You are on page 1of 21

Pedro Grez

Bajar de peso es un mito.


Necesitas bajar de talla, o sea,
eliminar tu exceso de grasa corporal.
Aqu encontrars
como hacerlo.
1

Los Mitos me Tienen


Gord@ y Enferm@
por Pedro Grez

Los mitos me tienen gordo y enfermo, por Pedro Grez


Coordinacin editorial: Vanesa Plaza P.
Diagramacin: Carlos Gatica S.
Diseo e ilustracin de cubierta: Luisa Rivera
2015 Pedro Grez

ndice
Parte I
Mi Dolor
1. Te puedo hacer dos preguntas?...................................................................... 10
2. 24 horas antes........................................................................................................... 11
3. Que alguien me ayude!........................................................................................ 13
4. Te puedo hacer dos preguntas?...................................................................... 14
5. Los polvos de la Pe y mi ltima noche.................................................... 17
6. Desvelado.................................................................................................................... 18
7. El primer encuentro............................................................................................... 21
8. Cinco advertencias.................................................................................................. 23
1. No soy mdico.................................................................................................. 23
2. No somos todos iguales .............................................................................. 23
3. Todo lo contrario a lo que has escuchado............................................... 25
4. Confa y desconctate de lo y los dems............................................... 26
5. No lo comentes hasta que hayas obtenido resultados...................... 26
9. Propuesta..................................................................................................................... 27
10. Traduccin de la propuesta.............................................................................. 28
Y cunto me va a costar? ............................................................................... 28
En qu consiste esta dieta?............................................................................ 29
Y cmo lo haramos?.......................................................................................... 29
Tambin veramos las emociones?................................................................ 29
11. Me lo como todo.................................................................................................. 31
12. El lunes empiezo.................................................................................................... 32
13. Cambio de talla, cambio de vida?................................................................ 33
14. De eso se trata este viaje................................................................................. 34
Y cundo obtendra resultados?..................................................................... 34
Cunto ests dispuesto a cambiar?............................................................. 34
Y de verdad crees que podr hacer el cambio?....................................... 35
15. Dieta por un da..................................................................................................... 36
16. El dilema..................................................................................................................... 37
17. Qu es lo que me ofrece Peter?.................................................................. 38
18.Algo que confesar.................................................................................................. 39
Por qu yo no? .................................................................................................... 39
19. S, acepto.................................................................................................................... 40
20. Mi compromiso...................................................................................................... 41
Mi compromiso..................................................................................................... 41
Mis medidas........................................................................................................... 42
21.Quin es Jos Pedro Gmez?........................................................................ 43
Qu sabes sobre dietas?.................................................................................. 44
Las hiciste?............................................................................................................ 44
Hambre.................................................................................................................... 44

Qu da es hoy?................................................................................................... 45
Qu tengo que hacer?....................................................................................... 45
22. Programa de Manipulacin Nutricional..................................................... 47
Regla de oro........................................................................................................... 47
Indicadores de salud ideales............................................................................ 47
Programas .............................................................................................................. 49
Programa n 1....................................................................................................... 50
Programa n 2....................................................................................................... 50
Programa n 2.1................................................................................................... 50
Programa n 2.2................................................................................................... 50
Cul programa elegir?....................................................................................... 51
Y si quiero hacer mi programa todava ms efectivo?........................... 52
El Ayuno Intermitente......................................................................................... 52
23. Un desayuno saludable....................................................................................... 53
24. Alimentos diferidos.............................................................................................. 54
25. Qu voy a desayunar?....................................................................................... 55
26. Qu hay de almuerzo?...................................................................................... 57
27. Y de cena? .............................................................................................................. 58
28. Desintoxicacin .................................................................................................. 59
29. Da Chancho .......................................................................................................... 61
Aprovecha de celebrar........................................................................................ 62
Al da siguiente...................................................................................................... 62
30. Solo por un da ..................................................................................................... 63
Lista de compras.................................................................................................. 63
31. Resumen del programa...................................................................................... 65
Claves....................................................................................................................... 66
32. Un da tipo................................................................................................................ 67
Desayuno ............................................................................................................... 67
Almuerzo................................................................................................................. 68
Cena.......................................................................................................................... 69
Da Chancho................................................................................................................70
33. Nos juntamos maana?..................................................................................... 71
34. Da 1............................................................................................................................ 72
35. Segundo encuentro ............................................................................................. 74
36. Nuevas advertencias............................................................................................ 76
6. Demasiada informacin .............................................................................. 76
7. Estudios mdicos............................................................................................. 76
8. Esto est en fcil........................................................................................ 77
9. No trates de convencer a los dems....................................................... 78

