DanteCultural 31

DC
DANTECultural
Publicao do
Colgio Dante Alighieri
Ano XI - Nmero 31 - Novembro de 2015
ISSN 1980-637X
MANTIQUEIRA
artesanal
A altitude, o clima e a beleza das paisagens
da serra inspiram pequenos produtores,
e do trabalho manual que respeita o tempo
da natureza nascem sabores inigualveis
Novembro 2015 1
2 Revista DANTECultural
{EDITORIAL}
DC
CARTA AO
LEITOR
DANTECultural
UMA PUBLICAO DO
C OLGIO DANTE ALIGHIERI

(ISSN 1980-637X)
Ao entregarmos o carro de mil cilindradas que havamos alugado, o hodmetro

no deixava mentir. Tnhamos percorrido mais de 1.150 km pelas estradas da
Serra da Mantiqueira, atravessando caminhos que, em dias de chuva, segundo
um dito local, nem tatu de chuteira consegue passar. E como choveu! Atolamos,
tivemos at um pneu furado, mas conseguimos chegar ao fim. Como valeu a pena!
Passamos por paisagens maravilhosas e conhecemos pessoas fantsticas, alm
de termos provado iguarias deliciosas da regio. Tudo isso para trazer a voc,
leitor, nossa matria de capa desta edio, que mostra produtos e produtores da
Mantiqueira: queijo da pequena Alagoa, cidade de Minas Gerais com cerca de
2.000 habitantes, azeite da tambm mineira Maria da F e da paulista So Bento
do Sapuca, alm de embutidos desta ltima cidade. Mais no conto, para que
sigam para o texto da Marcella Chartier, que detalha nossa deliciosa aventura.
Jos Luiz Farina

PREsIDENTE
Salvador Pastore Neto
Diretor-Secretrio
Paulo Francisco Savoldi
2 DIRETOR-SECRETRIO
Joo Ranieri Neto
DIRETOR FINANCEIRO
Milena Montini
2 DIRETORA FINANCEIRA
Francisco Parente Jnior
DIRETOR ADJUNTO
Jos Perotti
DIRETOR ADJUNTO
Mario Eduardo Barra
DIRETOR ADJUNTO
Srgio Fam DAntino
DIRETOR ADJUNTO
Silvana Leporace
DIRETORA-GERAL PEDAGGICA
Publisher: F ERNANDO HOMEM DE MONTEs
Editora: M ARCELLA CHARTIER
(JORNALIsTA REsPONsVEL - MTB: 50.858)
Projeto Grfico:
G RAPPA MARKETING EDITORIAL
Reviso: L UIZ EDUARDO V ICENTIN
Diagramao: SIMONE ALVEs MACHADO
Antes, porm, gostaria de comentar o novo projeto grfico da revista. Depois

de dez anos, resolvemos fazer uma alterao mais profunda na aparncia da
DANTECultural. Desde o logo, na capa, at o formato da publicao, incluindo
toda a parte visual. Entretanto, a maior mudana foi na forma de publicarmos o
contedo, agora com as matrias concentradas em trs grandes ncleos bastante
representativos da cultura italiana: Comida, Arte e Histrias.
Nesta edio, a primeira parte da revista, Comida, traz a j citada matria de
capa, alm de um artigo obre o Eataly paulistano e a nova coluna da chef Silvia
Percussi, Mesa Consciente.
A seo Cultura, a partir deste nmero, far parte do ncleo de Arte,
que tambm tem uma reportagem sobre ladrilhos hidrulicos e um lindo
Ensaio Fotogrfico, de autoria de Henrique Carneiro, com imagens de obras
arquitetnicas paulistanas projetadas por italianos.
COLABORADORES:
Em Histrias, temos uma entrevista com a ex-aluna Marie-Christine Laznik,

psicanalista que mora em Paris, onde desenvolveu uma carreira de sucesso.
A linda Siclia o tema de um artigo de Jos de Lorenzo Messina, que nos conta
um pouco sobre a terra de seus ancestrais.
T iragem : 9.500
O ano de 2015 trouxe, para ns do Dante, uma grande efemride: os 750 anos
de nascimento do nosso patrono, Dante Alighieri. Tal fato, de enorme importncia,
no poderia ficar de fora da DANTECultural. Assim, excepcionalmente,
publicamos uma seo especial em que, alm de um texto sobre o poeta de
autoria de Joo Ibaixe Jr., presidente do Instituto Ibaixe, ONG voltada para a
difuso cultural apresentamos um artigo com comentrios do artista Canato
sobre a simbologia por trs dos painis que ele mesmo pintou nas paredes do
Colgio.
Comercial: VINICIUs HIJANO

GUsTAVO DE OLIVEIRA ANTONIO, HENRIQUE
C ARNEIRO , JOO IBAIxE, JOs DE LORENZO
MEssINA, JULIA ALQUREs, JULIANA RUssO
B URGIERMAN, LAURA F OLGUEIRA, LUIsA
DEsTRI, NATALIA HORITA, RAfAELA DIEDRICH,
S ILVIA PERCUssI, T ADEU BRUNELLI, VANEssA
RUIZ
E NVIE
ExEMPLAREs
sUAs sUGEsTEs E CRTICAs PARA
DANTECULTURAL @ CDA . COLEGIODANTE . COM . BR
Colgio Dante Alighieri

ALAMEDA JA, 1061
SO PAULO-SP
F ONE : (11) 3179-4400
WWW . COLEGIODANTE . COM . BR
CAPA: FERNANDO HOMEM
DE
MONTEs
Boa leitura a todos!
FERNANDO HOMEM DE MONTES

PUBLISHER
Novembro 2015
COMIDA (06),
ARTE (26), HISTRIAS (44) e
ESPECIAL 750 ANOS DE DANTE (64)
CAPA Queijo, embutido e
azeite: viajamos pela Serra da

Mantiqueira em busca de produtores
artesanais e encontramos, alm
de sabores nicos e intensos,
histrias de amor aos ingredientes,
empreendedorismo e dedicao
08
4 Revista
Revista DANTECultural
DANTECultural
4
ESPECIAL
750 ANOS DE DANTE
Na comemorao dos 750

anos de nascimento de Dante
Alighieri, a DANTECultural
traz dois artigos especiais
sobre a obra do poeta
64
Capa/ 08
Gastronomia/ 20
Mesa Consciente/ 24
Cultura/ 28
Reportagem/ 34
Ensaio Fotogrfico/ 38
GASTRONOMIA
Com restaurantes,
ingredientes de alta
qualidade do Brasil
e da Itlia e cursos
especializados sobre
gastronomia, o Eataly
atrai em mdia 3 mil
pessoas por dia
20
Entrevista/ 46
Artigo/ 54
Perfil/ 58
Espao Aberto/ 60
Centro de Memria/ 62
ESPECIAL
750 anos de Dante/ 64
Novembro 2015 5
COMIDA/40
Massa fresca crua

vendida no Eataly
Pelo Brasil 08
Gastronomia 20
Mesa Consciente 24
Novembro 2015 7
{PELO BRASIL}
O GOSTO
DA SERRA
Entre as montanhas da Mantiqueira, que se estende por So Paulo,

Rio de Janeiro e Minas Gerais, encontramos azeite, queijo e embutidos
de qualidade produzidos em pequena escala, mas grandiosos nos sabores
Por Marcella Chartier
Fernando Homem de Montes

8
8 Revista
DANTECultural
Colaborao: Fernando Homem de Montes
Novembro
Novembro2015
2015 9
O queijo artesanal de Alagoa (MG)

na salga, no pequeno laticnio onde
produzido. A receita centenria de
um italiano
O queijo artesanal de Alagoa

vendido diretamente a
consumidores, mas tambm
a lojas especializadas. So
cerca de 400 kg por ms, entre
o atacado e o varejo.
O ingrediente nunca esteve to em alta para alm dos

crculos de gastrnomos. irnico, mas parece que estamos
reaprendendo, ultimamente, a dar valor ao que mais simples
e puro. Ao que feito com as mos, carregadas de histria, de
inteno, de presena. Com menos mquina e mais gente, mais
significado. Se a revoluo industrial nos trouxe possibilidades
em escalas crescentes e a perder de vista, tambm nos distanciou
de nossos prprios sentidos, a comear pelo paladar. E por
isso que degustar produtos artesanais como os que provamos
em nossa viagem pela Serra da Mantiqueira proporciona um
reencontro atrevido com as papilas.
Azeite, queijo e embutidos foram as escolhas que guiaram
nosso roteiro, por no faltarem a uma boa mesa italiana e por
terem, na regio, representantes de alta qualidade reconhecidos
por consumidores, chefs e especialistas no Brasil e no exterior.
Em sete dias de muita estrada, sabores e histrias, visitamos
Maria da F (MG), Alagoa (MG) e So Bento do Sapuca (SP),
sem deixar de nos surpreender com a beleza das montanhas que
emolduraram todo o caminho.
No a primeira vez que samos da capital paulista em busca
de boas reportagens. Mas, a partir desta edio, a DANTECultural
passa a ter uma seo dedicada apenas s viagens que faremos
esporadicamente: Pelo Brasil, como o nome j anuncia, trar
descobertas sobre o alcance da cultura italiana trazida pelos
imigrantes ao nosso pas. E sobre os efeitos que esse legado teve
(e tem, at hoje) na cultura brasileira.
Queijo com tremrroir

Na noite de Alagoa, Minas Gerais, se for preciso desviar dos
sapos que pulam sem parar pelas ruas de paraleleppedo, saiba:
chuva chegando. Uma pena que nem a fome deles toda somada
d conta de engolir os incontveis insetos, aglomerados em
nuvens ao redor de qualquer tipo de luz a telinha do celular
acesa por segundos j um convite.
A chuva da madrugada refresca um pouco os dias de calor de
novembro, na cidade que das mais frias de Minas Gerais. E
tambm cumpre o combinado feito com a natureza: poca de
guas, no de seca as duas estaes locais. gua que permite
crescer o pasto natural das vacas de raa holandesa e jersey, as
duas mais comuns por ali, criadas soltas e com as tetas cheias
de leite que se tornar queijo: o queijo artesanal de Alagoa, filho
prdigo da cidade de 2.700 habitantes encrustada em um vale
da Serra da Mantiqueira.
H cerca de cem anos, um italiano que vivia por ali criou
uma receita inspirada no parmeso que produzia em seu pas de
origem. Paschoal Poppa havia chegado a Alagoa acompanhando
a mulher, Luisa, que era professora e ia dar aulas em uma escola
da cidade. O amigo Gumercindo Ferreira Pinto, tambm chegado
havia pouco na regio, tornou-se um parceiro de laticnio: das
mos de um italiano e de um brasileiro nascia a receita do queijo
artesanal de Alagoa. No sobraram descendentes de sangue por
ali, porque logo Paschoal e a esposa deixaram a cidade. Mas a
passagem do casal por Alagoa trouxe frutos proveitosos at hoje.
Marcella Chartier
{PELO BRASIL}
virou propaganda: em suas pginas

nas redes sociais, ele publica fotos de
paisagens, animais e cenas da regio em
meio a reprodues de receitas feitas
com o queijo, registros de parcerias de
venda pelo Brasil e imagens de entrevistas
concedidas a diversos veculos. No
perde nenhuma oportunidade: em um
de nossos encontros, na pousada em que
estvamos hospedados, pediu uma xcara
de caf, que foi direto posar para a foto
apoiada no guarda-corpo da varanda,
emoldurada por uma vista das montanhas
de tirar o flego. A legenda: Bom dia!
Aceitam uma xcara de caf?, seguida
de muitas hashtags. Algum tempo depois,
Osvaldinho comemorou: Olha, j tem 67
curtidas! E conta de outras imagens com
mais tantas curtidas, com comentrios
at do cantor Lulu Santos. Ele meu
cliente, orgulha-se.
Osvaldo Filho que o diga. O alagoense

de 30 anos estudou Direito em Caxambu,
mas no se encontrou no mundo das
leis. Voltou para a cidade natal e, em
uma conversa com um produtor do tal
queijo que lhe disse que no valia
mais a pena todo aquele trabalho, j que
no havia tanta demanda sentiu-se
instigado a salvar a receita. Foi por Deus
que eu tive a ideia de vender o queijo
pela internet, conta Osvaldinho, como
conhecido. Depois de buscar referncias
de e-commerce e marketing no Sebrae,
colocou no ar um site simples, e o novo
negcio comeou em 2009. No primeiro
pedido, o receio: Eu pedia para a cliente
depositar o dinheiro na minha conta
para depois mandar o queijo. Voc sabe,
mineiro ressabiado. Eu com medo de ela
no me pagar, e ela com medo de eu no
mandar o queijo. Deu certo, mas logo vi
que teria que fazer de outro jeito, lembra.
Hoje possvel pagar at com carto de
crdito. O queijo artesanal de Alagoa
vendido diretamente a consumidores,
mas tambm a lojas especializadas. So
cerca de 400 kg por ms, entre o atacado

e o varejo. Em So Paulo, possvel
encontr-lo no Mestre Queijeiro (veja
mais em Servio).
As caractersticas do queijo alagoense
so defendidas ferozmente como nicas.
Vinho tem terroir e nosso queijo tem
tremrroir, diverte-se o empreendedor.
Foi Bruno Cabral, proprietrio da loja
Mestre Queijeiro, quem alertou para a
importncia de se considerarem fatores
que antes passavam despercebidos como
essenciais para se atingir um resultado
nico. A altitude, o pasto, o clima tm
papel intransfervel no sabor e na textura
finais. E Osvaldinho, que se declara hoje
apaixonado por marketing, tratou de
incorporar as informaes ao discurso
gil de quem aproveita ao mximo cada
chance de divulgar o queijo artesanal
alagoense. E, j que o contexto em que
nasce o queijo to importante, tambm
Nosso queijo tem tremrroir, brinca Osvaldinho, como conhecido na cidade o

empreendedor que resolveu vender as peas pela internet
Novembro 2015 11
As vacas no tiram folga, trabalho de

domingo a domingo. S d pra descansar
mesmo nas frias, mas frias assim: quando
comea a ficar bom, termina, brinca o
queijeiro Ren de Andrade.
mais um dia, para que o formato do queijo

seja igual dos dois lados. Em seguida,
chega a hora da salmoura. Depois de mais
um dia, o queijo tradicional est pronto.
Mas outros mais fortes (semelhantes ao
parmeso) ficam curando por dias ou at
meses.
Quando termina o trabalho, tarde,
Ren vai para casa assistir televiso ou
tirar um cochilo. J pensa em se aposentar:
As vacas no tiram folga, trabalho de
domingo a domingo. S d pra descansar

mesmo nas frias, mas frias assim:
quando comea a ficar bom, termina,
brinca.
Sidney Mrcio de Faria, de 27 anos,
ajuda Ren na misso h cinco meses.
Seu pai, que tambm era queijeiro, ficou
doente e por isso ele quem segue com
o trabalho. As geraes mais novas vo
assumindo, assim, a responsabilidade de
manter ativa a receita histrica de Alagoa.
Marcella Chartier
Vacas livres no pasto

