Faculdade de Tecnologia SENAC Minas Unidade

Barbacena

Graduao Tecnolgica em Hotelaria

Questionrios do projeto de Extenso Melhorando a qualidade das decises gerenciais em hotelaria

atravs do uso de metodologias de previso de estoque

Este questionrio insere-se no mbito do Programa de Extenso da Faculdade de Hotelaria SENAC Minas em Barbacena.
Pretende-se com este traar o perfil dos hotis de pequeno e mdio porte em Barbacena e regio, mapeando as estratgias
utilizadas e oferecendo uma oportunidade de melhoria no sentido da tomada de deciso por meio da anlise de dados
gerados por mtodos de previso ou raciocnio utilizado pelos gestores dos hotis e pousadas de Barbacena, Ibitipoca e
Tiradentes-MG

Muito obrigado pela sua colaborao!

Docente/Orientador: Luciano Alves Nascimento

Discentes: Rafaela Braga vila Diniz / Rafael Ladeira / Tiago Santos / Orlando de Abreu

ROTEIRO DE ENTREVISTA
Os indicadores de avaliao dos mtodos de previso de demanda sero levantados por meio de
uma entrevista junto aos empreendimentos escolhidos. O roteiro de entrevista abordar os
procedimentos desenvolvidos para a realizao da previso de demanda e o processo de tomada
de deciso. As questes abordadas sero de grande auxlio para a reformulao das aes
gerenciais, melhoria e uso de ferramentas mais sofisticadas, agregando valor ao
empreendimento e mais rentabilidade. Ao aplicar a entrevista, os alunos precisam ficar atentos
aos dados empregados pelo entrevistado para formular a equao dele. Procurem entender com
o mximo de detalhes que for possvel o que ele (o entrevistado) quer dizer com cada
grandeza/nmero/varivel.

IDENTIFICAO DA EMPRESA RESPONDENTE

Denominao do estabelecimento (opcional): ___________________________________________

Localizao: (

) Barbacena

) Ibitipoca

) Tiradentes

N de UHs: ___________________ Tempo de funcionamento da empresa: ____________________

Tipo/Classificao do meio de hospedagem: ____________________________________________
Data entrevista: ______ / ______ / 2016

Seo 1 DADOS SOBRE CLCULO E OBTENO DE INFORMAES PARA PREVISES

1) Quando necessrio adquirir produtos e/ou servios para a sua empresa, de que forma se
chega ao nmero que indica a quantidade a ser comprada/adquirida? Voc seria capaz de
escrever, atravs de uma frmula matemtica simples, como se chega a esta quantidade?
Se sim, por favor, explique-a.

Se no, como o raciocnio?

2) H algum momento do ano ou do ms em que esse raciocnio no se aplica? Se sim, de

que forma essa frmula ou raciocnio podem ser ajustados?

3) J ocorreu alguma situao que gerou falta de estoques na sua empresa? Se sim, por que
voc acredita que ocorreu isto e como foi que essa situao afetou a sua empresa?

4) Com que frequncia as previses so calculadas/realizadas?

5) Caso a sua empresa tenha uma metodologia prpria e sistemtica de calcular previses,
de onde ela obtm as informaes necessrias determinao das quantidades que
devem ser compradas? (Sistemas automatizados? Planilhas eletrnicas? Controles
manuais? Relatrios? ...)

6) H dificuldades em se obter as informaes necessrias produo das previses de

estoques? Se sim, de que tipo seriam tais dificuldades? Que alternativas poderiam reduzilas?

7) Os produtos/servios comprados pela sua empresa tm demanda/consumo regular ao

longo do ano ou h perodos em que h mais e menos consumo? Que perodos seriam
esses? Como voc corrige as quantidades a serem compradas nesses casos?

8) Sua empresa escolheria um sistema automatizado se soubesse que ele dispe de

diferentes modalidades de clculo de previso ou isto seria indiferente?

9) Atualmente, h algum item no seu estoque que no tenha tido movimento no ltimo ms?
E no ltimo semestre? E no ltimo ano?

Seo 2 INFORMAES SOBRE FORMAO E QUALIFICAO DA MO-DE-OBRA

10)
Sobre a formao/qualificao da mo de obra disponvel na sua empresa, indique,
segundo sua avaliao, se suficiente para as necessidades da empresa e dos clientes
( 1 - muito inadequado / 5 - plenamente adequado)

1 Muito inadequado
2 Inadequado
3 Nem adequado e nem inadequado
4 Adequado
5 Plenamente adequado

11)
Caso tenha indicado nvel de satisfao menor que 4, aponte os motivos e/ou
principais carncias profissionais da sua equipe atualmente.

12)
Sua empresa planeja qualificar membros de sua equipe nos prximos 6 meses? Se
sim, quantos, em mdia?

13)
Quais cursos seriam necessrios para profissionalizar o colaborador e potencializar
a qualidade do servio oferecido?

14)
Quanto sua empresa estaria disposta a investir na profissionalizao dos seus
colaboradores?
( ) At 50,00 por colaborador
( ) Entre 50,00 e 100,00 por colaborador
( ) Entre 100,00 e 200,00 por colaborador
( ) Acima de 200,00

15)
Caso sua empresa decidisse encaminhar colaboradores para treinamentos, qual ou
quais os dias que seriam indicados para a realizao desses treinamentos?

16)
Voc acredita que seria mais indicado que os colaboradores fizessem o treinamento
nas dependncias de sua empresa ou nos espaos de empresas especializadas?