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Parte I
Mi Dolor
1. Te puedo hacer dos preguntas?...................................................................... 10
2. 24 horas antes........................................................................................................... 11
3. Que alguien me ayude!........................................................................................ 13
4. Te puedo hacer dos preguntas?...................................................................... 14
5. Los polvos de la Pe y mi ltima noche.................................................... 17
6. Desvelado.................................................................................................................... 18
7. El primer encuentro............................................................................................... 21
8. Cinco advertencias.................................................................................................. 23
1. No soy mdico.................................................................................................. 23
2. No somos todos iguales .............................................................................. 23
3. Todo lo contrario a lo que has escuchado............................................... 25
4. Confa y desconctate de lo y los dems............................................... 26
5. No lo comentes hasta que hayas obtenido resultados...................... 26
9. Propuesta..................................................................................................................... 27
10. Traduccin de la propuesta.............................................................................. 28
Y cunto me va a costar? ............................................................................... 28
En qu consiste esta dieta?............................................................................ 29
Y cmo lo haramos?.......................................................................................... 29
Tambin veramos las emociones?................................................................ 29
11. Me lo como todo.................................................................................................. 31
12. El lunes empiezo.................................................................................................... 32
13. Cambio de talla, cambio de vida?................................................................ 33
14. De eso se trata este viaje................................................................................. 34
Y cundo obtendra resultados?..................................................................... 34
Cunto ests dispuesto a cambiar?............................................................. 34
Y de verdad crees que podr hacer el cambio?....................................... 35
15. Dieta por un da..................................................................................................... 36
16. El dilema..................................................................................................................... 37
17. Qu es lo que me ofrece Peter?.................................................................. 38
18.Algo que confesar.................................................................................................. 39
Por qu yo no? .................................................................................................... 39
19. S, acepto.................................................................................................................... 40
20. Mi compromiso...................................................................................................... 41
Mi compromiso..................................................................................................... 41
Mis medidas........................................................................................................... 42
21.Quin es Jos Pedro Gmez?........................................................................ 43
Qu sabes sobre dietas?.................................................................................. 44
Las hiciste?............................................................................................................ 44
Hambre.................................................................................................................... 44
Qu da es hoy?................................................................................................... 45
Qu tengo que hacer?....................................................................................... 45
22. Programa de Manipulacin Nutricional..................................................... 47
Regla de oro........................................................................................................... 47
Indicadores de salud ideales............................................................................ 47
Programas .............................................................................................................. 49
Programa n 1....................................................................................................... 50
Programa n 2....................................................................................................... 50
Programa n 2.1................................................................................................... 50
Programa n 2.2................................................................................................... 50
Cul programa elegir?....................................................................................... 51
Y si quiero hacer mi programa todava ms efectivo?........................... 52
El Ayuno Intermitente......................................................................................... 52
23. Un desayuno saludable....................................................................................... 53
24. Alimentos diferidos.............................................................................................. 54
25. Qu voy a desayunar?....................................................................................... 55
26. Qu hay de almuerzo?...................................................................................... 57
27. Y de cena? .............................................................................................................. 58
28. Desintoxicacin .................................................................................................. 59
29. Da Chancho .......................................................................................................... 61
Aprovecha de celebrar........................................................................................ 62
Al da siguiente...................................................................................................... 62
30. Solo por un da ..................................................................................................... 63
Lista de compras.................................................................................................. 63
31. Resumen del programa...................................................................................... 65
Claves....................................................................................................................... 66
32. Un da tipo................................................................................................................ 67
Desayuno ............................................................................................................... 67
Almuerzo................................................................................................................. 68
Cena.......................................................................................................................... 69
Da Chancho................................................................................................................70
33. Nos juntamos maana?..................................................................................... 71
34. Da 1............................................................................................................................ 72
35. Segundo encuentro ............................................................................................. 74
36. Nuevas advertencias............................................................................................ 76
6. Demasiada informacin .............................................................................. 76
7. Estudios mdicos............................................................................................. 76
8. Esto est en fcil........................................................................................ 77
9. No trates de convencer a los dems....................................................... 78
Sobre el autor
Pedro Peter Grez inicia en 2001 una aventura
familiar junto a su seora Brbara y sus dos hijos Florencia, de 3 aos, y Nicols, de 3 meses: partir a vivir a
La Unin, en el sur de Chile.
Junto con el desarrollo de su emprendimiento
comienza tambin a subir de peso, por lo que inicia un
segundo viaje que incluye: visitas al mdico, nutricionistas,
exmenes, dietas, medicamentos y un sinfn de suplementos de moda, con lo que obtiene como resultado bajadas
de peso solo para despus subir ms de lo que pesaba
antes de comenzar las dietas (efecto yo-yo) hasta llegar
a pesar 110 kilos, unos 25 a 30 kilos sobre lo recomendado para su altura de 185 cm, adems de tener los
triglicridos, la presin ar terial y el azcar en la sangre
glucemia por los cielos, llegando a ser diagnosticado
como pre-diabtico y llegar al punto de evaluar hacerse
una ciruga baritrica.