A cidade de Alagoa tem cerca de 50
produtores de queijo artesanal, seguindo
a mesma receita, mas, como afirma
Osvaldinho, com sabores variados. Ele
trabalha com apenas dois produtores
atualmente, sendo um responsvel
pelas peas maiores (de 5 kg) e outro
pelas menores (de 1 kg). O motivo de
manter apenas essas duas parcerias a
preocupao de garantir clientela um
sabor padro.
Ren Pinto de Andrade tem 60 anos
e produz queijo desde os 17, quando
comeou como ajudante. Desde 1988
trabalha para o mesmo laticnio, e o
responsvel por boa parte da produo
dos queijos vendidos por Osvaldinho.
Todos os dias ele acorda s 6 horas e
trabalha at as 13, quando faz uma
parada para o almoo antes de retornar
para finalizar o servio.
As vacas ficam livres pelo pasto durante
a maior parte do tempo. Alimentamse do capim, bebem gua do rio e dos
pequenos remansos que se escondem pela
paisagem. Na hora da ordenha e durante
a estao seca, quando o pasto no cresce
o suficiente para aliment-las, consomem
rao. O leite vai direto para gales de 50
litros, que so fechados e levados para o
laticnio, onde Ren os recebe.
Quando chega, o leite passa por dois
filtros antes de cair no tacho. Aquecido a
48 C, recebe o fermento e o coalho e fica
20 minutos em repouso. A massa, como
eles chamam, comea a se firmar e chega
a uma consistncia mais gelatinosa.
ento cortada e despejada nas formas,
dispostas em uma bancada mvel. Depois,
as formas so empilhadas e prensadas por
um dia. ainda necessrio virar as peas
para o lado oposto e mant-las ali por
Sidney, esquerda, e Ren de Andrade, direita: a dupla responsvel pela produo

diria do queijo artesanal de Alagoa
Divulgao Epamig
{PELO BRASIL}
A alitude de 1.300
a 1.800 metros, as
chuvas concentradas
num perodo do ano e
as baixas temperaturas
antes da florao fazem
da Mantiqueira uma
regio ideal para o
cultivo de oliveiras
Terra de oliveiras
Provavelmente o azeite que voc tem na sua
cozinha importado. Entre os que encontramos
no mercado, os considerados de boa qualidade
(ou medianos, dependendo do grau de exigncia)
so todos produzidos no exterior, mesmo que
alguns sejam envasados em territrio brasileiro (o
que no costuma ser bom sinal, veja box). E ainda
no somos um pas reconhecido por uma tradio
azeiteira. Mas o caminho para isso comeou a ser
trilhado h mais de 30 anos e vem dando bons
frutos, literalmente.
Em 1974 foi criada a Epamig (Empresa de
Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais), que, a
partir da dcada de 1980, por meio de seu Campo
Experimental localizado em Maria da F (MG),
comeou a estudar a viabilidade do plantio de
oliveiras no sul mineiro. As condies das terras entre
1.300 e 1.800 metros de altitude da Mantiqueira
se mostraram ideais: ali esto garantidos o volume
de chuvas necessrio para o perodo de plantio e

as baixas temperaturas essenciais para a fase que
antecede a florao.
A primeira produo significativa se deu em 2010:
foram 500 litros de azeite, provenientes das rvores
de cerca de 100 produtores de Minas Gerais, So
Paulo e Rio de Janeiro, extrados no maquinrio
(italiano) da Epamig. Neste ano, j foram 25 mil litros.
Ainda pouco perto da demanda brasileira: todo
ano so cerca de 4 milhes de litros importados,
afirma o pesquisador do rgo, Luiz Fernando de
Oliveira da Silva. Mas a evoluo impressiona e o
cenrio promissor. O nmero de produtores tem
aumentado, especialmente entre pessoas que nem
eram do meio agrcola e acabaram se inserindo por
conta das oliveiras. E h produtores comprando
maquinrio, completa.
Hoje a Epamig ainda atende demanda de
produtores de 50 municpios, entre os que utilizam
o equipamento da sede do rgo para extrair o
Novembro 2015 13
leo de suas azeitonas, compram as cerca de 30

mil mudas preparadas ali por ano e/ou recebem
orientaes sobre o plantio. Alm disso, o centro
ainda realiza pesquisas e possui um banco com
cerca de 70 variedades de oliveiras. As mais
cultivadas, porm, so apenas quatro: grappolo,
arbequina, maria da f e koroneiki.
Maria Cristina Vicentin cresceu entre Paraispolis
(MG), sua cidade natal, e uma fazenda na regio
de So Bento do Sapuca, na Mantiqueira paulista,
ento propriedade de seu av. J professora na
graduao e ps-graduao de Psicologia na PUC
de So Paulo, cidade em que hoje mora, continuou
frequentando a casa da famlia na regio e a
frequncia era to alta que decidiu construir uma
para si, no final dos anos 90. Comecei a pensar
no que era possvel cultivar aqui, uma regio de
gado de corte e pecuria leiteira, e eu no queria
esse caminho. A agricultura uma prtica mais
amistosa com a terra, dependendo de como ela
feita, e tambm por isso acabei me decidindo pelas
oliveiras, conta ela, que j sabia do trabalho que
a Epamig fazia. Mas tambm porque imaginei que
meu av portugus ficaria feliz se soubesse que a
terra dele produz azeitonas.
Foi em 2003 que Maria Cristina plantou os
primeiros 120 ps, usando mudas da Secretaria de
Agricultura de So Bento, das quais pouco conhecia.
Com o passar dos anos, foi ento aumentando o
plantio, e, seis anos depois do primeiro lote, as
oliveiras j davam conta dos primeiros litros de
azeite o tempo mdio que uma planta leva para

produzir de quatro a seis anos. Maria Cristina
levava os frutos para prensar na sede da Epamig
e vendia seu azeite, ento chamado Coimbra da
Mantiqueira, a poucos estabelecimentos que o
revendiam.
At que, em 2009, Vera Masago Ribeiro e
Antonio Gomes Batista, que tinham uma amiga em
comum com Maria Cristina, se encantaram pela
regio em uma visita e compraram a fazenda ao
lado da propriedade dela. Investiram, desde ento,
no plantio de mais oliveiras e se associaram a ela,
abrindo a Oliq. No ano passado, compraram uma
mquina de extrao que hoje atende no apenas
demanda prpria, mas tambm de outros
produtores da regio, que no mais precisam
viajar at Maria da F carregando os frutos de suas
oliveiras. Parte do leo que extrado de azeitonas
de outros produtores fica como pagamento pelo uso
da mquina e, dependendo da qualidade, tambm
ganha o rtulo Oliq. Em 2015, a produo da Oliq
chegou a 3,5 toneladas de azeite.
O tempo da natureza
Toda a produo da Oliq passa pelas mos de
Ademilson Cndido de Lima, lagareiro, ou seja,
responsvel pela extrao do leo das azeitonas.
Ele, que vive na regio desde a infncia e h
quatro anos mora e trabalha na fazenda Santo
Antnio do Bugre, em que esto o maquinrio e
parte das oliveiras dos scios , conhece bem
Maria da F, em Minas Gerais, a cidade que

abriga a sede da Epamig, referncia nacional nas
pesquisas de olivicultura. O nome da cidade
tambm o de uma variedade de oliveira por
isso os ramos da planta no braso do municpio e
os ps plantados na praa central
Mquina de extrao de
azeite da Epamig, em Maria
da F. As azeitonas devem
ser prensadas no mesmo dia
da colheita para no perder
as propriedades
A Epamig tem um
banco com mais de 70
variedades de oliveiras
e atende s demandas
de produtores de 50
municpios
Divulgao Epamig
o processo todo, em detalhes. Antes disso, nem

azeitona comia. Eu trabalhava com mo de obra
para os fazendeiros, pra fazer cerca, mexer com
gado, o que fosse necessrio. Estava h vinte dias
sem pegar nenhum servio quando a Vera bateu
na minha porta pra me oferecer trabalho, num
domingo de manh, lembra ele. De l para c,
foi muito aprendizado, alm do trabalho. Tudo o
que sei sobre o assunto aprendi aqui, e quanto mais
entendo dele, mais me identifico. Gosto bastante.
Ademilson comemora, junto com Maria Cristina,
o primeiro ano de uma produo intensa, com
a mquina ligada por 24 horas durante os dois
meses e meio de extrao. A azeitona precisa ir
pro moinho no mesmo dia em que colhida, para
garantir a qualidade do azeite, explica ele. E j
se prepara para uma safra um pouco mais tmida
para 2016. Oliveiras tm uma tendncia bienal
de produo, no todo ano que se tem uma
quantidade muito grande.
Compreender o tempo da natureza requisito
fundamental para uma produo artesanal, e
elaborar alquimias para tirar o melhor proveito
possvel do que ela oferece traz benefcios no
apenas para a sustentabilidade do negcio como
para o paladar de quem degusta resultados mais
diversificados. Neste ano nossa produo da
variedade koroneiki, de origem grega, no foi
suficiente para fazermos um azeite monovarietal.
Ento partimos para os blends, misturando com
azeitonas de sabor mais suave, por exemplo, para
equilibrar o sabor, conta Maria Cristina. J o
azeite da variedade grappolo, de origem italiana,
sempre puro. Tem um sabor mais picante e o
de menor produo por ali. E o leo das azeitonas
arbequina (de origem espanhola) foi o melhor de
2015 feito na Oliq, representando o Brasil pela
primeira vez (junto com mais cinco azeites) na
Expo Oliva, realizada na Espanha.
Apesar das boas notcias, a Oliq ainda est
longe de ser um negcio rentvel para os scios.
A venda do azeite no chega a pagar os custos do
que foi investido at aqui. Para se ter uma ideia,
s a mquina de extrao vale 700 mil reais, alm
de a implantao dos pomares e a colheita, toda
manual, tambm implicarem altos gastos. Por conta
disso, tambm, o preo de uma garrafinha de azeite
{PELO BRASIL}
Novembro 2015 15
Frescor H uma vantagem no azeite artesanal

brasileiro que no pode ser superada pelos que so
vendidos em grande escala como de qualidade (ou
medianos) no supermercado: o frescor. Azeite bom
azeite fresco. Depois de um ano, o leo perde suas
propriedades e muitas vezes o produto importado
demora a chegar at aqui, alm de o envasamento
ser tardio, explica Pedro Moura, pesquisador da
Epamig.
Procedncia Boa parte do azeite importado de
grandes fabricantes vem para o Brasil em tonis
e armazenada nas embalagens apenas quando
chega por aqui. nesse momento que ocorrem
adulteraes, em que se adicionam outros tipos de
leos para aumentar o rendimento e padronizar o
sabor para o consumidor, diz Pedro. E claro: no
porque vem de fora que tem boa qualidade.
Diversidade Na Oliq, so cultivados quatro tipos
de azeitonas: koroneiki, grappolo, maria da f e
arbequina. Entre outros produtores brasileiros h
ainda mais variedades que, apesar de comporem
tambm azeites importados, nem sempre tm seus
sabores pronunciados nesses produtos seja pela
idade avanada do leo que chega por aqui, seja por
adulteraes no envase.
Oliq maior do que o dos azeites de qualidade

mediana encontrados em supermercados: so
35 reais, em mdia, por 250 ml. E vale cada fio
derramado.
Um produto feito com tanta ateno, estudo,
cuidado, dificilmente no nos recompensaria
em sabor. Para Maria Cristina, a retribuio
tambm vem no prazer de ver a terra que tanto
ama oferecendo os frutos de um trabalho que
comeou por conta do seu desejo de estar ali.
E ela celebra a conquista passando boa parte
do tempo em sua casa no alto da serra, cercada
no s pelas oliveiras, das quais ela vai colhendo
raminhos para mostrar as diferenas de formatos
e tons de verde nas folhas entre as variedades,
mas pelos pessegueiros carregados no incio de
novembro e pelo pavo exibido que anda solto
por ali. As oliveiras, no entanto, no devem tirla da universidade to cedo. Penso em vir para
c, mas no quero abandonar minha rea de
trabalho, diz. E ainda no sabemos se algum
dia poderemos viver da renda do azeite, h tempo
pela frente para descobrirmos.
Ademilson de Lima nem sequer

comia azeitona antes de comear a
trabalhar na Oliq, h 4 anos. Hoje
lagareiro e conhece minuciosamente
cada etapa do cultivo e da produo
Marcella Chartier
Marcella Chartier
Por que consumir o azeite

artesanal brasileiro
Maria Cristina Vicentin cresceu

na regio em que hoje tem
uma casa e uma terra com ps
de oliveira produzindo um
azeite artesanal de qualidade
{PELO BRASIL}
Dos livros de histria pra cozinha

Adriana Lopez tambm se divide entre So Paulo
e sua casa no alto da montanha, no municpio
de So Bento do Sapuca. Mas no entre dois
trabalhos, como Maria Cristina: historiadora, ela j
no se interessa muito pelos livros sobre o tema.
Sua biblioteca , hoje, crescente em ttulos sobre
gastronomia.
Foi em 2008 que Adriana comeou a fazer um
curso em uma escola paulistana e a partir da
suas referncias de tempo deixaram de ser aquelas
dos sculos de histria do Brasil. Passaram a ser
as das horas (no caso dos pes de fermentao
natural) e as dos meses (no caso dos embutidos).
Mas, como ela mesma reconhece, h aprendizados
que s se consolidam pela experincia do fazer,
do testar, mesmo depois de tanta leitura. E foram
muitos testes, especialmente com os embutidos,
at que ela chegasse aos bons resultados de hoje.

As copas, bresaolas, pancettas, os presuntos e
lombos, entre outros itens que Adriana produz,
saem de uma temporada na salinha que fica numa
espcie de poro de sua casa e seguem para
restaurantes paulistanos como o MoDi e o Pi,
alm de estabelecimentos da regio de So Bento.
O tempo varia de dois meses a um ano e meio,
em mdia, dependendo do corte. Produzo de maro
at o final de outubro, que quando penduro as
ltimas peas, conta Adriana, referindo-se, por
fim, ao momento em que elas comeam a curar
aps a salga, penduradas no teto da tal salinha. Ali,
a temperatura fica entre os 15 e os 18 graus, com
uma umidade de 60 a 70%, ideal para que os cortes
atinjam o ponto perfeito.
As copas feitas por Adriana so de um vermelho
Olival da Oliq na
fazenda Santo Antnio
do Bugre, em So Bento
do Sapuca, So Paulo.
A safra de 2015 foi de
3,5 toneladas de azeite
Novembro 2015 17
perfeito para essa serenidade. O deck de frente para

as montanhas, as estruturas de madeira e as poucas
paredes acolhem de imediato quem visita. Baleia,
o gato branco e preto, descansa na soleira da porta,
enquanto Gato, um senhor felino de 18 anos,
dorme quase o tempo todo ao lado da cozinha. J
houve um que se fartou de linguias quando, no
incio de seus testes, Adriana fez algumas caseiras e
as deixou penduradas perto da janela aberta.
Ela e o marido, o historiador Carlos Guilherme
Mota, passam metade da semana por ali. Na outra
metade, ficam em So Paulo. Ele acha que a vida
dos dois ficou mais interessante com o trabalho
de Adriana com os embutidos e pes. Dia desses
apareceu aqui o Michel Bras, acredita? E o livro
dele estava em cima da mesa, conta, orgulhoso,
sobre a visita do francs que um dos chefs mais
estrelados do mundo.
A cozinha est no sangue de Adriana. De famlia
argentina, ela nasceu em Chicago, nos Estados
Unidos, e veio para o Brasil ainda criana. Morava
na zona oeste paulistana, e brincava com a irm no
quintal de casa fazendo comidinha de minhoca.
Nas frias, ia para Buenos Aires passar uns tempos
com a av italiana, de quem herdou as panelas.
Ficava na cola dela, eram frias inesquecveis. Eu
Julia Mota
rosado, vivssimo. Gordurosas na medida e pouco

salgadas em comparao s industrializadas. Voc
v que tipo a Bela e a Fera: por fora eles so todos
feinhos e por dentro so lindos, diz ela, orgulhosa,
enquanto fatia tambm um presunto cozido para
degustarmos. Ela faz questo de creditar boa parte
do resultado positivo qualidade da carne. 90%
o porco. Os meus so criados soltos em granjas
pequenas, explica. So 14 animais que ela recebe
por ano, aproveitados por inteiro, em cortes feitos
por um aougueiro da regio que j conhece as
preferncias de Adriana.
Entre a regularidade razovel no tamanho das
peas e as variaes naturalmente esperadas por
quem produz algo de modo artesanal, Adriana se
equilibra tranquilamente. No se abala nem com
a manchinha que aparece em uma ponta da copa
escolhida para degustarmos, causada pela visita,
ali, de alguma bactria (infiltrada no servio) das
que Adriana chama de do bem. A gente no
controla tudo, faz parte, n?, sorri. por conta
disso que ela prefere, quando possvel, partir as
peas antes de enviar aos compradores. Quando
pedem para receb-las inteiras e tm esse tipo de
surpresa, ela troca.
A casa, a 1.700 metros de altitude, o cenrio
Os embutidos de Adriana Lopez so

vendidos para restaurantes paulistanos como
o MoDi e o Pi. A produo pequena:
so apenas 14 porcos por ano de matriaprima, e ela credita a qualidade e o sabor
procedncia dos animais. 90% o porco.
Os meus so criados soltos em granjas
pequenas, explica
Divulgao
{PELO BRASIL}
tento fazer o que ela fazia na cozinha, o macarro,

os bolos, mas com ela era tudo no rolo, na mo;
eu uso a maquininha, no tenho essa competncia
toda, diz. Quando no estava com a av, ia para
a padaria prxima, de seus tios, com uma prima.
A tia deixava a gente fazer o caixa, era uma coisa
superinstrutiva, a gente pesava o po... minhas
primeiras lies de matemtica foram l. E no
que os clculos so mais teis na hora de pensar
em medidas de salga de embutidos ou de contar
gramas de farinha do que para escrever livros de
histria?
Mesmo com tanto conhecimento adquirido no
trato das carnes curadas e dos pes de fermentao
natural, nessa rea Adriana prefere restringir seu
trabalho cozinha: encorpar a pouca bibliografia
sobre o assunto no anseio dela. E voltar para
a Histria tambm no uma possibilidade. A
Histria ficou pra trs, onde deve ficar. Ou no
deve, n? (risos) No sei, mas isto um lombo,
provem.
Onde encontrar:
Azeite Oliq
Rua do Alecrim
Rua Frana Pinto, 244, Vila Mariana
Tel. (11) 2362-0024
Vendas tambm pela internet:
www.ruadoalecrim.com.br
Mais pontos de venda em So Paulo
e em outras cidades no site:
www.oliq.com.br
A temperatura, a
umidade e a altitude
so ideais para a cura
das carnes, feita em
uma salinha na parte
inferior da casa de
Adriana. So copas,
bresaolas, pancettas,
presuntos e lombos,
entre outros itens
produzidos por ela
Queijo dAlagoa
Pelo site: www.queijodalagoa.com.br
No Mestre Queijeiro: Rua Simo lvares,
112, Pinheiros - Tel. (11) 2369-1087
Embutidos de Adriana Lopez
Emprio do restaurante MoDi
(unidade do shopping Ptio Higienpolis):
Avenida Higienpolis, 618, Higienpolis
Tel. (11) 3823-2663/2664
Novembro 2015 19
UM TEMPLO DA
gastronomia
A primeira unidade brasileira do Eataly, misto de mercado e restaurantes,

representa a comida italiana em toda a sua complexidade
Por Laura Folgueira

Fotos: Glastone Campos/ Divulgao
Os 4,5 mil metros quadrados do Eataly na avenida Juscelino

