- 2
Papel Laminado Impreso Azucar CASA mm.
Polietileno
Laminado
transparente BOB POLY sin
inpresion, estructura PEBD,
diametro de la bobina: 30-35
Enfardo de leche
cm, diametro del Core: 3",
espesor: 65 micras, peso de la
bobina: 59,80 grs/m2,
Papel Laminado Trnasparente Doble Mangarendimiento: 16,72 m2/kg,
Elaborado por:
N de Revisin
00
Cantidades
Requeridas/Anual
40.000 Kg
22.500 Kg
Aprobado por:
Junta directiva N
Foto del Insumo

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 54
de 233
6.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LA MATERIA PRIMA:
1.- DESCRIPCIN
Es un producto constituido por cristales sueltos de sacarosa. Obtenidos del procesamiento del azcar
crudo, sometido a afinacin, disolucin, purificacin, decoloracin, filtracin y recristalizacin.
2.- REQUISITOS ORGANOLPTICO
Color :
Blanco Puro
Olor:
Sin olor
Sabor:
Dulce
Aspectos:
Granos uniformes
3.- REQUISITOS FISICOS-QUMICOS

% Humedad: 0.05 % mx.
% Cenizas: 0.040% mx.
% Materias Extraas: Ausentes
%Azcares Reductores: 0.050 % mx.
Arsnico (As) mg/Kg.: 1 mx.
4.- REQUISITOS MICROBIOLGICOS

Caracterstica
Limites
Mximos
Aerobios mes filos (ufc/g)
2x102
Mohos (ufc/g)
1x102
Termofilos Flat sour (ufc/g)
75
-
Salmonella /25 gr.

1x102
Levaduras (ufc7gr.)
<10
Coliformes totales (ufc/gr.)
Donde:
M: Lmite mximo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 55
de 233
5.-REQUISITOS DE EMPAQUE
El producto se presenta en sacos de 50 Kg. de Peso neto. El material de empaque debe ser inerte al
producto y estar exento de polvo, insectos, excrementos de animales o cualquier otra materia extraa
que pudiera contaminar el producto.
6.- REQUISITOS DE ALMACENAMIENTO
Debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, a temperatura ambiente constante y con
humedad relativa menor 60%.
7.- TIEMPO DE VIDA UTIL

Cumpliendo con los requisitos de almacenamiento anteriormente sealados, el producto mantiene
sus caractersticas ideales de calidad hasta por 6 meses.
7.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO TERMINADO:
1.- DESCRIPCIN COMPOSICIN

El azcar refinado es un producto de la ms alta calidad, el cual se obtiene a partir de la
sacarosa extrada de la caa de azcar o de la remolacha azucarera.
2.-COMPOSICIN
En este proceso se obtiene una azcar refinada 1 Kg.
3.- REQUISITOS ORGANOLPTICOS
Color :
Blanco
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Dulce
4.- REQUISITOS FISICOS
Infestacin:
Impurezas:
Aspecto:
Granulometra:
Malla N
30
45
60
80
Elaborado por:
Libre
Libre
Homogneo
Mtodo Rotap ( 6 minutos)
Porcentajes de Retencin
0.3 % mx.
0.7 % mx.
3.0 % mx.
5.0 % mx.
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Fondo
02/10
Pgina: 56
de 233
80.0 % min.
5.- REQUISITOS QUMICOS

% Humedad:
% Protenas :
% Fibra cruda:
% Cenizas:
% Grasa:
Carbohidratos totales (g.)
Carbohidratos disponibles (g.
Caloras (Kcal)
0.5 mx.
0.0
0.0
0.0
0.0
99.5 mx.
99.5 mx.
398

Caracterstica
Aerobios mesfilos (ufc/g.)
Mohos (ufc/g.)
n
5
5
5
c
3
3
2
Lmite
m
5 x 105
5 x 102
10
M
1 x 106
1 x 104
1 x 102
Escherichia coli (ufc/g.)

Salmonella (en 25 g.)
Donde:
n: Nmero de muestras del lote
c: Nmero de muestras defectuosas
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
7.- REQUISITOS DE EMPAQUE
El producto se presenta en bolsas de polietileno para 1K g. peso neto
El material de empaque debe ser inerte al producto y estar exento de polvo, insectos,
excrementos de animales o cualquier otra materia extraa que pudiera contaminar el producto
durante el empacado.
La Azcar refinada es un producto higroscpico y susceptible al ataque de insectos, por lo
tanto debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, adems debe ser chequeado y fumigado
constantemente para garantizar que este libre de infestacin y alteraciones.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 57
de 233
9.- TIEMPO DE VIDA TIL

Cumpliendo los requisitos de almacenamiento sugeridos en el punto anterior, el producto tiene
una vida til de un ao a partir de su fecha de elaboracin.
10.- USO PROPUESTO

Se utiliza principalmente para decorar tortas y otros postres, ya que no se agruma y es muy
consistente, por eso el nevado resultar ms uniforme y apetitoso y los decorativos vistosos.
Destinado al consumo del pblico en general.
Capacidad de
Capacidad de
Capacidad
de
Almacenamiento de
Materia Prima en
de Producto
de Materia Prima
condiciones
Terminado en
en contingencia:
normales:
condiciones
normales:
Elaborado por:
N de Revisin
00
Capacidad
Almacenamiento
Producto Terminado
contingencia:
Aprobado por:
Junta directiva N
de
de
en

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Direccin
Rubros de
Recepcin
Planta Empaquetadora FRUTICOLA

TSU Jess Gonzlez
0412-290.06.57
Email:
jgonzalez@corporacioncasa.com.ve
TSU Jess Gonzlez

0412-290.06.57
Email:
Carretera Nacional Maturn. Aragua

de Maturn KM 48. Entrada a la
poblacin. Planta Procesadora
Fruticasa, S.A
Azcar Refinada, Blanca
Localizacin
Estatal
Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:6329`14``
Latitud
958`14``
Maq. Emp
Maq. Enfar,
INSTALADA
Manual
(1)
26
572
TM/da
TM/mes
OPERATIVA
(2)
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 58
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 59
de 233

DESCRIPCION CANT MA
.
RC
A
Empaquetadora 1
Fam
a
Empaquetadora 1
Fam
a
Compresor
1
MODEL
O
SERIA
L
CASA
Famatec
Famatec
CAPACIDAD
TEORICA
CAPACIDAD
REAL
30 paq/min.
Cada Lnea
30 paq/min.
Cada Lnea
En Instalacin

Descripcin
Caractersticas
Papel Laminado Impreso Azucar CASA
Cantidades
Requeridas/Anual
Uso
estructura PE-PE, laminado
Empaquetado
Peso: 62 +/- a grs/m2, espesor Azucar
65 +/- 2 micras, ancho: 330
mm repeticiones: 270 +/- 2
mm.
de
Foto del Insumo
40.000 Kg
1.100.000
Unidades
Bolsas de polietileno con
espesor de 3,03: 36 cm (7+7) x
14 cm x 77 largo
Bolsones
5.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LA MATERIA PRIMA:
1.- DESCRIPCIN
Es un producto constituido por cristales sueltos de sacarosa. Obtenidos del procesamiento del azcar
crudo, sometido a afinacin, disolucin, purificacin, decoloracin, filtracin y recristalizacin.

Color :
Blanco Puro
Olor:
Sin olor
Sabor:
Dulce
Aspectos:
Granos uniformes
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 60
de 233

Caracterstica
Limites
Mximos
2x102
Mohos (ufc/g)
1x102
75
-
Salmonella /25 gr.

1x102
Levaduras (ufc7gr.)
<10
Donde:
M: Lmite mximo
El producto se presenta en sacos de 50 Kg. de Peso neto. El material de empaque debe ser inerte al

Debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, a temperatura ambiente constante y con
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 61
de 233

6.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO TERMINADO:
1.- DESCRIPCIN COMPOSICIN

El azcar refinado es un producto de la ms alta calidad, el cual se obtiene a partir de la sacarosa
extrada de la caa de azcar o de la remolacha azucarera.
2.-COMPOSICIN
En este proceso se obtiene una azcar refinada 1 Kg.

Color :
Blanco
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Dulce

Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
Granulometra:
Mtodo Rotap ( 6 minutos)
Malla N
30
0.3 % mx.
45
0.7 % mx.
60
3.0 % mx.
80
5.0 % mx.
Fondo
80.0 % min.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 62
de 233
5.- REQUISITOS QUMICOS

% Humedad:
0.5 mx.
% Protenas :
0.0
% Fibra cruda:
0.0
% Cenizas:
0.0
% Grasa:
0.0
Carbohidratos totales (g.)
99.5 mx.
Carbohidratos disponibles (g.
99.5 mx.
Caloras (Kcal)
398

Caracterstica
Lmite
n
Aerobios mesfilos (ufc/g.)
5 x 105
1 x 106
Mohos (ufc/g.)
5 x 102
1 x 104
10
1 x 102
Escherichia coli (ufc/g.)

Salmonella
(en 25 g.)
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
7.- REQUISITOS DE EMPAQUE
El producto se presenta en bolsas de polietileno para 1K g. peso neto
El material de empaque debe ser inerte al producto y estar exento de polvo, insectos, excrementos de
animales o cualquier otra materia extraa que pudiera contaminar el producto durante el empacado.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 63
de 233

La Azcar refinada es un producto higroscpico y susceptible al ataque de insectos, por lo tanto debe
almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, adems debe ser chequeado y fumigado
9.- TIEMPO DE VIDA TIL
Cumpliendo los requisitos de almacenamiento sugeridos en el punto anterior, el producto tiene una
vida til de un ao a partir de su fecha de elaboracin.
10.- USO PROPUESTO
Se utiliza principalmente para decorar tortas y otros postres, ya que no se agruma y es muy
consistente, por eso el nevado resultar ms uniforme y apetitoso y los decorativos vistosos.
Destinado al consumo del pblico en general.
Capacidad de
Capacidad de
Capacidad
Almacenamiento de
Almacenamiento
Almacenamiento
Materia Prima en
de Producto
Materia
Prima
condiciones
Terminado en
contingencia:
normales:
condiciones
normales:
Elaborado por:
N de Revisin
00
de Capacidad
de
de Almacenamiento de
en Producto Terminado
en contingencia:
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
FICHA TECNICA

Nombre de la
Instalacin
Planta Empaquetadora de Arroz

Barinas
Coord. Centro
Agroindustrial
Ing. Jos lavado
Telfonos
contactos
0412-290.06.58
Email:
jlavado@corporacioncasa.com.ve
Jefe de
Operaciones
TSU Adalberto Chirinos
Telfonos
contactos
0412-290.06.72
Email:
achirinos@corporacioncasa.com.ve
Direccin
San Silvestre, KM 3. Sector El

Toreo, frente a la posada El Toreo.
Barinas, estado Barinas.
Rubros de
Recepcin
Arroz blanco 5%
Municipio Barinas. Estado Barinas
Localizacin
Estatal
Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:6730`06``
Latitud
953`14``
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 64
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Maq. Emp
INSTALADA (1)
275
6.050
TM/da TM/mes
OPERATIVA (2)
120
TM/mes
02/10
Pgina: 65
de 233
Maq. Enfar,
21.120
960
Bultos/da Bultos/mes
23.040
506.8
TM/da
TM/mes
21.120
2.640
960
TM/mes Bultos/da Bultos/mes
23.040
506,8
TM/da
TM/mes

(2) Capacidad de produccin real establecida por los promedios de produccin realizados en
planta ao 2008-2009.
DESCRIPCIO CANT.
N
MARCA
MODEL
O
*Empaquetado
ra
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
SERIA
L
CASA
01151
7
Empaquetador
a
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
01151
8
Empaquetador
a
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
01151
8
Empaquetador
a
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
01151
8
Empaquetador
a
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
01151
8
Enfardadora
Nuevo
Pack
Enfardadora
Nuevo
Pack
SEMIAUTOM
ATICA
SEMIAUTOM
ATICA
Elaborado por:
N de Revisin
00
CAPACIDAD REAL
01151
9
CAPACID
AD
TEORICA
55
paq/min.
Cada
Lnea
55
paq/min.
Cada
Lnea
55
paq/min.
Cada
Lnea
55
paq/min.
Cada
Lnea
55
paq/min.
Cada
Lnea
2
fardos/min.
01152
0
2
fardos/min.
2 fardos/min.
30 paq/min
30 paq/min
30 paq/min
30 paq/min
30 paq/min
2 fardos/min.
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Enfardadora
Nuevo
Pack
Enfardadora
Nuevo
Pack
Enfardadora
Nuevo
Pack
Compresor
SEMIAUTOM
ATICA
SEMIAUTOM
ATICA
SEMIAUTOM
ATICA
GA-37
02/10
Pgina: 66
01152
0
2
fardos/min.
2 fardos/min.
01152
0
2
fardos/min.
2 fardos/min.
01152
0
2
fardos/min.
2 fardos/min.
de 233
Atlas
01153 20-286
131 PSI
Copco
6
lts/s
*5 MAQUINAS EMPAQUETADORAS 3 INSTALADAS Y 2 DESINTALADAS. 5 MAQUINAS
EFARDADORAS 3 INSTALADAS Y 2 DESINTALADAS.

Cantidades
Foto del
Descripcin
Caractersticas
Uso
Requeridas/An
Insumo
ual
Peresentacion 1
kgs, estructura PEPE, laminado Peso:
Empaquetad
62 +/- a grs/m2,
90.000 Kg
o de Arroz
espesor 65 +/- 2
micras, ancho: 330
Papel Laminado Impreso Arroz
mm repeticiones:
CASA
270 +/- 2 mm.
Bolsones
Bolsas de
polietileno con
espesor de 3,03: 36
cm (7+7) x 14 cm x
77 largo
1.100.000
Unidades
5.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTO TERMINADO:
1.- DESCRIPCIN.
El arroz blanco elaborado 3%,5%, 10% y 25% es un producto obtenido del proceso de limpieza,
descascarado, pulido y clasificacin de granos de cereal de la especie Oriza sativa L. Los granos de
arroz paddy son esencialmente sanos y libres de hongos, insectos y residuos de pesticidas.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 67
2.- REQUISITOS ORGANOLPTICOS.

Color :
Olor:
Sabor:
Blanco
Caracterstico
Caracterstico

PARAMETROS
Granos Partidos de Segunda
%mx.
Granos Partidos de Tercera
% mx.
Granos daados Total
Daado+Punta Negra+Rojo
% mx.
Granos Manchados
U/100 gr. mx.
Granos Yesosos
% mx.
Granos Yesoso+Panza Blanca
% mx.
Granos Cscara + Semillas
Objetables U/1.000 gr. mx.
TIPO I
1,0 - 10
TIPO II
TIPO III
0,5
Mayor de 10
Hasta 18
0,9
Mayor de 18
Hasta 25
1,3
1,6
1,8
2,0
20
40
60
10
12
17
19
21
*2
**5
*3
**6
*4
**7

LIMITES
10/ 10 gr. Mx.
10/10 gr. Mx.
Ausente
Coliformes fecales (NMP/g)*

Mohos (ufc/g)
Salmonella
1 x 103 ufc/g. Mx.

Aerobios mesofilos
5.- EMPAQUES Y PRESENTACIN DEL PRODUCTO.
Sacos de polipropileno de 50 Kg. sin impresin.
Sacos de polipropileno de 25 Kg.
Bolsones de polipropileno de 24 / 1kg.
Bolsones de polipropileno de 12/ 1 Kg.
Empaques de polipropileno en presentacin de 24/1 Kg.
Empaques de polietileno en presentacin de 24/1 Kg.
Empaques de polietileno en presentacin de 5/ 5Kg.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 68
de 233
La costura del saco, debe realizarse con un dobles y puntos de costura lo ms cerrado posible, para
evitar que salga el arroz, e impedir la penetracin de insectos. Y los bolsones deben estar bien
sellados con calor, para evitar que penetren entes extraos en el fardo.
6.- NORMAS PARA EMPAQUES Y ENSAQUE DE PRODUCTO

EMPAQUE
Revisar que el material de empaque contenga la siguiente informacin:
*Nmero de registro Sanitario
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Fecha de Vencimiento
*Cdigo de barra
ENSAQUE
En productos ensacados a 25 y 50 Kg. El saco puede ser impreso o no dependiendo del cliente. En
cualquier caso debe llevar una tarjeta de identificacin con la siguiente informacin:
*Nmero de Registro Sanitario
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Cdigo de Barra

Este producto es altamente
higroscpico
y susceptible al ataque de
insectos por ello; debe
mantenerse en ambiente limpio, fresco y seco.

Cumpliendo los requisitos de almacenamiento presentes en el punto anterior, el producto tiene una
vida til de seis meses aproximadamente.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 69
de 233
9.- REQUISITOS DE DESPACHO

Antes de iniciar el despacho, se debe chequear el estado fsico y de limpieza de los vehculos de
carga y encerados. Despachar por mtodo de FIFO
Capacidad de
Capacidad de
Almacenamiento de
Almacenamiento de
Materia Prima en
Producto Terminado
condiciones
en condiciones
normales:
normales:
3 tanques de 10 TM y
2 tanques de 7 TM= 44
TM.
Elaborado por:
768 TM=26
gandolas=500 paletas
N de Revisin
00
Capacidad
de
Almacenamiento
de
contingencia:
34 gandolas=650 paletas.
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
8
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Planta Empaquetadora Granos Barinas
Coord. Centro
Agroindustrial
Ing. Jos lavado
Telfonos
contactos
0412-290.06.58
Email: jlavado@corporacioncasa.com.ve
Jefe de
Operaciones
Ing. Jos lavado
Telfonos
contactos
0412-290.06.58
Direccin

estado Barinas.
Rubros de
Recepcin

Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:6730`06``
Latitud
953`14``
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 70
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 71
de 233
Maq. Emp
Maq. Enfar,
INSTALADA
(1)
316,8
696
2.400
52.800
TM/da TM/mes Bultos/da Bultos/mes
OPERATIVA
(2)

(2) Capacidad de produccin real establecida por los promedios de produccin realizados en
planta ao 2008-2009.
DESCRIPCION CANT.
MARCA
MODEL
O
Empaquetadora 1
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
DOBLE
Empaquetadora 1
Nuevo
Pack
ROTOP
ACK
DOBLE
01151
8
Enfardadora
Nuevo
Pack
01151
9
Enfardadora
Nuevo
Pack
01152
0
4
fardos/min.
Compresor
Mq.
Limpiadora
Mq.
Limpiadora
Atlas
Copco
Servima
q.
Servima
q.
ROTOTI
CA
DOBLE
HILERA
ROTOTI
CA
DOBLE
HILERA
GA-37
CAPACID
AD
TEORICA
55
paq/min.
Cada
Lnea
55
paq/min.
Cada
Lnea
4
fardos/min.
BL10
01153
6
S/S
20-286
lts/s
7 tm/hr
BL10
S/S
7 tm/hr
Elaborado por:
N de Revisin
00
SERIA
L
CASA
01151
7
CAPACIDA
D REAL
En
Instalacin
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 72
de 233

Cantidades
Caracterstica
Foto del
Descripcin
Uso
Requeridas/Anu
s
Insumo
al
Polietileno
Laminado
transparente
BOB POLY sin
inpresion,
estructura
PEBD,
Enfardo de
diametro de la
granos
bobina: 30-35
(caraotas,
20.000 Kg
cm, diametro
Arvejas,
del Core: 3",
Lentejas)
espesor:
65
micras, peso
de la bobina:
40
grs/m2,
rendimiento:
Papel Laminado
16,72 m2/kg,
Transparete Manga Abierta
ancho: 58 cm.
Peresentacion
1 kgs,
estructura PEPE, laminado
Empaquetad
Peso: 62 +/- a
o de granos
grs/m2,
(Caraotas,
100.000 Kg
espesor 65 +/Arvejas,
2 micras,
Lentejas)
Papel Laminado
ancho: 330
Impreso para granos
mm
CASA (Caraotas, arvejas ,
repeticiones:
Lentejas)
270 +/- 2 mm.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

