UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS TECNOLOGA E INGENIERA

CURSO: INTRODUCCIN A LA INGENIERA

TRABAJO
Fase II: Efectuar el Diagnstico y presentar
la Propuesta de mejoramiento del
problema

Estudiante
Sandra Milena Ardila
Cdigo
40434036

Grupo del curso

202

Presentado a
Luz Mery Rozo Gutirrez

FECHA
26 de Noviembre de 2016

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INTRODUCCION

La panadera es un arte, que lleva miles de aos de ejercicio y ha estado presente

en la evolucin y transformacin de nuestras sociedades. Es a travs de este
oficio, que se obtiene el pan, el cual es considerado sinnimo de alimento en
muchas culturas y hace parte de la dieta alimentaria y forma de expresin cultural
y religiosa en muchos pueblos del mundo.
La panadera y su ejercicio, al igual que las tcnicas de fabricacin y los
ingredientes utilizados para la elaboracin del pan, son influenciadas por la
cultura, la tradicin y las caractersticas culinarias de los pueblos, los cuales varan
de un lugar a otro, dndole una condicin propia y nica. Hoy por hoy, la
panadera hace parte del engranaje cultural de nuestra sociedad, por lo que es
muy comn encontrar este tipo de establecimientos en los barrios de la ciudad.

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HISTORIA
Se funda en 1956 la panadera Veracruz por Alberto Lpez, tuvo tres etapas, la
cual se realiz en tres generaciones y que en actualidad la maneja Mauricio Lpez
el nieto del fundador, donde uno de los cambios representativos, fue su logo, cada
vez con su crecimiento, se iba innovando con tecnologa, el cual se le aplica a los
productos de, ponqu tradicional, milkyway, torta fra y tres leches, esto es una
formulacin de personas mexicanas y tambin de materia prima de primera
calidad, todo esto se pens para ser una panadera familiar y satisfacer el paladar
del cliente.

PRODUCTOS

Pastelera
Bollera
Panadera
Salados
Repostera

PROBLEMAS DE UNA EMPRESA

Carencia de recuso humano

Demora en la entrega del producto
Falta de capacitaciones al personal de atencin al cliente
Falta de supervisin

Tres propuestas de mejoramiento a un problema de produccin de la

empresa.

El tiempo de elaboracin de los productos generan retraso, una medida

puede ser la realizacin de un cronograma de tiempos y movimientos del
producto a elaborar.

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El espacio y la locacin, se puede mejorar o realizar una reestructuracin

de la instalacin para el mejoramiento y posicionamiento de los equipos que
se encuentran y as asegurar un flujo constante de trabajo.
Se observa una prdida de materia prima, debido a que posiblemente los
procesos realizados no estn estandarizados, se recomienda pesar la
materia para cada producto y se debe realizar un plan de mantenimiento
correctivo y preventivo de la maquinaria.

CONCLUSIONES

Al realizar el anlisis de los problemas que se estn ocasionando en la empresa,

se observa que se afecta en la produccin, y dando algunas de las posibles
soluciones de aquellos problemas, se puede afirmar que habr un nivel grande en
las utilidades de la empresa, beneficiando as a los empleados y a la parte
financiera de ella
Se propone una redistribucin de la maquinaria en el rea, esto lleva a
incrementar la produccin debido a la mejora que se realice en el espacio
utilizado.

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Bibliografa

http://ridum.umanizales.edu.co:8080/jspui/bitstream/6789/233/2/L%C3%B3pe
z_Trujillo_Pablo_Andres_2009.pdf