Kubitschek, Vila Nova Conceio, podem ser considerados quase
um templo da gastronomia italiana em So Paulo. Ali, possvel
encontrar produtos brasileiros e importados, entre raridades e
itens exclusivos [veja box], para fazer receitas italianas das mais
simples s mais elaboradas. Mozarela de bfala fresqussima,
pratos prontos como a porchetta (leito assado italiana) e 800
rtulos de vinhos italianos so algumas das tantas possibilidades
para satisfazer os desejos daqueles paladares interessados
especialmente nos sabores da velha bota. Pelos trs pisos se
dividem produtos de padaria, hortifrti, aougue, peixaria,
rotisseria, massa fresca, uma fbrica de mozarela, queijos, carnes
curadas, laticnios, doces, geleias, conservas, azeites, molhos,
temperos, condimentos, massas, arroz, bebidas no alcolicas,
vinhos, cervejas, destilados alm de um espao com livraria e
bazar. O resultado um sucesso: todos os dias, passam por l
mais de 3 mil clientes.
O primeiro Eataly do mundo foi aberto em 2007 em Turim, no

norte da Itlia, por Oscar Farinetti. Desde ento, j so 29 unidades:
quinze na Itlia, nove no Japo, duas nos Estados Unidos, uma
em Dubai, uma em Istambul e a de So Paulo, aberta no dia 19
de maio deste ano. O Eataly um empreendimento que celebra
a cultura italiana por meio da comida, da alimentao, define
Jos Barattino, chef-executivo do local.
Segundo Luigi Testa, gerente-geral e embaixador da marca no
Brasil, o conceito do Eataly passa por trs pilares: gastronomia,
produtos e ensino. O business model sempre o mesmo: um
Eataly 100% combina mercado com restaurantes e com cursos
e degustaes, explica. Mas cada Eataly tem por trs algo
nico. Este aqui foi criado em homenagem ao acolhimento dos
brasileiros pelos italianos que vieram aqui no sculo passado.
Os cursos oferecidos pelo Eataly Brasil so, talvez, a parte mais
abrangente: neles, cabe quase tudo que tenha a ver com tcnicas
gastronmicas e degustao de sabores do mundo inteiro.
{GASTRONOMIA}
Todos os dias, mais de 3
mil clientes passam pelo
Eataly
A Itlia no fica de fora, claro em setembro,

por exemplo, foi promovida uma degustao
batizada de Formaggi: os queijos italianos, que
descreveu mtodos de conservao, tipologias
e peculiaridades de cinco tipos deles. Entre os
cursos, j houve de cozinha talo-amaznica e
panificao caseira a um workshop apenas com
comidas mexicanas, incluindo guacamole, frijoles
e carnitas. Ou seja: tudo tem espao, e o resultado
uma colaborao com chefs e professores de
todos os cantos do Brasil.
Dentro da Amrica Latina, diz Luigi que
participou da abertura de trs Eatalys na Itlia (em
Bari, Florena e Milo) antes de ser enviado para
So Paulo, h um ano e meio , ficou claro que o
territrio paulistano era o lugar ideal. So Paulo
um pouco como a Nova York da Amrica do Sul, o
lugar onde tudo acontece, onde h mais novidade,
e ainda tem uma ligao muito forte com a Itlia.
Acho que muito importante criar um dilogo
contnuo e direto com a cidade e com o Brasil
inteiro. Que as pessoas possam entrar no Eataly
com perguntas, curiosidades. Ele tem que ser
percebido como um lugar de encontro, onde se
pode simplesmente passear, e, no final, tem essa
vibe de mercado, que um pouco a alma do
negcio. Essas so as coisas mais importantes,
afirma Luigi.
So 29 unidades do Eataly pelo

mundo: 15 na Itlia, nove no Japo,
duas nos Estados Unidos, uma em
Dubai, uma em Istambul
e a de So Paulo.
So seis restaurantes com

menus especializados. Abaixo,
a porchetta do La Carne e o
atum selado do Il Crudo
A vera gastronomia italiana

Alm de abastecerem a despensa e a geladeira,
os frequentadores do Eataly degustam, ali mesmo,
refeies inspiradas em toda a Itlia. Aqui, tudo
o que a gente serve voc pode comprar; e tudo o
que voc compra aqui, a gente usa para cozinhar,
diz Barattino. A disposio dentro do prdio
favorece esse conceito: a peixaria fica prxima
do restaurante Il Pesce; os queijos e frios esto
prximos do bar que os serve; o aougue est ao
lado do La Carne, e assim por diante. Saindo do
restaurante especializado em massas, por exemplo,
o cliente se depara com corredores de farinhas,
molhos prontos e azeites.
Novembro 2015 21
Nossa padaria faz receitas italianas, mas

tambm po de queijo, conta o
chef-executivo Jos Barattino
Incluindo esses dois j mencionados, so, no

total, sete restaurantes cada um com um conceito.
O Il Crudo serve peixes e frutos do mar crus; o Le
Verdure traz as tradies italianas do Mediterrneo,
valorizando verduras e legumes; o La Piazza tem
salames, queijos e pranchas de frios; e o La Pizza
serve a verdadeira redonda napolitana (tanto o chef
quanto os dois fornos a lenha foram importados
de Npoles). H ainda duas cafeterias (Lavazza e
Vergnano), uma gelateria (Il Gelato di Venchi), uma
pasticceria (La Pasticceria di Luca Montersino),
uma chocolateria (Il Cioccolato Venchi), um bar de
sucos de frutas feitos na hora (Bar della Frutta) e um
balco de Nutella.
Por trs de tudo isso est o chef-executivo Jos
Barattino, que fez carreira em hotelaria e trabalhou
durante oito anos no restaurante Emiliano, do hotel
homnimo, de onde saiu em 2013 para abrir sua
fbrica de massas, a Due Grani, que ainda toca
em paralelo. Para gerir essa operao complexa,
ele conta com dois subchefs e um chef em cada
restaurante incluindo padaria e confeitaria.
Abaixo de mim tenho 120 pessoas e cuido de

todo o fluxo de trabalho, alm de inspecionar a
cozinha central e as cozinhas de servio de cada
restaurante, diz.
O nico restaurante que no est sob a batuta de
Jos Barattino o Brace Bar e Griglia, comandado
por Lgia Karasawa. tambm o nico completo,
ou seja, que serve entrada, pratos variados e
sobremesa e ainda abriga uma cervejaria artesanal
da Academia Barbante de Cervejas.
O cardpio dos restaurantes muda sazonalmente.
A grande estrela da comida italiana o produto,
e no o cozinheiro, explica Barattino. Ento, a
gente pega o produto que est na poca fruta,
legume, peixe e pensa: Com isso, podemos
criar uma salada no Verdure. um trabalho mais
tcnico que artstico.
H produtos que s podem ser encontrados na
unidade brasileira. A nossa padaria, por exemplo,
faz todas as receitas italianas, mas tambm faz po
de queijo. E a confeitaria faz brigadeiro!, diz Jos.
Este Eataly foi criado em homenagem ao

acolhimento dos brasileiros pelos italianos que
vieram aqui no sculo passado, afirma Luigi Testa,
gerente-geral e embaixador da marca no Brasil
{GASTRONOMIA}
Corredores inteiros
de produtos usados
nos restaurantes
do prprio Eataly
convidam os clientes
a se arriscarem na
cozinha de casa.
A oferta de queijos e frios grande. Entre os queijos,

h os italianos e os de pequenos produtores brasileiros
COMPRAS
ESPECIAIS
No Eataly, possvel encontrar cerca de 7 mil produtos 70% italianos e

30% brasileiros. Para ajudar a navegar mais facilmente nessa imensido de
possibilidades, selecionamos algumas das opes mais interessantes e exclusivas.
MASSAS FRESCAS
HORTIFRTI
QUEIJOS E FRIOS
Elas so feitas todos os dias e com um

diferencial: so cruas, no pr-cozidas.
Quando levar para casa, voc vai cozinhar
uma vez s, explica Barattino. Assim, d
para atingir o ponto perfeito, al dente. Entre
as opes fabricadas diariamente, h ravili
de mozarela de bfala e baslico (R$ 7,80
cada 100 gramas), medaglioni di zucca
(R$ 5,90) e plin de gorgonzola e noci
(R$ 9,80).
O hortifrti do Eataly bastante caprichado:

possvel encontrar produtos orgnicos variados
e itens especiais a granel os mais cobiados e
recomendados pelo chef so os muitos tipos de
cogumelos, timos para incrementar receitas
de massas e risotos. A variedade dos legumes
tambm impressiona: h, por exemplo, sete
tipos diferentes de tomates. Nossa salada
caprese a gente faz com todos os tipos de
tomates que tem aqui, um pedao de cada um
deles, diz o chef.
Nossa oferta de frios fantstica: h

vrios tipos de presunto cru, copa,
presunto cozido italiano..., conta
Barattino. A bresaola italiana custa
R$ 219,00 o quilo. H, ainda, queijos
italianos e tambm de pequenos
produtores brasileiros. Para montar
uma tbua de queijos e frios completa,
com o melhor da Itlia, vale apostar
na mozarela de bfala (R$ 8,99 cada
100 gramas) ou burrata (R$ 15,90
cada 100 gramas), fabricadas no
local. Diretamente da Itlia h queijos
como o auricchieto, fabricado em
Cremona (R$ 41,45, com 270 gramas)
e pecorinos moliterno, collessardo e
com pimenta (cerca de R$ 200 o quilo,
cada um).
VINHOS DO PIEMONTE
Entre os cerca de 800 rtulos, todos
italianos, destacam-se os produzidos na
regio do Piemonte, no norte do pas, com
preos acessveis e de tima qualidade.
Uma boa aposta so as garrafas da vincola
Fontana Fredda, com denominazione di
origine controllata. Enquanto o Barbera
DAlba, com a uva homnima, safra 2013,
custa R$ 79,90, o Gi Rosso Langhe, uma
mistura de barbera, nebiollo e dolcetto, sai
por R$ 129,90.
FARINHA MOLINO MARINO

Moda na pedra e orgnica, exclusividade
do Eataly no Brasil e a usada para fazer os
pes e massas que podem ser comprados no
local. Para quem quer se arriscar panificando
em casa, possvel comprar vrios tipos: o saco
com 1 quilo da integral custa R$ 26,90, e as de
centeio ou smola custam R$ 35,90.
Novembro 2015 23
24
24 Revista
DANTECultural
{MESA CONSCIENTE}
Retroinovao:
NO PASSADO, O FUTURO
Por Silvia Percussi Foto: Tadeu Brunelli
assim que enxergo e compreendo a agricultura orgnica.
No passado, o tempo era respeitado, e os ciclos aconteciam
conforme a me natureza ditava. No havia pressa, no
havia interferncia nas produes agrcolas e agropecurias,
tnhamos o que chamamos hoje de produto puro.
Com o crescimento da populao mundial e o aumento da
demanda de alimentos, o homem se valeu da cincia e da
tecnologia para interferir nesse ciclo natural. E criou, assim, os
transgnicos, os defensivos agrcolas, os adubos, os hormnios
e os antibiticos, tudo para tornar as colheitas e criaes mais
resistentes e numerosas, ou seja, uma verdadeira produo em
massa. Soma-se a isso a industrializao de alimentos.
Insalata Torre
Ingredientes
1 cabea de alface
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
100 g de cogumelos crus fatiados
150 g de queijo prato ralado grosso*
pacote de broto de feijo fervido durante 1
minuto e escorrido
100 g de castanhas de caju
100 g de passas
Preparo
Monte, em camadas, a torre com a beterraba, a
alface, a cenoura, os cogumelos, o queijo, o broto
de feijo e, por fim, as castanhas e as passas.
Para o molho, bata no liquidificador:
1 xcara de leo de soja
1/3 de xcara de vinagre
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de organo
1 dente de alho
1 colher de ch de sal
1 colher de ch de mel
*da lapinhaorganicos.com.br
Mas no se sabia, ento, de que forma, ao longo do tempo,

essas interferncias incidiriam na sade e na vida das pessoas.
Comeamos a constatar muitas distores, adoecemos. da,
ento, que se faz necessria uma volta ao passado para a
construo de um novo futuro. E surge a agricultura orgnica.
O movimento por uma agricultura saudvel surgiu no incio
do sculo passado, principalmente aps a Segunda Grande
Guerra, como reao ao emprego dos adubos qumicos, do
melhoramento gentico, da excessiva mecanizao, bem como
ao uso dos pesticidas. Como o termo indica, a agricultura
ecolgica se baseia no equilbrio integral do funcionamento
dos ecossistemas (ar, gua, solo e seu habitat ou componentes:
flora e fauna).
As prticas desse sistema so biolgicas e ambientalmente
ss, sem emprego de qualquer produto ou metodologia que
possa afetar esse equilbrio. Utilizam a reciclagem de resduos
slidos, adubos verdes e restos de culturas, rochas minerais,
manejo e controle biolgico de insetos, mantendo a sanidade
e fertilidade do solo para suprir as plantas de nutrientes
e controlar os insetos-pragas, molstias e ervas invasoras.
Excluem o emprego de compostos sintticos como fertilizantes,
pesticidas, reguladores de crescimento e aditivos alimentares
para os animais.
Infelizmente no temos, no Brasil, um controle eficaz do uso
de pesticidas e adubos. Ingerimos, portanto, uma quantidade
maior do que seria permitido para no prejudicarmos nossa
sade. Por isso, se pudermos diminuir essa ingesto, tentando
consumir ao menos alguns produtos orgnicos, estaremos
trazendo um benefcio para nossa sade e incentivando o
aumento de uma produo consciente e orgnica.
Nesta nova seo da DANTECultural, escreverei sobre
produtos orgnicos e consumo consciente mesa, indicando
seus benefcios nossa sade, nossa sociedade e ao meio
ambiente, e trazendo sempre, da minha cozinha, uma receita
feita com ingredientes livres de agrotxicos e antibiticos.
Novembro 2015 25
ARTE/65
Divulgao
Cena do filme Olmo e

a gaivota, das diretoras
Petra Costa e Lea Glob
Cultura 28
Reportagem 34
Ensaio Fotogrfico 38
Novembro 2015 27
{CULTURA}
Por Luisa Destri*, Marcella Chartier e Rafaela Diedrich
ITALIANA NO BRASIL
A compra das pinturas ocorreu entre 1946 e 1947 e testemunho da intensa
troca entre o ambiente artstico modernista brasileiro e o italiano do entreguerras,
como aponta Magalhes. Em meio s pinturas italianas, h dez obras de artistas
brasileiros que se relacionam com a poca do entreguerras uma delas o retrato
de Paulo Rossi Osir, de 1935, assinado por Candido Portinari.
A exposio conta ainda com a apresentao ao pblico de tcnicas no
destrutivas de anlise de pintura, como fluorescncia de raios X, radiografia
digitalizada e fotografia com luz visvel. O trabalho foi desenvolvido em
colaborao com o Departamento de Fsica Nuclear Aplicada do Instituto de
Fsica da USP, coordenado pela profa. dra. Mrcia Rizzutto, e revela tcnicas que
permitem saber as caractersticas dos materiais utilizados, a forma de execuo e
criao, os desenhos subjacentes, entre outros elementos. (Rafaela Diedrich)
Classicismo, Realismo, Vanguarda: Pintura Italiana no Entreguerras
Museu de Arte Contempornea da Universidade de So Paulo (MAC)
Av. Pedro lvares Cabral, 1301 - Telefone: 55 11 2648-0254
Tera a domingo, das 10h s 18h. At 31/01/2016. Entrada gratuita.
Divulgao
Roma, Turim, Veneza, Ancona e Milo so alguns

dos locais de onde provm os pintores das 71 obras
da exposio Classicismo, Realismo, Vanguarda:
Pintura Italiana no Entreguerras, levada no Museu
de Arte Contempornea da Universidade de So
Paulo MAC. Mario Sironi, Giorgio Morandi, Fulvio
Pennacchi, Ernesto de Fiori, Fausto Pirandello, entre
muitos outros, so alguns dos artistas cujas obras
esto na exposio.
Mulheres, nudez, paisagens, natureza-morta,
maternidade, retrato e autorretrato so os pricipais
temas das obras. Segundo a curadora Ana Magalhes,
esta constitui uma das mais importantes colees
de pintura moderna italiana da primeira metade
do sculo XX fora da Itlia. Foram adquiridas por
Francisco Matarazzo Sobrinho e sua esposa, Yolanda
Penteado, para constituir o Museu de Arte Moderna
de So Paulo (MAM).
Divulgao
ARTE MODERNA
Ponte de Zoagli, 1937 Arturo Tosi (reproduo)