Sobre el autor
Pedro Peter Grez inicia en 2001 una aventura
familiar junto a su seora Brbara y sus dos hijos Florencia, de 3 aos, y Nicols, de 3 meses: partir a vivir a
La Unin, en el sur de Chile.
Junto con el desarrollo de su emprendimiento
comienza tambin a subir de peso, por lo que inicia un
segundo viaje que incluye: visitas al mdico, nutricionistas,
exmenes, dietas, medicamentos y un sinfn de suplementos de moda, con lo que obtiene como resultado bajadas
de peso solo para despus subir ms de lo que pesaba
antes de comenzar las dietas (efecto yo-yo) hasta llegar
a pesar 110 kilos, unos 25 a 30 kilos sobre lo recomendado para su altura de 185 cm, adems de tener los
triglicridos, la presin ar terial y el azcar en la sangre
glucemia por los cielos, llegando a ser diagnosticado
como pre-diabtico y llegar al punto de evaluar hacerse
una ciruga baritrica.
Despus de probarlo todo por 10 aos sin obtener
resultados, no a largo plazo por lo menos, decide investigar por s mismo hasta que encuentra las claves que
le permiten entender por qu almacenamos exceso de
grasa corporal y qu hacer para revertirlo.
A par tir del ao 2013, Peter comienza a dar charlas
de capacitacin a colegios e instituciones a fin de compar tir y difundir su experiencia, y comienza tambin como
entrenador personal para que las personas conozcan las
herramientas y las implementen en su vida diaria.

Parte I
Mi Dolor

1
Te puedo hacer dos preguntas?

Hola. Te puedo hacer dos preguntas?


S, claro respond, medio dudando.
Con mucho respeto crees o sientes que tienes problemas
con tu peso?

10

2
24 horas antes
Estaba sentado en la consulta del mdico mirando la pantalla de
su computador, en la que me explicaba la operacin con todo lujo de
detalles y con una muy buena animacin.
Me quera corchetear la guata1!
Entonces entramos por ac, va paraloscpica, con tres incisiones
muy pequeas que te van a dejar unas cicatrices tan chicas que casi
no se te van a ver : ponemos los corchetes de modo que tu estmago quede con forma de tubo deca el mdico, con una suer te
de brillo en los ojos, cortamos y eliminamos el resto, dejando tu
nuevo estmago con una capacidad de unos 80 a 100 centmetros
cbicos. Con ese tamao un poco ms de medio yogur, te
vas a saciar comiendo muy poco, vas a comenzar a bajar de peso
y a mejorar tus indicadores de salud que, de seguro, deben estar
alterados.
Despus de ver el video, el doctor me present a una nutricionista,
a un kinesilogo y a un psiclogo, quienes seran los que supuestamente
me ayudaran a adaptar mis hbitos de comida y ejercicio para bajar de
peso en forma saludable despus de la operacin.
Nuestro equipo opera aproximadamente a unas 1000 personas
al ao con excelentes resultados dijo uno de los doctores, de
quien no supe cul era su funcin.
Cinco personas al da en promedio, trabajando veinte das al mes,
por diez meses, pens.
Toma, aqu te dejo las rdenes para los exmenes preoperatorios; una vez que te los hagas, nos reunimos para fijar fecha.
Te parece? Ahora, Francisca te va a acompaar a la oficina de la
secretaria para que te entregue el presupuesto de la intervencin.
Si tienes cualquier duda, aqu tienes mi tarjeta y me envas un mail,
Ok? Un gusto conocer te, Jos, y espero que podamos ayudarte
pronto termin diciendo el mdico.
1 Estmago.