Fecha de Emisin:
Leguminosa para el
consumo
humano
Fhaseolus
vulgaris.
maneras: como grano
Kg.
productos
y
S NEGRAS
BS.
subproductos.
Color
Caracteristico
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Leguminosa para el
consumo
humano
Lens sativum.. Son
consumidas de dos
maneras: como grano
Kg.
60Kg.100L otros
productos
y
BS.
subproductos.
LENTEJAS
Color
caracteristico
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Leguminosa para el
consumo
humano
Pisum sativum.. Son
consumidas de dos
maneras: como grano
Kg.
productos
y
60Kg.100L otros
BS.
subproductos.
ARVEJAS
mes
Infestacin:
Libre Aerobios
Impurezas:
1% filos (ufc/g) :
5
mx.
1x10
min.
%Humedad:
12- 1x106mx. mx.
14%
Especifico:0.7205x102 min. 1x104
0.900Kg.Lt
mx.
Escherichia coli
Tiempo de coccion:
(ufc/g) : 9 min. 93
45-60 min. Mx.
max.
100%
Blandas
Salmonella /25
%Granos
partidos:
: Infestacin:
mes
Libre Aerobios
Impurezas:
1% filos (ufc/g) :
1x105
min.
mx.
%Humedad:
12- 1x106mx. mx.
15%
Especifico:0.7005x102 min. 1x104
0.800Kg.Lt
mx. Escherichia coli
%Granos partidos: (ufc/g) : 9 min. 93
1%
mx. max.
%Granos
daados Salmonella
/25
por calor: 3 % mx. gr.: 0
%Granos
deshidratados:
0.9mx.
%Granos
Amarillentos:
1%
mx.
%Semillas de otros
Cultivos: 0.5% mx.
Color : Negro
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
: Infestacin:
Libre Aerobios
mes
Impurezas:
%Humedad:
12- 1x105
min.
16%
Peso 1x106mx. mx.
Especifico:0.800Mohos (ufc/g) :
0.900Kg.Lt
mx. 5x102 min. 1x104
Aspecto: Homogeneo Escherichia coli
%Granos
daados (ufc/g) : 9 min. 93
por calor: 0.4 % mx. max.
%Granos
Salmonella
/25
deshidratados:
gr.: 0
0.9mx.
%Granos
Amarillentos:
1%
mx.
Color : Negro
Olor:
Carcateristico
Sabor:
Carcateristico
Leguminosa para el
consumo
humano
Fhaseolus
vulgaris.
maneras: como grano
Kg.
60Kg.100L otros
productos
y
FRIJOLES
BS.
subproductos.
Elaborado por:
Infestacin:
Libre
Impurezas:
0.5%
mx.
%Humedad: 9-15%
Peso
mx.
%Granos partidos:
0.8%
mx.
%Granos
daados
por hongo: 0.9%
mx.
%Granos
deshidratados:
1%mx.Granos
Infestados:
5% mx.
N de Revisin
00
Aerobios
mes
filos (ufc/g) :
5
1x10
min.
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
5x102 min. 1x104
Escherichia coli
(ufc/g) : 9 min. 93
max.
Salmonella
/25
gr.: 0
Pgina: 73
de 233
Tiempo vida Util
Descripcion
Presentacion
Producto
Cdigo: OYS001
02/10

DE VENALCASA S.A
sacos de 45 Kg., 50
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
sacos de 45 Kg., 50
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
sacos de 45 Kg., 50
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
sacos de 45 Kg., 50
Materia prima muy

de insectos, por lo
tanto
debe
almacenarse en un
constantemente para
garantizar que este
alteraciones.
Cumpliendo con los

requisitos de
almacenamiento
anteriormente
mantiene sus
un ao.
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 74
de 233
CARAOTA
S NEGRAS
1KG.
LENTEJAS
1 KG.
ARVEJAS
1KG.
NORMAS PARA EMPAQUES Y ENSAQUE DE PRODUCTO
Descripcion
Producto
Presentacion
Color : Negro Infestacin:

Libre Aerobios mes
Olor:
Impurezas:
1% filos (ufc/g) :
empaque
contenga
la
5
Carcateristico
mx.
1x10
min.
siguiente
informacin:
Sabor:
%Humedad:
12- 1x106mx. mx.
14%
consumo
humano
%Granos partidos:
2
4
Fhaseolus vulgaris.
1% mx. .
*Nmero
de
Sanitario
maneras: como grano
y seco, adems debe
*Nmero
de
SNM
max.
ser
chequeado y
*Peso
Neto
Salmonella /25 producto y estar exento de
fumigado
gr.: 0
constantemente para
garantizar que este
otros productos y
alteraciones.
subproductos.
Libre Aerobios mes
Color
: Infestacin:
Caracteristico
Impurezas:
1% filos (ufc/g) :
empaque
contenga
la
Olor:
mx.
1x105
min.
siguiente
informacin:
%Humedad:
12- 1x106mx. mx.
15%
Mohos (ufc/g) :
consumo
humano Sabor:
2
4
Carcateristico
%Granos
partidos:
Lens sativum.. Son
*Nmero
de
1%
mx.
consumidas de dos
Sanitario
.
maneras: como grano
y seco, adems debe
*Nmero de SNM
max.
ser
chequeado y
fumigado
gr.: 0
constantemente para
garantizar que este
otros productos y
alteraciones.
subproductos.
Color
: Infestacin:
Libre Aerobios mes
caracteristico
Impurezas:
empaque
contenga
la
Olor:
%Humedad:
12- 1x105
min.
siguiente
informacin:
16%
1x106mx. mx.
Mohos (ufc/g) :
consumo
humano Sabor:
2
4
*Nmero
de
consumidas de dos
Sanitario
maneras: como grano
y seco, adems debe
*Nmero de SNM
max.
ser
chequeado y
fumigado
gr.: 0
constantemente para
garantizar que este
otros productos y
subproductos.
alteraciones.
Capacidad de
Capacidad de
Capacidad
de
Almacenamiento de
Materia Prima en
de Producto
de Materia Prima
condiciones
Terminado en
en contingencia:
normales:
condiciones
normales:
En instalacin
Elaborado por:
N de Revisin
00
Capacidad
Almacenamiento
Producto
Terminado
contingencia:
Aprobado por:
Junta directiva N
de
de
en

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Direccin
Rubros de
Recepcin
Planta Empaquetadora de Hortalizas,

races y Tubrculos
0412-290.06.54
Email:
aescorche@corporacioncasa.com.ve
No hay
No Hay
Carretera Nacional. Arenales
Barquisimeto. Municipio Pedro Len
Torres.
Hortalizas de Hoja, races y tubrculos
Municipio Pedro Len Torres. Estado Lara
Localizacin
Estatal
Longitud
oeste:1002`10``
Latitud
6915`41``
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 75
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 76
2.- CAPACIDAD DE PRODUCCION

LNEA PARA LAVAR, SELECCIONAR Y EMPACAR RAICES Y TUBERCULOS
Capacidad
Ton/hrs
Capacidad
Ton/da
Capacidad
Ton/mensual
48
1.200
LNEA PARA LA SELECCIN, RECORTE Y EMPAQUE DE HORTALIZAS DE HOJAS

Capacidad
Ton/hrs
Capacidad
Ton/da
Capacidad
Ton/mensual
32
800
3.- Proceso de produccin.

5.1. Descripcin de los distintos sistemas de produccin.
Empacado de Hortalizas:
Transporte
MERCAL
Recepcin
Lavado
Transporte
Mercados
Abiertos
Clasificacin
Distribucin
Recepcin de
Vegetales
Transporte Otros
Mercados
Ensacado
Transporte a
Fruticola
Proceso interno
Elaborado por:
Proceso externo
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 77
de 233
Visitantes
(Carne, Huevos,
Queso o Animales)
Venta de Animales
Adultos 80%
Recepcin de
Especies
Animales
Jvenes
Vacunado
Alimentado de
Especies
Animales
Jvenes
Distribucin de
Animales Adultos
20%
Programas de
Capacitacin
Comunal
Cuidado de
Especies
Animales
Suministros
* ABA 2
* Agrotienda
Visitantes
(Frutas o
Plantas)
Venta de Plantas
80%
Recepcin de
Semillas
Acondicionamiento
Semilleros
Distribucin de
Plantas 20%
Programas de
Capacitacin
Comunal
Siembra de
Semillas
Cuidado de
Especies
Vegetales
4. -Especificaciones tcnicas.
Empacado de Hortalizas: el propsito general de la lnea postcosecha de la manipuladora de
verduras y tubrculos es minimizar el dao, mientras se mantiene la calidad en el momento de
empacarlos.
Todas las zonas de contacto son de acero inoxidable o PVC,
Con capacidad de 2 a 10 toneladas por hora,
Potencia requerida de 380 a 480 voltios y 3 fases de 50 a 60 hertz,
Empaquetados en bolsas de Poliester, redes o sacos con capacidades desde 5 hasta 50 Kg.
- Cinta de transporte inicial, sistema de transporte de la materia prima que es recepcionada para su
transporte al sistema de lavado.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 78
de 233
- Lavadora de Tambor, sistema que recepciona la materia prima y procede a su lavado, para
eliminar potenciales agentes fsicos, qumicos y biolgicos que afecten la calidad del producto y
seguridad alimentaria del consumidor.
- Cinta transportadora de Inspeccin, este proceso recibe la materia prima lavada y se procede a
descartar todo producto que no cumpla con las especificaciones mnimas de calidad.
- Cinta transportadora de desecho, desecha del sistema los subproductos de la limpieza y

seleccin (evaluar su uso en ABA).
- Cinta transportadora de distribucin, dependiendo de la calidad de la materia prima, se

clasificaran en productos de primera y segunda para su posterior comercializacin.
- Maquinas de envasado, proceso final en el que se empaca el producto terminado.

Aplicaciones ms comunes del equipo a utilizar: papas, zanahorias, remolachas, lechuga, brcoli,
coliflor, col y apio.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
10
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Planta Empaquetadora de Hortalizas,

races y Tubrculos
TSU Jesus Gonzalez
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Direccin
Rubros de
Recepcin
No hay
0412-290.06.57
Email:
No Hay
Centro Acopio Las Cocuizas. Caripe
Hortalizas de Hoja, races y tubrculos
Municipio Caripe. Estado Monagas
Localizacin
Estatal
63 11' - 63
37' Longitud
Oeste y 10 04' - 10 19'
2.- CAPACIDAD DE PRODUCCION

LNEA PARA LAVAR, SELECCIONAR Y EMPACAR RAICES Y TUBERCULOS
Capacidad
Ton/hrs
Capacidad
Ton/da
Capacidad
Ton/mensual
48
1.200
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 79
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 80
3
2
4
1-PLANTA PROCESADORA DE ARROZ BARINAS

2-PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES ALTAGRACIA
3-PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS MONAGAS
4-PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES LA SOLEDAD
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Direccin
Rubros de
Recepcin
Planta Procesadora de Arroz Barinas

Ing. Jos Lavado
0412-290.06.58
Email:
TSU Adalberto Chirinos
0412-290.06.72
Email:
achirinos@corporacioncasa.com.ve
estado Barinas.
Arroz Paddy
Localizacin
Estatal
Longitud
6730`06
Latitud
95820
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 81
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 82
2.-CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO DE ARROZ BLANCO 5%:

CAPACIDAD DE
CAPACIDAD
CAPACIADAD PROCESAMIENTO
PROCESAMIENTO
PROCESAMIENTO
ANUAL
DIARIO
MENSUAL
Capacidad de
880 TM
10.560 TM
Trillado Arroz Paddy:

40 TM/turno
3.- EQUIPOS DE PLANTA

Maquinarias y Equipo
Nombres y Descripcin
Cantidad
Planta Baja
1 Compresor.Marca ingerson-Rand. 30 Hp. Rpm 1465
5 maquinaria Empaquetadora marca fama Eso. Serial 366,367,358,363 y 369 con unidad de enfriasmiento por agua
Motovario- Hp 1.9 Rpm1400
1 Ensacadora de 50kg; marca Esp. Modelo Gb-32 Serial 040517
1 Transportador de Cinta para la ensacadora
1 Conjunto de cilidro Glaseador
1 Tableror de control principal electification marca Novelle
1 Bascula de flujo Marca Avery (flata el contador mecanico)
1 Bascula de flujo Marca Hopper sin serial aparente.
3 Cajas metlicas de las cuales, dos(02) contienen cableado hacia el edificio de la arrocera.
7 Silos de concreto, dos (02) Paddy, cinco (05) blanco total.
1 Transportador melicoidales de silos Planta Baja siemens ILA7090-4YA. Hp 2 Rpm 1700.
Piso 1
4 Mesas Clasificadoras de Madera. Sin Motor Inoperativas.
3 Descascaradora de Arroz, Marca Hercules A: Motor 6017942Z, B: Motor S F0507136175. C: 24 Ma75BR76782.
A: Hp 4-5Rpm 174 B: Hp15 Rpm 1760C: Hp4,5 Rpm 1745
1 Extractor de Concha con motor 31MA 05BR 82936. Hp 7,5. Se encuentra en el deposito 1
1 Conjunto de Clindros de Presin. Motor EMERSON S. G6948 M.R.2163UCAA. Hp 2 Rpm 1380
1 Conjunto de Pulidor N 1 motor procel. BR 74776. Motor Procel BR74774. Motor Procel 3-100l 004GN0219.
Motor SEW-EURO. 714NR.0188-11.04.01.07. Hp 55 Rpm 1180 -Hp55 DRPm1180-Hp 3,7 Rpm 1485EURDRIVE Hp 5,0 Rpm 3300.
1 Conjunto de pulidor N02. Motor incucao Galola GJ07749. Motor TR Procel. BR74777. Motor Procel BR74775.
Motor Sew-Euro. 714NR.0188-11.04.01.03. Hp55 Rpm 1180- Hp55 Rpm 1180-Hp 3,7 Rpm 1485.
3 Trnasportadores Helicoidales consus respectivos motor: uno (01) de 3 Hp Y dos (02) de 5Hp. Rpm 1715
1 Mezcladora vertical sin motor
1 Mezcladora vertical sin motor (usada con tanque de harina)
5 Tolvas de nivel
1 Soplador de harina
1 Caja Metalica para control etectrico
2 Silos de concreto, dos (02) Arroz Cargo.
1 oficina para el operador con ventana.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 83
Piso 2
1 Mesa separadora de Paddy. Mesa A: hercules modelo PSL-24AH. Serial 512922. Motor Baldor. Serial W0507282691. Hp2 Rpm 1740
1 Mesa separadora de Paddy. Mesa B: hercules modelo PSL-24AH. Serial 5512924. Motor Baldor. Serial W0507282366 Hp2 Rpm 1740
1 Mesa separadora de Paddy. Mesa C: hercules modelo PSL-24AH. Serial 512923. Motor Baldor. Serial W0507282766 Hp2 Rpm 1740
3 Mesa separadora de Paddy. Mesa D: hercules modelo PSL-24AH. Serial 512921. Motor Baldor. Serial W0507282661 Hp2 Rpm 1740
2 Tolvas para arroz Paddy
1 Extractor de impurezas
2 exclusas de arroz cargo
3 Transportadores helicoidales con un motor -reductor comun Procel de 3,7Hp Rpm 1715
Piso 3
1 Rotex cippens (mod. S-22. QC-PF) motor sin serial aparente . Hp 3,0 Rpm 1765
1 Rotex cippens (mod. S-22. QC-PF) motor sin serial aparente . Hp 3,0 Rpm 1765
2 Limpiadoras de arroz amabas comparten un motor inducao galola 3-112 U. Serial 28A1G04 . Hp 5,5 Rpm 1740
1 Conjunto de cilidros clasificadores serial 3629-1005. Modelo S-22-UC-PC. Hp5,0 Rpm 1740
Piso 4
1 extractor de polvo: motor 686-0905 Eberle KW 18,5. Hp 25 rpm 1755
1 extractor de polvo: motor Inducao Calola 3-132S-31UAY05. Hp 7,5 Rpm 1760
2 Turbinas sin motor
1 Ciclon Recolector de polvo
1 Ciclon Recolector deHarina
2 Exclusa de harina- emerson: hp 1,5 Rpm 1685 ; MR-Rossi serial 5KH905-4
1 cua del elevador 8
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 84
Capacidad de
Capacidad de
Capacidad
Almacenamiento de
Almacenamiento
Almacenamiento
Materia Prima en
de Materia Prima
arroz
Silos si no se Recibe
en planta
Planta Arrocera
Otro Cereal
Arrocera
5%
de Capacidad
de
Almacenamiento
en de
Producto
Terminado
Capacidad de
Almacenamiento
Producto
60 TM
Arroz Paddy
20.000 TM
terminado en
44 TM
condiciones
28 TM
normales: 768
Arroz Cargo
TM=26
gandolas=500
paletas
Capacidad de
Almacenamiento
Producto
Terminado en
contingencia
(Arrume): 1.000
TM =34
gandolas=650
paletas.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 85
de 233
5.- ESQUEMA TECNOLOGICO:
6.- FICHAS TECNICAS MATERIA PRIMA:
ARROZ PADDY
1.- DESCRIPCIN
Es el arroz que comprende los granos con sus envolturas (glumelas) que provengan de la especie
Oriza sativa L. Perteneciente a la familia de las gramneas. El arroz se recibe en planta en estado
hmedo o seco. Debe estar exento de olores objetables, materias extraas, hongos, excrementos de
roedores, infestacin, etc. Esta especificacin tiene como referencia la Norma Covenin 44-90.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 86
de 233
2.- RECEPCIN Y MUESTREO

La recepcin de Arroz Paddy hmedo, se realizar de acuerdo a los siguientes parmetros:
2.1.- Los ensayos que se realicen sern aquellos que apliquen para arroz Paddy.
2.2.- La muestra debe estar libre de moho y olores objetables.
2.3.- La toma de muestra se realizar de conforme a la Norma Covenin N 612.
2.4.- El grado de infestacin por insectos y el contenido de impurezas ser determinado con
base a la Norma Covenin 44-90, apartes 8.2 y 8.3, respectivamente.
2.5.- La humedad se determinar conforme al mtodo contenido de humedad Norma Covenin
40-90, aparte 8.5.
Color :
Blanco
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico

Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
24% mx.

Caracterstica
Lmite
n
M
0
Salmonella 25 gr.
Aflatoxinas: < 5ppb Negativo
6.-PERFIL FISICO
Para ubicar el arroz Paddy un tipo, deber cumplir con la normativa establecida en la Resolucin 031
Gaceta Oficial N 37.425 del 17/04/02 donde se indica:
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 87
de 233
1.- El arroz Paddy hmedo ser tipo A o tipo b conforme con lo siguiente:
CARACTERSTICAS DEL
TIPO A
TIPO B
17%
>17%
4%
>4%
GRANOS ROJOS
1.5%
>1.5%
GRANOS VERDES
8.5%
>8.5%
GRANOS SIN CASCARA
1.5%
>1.5%
GRANO
GRANO YESOSO MS PANZA
BLANCA
GRANOS DAADOS TOTAL
Para que el arroz Paddy sea clasificado tipo A, deber cumplir necesariamente con todos los
parmetros indicados en la tabla anterior.
7.- DEDUCCIONES
Se aplicarn deducciones en la recepcin de arroz Paddy, cuando las impurezas del mismo
exceda de los valores mximos, es decir del cuarto por ciento (4%) y la humedad sobrepase del
veinticuatro por ciento (24%), hasta llevarla a los valores normales. Si la humedad del Arroz Paddy
es inferior al veinte por ciento (20%), se aplicar la tabla siguiente:
HUMEDAD (%)
DEDUCCIN (%)
19%
0.5%
18%
1.0%
17%
2.0%
16%
4.0%
En aquellos casos en que el grano est cristalizado a la humedad sea menor al diecisis por ciento
(16%) las partes discutirn y negociarn las condiciones de recepcin.
Este producto puede ser almacenado en silos verticales planos, es altamente higroscpico por lo
tanto debe mantenerse en ambientes frescos y secos (temperaturas de 30C y humedades relativas
inferiores a 65%). Materia prima muy susceptible al ataque de insectos, por lo tanto debe
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 88
de 233

7.-FICHAS TECNICAS DEL PRODUCTO TERMINADO:

1.- DESCRIPCIN
El arroz blanco elaborado 3%,5%, 10% y 25% es un producto obtenido del proceso de
limpieza, descascarado, pulido y clasificacin de granos de cereal de la especie Oriza sativa L. Los
granos de arroz paddy son esencialmente sanos y libres de hongos, insectos y residuos de
pesticidas.
Color :
Blanco
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Arroz 3%
Arroz 5%
Arroz 10%
Arroz 25%
Infestacin:
Libre
Libre
Libre
Libre
Impurezas:
Libre
Libre
Libre
Libre
%Humedad:
12% mx.
12% mx.
12% mx.
12% mx.
Tamao
6 mm +/- min.
6 mm +/- min.
6 mm +/- min.
6 mm +/- min.
Granos enteros + 3/4
97% min.
95% min.
90% min.
75% min.
Granos partidos sin granos 3% +/- 1% mx. 5% +/- 1% mx. 10%

3/4
Granos yesosos
Elaborado por:
+/-
1% 25%
mx.
3.0%
+/-
N de Revisin
00
mx.
1% 5% +/- 1% mx. 7% +/- 1% mx. 10%
Aprobado por:
Junta directiva N
+/-1%
+/-
1%

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Pgina: 89
Cdigo: OYS001
mx.
Granos panza blanca
02/10
de 233
mx.
5.0% mx.
7,0 % mx.+/- 8% +/- 1% mx. 9%

1%
+/-
1%
+/-
1%
mx.
Granos yesosos + panza 8% mx.
11%
blanca
mx.
mx.
1% mx.
3% +/- 1% mx. 5% +/- 1% mx
Granos manchados
0%
Semillas objetables
0.5
Granos Paddy
s/100
gr. 0.5
+/-
1% 14%
s/100
gr. 0.5
+/-
1% 16%
mx.
s/100
gr. 1
s/100
mx.
mx.
mx.
mx.
2% mx.
2% mx.
2% mx.
2% mx.
gr.