Maternidade, 1947 Felice Casorati (reproduo)
PRECISAMOS
FALAR SOBRE GRAVIDEZ
Reproduo
primeiras noes de que sua vida ser muito diferente

a partir dali, com privaes que no se estendem
do pai da criana, por exemplo, mesmo que ele
seja, na maior parte do tempo, um parceiro sensvel
e atencioso o que no , infelizmente, o mais
comum na realidade. Tanto Olivia quanto o pai da
criana, seu companheiro, Serge Nicolai, so da
companhia francesa Theatre du Soleil, que, no filme,
se prepara para encenar a pea A Gaivota, de Anton
Tchekhov. O Olmo, alm de ser o nome escolhido
para o menino, uma rvore de origem italiana.
(Marcella Chartier)
Reproduo
Por que raios produzir um filme sobre uma

grvida? Que assunto mais desinteressante, disse um
distribuidor a um produtor de Olmo e a gaivota.
Antes de film-lo, a diretora Petra Costa (que j dirigira
Elena, documentrio de 2012), fez uma intensa
pesquisa de referncias cinematogrficas sobre o
assunto e no encontrou quase nada a respeito. Como
ela mesma observou em uma entrevista posterior,
no mnimo estranho que seja assim, j que todos
nascemos de uma gravidez inclusive o distribuidor
questionador.
Olmo e a gaivota abre muito bem os trabalhos
de divulgao, consolidando Petra como um nome
forte do cinema nacional. O filme, que foi lanado e
laureado no Festival de Locarno neste ano e tambm
recebeu o prmio de melhor documentrio no
Festival do Rio, mistura fico e realidade para retratar
as transformaes, medos e reflexes de uma atriz
italiana que descobre sua gravidez, perde um papel
por conta da nova condio e ainda precisa passar
os nove meses em casa, de repouso. Alm disso, as
diretoras (alm de Petra, tambm a dinamarquesa Lea
Glob) prestaram um importante servio s mulheres
que desejam engravidar ou mesmo quelas que
ainda tm dvidas a respeito dessa deciso: o filme
no apresenta a gestao de um filho da maneira
idealizada e redutora que estamos acostumados a
ver nos meios de comunicao. Ele no descarta a
impresso de que ser me pode ser o retrato de uma
felicidade suprema, mas no se dedica a esse olhar.
E a comoo que tem gerado em sua divulgao
certamente no se credita apenas ao ineditismo
do tema, mas identificao de mulheres que
vivenciaram o processo de gerar, gestar e parir um
filho com sentimentos mais ambguos do que as j
bem disseminadas certezas fundamentadas em um
amor incondicional.
Olivia Corsini uma mulher que, como ela prpria
diz no filme, gosta de acordar a cada dia em um lugar,
ser atravessada por acontecimentos, velozes, muitos,
intensos. Por mais que parea feliz ao descobrir que
carrega um filho, no demora a se apavorar com as
Novembro 2015 29
Com foco na valorizao de cada ingrediente,

o Ristorantino, casa de alta gastronomia italiana
instalada nos Jardins, renovou-se recentemente:
o chef Henrique Schoendorfer, de 29 anos,
assumiu a cozinha depois de concluir um estgio
no Noma, restaurante de Copenhague dirigido
pelo chef Ren Redzepi. Antes do estgio,
Schoendorfer era sous-chef do Ristorantino.
Ingredientes orgnicos e itens importados da
Itlia se misturam em combinaes clssicas
e em receitas revisitadas, inclusive no menu
Mezzogiorno, com entrada, prato principal e
sobremesa servidos a um preo fixo de R$ 85 no
horrio de almoo tima oportunidade para
quem ainda no conhece os sabores da casa, de
ambiente acolhedor e atendimento impecvel.
Enquanto verifica as opes do menu, aceite
os chips de polenta com aafro do couvert,
crocantes e finssimos, sucesso por ali j desde
antes da transio no comando da cozinha.
Se sua opo no for a do Mezzogiorno,
comece com o Tartar de atum com pupunha,
caviar e folhas orgnicas (R$ 66) ou com a
Polenta taragna con taleggio (R$ 54), polenta
rstica com queijo taleggio, novidades do menu.
Entre os novos pratos principais, esto o Ravioli
con fiore de zucchina e gamberetti (R$ 77), massa
fresca recheada com burrata e flor de abobrinha ao
molho de tomate fresco e camaro, e a Costella di
manzo com pistacchio (R$ 87), costela bovina ao
forno em crosta de pistache, com pur de batatas e
trufas pretas.
Mesmo que no seja grande f de doces, no v
embora sem pedir uma sobremesa: o Mascarpone
in crosta di cioccolato (queijo mascarpone em
crosta de chocolate) (R$ 34) equilibradssimo em
doura, textura e sabor. Entre os pratos, pequenas
surpresas do chef preparam o paladar, como o
sorbet de frutas vermelhas com um generoso fio de
azeite antes da sobremesa.
O restaurateur Ricardo Trevisani segue

no comando da casa, e a carta de vinhos,
majoritariamente italiana, tem seus rtulos
selecionados pelo mitre-sommelier Gianni Tartari.
(Marcella Chartier)
Ristorantino
Rua Doutor Mello Alves, 674
Cerqueira Csar
Telefone: (11) 3063 0977
Site: http://www.ristorantino.com.br
Horrios de funcionamento:
de segunda a quinta, das 12h s 15h e
das 19h s 00h / sexta, das 12h s 15h e
das 19h a 1h / sbado, das 12h s 17h e
das 19h a 1h / domingo, das 12h s 17h
Divulgao
Divulgao
RISTORANTINO
Divulgao
UM NOVO
{CULTURA}
750 ANOS DO NASCIMENTO DE
DANTE ALIGHIERI
O Istituto Italiano di Cultura San Paolo celebra

os 750 anos do nascimento de Dante Alighieri com
a exposio Dante: vida e obra, que traz textos
escritos por autores contemporneos sobre a obra
do poeta. Entre os nomes, destacam-se Primo Levi,
Peter Weiss, Giorgio Caproni, Eugenio Montale,
Lino Pertile, Umberto Eco e Anna Maria Chiavacci
Leonardi.
Nos murais dispostos pelo salo do Istituto, h
imagens sobre o Inferno, o Purgatrio e o
Paraso, de A Divina Comdia, retratadas por
Sandro Botticelli, Gianni Testa, Renato Guttuso, entre
outros.
A exposio exalta a relevncia da obra e da vida
de Dante Alighieri o grande poeta e pai da lngua
italiana para a cultura atual. Dante nasceu em
Florena, Itlia, no ano de 1265. Viveu um longo
perodo de exlio e foi em Ravena que encontrou

abrigo e acolhimento at o fim de seus dias. (Rafaela
Diedrich)
Exposio Dante: vida e obra.
Istituto Italiano Di Cultura San Paolo
Av. Higienpolis, 436 - Telefone: 55 11 3660-8888
Segunda a quinta, das 10h s 13h
e das 15h s 17h; sexta, das 10h s 13h.
At 21/12/2015. Entrada gratuita.
O CURSO COTIDIANO DA EXISTNCIA

No que diz respeito educao dos filhos,
penso que se deva ensinar a eles no as
pequenas virtudes, mas as grandes. Assim
tem incio o ensaio que d ttulo a este livro de
Natalia Ginzburg, As pequenas virtudes. Como
frequentemente acontece nos escritos da autora,
o texto se desenvolve desconstruindo um clich
a partir da afirmao aparentemente mais bvia.
Assim, ao discutir o modo como se ensinam os
filhos a respeito do dinheiro, afirma: O dinheiro
que damos aos nossos filhos deveria ser dado sem
motivo; deveria ser dado com indiferena, para
que aprendam a receb-lo com indiferena. A
conscincia da importncia do dinheiro , em sua
opinio, uma pequena virtude.
O ensaio se funda no movimento de extrair o
grande do pequeno. Os sapatos rotos, texto
tambm sobre a relao entre pais e filhos,
construdo sobre um procedimento metonmico:
parte-se dos sapatos para refletir sobre o que as
experincias extremas convocam em ns e para

questionar se possvel nos prepararmos para
tais vivncias. ... para aprender mais tarde a
caminhar com sapatos rotos talvez seja bom ter
os ps enxutos e aquecidos quando se criana,
afirma.
O livro rene tambm Retrato de um amigo,
conhecido perfil de Cesare Pavese, o poeta
de Trabalhar cansa, de quem Ginzburg foi to
prxima, e O meu ofcio, reflexo sobre o ser
escritora. So talvez as duas peas mais pungentes,
pela fora com que o afeto, intenso, se pronuncia.
Num comentrio acerca de Pavese, Ginzburg
aponta com preciso o prprio trunfo. Faltavalhe, afirma sobre o amigo poeta, conquistar a
realidade cotidiana; faltava-lhe dobrar-se e amar
o curso cotidiano da existncia, que prossegue
uniforme e aparentemente sem segredos. Esse
curso cotidiano, ela o soube investir de todo afeto.
(Luisa Destri)
Divulgao
As pequenas virtudes,
Natlia Ginzburg,
traduo de
Maurcio Santana Dias,
Cosac Naify,
160 pginas,
32,90 reais
Novembro 2015 31
VIAGEM
Neste quinto volume do relanamento das
obras de Murilo Mendes, renem-se dois ttulos
que o poeta brasileiro publicou separadamente
em 1959: Siciliana, sado em Roma, e Tempo
espanhol, editado em Lisboa. Em comum, ambos
os livros marcam o encontro do poeta com a
paisagem europeia e trazem, entre a descrio
e a reflexo, alguns de seus mais belos poemas.
Os ttulos de Siciliana assinalam a topografia
da ilha italiana, marcando os pontos bsicos
do roteiro muriliano: As runas de Selinunte,
Despedida de Cefal, Cano palermitana,
para ficar com alguns exemplos. Sem esquecer,
porm, a inspirao surrealista que at 1945 lhe
fora to decisiva, o poeta v a paisagem para
alm do meramente visvel. o que exemplifica
uma estrofe de Atmosfera siciliana: O centro
da terra explode/ Em cacto, jasmim e enxofre./
Augrios respira o ar,/ O brbaro mar e seus
gongos./ Trincia, trs pernas, tringulo.
DUAS
Em Tempo espanhol, Murilo Mendes visita

algumas localidades, e muitos artistas e autores:
El Greco, Cervantes, So Joo da Cruz, Goya,
Gaud, Picasso exaltando tudo o que interessa
sua sensibilidade, nas palavras de Joo Cabral
de Melo Neto, outro poeta brasileiro tocado
pela Espanha. Nesse pas, Murilo encontra uma
frmula para seu catolicismo: um Cristo quase
secreto/ Que nasce das catacumbas/ Da Espanha
no-oficial./ Nasce da falta de po,/ Nasce da
falta de vinho,/ Nasce da funda revolta/ Contida
pela engrenagem/ Da roda de compresso.
Vivendo j na Itlia na altura da primeira
publicao dos livros, Murilo Mendes se tornaria
o poeta brasileiro de Roma, e em 1972 receberia
o importante prmio de poesia Etna-Taormina.
Poeta da cultura, no abdicou, no entanto, da
sensibilidade, buscando uma expresso capaz de
unir poesia e vida. (Luisa Destri)
MULHERES
Qualquer resenha que recomende A amiga

genial ao leitor deveria comear com uma
advertncia: neste primeiro volume de uma
tetralogia, a ao no termina, bruscamente
interrompida. Essa forma de suspender a narrao
num ponto culminante (tpica da tev) pode mais
decepcionar que gerar expectativas. O leitor
imune a tal irritao tem, por sua vez, alguns
motivos para ler esse romance de Elena Ferrante.
O primeiro deles a naturalidade com que
retrata os aspectos mais complexos da amizade
entre Elena, a narradora, e Lila. Entre o amor
e a competio, que ora se alimentam, ora se
repelem, elas disputam, desde a infncia, o
conhecimento mais desenvolvido, a experincia
mais intensa, a viso mais precisa sobre o
mundo... Na Npoles do ps-guerra, juntas
aprendem a viver e ler a realidade.
O universo social em que se ambienta a
histria constitui o segundo dos motivos: tratase de um bairro de trabalhadores em que a luta
diria pela sobrevivncia fornece o limite para
SICLIA
Divulgao
Siciliana e Tempo
espanhol, Murilo
Mendes, Cosac Naify,
160 pginas,
36,90 reais
GENIAIS
as experincias das amigas ou que lhes d a

medida dos obstculos que devem enfrentar se
desejam construir uma histria diversa da vivida
pelos pais. Se o romance inicialmente identifica
seus ncleos, como a famlia do sapateiro, do
contnuo, do ferrovirio-poeta, a trama mostra
como a necessidade de contnua superao
tornou o trabalho cada vez menos familiar ao
longo do sculo XX.
Esse modo de flagrar o contexto histrico
outra das razes para se conhecer A amiga genial,
que nos ensina a tal respeito em uma narrativa
gil, de leitura prazerosa. No confronto com a
realidade objetiva e com os sentimentos nascidos
na amizade com Lila, a narradora Elena oferece a
quarta razo que convm resenha elencar: ela
nos conta sua formao, isto , a fora com que,
desde menina, enfrentou seus maiores medos,
movida pelo desejo de encontrar sua prpria voz
e desenvolver-se como uma forte mulher. (Luisa
Destri)
Divulgao
A amiga genial,
Elsa Ferrante, traduo
de Maurcio Santa Dias,
Biblioteca Azul,
336 pginas,
44,90 reais
*Luisa Destri, jornalista, mestre em Teoria Literria pela Unicamp.
Novembro 2015 33
Divulgao Della Piage
{REPORTAGEM}
LADRILHOS
curados
Por baixo do cho e das paredes

revestidas com ladrilhos hidrulicos existe
muita histria: a tcnica de produo
minuciosa trazida para o Brasil por volta
de 1917 originria da Itlia
Por Natalia Horita

