Introduccin.

Los azucares reductores son aquellos azucares que poseen su grupo carbonilo
intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar como reductores con otras
molculas.
Lo que consiste bsicamente en realizar una serie de disoluciones con muestras
determinadas (glucosa, sacarosa, galactosa, maltosa, etc.) y comprobar si
reducan o no el reactivo Fehling.

Objetivos.
Identificar las reacciones qumicas de oxidacin de los azucares reductores.
Determinar si la glucosa, lactosa y galactosa son azcares reductores o no
mediante la reaccin de Fehling.

Objetivos especficos.

Identificar el precipitado que se forma cuando la reaccin es positiva.

Conocer lo que sucede cuando la reaccin es negativa.

Diferenciar un azcar reductor de uno no reductor.

Material.
2 tubos de ensayo.
1 gradilla
Bao Mara.
Reactivos.
Fehling A y B.
Leche.

Procedimiento.
Mezclamos en un tubo
de ensayo:

Fehling A

(CuS O4 ) 2 ml y

Fehling(Tarato/NaOH) 2 ml

Se agito y calent en el Bao

Mara esperamos hasta que
hirviera la leche con los
reactivos.

Se observ la precipitacin.

Se observo el rojo de la
muestra que sali positivo.

Resultado y anlisis de resultado.

Es una solucin que descubri el alemn Hermann Von Fehling y se caracteriza
fundamentalmente por su utilizacin como reactivo para la determinacin de
azcares reductores es decir demostrar la presencia de glucosa o sus derivados
como la sacarosa o la fructosa, tambin se lo conoce como licor de Fehling.
Est formado por dos soluciones acuosas que son: sulfato de cobre cristalizado y
sal seignette o tartrato mixto de potasio y sodio; es importante tener en cuenta que
ambas se guardan separadas hasta el momento en el que vayan a ser utilizadas
para de esa manera evitar la precipitacin del hidrxido de cobre.
Su accin se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los
aldehdos el cual se oxida a cido y se reduce la sal de cobre en medio alcalino a
xido de cobre, formando un precipitado de color rojo.
El reactivo de Fehling se fundamenta principalmente, en su reaccin, la oxidacin
de cobre, el poder reductor de los azcares, sea este en monosacridos,
polisacridos, aldehdos, y en ciertas cetonas.
Lo cual nos va a dar el color rojiso y nos confirma que es positivo.

Conclusin.
Se pudo observar en las pruebas que es positivo y que si tiene contenido de
azucares reductores por eso el color rojiso se conserva por la precipitacin de la
oxidacin del cobre lo cual cumple con los objetivos que se esperaban lograr.
Lo que se dice es que se comprob de forma visual el proceso de reduccin co el
reactivo fehling ya que estos azucares reductores totales se transforman
fcilmente en enedioles al someterlos al calor.
Se puede decir tambin que lo se rompen los enlaces glucosidicos de los
disacridos.

Bibliografa.
Universidad Interamericana para el desarrollo. Toledo Franklin
Lima 2013.