LIMITES
10/ 10 gr. Mx.
Mohos (ufc/g)
10/10 gr. Mx.

Ausente
Salmonella
1 x 103 ufc/g. Mx.
Aerobios mesofilos
5.- EMPAQUES Y PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Sacos de polipropileno de 25 Kg.
Bolsones de polipropileno de 12/ 1 Kg.
Empaques de polipropileno en presentacin de 24/1 Kg.
Empaques de polietileno en presentacin de 24/1 Kg.
Empaques de polietileno en presentacin de 5/ 5Kg.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 90
de 233

EMPAQUE
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
ENSAQUE
En productos ensacados a 25 y 50 Kg. El saco puede ser impreso o no dependiendo del cliente. En
cualquier caso debe llevar una tarjeta de identificacin con la siguiente informacin:

*Nmero de Registro Sanitario
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Cdigo de Barra
higroscpico
mantenerse en ambiente limpio , fresco y seco.

Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 91
de 233

10.- DIAGRAMA DE FLUJO PLANTA PROCESADORA DE ARROZ
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
2
FICHA TECNICA
Nombre de la
Planta Procesadora de Alimentos
Instalacin
Balanceados para Animales
Coord. Centro
Ing. Jos Lavado
Agroindustrial
Telfonos
0412-290.06.58
contactos
Email:
jlavadoe@corporacioncasa.com.ve
Jefe de
Operaciones
Yackselia Rodriguez
Telfonos
0238-3342702 / 0414-5487688
contactos
/0412-2900674
silosaltagracia@gmail.com
Direccin
Altagracia de Orituco va San Rafael

de Orituco, Zona Industrial. Planta
de Silos LA CASA. Frente al centro
Sefloarca. Estado Gurico
Maiz, Sorgo, Vitaminas,Fosfatos di y
tri calcicos, sal, fijol de soya, urea,
arroz de segunda, harina carne,
Rubros de
grasa animal.
Recepcin
Municipio Monagas. Estado Guarico
Localizacin
Estatal
Longitud
7155`06
Latitud
10380
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 92
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 93
de 233

CAPACIDAD DE
CAPACIDAD
CAPACIADAD
PROCESAMIENTO
PROCESAMIENTO
PROCESAMIENTO ANUAL
DIARIO
MENSUAL
25 TM/turno
550 TM
6.600 TM
3.- EQUIPOS DE PLANTA:
3 elevadores de carga para granos, harinas y otros estos poseen un motor reductor tipo
puente modelo Bonfiglioli Bologna.
5 transportadores de sinfn con motor reductor tipo Puente, 1 para despacho, el otro para
almacenar alimento y 3 siguiente para reabastecer la planta.
1 Mezclador con capacidad para 750 Kg con un motor reductor tipo puente.
1 Molino con capacidad de molienda para 8.000 Kg/ hora aproximada y motor grande
incorporado de acoples tipo Paraflex.
1 Bomba para amelazar el alimento tipo Modelo Vikingo.
2 Tanques de melaza con capacidad de 20.000 litros C/U.
1 Tanque para mezclar melaza con capacidad de 1.000 Litros.
1 Tolva con capacidad para 4.000 Kg.
1 Balanza electrnica Modelo OHAUS-I-10.
2 Balanza de plataforma con capacidad de 500 Kg C/U. Modelo y Marca Iderma y la otra
Howe.
2 Maquinas para coser sacos, manuales tipo Modelo una Thor especial tipo VL20 y la otra
modelo NewLong Tipo NP-7. ( 1 daada)
1 Balanza electrnica grande con capacidad para 2.000 Kg de Cerdas Tipo IQPlus 810.
6 Dosificadores de los Tanques de materia Prima con motores
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 94
Capacidad de
Capacidad de
Capacidad
Almacenamiento de
Almacenamiento
Almacenamiento
Almacenamiento
Materia Prima en Silo
de Materia Prima
Producto
Producto Terminado
Horizontal
almacn de
Terminado
en Contingencia
Planta
Normal
10.000 TM
160 TM
de Capacidad
300 TM
360 TM
5.-ESQUEMA TECNOLOGICO
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de
de
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 95
de 233
6.- FICHAS TECNICAS MATERIAS PRIMAS:
6.1 PREMEZCLAS VITAMINICAS
1.- DESCRIPCIN:
Es una Premezcla de vitaminas y hierro para enriquecer cereales destinados al consumo animal en
perodo de gestacin, lactancia y adultos en general. Esta premezcla esta elaborada con materias
primas que cumplan completamente con los requisitos USP/BP/FCC.

Color :
Amarillo
Ocre
Olor:
Caracterstic
o
Vitaminas
Sabor:
Caracterstic
o
Aspectos:
Polvo,
fino
fluido

Granulometra:
Granulometra:
Mtodo Rotap
Malla N
60
Pasa 100 %
100
Pasa 98,6%
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 96
de 233

Caracterstica
Limites
Mximos
2x102
Mohos (ufc/g)
1x102
-
Salmonella /25 gr.

<10
Levaduras (ufc7gr.)
<10
El producto se presenta en Tambores o cajas de cartn con bolsa interior de polietileno, de 25 Kg. de
Peso neto. Cada envase viene etiquetado donde se indica nombre de la premezcla, nmero de lote,
cdigo del cliente, fecha de fabricacin y peso neto. El material de empaque debe ser inerte al

Debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, a temperatura menores de 25C constante y con

sus caractersticas ideales de calidad hasta por 1 ao desde la fecha de produccin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 97
de 233
6.2FOSFATO DI CALCICO:
1.- DESCRIPCIN:
Es un producto que suministra calcio a las mezclas de cereales destinados al consumo animal en
perodo de gestacin, lactancia y adultos en general. Es una mezcla variable de fosfato de calcio. Se
usa como agente anti cake; buffer, nutriente, como suplemento diettico de fsforo y calcio.

Color :
Blanco
Olor:
Inodoro
Sabor:
Caracterstic
o
Aspectos:
Polvo,
fino
fluido

Humedad: 1.0 % mx.
Arsenico: <1 ppm.
Metales pesados: <25 ppm.
PH (10%): 7,7
P2O5: 43% mx.
CaO:48% mx.
>0.045 mm. (U.S.S 325): <1%
4.- REQUISITOS MICROBIOLGICO
Caracterstica
Limites
Mximos
2x102
Mohos (ufc/g)
1x102
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 98
de 233
Salmonella /25 gr.

<10
Levaduras (ufc7gr.)
<10
El producto se presenta en sacos de papel Kraft con tres capas y liner interior de polietileno de baja
densidad, de 25 Kg. de Peso neto. El material de empaque debe ser inerte al producto y estar exento
de polvo, insectos, excrementos de animales o cualquier otra materia extraa que pudiera contaminar
el producto.
Debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, a temperatura menores de 25C constante y con
sus caractersticas ideales de calidad hasta por 2 aos desde la fecha de produccin.
6.3 FOSFATO TRI CALCICO:
1.- DESCRIPCIN:
Es un producto que suministra homogeneidad a la mezcla. Es una mezcla variable de fosfato de
calcio. Se usa como agente anti cake; buffer, nutriente, como suplemento diettico de fsforo y calcio.

Color :
Blanco
Olor:
Inodoro
Sabor:
Insipido
Aspectos:
Polvo,
fino
fluido
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 99
de 233

Humedad: 1.0 % mx.
Arsenico: 3 ppm. mx.
Metales pesados: 30 ppm. mx.
PH (1%): 8.0 mx.
Calcio: 40.0% mx.
CaO: 56.0% mx.
Granulometra (malla 200): 10.0% mx. de retencin
4.- REQUISITOS MICROBIOLGICO
Caracterstica
Limites
Mximos
2x102
Mohos (ufc/g)
1x102
-
Salmonella /25 gr.

<10
Levaduras (ufc7gr.)
<10
El producto se presenta en sacos de papel Kraft con tres capas y liner interior de polietileno de baja
densidad,, de 25 Kg. de Peso neto. El material de empaque debe ser inerte al producto y estar exento
de polvo, insectos, excrementos de animales o cualquier otra materia extraa que pudiera contaminar
el producto.

Debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, a temperatura menores de 25C constante y
con humedad relativa menor 60%.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 100
de 233

sus caractersticas ideales de calidad hasta por 2 aos desde la fecha de produccin.
6.4 SAL:
1.- DESCRIPCIN:
Es un producto de cristales de sodio al 99% a 100.5%, es agregado a las mezclas.

Apariencia: Cristales
Color: Blanco
Olor: Neutro
Sabor: Salado
Impurezas: Libre de materias extraas.

% Humedad: 0.06 mx.
Iodo (ppm): 56 mx.
Fluor (ppm): 63 mx.
Granulometra:
Malla N
%Retencin
20
20 mx.
70
80 mx.
El producto se presenta en sacos de polietileno de 25 Kg. de Peso neto. El material de empaque
debe ser inerte al producto y estar exento de polvo, insectos, excrementos de animales o cualquier
otra materia extraa que pudiera contaminar el producto.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 101
de 233

Debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco, a temperatura menores de 25C constante y
con humedad relativa menor 60%.

sus caractersticas ideales de calidad hasta por 1 ao desde la fecha de produccin
6.5 MAIZ:
1.- DESCRIPCIN
Es el maz zea maiz, obtenido a partir del maz hmedo despus de someterlo a procesos de
secado, limpieza, fumigacin y desinfeccin. El maz debe ser
un grano sano y de calidad
comerciable, estar exento de olores extraos y plagas.

Color :
Amarillo con ligeros trazos de rojo
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Apariencia:
Libre de hongos, pelos y excretos de roedor

Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
13.0 % mx.
Peso Especifico Kg./Lt.
0.860 0.900 Kg./Lt. mx.
% Grasa
3.5 % mx.
% Proteinas
7.5 % mx.

Caracterstica
Lmite
n
1x10
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Escherichia coli (NMP/g)*
93
02/10
Pgina: 102
de 233
Salmonella
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
**Este valor significa que la tabla del NMP para 3 tubos (2 0 0) corresponde a 9 y (3 2 0) corresponde
a 93.
*Segn la tcnica del nmero ms probable, serie de 3 tubos.
Los empaques para el maz debern ser inerte al producto y estar exento de polvo, insectos,
excrementos de animales o cualquier otra materia extraa que pudiera contaminar el producto.

Materia prima muy susceptible al ataque de insectos, por lo tanto debe almacenarse en un lugar
limpio, fresco y seco, adems debe ser chequeado y fumigado constantemente para garantizar que
este libre de infestacin y alteraciones. El almacenamiento deber ser a temperatura de 25 C y una
humedad relativa de 65% . Tambin mantenerse en constante aireacin en el silo a fin de evitar
recalentamiento del producto.

sus caractersticas ideales de calidad hasta por un 6.5 ARROZ MEDIO GRANO:
1.- DESCRIPCIN Y COMPOSICIN

El arroz elaborado medio grano, es un producto obtenido del proceso de limpieza, descascarado,
pulido y clasificacin de granos de la especie Oriza sativa L. Se caracteriza por tener un tamao
menor de las partes de la longitud del grano entero. El grano de arroz debe ser sano y de calidad
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001

Color :
Blanco con trazas de crema
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Apariencia:
Libre de hongos, pelos y excretos de roedor

Infestacin:
Libre
%Impurezas:
3% mx.
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
12.0 % mx
0.860 0.900 Kg./Lt. mx.
% daados por calor
7 % mx.
% Daados por insectos
1.0 % mx.
%Granos infestados
1.0% mx.
%Total de granos daados
0.9% mx.
Semillas Objetables
3/100 gr. mx.
Aflatoxinas
Negativo

Caracterstica
Lmite
n
Aerobios mesfilos (ufc/g)
1x105
1x106
*Mohos (ufc/g)
5x102
5x103
Escherichia coli (ufc/g)
10
43
Salmonella / 25g
Donde:
m: Lmite mnimo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 103
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 104
de 233
M: Lmite mximo
* Unico requisito exigido en la Norma Covenin 1641-1999.
Los empaques para el Arroz debern ser inertes al producto y estar exento de polvo, insectos,
excrementos de animales o cualquier otra materia extraa que pudiera contaminar el producto.

Materia prima muy susceptible al ataque de insectos, por lo tanto debe almacenarse en un lugar
limpio, fresco y seco aislado de otros productos que lo puedan contaminar tales como: plaguicidas,
solventes, pinturas, etc., adems debe ser chequeado y fumigado constantemente para garantizar
que este libre de infestacin y alteraciones. El almacenamiento deber ser a temperatura de 25 C y
una humedad relativa de 65% . Tambin mantenerse en constante aireacin en el silo a fin de evitar
sus caractersticas ideales de calidad hasta por un ao.
8.- USO PROPUESTO
Es utilizado en la industria molinera como materia prima, para la elaboracin de harinas crudas de
arroz y cremas de arroz, para consumo industrial directo al pblico en general.
7.-ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO TERMINADO

LINEA DE BOVINOS
7.1 GANADO AMELAZADO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de BOVINOS,
Alimento mezclado y balanceado, alta energa, para ser usado en la terminacin de Novillos de
engorde, como alimento completo, complemento de la racin de pasto en ceba intensiva o a
pastoreo. La cantidad a dar depende del tamao de los animales y la calidad nutritiva del pasto. En
trmino generales se recomienda de 2 a 3 kilos por animal.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 105
de 233
7.2GANADO MULTIPROPOSITO
Alimento mezclado y balanceado para suministrar a vacas en ordeo y ganado de ceba, como
alimento completo, complemento de la racin de pasto en ceba intensiva o a pastoreo. Se usar
como complemento de alimentos bsicos (pastoreo, pasto, heno, silaje, etc.). Se suministrar
diariamente 1 kilo de Ganado CASA MULTIPROPOSITO por cada 2 a 3 litros de leche producidos.
En vacas de alta produccin y con alimentos bsicos deficientes, se usar una cantidad mayor de
Ganado CASA MULTIPROPOSITO
7.3 GANADO ENGORDE

Ganado de engorde: Alimento mezclado y balanceado para ser usado en la terminacin de Novillos
de engorde, como alimento completo, complemento de la racin de pasto en ceba intensiva o a
7.4 VACA LECHERA 18

Producto pelletizado y especficamente formulado para ser suministrado en la Alimentacin de Vacas
Lecheras de mediana y baja produccin, asegurndose de balancear la racin con la fuente de
forraje utilizado, llmense pasto fresco, heno, ensilaje o una combinacin de estos.
La materia seca consumida debe mantener una relacin 40:60 o 60:40, para garantizar un consumo
adecuado de protena cruda, fibra cruda y energa, y as lograr los mayores niveles de produccin de
leche con los adecuados tenores de grasa en la misma.
7.5 VACAS LECHERAS 14

Lecheras de mediana y baja produccin, que combinada con una fuente de forraje de garantizada
calidad (pasto fresco, heno, ensilaje, entre otros), permite obtener un buen nivel de produccin. La
materia seca consumida tanto la proveniente del forraje como del alimento balanceado debe
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 106
de 233
mantener una relacin 40:60 o 60:40, para garantizar un consumo adecuado de protena cruda, fibra
cruda y energa, y as lograr los mayores niveles de produccin de leche con los adecuados tenores
de grasa en la misma.
LINEA DE CERDOS
7.6 CERDA LATACTE
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de CERDAS,
Este es un alimento balanceado completo formulado para suministrar a cerdas lactantes, en actividad.
Aporta todos los nutrientes necesarios para llevar a cabo las actividades de reproduccin. el cual ha
sido desarrollado especialmente en esta etapa lactante. Esto le permite una mejor absorcin de
protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en cuenta remover constantemente los comedores
para estimular el consumo.
7.7CERDO PREINICIO I
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de lechones
desde la lactancia hasta los 28 das de edad, con el fin de optimizar el acondicionamiento del sistema
gastrointestinal y enzimtico, aumentar y mejorar el desarrollo de las vellosidades intestinales, con lo
cual se garantiza una mejor adaptacin slida, disminuyendo el estrs post-destete y as obtener una
ganancia de peso eficiente en esta difcil etapa del lechn, en explotaciones comerciales
especializadas en este rubro porcino. Su presentacin en pellet viene dada en diferentes tamaos y
dimetros de 1 mm.
7.8CERDO ENGORDE
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de CERDOS,
el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde el lechn presenta una madurez del
sistema digestivo y enzimtico. Esto le permite una mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de
almidn.
Este es un alimento balanceado completo formulado para suministrar a cerdos partir de los 65 kg y
hasta
faena.
Aporta todos los nutrientes necesarios para una ptima performance de terminacin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 107
de 233
7.9. CERDA GESTANTE

Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de CERDOS.
Este es un alimento balanceado completo formulado para suministrar a cerdas gestantes, y a
padrillos
en
actividad.
Aporta todos los nutrientes necesarios para llevar a cabo las actividades de reproduccin.
El alimento se deber suministrar a las cerdas en gestacin, restringiendo a razn de 2 kg por animal
y por da; y a discrecin durante el servicio. A los padrillos suministrar 2.0 a 2.5 kg por animal y por
da.
Esto le permite una mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en cuenta
remover constantemente los comedores para estimular el consumo.
7.10 CERDO DESARROLLO

el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa de crecimiento, donde el lechn presenta
una madurez del sistema digestivo y enzimtico. Esto le permite una mejor absorcin de protenas
grasas y fuentes de almidn, teniendo en cuenta remover constantemente los comedores para
estimular el consumo.
7.11 CERDO INICIADOR

Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de CERDOS
de 10 A 25 Kg de peso vivo, el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde el
lechn presenta una madurez
del sistema digestivo y enzimtico. Esto le permite una mejor
absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en cuenta remover constantemente los
comedores para estimular el consumo.
7.12 CERDO PREINICIO II
desde el da 29 de edad, (semana 5 de vida) el cual ha sido desarrollado especialmente en esta
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 108
de 233
etapa donde el lechn presenta una madurez del sistema digestivo y enzimtico. Esto le permite una
mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, obteniendo as una mejor transicin a la
fase de inicio. Posee reguladores de la flora intestinal, promotores decrecimiento adaptado a la edad
del lechn, as como vitaminas, minerales y aminocidos esenciales.
LINEA DE AVES
7.13 AVE CRECIMIENTO
Suministre el producto ave crecimiento dos veces al da mnimo, asegurndose que todas las aves
tengan acceso al alimento, permita en consumo diario para mejores resultados productivos. Recuerde
que las ganancias de peso van en estrecha relacin con el consumo de all que a mayores consumos
mayores ganancias. Mantenga el producto en lugar fresco evitando de esta manera que el mismo se
humedezca.
7.14 AVE ENGORDE
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de pollos, el
cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde presenta una madurez del sistema
digestivo. Esto le permite una mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en
cuenta remover constantemente los comedores para estimular el consumo.
Concentrado proteico para mezclar con cereales y obtener as un alimento balanceado completo para
suministrar a pollos hasta antes de la faena. Formulado para cubrir todos los requerimientos de esta
categora de aves, y obtener ptimos resultados de produccin.
Este es un alimento balanceado completo formulado para cubrir todos los requerimientos y obtener
una ptima performance en pollos.
7.15 AVE INICIADOR

Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de pollos en
la primera semana de vida, el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde presenta
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 109
de 233
suministrar a pollos hasta el primer mes de vida. Formulado para cubrir todos los requerimientos de
esta categora de aves, y obtener ptimos resultados de produccin .Este es un alimento balanceado
completo formulado para cubrir todos los requerimientos y obtener una ptima performance en pre
inici de pollos, ofrecindose para las primeras cuatro semanas de vida.
7.16 AVE PONEDORA
Producto pelletizado
y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de
Ponedoras, teniendo en cuenta remover constantemente los comedores para estimular el consumo.
suministrar a gallinas. Formulado para cubrir todos los requerimientos de esta categora de aves, y
obtener ptimos resultados de produccin.
una ptima performance en Aves.
Suministre el producto ave ponedora siguiendo las recomendaciones de las tablas de consumo de
empresas
genticas
productoras
de
sus
aves.
Ajuste las cantidades de alimento a suministrar a sus gallinas dependiendo del punto en la curva en la
cual se encuentre su lote de aves, tomando en cuenta que una prctica de subalimentacin es tan
perjudicial como la sobrealimentacin de su parvada.
LINEA EQUINOS
7.17 EQUINOS
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de equinos
desde el primer ao de vida a razn de un kilo de alimento por cada 50 kilos de peso vivo, el producto
ha sido desarrollado como complemento de un buen pasto o heno; el consumo depende del tipo de
trabajo del animal y de su condicin fsica.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 110
de 233
8.-ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL MATERIAL EMPAQUE:
Descripcin
Caractersticas
Uso
Cantidades
Foto del
Requeridas/Anual
Insumo
Sacos de polipropileno
300.000 Unidades
sin laminar, sin
Sacos de polipropileno
impresin 60 cm X 90
Empaquetado
cm
de ABA
9.-PROCESO PRODUCTIVO DE LA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

1. La materia prima es depositada en el galpn 2
2. En el galpn 1, la materia prima pasa a las tolvas receptoras, esta es transportada desde
el galpn 2 mediante carretillas.
3. Una vez depositada la materia prima pasa a los tanques receptores a travs de los
elevadores y sinfn.
4. En el caso de los granos sorgo, maz y soya, pasan al molino para ser transformados en
harina y luego a travs del ducto y los elevadores pasa de nuevo a los tanques receptores.
5. El proceso continua con la dosificacin en la balanza electrnica de cuatro (4) celdas con
capacidad para 200 kg. Se le suministran los micro nutrientes (tricalfo, carbonato de calcio,
sales minerales, lisina, vitaminas y otros), luego de se pesado previamente en una balanza
para el pesaje de micros con una capacidad de 20 kg, a travs del ducto suplementado al
molino mezclador.
6. La mezcla ya realizada pasa al molino mezclador y perdura un tiempo no mayor a los 10
minutos.
7. A travs del sinfn y el elevador pasa a los tanques de producto terminado, donde se
depositan los diferentes batch, realizados en la jornada de trabajo.
8. Por un ducto baja a la dosificadora manual para ser ensacados y empaletados en rumas
de cuarenta (40) sacos cada una.
9. Salida del producto por medio del transporte (camiones, camionetas, otros).
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
FICHA TECNICA

Nombre de la
Instalacin
Coord. Centro
Agroindustrial
Telfonos
contactos
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Direccin
Rubros de
Recepcin
Localizacin
Estatal
Longitud
6329`14
Latitud
95814
Planta Procesadora Maturn

Jess Gonzlez
0292-5541853 / 0412-2900657
eandels@corporacioncasa.com.ve
TSU Andel
0292-5541853 / 0412-2900657
eandels@corporacioncasa.com.ve
Planta Procesadora Fruticasa, S.A.
Frutas
(mango, durazno, fresa, mora, tamarindo,
lechosa, parchita)
Municipio Piar. Estado Monagas
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 111
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 112
de 233
2.-CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO :
LINEA DE
PRODUCCION
1.-LINEA DE
PULPAS DE
FRUTAS
TAMBORES DE
180 Kg.
2.-LINEA DE
ENVASADO DE
PULPAS DE
FRUTAS 1KG. Y
500 GR.
3.-LINEA DE
ENVASADO DE
PULPAS DE
FRUTAS Y
CONCENTRADOS
DE 3.8 KG Y 1.8
KG
CAPACIDAD DE
PROCESAMIENTO
DIARIO
CAPACIDAD
PROCESAMIENTO
MENSUAL
15 TM/da
ANUAL
330 TM/mes
1.260 Kg./da
3.960 TM/ao
27.729 Kg./mes
JARRAS 3.8 KG.

1920 JARRAS/da
JARRAS DE 1.8
KG.
2.880 KG/da
JARRAS 3.8 KG.

42.240 JARRAS/mes
JARRAS DE 1.8 KG.
63.360 KG/da
332.640 Kg./ao
JARRAS 3.8 KG.

506.880 JARRAS/ao
JARRAS DE 1.8 KG.
760.320 KG/ao
3.-CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO
Capacidad de Almacenamiento
Congelacin
58 TM
80 paletas
LINEA DE
PRODUCCION
4.-LINEA DE
ENVASADO DE
CONCENTRADOS Y
JUGOS
PASTEURIZADOS
DE 3.8. Lts. 1,8 Lts.
y 500 cc.
5.-LINEA DE
DESHIDRATADO
DE FRUTAS
Elaborado por:
Capacidad de Almacenamiento Refrigerado

105 TM
100 paletas
CAPACIDAD DE
PROCESAMIENTO
DIARIO
19.200
JARRAS/DIA
CAPACIDAD
PROCESAMIENTO
MENSUAL
ANUAL
422.400
JARRAS/MES
44 Kg../da
986 Kg./MES
N de Revisin
00
5.068.800 JARRAS/AO
11.832 Kg./ao
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 113
de 233

1.-Lnea de produccin de bolsas de pulpa
1 Kgr y Kgr.
Serial
Componente de
maquina
SVP40 VAC
45367
MASTER
Bomba de vacio 4
planchas de tefln
Cant
Descripcin
Marca
Modelo
Selladora de
bolsas al vacio
VAC
MASTE
R
Selladora de
pedal flaspek
Impulse
Sealer
Tipo PFSF
600
Balanza
mecnica de 0
a 10 Kg con
pedestal
IDERMA
BCN-10
esa para la
preparacin de
bolsas de
1,25mt x 2,45
mt con
superficie de
porcelana
Estado
Observaciones
58836
2.-Lnea de produccin de llenado de concentrados y jugos pasteurizados

Cant
Descripcin
Tanque de
acumulacin
con agitador
capacidad 2000
lts
Bomba de
desplazamiento
positivo con
variador de
velocidad
Intercambiador
de calor tubular
de 2 , 7 pases Y
doble filtro
Controlador y
registrador de
temperatura del
intercambiador
de calor
Marca
IESA
BIP-25
Estado
Serial
Componente de
maquina
DCOTA09-05
Motor reductor 3 de 3Hp

Marca: SIEMENS
Modelo: 1LA7 Serial:
096-4Y66
01-75-05
Motor reductor 3 de 5Hp

Marca: SIEMENS
Modelo: 1LA7 Serial:
112-4YA66
Modelo
honeywel
l
Elaborado por:
Vlvula neumtica de
regulacin de vapor
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
Observaciones
Se le cambiaron
acoples daados

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 114
de 233
3.- Cavas.
Cant
Descripcin
Marca
Modelo
Serial
Componente de
maquina
Estado
B
Observaciones
Cava de
conservacin
Unidad de
enfriamiento 1
Cava de
conservacin
TRANSCA
Motor compresor de 7.5

hp Marca: cooperland.
Modelo: 9RS3-0765TFC200 Serial:
ET04H00727R-difusor
de 4 motor ventilador
TRANSCA
Motor compresor de 7.5

hp Marca: cooperland.
Modelo: 9RS3-0765TFC200 Serial:
CT91J10388 -difusor de
4 motor ventilador
Unidad de
enfriamiento 2
Cava de
conservacin
Tablero de
control de la
unidad 1 Cava
de conservacin
Contiene un breaker de
100amp contactores,
relee trmicos, fusibles
etc.
Tablero de
control de la
unidad 2 Cava
de conservacin
El motor compresor
est quemado, por
tanto la unidad est
fuera de servicio. El
difusor tiene un
motor daado,
funcionan 3 de los 4.
El tablero est
operativo
Contiene un breaker de
100amp contactores,
relee trmicos, fusibles
etc.
El tablero est
operativo, pero sin
uso, puesto que la
unidad est fuera de
servicio.
Cava de
congelacin
Unidad de
enfriamiento 1
Cava de
congelacin
TRANSCA
URDT270
0BBK
D05URD
T0165
Modelo del compresor:

6DL3A2700TJK Difusor
de 3 motores ventilador
Unidad de
enfriamiento 2
Cava de
congelacin
TRANSCA
URDT270
0BBK
D05URD
T0164
Modelo del compresor:

6DL3A2700TJK Difusor
de 3 motores ventilador
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
Reparado
recientemente

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 115
de 233
4.-Modulo de Electricidad
Cant Descripcin
Marca
Generador
Electico
Stanford
Generador
Electico
FC Wilson
Modelo Serial
1793410
03
LL1450F
187587/
40
Componente de
maquina
Estado
B
Observaciones
Sistema de
generacion de
electicidad 440
Voltios de 180 KVA
de potenci con
motor diesel marca
perkins
Sistema de
generacion de
electicidad 440
Voltios de 250 KVA
de potencia con
motor diesel
5.-Servicio de vapor y aire comprimido

Cant
Descripcin
Marca
Modelo
Serial
Componente de
maquina
Generador de
vapor (caldera)
JET
HP100
252
Quemador. Motor
soplador de 2
Bomba de
condensado
General
electric
Sk
49QG28
71B
C5-9855
Tanque de
condensado
Suavizador de
agua de
caldera
Generador de
airecomprimido
.(compresor)
Tanque de
presin del
Compresor
Secador de
aire
Estado
R M
X
CAP. 500 LITROS
Observaciones
Falta mantenimiento
Sin placa caracteristica
Revisin del flotador y

cambio de tuberias
oxidaddas
NO EST OPERATIVO,
pero urge su reparacion
INACO
COMPRES
ORES
Motor de 25 CV.
Marca: weg motores
S.A Modelo: 160L
388 Serial: G3869
103102
Atlas
COPCO
Fd30
801698
6.-Lnea de produccin en tambores
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 116
de 233
Seccin 1: limpieza y seleccin de fruta.
Cant Descripcin
Marca
Modelo Serial
Estado
Componente de
maquina
B R
M
Observaciones
-motor reductor 3 de
1,5 Cv, marca: eberle
modelo: S80-b4 E 599
serial: 739 GU - 8
metros de cadena
transportadora. - 4
chumaceras f208. - 2
mts de cadena paso 50
Se le cambi cadena
transportadora de acero,
por la actual.
Lavadora de
inmersin
Motor reductor 3 de
1,5 Cv, marca: eberle
Serial: 734 GU. Dos
paletas giratorias con
cuatro chumaceras tipo
puente P2054 mts de
cadena paso 40
El motor que est usando

es el del elevador mvil.
El que tena se dao.
Elevador de
inmersin
-Motor reductor 3 de 3
Cv, marca:
eberlemodelo: S90-b4
E 594 Serial: 1003. tubera 1para
inyeccin de agua
fresca de 8 grifos 2
chumaceras f207. 2mts
de cadena paso 50
Lavadora de
tambor
Mt -90015-5
- Motor reductor 3 de
2 Cv, marca: eberle
modelo: S90-S4 E 593
Serial: 962 GU -tubera
de inyeccin de agua
fresca de 10 grifos - 3
mts de cadena paso 50
- 4 chumacera f208
Mt -90015-6
Motor reductor 3 de 2
Cv, marca: eberle
modelo: S80-S4 E 599
Serial: 734 GU. - cinta
transportadora sanitaria
2 de cadena paso 50 4 chumacera f2072 mezanine
141.
Motor de 7.5 hp.

Marca: WEG. -Tanque
cap. 200lts
Mt-90015-19
Elevador 1
Mesa de
inspeccin
Bomba del
taque de
lavadora de
tambor
Elaborado por:
j30/1801
7
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
La cinta transportadora de
acero tiene que ser
reemplazada, por las que
estn usando los otros
elevadores, ya que la
misma est defectuosa.
Este motor fue

repotenciado

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
3 barras de cobre para

800 amp. 6
disyuntores, 6
contactores. 6 relee
trmico, 1
transformador 440 a
110/220 de 500va
Centro de
control de
motores
(CCM) 1. De la
seccin 1
02/10
Pgina: 117
de 233
A este tablero se le tiene

que hacer mantenimiento
preventivo, a las barras y
dispositivos. Este tablero
no tienen supervisor
trifsico de proteccin de
voltaje
7.-Lnea de produccin,
Seccin 2: Limpieza y pelado de fruta.
Cant Descripcin Marca Modelo Serial
Elevador 2
Mt-90015-20
Componente de
maquina
Lavadora tipo
tnel
Mesa de
pelado
Cv, marca: eberle
modelo: S100-LA4 E
397 Serial: 1005 GU. 10 CHUMACERA P207
-3 cintas trasportadora
sanitarias
Motor reductor 3 de 1.5
Cv, marca: eberle
Serial: 734 GU. - tubera
1para inyeccin de
agua fresca de 8 grifos
- 2 chumaceras f207.
2mts de cadena paso 50
Elevador mvil
Elaborado por:
N de Revisin
00
Motor reductor 3 de 1,5

Cv, marca: eberle
serial: 737 GU, 8 metros
de cadena
transportadora. 4
chumaceras f208. 2 mts
de cadena paso 50
Cv, marca: eberle
modelo: S90-L4 E 594
Serial: 1005 GU. Tuberas para inyeccin
de agua y vapor de 50
grifos. - cinta
transportadora de hierro
tipo malla 10 mts aprox.
-2 mts de cadena paso
60 -2 mezanine de
MT- 90015-7
Estado
Observaciones
Este elevador est fuera
de servicio. Fue retirado
del galpn y se
encuentra en el depsito
del galpn de cavas. Sus
partes fueron tomadas
como repuestos (motor,
barras, etc.)
Esta maquina al igual

que el resto de la lnea
est fuera de servicio. No
ha sido removida de su
sitio. Tiene todas sus
partes. Actualmente esta
desconectada.
Aprobado por:
Junta directiva N
La cinta transportadora
de acero tiene que ser
reemplazada, por las que
estn usando los otros
elevadores, ya que la
misma est defectuosa.

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
-3 barras de cobre para

800 amp. -5 disyuntores
- 5 contactores. -5relee
trmico. -1
transformador 440 a
110/220 de 500va.
Centro de
control de
motores
(CCM) 2.
seccin 2
02/10
Pgina: 118
de 233
- De este CCM slo se

encuentra instalado la
bomba de fosa 1 -A este
tablero se le tiene que
hacer mantenimiento
dispositivos. -Este
tablero no tienen
supervisor trifsico de
proteccin de voltaje
8.-Lnea de produccin de pulpa en tambores y jarras

Seccin 3: Coccin y despulpado de la fruta.
Cant
Descripcin
Marca
Modelo
Serial
Componente de
maquina
Estado
B
Observaciones
Elevador del
cocinador
motor reductor 3 de 4 Cv,

marca: eberle modelo: S100
LA4 E397 - 12 metros de
cadena transportadora. - 4
chumaceras f208. - 2 mts de
cadena paso 50
Cocinador
continuo
MT-90015-23
Motor reductor con variador

de velocidad en el reductor
3 de 3.6hp marca: Bologna
modelo: N100 LA4 -tornillo
sin fin con rodamientos en
sus extremos -Tuberas para
inyeccin vapor de -2 mts de
cadena paso 80
MT- 90015-10
Motor 3 de 18Hp, marca:

BBC modelo: QUXY 180
LAD Serial: G5 674 362
1L02 - Cuchillas y paletas
acopladas al eje de la
mquina. - 2 poleas y 3
correas - 2 rodamientos 1
TAMIZ
Esta maquina es la
principal en el proceso de
despulpado. -se le tiene
que reemplazar las
paletas y bocina de
soporte del eje, - El
sistema de lubricacin
para los rodamientos
debe ser modificado
Bomba de desplazamiento
positivo con motor reductor
3 de 3,3HP con variador
MOTOR marca: Reliance
modelo: tipo P diseo B cod
J Serial: P18G6529E OO
Body marca: tryclover tubera 2 de acero
inoxidable desde el tanque
hasta la refinadora - tanque
balance de acero inoxidable
450 lts cap
Los repuestos de esta

mquina son importados y
muy difciles de ubicar. Es
necesario ubicar la casa
de repuestos de esta
maquina en el pas.
Despulpadora
con molino de
martillo y
cuchillas.
Bomba de
desplazamiento
positivo del
tanque balance
de pulpa
gruesa.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Se le reemplazo cinta
transportadora ejes y
chumaceras.
Los rodamientos del

tornillo sin fin, nunca han
sido reemplazados. Se
desconoce sus
caractersticas
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 119
de 233
Motor 3 de 10Hp, marca:

ELPROM modelo: AO150L 8
A esta mquina se le
Serial: 7749302 - paletas
Refinadora
MT- 90015-11
acopladas al eje de la
modific el sistema de
mquina. - 2 poleas y 3
lubricacin
tamiz
Sper
refinadora
MT- 90015-12
Motor 3 de 11.5Hp, marca:
se le tiene que
AEGmr Serial: 20411613-2 -
reemplazar las paletas del

eje, - El sistema de
paletas acopladas al eje de

la mquina. - 2 poleas y 3
lubricacin para los
rodamientos debe ser
tamiz
modificado
Bomba de desplazamiento
positivo con motor reductor
3 de 3,3HP con variador
Bomba de
desplazamiento
positivo del
tanque balance
de pulpa sper
refinada.
mquina son importados y
modelo: tipo P diseo B cod
muy difciles de ubicar. Es
J Serial: P18G6529E WP
Body marca: tryclover -
necesario ubicar la casa

de repuestos de esta
tubera 2 de acero
inoxidable desde el tanque
maquina en el pas. Falta
de450lts hasta los tanques
los impulsores urgente
agitadores pulmn de
4000lts. - tanque balance de
acero inoxidable 450 lts cap.
A este tablero se le tiene

3 barras de cobre para 800
que hacer mantenimiento
amp. -10 disyuntores - 10
Centro de
control de
motores (CCM)
3. seccin 3
contactores.10relee trmico.

x
1 transformador 440 a
110/220 de 500va.
dispositivos. Este tablero

no tienen supervisor
trifsico de proteccin de
voltaje
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 120
de 233
Lnea de produccin, de pulpa en tambores y jarras

Seccin 4: Llenado de tambores.
Cant
Descripcin
Tanque
agitador 1
4000lts
Tanque
agitador 2
4000lts
Marca
Modelo
Serial
Mt-90015-19
Componente de
maquina
Estado
B R
-motor reductor 3 de 5
Cv, marca: eberle modelo:
M8100 l4 398 serial: 014
GU. 8 metros de cadena x
transportadora, 4
chumaceras f208, 2 mts
de cadena paso 50
-motor reductor 3 de 5
Cv, marca: eberle
modelo: M8100 l4 398
serial: 013 GU
El motor que est

usando es el del
elevador mvil. El que
tena se dao.
mquina son
importados y muy
difciles de ubicar. Es
necesario ubicar la
casa de repuestos de
esta maquina en el
pas. Compra urgente
de impulsores
Bomba de
desplazamiento positivo
con motor reductor 3 de
3,3HP con variador de
velocidad en el reductor
modelo: tipo P diseo B
cod J Serial: P18G6529E
OO Body marca: try clover
Bomba de
desplazamien
to positivo del
los tanque de
4000lts
Observaciones
8.-Lnea de produccin, de pulpa en tambores y jarras

Seccin 5: Sistema de recoleccin de los desechos slidos.
Cant
Descripcin
Marca
Bomba de fosa
1
Modelo
Componente de
maquina
Mt-90015-19
-motor 3 de 25 hp, marca:

WEG, modelo:
180L0990200-34, serial:
6010007-2, transmisin de
bomba, bomba. Tanque de
acumulacin de slido de
aluminio
-motor 3 de 25 hp,
marca: WEG, modelo:
180L0990200-34, serial:
6010007-2, transmisin
de bomba, bomba.
Tanque de acumulacin
de slido de aluminio
Le corresponde
mantenimiento preventivo
(cambio de rodamiento).
Partes de la tubera tienen

que ser reemplazadas por
que estn daadas.
Actualmente el sistema no
esta funcionando por
tubera rota.
Bomba de fosa
2
-motor 3 de 25 hp, marca:

WEG modelo:
180L0990200-34 serial:
6019007-2 transmisin de
bomba - bomba. Tanque de
acumulacin de slido de
aluminio
Tolva de
acumulacin de
desechos
slidos con
rotofiltro.
Motor reductor 3 de 1 hp
del rotofiltro marca: WEG,
modelo: 0057, serial: DF 60
G80M4, tuberas de 6 de
dimetro de entrada y salida
al rotofiltro de la tolva
Elaborado por:
Estado
Serial
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
Observaciones

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
02/10
Pgina: 121
Cdigo: OYS001
de 233
9.-Sistema del servicio de agua.