Os ladrilhos hidrulicos tm origem

italiana e chegaram ao Brasil pelas
mos dos imigrantes, no incio do
sculo XX. So quase infinitas as
possibilidades de cores e desenhos
Durante a Revoluo Industrial, surgiu uma

necessidade muito grande de substituir processos
manufaturados por outros de maior porte,
industriais, que acompanhassem o apressado ritmo
de desenvolvimento do mundo. Na toada desse
fervilhante perodo, a tcnica de produzir ladrilhos
para casas, prdios, edifcios e monumentos j no
fazia sentido: ela exigia controle de temperatura
e um alto consumo de energia eltrica na etapa
Aps o molde do azulejo

em formas pr-definidas, as
peas ficam mergulhadas na
gua por vrios dias, para
adquirirem resistncia.
Por isso, no de espantar que muitos dos

principais fabricantes de ladrilhos hidrulicos
tenham se enraizado em So Paulo, cidade que
sempre abrigou recm-chegados e que detm,
at hoje, uma das maiores colnias italianas do
mundo.
Federico della Piagge veio de Lucca, na regio
noroeste da Toscana, no ano de 1917. Instalado
na capital paulista, a nica coisa com a qual
cogitava trabalhar eram os ladrilhos hidrulicos,
que j representavam seu ganha-po na Itlia. A
concorrncia inexistente (o mtodo hidrulico,
que resulta num aspecto bem caracterstico e
singular, era pouco conhecido por aqui; o mais
As peas so feitas
com base em
uma moldura que
recebe a tinta nas
cores escolhidas
antes do cimento
Divulgao Della Piage
final, de cura do ladrilho, e as aceleradas

indstrias no podiam se dar ao luxo de depender
de fontes externas para manter suas linhas de
produo. Foi assim que o processo produtivo
do ladrilho hidrulico, que independe de energia
eltrica, ganhou espao. Alm disso, a descoberta
do cimento Portland, base do ladrilho em questo
e um tipo de matria-prima mais resistente e
com durabilidade inigualvel, fez com que os
responsveis por obras optassem sempre por
trabalhar com ele.
O processo relativamente simples: na
forma untada com leo, encaixa-se o molde
escolhido, onde as tintas selecionadas so
despejadas. Depois, coloca-se a mistura composta
de cimento branco e outros componentes em
menor escala, e a base de trs encaixada. Aps
o molde do azulejo em formas pr-definidas, as
peas ficam mergulhadas na gua por vrios dias,
para adquirirem resistncia. Quanto mais tempo
imersas, mais resistentes ficam. Quando retiradas
do tanque, passam de 30 a 40 dias no processo
de cura, em que a umidade evapora e os
ladrilhos petrificam de vez. Feitos um a um, eles
so porosos e necessitam de impermeabilizantes
especiais na finalizao. A tinta usada para colorir
os produtos tambm refora a durabilidade, dando
vida longa ao azulejo, que ainda pode passar por
restaurao, quando necessrio, e ficar com uma
aparncia de novo.
A caracterstica mais marcante do ladrilho
hidrulico a padronagem grfica, que pode
variar bastante por conta dos desenhos e das
cores diversas, em combinaes quase infinitas.
Voltando histria, a vantagem desse tipo de
ladrilho curiosa: apesar da economia de energia
eltrica, o mtodo exige um certo respeito ao
tempo, necessrio para a finalizao das peas, e
bastante dedicao humana, tornando invivel a
produo em escala, como a que se v, volumosa,
em outros processos industriais.
Especula-se que a tcnica de produo do
ladrilho hidrulico tenha surgido por volta de
1850, na Itlia, pas que virou referncia nessa arte
de revestir pisos e paredes de prdios (residenciais
e comerciais) e de monumentos histricos. No
Brasil, ela chegou pelas mos dos imigrantes na
poca da Primeira Guerra.
Novembro 2015 35
A empresa se expandiu, mas a verve familiar

continua presente. Formado em Administrao,
Junior assumiu o negcio da familia aps trabalhar
cerca de vinte anos ao lado do pai, que tambm
tratara de perpetuar o legado de seus antecessores.
Alm da minha irm e do meu primo tambm
trabalharem aqui, tenho um sobrinho de 12 anos
que est sempre na fbrica ajudando. Ele palpita
em modelos, cores e quer acompanhar a criao
de novas opes, conta Junior, que tem certeza
de que a empresa continuar nas mos do cl por
mais um bom tempo.
Atualmente, a Ladrilar mantm a fabricao
concentrada no mesmo endereo, na Rua Porto
Calvo, 69, Ponte Pequena, So Paulo. Os 26
funcionrios da fbrica cuidam de todas as
etapas que envolvem a criao dos azulejos.
No portflio, constam mais de 1.600 desenhos
entre as opes, muitas das quais assinadas por
arquitetos, designers e artistas de renome.
Divulgao Ladrilar
Paredes ou mesmo
pisos podem ser
revestidos de
ladrilhos hidrulicos.
Por conta dos
materiais utilizados
no processo de
produo, eles duram
bastante tempo
comum eram azulejos feitos com cermica) foi

outro impulso fundamental para embarcar de vez
no que se tornaria o negcio da famlia hoje,
a fbrica da Ladrilar Ladrilhos Artesanais, aberta
por ele em 1922, permanece ativa, com o bisneto
Hamilton Ruoco Cristfalo Junior no comando.
Junior retoma com nostalgia a histria da famlia
em meio fabricao de ladrilhos hidrulicos.
Seu av (filho de Federico, o fundador da marca)
costumava busc-lo na escola e lev-lo direto ao
galpo de 800 metros quadrados, onde deixava
o neto cumprir algumas funes rotineiras do
trabalho. O dia a dia de Junior, poca, consistia
em ajudar a descarregar caminhes que chegavam
com a matria-prima. Finda a tarefa braal, ele
ganhava o dinheirinho do dia. Meu av me
sacaneava, porque meu salrio no dava nem
para comprar um guaran, diverte-se. O que
era uma rotina familiar, no entanto, ganhou
traos profissionais a partir de 1925, quando a
Ladrilar desenvolveu a primeira linha de azulejos
hidrulicos assinados. O responsvel por debutar
nesse servio foi o arquiteto Flavio de Carvalho,
um dos principais representantes da gerao
modernista brasileira. Carvalho iniciou uma
sequncia que ainda incluiria nomes como Paulo
Mendes da Rocha, outro integrante do movimento
modernista e, mais recentemente, Carlos Verna e
Caterina Poli.
{REPORTAGEM}
Divulgao Ladrilar
A boa reputao conquistada ao longo das quase

dez dcadas de funcionamento atraiu clientes de
porte. A Ladrilar j participou da restaurao de
logradouros icnicos de So Paulo, como o Theatro
Municipal, a Igreja Central de Higienpolis, a
Pinacoteca e o edifcio Martinelli, no centro, que,
aps muitos anos desativado, voltou a receber
turistas e atualmente conta, inclusive, com uma
programao cultural.
Della Piage
Um outro ramo da famlia Della Piage tambm
atua em So Paulo. Descendentes do mesmo
bisav Federico, eles no romperam com o outro
lado da famlia, mas abriram um negcio similar.
No chamamos de concorrncia porque nos
damos bem, respeitamos o trabalho um do outro,
diz Marcelo della Piage, primo de Junior . Foi
em 1997 que ele fundou a fbrica que leva seu
sobrenome e tambm produz ladrilhos hidrulicos
como manda a cartilha da tradio. Estritamente
artesanal, a fabricao de tais peas minuciosa
e exige o que muitas vezes outras marcas no
esto dispostas a conceder: tempo para apurar o
trabalho. Por isso, alguns lugares produzem pisos
e ladrilhos de concreto, de fabricao mais rpida,
porm sem a mesma resistncia e charme esttico.
Na Della Piage, 90% das peas produzidas no
galpo de 2 mil metros quadrados em que funciona
a fbrica vo para arquitetos e decoradores, e
10% se destinam ao consumidor final. Como o
A Ladrilar j participou da
restaurao de logradouros
icnicos de So Paulo,
como o Theatro Municipal,
a Igreja Central de
Higienpolis e a Pinacoteca.
H ladrilhos hidrulicos
da Ladrilar no terrao
do edifcio Martinelli
( direita). Ao lado,
modelo (tambm da
Ladrilar) desenhado
para compor espao
projetado por Oscar
Niemeyer
carro-chefe consiste em uma tcnica centenria,

tradicional, comum que alunos de faculdades e
escolas realizem visitas guiadas pelo espao.
Marcelo, que estudou no Dante da infncia at
a 3 srie do Ensino Mdio, conta que um dos 25
funcionrios que cumprem expediente na Della
Piage um ladrilheiro experiente que trabalha na
rea desde adolescente: Antonio Gomes, de 70
anos. Ele um tpico caso de algum que trabalha
por amor. mesmo apaixonado por fabricar
ladrilhos, diz. Quando algum empregado mais
novo tem dvidas, ao Antonio que sempre
recorrem.
Os belos ladrilhos hidrulicos da Della Piage
esto presentes em vrios pontos de So Paulo. Na
ltima reforma do edifcio Martinelli, de onde se
tem uma vista inigualvel da cidade, especialmente
do centro, a mo de obra foi dividida entre os dois
ramos da famlia. Outras igrejas e monumentos
tambm contam com os produtos da empresa, que
pode ser visitada na Rua Ministro Silva Maia, 219,
Vila Leopoldina, So Paulo.
Novembro 2015 37
38
{ENSAIO FOTOGRFICO}
Por Henrique Carneiro

Existe uma frase de Walter Benjamin que diz: Todos
iro perceber como muito mais fcil tomar posse de
uma pintura, mais particularmente de uma escultura e
especialmente da arquitetura, em uma fotografia ao invs
da realidade.
Ao dizer isso, Walter Benjamin mostra como a fotografia
importante na arquitetura, na medida em que ela
capaz de tomar posse de peas que so voltadas para fins
artsticos, residenciais e comerciais, e isol-las em um
nico momento, sob uma viso particular.
Neste ensaio, busquei dar um novo significado a
elementos de obras da arquitetura de So Paulo projetadas
por italianos. Tomei, assim, posse de suas belezas, levandoas para um outro contexto, moldado pela superviso da
minha tcnica e pelo meu olhar.
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RevistaDANTECultural
DANTECultural
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DANTECultural
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Foto de 1958: alunas do

Dante em visita a uma
fbrica de automveis
HISTRIAS/12
Centro de Memoria CDA
Entrevista
Artigo
Perfil
Espao Aberto
Centro de Memria
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46
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45
Danilo Barreto
46
46 Revista
DANTECultural
{ENTREVISTA}
A PSICANLISE
COMO MISSO
A psicanalista Marie-Christine Laznik
construiu uma carreira de sucesso na
Frana trabalhando com temas como
sexualidade feminina e autismo em
especial, autismo em bebs. Mas no
se esquece do Dante e de sua paixo
pela Itlia
Por Gustavo de Oliveira Antonio e Marcella Chartier
Novembro
Novembro
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2015
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47
Arquivo pessoal
Um fato que a psicanalista Marie-Christine Laznik faz questo de deixar

registrado que estudar no Colgio Dante Alighieri foi uma exigncia que
ela fez aos pais um judeu da Litunia e uma francesa radicados no Brasil
no comeo da dcada de 1960. Isso feito, fala com carinho dos seus tempos
dantianos e da paixo que desenvolveu pela Itlia mesmo sem ter nenhuma
origem ligada quele pas. Nas memrias de Marie-Christine, um lugar especial
ocupado pela ex-professora de Qumica do Dante Regina Schnaiderman,
que teve influncia decisiva em sua vida e em sua escolha pela psicanlise.
Militante poltica, Marie deixou o Brasil em 1972 devido ditadura militar.
Desde ento, mora na Frana, onde construiu uma carreira de sucesso na
psicanlise, trabalhando principalmente com temas como sexualidade
feminina e autismo. Nos ltimos anos, dedicou-se a estudar o autismo em
bebs. integrante da Associao Lacaniana Internacional, doutora em
Psicologia Clnica pela Universit Paris XIII e atende pais e bebs no Centro
Alfred Binet.
No fim de abril de 2015, Marie-Christine esteve no Brasil para ministrar
um curso intitulado Colquio Clnica do Autismo: dossi de intervenes
e perspectivas para o autismo. A DANTECultural aproveitou a ocasio para
bater um papo com a psicanalista. A seguir, voc confere alguns dos trechos
dessa conversa, em que Marie-Christine relembrou os tempos de escola e
falou sobre sua carreira.
Com a ex-professora
de Qumica, Regina
Schnaiderman ( esquerda),
com quem passou as frias
aps a morte do pai
{ENTREVISTA}
Ns saamos do Dante prontos para enfrentar qualquer pblico. Eu fui fazer poltica
depois disso e tive at uma priso preventiva decretada contra mim por ser lder estudantil na poca da ditadura militar.
Pergunta: Quais as principais lembranas dos

seus tempos de Dante?
Pergunta: Como essa histria de sua entrada no

Dante?
Resposta: Uma das coisas mais empolgantes

das quais me recordo o curso de Oratria. Era
uma atividade extracurricular para um grupo
pequeno de alunos do Clssico e do Cientfico.
Foi uma experincia de uma exigncia e de um
nvel que me salvou a vida. Aprendi no s a
falar bem em pblico como tambm a escrever
discursos. Ns saamos do Dante prontos para
enfrentar qualquer pblico. Eu fui fazer poltica
depois disso e tive at uma priso preventiva
decretada contra mim por ser lder estudantil
na poca da ditadura militar. Tambm me
orgulho muito de ter aprendido italiano no
Dante. Porque foi com o pouco de italiano
que aprendi no Colgio que hoje em dia eu
consigo dar conferncias na Itlia falando a
lngua local. E fico ainda mais orgulhosa pelo
fato de um livro meu ter sido publicado em
italiano, pois eu me sinto em casa na Itlia. Eu
no tenho nenhuma origem italiana, mas acho
que tenho essa identificao porque no Dante
aprendemos muita coisa de l, sobre a histria
do Renascimento. Lembro que, em um concurso
no Colgio, ganhei um livro do Leonardo
da Vinci e isso me marcou muito. E acho
importante destacar que vir para o Dante foi uma
exigncia minha.
Resposta: Eu estudava em um colgio no

Sumar, e tambm fazia ingls. Todas as minhas
colegas de ingls eram do Dante. Ento, no fim
do ano, eu disse para os meus pais que eu no
iria para nenhuma outra escola que no fosse
o Dante. Porque o jeito das minhas colegas me
pareceu to legal, me pareceram pessoas to
seguras, que eu falei: para essa escola que eu
quero ir. E no ano seguinte eu estava no Dante.
Meu pai era judeu da Litunia, e minha me,
francesa. No tnhamos nenhuma ligao com
a Itlia.
Pergunta: O Dante teve alguma influncia na
escolha da sua profisso?
Resposta: Eu virei psicanalista por causa do
Dante. Eu queria fazer biologia, mas a surgiu
uma professora de Qumica chamada Regina
Schnaiderman, mulher do escritor, tradutor
e ensasta Boris Schnaiderman. Ela era uma
professora de Qumica extraordinria e foi
um deslumbramento a maneira de ela ensinar
a matria. Eu me esforcei, ento, para ser a
melhor aluna de Qumica, porque eu queria
que ela me conhecesse. Depois, ela resolveu
ser psicanalista e criou um grupo de leitura de
Novembro 2015 49
Arquivo pessoal
Pergunta: E ento voc foi cursar psicologia na

USP...
Resposta: Eu achava que iria fazer medicina
antes. Porm, quando meu pai morreu, eu pensei
que seria um absurdo fazer medicina, pois
demoraria muitos anos para me formar. Assim,
eu entrei em primeiro lugar em psicologia na
USP e cursei o primeiro ano. Nessa poca, eu era
militante da Polop (Organizao Revolucionria
Marxista Poltica Operria), tanto que eu
respondi a um processo judicial por esse
motivo. A pedido da minha me, fiquei um ano
na Frana. Quando ela me perguntou em que
pas eu queria morar, respondi que era no Brasil.
Eu voltei, terminei psicologia, mas, no ltimo
ano da faculdade, foi decretada a minha priso
preventiva por causa daquele velho processo
da Polop. Foi um momento muito difcil, e todo
mundo me convenceu a fugir. Eu fui morar na
Frana, onde eu estou at hoje.
Fazendo um discurso no
Dante, em 1964, na entrega
de medalhas do curso
ginasial. Marie-Christine
cursava o segundo ano
do Cientfico
Freud, que se reunia na casa dela aos domingos.