11

No me gust la consulta. Todo fue demasiado rpido:


Cunto pesas?
Cunto mides?
Ok, ndice de masa corporal de 38, obesidad media: ests a 7 kilos
de ser obeso mrbido. Eres es una estadstica.
Tena que decir eso? Qu estoy al borde de la obesidad mrbida
y que soy una estadstica?
Cundo te quieres operar? Aqu tienes las rdenes para los exmenes.
A lo mejor para ellos esto es un trmite: lo hacen todos los das,
varias veces, pero yo no estaba cotizando algo superficial, como el precio de hacerme ropa a medida; estbamos hablando de mi cuerpo, de
cor tarme el estmago para siempre.
Sal de la consulta con ms dudas que con las que entr y por alguna razn esa noche no tuve ganas de comer. El tema me sigui dando
vueltas hasta que me fui a acostar :
Toqu fondo, pero Cortar mi estmago al tamao de un
yogur? Es eso realmente lo que quiero hacer?

12

3
Que alguien me ayude!

Dios, cmo deseara que alguien me pudiera ayudar.


Debe haber sido lo ltimo que pens antes de quedarme dormido.

13

4
Te puedo hacer dos preguntas?

Mi da comenz como cualquiera de los das de esta semana, este


mes o estos ltimos cuatro aos, y aunque me despert temprano, para
variar no alcanc a tomar desayuno, si no, no podra llegar a tiempo a
mi trabajo.
Sub al metro y me encontr con las mismas personas, las mismas
caras, las de todos los das. Me tom ms o menos el mismo tiempo de
siempre llegar a la oficina, y una vez ah, se podan or las mismas conversaciones en el mismo lugar de siempre: junto a la mquina de caf, al
costado de la pieza de fotocopiadoras.
Hola a todos dije, mientras tomaba una taza para llenarla de
caf.
Hola, Jos me respondieron algunos por cumplir.
Otro da en el paraso, pens, y me dispuse a sumergirme en la
torre de repor tes que esperaban para su revisin. Igual que ayer, igual
que la semana pasada, el mes pasado y los ltimos cuatro aos. Dios,
cmo odiaba este trabajo.
Sin embargo, ese da algo pas. Algo que no me haba pasado nunca
antes en toda mi vida y que todava no logro entender ni explicar.
Sal a almorzar temprano porque quera volver pronto a la oficina
para terminar de revisar un informe que no alcanzara a completar antes
de almuerzo. Si no tomo desayuno, como me pas hoy, no me gusta
tambin saltarme el almuerzo. Tampoco me gusta dejar el anlisis de
un repor te en la mitad, porque pierdo mucho tiempo al retomarlo y
siempre est el riesgo de que se me pase algn detalle importante; sin
embargo, esta vez tendra que ser as.
Estaba almorzando en el patio de comidas del centro comercial cercano a donde trabajo cuando se me acerca un tipo ms bien delgado de
unos cuarenta aos, vestido de negro o de gris oscuro, no lo recuerdo
con precisin, con una botella de agua en la mano y me dice:
Hola, te puedo hacer dos preguntas?
S, claro respond, medio dudando.
Con mucho respeto, sientes o crees que tienes problemas con
tu peso?