Cant
Descripcin
Pozo profundo
para agua
2
3
Marca
Modelo
Componente de
maquina
Serial
Estado
R M
Capacidad de 10litros
por segundo
2 tanques tipo
australiano de
cap.
500.000C/u
Sala de bomba
Observaciones
x
x
1304.1
11
2.384
Motor de 12.5hp. Marca:

weg motor, Modelo:
132m588, Serial:G3869
Bomba de
proceso 1
Sulzer
AZF40160
Bomba de
proceso2
Sulzer
AZF40- 13.04.1
160
11.366
Motor de 10hp. Marca:US

electrical, Modelo: 180L/4,
Serial: G3869
Bomba contra
incendio 1
Sulzer
AZF.40 111.1.1
.200
390
Bomba contra
incendio 2
Sulzer
AZF.40 111.1.1
.200
389
Motor de 20hp. Marca: us

electrical motor, Modelo: VV252-00-001.
Motor de 20hp. Marca:
general electric, Modelo: VV252-00-001
x
x
5.- ESQUEMA TECNOLOGICO:

LINEA 1
Vapor
Agua
1 Obrero
Repues
tos
Despulpadora
Super
Refinadora
Refinadora
Cocinador
Mesa de
inspeccin de
frutas
1 Operador
Recepcin de
materia prima
Repues
tos
Lavadora de
tambor
2 Obreros
Lavadora
de inmersin
Leyenda
Equipos de
Tanque de
balance # 2
Laboratorio
Vlvulas bola
Tanque de
balance # 1
Bombas de lbulo
ART
1Montacarguista
1 Analista de Calidad
1 Mecnico
4 Obreros para llenado de 1 Kg
3.8 / 1.8
Kg
1 Obrero
1 Obrero
180 Kg
LINEA 2
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 122
Diagrama de Proceso: Fruticasa Maturn

Lnea de Latas
Suministro Vapor
Retorno Condensado
Suministro Pulpa
Suministro Agua Fria
Tanque
balance
1 Obrero
T < 85 C
HT
Tubular
Tubo de
retencin
Tapadora
Un cabezal
70 C
Suministro Agua
Fra
Retorno Agua Caliente
Etiquetadora
Lineal
85 C
Tnel de
enfriamiento
1 Obrero
Termoencogible
Llenadora
5 picos
1 Obrero
1 Obrero
Retorno Agua Caliente
LINEA EMPAQUETADO DE AZUCAR

TOLVA DE VACIADO
ELEVADOR
TRANSPORTADOR
TOLVAS DE RECEPCION ACERO INOX
TOLVAS MAQUINAS EMPAQUETADORAS
EMPAQUETADO
ENFARDADO
EMPALETADO
FLEJADO
ALMACENAMIENTO
Elaborado por:
PT
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
2 Obreros
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 123
de 233
LINEA DE DESHIDRATADO DE FRUTAS

FRUTA VERDE O MADURA
MADURACIN
SELECCIN
LAVADO
PELADO
BAO CON SULFITOS
DRENADO
SECADO
agua clorada
sulfitos y sorbato de potasio
aire caliente
60 C x 4 hr
fruta de rechazo
agua de lavado
cscaras
aire hmedo
ENFRIAMIENTO
EMPAQUE
ALMACENAMIENTO
6.- FICHAS TECNICAS MATERIA PRIMA:
1. A - PIA (Ananas comosus L).
Norma COVENIN 2075-83
una monocotilednea herbcea, que madura su fruto a los 18 o 22 meses despus de plantada.
Cada planta produce una sola fruta compuesta sobre su vstago central. Cerca de un ao despus la
planta producir retoos axilares. Es la porcin carnosa y comestible de la fruta.
Contenido en 100 g de sustancia comestible

COMPUESTO
Porcin comestible
Agua
84,3 g
Azcar
11,6 g
Fibra Alimentara
1,2 g
Kilo caloras
Protenas
11,6 g
Potasio
250 mg
Calcio
12 mg
Magnesio
17 mg
8 mg
0,4 mg
Hierro
Carotenos
46
0,5 g
Carbohidratos
Fsforo
Elaborado por:
CANTIDAD
0,53
60 mg
Tiamina
0,08 mg
Riboflavina
0,02 mg
Ac. Nicotnico
0,2 mg
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Vitamina C
25 mg
Vitamina E
0,1 mg
Vitamina B6
0,09 mg
Ac. Flico Libre
9 mg
Ac. Flico Total
11 mg
Ac. Pantotenico
0,16 mg
Glucosa
2,1 g
Fructosa
2,4 g
Sacarosa
7,8 g
02/10
Pgina: 124
de 233
Pia Entera: Es aquel fruto que no est partido, no le falta ninguna parte de su cuerpo.
Pia Firme: Es aquel fruto que no muestra seales de ablandamiento.
Pia Sana: Es aquel fruto libre de cualquier dao causado por plagas, que pueda afectar las
posibilidades de consumo y/o calidad de la misma.
Pia Limpia: es aquel fruto libre de impurezas tales como tierra, arena, materia orgnica, productos
qumicos o cualquier otra sustancia extraa.
Pia Libre de Olor y/o Sabor Extrao: es aquel fruto que no presenta olores y/o sabores extraos
provenientes del campo, de un almacenaje y transporte inadecuado y /o por la presencia de
sustancias con olores fuertes tales como kerosn, gasoil, pesticidas, otros.
Pia Bien Formada: Es aquel fruto que tiene la forma caracterstica de la variedad.
Rajaduras: Son aquellas rupturas en el fruto, cicatrizadas o no ocasionadas por agentes fsicos,
fisiolgicos o mecanismos.
Magulladuras: Son maltratos en el fruto, ocasionadas por un agente externo diferente a plagas (dao
mecnico)
Roturas: Son heridas en el fruto, ocasionadas por un agente externo diferente a plagas (daos
mecnicos)
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 125
de 233
Cicatrices: Son seales que quedan en el fruto despus de curada una herida.
Quemaduras de Sol: Es el dao causado a los tejidos, ocasionado por exposicin excesiva a los
rayos solares; el defecto se caracteriza por presentar un rea de coloracin caf-negruzca, que
aparece en la cscara como consecuencia de la accin directa de la luz solar sobre la fruta afectando
a la pulpa.
Pndulo: Es la prolongacin del tallo sobre la se asienta el fruto y deber tener entre 1 y 2 cm. de
longitud.
Corona: Es la prolongacin del pndulo que termina, en muchos variedades, en una corona de hojas
reducidas y de crecimiento limitado.
1.1
CLASIFICACION Y DESIGNACION
Las pias se clasificaran en base a su variedad y tamao.
1.1.1 CLASIFICACION POR VARIEDAD:
De acuerdo a la variedad las pias se clasifican en: Espaola Roja, Valera Amarilla, Valera
Roja, Negrita, Cayena Lisa, Perolera, Bumanguesa y Puerto Rico Cabezona.
1.1.2 CLASIFICACION POR TAMAO:
El tamao de las pias se determinara de acuerdo a su peso unitario para cada variedad, y
ser el indicado en la Tabla 1:
TABLA 1
VARIEDAD
TIPO
1
2
1
2
1
Espaola Roja
Valera Amarilla
Negrita
Elaborado por:
N de Revisin
00
PESO UNITARIO
(Kg.)
K 1,80
0,80 < K <1,80
K 1,80
1,50 < K < 1.80
K 2,00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
Valera Roja
Cayena Lisa
Perolera
Bumanguesa
Puerto Rico
02/10
Pgina: 126
de 233
1,40 < K < 2,00

K 0,80
0,60 < K < 1,00
K 2,00
1,50 < K < 2,00
K 3.00
1,30 < K < 3,00
K 3,00
1,30 < K < 3,00
K 3,80
3,50 < K < 4
Designacin. El producto al ser comprado se designara por su nombre, variedad y tipo, por ejemplo:
Pia, Espaola Roja, tipo 1.
2. REQUISITOS: Las pias debern cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 2.
TABLA 2
REQUISITOS
CARACTERISTICAS
TIPOS
1
Requisitos Generales
1.
Enteras.
(para todas las variedades)
2.
Firmes.
3.
Sanas.
4.
Limpias.
5.
Libre de humedad externa.
6.
Libre de olor y/o sabor extrao.
7.
Madura pero no sobremadura.
8.
Libre de residuos de plaguicidas.
9.
No deben presentar huellas de ataques

de plagas.
10. Caractersticas tpicas de la variedad.

11. Libre de quemaduras de sol.
12. Debern presentar una sola corona.
Forma
Bien formadas
Defectos
1.
Libres de rajaduras
2.
Libres de magulladuras
Madurez
Solo se aceptaran pias fisiolgicamente maduras.
Tamao
El tamao de las pias se determinar de acuerdo
Peso Unitario (Kg.)
a su peso, para cada variedad y ser el que se

establece en la Tabla 1
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 127
de 233
3. MUESTREO: El muestreo se har segn la metodologa descrita en la Norma COVENIN

1769.
En la seleccin y manejo de las muestras deber tenerse cuidado de que las propiedades del
producto no sean afectadas.
Las muestras debern ser manejadas en tal forma que no se trituren o rompan, y protegerse
contra cualquier dao mecnico o contaminacin.
4.
INSPECCION Y RECEPCION
INSPECCION
Para la inspeccin, cada lote de pias deber ir acompaado de un registro especificando variedad,
tipo, cantidad en Kg., origen y destino.
La inspeccin ser efectuada por personas autorizadas en operaciones comerciales al mayor en
zonas de produccin o de consumo.
La inspeccin para verificar los requisitos del producto clasificado se har sobre las muestras
obtenidas y preparadas segn lo indica la Norma COVENIN 1769.
RECEPCION
Si la muestra evaluada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta

norma para cada variedad y tipo declarados en el lote, este ser considerado no
clasificado y por lo tanto rechazado. En caso de discrepancia, se repetir el muestreo,
cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivado para rechazar el
lote.
5.
5.1
CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO.
Para Todas Las Variedades y Tipos (TIPO 1 Y TIPO 2)
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 128
de 233
Se aceptara que un mximo del 5 % del peso o nmero de unidades de un lote o embalaje no
cumpla con las disposiciones relativas al peso de la pia referido en esta norma
5.2
Para la Pia TIPO 1

Se aceptara que un mximo del 10 % del peso o nmero de unidades de lote o embalaje no
cumpla con las disposiciones sealadas en el punto 2, sin embargo este 10 % deber cumplir
los requisitos establecidos para la pia Tipo 2.
5.2.1
Se aceptara como mximo un 5 % del peso o nmero de unidades de un lote o embalaje con
pia inmaduras.
5.3
Para la Pia TIPO 2

Se aceptara que un mximo del 5 % del peso de un lote o embalaje no cumpla con las
disposiciones sealadas en el punto 3, para los requisitos mnimos generales, a excepcin de lo
referente a plagas, residuos de plaguicidas, olor y/o sabor extrao, quemaduras de sol. .
6.
ROTULADO Y EMBALAJE
6.1
Rotulado
Las etiquetas a ser colocadas en las cajas o embalajes podrn ser papel o de cualquier otro
material que pueda adherirse a los empaques o bien de impresin permanente sobre los
mismos.
Las inscripciones debern ser fcilmente legibles a simple vista, redactadas en castellano y
hechas en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones de uso normal.
La etiqueta no podr tener ninguna leyenda o dibujo de significado ambiguo que pueda inducir
a engao, ni descripcin de caractersticas del producto que no se puedan comprobar.
En la etiqueta deber aparecer como mnimo lo siguiente:
- Designacin del producto segn lo establecido en el punto 1.1
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 129
de 233
- Identificacin del productor y de la zona de produccin.

- Contenido neto en peso y nmero de unidades.
- La leyenda Producido en La Repblica Bolivariana de Venezuela.
6.2
Embalaje
6.2.1 Las cajas destinadas a contener el producto debern ser de material apropiado y resistente a fin
de garantizar la calidad del producto hasta su destino final, con capacidad mxima hasta 30 Kg.
y debern estar provistos de agujeros para facilitar el manipuleo y la aireacin del producto.
6.2.2 El embalaje deber hacerse cuidando que los frutos queden bien colocados para no ocasionar
maltratos.
7.
ALMACENAJE
Las cajas embaladas debern ser almacenadas en compartimientos o estantes que estn
por encima del suelo con mnimo de 10 cm. De circulacin de aire entre ellos.
Deben tomarse las medidas necesarias para que el almacenamiento y transporte de las
pias pueda realizarse en las mejores condiciones de temperatura y humedad ambiental.
Deben tomarse las medidas necesarias para prevenir la infestacin por insectos, roedores
y otros animales causantes de enfermedades
Rotacin de las cajas del almacn de acuerdo a su antigedad.
Para prevenir daos al fruto deber evitarse exponer al sol las cajas embaladas.
1. GUAYABA (Psidium guajava)
Es un arbusto de la familia de las Myrtceas. Su propagacin puede realizarse de varias maneras:

por semilla (sexual), acodo e injerto (asexual), as como el uso de estacas (tambin asexual).
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 130
de 233
Contenido Nutricional en 100 g de pulpa con semillas

COMPUESTOS
CANTIDAD
Caloras
51 Kcal.
Agua
86.10 g
Protenas
0.82 g
Grasas
0.60 g
Cenizas
0.60 g
Carbohidratos
11.88 g
Fibra
5.4 g
Calcio
20 mg
Hierro
0.31 mg
Fsforo
25 mg
Vitamina C
183.5 mg
Fruto Fresco: Es redondo y/u ovalado en forma de pera dependiendo de la variedad, de la misma
manera el color de la pulpa y la cscara
Guayaba Entera: Es aquel fruto que no est partido, no le falta ninguna parte de su cuerpo.
Guayaba Firme: Es aquel fruto que no muestra seales de ablandamiento.
Guayaba Sana: Es aquel fruto libre de cualquier dao causado por plagas, que pueda afectar las
posibilidades de consumo y/o calidad de la misma.
Guayaba Limpia: es aquel fruto libre de impurezas tales como tierra, arena, materia orgnica,
productos qumicos o cualquier otra sustancia extraa.
Guayaba Libre de Olor y/o Sabor Extrao: es aquel fruto que no presenta olores y/o sabores
extraos provenientes del campo, de un almacenaje y transporte inadecuado y /o por la presencia de
sustancias con olores fuertes tales como kerosn, gasoil, pesticidas, otros.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 131
de 233
Guayaba Bien Formada: Es aquel fruto que tiene la forma caracterstica de la variedad.
Guayaba Madura:
En la cscara de color verde amarillento o amarillo rosado.
Rajaduras: Son aquellas rupturas en el fruto, cicatrizadas o no ocasionadas por agentes fsicos,
fisiolgicos o mecanismos.
Magulladuras: Son maltratos en el fruto, ocasionadas por un agente externo diferente a plagas (dao
mecnico)
Roturas: Son heridas en el fruto, ocasionadas por un agente externo diferente a plagas (daos
mecnicos)
Cicatrices: Son seales que quedan en el fruto despus de curada una herida.
1.1
CLASIFICACION Y DESIGNACION
La guayaba se clasificar en base variedad, color, tamao, forma, peso y sanidad.

1.1.1 CLASIFICACION POR VARIEDAD:
1.1.2.1 Pai-bar
1.1.2.2 Lay-a-bar
1.1.2.3 Am-a-bar
1.1.2.4 Siglo XX
1.1.2.5 Taiwn-yeh-bar
1.1.2 CLASIFICACION POR COLOR:
1.1.2.1 Verde Amarillo y/o pulpa verde acuosa

1.1.2.2 Amarillo Plido y/o pulpa blanca
1.1.2.3 Verde Plido
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 132
de 233
1.1.3 CLASIFICACION POR FORMA:
1.1.3.1 Forma Redonda

1.1.3.2 Forma de Pera
1.1.3.3 Forma Alargada
1.1.3.4 Forma Ovalado y Alargado
1.1.4 CLASIFICACION POR PESO:
1.1.4.1 Entre 400 y 800 g.