Ela comeou a me levar para essas reunies,
onde se encontravam intelectuais como Haroldo
de Campos. Ia toda a intellingentsia de So
Paulo. A Regina , na histria da psicanlise no
Brasil, uma personagem incontornvel. Ela era
to incrvel que eu teria feito o que ela quisesse.
Minha vida foi muito condicionada por esses
anos da adolescncia que passei no Dante. A
Regina Schnaiderman, em especial, mudou
minha vida. Com ela, eu entrei numa elite de
pensadores de So Paulo que depois me fez
encontrar grandes pensadores. A eu fui parar
no Jacques Lacan, na Frana, por conta deles.
Pergunta: Nessa poca voc j trabalhava com

psicanlise?
Resposta: Eu j estava engajada nessa histria
de psicanlise meio sem querer. Eu ainda queria
fazer mestrado em psicologia experimental e
desenvolver uma carreira na USP, tanto que, no
quinto ano da faculdade, j ensinava Piaget para
o quarto ano da USP. Eu j fazia psicanlise no
Brasil cinco vezes por semana. A, eu cheguei
Frana e fui tomada por um redemoinho,
indo fazer psicanlise com Lacan [Jacques
Lacan, psicanalista francs]. Fui analisanda
dele durante oito anos. Depois que ele morreu,
fiz psicanlise com a Joyce Mcdougall, que
era outra grande psicanalista. Com o tempo,
virei uma psicanalista bastante conhecida e,
principalmente, fiz uma tese de doutorado
sobre sexualidade feminina. Tambm fiquei
muito conhecida na rea de autismo e, agora,
no trabalho com autismo em bebs.
{ENTREVISTA}
Pergunta: Como a senhora disse, uma rea entre

suas especialidades a sexualidade feminina. De
que forma se interessou por essa temtica?
Resposta: Eu tive menopausa cedo e, com o fim
da minha quarentena, eu descobri que, enquanto
analista, no havia nada sobre assunto. Da eu
passei dez anos trabalhando com ginecologistas,
obstetras, com profissionais da ginecologia
psicossomtica, e fiz uma tese sobre o assunto.
Eu j era velha quando terminei essa tese,
tinha 52 anos. Tenho um livro publicado no
Brasil que se chama o Complexo de Jocasta a
feminilidade e a sexualidade sob o prisma da
menopausa (Companhia de Freud, R$ 55,00)
e trata da questo da feminilidade. Ali trabalho
a relao homem e mulher, as diferenas entre
homem e mulher.
Pergunta: Falando especificamente sobre a
temtica do autismo, como se deu seu interesse
pelo trabalho nessa rea?
Resposta: Eu comecei a trabalhar num hospital
que atendia crianas com autismo em 1974.
Tnhamos condies financeiras muito boas,
com uma equipe de 35 pessoas para 12 crianas.
E me dei conta que desse jeito no funcionava.
Achei que tinha mesmo era que trabalhar para
os pais dos pequenininhos. Ento, a partir
da eu comecei a trabalhar em ambulatrio,
lidando trs horas com as crianas e as famlias,
mas trabalhando muito fora tambm. E disso
surgiu um primeiro livro, chamado Rumo
palavra, que ficou muito conhecido no Brasil,
foi esgotado e est reeditado com novo nome.
Agora se chama Rumo fala (Companhia de
Freud, R$ 45,00). Trabalhei a partir de trs casos
de crianas muito pequenas, de 2 a 5 anos. Isso
deu em um livro que agora foi reeditado na
Frana em formato de bolso, em que eu conto
que adultos que essas crianas se tornaram.
Mas a eu me empolguei com a ideia de poder
trabalhar com as crianas cada vez mais cedo. E
um grande projeto se originou nos ltimos anos
chamado PreAut (Preveno do Autismo), que
Eu comecei a trabalhar num hospital que

atendia crianas com autismo em 1974. E
achei que tinha mesmo era que trabalhar
para os pais dos pequenininhos. Ento
comecei a trabalhar em ambulatrio, lidando
trs horas com as crianas e as famlias.
Novembro 2015 51
Tem um brasileiro chamado Ami Klin, que um dos neurocientistas

mais importantes dos EUA. E ele mostrou que h mquinas que
permitem diagnosticar bebs entre 4 e 8 meses que vo se tornar
autistas. E a plasticidade cerebral, a plasticidade gentica, permite fazer milagre nesse perodo da vida.
uma pesquisa de sinal [de autismo] precoce no

beb de 4 a 9 meses. E os sinais so meus, fui eu
que propus. Trata-se, por exemplo, de o beb se
fazer olhar, de o beb se fazer chupar o dedinho.
A partir da, ns fizemos uma pesquisa com 16
mil bebs na Frana, e, depois, alunos meus
comearam a se interessar em fazer doutorado
em neurocincia, psicologia clnica em cima de
hipteses clnicas minhas. Uma delas sobre
que tipo de voz faz com que o beb que vai se
tornar autista responda.
Pergunta: Em que estgio se encontram os
estudos sobre bebs e autismo?
Resposta: Beb e autismo um assunto
novo, mas tem muita gente trabalhando nessa
rea. Hoje em dia tem um brasileiro chamado
Ami Klin, que um dos neurocientistas mais
importantes dos EUA. E o Ami Klin mostrou que
h mquinas que permitem diagnosticar bebs
entre 4 e 8 meses que vo se tornar autistas. E
a plasticidade cerebral, a plasticidade gentica,
permite fazer milagre nesse perodo da vida.
Pouco importa a etiologia do autismo. Nessa
faixa etria, voc faz o que voc quer. No
Brasil, estamos conseguindo muita coisa. No
Ministrio da Sade, o programa da PreAut
conhecido. Espero que em 2015 ou 2016

saia uma publicao mostrando que a grade
que a gente criou extremamente eficiente
para o diagnstico, e mais barata do que
as mquinas. O nosso protocolo de pesquisa
custa s o papel. Em termos de sade pblica,
muda tudo. Agora, para isso preciso formar
formadores, pois, depois que voc diagnosticou,
tem que saber o que fazer. Por isso, minha meta
agora essa. Na Frana, cada criana j tem um
livrinho que o mdico mesmo preenche, em que
h recomendaes, como, por exemplo, para,
quando a criana tiver dois meses, a me olhar
se seu filho est lhe olhando nos olhos quando o
amamenta. Desse ponto de vista, eu estou bem
tranquila em relao ao Brasil. Tem muita gente
boa interessada em bebs.
Pergunta: Essa questo da orientao do
comportamento dos pais em relao aos filhos
dos fatores mais importantes em relao ao
autismo, certo?
Resposta: Sim. Quando se faz um trabalho
com a me e o beb, a evoluo bem
melhor. realmente uma questo de ajudar a
me. s vezes, falta essa ajuda para haver um
relacionamento entre a me e a criana. Ns
Arquivo pessoal
{ENTREVISTA}
Foto do casamento em
Paris, em 1999, com o atual
marido
estamos organizando na Frana um congresso sobre autismo

e patologias associadas. Primeiro, vo entrar s crianas que
tm comprometimento acstico ou visual, porque muitas
vezes voc pode evitar um autismo em cima disso. Pode
haver uma ressonncia entre a patologia da criana e o
perigo de autismo, que pode ser evitado.
Pergunta: E voc pensa em voltar a morar no Brasil?
Resposta: Atualmente, eu tenho uma filha e netos morando
no Brasil. A questo que eu no sei se eles vo ficar. Eu
pensei em voltar para o Brasil at 15 anos atrs. Mas, de
uns anos para c, eu acho mais cmodo formar pessoas a
partir da Frana, que no sejam s francesas, do que a partir
do Brasil. De qualquer forma, eu ajudo muitos estudantes
brasileiros que chegam Frana para fazer doutorado na
minha rea. E estou no Brasil, no mnimo, uma vez por ano,
s vezes duas, trs. Alm disso, tenho uma casa entupida de
arte popular brasileira, entupida de coisas do Brasil.
Pergunta: Com uma carreira de sucesso e tantas conquistas
obtidas, quais objetivos profissionais voc ainda almeja alcanar?
Resposta: Eu tenho um marido marroquino e quis muito
criar no Marrocos, junto medicina, um centro de pesquisas
sobre perinatalidade. Ele existe na Faculdade de Medicina
de Casablanca, em que eu sou coorganizadora com o
professor catedrtico de psiquiatria infantil, e est sendo

uma beleza. E agora, a ltima criao que ns fizemos est
relacionada histria do Charlie Hebdo [jornal satrico
francs de caricaturas cuja sede sofreu um atentado no
incio de 2015]. Esse episdio mostrou como o racismo
est exacerbado na Frana. Ento, ns acabamos de criar
um centro de pesquisa internacional que se chama IDRISS
Center Centro Internacional de Dilogo e Pesquisa sobre
Identidade Subjetiva e Social. Queremos trabalhar com
pesquisadores do mundo inteiro na rea de identidade. O
que identidade? Por que as pessoas se matam em nome
da identidade? O que a psicanlise pode contribuir junto a
socilogos, historiadores, telogos nesse tema. Esse encontro
de pessoas que vm de mundos diferentes, que querem
dialogar, uma coisa importante. Isso est me empolgando
no momento. Energia eu tenho. s vezes, eu desabo de
cansao, mas energia eu tenho. E importante reconhecer
que esse problema existe. Quando eu fiz psicologia na USP,
nem se pensava em ter um aluno l que fosse mulato claro.
Em 1992 ou 1994, organizei um congresso em Recife. Uma
amiga minha, que uma psicanalista famosa da Martinica,
negra, quando chegou cidade, se deparou com a maioria da
populao negra. Contudo, ao entrar na sala do congresso,
havia 200 pessoas, mas ela era a nica negra. Os outros
[negros] estavam limpando l fora. Para ela, foi um choque,
uma coisa assim sem nome, absurda.
Novembro 2015
53
54
54 Revista
DANTECultural
{ARTIGO}
A praia de Scala dei Turchi,
na cidade de Realmonte
TURISMO DE RAIZ: UMA

VIAGEM PELA COSTA
OCIDENTAL DA SICLIA
Por Jos de Lorenzo Messina, de 23 a 27 de junho de 2015
Fotos: Fbio Macedo
Como sentir profundamente uma terra que faz parte da sua prpria histria? Como ouvir
os sons das vozes de seus pais e avs que no esto mais por aqui? Como ver as cores das
frutas, das flores e da fumaa perene que nunca termina num vulco ativo? Como escutar os
dialetos que dizem sim ao pronunciar no? Como ver o tempo interferir na paisagem e no
comportamento e cultura de um povo mediterrneo?
Uma viagem sua prpria raiz, essncia. Encontrando a culinria, fazendo nas suas
prprias mos o po, danando msica local com a roupa tpica e abraando fortemente at
sentir bater-lhe o corao um parente distante do seu bisav que emigrou ao Brasil. Ouvindo
o dialeto no mercado do peixe ou a profunda discusso exaltada que termina sempre em
beijos e juras de amizade eterna.
Novembro 2015 55
Fazendo nas suas prprias

mos o po, danando msica
local com a roupa tpica e
abraando fortemente at
sentir bater-lhe o corao
um parente distante.
Frutos do mar so
presena constante na
gastronomia das ilhas
sicilianas
Na Siclia, algumas comidas peculiares so nicas.

As panelle, quadradinhos prensados de farinha de
gro-de-bico, so delicadamente degustadas com
o calor e o sabor, pois, colocadas no leo quente,
defendem-se formando uma bolha sutil e crocante.
Os sfincionelli, mais um prato para a manh, vm
do latim spongia (esponja) e, feitos de uma massa
esponjosa de farinha com queijo caciocavallo, so
cobertos com sarde salgada, molho de tomate,
cebola, caciocavallo fresco ralado e um fio de
azeite, e devem ser assados num forno a lenha.
No confundir com a pizza, pois no h grau de
parentesco, nem longnquo. As arancine, feitas
com 200 g de arroz, zafferano (aafro), ervilhas
e um ncleo de ragu de carne, nasceram com os
sarracenos, sendo originalmente um prato. Porm,
para se levar a comida a distncia, criou-se o bolo.
E ele era, muitas vezes, o ltimo sabor de casa.

Meu av Salvador Messina, de Riposto, meus
pais Jos e Myrian Messina, de So Paulo, e assim
eu e meus irmos comeamos a entender essa
maravilhosa viagem s razes que fizeram florescer
nossos filhos.
A Siclia uma ilha com dois arquiplagos
de ilhas menores, com cerca de 5 milhes de
habitantes, distribudos por seus 25.710 km. Sua
capital a intrigante Palermo, com 1,2 milho de
habitantes e bairros que contam a histria de seus
conquistadores.
Chega-se a Palermo pelo aeroporto de Falcone
e Borsellino, juzes mortos pela Mfia. Na mesma
estrada para a cidade, explodiu a bomba que no
acabou com a esperana de uma nova Siclia, livre
do crime organizado.
Foi conquistada pelos gregos, romanos,
normandos, espanhis, fencios, brbaros e
bizantinos. No toa que as leis por aqui so
questionadas, pois, a cada conquista externa, surge
uma nova cultura, uma nova lei. A qual lei devo
obedecer? Em tantos anos foram tantas e diferentes.
Assim o siciliano tem a sua prpria lei. A Lei da
Siclia.
Goethe teria dito: A Siclia a chave de tudo.
Monreale, a 25 km de Palermo, tem uma linda
vista e uma imponente catedral datada do sculo
XII, com um dos maiores mosaicos de ouro da
humanidade.
Seguimos em direo a Erice, cidade a 800 m de
altura, que foi um castelo fencio. Em seguida, para
Marsala (Porto de Deus, em rabe), clebre pelo
vinho homnimo ali produzido. A Cantina Florio,
cone da bebida que virou sinnimo da cidade, tem
uma relquia que une o Brasil e a Itlia. Garibaldi
comeou ali sua jornada pela integrao da Itlia, e
est presente em toda a parte. Ele foi um verdadeiro
revolucionrio que, para muitos, supera o mito
latino-americano de Che Guevara.
{ARTIGO}
No caminho a Agrigento, uma surpresa

encantadora e nica no mundo. Na cidade de
Realmonte, respiramos o mar na praia de Scala dei
Turchi. Estamos chegando a um lugar esplendoroso,
a cidade de Agrigento, que, com o seu Vale dei
Templi, mantm runas que so patrimnio mundial
da Unesco. E assim caminhamos por lugares que
remetem s razes, Ragusa, Modica, Acate, Ragusa
Ibla, Sciacca, Porto Empedocle, onde tudo se
imortaliza pelos livros e filmes de Andrea Camilleri,
autor que, ao criar um comissrio montalbano e
seus auxiliares, consegue trazer para a realidade os
mistrios ocultos nos enigmas sicilianos. Menos
mais? Mais menos? Sim no? No sim?
O final dos romances sempre o tempo que
vence, o tempo siciliano que no tem tempo.
Temos que passar pela histria. Temos que passar
pela terra onde nasceu Arquimedes. Arquimedes
de Siracusa, cidade onde o teatro grego utilizado
para apresentaes de operas e shows em pleno
vero de 2015. Imperdvel a suavidade, o vento
que refresca a temperatura de 38 oC.
Termino em Catania, contando os incontveis
tipos de peixes, de mariscos, lulas, ostras, ourios,
e conto mais uma histria de raiz, pois encontro
meu tio Leonardo e minha tia Rosita, minha prima
Rossana e sobrinhos, num almoo inesquecvel,
cheio de histrias e lembranas.
Todos os brasileiros conhecem o extrato de
tomate da CICA. Observem com ateno a
Partindo do aeroporto de Fontanarossa de

Catania, v-se, do alto, o vulco Etna
embalagem. Enxergamos em nossa memria um

elefante. O elefante da CICA. De onde ele veio?
Da praa central de Catania. Em frente catedral
do Duomo, temos um elefante com um obelisco,
e de l que chegou ao Brasil essa ideia, que o
smbolo do extrato de tomate! Ao sair da Siclia,
pelo aeroporto de Fontanarossa de Catania, podese ver, perene, o Etna. Vulco permeado por
vinhedos, limoeiros, estradas com pistacheiros,
amendoeiras e plantaes de coriandolo
(coentro) boas lembranas se eternizam no meu
corao siciliano!
Teatro Massimo, em
Palermo, capital siciliana
Novembro 2015 57
{PERFIL}
Todos podem escrever ou ao
menos traar sinais que comunicam
um significado verbal ou emotivo,
passando da abstrao
mensagem. Por isso, sinto que
uma arte mais acessvel ao pblico
do que o prprio design, explica
Massimo Polello.
ESCREVER
desenhando
O calgrafo italiano Massimo Polello viaja o mundo ministrando oficinas
para quem quer fazer das letras uma forma de arte
Por Vanessa Ruiz