14

Debe ser una broma, pens. Estoy desbordando la silla en la


que estoy sentado, rogando porque me aguante un poco ms, con los
pantalones y la camisa a punto de reventar ; ms encima tengo una hamburguesa a medio comer en la mano, y me pregunta si tengo problemas
con mi peso?
Salta a la vista, o no? respond, pero ahora no puedo conversar contigo, porque tengo que tragar y salir corriendo a una
reunin en mi oficina le dije, tratando de librarme de lo que,
seguro, sera un discurso de ventas de algn polvo, suplemento o
dieta para adelgazar.
No te quiero vender nada respondi.
Mmm este tipo es bueno, me dije, seguramente los entrenan
para esto, o si no, cmo supo lo que estaba pensando? Y continu:
Ok, y la segunda pregunta? respond para terminar.
Te han dicho que para bajar de peso hay que comer menos y
hacer ms ejercicio, lo has tratado de hacer y no te ha resultado?
Me parece que tu segunda pregunta son en realidad tres preguntas.
S, tienes toda la razn! Y te pido disculpas por eso, pero si te
hubiera preguntado al principio si te poda hacer cinco preguntas, de seguro me habras respondido que no contest con un
guio y una sonrisa. Y?, has tratado de bajar de peso comiendo
menos y haciendo ms ejercicio? volvi a preguntar.
S, no una vez sino varias veces, pero yo no puedo bajar de peso,
no importa lo que haga y creme que lo he probado todo respond preparado para rechazar cualquier cosa que me ofreciera
dicindole que ya la haba probado, que no me haba funcionado, y
as terminar con l.
Y qu pensaras si te dijera que el problema no eres t, sino
que son las recomendaciones que te han dado y que has seguido?
pregunt.
Sexta pregunta? No que eran cinco? contest. Quin eres
t y a dnde quieres llegar con esto? pregunt, tratando de parecer molesto.

15

Mi nombre es Peter, y dado que me respondiste que s tienes


problemas con tu peso, me gustara ayudar te.Yo estuve en la misma
situacin en la que t ests ahora, encontr la manera de salir de
ella y te quiero ayudar para que t tambin lo hagas respondi
en un tono que de alguna manera sent acogedor, amistoso, como
si hubiera conocido a este Peter desde siempre.
Y cunto me va a costar?
Mucho menos de lo que crees.
Ok, y de qu se trata?, qu hay que hacer?
Dado que ahora no tienes tiempo, por tu reunin
De veras, la reunin! Pero no le puedo decir ahora que la invent
para sacrmelo de encima
Te propongo que nos reunamos maana cuando salgas del trabajo en el parque que est en la calle del frente. Lo nico que
tienes que hacer es estar ah y ya conversaremos acerca de lo que
puedes hacer por ti. Si decides no ir, no te preocupes, lo entender
perfectamente y no me volvers a ver nunca ms en tu vida.

Te parece? Nos vemos maana?

16

5
Los polvos de la Pe y mi ltima noche

Peter levant su mano para despedirse, gir sobre s mismo y


comenz a alejarse.
Termin de tragar mi hamburguesa, dej las papas fritas y la bebida a
medias y regres a la oficina, sin poder dejar de pensar en lo que acababa de pasar. Quin era este Peter y por qu se acerc a m? Ofrecerme
ayuda a cambio de qu?
No sera tan caro. Ni siquiera me dijo cunto o cmo tendr que
pagarle. Y por qu, sin conocerlo, me pareca tan familiar? Era como si
de alguna manera lo conociera desde siempre.
La ltima vez que le di mi email a alguien para lo mismo fue un
desastre Cmo se llamaba, Paula?, Pauli?, Paulina? No lo recuerdo.
Dejmosla en Pe. Era una nia estupenda, flaca, no muy alta, que estaba promocionando un pack de polvos que reemplazaban las comidas y
que, se supone, servan para bajar de peso. Aparecan fotos de personas
famosas flacas y flacos obvio que los usaban. No eran ni tan baratos,
pero ms que los polvos para bajar de peso, me interesaba conocer a la
Pe. Le di mi correo y el nmero de mi celular, y ah comenz mi mar tirio.
Me enviaba correos y whatsapp todos los das, varias veces al da.
La nica vez que nos reunimos no par de hablar de los polvos y de
lo espectaculares que eran para bajar de peso; me mostraba fotos y ms
fotos de personas antes/despus y me ofreca descuentos si compraba
en el momento los packs mensuales para un ao, que poda pagar con
tarjeta en cuotas, e incluso podra transformarme en distribuidor y venderle a todos mis conocidos estuvieran gordos o no!
Ella no paraba de hablar y yo lo nico que haca era mirarla, mirarla y
darme cuenta de que no estaba interesada en m como persona, sino como
cliente Lo nico que en realidad quera era venderme algo y cumplir sus
metas de ventas. Nunca logr nada con ella: ni siquiera supe si estaba pololeando o no. Tampoco me sirvieron sus famosos polvos para bajar de peso.
A lo mejor este Peter terminaba haciendo lo mismo y yo no era ms
que un nmero en su meta de ventas mensual, pero por qu me pareca
tan familiar? Y por qu apareca justo ahora?
Tena un da entero para decidir qu hacer : si ir o no al parque al
da siguiente.
Termin ese da de revisar los reportes, y antes de irme a mi casa,
decid pasar al bar a un happy hour; si el encuentro de maana con este
Peter tena algo que ver con mi peso, de seguro no podra volver a
entrar a un bar por mucho tiempo.
Esta sera mi ltima noche.
17