1.1.4.2 De 180 g.
1.1.4.3 De 300 g.
1.1.4.4 De 450 g.
8. REQUISITOS: Los requisitos mnimos de calidad que debe reunir el fruto son: El color, es un
buen indicador de madurez; tamao y forma, pueden ser importantes en algunos mercados;
ausencia de defectos, insectos y pudricin; firmeza y grado de arenosidad debido a la
presencia de clulas ptreas (esclereidas); color de la pulpa, cantidad de semilla en la pulpa
(entre mas baja mejor); intensidad del aroma; slidos solubles y acidez. No deben estar
enteras y sanas, sin quemaduras del sol, libres de humedad externa anormal, sin ningn olor
o sabor extrao, con aspecto fresco, consistencia firme, limpias, sin materias extraos (tierra,
polvo, cuerpos extraos, etc.).
9. MUESTREO: El muestreo se har segn la metodologa descrita en la Norma COVENIN

1769.
En la seleccin y manejo de las muestras deber tenerse cuidado de que las propiedades del
producto no sean afectadas.
Las muestras debern ser manejadas en tal forma que no se trituren o rompan, y protegerse
contra cualquier dao mecnico o contaminacin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
10.
02/10
Pgina: 133
de 233
INSPECCION Y RECEPCION
INSPECCION
Para la inspeccin, cada lote de parchita deber ir acompaado de un registro especificando
variedad, tipo, cantidad en Kg., origen y destino.
La inspeccin ser efectuada por personas autorizadas en operaciones comerciales al mayor en
zonas de produccin o de consumo.
La inspeccin para verificar los requisitos del producto clasificado se har sobre las muestras
obtenidas y preparadas segn lo indica la Norma COVENIN 1769.
RECEPCION
Si la muestra evaluada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta

norma, este ser considerado no clasificado y por lo tanto rechazado. En caso de
discrepancia, se repetir el muestreo, cualquier resultado no satisfactorio en este segundo
caso ser motivado para rechazar el lote.
11.
ROTULADO Y EMBALAJE
6.3
Rotulado
Las etiquetas a ser colocadas en las cajas o embalajes podrn ser papel o de cualquier otro
material que pueda adherirse a los empaques o bien de impresin permanente sobre los
mismos.
Las inscripciones debern ser fcilmente legibles a simple vista, redactadas en castellano y
hechas en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones de uso normal.
La etiqueta no podr tener ninguna leyenda o dibujo de significado ambiguo que pueda inducir
a engao, ni descripcin de caractersticas del producto que no se puedan comprobar.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 134
de 233
En la etiqueta deber aparecer como mnimo lo siguiente:

- Designacin del producto segn lo establecido en el punto 1.1
- Identificacin del productor y de la zona de produccin.
- Contenido neto en peso y nmero de unidades.
- La leyenda Producido en La Repblica Bolivariana de Venezuela.
6.4
Embalaje
El embalaje deber hacerse cuidando que los frutos queden bien colocados para no ocasionar
maltratos.
12.
ALMACENAJE
Para obtener xito en el almacenamiento se debe realizar un descenso rpido de la temperatura de la

guayaba, desacelerando el proceso de deterioro siendo las temperaturas optimas entre 8 -10 C para
guayabas verde-maduras y parcialmente maduras (vida potencial de almacenamiento de 2-3
semanas) y entre 5-8 C para guayabas completamente maduras (vida potencial de almacenamiento
de 1 semana). La humedad relativa entre 90-9
7.-FICHAS TECNICAS DEL PRODUCTO TERMINADO:

1.- PULPA DE MANGO VERDE
ESPECIFICACIONES FISICO QUIMICAS
Valores promedio aproximados
(Medidas a 20C)
Porcentaje total de slidos (Brix)
3,0 8,0
Relacin Brix / Acidez
6,0 9,0
pH (20C)
2,9 3,0
Acidez % (cido ctrico)
0,5 0,9
ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS
Recuento de aerobios mesfilos
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
Recuento de levadura
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
ESPECIFICACIONES ORGANOLPTICAS
Color
Verde caracterstico de la fruta
Olor
Caracterstico de la fruta
Sabor
Elaborado por:
cido Caracterstico de la fruta
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Textura
02/10
Pgina: 135
Pasta uniforme
EMPAQUE 1
Tambores de metal con anillo de cierre. El producto va empacado en doble bolsa de polietileno, con nudos
sanitarios. Cada tambor esta marcado con una etiqueta en donde se especifica el nombre del producto,
nmero de tambor, fecha de produccin, fecha de vencimiento y peso neto.
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL (CADUCIDAD)
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse congelado (-15 y - 20C)
Vida til: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de 12 meses
contados a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
180 Kg.
PESO BRUTO APROXIM. 196 Kg.

EMPAQUE 2
Jarras de polietileno de 1,8 Kg. y 3,8 Kg. Dichos envases estn marcados con una etiqueta donde reporta el
nombre de la marca del producto, el nombre y la direccin de la empresa que los fabrica, el contenido neto, el
modo de preparacin.
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse refrigerado (8 10C)
Vida til: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de 2 semanas,
contadas a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
1,80 Kg. y 3,8 Kg. Respectivamente
PESO BRUTO APROXIM.

EMPAQUE 3
Bolsas de polietileno de 0,5Kg y 1,0Kg. El producto va marcado con una etiqueta donde reporta el nombre de
la marca del producto, el nombre y la direccin de la empresa que los fabrica, el contenido neto, el modo de
preparacin, nmero de registro sanitario, CPE y cdigo de barra.
Vida til: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de seis (6)
meses contados a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
0,5 Kg y 1,0 Kg Respectivamente
LODEG/2007
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 136
2.-PULPA DE DURAZNO
(Medidas a 20C)
9,0 11,0
0,6 0,7
15,0 16,0
pH (20C)
3,6 3,8
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Amarillo intenso caracterstico de la fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE 1
Tambores de metal con anillo de cierre. El producto va empacado en doble bolsa de polietileno, con nudos
sanitarios. Cada tambor esta marcado con una etiqueta en donde se especifica el nombre del producto,
nmero de tambor, fecha de produccin, fecha de vencimiento y peso neto.
Vida til: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de 12 meses
contados a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
180 Kg.

EMPAQUE 2
modo de preparacin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 137

PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.

EMPAQUE 2
PESO
PESO NETO.
LODEG/2007.
3.- PULPA DE MANGO MADURO

(Medidas a 20C)
15,0 21,0
0,3 0,5
42,0 50,0
pH (20C)
4,0 5,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Amarillo intenso caracterstico de la fruta
Olor
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Sabor
02/10
Pgina: 138
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE 1
PESO
PESO NETO.

EMPAQUE 2
modo de preparacin.
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
LODEG/2007.
4.-PULPA DE GUAYABA
(Medidas a 20C)
8,0 10,0
0,5 0,6
16,0 17,0
pH (20C)
Elaborado por:
3,6 4,0
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 139
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Rosado intenso caracterstico de la

fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE 1
Tambores de metal con anillo de cierre. El producto va empacado en doble bolsa de

polietileno, con nudos sanitarios. Cada tambor esta marcado con una etiqueta en donde se
especifica el nombre del producto, nmero de tambor, fecha de produccin, fecha de
vencimiento y peso neto.
Vida til: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una
vida til de 12 meses contados a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
180 Kg.

EMPAQUE 2
Jarras de polietileno de 1,8 Kg. y 3,8 Kg. Dichos envases estn marcados con una
etiqueta donde reporta el nombre de la marca del producto, el nombre y la direccin de la
empresa que los fabrica, el contenido neto, el modo de preparacin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 140

vida til de 2 semanas, contadas a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.

EMPAQUE 2
Bolsas de polietileno de 0,5Kg y 1,0Kg. El producto va marcado con una etiqueta donde
reporta el nombre de la marca del producto, el nombre y la direccin de la empresa que
los fabrica, el contenido neto, el modo de preparacin, nmero de registro sanitario, CPE y
cdigo de barra.
vida til de seis (6) meses contados a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
LODEG/2007
5.-PULPA DE PARCHITA
(Medidas a 20C)
11,0 13,0
6,0 7,0
1,8 1,9
pH (20C)
2,3 3,0
Elaborado por:
1000 UFC/g Mximo
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 141
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Amarillo intenso caracterstico de la

fruta
Olor
Sabor
Textura
Uniforme
EMPAQUE 1

PESO
PESO NETO.
180 Kg.

EMPAQUE 2
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 142
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.

EMPAQUE 3
cdigo de barra.
PESO
PESO NETO.
LODEG/2007.
6.- PILPA DE LECHOZA VERDE

(Medidas a 20C)
3,8 5,0
0,19 0,22
20,0 22,90
pH (20C)
4,0 5,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 143
Color
Olor
Caracterstico de la fruta verde
Sabor
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE

PESO
PESO NETO.
180 Kg.

LODEG/2007.
7.- PULPA DE LECHOZA MADURA

(Medidas a 20C)
6,0 8,0
0,1 0,2
40,0 60,0
pH (20C)
4,0 4,5
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Coliformes totales
02/10
Pgina: 144
Negativo
Color
Naranja intenso caracterstico de la

fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.

EMPAQUE 2
cdigo de barra.
PESO
PESO NETO.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 145
LODEG/2007.
8.-PULPA DE PIA
(Medidas a 20C)
6,0 8,0
0,2 0,3
26,6 30,6
pH (20C)
3,3 3,6
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Beige claro transparente

caracterstico
Olor
Sabor
Textura
Jugo con partculas

EMPAQUE 1

PESO
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
PESO NETO.
02/10
Pgina: 146
180 Kg.

EMPAQUE 2
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.

EMPAQUE 3
cdigo de barra.

PESO
PESO NETO.
LODEG/2007.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 147
9.- PULPA DE COCTEL

(Medidas a 20C)
6,0 8,0
0,6 0,8
10,0 12,0
pH (20C)
3,6 4,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Rosado intenso caracterstico
Olor
Ctrico
Sabor
Ctrico
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 148
EMPAQUE 2
cdigo de barra.
PESO
PESO NETO.
LODEG/2007
10.-PULPA DE MANZANA
(Medidas a 20C)
9,0 11,0
0,6 0,7
14,0 16,0
pH (20C)
3,0 3,3
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Amarillo claro caracterstico
Olor
Caracterstico
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Sabor
Caracterstico
Textura
Pasta uniforme
02/10
Pgina: 149
EMPAQUE

PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.

EMPAQUE 2
cdigo de barra.

PESO
PESO NETO.
LODEG/2007.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 150
11.-PULPA DE PERA
(Medidas a 20C)
6,0 8,0
1,1 1,2
5,0 6,0
pH (20C)
3,0 3,3
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Verde claro caracterstico
Olor
Caracterstico
Sabor
Caracterstico
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 151
EMPAQUE 2
cdigo de barra.
PESO
PESO NETO.
LODEG/2007.
12.-PULPA DE GUANABANA
(Medidas a 20C)
12,0 14,0
0,7 1.2
11,8 18,5
pH (20C)
3,3 3,8
3000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
200 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Olor
Sabor
Textura
Elaborado por:
Pasta Uniforme
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 152
EMPAQUE 1
cdigo de barra.

PESO
PESO NETO.

EMPAQUE 2

PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
LODEG/2007.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 153
13.-PULPA DE FRESA
(Medidas a 20C)
7,0 8,5
0,7 1,3
6,7 10,2
pH (20C)
3,3 3,7
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
300 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Olor
Sabor
Textura
Pasta Uniforme
EMPAQUE 1
cdigo de barra.
PESO
PESO NETO.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 154
EMPAQUE 2
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
LODEG/2007.
14.-PULPA DE MORA
(Medidas a 20C)
6,3 7,5
2,4 3,0
2,67 2,69
pH (20C)
2,6 3,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
300 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Olor
Sabor
Textura
Elaborado por:
Pasta Uniforme
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 155
de 233
EMPAQUE 1
cdigo de barra.
PESO
PESO NETO.

EMPAQUE 2
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
LODEG/2007
8.- ESPECIFICACIONES TECNICAS DE MAERIAL EMPAQUE:
Jarras de 4000 CC y 2000 CC (para envasar pulpa 3,8 Kg. y 1,8 Kg.), color blanco de polietileno.
Peso promedio jarra 4000 CC 180 gr.
Peso promedio jarra 2000 CC
Elaborado por:
90 gr.
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 156
de 233
Bolsas plsticas de polietileno (para envasar pulpa 1,0 Kg.).

(305x215)Mm. y 0,15 Mm. de espesor.
Bolsas plsticas de polietileno (para envesar pulpa en tambores 180 Kg.) 1,90mt x 0,95mts
espesor, 0.3mm.
Tambores metlicos con tapa y aro
Peso promedio 16 Kg.
Lnea de nctares y jugos de fruta con un alto contenido de jugos y pulpa, pasteurizados, envasados
en botellas Pet.
PRESENTACIN: Botella pet

Jugos: Parchita, mango, mango
parchita y naranja
CONTENIDO NETO: 500cc,

600cc, 1 litro
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 157
4
FICHA TECNICA
Nombre de la
Planta Procesadora de Alimentos
Instalacin
Balanceados para Animales
Coord. Centro
Ing. Jos Lavado
Agroindustrial
Telfonos
0412-290.06.58
contactos
Email:
jlavadoe@corporacioncasa.com.ve
Jefe de
Operaciones
Jos Meza
Telfonos
contactos
jmeza@corporacioncasa.com.ve
Direccin
Planta de silos la Soledad. Estado

Anzotegui
Rubros de
Recepcin
Localizacin
Maiz, Sorgo, Vitaminas,Fosfatos di

y tri calcicos, sal, fijol de soya,
urea, arroz de segunda, harina
carne, grasa animal.
Municipio Independencia
Estatal
0740`16",
1015`36" de
latitud Norte y
6241`05"

CAPACIDAD DE
CAPACIDAD
PROCESAMIENTO DIARIO
PROCESAMIENTO MENSUAL
ANUAL
25 TM/turno
Elaborado por:
550 TM
N de Revisin
00
6.600 TM
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Nombre
de
la
02/10
Pgina: 158
de 233
Granja Experimental
Jefe
de
Edgar Escudero
Telfono
de
0412-2900659
Correo
sandara@corporacioncasa.com.ve
Direccin
Municipio Bruzual, sector Cumaripa

Chivacoa Edo. Yaracuy.
Rubros de
- Ganado bovino
Cap. de
almacenamiento
500 cabezas
Turnos laborales
Ao de
2009
Aspectos generales:
La granja experimental se encuentra destinada a la actividad productiva de levante y ceba de cerdos para la
comercializacin en pie, con la finalidad de aprovechar las ventajas que ofrece la explotacin de esta
especie. As mismo, promover, con fines docentes y experimentales a colegios y universidades, el buen
desempeo de los procesos de produccin agropecuaria a partir de una produccin autosostenida que
genere competitividad y sea armnica con el medio ambiente. Esta estructura forma parte del Complejo
Agroindustrial Los Llanos.
Impacto social:
La granja experimental permite el equilibrio natural del medio ambiente aprovechando al mximo todo lo que
genera la unidad productiva incluyendo los desechos para ser utilizados como abonos, combustible, entre
otros; contribuyendo con el medio ambiente y la seguridad alimentaria de nuestro pas. Tambin, permitir
la constante participacin social de las comunidades aledaas y la capacitacin terico-prctica mediante
los convenios estudiantiles, beneficiando a mediano plazo la unidad productiva ya que formara a
profesionales futuros que conformaran el capital humano de la organizacin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Nombre
de
la
Coordinador
Telfono
02/10
Pgina: 159
de 233
grotienda Gucara
Jos Manuel Guaido
de
0412-2900656
Correo
guaidojosemanuel@hotmail.com
Direccin
Av. Simn Bolvar con Av. Los

Graneros Diagonal a Pirelli, al
lado de Silos Gucara. Municipio
Gucara-Edo. Carabobo.
Rubros de
- Productos varios
Cap. de
6.860 TM
Turnos laborales
Ao de
2009
Aspectos generales:
La grotienda se encuentra destinada a ofertar dentro del mercado
productos alimentos animales de
produccin agrcola (ganado bovino, ganado porcino, aves, equinos), fertilizantes, productos para el control
de plagas, productos veterinarios, equipos veterinarios, semillas, equipos agrcola; adems de ofrecer
servicios de asesoramiento de fincas en cuanto a manejo agronmico (fitotecnia y produccin animal o
zootecnia) y asesora veterinaria; y servicio de fletes. Esto con la finalidad de ser los primeros en venta y
participar dentro del mercado nacional. Esta estructura pertenece al Centro Agroindustrial Gucara.
Impacto social:
Esta ser una tienda de agroinsumos socialista que permita cubrir con las necesidades de los clientes,
ofrecindoles productos y servicios de calidad, a menor precio y que logren satisfacer toda las demanda la
cual requieran las organizaciones y microempresas dedicadas a la explotacin y desarrollo del sector
agrcola.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 160
1
2
1.-PLANTA SILOS ALTAGRACIA ORITUCO

2.-PLANTA DE SILOS BARINAS
UNIDAD DE PRODUCCION: SERVICIO DE ALMACENAMIENTO EN SILO
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
2
FICHA TECNICA
Nombre de la
Instalacin
Planta de Silos Altagracia de Orituco
Coord. Centro Ing. Jos Lavado

Agroindustrial
Telfonos
contactos
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
Direccin
0412-290.06.548
Email:
Lic. Rafael Ballesteros
0238-3342702 / 0424-3251405/04122900655
Email: silosaltagracia@gmail.com
Orituco, Zona Industrial. Planta de Silos
LA CASA. Frente al centro Sefloarca.
Estado Gurico.
Maz amarillo, Sorgo
Municipio Monagas. Estado Guarico.
Rubros de
Recepcin
Localizacin
Estatal
Longitud
7155`06
Latitud
10380
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
02/10
Pgina: 161
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
2.-CAPACIDADES DE RECEPCION, ACONDICIONAMIENTO Y RECEPCION

Capacidad
Capacidad
Capacidad Capacidad
Instalada
Operativa
de
Instalada de
(Almacenamiento) (Almacenamiento) Despacho
Acondicionamiento
y
Recepcin
60.000 TM.
34.000 TM
30 TM/h
60 TM/h de sorgo
300 TM/da 40 TM/h de maz
60 TM/h de sorgo
40 TM/h de maz
CAPACIDAD
INSTALADA
CAPACIDAD REAL
Silos 2.000 TM CAP.
10
20.000 TM
14.000 TM
Tolva de recepcin
10 TM/h
10 TM/h
Temperos 250TM
CAP:
2.000 TM
2.000 TM
Limpiadora
35 TM/h
35 TM/h
Elevadores de
canjilones
30 TM/h
30 TM/h
Secadora
30 TM/h
30 TM/h
DESCRIPCION
Silos Horizontales
CANT.
CAPACIDAD
INSTALADA
CAPACIDAD REAL
Silos 20.000 TM CAP.
20.000 TM
40.000 TM
Tolva de recepcin
15TM/h
15 TM/h
Limpiadora
35 TM/h
35 TM/h
Elevadores de
canjilones
30 TM/h
30 TM/h
Secadora
30 TM/h
30 TM/h
N de Revisin
00
Pgina: 162
de 233
Capacidad
Operativa de
Acondicionamiento

DESCRIPCION
CANT.
Silos Verticales
Elaborado por:
02/10
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 163
de 233
4.- ESPECIFICACIONES TECNICAS DE MATERIAS PRIMAS:

MAIZ AMARILLO:
1.- DESCRIPCIN
secado , limpieza, fumigacin y desinfeccin. El maz debe ser
Color :
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Apariencia:
Libre de hongos, pelos y excretos de roedor.
Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
13.0 % mx.
0.860 0.900 Kg./Lt. mx.
% Grasa
3.5 % mx.
% Proteinas
5.5 % mx.
5.6

Caracterstica
Lmite
n
1x10
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
93
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 164
de 233
Salmonella
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
a 93.
Materia prima muy susceptible al ataque de insectos, por lo tanto debe almacenarse en un
lugar limpio, fresco y seco, adems debe ser chequeado y fumigado constantemente para garantizar
Cumpliendo con los requisitos de almacenamiento
anteriormente sealados, el producto
mantiene sus caractersticas ideales de calidad hasta por un ao.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 165
de 233
1
FICHA TECNICA
Nombre de la Planta de Silos Barinas I
Instalacin
Coord. Centro Ing. Jos Lavado
Agroindustrial
Telfonos
0412-290.06.548
contactos
Jefe de
Operaciones
Telfonos
contactos
TSU Argimiro Duran
Direccin
San Silvestre, KM 3. Sector El Toreo, frente a

la posada El Toreo. Barinas, estado Barinas.
Maz blanco y amarillo, Arroz Paddy, Sorgo
Rubros de
Recepcin
0412-290.06.72
Municipio Barinas. Estado Barinas.

Localizacin
Estatal
Longitud
6730`06
Latitud
95820
2.-CAPACIDADES DE RECEPCION, ACONDICIONAMIENTO Y RECEPCION

Capacidad
Instalada
(Almacenamiento)
Capacidad
Operativa
(Almacenamiento)
sector
BERICO
500 TM (8.000TM)
20.000 TM
sector Shanzer
500 TM
(12.000TM)
Elaborado por:
Capacidad de
Despacho y
Recepcin
Capacidad
de
recepcin diaria
de:
400 TM/da
Capacidad Instalada
de
Acondicionamiento
Capacidad Operativa
de Acondicionamiento
430 TM/da
430 TM/da
Capacidad de
despacho: 30
TM/h
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 166
de 233
DESCRIPCION
CANT.
SECTOR BERICO
CAPACIDAD
REAL
Tolva de recepcin
15 TM/h
Limpiadora
35 TM/h
Elevadores de
30 TM/h
30 TM/h
canjilones
Secadora
DESCRIPCION
CANT.
SECTOR
CAPACIDAD
REAL
SHANZER
Tolva de
recepcin
10TM/h Y 15
TM/h
Limpiadora
35 TM/h
Elevadores de
30 TM/h
30 TM/h
canjilones
Secadora
4.- ESPECIFICACIONES TECNICAS DE MATERIAS PRIMAS:
ARROZ PADDY:
1.- DESCRIPCIN
Es el arroz que comprende los granos con sus envolturas (glumelas) que provengan de la
especie Oriza sativa L. Perteneciente a la familia de las gramneas. El arroz se recibe en planta en
estado hmedo o seco. Debe estar exento de olores objetables, materias extraas, hongos,
excrementos de roedores, infestacin, etc. Esta especificacin tiene como referencia
Covenin 44-90.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
la Norma

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 167
de 233
2.- RECEPCIN Y MUESTREO

La recepcin de Arroz Paddy hmedo, se realizar de acuerdo a los siguientes parmetros:
2.1.- Los ensayos que se realicen sern aquellos que apliquen para arroz Paddy.
2.2.- La muestra debe estar libre de moho y olores objetables.
2.3.- La toma de muestra se realizar de conforme a la Norma Covenin N 612.
2.4.- El grado de infestacin por insectos y el contenido de impurezas ser determinado con base a la
Norma Covenin 44-90, apartes 8.2 y 8.3, respectivamente.
2.5.- La humedad se determinar conforme al mtodo contenido de humedad Norma Covenin 40-90,
aparte 8.5.
Color :
Blanco
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico

Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
24% mx.