Foto: Divulgao
Caligrafia , segundo os dicionrios, a arte de escrever mo, a letra manuscrita. Na

escola, associamos a palavra caligrafia quele momento do Ensino Fundamental
em que comeamos a aprender as letras, quando se d a mgica de uni-las para
formar palavras. Aprendemos que arte pode vir da, por meio das histrias que nos
permitimos contar. Mas o prprio desenho das letras pode ser, em si, uma forma de
arte.
Massimo Polello, nascido em Turim, na Itlia, em 1970, decidiu dedicar sua
carreira a essa expresso artstica. Entre os dias 14 e 17 de outubro de 2015, ele
esteve em So Paulo, participando da conferncia mundial da Associao Tipogrfica
Internacional (ATypl). Foi a primeira vez que o evento foi sediado em um pas da
Amrica do Sul.
Polello conta que sempre teve paixo pela escrita: Minha primeira recordao
vai longe no tempo. Eu estava na escola elementar, ou seja, tinha uns 7 ou 8 anos,
e tinha um colega de sala que escrevia muito bem. A minha professora sempre
elogiava a escrita dele e sua capacidade. Ento, pedi a ele que me ensinasse a
escrever bonito como ele. Ele foi meu primeiro professor de caligrafia!, ri.
J mais velho, Polello encontrou-se com o calgrafo francs Bernard Arin, que fazia
uma visita a Turim para dar uma oficina: Eu tinha 20 anos, e foi um choque porque
a escola de caligrafia que eu frequentava no ensinava nada como aquilo que ele
estava trazendo. Fiquei fora de mim ao ver smbolos aparentemente aleatrios em
harmonia. E eu no via s uma letra,

mas uma msica!
Ele conta que passou uma semana
com febre aps a oficina, dado o
envolvimento
emocional
com
a
experincia, com tamanha abertura
para um modo totalmente novo de ver
aquilo que ele sentia que j entendia.
Ou talvez tenha sido s o cansao,
brinca Polello, sempre bem-humorado.
Para ele, a caligrafia, ao contrrio
do que possa parecer, uma arte
popular. Todos podem escrever ou ao
menos traar sinais que comunicam
um significado verbal ou emotivo,
passando da abstrao mensagem. Por
isso, sinto que uma arte mais acessvel
ao pblico do que o prprio design,
explica. No estamos falando de um
desenho to elaborado que talvez at
assuste, mas de letras, algo muito mais prximo

e familiar.
A imagem que Polello usa para destrinchar um
pouco mais sua viso da caligrafia a dos muros
de uma cidade, que so sempre cheios de escrita,
de palavras e sinais. Ele lembra que escrever
uma das nossas necessidades primrias enquanto
humanidade: Desenhar, escrever, comunicar por
meio de sinais fonticos que formam imagens. A
escrita tem um charme que estimula algo interno
quase inexplicvel, misterioso.
como se a pena fosse uma varinha mgica
que cria magia. E essa magia surpreende a cada
vez, como se brincasse com a criana que ainda
vive em mim, diz. Conversar com Polello um
passeio pela arte, que est na escolha de cada
uma de suas palavras, mesmo cuidado que ele
tem com seu processo na caligrafia.
Ao mesmo tempo, liberdade um conceito
chave para ele nessa brincadeira, algo que ele
faz questo de passar para seus alunos, no sem
uma observao importante: Liberdade no
sinnimo de ausncia de regras. O que se busca
obter um senso de liberdade atravs das regras
para poder criar com as letras. As regras nos
ajudam e nos sugerem possibilidades. O resto
devemos encontrar em ns mesmos. Polello
diz gostar dos alunos indisciplinados, aqueles
que tm coragem de ir alm do porto seguro das

regras de caligrafia.
Mas em um mundo cada vez mais digital, a
caligrafia vai sobreviver? Polello no tem dvidas:
Ao mesmo tempo que a digitalizao avana,
a caligrafia cresce em valor e possibilidades.
Polello v o recurso digital como complementar
e integrado caligrafia: Basta olhar sua volta.
Eu mesmo trabalho muito a ps-produo no
computador depois de digitalizar meus trabalhos
feitos mo. Steve Jobs, ns sabemos, foi o
pioneiro ao introduzir fontes de caligrafia no
mundo da Apple.
Nos ltimos anos, Massimo Polello tem rodado
o mundo com suas oficinas, ainda que a maioria
delas acontea mesmo em Turim, sua cidade natal.
Foram duas em So Paulo durante a conferncia
internacional, e h outras programadas para Nova
Zelndia, Espanha, Estados Unidos e Blgica at
julho de 2016. Os cursos da associao que
presido em Turim esto todos lotados! Estamos
criando uma nova gerao de jovens interessados
em caligrafia, muitos vindos do mundo do design
e da arte, mas tambm de outras reas, conta.
Se depender do trabalho, amor e dedicao de
calgrafos como Polello, a caligrafia tem tudo pra
continuar, de fato, como uma arte em asceno
muito mais do que em declnio.
A maioria das oficinas

do calgrafo acontecem
em Turim, sua cidade
natal. Mas ele viaja o
mundo ministrando
cursos. Esteve em So
Paulo em outubro
Novembro 2015 59
{ESPAO ABERTO}
UMBIGO DO TEMPO
Por Julia Alqures
Ilustrao: Juliana Russo Burgierman
No me chamo Tereza, mas dia desses chegou aqui no meu

apartamento uma carta endereada a ela, sem sobrenome.
Como o nmero do apartamento era o meu, e no tenho vizinhas
Terezas, resolvi abrir mas eu abriria ainda que conhecesse
Terezas em meu prdio, no sou do tipo sem curiosidade, e
cartas em pleno sculo XXI provocam calafrios (de parque de
diverses ou de lombadas muito altas, quando estamos dentro
de um automvel que corre) dentro de mim.
Abri:
No parece engraado, Tereza, o modo como giramos na
palma dos dias, contornando incansavelmente o umbigo do
tempo? o ego do tempo roto, as suas ditaduras particulares.
Reli muitas vezes, no achei engraado. No soube responder,
mas a memria comeou a girar, fui at minha estante de livros
e peguei Caro Michele, da Natalia Ginzburg. No que eu seja
leitora voraz, mas que minha memria bastante literria.
Abri numa pgina qualquer, como quem abre um biscoito
chins procura da frase que vai salvar o dia:
Para mim a felicidade estava em protestar e para voc em
vasculhar meus armrios.
Achei engraado, e foi como se tivesse lido pela primeira vez.
um trecho da carta de Adriana ao seu filho Michele. Nesse livro
epistolar (e triste), a maioria das cartas endereada a Michele,
um jovem que, fugindo da perseguio poltica, abandona a
famlia, vive uma vida errtica pela Europa enquanto recebe
cartas de seus familiares e amigos, principalmente de sua me.
A histria se passa em Roma, entre 1970 e 1971, quando h
um repique fascista na Itlia, uma tentativa de golpe militar. O
livro tem ecos dessa sociedade, onde os laos e valores foram
rompidos, e retrata o vazio existencial da pequena e mdia

burguesia.
A escritora italiana viveu a resistncia ao fascismo desde
o comeo. Foi criada em Turim, no ambiente antifascista ao
qual pertenciam intelectuais e escritores como Cesare Pavese.
Seus pais, irmos e amigos foram presos por contestar o regime
e, no incio da Segunda Guerra Mundial, seu marido, Leone
Ginzburg, foi exilado em Pizzoli, pequena cidade de Abruzzo.
L, ela foi viver com ele e seus dois filhos. Isolada, sentindose s, passou a escrever cartas. Uma das destinatrias mais
assduas era Bianca, uma amiga de infncia, refugiada na Sua.
Numa das cartas que Bianca abriu:
Justamente agora, escrevi uma poesia. Vou mand-la para ti.
Sei que no vale nada. Estava guardando roupas quentes e a
ela veio minha mente.
Num perodo de guerras e exlios, Ginzburg encontrava nas
cartas um meio de fazer contato com o mundo e manter ativa
sua escrita. Quando se pensa em cartas, exatamente para l
que nos manda o lugar-comum: guerras, exlios, distncias.
Estaria a minha remetente exilada? No, seria simples demais
pensar assim. Talvez, metaforicamente, sim estaramos todos
exilados pelo tempo?
Penso enquanto guardo roupas quentes e vasculho o armrio
de minha me, minha infncia. Olho para as palmas de minhas
mos, e minha remetente me faz pensar que talvez seja possvel
no mundo de hoje trocar cartas, abrir papis e ler letras alheias,
como uma criana numa roda-gigante, que se surpreende ao
olhar pela primeira vez o mundo rodando e no tem enjoo: no
percebe que contorna o umbigo do tempo.
Novembro 2015
61
{CENTRO DE MEMRIA}
Em 1958, o Colgio levou alunas do curso de Contabilidade para visitar a fbrica de automveis
Vemag. A ideia desse tipo de excurso, que a escola promove at hoje, aproximar estudantes do
mercado de trabalho, para que possam fazer suas escolhas profissionais com mais conscincia.
*Voc tem imagens histricas do Dante? Entre em contato com o nosso

Centro de Memria, que j reuniu 6 mil fotos de mais de um sculo de histria
dantiana. Escreva para o Marcelo: marcelo.meneses@cda.colegiodante.com.br
ou ligue para o Centro de Memria: (11) 3179-4400, ramal 4281.
Novembro 2015
63
750 ANOS
DE DANTE ALIGHIERI
64
64 Revista
DANTECultural
Marcio de Freitas Lopes
Interpretando A Divina Comdia 66

A Divina Comdia: um percurso potico
da desarmonia para a unidade 72
2015 78
65
Dante em Dal: realidade Novembro
onrica
INTERPRETANDO
A Divina Comdia
Nas comemoraes dos 750 anos do nascimento de Dante Alighieri,
Canato revela a simbologia por trs de seus trs painis pintados nas paredes
do Colgio Dante Alighieri, inspirados na maior obra do poeta italiano
Por Henrique Carneiro Fotos: Marcio de Freitas Lopes

O Colgio Dante Alighieri, como parte das celebraes de seu centenrio, em 2011, buscou em um de seus
ex-alunos uma misso indita: pintar um painel em uma das paredes do Colgio que representasse A Divina
Comdia, obra mais famosa do poeta italiano que d nome instituio. Canato, que estudou no Dante
de 1970 a 1980, foi quem deu vida a esse desafio. Aps cinco anos pintando este e outros dois murais que
cobrem mais de oitenta metros quadrados das paredes do edifcio Leonardo da Vinci, terminou o ltimo dos
trabalhos no ano em que so comemorados os 750 anos do nascimento de Dante Alighieri.
Introduzindo elementos presentes no poema e revelando discretamente a simbologia de cada cena, Canato
buscou traduzir com fidelidade a jornada vivida por Dante no Inferno, Purgatrio e Paraso em busca do amor
e do perdo. Penetrando no real significado da obra de Alighieri, o artista eternizou nas paredes do Colgio os
caminhos do poeta em uma jornada em busca do divino e do conhecimento de si.
{750 ANOS DE DANTE}

O primeiro painel produzido por
Canato, representando A Divina
Comdia, faz aluses a algumas
das principais passagens da obra.
Fica em frente sala da Presidncia
do Colgio
Para compreender A Divina Comdia assim

como as cenas retratadas nos painis de Canato
preciso entender alguns smbolos introduzidos
por Dante em sua obra. Segundo Canato, como
ponto de partida, os personagens atuam como
diferentes aspectos de um nico ser. Portanto,
Dante representa o homem que, uma vez perdido,
precisa reencontrar o bom caminho. Virglio
autor da Eneida, a quem Dante homenageia
como seu guia no Inferno e no Purgatrio
representa a voz da razo, acompanhando Dante
durante todo o seu percurso at chegar entrada
do Paraso. Em seguida, quem o acompanha
Beatriz, que, como seu nome diz, a doadora
de beatitude e representa a meta a ser alcanada,
a purificao de seus pecados e a confluncia de
todas as virtudes que Dante almeja.
A viagem de Dante, por sua vez, precisa ser
entendida como o smbolo da busca interior. A
Divina Comdia fala da natureza humana e critica
todos os defeitos dos homens, mostrando-nos o
quanto o ser humano falho e se deixa corromper
moralmente. Com isso, o caminho de Dante
representa uma jornada que feita por todos ns
em diferentes momentos ao longo da vida. Todo
o poema uma alegoria dessa jornada, na qual
o poeta reencontra la diritta via, ou seja, o bom
caminho, explicou Canato.
Seguindo a estrutura do poema de Dante, que
harmoniza os nmeros 3 (referncia Santssima
Trindade) e 10 (representando a perfeio)
em diversos detalhes (a comear pelo uso da
terza rima estrofe de trs versos [no caso,
hendecasslabos se contadas as slabas at a final
tona, ou decasslabos se contadas as slabas at a
ltima tnica], com o primeiro e o terceiro versos
rimando entre si, e com o segundo verso rimando
com o primeiro e o terceiro do terceto seguinte),
Canato decidiu pintar trs murais, divididos em
trs momentos principais.
Dante representa o homem

que, uma vez perdido,
precisa reencontrar o
bom caminho. Virglio
autor da Eneida (...)
representa a voz da
razo, acompanhando
Dante durante todo o seu
percurso at chegar
entrada do Paraso.
Virglio
autor da Eneida,
a quem Dante
homenageia como
seu guia no Inferno
e no Purgatrio
representa a voz da
razo, acompanhando
o poeta durante todo o
seu percurso
Novembro 2015 67
O segundo painel
contm alegorias
da Igreja Catlica
e representaes
mitolgicas que
aparecem nas trs
partes da obra de Dante
O primeiro painel, pintando em frente sala da Presidncia, faz aluso a todo

o poema, destacando os momentos mais relevantes da jornada de Dante no
Inferno, no Purgatrio e no Paraso. O poeta foi colocado sete vezes na obra,
como forma de conduzir o olhar das pessoas pelo mesmo caminho percorrido por
ele em sua jornada. O mesmo conceito foi introduzido nos outros dois painis.
A histria tem incio na descida de Dante para o Inferno, guiado por Virglio, e
essa representao pode ser vista no canto superior esquerdo do primeiro painel.
Nesse ponto tambm possvel ver um dos animais que ameaam Dante no
incio do poema, quando se encontra perdido em uma selva escura, smbolo,
segundo estudiosos, de sua mente corrompida. Esses animais, uma ona, um leo
e uma loba, representam, respectivamente, a luxria, o orgulho e a traio.
Ainda no primeiro painel, no lado esquerdo vemos a representao do Inferno,
especificamente com o rio de sangue, o Flegetonte, em que so punidos os
assassinos. Essa relao proposital, pois, em A Divina Comdia, existe uma
relao direta dos pecadores com suas respectivas penas. Fervem no rio aqueles
que em vida derramaram sangue, assim como os hipcritas devem carregar um
manto pesadssimo, dourado por fora mas negro em seu interior, como em vida
foram suas intenes. Os que em vida foram videntes, no Inferno tm suas cabeas
viradas, impedidos de olhar para a frente, afirma Canato. Nessa parte tambm
foi pintada a barca de Caronte, o barqueiro do Inferno, a qual aparece na forma
de um esqueleto invertido, como se fosse uma gndola de ossos. Ela simboliza a
viagem da alma, sendo o corpo a embarcao do esprito. Por fim, ao centro e no
alto, possvel ver a entrada do Purgatrio e, direita, o Paraso Terrestre.
{750 ANOS DE DANTE}
Outra curiosidade que pode ser observada neste painel que, no Inferno,
possvel reconhecer figuras como o co Crbero de trs cabeas, a Medusa e
os Centauros, figuras de poemas picos da mitologia. Em toda sua obra, Dante
misturou mitologia e religio, fico e realidade. A partir da leitura da prpria
A Divina Comdia, relacionei o caminho de Dante com outras mitologias, em
especial com a de Hrcules e o caminho do heri, comenta Canato. Embora
Dante no lute contra nenhum monstro como os heris mitolgicos, ele confrontase com vrios desses monstros no Inferno. Essas feras na verdade representam
aspectos negativos do ser, de todos ns e do prprio Dante, que ao longo da difcil
caminhada vo sendo lapidados.
O segundo painel feito por Canato tambm segue a diviso em trs partes:
Inferno, Purgatrio e Paraso Terrestre. Neste caso, no Inferno, esto representados
os gigantes que lutaram contra Zeus, remetendo assim traio, e constituindo,
mais uma vez, elementos da mitologia grega presentes na obra. Nesse ponto,
Dante, pintado no lado direito do painel, ajudado pelo gigante Anteu, que
poupado de utilizar as correntes por no ter participado da luta contra Zeus.
O Minotauro e as Harpias tambm aparecem. Estas ltimas so retratadas
como mulheres-aves que mastigam eternamente os brotos daqueles que foram
transformados em rvore por serem suicidas. Tambm retratada na cena a
cidade de Dite, que, guardada por mil demnios, separa o alto do baixo Inferno.
Ainda nessa passagem, Dante se depara com o Cocito, um mar gelado formado
por todas as lgrimas choradas no Inferno.
Grifo, animal mtico
metade guia e metade
leo, leva Beatriz em
um cortejo pelo Paraso
Terrestre
Novembro 2015 69
O terceiro painel
representa o Paraso
Celeste
Ao centro, tambm neste painel, est retratado o Purgatrio. Nele, o poeta

adormece e traz em sua testa sete letras P, que representam os sete pecados.
Na jornada s esferas superiores, a cada crculo vencido por Dante, um P lhe
retirado, at ele ser finalmente aliviado de seus pecados e chegar ao Paraso
Terrestre, onde entra nas guas do rio Euno para ser, mais uma vez, purificado.
J no Paraso Terrestre, Dante assiste a um cortejo liderado por um Grifo,
animal mtico metade guia e metade leo, que traz Beatriz em um carro.
A guia o senhor dos cus, e o leo, senhor da terra. O Grifo , portanto,
smbolo de Cristo, senhor do Cu e da Terra, explica Canato. Alm disso, o
carro, como emblema da prpria Igreja, traz quatro entalhes que representam
os quatro evangelistas: Marcos (o leo) fazendo referncia realeza de
Cristo; Lucas (o boi), que evidencia sua misso sacerdotal; Joo (a guia), que
determina sua natureza divina; e Matheus (o anjo), que indica sua natureza
humana. Toda essa cena uma alegoria da Igreja Catlica.
Diante do Grifo, Dante arrepende-se de todos seus erros. Nesse momento,
Beatriz se revela e o poeta pode agora subir s instncias celestiais junto a ela,
momento retratado no terceiro e ltimo painel de Canato.
O terceiro painel representa inteiramente o Paraso Celeste. Em A Divina
Comdia existem dois Parasos, o Terrestre e o Celeste. O primeiro coincide
com o topo do Purgatrio, o Jardim do den onde o poeta se purifica e recebe
as sete virtudes, afirma Canato. O Celeste dividido em dez partes, nove
cus mais o Empreo, morada de Deus, completa. Seguindo a diviso de trs
momentos principais, no painel, direita, se v a Cruz de Luz, representando
aqueles que morreram pelo Cristianismo; ao centro, tem-se a imagem de Cristo;
e, esquerda, a Rosa, que representa o Cu dos bem-aventurados e smbolo
do aspecto feminino da divindade.
Os astros deste painel representam cada um dos cus do Paraso Celeste, na
ordem: Lua, Mercrio, Vnus, Sol, Marte, Jpiter, Saturno, o cu das Estelas
{750 ANOS DE DANTE}