6
Desvelado

Eran las cuatro de la maana y no poda dormir.


Creo que com demasiadas alitas de pollo o fueron las quesadillas? O tal vez las cervezas? Creo que se me pas la mano con
esto de la ltima noche me descubr pensando. Y qu voy a
hacer? Ir o ni ir al parque?
Ya he pasado por esto antes, es decir, no por esto de que aparezca
un tipo en la mitad de la nada y me ofrezca ayuda, sino por lo de querer
bajar de peso y que nunca me haya resultado. Siempre empiezo como
avin para, al poco tiempo, andar muer to de hambre, todo el da pensando en comer, con ataques de antojo por cosas dulces, y como no
debo, me pongo mal genio. Lo peor es que siempre que abandono una
dieta y vuelvo a comer como antes termino pesando todava ms de
lo que pesaba cuando empec la dieta. En realidad, quin quiere hacer
dieta por el resto de su vida?
Yo no tengo fuerza de voluntad para hacer dietas, pero pensndolo
mejor Yo no fui siempre as de obeso!
De chico era flaco, estoy seguro, adems estn las fotos del colegio
en las que se ve que tena compaeros que eran har to ms guatones
que yo. Me acuerdo de que no tena problemas con respecto a cunto
ni a qu coma. En verdad, me lo coma todo!, pero el peso no era tema,
nunca lo fue hasta hace siete aos, cuando termin de estudiar : de
un da para otro sent que la ropa me quedaba ms apretada, y cuando
quise comprar ropa nueva, la talla que usaba normalmente ya no me
entraba.
Cambiaron las tallas en la ropa? , pregunt una vez en una tienda.
Yo siempre haba usado pantalones talla 34 y camisas L, lo que estaba
muy bien para mi altura de 185 cm, pero ya no me cerraban. Recuerdo
que la vendedora me mir con cara sarcstica y me dijo: Mmm todos
preguntan lo mismo, pero no, las tallas no han cambiado. Me debo
haber puesto rojo como un tomate de vergenza.
Despus lo comprend, claro, los pantalones talla 34 que tena haban
crecido conmigo, pero si quera comprar pantalones nuevos tendran que
ser una talla ms. Y as fue: tuve que ir aumentando de talla en talla hasta
llegar a tener que mandarme a hacer la ropa.
Cuntas dietas habr hecho en mi vida?
Y desde cundo?
18

