ACTIVIDAD 2.

El pltano en nuestra regin

Proceso de produccin del pltano a nivel nacional.

El manejo para evitar prdidas debe ser en la etapa de control sanitario y post cosecha
Uno de los departamentos productores de pltano seleccionado es Antioquia, la cual genera
empleo rural mano de obra calificada y no calificada, divisas al departamento,
encadenamiento social, apoyo a infraestructura, salud , educacin y bienestar para sus
trabajadores y cultivadores
En lo que respecta a la postcosecha
La capacitacin constante y bien planeada puede generar ambientes propicios para el desarrollo
de buenas actitudes dentro de todo el personal involucrado en el proceso de manipulacin del
producto.
Prcticas higinicas y sanitarias para el manejo de la fruta, cuyo destino es el consumo en fresco.

Manejo adecuado de sustancias txicas usadas en el proceso de produccin que puedan afectar la
inocuidad del producto.
Manejo eficiente e higinico del agua , as como el monitoreo continuo de sus caractersticas
qumicas para poder detectar a tiempo cualquier posible contaminacin de fuentes( ya sea
causada por errores dentro del proceso de produccin propio o por errores en la aplicacin en
vecinos).
Las tcnicas e insumos utilizados en la manipulacin del pltano incluyendo las probabilidades
reales de contaminacin microbiana y qumica, que se derivan de los mismos.
Aspectos biolgicos bsicos de la fruta para poder darles un correcto manejo.
Capacitacin especfica sobre las operaciones a realizar y sobre el manejo higinico a las frutas y
hortalizas como alimento.
Usar correctamente las instalaciones sanitarias para reducir el potencial de contaminacin de los
campos, productos, otros trabajadores y suministros de agua.
Se tiene diferentes problemas tecnolgicos en las zonas productoras de cacao las cuales se
relacionan continuacin.