Despus de probarlo todo por 10 aos sin obtener
resultados, no a largo plazo por lo menos, decide investigar por s mismo hasta que encuentra las claves que
le permiten entender por qu almacenamos exceso de
grasa corporal y qu hacer para revertirlo.
A par tir del ao 2013, Peter comienza a dar charlas
de capacitacin a colegios e instituciones a fin de compar tir y difundir su experiencia, y comienza tambin como
entrenador personal para que las personas conozcan las
herramientas y las implementen en su vida diaria.
Parte I
Mi Dolor
1
Te puedo hacer dos preguntas?
10
2
24 horas antes
Estaba sentado en la consulta del mdico mirando la pantalla de
su computador, en la que me explicaba la operacin con todo lujo de
detalles y con una muy buena animacin.
Me quera corchetear la guata1!
Entonces entramos por ac, va paraloscpica, con tres incisiones
muy pequeas que te van a dejar unas cicatrices tan chicas que casi
no se te van a ver : ponemos los corchetes de modo que tu estmago quede con forma de tubo deca el mdico, con una suer te
de brillo en los ojos, cortamos y eliminamos el resto, dejando tu
nuevo estmago con una capacidad de unos 80 a 100 centmetros
cbicos. Con ese tamao un poco ms de medio yogur, te
vas a saciar comiendo muy poco, vas a comenzar a bajar de peso
y a mejorar tus indicadores de salud que, de seguro, deben estar
alterados.
Despus de ver el video, el doctor me present a una nutricionista,
a un kinesilogo y a un psiclogo, quienes seran los que supuestamente
me ayudaran a adaptar mis hbitos de comida y ejercicio para bajar de
peso en forma saludable despus de la operacin.
Nuestro equipo opera aproximadamente a unas 1000 personas
al ao con excelentes resultados dijo uno de los doctores, de
quien no supe cul era su funcin.
Cinco personas al da en promedio, trabajando veinte das al mes,
por diez meses, pens.
Toma, aqu te dejo las rdenes para los exmenes preoperatorios; una vez que te los hagas, nos reunimos para fijar fecha.
Te parece? Ahora, Francisca te va a acompaar a la oficina de la
secretaria para que te entregue el presupuesto de la intervencin.
Si tienes cualquier duda, aqu tienes mi tarjeta y me envas un mail,
Ok? Un gusto conocer te, Jos, y espero que podamos ayudarte
pronto termin diciendo el mdico.
1 Estmago.
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3
Que alguien me ayude!
13
4
Te puedo hacer dos preguntas?
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5
Los polvos de la Pe y mi ltima noche
6
Desvelado
19
Por lo menos este doctor fue simptico. Al final termin por perder
la cuenta de cuntos me retaron2 porque segn ellos era un mentiroso:
Jos, perdname, pero no creo que ests haciendo la dieta al pie de la
letra, fue lo ms suave que me dijeron, ests seguro de que corres las
veces y el tiempo que dices?. Y cuando responda que estaba haciendo
todo en forma estricta, tal cual me lo haban indicado, me miraban con
cara de incredulidad. No puede ser, Jos, si comieras lo que te indiqu
e hicieras ejercicio tendras que haber bajado por lo menos 5 kilos desde
el ltimo control y ests pesando lo mismo! Te das cuenta de que si no
cambias tus hbitos te puedes morir?. Con toda esa motivacin, al
final, dej de ir a los mdicos. A quin le gusta que lo reten de entrada?
Y ahora? Por qu no poner fin a todo este tiempo de sufrimiento
con una ciruga?
Ir o no ir al parque maana?
2 Reprender o regaar.
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Te han dicho o crees que para bajar de peso hay que contar caloras, comer cada dos o tres horas seis veces al da, comer menos y
hacer ms ejercicios aerbicos o que el desayuno es la comida ms
importante del da y que hay que evitar la grasa, porque engorda,
y tantas otras ms? As lo crea Jos Pedro Gmez, a quien, a pesar
de seguir estas recomendaciones al pie de la letra, nunca le funcionaron, no a largo plazo. Incluso con algunas de ellas al final lleg a
pesar ms que cuando empez la dieta.
Y si todas estas recomendaciones fueran en realidad mitos que se
han venido repitiendo de generacin en generacin y que de tanto
repetirlos hoy da creemos que son verdad? Y si seguir al pie de la
letra estas recomendaciones mticas fuera realmente la razn
por la que hoy da t y millones de personas ms en el mundo
tienen cada da ms problemas de sobrepeso u obesidad?
Este libro no es una nueva dieta. Este libro es un viaje. El viaje que
hizo Jos Pedro junto con un misterioso acompaante para descubrir qu hay de cierto en lo que nos recomiendan para, supuestamente, bajar de peso y lo que realmente hay que hacer, o mejor
dicho, lo que hizo para lograr su objetivo: eliminar el exceso de
grasa corporal sin rebote y mejorar sus indicadores de salud (glucemia, HDL, triglicridos, presin arterial, etc.).
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