COLORIMETRIA

La prueba de color para las cascaras seleccionadas de un solo lote de variedad

Valencia Citrus sinensis, se us el sistema CIE (Comisin Internacional de la
Iluminacin) en el espacio *a*b, que permite especificar estmulos de color en
un espacio tridimensional. Del lote tomado para la extraccin de pectina se
seleccionaron muestras aleatorias de las cascaras y se procedi a medir su
color obteniendo los siguientes parmetros:
Promedi
os
Parmet
SPIN
ros
E1
E2
E3
E4
E5
D65/10 L*
59,16
62,59
55,38
55,53
53,2
a*
9,55
3,96
5,25
10,26
15,14
b*
47,78
49,8
47,09
32,67
46,01
C*
48,72
49,96
47,38
34,25
48,44
h
78,7
85,46
83,67
72,56
71,78
Donde L* se refiere a la luminosidad en una escala de 0-100 donde 0
corresponde a negro y 100 a blanco. El parmetro a* toma la variacin de
colores en una escala de rojo (+a*) a verde(-a*) y b* la variacin entre el
amarillo(+b*) y el azul(-b*). C* representa la saturacin o intensidad de un
matiz especifico y h el tono del color.

b* vs a*
60

49.8
47.09

50

47.78

46.01

40

32.67

+b*(amarillo) 30
20
10
0

10

12

14

16

+a*(rojo)

Se puede observar en la grfica basada en el plano cromtico que las muestras

presentan una nube de puntos que vara entre valores positivos para el rojo y
el amarillo. Observamos que la muestra E2 presenta una menor tonalidad de
rojo y una mayor cantidad hacia el amarillo. La muestra E5 presenta una mayor
tonalidad de rojo y valor medio hacia el amarillo respecto a las otras muestras.

Tambin se observa que la muestra E4 presenta una tendencia menor hacia el

amarillo en la nube de puntos y un valor intermedio en la tonalidad del rojo.