MINUMAL HERBAL

Oleh Eny Idayati, STP, M.Sc

Disampaikan pada IbM Ibu ibu Rumah tangga
Rayon 4 dan 5 Gereja Betel Oesapa Tengah
Minuman kesehatan merupakan minuman yang memiliki peranan penting untuk
kesehatan baik sebagai upaya penjegahan berupa suplemen maupun pengobatan penyakit.
Kecenderungan masyarakat untuk kembali kea lam ditunjukkan dengan mulai adanya kesadaran
dalam menggunakan bahan-bahan alami pada setiap konsumsinya.
Mendirikan industry minuman kesehatan tidaklah sulit dilakukan karena proses produksi
dan bahan bakunya yang mudah. Beberapa hal yang perlu disiapkan sebelum memulai usaha
adalah pengetahuan bahan baku, proses produksi, sarana, dan prasarana produksi, pemasaran,
serta analisis usaha. Bahan-bahan yang diperlukan terdiri dari bahan utama dan bahan
pendukung.
Minuman herbal dibuat dalam bentuk kering dan cair, dimana produk kering hanya
melibatkan proses fisik yaitu sortasi, pengirisan, blancing, pengeringan, dan penepungan.
Sedangkan minuman bentuk cair umunya terdiri dari bahan utama dan bahan pendukung untuk
menambah citarasa minuman itu sendiri.
A. Simplisia Rempah Kering
Bahan :
Kunyit, Temulawak, Jahe
Air
Proses Pengolahan :
1. Sortasi, bersihkan rempah, Kupas Kulit, Pencuciam, kemudian rempah diiris tipis.
2. Siapkan air kemudian direbus hingga mendidih, lalu celupkan irisan rempah selama 2
menit.
3. Setelah 2 menit tiriskan dari air panas, dan bisa dijemur menggunakan sinar matahari
atau oven sampai struktur rempah mudah dipatah.
4. Rempah kering siap dihaluskan dan diayak sampai menjadi tepung rempah.
B. Minuman Herbal
Beras Kencur
Bahan :
Beras 500 g , disangrai selama 10 menit (sampai beras warna putih kekuningan)
Kencur 500 g
Jahe 100 g
Kayu Manis 1 btg
Gula Jawa 1,4 kg
Garam 1 sdt
Cengkeh 1 buah
Kunyit 1 ruas
Air 6 liter
Proses Pembuatan :
1. Cuci bersih semua bahan keras,. Lalu iris tipis menggunakan pisau
2. Rebus semua bahan selama 15 menit sambal sesekali diaduk, lalu tambahkan garam
dan gula.
3. Saring rebusan, lalu dinginkan sampai suhu 50-60OC, kemudian masukkan beras
sangrai yang sudah dihaluskan.
4. Aduk larutan tersebut lalu saring kembali.
5. Masukkan dalam botol kemas masing-masing 100 ml.
Sekoteng
Bahan Utama : Gula Pasir 0,9 kg, dan jahe 112 g (dikeringkan).
Bahan Pendukung :

Biji delima 500 g

Kacang tanah 1 kg
Kacang Hijau 500 g
Roti tawar (potong kotak) 1 bungkus
Proses Pembuatan
1. Rendam kacang hijau selama 24 jam, lalu rebus selama 30 menit. Tiriskan kacang
2.
3.
4.
5.
6.

hijau yang telah direbus, lalu keringkan dengan oven pada suhu 600C selama 18 jam
Kupas kacang tanah, kemudian sangrai sampai berwarna kecoklatan
Rebus pacar cina selama 30 meni, lalu keringkan pada suhu 600C selama 18 jam
Potong roti tawar, lalu keringkan dengan oven pada suhu 600C selama 18 jam
Campur semua bahan
Kemas bahan yang telah dicampur ke dalam kemasan, masing-masing 55 g.

ES Krim Rempah
Bahan:
Susu cair 1 liter
Full cream 50 g
Gula 150 g
CMC 2,5 g
Kuning telur 0,5 butir
Garam 2,5 g
Proses Pembuatan
1. Blender gula, cmc, susu full cream, susu cair, dan rempah kering, bisa juga sayur atau
buah yang sudah di blancing.
2. Panaskan pada suhu 45OC selama 15 menit.
3. Dinginkan sampai suhu 40OC, lalu masukkan kuning telur, diaduk sampai tercampur rata.
4. Tuang dalam wadah yang diinginkan, dan simpan dalam frezzer selama 18-24 jam
Serbat
Bahan :
Jahe 750 g
Serai 2 btg
Adas 5 g
Kayu Manis 1 btg
Gula Jawa 500 g
Garam 0,05 g
Air 5 liter
Proses Pembuatan
1. Potong kecil-kecil jahe, serai, adas, lalu blender dan rebus selama 15 menit.
2. Saring rebusan dengan kain saring bersih, sebelumnya tambahkan gula dan garam.
3. Kemas larutan serbat dalam botol 100 ml.