Caracterstica
Lmite
n
M
0
Salmonella 25 gr.
Aflatoxinas: < 5ppb Negativo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 168
de 233
6.-PERFIL FISICO
Para ubicar el arroz Paddy
un tipo, deber cumplir con la normativa establecida en la
Resolucin 031 Gaceta Oficial N 37.425 del 17/04/02 donde se indica:
1.- El arroz Paddy hmedo ser tipo A o tipo b conforme con lo siguiente:
CARACTERSTICAS DEL
TIPO A
TIPO B
17%
>17%
4%
>4%
GRANOS ROJOS
1.5%
>1.5%
GRANOS VERDES
8.5%
>8.5%
GRANOS SIN CASCARA
1.5%
>1.5%
GRANO
GRANO YESOSO MS PANZA
BLANCA
GRANOS DAADOS TOTAL
Para que el arroz Paddy sea clasificado tipo A, deber cumplir necesariamente con todos los
parmetros indicados en la tabla anterior.
7.- DEDUCCIONES
Se aplicarn deducciones en la recepcin de arroz Paddy, cuando las impurezas del mismo exceda
de los valores mximos, es decir del cuarto por ciento (4%) y la humedad sobrepase del veinticuatro
por ciento (24%), hasta llevarla a los valores normales. Si la humedad del Arroz Paddy es inferior al
veinte por ciento (20%), se aplicar la tabla siguiente:
HUMEDAD (%)
DEDUCCIN (%)
19%
0.5%
18%
1.0%
17%
2.0%
16%
4.0%
En aquellos casos en que el grano est cristalizado a la humedad sea menor al diecisis por ciento
(16%) las partes discutirn y negociarn las condiciones de recepcin.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 169
de 233

Este producto puede ser almacenado en silos verticales planos, es altamente higroscpico
por lo tanto debe mantenerse en ambientes frescos y secos (temperaturas de 30C y humedades
relativas inferiores a 65%). Materia prima muy susceptible al ataque de insectos, por lo tanto debe

mantiene sus caractersticas ideales de calidad hasta por 18 meses.
MAIZ AMARILLO Y BLANCO:
1.- DESCRIPCIN
secado , limpieza, fumigacin y desinfeccin. El maz debe ser

Color :
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Apariencia:
Libre de hongos, pelos y excretos de roedor.

Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
13.0 % mx.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
0.860 0.900 Kg./Lt. mx.
% Grasa
3.5 % mx.
% Proteinas
7.5 % mx.
02/10
Pgina: 170
de 233

Caracterstica
Lmite
n
M
5
1x10
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
93
Salmonella
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
a 93.

Materia prima muy susceptible al ataque de insectos, por lo tanto debe almacenarse en un
lugar limpio, fresco y seco, adems debe ser chequeado y fumigado constantemente para garantizar
mantiene sus caractersticas ideales de calidad hasta por un ao.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 171
de 233
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO TERMINADO

PRODUCTO: LECHE EN POLVO COMPLETA
PRODUCTO:
LECHE EN POLVO COMPLETA
PRESENTACIN: Bolsas de material

Aluminizado Trilaminado de 1 Kg.
Fecha de Elab:
23-11-09
Permiso sanitario: N
Fecha de Rev:
CDIGO:
Revisin
N
Pg: 1/6.
21. DESCRIPCIN:
slidos grasos.
22. COMPOSICIN:

Agua
2%
Grasa
25 30%
Protenas
26,5%
Lactosa
30 40%
Cenizas
4 6%

Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
02/10
Pgina: 172
Cdigo: OYS001
PRODUCTO:

Fecha de Elab:
23-11-09
Fecha de Rev:
CDIGO:
Revisin
N
Pg: 2/6.

REQUISITOS
LMITE
m
3
5,0 x10
M
4
1,0 x10
Listeria monocytogenes en 25 g (*)
Staphylococcus aureus (ufc/g) (**)
5
5
5
2
0
1
<3,0(***)
0
10,0
7
2
1,0 x10

(2)
10
30
0
0
0
0
Mohos (ufc) (*) (4)
1,0 x10
1,0 x10
2
3
Esporas termfilas (ufc/g) (*) (5)
5
1
1,0 x10
1,0 x10
M = Lmite mximo.
*** Significa ningn tubo positivo, segn la tcnica de nmero ms probable, serie de tres (3) tubos.
(21)Control rutinario.
(22)Anlisis opcional, en caso de que se considere necesario. Por
(23)Las muestras de 25 g. tomadas al azar a partir del lote se pueden
(24)Este requisito rige para los fines de control oficial por parte de la autoridad sanitaria
competente. Dadas las caractersticas del producto y los datos suministrados por la industria,
no es exigido como control de rutina en planta.
(25)Este requisito es aplicable al producto de uso industrial previo acuerdo entre las partes.
PRODUCTO:

Fecha de Elab:
Revisin
CDIGO:
23-11-09
N
Fecha de Rev:
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
Pg: 3/6.
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 173
CARACTERSTICAS
GRASA
HUMEDAD
PROTENAS
CLORURO (1)
CENIZAS
ACIDEZ
GRASA LIBRE (2)
LACTOSA
SEDIMENTO
VITAMINA A (3)
VITAMINA D3 (4)
PRODUCTO:
UNIDAD
LMITE MNIMO
% p/p
% p/p
% p/p
% p/v
% p/p
ml NaOH 1N/100g
g cido
lctico/100g
% p/p
Ml
% p/p
DISCO-mg/L
26,0
25,5
0,07
-
LMITE
MXIMO
32,0
3,5
0,11
5,90
15
36,0
-
1,35
2,0
0,50
B15
UI/100g
g-retinol/100g
UI/100g
gcalciferol/100g
3200
960
320
8,0

Fecha de Elab:
23-11-09
Fecha de Rev:
CDIGO:
Revisin
N
Pg: 4/6.
1. Contenido de cloruros en la leche reconstituida de acuerdo a las indicaciones del

envase. Este control no ser obligatorio como rutina. Se realizar cuando la
evaluacin organolptica u otras circunstancias lo ameriten.
2. El parmetro de grasa libre se refiere a le grasa libre en la superficie de las partculas
de la leche en polvo destinada al consumo directo.
3. Este requisito es obligatorio para la leche completa destinada a consumo directo.
4. Este requisito es con carcter de recomendacin para la leche completa como
descremada.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 174
de 233


PRODUCTO:

Fecha de Elab:
23-11-09
Fecha de Rev:
CDIGO:
Revisin
N
Pg: 5/6.

Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 175
de 233
28. VIDA TIL:

tres a seis meses.
como fisicoqumicos.
PRODUCTO:

Fecha de Elab:
23-11-09
Fecha de Rev:
CDIGO:
Revisin
N
Pg: 6/6.
30. USO PROPUESTO:
31. BIBLIOGRAFA:
COMISIN VENEZOLANA DE NORMAS INDUSTRIALES (COVENIN). 1481: 1998. Leche en polvo.

(5ta Revisin).
KEATING, Patrick Francis. 1986. Introduccin a la lactologa.
J. Amiot. 1991. Ciencia y tecnologa de la leche.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 176
de 233
PRODUCTO: ARROZ BLANCO ELABORADO

Producto:
ARROZ BLANCO ELABORADO
Presentacin: Polipropileno: Arroz
Polietileno: Arroz5% y10% 24/1kg.
Fecha Elab:
Sacos 50 Kg: 3%, 5%, 10%
23-11-09
Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
CDIGO
Revisin N 0
Pg.: 1/2
1.- DESCRIPCIN
El arroz blanco elaborado 3%,5%, 10% y 25% es un producto obtenido del proceso de
limpieza, descascarado, pulido y clasificacin de granos de cereal de la especie Oriza sativa L. Los
granos de arroz paddy son esencialmente sanos y libres de hongos, insectos y residuos de
pesticidas.
Color :
Blanco
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
PARAMETROS
TIPO I
Granos Partidos de Segunda %mx.
Granos Partidos de Tercera
1,0 - 10
0,5
TIPO II
TIPO III
Mayor de 10
Mayor de 18
Hasta 18
Hasta 25
0,9
1,3
% mx.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Granos daados Total
1,6
1,8
2,0
20
40
60
10
12
17
19
21
Granos Cscara + Semillas Objetables *2
*3
*4
U/1.000 gr. mx.
**6
**7
02/10
Pgina: 177
Daado+Punta Negra+Rojo
% mx.
Granos Manchados
U/100 gr. mx.
Granos Yesosos
% mx.
Granos Yesoso+Panza Blanca
% mx.
**5
U= Unidades 1 Gramo
* Individuales
** Combinado
Gaceta Oficial 39.208 del 26 de Junio del 2009
Producto:
ARROZ BLANCO ELABORADO
Presentacin: Polipropileno: Arroz
Polietileno: Arroz5% y10% 24/1kg.
Fecha Elab:
Sacos 50 Kg: 3%, 5%, 10%
23-11-09
Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
CDIGO
Revisin N 0
Pg.: 2/2
LIMITES
10/ 10 gr. Mx.
Mohos (ufc/g)
10/10 gr. Mx.
Salmonella
Ausente
Aerobios
1x10 ufc/g.Max.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 178
de 233


EMPAQUE
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
*Cdigo de Barra

higroscpico


carga y encerados. Despachar por mtodo de FIFO.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 179
de 233
PRODUCTO: CARAOTAS NEGRAS
CARAOTAS NEGRAS
Producto:
Presentacin:
Fecha Elab:
Empaques 1 Kg. Bultos 24 Kg.
23-11-09
Revisin N 0
CDIGO:
Fecha Rev.:
Pg.: 1/2
1.- DESCRIPCIN
Leguminosa para el consumo humano
Fhaseolus vulgaris. Son consumidas de dos maneras:
como grano del cual el consumidor final deriva sustento, y por la agroindustria para obtener de ellos
otros productos y subproductos.
Color :
Negro
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Infestacin:
Libre
Impurezas:
1% mx.
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
12 14% mx.
0.720 0.900 Kg./Lt. mx.
Tiempo de Coccin
45 60 min mx. 100% Blandos
% Granos Partidos
5% mx.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 180
de 233
% Granos Daados por Calor 0.5% mx.

% Granos Deshidratados
0.7% mx.
%Granos Daados por Hongos
0.9% mx.
Caracterstica
Lmite
n
1x105
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
93
Salmonella /25 gr.

Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
Los bolsones deben estar bien sellados con calor, para evitar que penetren entes extraos en el
fardo.
CARAOTAS NEGRAS
Producto:
Presentacin:
Fecha Elab:
Empaques 1 Kg. Bultos 24 Kg.
23-11-09
Fecha Rev.:
Elaborado por:
N de Revisin
00
Revisin N 0
CDIGO:
Pg.: 2/2
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 181
de 233

EMPAQUE
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
*Cdigo de Barra
Este producto es altamente higroscpico y susceptible al ataque de insectos por ello; debe
Cumpliendo los requisitos de almacenamiento presentes en el punto anterior, el producto tiene
una vida til de seis meses aproximadamente.

Antes de iniciar el despacho, se debe chequear el estado fsico y de limpieza de los vehculos
de carga y encerados. Despachar por mtodo de FIFO
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 182
de 233
PRODUCTO: LENTEJAS
Producto:
LENTEJAS
Presentacin:
Sacos 45 Kg., 50 Fecha Elab:
Kg.
Revisin N 0
23-11-09
CDIGO:
Fecha Rev.:
Pg.: 1/2
08011,08029
1.- DESCRIPCIN
Lens sativum . Son consumidas de dos maneras: como
grano del cual el consumidor final deriva sustento, y por la agroindustria para obtener de ellos otros
productos y subproductos.
Color :
Caracterstico
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Infestacin:
Libre
Impurezas:
1.0 % mx.
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
12 15 % mx.
0.700 0.800 Kg./Lt. mx.
% Granos Amarillos
1 % mx.
% Granos Daados por Calor 3.0 % mx.

0.9 % mx.
% Granos Partidos
1.0 % mx.
% Granos Daados por Hongos
0.3 % mx.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
% Semillas de otros Cultivos
02/10
Pgina: 183
de 233
0.5 % mx.

Caracterstica
Lmite
n
M
5
Aerobios mesfilos (ufc/g)
1x10
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
93
Salmonella
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
Producto:
LENTEJAS
Presentacin:
Sacos 45 Kg., 50 Fecha Elab:
Kg.
Revisin N 0
23-11-09
Fecha Rev.:
CDIGO:
Pg.: 2/2
08011,08029

fardo.

EMPAQUE
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 184
de 233
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
*Cdigo de Barra

higroscpico


Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 185
de 233
PRODUCTO: FRIJOLES
Producto:
FRIJOLES
Presentacin:
Empaques 1 Kg. Fecha Elab:
Bultos 24 Kg.
23-11-2009
Revisin N 0
CDIGO:
Fecha Rev.:
Pg.: 1/2
1.- DESCRIPCIN
Phaseolus vulgaris. Son consumidas de dos maneras:
como grano del cual el consumidor final deriva sustento, y por la agroindustria para obtener de ellos
otros productos y subproductos.
Color :
Caracterstico
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Infestacin:
Libre
Impurezas:
0.5% mx.
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
9 15 % mx.
0.750 0.800 Kg./Lt. mx.
% Granos Infestados
5 % mx.*
Granos
Daados
Elaborado por:
por 0.9 % mx.
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 186
de 233
Hongos
1 % mx.
% Semillas otros Cultivos
0.5 % mx.
% Granos Partidos
0.8 % mx.
*% Granos Infestados importante pues es un producto nacional

Caracterstica
Lmite
n
M
5
1x10
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
93
Salmonella
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
Producto:
FRIJOLES
Presentacin:
Bultos 24 Kg.
23-11-2009
Revisin N 0
CDIGO:
Fecha Rev.:
Pg.: 2/2

fardo.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 187
de 233

EMPAQUE
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
*Cdigo de Barra

higroscpico


Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 188
de 233
PRODUCTO:CARAOTAS(ROJAS, BLANCAS Y ROSADAS)

Producto:
CARAOTAS (ROJAS, BLANCAS Y ROSADAS)
Presentacin: Empaques de 1 Kg. Fecha Elab:
Bultos 24 Kg.
Revisin N 0
23-11-09
CDIGO:
Fecha Rev.:
Pg.: 1/2
1.- DESCRIPCIN
Phaseolus vulgaris . Son consumidas de dos
maneras: como grano del cual el consumidor final deriva sustento, y por la agroindustria para obtener
de ellos otros productos y subproductos.
Color :
Caracterstico
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
1014 % mx.
0.700 0.890 Kg./Lt. mx.
% Granos Partidos
1.0 % mx.
1.0 % mx.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 189
de 233
% Granos Daados por Calor 1.0 % mx.

%Granos Daados por Hongos
% Semillas de otros Cultivos
1.0 % mx.
0.5 % mx.

Caracterstica
Lmite
n
1x105
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
93
Salmonella
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
Producto:
CARAOTAS (ROJAS, BLANCAS Y ROSADAS)
Bultos 24 Kg.
Revisin N 0
23-11-09
Fecha Rev.:
CDIGO:
Pg.: 2/2

fardo.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 190
de 233

EMPAQUE
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
*Cdigo de Barra

higroscpico


Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 191
de 233
PRODUCTO:ARVEJAS
Producto:
ARVEJAS
Bulto de 24 Kg.
Revisin N 0
23-11-09
CDIGO:
Fecha Rev.:
Pg.: 1/2
1.- DESCRIPCIN
Pisun sativun. Son consumidas de dos maneras: como
grano del cual; el consumidor final deriva sustento, y por la agroindustria para obtener de ellos otros
productos y subproductos.
Color :
Caracterstico
Olor:
Caracterstico
Sabor:
Caracterstico
Infestacin:
Libre
Impurezas:
Libre
Aspecto:
Homogneo
%Humedad
12 - 16 % mx.
0.800 0.900 Kg./Lt. mx.
% Granos Daados por Calor 0.4% mx.

Elaborado por:
0.9 % mx.
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
% Granos Daados por Hongos
0.9 mx.
% Granos Amarrillos
1.0 % mx.
02/10
Pgina: 192
de 233
Caracterstica
Lmite
n
M
5
1x10
1x106
Mohos (ufc/g)
5x102
1x104
93
Salmonella
Donde:
m: Lmite mnimo
M: Lmite mximo
Producto:
ARVEJAS
Bulto de 24 Kg.
Revisin N 0
23-11-09
Fecha Rev.:
CDIGO:
Pg.: 1/2

fardo.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 193
de 233

EMPAQUE
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
*Cdigo de Barra

higroscpico


Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 194
de 233
PRODUCTO:AZCAR REFINADA
Producto:
Azcar Refinada
Presentacin:
Bultos 24 Kg.
Revisin N 1
23-11-09
Fecha Rev.:
CDIGO:
Pg.: 1/2
23/09/03
1.- DESCRIPCIN
Es un producto constituido por cristales sueltos de sacarosa. Obtenidos del procesamiento del
azcar crudo, sometido a afinacin, disolucin, purificacin, decoloracin, filtracin y recristalizacin.
Color :
Blanco Puro
Olor:
Sin olor
Sabor:
Dulce
Aspectos:
Granos uniformes

Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 195
de 233
Caracterstica
Limites
Mximos
2x102
Mohos (ufc/g)
1x102
75
-
Salmonella /25 gr.