Fixas, o Primum Mbile e o Empreo. O modelo
geocntrico de Ptolomeu, que vigorava na Idade
Mdia e afirmava que a Terra era o centro do
universo, aparece pintado no mural acima da porta
lateral, na cena em que Beatriz convida Dante
a alar s estrelas para entrar definitivamente
no Paraso Celeste. Ao conjunto dos crculos
concntricos, acrescentei o crculo zodiacal,
diz Canato, que, para isso, buscou referncias no
prprio poema, em especial no uso que Dante
faz das constelaes para indicar a passagem do
tempo.
Rendendo-se ao convite de Beatriz, Dante
ascende aos nove cus guiado por sua amada.
Durante a subida, o poeta encontra vrios
personagens, que vo de pessoas comuns, como
seu trisav Cacciaguida, a imperadores, como
Justiniano e Constantino, alm de vrios santos
como So Toms de Aquino e So Boaventura,
entre outros. Dante escolheu personagens que em
vida foram virtuosos e, em seus cus respectivos,
ensinam ao poeta as sete virtudes: fora, prudncia,
justia, temperana, f, esperana e caridade.
Por fim, Dante auxiliado por So Bernardo de
Claravau, fundador da Ordem dos Templrios,
o qual intercede por ele junto a Nossa Senhora.
Dante chega ento ao Empreo, onde contempla
toda a criao divina e compreende ser o Amor
que move o Sol e os outros astros.
Com os trs painis finalizados constituindo
assim uma das maiores representaes de A
Divina Comdia j pintadas Canato se recorda
da sua jornada, nesse trabalho, como um
sonho realizado. Interpretar uma obra dessas
propores tudo o que um artista pode desejar,
e entrar no universo dantesco e imaginar seus
personagens e lugares criados pelo poeta foi
fascinante. Visualizar esses mundos talvez tenha
sido o mais fcil de todo o processo, uma vez que
se trata de uma obra imagtica, e as descries
so muito ricas e precisas, comentou o artista.
Que essa obra seja a semente que ir despertar
em cada um a vontade de trilhar os caminhos do
sumo poeta. Caminhos do autoconhecimento, do
resgate de valores e da busca do aprimoramento
do ser, completa.
Interpretar uma obra dessas

propores tudo o que um artista
pode desejar, e entrar no universo
dantesco e imaginar seus personagens
e lugares criados pelo poeta foi
fascinante, afirma Canato
Dante e Beatriz em
cena do terceiro painel
Novembro 2015 71
Domnio pblico
A Divina Comdia:
UM PERCURSO POTICO
DA DESARMONIA PARA A
UNIDADE
Por Joo Ibaixe Jr*
{750 ANOS DE DANTE}

Representao do canto IX do Purgatrio,
por Francesco Scaramuzza
em A Divina Comdia, o contraste entre cu e inferno se

estabelece no somente pela narrativa como tambm por uma
gama de elementos instrumentais formais dos quais se socorre
o poeta em sua trama, as quais, combinadas, permitem que a
Comdia continue sendo lida, como diz Otto Maria Carpeaux,
num tempo em que o gnero das epopeias no mais apreciado.
O presente texto busca acompanhar o percurso dantesco de
modo breve e, portanto, imperfeito a partir, exatamente,
de sua instrumentalidade em relao ao discurso potico para
destacar que, a partir de rigoroso controle tcnico das formas,
Dante consegue construir uma iluso cuidadosa e habilmente
formulada para produzir essa distino narrativa entre o caos do
Inferno e a harmonia do Paraso.
Cabe lembrar que a obra composta de 14.233 versos,
divididos nas trs partes citadas. Cada parte contm, por sua
vez, trinta e trs (33) cantos, com exceo do Inferno, que
apresenta um canto introdutrio a todo o poema, somando-se
cem (100) cantos. Note-se que este nmero fornece um total,
mltiplo de dez, refletindo a noo de ordem ao todo, o que, em
si, j contribui com certa musicalidade prpria aproximao
da obra.
Quanto a essa ordem, dela j destoa o Inferno, pois, como
dito, ele se compe de 34 cantos, quebrando aquela primeira
harmonia musical vista acima. Alm disso, o Inferno perderia
qualquer relao com as outras partes na perspectiva do 33, para
alm da relevante significncia numerolgica, com uma possvel
inferncia sobre a questo da idade. Explica-se.
Embora os comentadores, baseados na obra Convvio,
tambm de Dante, e na referncia aos Salmos, tenham
sedimentado a ideia de que o poeta teria ao tempo do incio de
seu percurso a idade de 35 anos, nada impede de lembrarmos
que a jornada pblica de Cristo, tambm referncia bblica,
teria se iniciado aos 33 anos. Com isso em mente, a quantidade
de cantos poderia de certa forma dialogar com a paixo crist,
evocando o sacrifcio do Messias e a purificao do ser humano.
Essa inferncia permitida recordando-se que a obra, alm de
outras, pode ser lida sob a dimenso religiosa.
Outra questo com relao simetria dos cantos a existncia

de variao considervel no comprimento de linhas por canto e
nas diferenas de comprimento entre os cantos. Tais diferenas,
como seria de esperar, so maiores no Inferno, contribuindo
para aquela sensao de desarmonia, e menor no Paraso,
reforando o sentido de unidade.
H, no Inferno, um campo de variao de 42 linhas entre o
canto mais longo e o mais curto. O canto mais longo o XXXIII,
com 157 linhas, no qual aparece a figura de Ugolino, o arqutipo
dos traidores, condenados cuja conduta fere a sociedade e
destri a si mesmos e queles a seu redor, indicando ser a traio
o delito mais grave, pois a efetivao de todo desamor, numa
absoluta desconsiderao pelo ser do outro.
J no Paraso, h trs cantos mais longos, cada um com 154
linhas, sendo eles os Cantos XVI, XXII e XXIV. Em todos eles h
dilogos que incluem tambm descries que refletem a perda
de um estado de inocncia terrena: o primeiro referente plis,
a antiga Florena, na fala do ancestral Cacciaguida; o segundo,
no dizer de So Bento, para quem o hbito monstico tornarase reles saco de farina ria; e o ltimo, no elogio de So Pedro
a Dante, cuja compreenso sobre a doutrina da f, se fosse
difundida, no daria lugar ao engenho de sofistas.
Distines so tambm encontradas na distribuio das formas
de narrativa, enquadradas em descries, dilogos e discursos
longos. No Inferno, h uma maior diviso entre os que se
encaixam em uma categoria ou outra, havendo mais cantos que
podem ser classificados tanto como descritivos quanto dialogais,
intercalando-se, em alguns destes ltimos, pequenos discursos,
e estando a forma discursiva mais longa, de at 50 linhas, restrita
a apenas cinco cantos. Quanto ao Paraso, os discursos longos
se fazem mais presentes, num total de onze cantos, no havendo
misturas de forma narrativa. Mais uma vez a estratgia dantesca,
tambm nesse quesito, lana o leitor sensao entre desordem
e harmonia.
Alteraes espaciais so outro recurso utilizado, sendo as
transies mais acentuadas, de um canto a outro, como seria
de se esperar, no Inferno: existem finalizaes determinadas e
Novembro 2015
73
Domnio pblico
Canto XXXI do Inferno,

por Gustave Dor
recomeos em catorze oportunidades, enquanto apenas seis cantos projetam

seu final para o prximo e outros catorze carregam consigo a ao ou
comentrio sobre ela. As extenses geogrficas so maiores, ao contrrio,
no Paraso, onde uma esfera celeste pode tomar at quatro cantos, e
quase todos os cantos, com exceo de apenas quatro, entrelaam-se na
continuidade da ao.
O instrumental tcnico de apoio usado por Dante para acentuar esse efeito,
na maior parte das vezes, o chamado enjambement ou encadeamento, isto
, a separao em versos distintos de duas palavras unidas no plano lgico.
No Inferno, ele colocado para incitar surpresa, choque ou desconforto,
perturbando o leitor, enquanto o uso mais constante no Paraso permite
a sensao de infinitude do verso, a qual, aliada terza rima, evoca uma
dinmica mais acentuada, numa continuidade permanente a fim de quebrar
a linearidade e provocar uma percepo de circularidade espiral, que
acompanha a narrativa.
No campo da linguagem, no Paraso, Dante parece estar se movendo
em direo a um modelo universal, incorporando latim, grego, hebraico e
Domnio pblico
{750 ANOS DE DANTE}
elementos de francs, bem como palavras em italiano que ele mesmo cria,
as quais sedimentaro a lngua italiana at seu caminhar moderno. No
Inferno, a linguagem colocada no caminho da comunicao, s vezes,
como um obstculo (lembre-se do Canto VI, linha 1, quando Pluto diz: Pape
Satan, Pape Satan aleppe), para enfatizar o isolamento e a viso limitada dos
condenados.
Alm disso, a Comdia tem muitos neologismos, variando o seu nmero
conforme os comentadores; porm, todos afirmam ser o dobro no Paraso
em relao aos outros cnticos. Do Inferno, no se pode esquecer do mais
conhecido o contrapasso , constante do curto discurso de Bertran de Born,
(Canto XXVIII, linha 142), com o qual ele d a relao da punio a seu
pecado.
Um ltimo recurso a ser aqui analisado o das rimas. Apenas para
recordar, uma vez que citada acima, Dante foi o criador da terza rima dada
pelo esquema ABA, BCB, CDC, DED, etc. com o qual, como afirma Graa
Moura, o poeta encontrou um veculo privilegiado para a progresso de
extensas sequncias narrativas. Aqui, nos interessa olhar para outra tcnica
utilizada, que a chamada rima equvoca, aquela em que se repete a mesma
palavra com diferentes significados.
Dante usa rimas equvocas nas trs partes da Comdia, diminuindo
gradativamente sua frequncia: cerca de 35 no Inferno e 22 no Paraso
contagem aproximada, por haver certa variao entre comentadores.
O Inferno, retratado por

Sandro Botticelli
a Comdia tem muitos

neologismos, variando o
seu nmero conforme os
comentadores; porm,
todos afirmam ser o
dobro no Paraso
em relao aos outros
cnticos.
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Domnio pblico
{750 ANOS DE DANTE}

O Paraso, em gravura
de Gustave Dor
Como se poderia esperar, Dante usa as rimas

equvocas de forma diferente nas trs partes da
obra. No Inferno, o recurso contribui para a
sensao de confuso. No Paraso, indo ao
encontro do que afirma Mello Nbrega, tornase difcil distingui-la da rima idntica, aquela em
que aparecem vocbulos homnimos. Vale dizer,
enquanto no Inferno a equivocidade sempre
em desfavor da compreenso do leitor, para
produzir-lhe dvida e insegurana, no Paraso,
ela um recurso de elegncia, de estilo, atuando o
equvoco mais como reflexo da admirao do que
da incerteza.
O movimento em direo maior harmonia do
som favorecido tambm no Paraso por sries de
tcnicas poticas: rima interna, aliterao (sucesso
de sons similares), assonncia e consonncia.
Todas essas tcnicas so praticadas nos outros
cnticos, mas elas caminham com intensidade
crescente, para culminar num clmax sonoro na
ltima parte do Paraso, enquanto no Inferno
a conexo de tcnicas, alm da terza rima,
espordica, enfatizando determinados momentos
de horror ou ressentimento.
Da mesma forma, os efeitos sonoros dominantes
no Inferno so rduos e perturbadores. A exceo
dada pelos contrastes de som suave e romntico
em face da aspereza da realidade no Canto V, com
a fala de Francesca da Rimini, que, imediatamente
aps descrever o momento de doura que culminou
num beijo (linha 136 la boca mi basci), seguida
pelo som duro provocado pelo desmaio do poeta
(linha 142 E cadi come corpo morto cade).
No Paraso, Dante no introduz novos efeitos
sonoros, mas intensifica a sua utilizao de modo
que eles passam a dominar o cntico. O exemplo
de maior fora est no Canto 33, na orao de So
Bernardo, composta por uma terzina formada de
frases de duas palavras cada (linhas 19-20: In te

misericordia, in te pietate/ in te magnificenza, in
te saduna), cuja tcnica repetida quando o poeta
vislumbra Deus, revelando sua unidade essencial e
circularidade absoluta, num subtexto que enfatiza a
conexo entre Deus e a Virgem Maria:
O luce etterna che sola in te sidi,
sola tintendi, e da te intelletta
e intendente te ami e arridi!
(Paraso, XXXIII, 124-126)
Os argumentos aqui esposados sugerem que
Dante era um poeta ciente de sua arte em todas
as fases do poema, tendo se socorrido de todas
as tcnicas disponveis. Certamente, no Paraso,
Dante atinge o pico mais alto de sucesso potico,
usando rimas e todas as outras formas de conectar
palavras pelo som para aprimorar e, s vezes,
transpor seu significado, para nos induzir sensao
de harmonia celestial que no pode ser descrita,
mas, como disse T. S. Elliot, apenas pressentida
como cor.
Isso no significa que suas habilidades como
poeta foram desenvolvidas apenas no curso do
poema, uma vez que todas as tcnicas utilizadas
para tal efeito no Paraso esto presentes nas
outras partes mesmo no Inferno, onde elas so
empregadas de modo diferente para justamente
contribuir para a confuso dos sentimentos.
Com tais variaes tcnicas, o Inferno
apresentado como o reino do caos, onde a ordem
no teria lugar, configurando-se um espao do
marasmo, da prostrao moral e do egosmo
agressivo, enquanto o Paraso, com toda sua
harmonia instrumental, representa poeticamente o
lugar da ordem e da unidade, o espao da fala. E
so essas diversas vozes a falar que criam sua doce
harmonia.
*Joo Ibaixe Jr. diretor-presidente do Instituto Ibaixe
Novembro 2015 77
DANTE EM DAL:
REALIDADE ONRICA
Por Felipe Guerra Fotos: Henrique Carneiro
O Colgio Dante Alighieri recebeu, entre os dias 23 de novembro
gnese das obras ali expostas. O pblico geral pde conhecer a
e 8 de dezembro, 100 gravuras do pintor espanhol Salvador Dal
mostra gratuitamente a partir do dia 28. Estima-se que mais de
inspiradas na obra A Divina Comdia. As peas compuseram a
mil pessoas, alm dos aproximadamente 4,5 mil alunos do Dante,
exposio Dante em Dal: Realidade Onrica, que coroa as
tenham visitado a exposio no decorrer dos 16 dias em que ficou
comemoraes dos 750 anos de nascimento do poeta italiano que
aberta.
d nome centenria instituio de ensino.
As gravuras foram cedidas pelo Espao Cultural Acervo Antnio
At o dia 27, a exposio ficou aberta apenas para
Ibaixe, localizado em So Carlos, no interior paulista, e criado
funcionrios e alunos da instituio. Nessas visitas, os
pela Prefeitura da mesma cidade especialmente para abrig-las.
dantianos foram conduzidos pelas respectivas professoras e por
A curadoria da exposio ficou sob a responsabilidade do gestor
monitores, que discorreram sobre a vida e o trabalho de Dal e a
cultural Olvio Guedes.
Novembro 2015
79

DanteCultural 31

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C OLGIO DANTE ALIGHIERI

Ao entregarmos o carro de mil cilindradas que havamos alugado, o hodmetro

Jos Luiz Farina

Antes, porm, gostaria de comentar o novo projeto grfico da revista. Depois

Em Histrias, temos uma entrevista com a ex-aluna Marie-Christine Laznik,

Comercial: VINICIUs HIJANO

sUAs sUGEsTEs E CRTICAs PARA

DANTECULTURAL @ CDA . COLEGIODANTE . COM . BR

Colgio Dante Alighieri

Boa leitura a todos!

FERNANDO HOMEM DE MONTES

azeite: viajamos pela Serra da

750 ANOS DE DANTE

Na comemorao dos 750

Massa fresca crua

Entre as montanhas da Mantiqueira, que se estende por So Paulo,

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mais um dia, para que o formato do queijo

domingo a domingo. S d pra descansar

Vacas livres no pasto

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de chuvas necessrio para o perodo de plantio e

leo de suas azeitonas, compram as cerca de 30

azeite o tempo mdio que uma planta leva para

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o processo todo, em detalhes. Antes disso, nem

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Incluindo esses dois j mencionados, so, no

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