Cundo empec con los mdicos y nutricionistas? Ah s, fue cuando


tuve que comprar pantalones de la talla 40. Decid pedir ayuda profesional y tuve que hacerme exmenes de laboratorio que mostraban lo
que a simple vista era bastante evidente: tena alta el azcar en la sangre eres pre-diabtico, me dijeron, alta la presin ar terial, alto el
colesterol y tambin los triglicridos.
Qu edad tienes? me pregunt el mdico.
30 aos.
Si me hubieran entregado los resultados de estos exmenes sin
decirme de quin eran y me hubieran preguntado qu edad tendra el paciente, habra dicho 65 a 70 aos me dijo, mirando por
sobre sus anteojos de lectura. El problema es que si sigues as,
Jos, no vas a llegar a vivir 65 aos sentenci.
No poda ser. No lo poda o no lo quera creer. Los mdicos son
tan exagerados, pero si hubo algo que me hizo pensar, fue que a los
nicos que haba escuchado hablar sobre el azcar en la sangre o el
colesterol era a mis viejos, que andaban por los 60 aos!
Te voy a poner en una dieta baja en caloras en la que vas a evitar las grasas y las masas, y cuando comas pan o arroz, tendr que
ser integral dijo el doctor.
Haces algn tipo de ejercicio?
No, ninguno.
Ok, entonces vas a tener que empezar a trotar o a andar en
bicicleta.
Trotar yo creo, doctor, porque no tengo bicicleta.
Me parece bien. Pide hora para quince das ms y vemos tu
avance. Te parece?
Esa fue mi primera dieta oficial, y segn el mdico, todo lo que haba
hecho antes para tratar de bajar de peso haba sido una prdida de
tiempo, plata y un riesgo para mi salud.
Ninguna de las dietas de moda que circulan por ah tiene respaldo cientfico, es balanceada o saludable, ni se ha demostrado que
fueran efectivas, porque si lo fueran, bueno, no seguiran subiendo
los ndices de obesidad como estn subiendo actualmente dijo,
tajante.

19

Por lo menos este doctor fue simptico. Al final termin por perder
la cuenta de cuntos me retaron2 porque segn ellos era un mentiroso:
Jos, perdname, pero no creo que ests haciendo la dieta al pie de la
letra, fue lo ms suave que me dijeron, ests seguro de que corres las
veces y el tiempo que dices?. Y cuando responda que estaba haciendo
todo en forma estricta, tal cual me lo haban indicado, me miraban con
cara de incredulidad. No puede ser, Jos, si comieras lo que te indiqu
e hicieras ejercicio tendras que haber bajado por lo menos 5 kilos desde
el ltimo control y ests pesando lo mismo! Te das cuenta de que si no
cambias tus hbitos te puedes morir?. Con toda esa motivacin, al
final, dej de ir a los mdicos. A quin le gusta que lo reten de entrada?
Y ahora? Por qu no poner fin a todo este tiempo de sufrimiento
con una ciruga?
Ir o no ir al parque maana?

2 Reprender o regaar.
20

Te han dicho o crees que para bajar de peso hay que contar caloras, comer cada dos o tres horas seis veces al da, comer menos y
hacer ms ejercicios aerbicos o que el desayuno es la comida ms
importante del da y que hay que evitar la grasa, porque engorda,
y tantas otras ms? As lo crea Jos Pedro Gmez, a quien, a pesar
de seguir estas recomendaciones al pie de la letra, nunca le funcionaron, no a largo plazo. Incluso con algunas de ellas al final lleg a
pesar ms que cuando empez la dieta.
Y si todas estas recomendaciones fueran en realidad mitos que se
han venido repitiendo de generacin en generacin y que de tanto
repetirlos hoy da creemos que son verdad? Y si seguir al pie de la
letra estas recomendaciones mticas fuera realmente la razn
por la que hoy da t y millones de personas ms en el mundo
tienen cada da ms problemas de sobrepeso u obesidad?
Este libro no es una nueva dieta. Este libro es un viaje. El viaje que
hizo Jos Pedro junto con un misterioso acompaante para descubrir qu hay de cierto en lo que nos recomiendan para, supuestamente, bajar de peso y lo que realmente hay que hacer, o mejor
dicho, lo que hizo para lograr su objetivo: eliminar el exceso de
grasa corporal sin rebote y mejorar sus indicadores de salud (glucemia, HDL, triglicridos, presin arterial, etc.).

24

You might also like