1x102
Levaduras (ufc7gr.)
<10
Donde:
M: Lmite mximo
Producto:
Azcar Refinada
Presentacin:
Bultos 24 Kg.
Revisin N 1
23-11-09
Fecha Rev.:
CDIGO:
Pg.: 1/2
23/09/03

fardo.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 196
de 233

EMPAQUE
*Nmero de SNM
*Peso Neto
*Nmero de Lote
*Cdigo de barra
*Cdigo de Barra

higroscpico


Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 197
de 233
PRODUCTO:PULPA DE MANGO VERDE

Producto:
PULPA DE MANGO VERDE
Presentacin: Tambores de 180 Kg.
Empaques de 1 Kg. y 500 gr.
Jarras de 3.8 Kg. y 1.8 Kg.
Permiso Sanitario :
Fecha Elab:
23-11-09
Fecha Rev.:
Revisin N 0
CDIGO
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
El Mango (Manguifera indica L.) es una fruta tropical perteneciente a la familia Anacardaceae
consumida tanto fresca como procesada en forma de pulpas, jugos, mermeladas y conservas.
2.- ESPECIFICACIONES FISICO QUIMICAS
(Medidas a 20C)
3,0 8,0
6,0 9,0
pH (20C)
2,9 3,0
0,5 0,9
3.-ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
4.-ESPECIFICACIONES ORGANOLPTICAS
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 198
Color
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE 1
6.-ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL (CADUCIDAD)
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse congelado (-15 y - 20C . Vida til: Si
se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de 12
7.-PESO
PESO NETO.
Kg.
180 Kg.
PESO BRUTO APROXIM. 196
8.- EMPAQUE 2
Jarras de polietileno de 1,8 Kg. y 3,8 Kg. Dichos envases estn marcados con una etiqueta
donde reporta el nombre de la marca del producto, el nombre y la direccin de la empresa
que los fabrica, el contenido neto, el modo de preparacin.
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse refrigerado (8 10C). Vida til: Si
semanas, contadas a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
APROXIM. 1,90 Kg. y 4,0 Kg. Respectivamente
Elaborado por:
N de Revisin
00
PESO BRUTO
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 199
de 233
PRODUCTO:PULPA DE FRESA
Producto:
PULPA DE FRESA
Presentacin: Tambores de 180
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
La fresa (Fragaria vesca L.) es una fruta tropical perteneciente a la familia Rosceas consumida
tanto fresca como procesada en forma de pulpas, jugos, mermeladas y conservas.
2.-ESPECIFICACIONES FISICO QUIMICAS
(Medidas a 20C)
6,0 8,0
8,0 16,0
pH (20C)
4.0 4,5
0,4 0,5
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Coliformes totales
02/10
Pgina: 200
Negativo
Color
Rojo caracterstico de la fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE 1
Bolsas de plsticos envasadas al vaco en dos presentaciones.
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse congelado (-15 y 20C). Vida
til: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til
de 6 meses contados a partir de la fecha de fabricacin.
7.-PESO
PESO NETO.
0,5 y 1 Kg.
8.-EMPAQUE 2
Jarras de polietileno. Dichos envases estn marcados con una etiqueta donde reporta el
nombre de la marca del producto, el nombre y la direccin de la empresa que los fabrica,
el contenido neto, el modo de preparacin.
meses, contadas a partir de la fecha de fabricacin. PESO NETO.
y 3,8 Kg. Respectivamente
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
1,8 Kg.
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 201
de 233
PRODUCTO:PULPA DE GUANABANA
Producto:
PULPA DE GUANABANA
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
La Guanbana
(Ancona muricata.) es una fruta tropical perteneciente a la familia anonceas
(Medidas a 20C)
12,0 15,0
75,0 120,0
pH (20C)
4.0 4,5
0,1 0,2
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Elaborado por:
Negativo
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 202
Color
Blanco caracterstico de la fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE 1
Bolsas de plsticos envasadas al vaco en dos presentaciones.
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse congelado (-15 y 20C). Vida til:
Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de 6
7.-PESO
PESO NETO.
0,5 y 1 Kg.
8.-EMPAQUE 2
Jarras de polietileno. Dichos envases estn marcados con una etiqueta donde reporta el
nombre de la marca del producto, el nombre y la direccin de la empresa que los fabrica, el
contenido neto, el modo de preparacin.
meses, contadas a partir de la fecha de fabricacin.
PESO
PESO NETO.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 203
de 233
PRODUCTO:PULPA DE DURAZNO
Producto:
PULPA DE DURAZNO
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
El Durazno (Prunus Persica.) es una fruta tropical perteneciente a la familia Rosceas consumida
(Medidas a 20C)
9,0 11,0
0,6 0,7
15,0 16,0
pH (20C)
3,6 3,8
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Color
02/10
Pgina: 204

fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE 1
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse congelado (-15 y - 20C).Vida til: Si
7.-PESO
PESO NETO.
180 Kg.
PESO BRUTO
APROXIM. 196 Kg.

8.-EMPAQUE 2
PESO
PESO NETO.
APROXIM.
1,80 Kg. y 3,8 Kg. Respectivamente PESO BRUTO
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 205
PRODUCTO:PULPA DE MANGO MADURO

Producto:
PULPA DE MANGO MADURO
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
El Mango (Manguifera indica L.) es una fruta tropical perteneciente a la familia Anacardaceae
(Medidas a 20C)
15,0 21,0
0,3 0,5
42,0 50,0
pH (20C)
4,0 5,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Color
02/10
Pgina: 206

fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE 1
polietileno, con nudos sanitarios. Cada tambor esta marcado con una etiqueta en donde
se especifica el nombre del producto, nmero de tambor, fecha de produccin, fecha de
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse congelado (-15 y - 20C) Vida til:
Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de
12 meses contados a partir de la fecha de fabricacin.
PESO NETO.
180 Kg.
Kg.
7.-EMPAQUE 2
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse refrigerado (8 10C)Vida til: Si
PESO NETO.
APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 207
de 233
PRODUCTO:PULPA DE GUAYABA
Producto:
PULPA DE GUAYABA
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
La Guayaba ( Psidium guajava.) es una fruta tropical perteneciente a la familia Myrtaceas consumida
(Medidas a 20C)
8,0 10,0
0,5 0,6
16,0 17,0
pH (20C)
3,6 4,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Elaborado por:
Negativo
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 208
Color
Rosado intenso caracterstico de la

fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE 1
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse congelado (-15 y - 20C) Vida til: Si
PESO NETO.
180 Kg.
Kg.
7.-EMPAQUE 2
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse refrigerado (8 10C) Vida til: Si se
almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de 2
PESO NETO.
APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 209
de 233
PRODUCTO:PULPA DE PARCHITA
Producto:
PULPA DE PARCHITA
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
La parchita (maracuy.) es una fruta tropical perteneciente a la familia consumida tanto fresca como
procesada en forma de pulpas, jugos, mermeladas y conservas.
(Medidas a 20C)
11,0 13,0
6,0 7,0
1,8 1,9
pH (20C)
2,3 3,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
Color
02/10
Pgina: 210

fruta
Olor
Sabor
Textura
Uniforme
5.-EMPAQUE 1
PESO NETO.
180 Kg.

7.-EMPAQUE 2
Almacenamiento: Este producto deber mantenerse refrigerado (8 10C) Vida til: Si se
almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida til de 2
PESO NETO.
1,80 Kg. y 3,8 Kg. Respectivamente PESO BRUTO APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 211
PRODUCTO:PULPA DE LECHOZA VERDE

Producto:
PULPA DE LECHOZA VERDE
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
La LECHOZA es una fruta tropical perteneciente a la familia consumida tanto fresca como
(Medidas a 20C)
3,8 5,0
0,19 0,22
20,0 22,90
pH (20C)
4,0 5,0
Elaborado por:
1000 UFC/g Mximo
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 212
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE
polietileno, con nudos sanitarios. Cada tambor esta marcado con una etiqueta en donde
se especifica el nombre del producto, nmero de tambor, fecha de produccin, fecha de
PESO
PESO NETO.
180 Kg.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 213
PRODUCTO:PULPA DE LECHOZA MADURA

Producto:
PULPA DE LECHOZA MADURA
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
La LECHOZA es una fruta tropical perteneciente a la familia consumida tanto fresca como
(Medidas a 20C)
6,0 8,0
0,1 0,2
40,0 60,0
pH (20C)
4,0 4,5
Elaborado por:
1000 UFC/g Mximo
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 214
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Naranja intenso caracterstico de la

fruta
Olor
Sabor
Textura
Pasta uniforme
5.-EMPAQUE
PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 215
PRODUCTO:PULPA DE PIA
Producto:
PULPA DE PIA
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
1.- DESCRIPCIN
La Pia es una fruta tropical, consumida tanto fresca como procesada en forma de pulpas, jugos,
mermeladas y conservas.
(Medidas a 20C)
6,0 8,0
0,2 0,3
26,6 30,6
pH (20C)
3,3 3,6
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 216
Color
Beige claro transparente caracterstico
Olor
Sabor
Textura
Jugo con partculas
EMPAQUE 1
PESO NETO.
180 Kg.
Kg.
EMPAQUE 2
Vida til: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida
til de 2 semanas, contadas a partir de la fecha de fabricacin.
PESO NETO.
APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 217
PRODUCTO:PULPA DE COCTEL
Producto:
PULPA DE COCTEL
Kg.
Permiso Sanitario :
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
(Medidas a 20C)
6,0 8,0
0,6 0,8
10,0 12,0
pH (20C)
3,6 4,0
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 218
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Rosado intenso caracterstico
Olor
Ctrico
Sabor
Ctrico
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE

PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 219
PRODUCTO:PULPA DE MANZANA
Producto:
PULPA DE MANZANA
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
(Medidas a 20C)
9,0 11,0
0,6 0,7
14,0 16,0
pH (20C)
3,0 3,3
2.3.-ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS
1000 UFC/g Mximo
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A
Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 220
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Amarillo claro caracterstico
Olor
Caracterstico
Sabor
Caracterstico
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE

PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 221
PRODUCTO:PULPA DE PERA
Producto:
PULPA DE PERA
Kg.
Fecha Elab:
23-11-09
CDIGO
Revisin N 0

Permiso Sanitario :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
(Medidas a 20C)
6,0 8,0
1,1 1,2
5,0 6,0
pH (20C)
3,0 3,3
Elaborado por:
1000 UFC/g Mximo
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 222
Recuento de hongos
100 UFC/g Mximo
100 UFC/g Mximo
Coliformes totales
Negativo
Color
Verde claro caracterstico
Olor
Caracterstico
Sabor
Caracterstico
Textura
Pasta uniforme
EMPAQUE

PESO
PESO NETO.
PESO BRUTO APROXIM.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N
de 233

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 223
de 233
LINEA:GANADO BOBINO
Producto:
LINEA DE GANADO BOVINO
Presentacin: Sacos 35 Kg.
Fecha Elab:
CDIGO
Revisin N 0
23-11-09
Permiso SASA :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
LINEA DE GANADO BOVINO
1.-GANADO MULTIPROPOSITO.

Alimento mezclado y balanceado para suministrar a vacas en ordeo y ganado de ceba, como
alimento completo, complemento de la racin de pasto en ceba intensiva o a pastoreo. Se usar
como complemento de alimentos bsicos (pastoreo, pasto, heno, silaje, etc.). Se suministrar
diariamente 1 kilo de Ganado CASA MULTIPROPOSITO por cada 2 a 3 litros de leche producidos.
En vacas de alta produccin y con alimentos bsicos deficientes, se usar una cantidad mayor de
Ganado CASA MULTIPROPOSITO
PROTEINA CRUDA. 13%

GRASA CRUDA.. 2,0 %
FIBRA CRUDA..15 %
FOSFORO.. ...1,2 %
CALCIO.0, 5 %
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 224
de 233
INGREDIENTES: MAZ, SORGO, SOYA, AFRECHO TRIGO, CARBONATO DE CALCIO, FOSFATO

DE CALCIO, LISINA, L-LISINA, PREMEZCLA VITAMINICA, SAL, MELAZA, METIONINA, P-511, P525, SUBPRODUCTO SORGO, ARROZ
2.- GANADO ENGORDE.

Ganado de engorde: Alimento mezclado y balanceado para ser usado en la terminacin de Novillos
de engorde, como alimento completo, complemento de la racin de pasto en ceba intensiva o a
PROTEINA CRUDA. 13%

GRASA CRUDA.. 2,0 %
FIBRA CRUDA..15 %
FOSFORO. 1,2 %
CALCIO.0,5 %
INGREDIENTES: MAZ, SORGO, SOYA, AFRECHO TRIGO, CARBONATO DE CALCIO, FOSFATO
DE CALCIO, LISINA, L-LISINA, PREMEZCLA VITAMINICA, SAL, MELAZA, METIONINA, P-511, P525, SUBPRODUCTO.
3.- VACA LECHERA 18

Lecheras de mediana y baja produccin, asegurndose de balancear la racin con la fuente de
forraje utilizado, llmense pasto fresco, heno, ensilaje o una combinacin de estos.
La materia seca consumida debe mantener una relacin 40:60 o 60:40, para garantizar un consumo
adecuado de protena cruda, fibra cruda y energa, y as lograr los mayores niveles de produccin de
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 225
de 233
leche con los adecuados tenores de grasa en la misma.
PROTEINA CRUDA. 18%

GRASA CRUDA.. 2,0 %
FIBRA CRUDA...7 %
FOSFORO.. 0,52 %
CALCIO..1,18 %
4.- VACAS LECHERAS 14
Lecheras de mediana y baja produccin, que combinada con una fuente de forraje de garantizada
calidad (pasto fresco, heno, ensilaje, entre otros), permite obtener un buen nivel de produccin. La
materia seca consumida tanto la proveniente del forraje como del alimento balanceado debe
mantener una relacin 40:60 o 60:40, para garantizar un consumo adecuado de protena cruda, fibra
cruda y energa, y as lograr los mayores niveles de produccin de leche con los adecuados tenores
de grasa en la misma.
PROTEINA CRUDA. 14%

GRASA CRUDA.. 2,0 %
FIBRA CRUDA...7 %
FOSFORO.. 0,52 %
CALCIO..1,18 %
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 226
de 233
LINEA:DE CERDOS
Producto:
LINEA DE CERDOS
Fecha Elab:
CDIGO
Revisin N 0
23-11-09
Permiso SASA :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
LINEA DE CERDOS
1.- CERDA LATACTE.

Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de CERDAS,
Este es un alimento balanceado completo formulado para suministrar a cerdas lactantes, en actividad.
Aporta todos los nutrientes necesarios para llevar a cabo las actividades de reproduccin. el cual ha
sido desarrollado especialmente en esta etapa lactante. Esto le permite una mejor absorcin de
protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en cuenta remover constantemente los comedores
para estimular el consumo.
PROTEINA CRUDA. 18%
GRASA CRUDA.. 2,6 %
FIBRA CRUDA..5,5%
FOSFORO... 0,71 %
CALCIO.1,1 %
EXTRACTO LIBRE DE NITTROGENO
(ELN)..............50 %.
2.-CERDO PREINICIO I
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 227
de 233
desde la lactancia hasta los 28 das de edad, con el fin de optimizar el acondicionamiento del sistema
gastrointestinal y enzimtico, aumentar y mejorar el desarrollo de las vellosidades intestinales, con lo
cual se garantiza una mejor adaptacin slida, disminuyendo el estrs post-destete y as obtener una
ganancia de peso eficiente en esta difcil etapa del lechn, en explotaciones comerciales
especializadas en este rubro porcino. Su presentacin en pellet viene dada en diferentes tamaos y
dimetros de 1 mm.
PROTEINA CRUDA. 21%
GRASA CRUDA.. 2,6 %
FIBRA CRUDA.. 5 %
FOSFORO.. 0,65 %
CALCIO..0,82 %
EXTRACTO LIBRE DE NITROGENO
(ELN)..............45%
3.-CERDO ENGORDE
el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde el lechn presenta una madurez del
sistema digestivo y enzimtico. Esto le permite una mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de
almidn.
Este es un alimento balanceado completo formulado para suministrar a cerdos partir de los 65 kg y
hasta
faena.
Aporta todos los nutrientes necesarios para una ptima performance de terminacin.
PROTEINA CRUDA. 17%
GRASA CRUDA.. 2,5 %
FIBRA CRUDA 6,0 %
FOSFORO 0,56 %
CALCIO0,73 %
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 228
de 233
EXTRACTO LIBRE DE NITROGENO

(ELN)............. 54 %.
4.-CERDA GESTANTE
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de CERDOS.
Este es un alimento balanceado completo formulado para suministrar a cerdas gestantes, y a
padrillos
en
actividad.
Aporta todos los nutrientes necesarios para llevar a cabo las actividades de reproduccin.
El alimento se deber suministrar a las cerdas en gestacin, restringiendo a razn de 2 kg por animal
y por da; y a discrecin durante el servicio. A los padrillos suministrar 2.0 a 2.5 kg por animal y por
da.
Esto le permite una mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en cuenta
remover constantemente los comedores para estimular el consumo.
PROTEINA CRUDA. 14%
GRASA CRUDA.. 2,0 %
FIBRA CRUDA...10%
FOSFORO... 0,51 %
CALCIO...0,71 %
(ELN)..............50 %
INGREDIENTES:
MAZ, SORGO, SOYA, AFRECHO DE TRIGO, CARBONATO DE CALCIO,
FOSFATO DE CALCIO, LISINA, L-LISINA, PREMEZCLA VITAMINICA, SAL, MELAZA, METIONINA,

P-511, P-525, SUBPRODUCTO SORGO, ARROZ.
5.- CERDO DESARROLLO
el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa de crecimiento, donde el lechn presenta
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 229
de 233
PROTEINA CRUDA. 19%

GRASA CRUDA.. 2,0 %
FIBRA CRUDA.5%
FOSFORO. 0,6 %
CALCIO.0,8 %
(ELN)..............50 %
6.- CERDO INICIADOR
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de CERDOS
de 10 A 25 Kg de peso vivo, el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde el
lechn presenta una madurez
del sistema digestivo y enzimtico. Esto le permite una mejor
absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en cuenta remover constantemente los
comedores para estimular el consumo.
6.- CERDO PREINICIO II
desde el da 29 de edad, (semana 5 de vida) el cual ha sido desarrollado especialmente en esta
etapa donde el lechn presenta una madurez del sistema digestivo y enzimtico. Esto le permite una
mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, obteniendo as una mejor transicin a la
fase de inicio. Posee reguladores de la flora intestinal, promotores decrecimiento adaptado a la edad
del lechn, as como vitaminas, minerales y aminocidos esenciales.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 230
de 233
LINEA:DE AVES
Producto:
LINEA DE AVES
Fecha Elab:
CDIGO
Revisin N 0
23-11-09
Permiso SASA :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
LINEA DE AVES.
1.- AVE CRECIMIENTO

Suministre el producto ave crecimiento dos veces al da mnimo, asegurndose que todas las aves
tengan acceso al alimento, permita en consumo diario para mejores resultados productivos. Recuerde
que las ganancias de peso van en estrecha relacin con el consumo de all que a mayores consumos
mayores ganancias. Mantenga el producto en lugar fresco evitando de esta manera que el mismo se
humedezca.
2. -AVE ENGORDE
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de pollos, el
cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde presenta una madurez del sistema
digestivo. Esto le permite una mejor absorcin de protenas grasas y fuentes de almidn, teniendo en
cuenta remover constantemente los comedores para estimular el consumo.
suministrar a pollos hasta antes de la faena. Formulado para cubrir todos los requerimientos de esta
categora de aves, y obtener ptimos resultados de produccin.
una ptima performance en pollos.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 231
de 233
2.- AVE INICIADOR

Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de pollos en
la primera semana de vida, el cual ha sido desarrollado especialmente en esta etapa donde presenta
suministrar a pollos hasta el primer mes de vida. Formulado para cubrir todos los requerimientos de
esta categora de aves, y obtener ptimos resultados de produccin .Este es un alimento balanceado
completo formulado para cubrir todos los requerimientos y obtener una ptima performance en pre
inici de pollos, ofrecindose para las primeras cuatro semanas de vida.
3.- AVE PONEDORA
Producto pelletizado
y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de
Ponedoras, teniendo en cuenta remover constantemente los comedores para estimular el consumo.
suministrar a gallinas. Formulado para cubrir todos los requerimientos de esta categora de aves, y
obtener ptimos resultados de produccin.
una ptima performance en Aves.
Suministre el producto ave ponedoras siguiendo las recomendaciones de las tablas de consumo de
empresas genticas productoras
de sus aves. Ajuste las cantidades de alimento a suministrar a sus gallinas dependiendo del punto en
la curva en la cual se encuentre su lote de aves, tomando en cuenta que una prctica de
subalimentacin es tan perjudicial como la sobrealimentacin de su parvada.
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

DE VENALCASA S.A

Fecha de Emisin:
Cdigo: OYS001
02/10
Pgina: 232
de 233
LINEA:DE EQUINOS
Producto:
LINEA DE EQUINOS
Fecha Elab:
CDIGO
Revisin N 0
23-11-09
Permiso SASA :
Fecha Rev.:
Pg.: 1/1
LINEA EQUINOS
1.- EQUINOS
Producto pelletizado y especficamente formulado para ser utilizado en la Alimentacin de equinos
desde el primer ao de vida a razn de un kilo de alimento por cada 50 kilos de peso vivo, el producto
ha sido desarrollado como complemento de un buen pasto o heno; el consumo depende del tipo de
trabajo del animal y de su condicin fsica.
PROTEINA CRUDA. 17%

GRASA CRUDA.. 1,5 %
FIBRA CRUDA..15%
FOSFORO 0,3 %
CALCIO1,5 %
Elaborado por:
N de Revisin
00
Aprobado por:
Junta directiva N

Manual Tecnico Operativo de Las Plantas Administradas Por de Venalcasa S.A

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Manual Tecnico Operativo de Las Plantas Administradas Por de Venalcasa S.A

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MANUAL TECNICO OPERATIVO

Dpto. de Organizacin y Sistemas