UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIN

TURISMO Y HOTELERIA
NOMBRE: Juan Fernando Cajas Gutirrez
DOCENTE: Diego Melo
TEMA: Glosario Administrativo Hotelero

FECHA: 24/10/2016
SEMESTRE: Segundo

Empresa: Las empresas, al ser realidades ciertamente complicadas, han sido

definidas de forma amplia y variada. La empresa es la complementacin o unin de
dos fuerzas: capital y trabajo.
Administracin: Es la accin de dirigir la economa de una persona, entidad u
organizacin. Por lo tanto, administrar hace referencia a regir, cuidar y gobernar
bienes ajenos, bienes de terceras personas.
Gestin: Es la asuncin y ejercicio de responsabilidades sobre un proceso (es decir,
sobre un conjunto de actividades).
Organizacin: Las caractersticas que definen una organizacin, cul es su esencia o
la base sobre la que debe sustentarse son las siguientes:
- Conjunto y combinacin de medios humanos, tcnicos y financieros.
- Tener un objetivo en comn.
- Existencia de relaciones, dependencia, comunicaciones y responsabilidades.
Gestin: Cuando se trata de la gestin hotelera debemos decir que la calidad es la
medida por la cual la empresa satisface las necesidades y expectativas de los clientes
turistas, si bien las expectativas son una cuestin individual de cada persona,
bsicamente se tratan de los aspectos materiales y funcionales que posea el servicio.
El objetivo de toda gestin hotelera es sin duda poder cumplir con la exigencia de la
mayora de los clientes turistas, por lo que necesitan un modelo para poder llevar a
cabo la persecucin a este objetivo fundamental.
Planificacin: Es ante todo presentar o adelantarse al futuro, por lo que la
planificacin se basara en las previsiones.
ADJOINING ROOMS: Habitaciones una al lado de otra, normalmente peticin de
familias que se hopedan. No confundir con Connecting rooms o habitaciones
conectadas.
ADR (TARIFA DIARIA PROMEDIO): Una medida de la tasa promedio pagada por
habitaciones vendidas, que se calcula dividiendo los ingresos por habitacin por
habitaciones vendidas. (ADR = ingresos por habitacin / habitaciones vendidas).

Outsourcing: La subcontratacin externalizacin de la mercadotecnia1 o es el

proceso econmico empresarial en el que una sociedad mercantil transfiere los
recursos y las responsabilidades referentes al cumplimiento de ciertas tareas a una
sociedad externa, empresa de gestin o subcontratista, que precisamente se dedica a la
prestacin de diferentes servicios especializados.
ALLOTMENT: Cantidad de habitaciones reservadas por un propsito especfico o
mayorista. Se hace referencia a la cantidad de cupo que tiene una agencia en un hotel.
AMENITIES O AMENIDADES: son los artculos de acogida para que el cliente
utilice durante su estancia, como los productos para el aseo diario, zapatillas, bata, etc.
BITACORA: Registro de actividades, problemas eventos o quejas.
BLOQUEO O PICK UP: bloquear una habitacin significa que recepcin no puede
disponer de ella para su venta. Las causas ms habituales pueden ser por algn
desperfecto, obras, malos olores, ruidos etc.
CALANDRIA: Mquina que sirve para prensar y satinar telas gracias a dos cilindros
calentados generalmente al vapor.
CHAMBREAR: Adaptacin de la palabra francesa Chambrer y significa: "dejar los
vinos a temperatura ambiente".
CHECK IN: Proceso de inscripcin en un hotel o medio de transporte. Se realiza en
recepcin a la llegada del cliente donde se registran sus datos personales, se le asigna
un nmero de habitacin y se hace entrega de la llave.
CHECK OUT: Proceso de salida de un establecimiento hotelero con la
correspondiente liquidacin de la cuenta de gastos.
CONCIERGE: Persona responsable de informar al husped de servicios externos as
como atencin personalizada a cliente VIP en sus peticiones.
COVER CHARGE: Cargo que se suma a las facturas de alimentos y bebidas,
especialmente en Room Service, por concepto de subir el pedido a la habitacin. No
confundir con Service Charge.
CRM: Software utilizado para administrar la relacin de clientes, base de datos de
clientes.
CXL: Abreviatura que indica en una hoja de reserva que su contenido ha sido
anulado.
DATFONO: Equipo que, conectado a la red telefnica convencional, permite el
cobro mediante tarjetas de crdito o dbito, con intercambio de informacin en tiempo
real con el centro gestor de la tarjeta, incluyendo una peticin de autorizacin y, en su
caso, el cargo en cuenta.

