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PRODUCTOS
Leche, ciertos jugos de hortalizas,
arndanos y pltanos.
Produccin limitada de ciertos
alimentos
Frutas y hortalizas
Hortalizas
Secador de Tambor
Cmara de secado al vaco
(atmosfrico)
Secador congelado
Carnes
Secadores de esprea
Secadores rotatorios
Secadores de cabina o
compartimiento
Hornos secadores
Secadores de tnel
Frutas y hortalizas
Secador de Tambor
Secador congelado
Secadores de esprea
Secadores rotatorios
Hornos secadores
Secador de tnel
dx
d )
W=
S dx
(
)
A d
Siendo:
S= peso de solido seco
14.- Diseo de una operacin de secado por lotes con aire Cmo
se calcula el tiempo de secado? Qu datos necesita?
Mtodo de calculo para el periodo de secado de velocidad constante
El factor mas importante duracin del tiempo de secado es a partir del
contenido de humedad libre de X hata la humedad Xl
Metodo que usa curva de secado a partir de datos experimentales
Curva de velocidad de secado para el periodo de velocidad constante
La velocidad R se difiere por
R=
Ls dx
A dt
Concentracin
Secado
Se realiza en Slidos
Existe ebullicin
No existe ebullicin.
Remocin de cantidades de
agua u otro liquido
relativamente pequeas de
otro material
excesivamente prolongado
Sencillo de arrancar y detener
El espacio ocupado es pequeo y admite cierta flexibilidad
Mnima generacin de efluentes
Puede usarse tanto en operacin continua como discontinua
No produce contaminacin
La variacin de la constante dielctrica con el contenido de humedad
produce la reduccin automtica de la generacin de calor a un proceso
Secado al sol
Para efectos de comparacin, solo se muestran los datos de las primeras 10 h
del proceso; as que en la figura 1 se observa mayor prdida de humedad
Secado en horno
Para efectos de comparacin, solo se muestran los datos de las primeras 10 h
del proceso; as que en la figura 1 se observa mayor prdida de humedad
Tnel de secado
En el tnel de secado, se observa una disminucin cercana al 50% del tiempo
requerido cuando se compara con procesos de secado en horno a la misma
temperatura, esto es debido a la accin conjunta de la transferencia de calor
por conduccin y conveccin forzada.
Secado asistido por microondas
El secado asistido por microondas resulta ser un proceso mucho ms rpido
que los otros mtodos evaluados y se registran tiempos de secado entre 15 y
40 min dependiendo de la potencia usada en el equipo. Se observ que el
Secadores
Secadores
Secadores
Secadores
de tamices transportadores.
rotatorios
de tornillo transportador.
de lecho fluidizado.
Ventajas
Reglamentacin ms estricta.
Desventajas
Industria farmacutica
Bioqumica
Plasma sanguneo
PS =PF P I
%P S=
PS
P I x 100
X I =M I F V
Donde
MI: concentracin del COV (i) en la mezcla madre (ng/l)
F: factor de dilucin del COV (i) en el patrn respecto a la solucin madre
(adimensional, relacin de volmenes)
V: volumen de patrn inyectado en el tubo (l)