DESBARASAR: Del francs dbarasser. Accin de retirar el camarero los servicios

de la mesa.
ESCANDALLO: Clculo del coste de las materias primas que componen un plato.
ESTANCIA PROLONGADA: Estancia larga, la cual vara de entre 7 das, 15 das o
hasta meses con una tarifa especial.
FAM TRIP: Viaje turstico que las empresas ofrecen a sus empleados o distribuidores
para que stos conozcan personalmente el producto que venden o van a vender.
FOLIO: Registro de un cliente.
FRANQUICIA: Licencia para operar un hotel utilizando una marca registrada la cual
ofrece capacitacin, estndares de operaciones y apoyo de mercadeo ejemplo hoteles
best western.
GUERIDN: Mesa destinada al uso de los camareros para emplatar, colocar
cubiertos u otros fines.
STAYOVER: El husped que atrasa su salida por una noche o ms.
HABITACIN DE SALIDA O DUE OUT: Habitacin que el cliente deja
definitivamente y que implica una limpieza ms a fondo con cambio de ropa de cama
y bao y reposicin completa de amenities.
HISTORIAL: Registro de visitas anteriores del cliente con el fin de dar un servicio
personalizado.
HOJA DE REGISTRO: Una hoja de planilla o formulario en la que los huspedes
que lleguen registran sus nombres, direcciones y otros detalles, incluida la
nacionalidad, el propsito de la visita (por lo general de negocios o de placer), forma
de pago y la duracin de la estancia. Un espacio tambin est disponible por tarifa
firma y nmero de habitacin. Preguntas adicionales pueden ser incluidas como una
parte de la plataforma del hotel de investigacin de mercado. Tambin se le llama
Bienvenido.
MULETN: Tela de algodn o lana afelpada, de mucho abrigo.
NO SHOW: Cliente que no se presenta a la prestacin de un servicio previamente
contratado, lo que generalmente implica la prdida del mismo. Se hace un cargo por
penalizacin, el hotel dej de vender por apartar el lugar al cliente, el estndar es una
noche de penalizacin sin reembolso. Tambin puede aplicarse a aquellos que no
utilizan el servicio por no estar en posesin de los documentos requeridos o cuando la
anulacin de la reserva no est dentro de los plazos acordados.
OVERBOOKING: Situacin en la que han sido tomadas por un hotel ms reservas
de habitaciones de lo que el hotel es capaz de acomodar. Los hoteles usan el
overbooking como una poltica cada vez ms en la mira de los mayoristas y

operadores tursticos, en un intento de controlar mejor y reducir al mnimo los efectos

adversos graves de comercializacin que tiene para todos los interesados.
RACK DE HABITACIONES: Panel o casillero en el que estn representadas todas
las habitaciones del hotel y que sirve para controlar permanentemente el estado de las
mismas (libre, ocupada, bloqueada, etc.). En muchos hoteles funciona como un
archivador de documentacin de cada reserva.
ROUND TRIP: Viaje de ida y vuelta.
TIEMPO COMPARTIDO (TIME SHARE): Derecho de uso o disfrute de un
periodo de tiempo de vacaciones cada ao de una unidad de alojamiento en un
complejo turstico, durante un nmero de aos determinado o a perpetuidad. Este
derecho puede adquirirse comparando ttulos de un club, acciones de la sociedad
propietaria o un derecho real. En este ltimo caso, se denomina multipropiedad.
TOILETTE: Equivale a day use. Hace referencia a que la habitacin se utiliza para
asearse.
TRAVEL CHECK: Documento emitido por una entidad financiera que puede
canjearse por dinero en otro pas o servir de medio de pago.
ZONA DE TRNSITO: Parte de un aeropuerto, puerto o estacin en la que esperan
el nuevo medio de transporte los viajeros llegados de otro pas que han de continuar
viaje hacia un tercero. Tales viajeros no estn sometidos a los trmites fronterizos
normales.
BIBLIOGRAFIA:
Organizacin y control de empresas en hotelera y turismo Jos Antonio Dorado
http://www.gestionyadministracion.com/empresas/gestion-hotelera.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Gesti%C3%B3n
http://leirelarraiza.com/glosario-de-terminos-de-hoteleria/
https://www.academia.edu/10018877/GLOSARIO_TERMINOLOGIA_HOTELERA