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ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION
UNIDAD 2
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
FIGURA A
11
10
9
1
FIGURA B
6
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
5
10
11
1
3
2
1.- Bao
2.- Entrada
3.- mesas
4.- Cafetera
5.- Trastero
6.- Refrigerador
7.- Mesa de trabajo
8.- Despensa
9.- Fregadero
10.- Barra o mostrador
11.- Caja
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
b) De la empresa seleccionada, elige una actividad del proceso productivo para
obtener el tiempo estndar.
El tiempo estndar que voy a estudiar, es cuanto tardan en hacer un sndwich
c) Elabora una descripcin breve del lugar, mostrando la situacin actual de la
empresa.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Llega el cliente
Pide el sndwich
Se elabora la comanda
Se pasa la comanda al cocinero
El cocinero va al refrigerador a tomar los ingredientes que lleva el sndwich
El cocinero toma el pan y le unta mayonesa
10
60
10
20
15
10
58
12
22
16
62
11
21
16
10
45
15
20
15
68
14
22
14
10
Total
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
6
56
13
22
17
11
63
16
22
15
12
64
15
21
16
10
65
12
20
14
11
10 7
60
12
23
17
12
11
68
13
21
18
13
12 5
62
14
22
14
10
13 6
65
15
20
16
12
14 5
63
13
23
16
14
15 5
69
12
24
14
12
16 5
65
15
20
13
14
17 6
64
14
19
15
12
18 6
62
12
23
15
12
19 6
60
16
20
14
13
20 7
61
14
21
14
13
21 8
68
16
23
14
12
22 4
66
14
22
15
12
23 3
65
13
22
15
11
24 6
66
14
25
15
14
25 6
64
15
24
14
13
26 5
68
15
23
18
12
27 5
70
14
22
13
11
28 7
72
15
28
13
11
29 6
63
14
21
15
12
30 4
60
13
22
15
12
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
HABILIDADES
A
Habilsimo
0.10
Excelente
0.05
Bueno
0.00
Medio
-0.05
Regular
-0.10
Malo
-0.15
Torpe
0.15
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
ESFUERZO
A
Excesivo
0.10
Excelente
0.05
Bueno
0.00
Medio
-0.05
Regular
-0.10
Malo
-0.15
Torpe
0.15
CONDICIONES
0.05
Buena
0.00
Media
-0.05
Mala
CONSISTENCIA
0.05
Buena
0.00
Media
-0.05
Mala
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Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
0.15
Esfuerzo
-0.05
Condiciones
0.05
Consistencia
0.00
Total
0.15
Calificacin
1.15
Elaboracin de un Sndwich:
Tiempo Normal:
Tn= (TP)(calificacin) = (147.7)(1.15) = 169.85 segundos
g) Muestra las tolerancias que elegiste, realiza la suma e indica la tolerancia
total de esa actividad.
Tolerancias.
Hombres
9%
Trabajar de pie
2%
Total
11%
h) Calcula el tiempo estndar mostrando los clculos que realizaste.
Testandar= (Tn)(1+suplemento)
Testandar= (169.85) (1.11)
Tiempo estndar de preparar un sndwich = 188.53 segundos
i)
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
j)
Administracin de la produccin
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
e. Que equipo de seguridad proporcionaras al trabajador, menciona las
actividades y el tipo de equipo que sugieres.
Extractor de humo en la preparacin de los alimentos en la estufa
No utilicen calzado abierto
Se recojan el cabello y utilicen gorra para la preparacin de la comida
No traer uas largas para la preparacin de la comida
f.
(Maestro no supe hacer una figura de un reporte por lo cual le pongo los
datos que debe llevar, gracias)
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
De la PyME que seleccionaste debe manejar operaciones con tiempos similares,
que el operador solo atienda su actividad, velocidad rtmica y volumen de
produccin suficiente para que realices lo siguiente:
A. Realiza una descripcin breve donde indiques la situacin de la empresa
seleccionada.
La empresa elabora sndwiches y se hace un estudio de tiempo desde que llega
el cliente hasta que se le entrega el sndwich terminado, incluyendo los procesos
de: pedir, elaborar y entregar el sndwich
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Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Determina el total del TEstndar en minutos. Realiza la suma
Suma de todas las actividades para elaborar un sndwich=
7.09+5.56+4.49+3.21+80.93+17.48+27..21+19.18+7.98+15.31= 188.44 segundos
El tiempo estndar para preparar un sndwich es de 188.44 segundos
Determina el ndice de produccin. Aplica la frmula
1 sndwich 188.44 segundos
X sndwiches 3600
X= 19.10 sndwiches por hora
IP=
Unidades a fabricar
Tiempo disponible de un operador
Unidades a fabricar = Tiempo disponible
ndice de produccin
OPERACIN
TE (SEGUNDOS)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
7.09
5.56
4.49
3.21
80.93
17.48
27.21
19.18
7.98
15.31
TOTAL
188.54 SEGUNDOS
20000 =
28800 seg
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
NO1 = 7.09*.69
.95
NO2 = 5.56*.69
.95
5.14
4.03
3.26
NO4 = 3.21*.69
.95
2.33
NO5 = 80.93*.69
.95
= 58.78
NO6 = 17.48*.69
.95
= 12.69
NO7 = 27.21*.69
.95
= 19.76
NO8 = 19.18*.69
.95
= 13.12
NO9 = 7.98*.69
.95
5.79
0PERACION
1
2
TE(SEGUNDOS)
7.09
5.56
NUM
TEORICOS
5.14
4.03
NUM
REALES
6
5
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
3
4
5
6
7
8
9
10
4.49
3.21
80.93
17.48
27.21
19.18
7.98
15.31
3.26
2.33
58.78
12.69
19.76
13.12
5.79
11.11
4
3
59
13
20
14
6
12
0PERACION
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TE(SEGUNDOS)
7.09/6 =1.18
5.56/5=1.11
4.49/4=1.12
3.21/3=1.07
80.93/59=1.37
17.48/13=1.34
27.21/20=1.36
19.18/14=1.37
7.98/6=1.33
15.31/12=1.27
SEGUNDOS
ESTNDAR
ASIGNADOS
1.37
1..37
1..37
1.37
1.37
1.37.
1.37
1.37
1.37
1.37
Administracin de la produccin
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
E=
188.54
(1.37)(142)
=188.54
194.54
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
DAS
PRODUCCIN
lunes
100
martes
98
mircoles
75
jueves
83
viernes
120
98 clientes =
16hrs
75 clientes =
16hrs
83 clientes =
16hrs
120 clientes =
16hrs
Administracin de la produccin
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
f.
h.
Comparte los datos obtenidos a quien te proporcion los datos para obtener la
productividad y redacta tu propuesta
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Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Como se podr observar el da viernes es el ms productivo, pues es el d en que se
atienden ms clientes
Bibliografa:
(https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSA/BLOQUE2/GAP
/05/GADP/U2/Unidad%202.%20Planeacion%20y%20analisis%20de%20los
%20sistemas%20de%20produccion.pdf)
CONCLUSION:
Sr. Jos Miguel Prez Ruiz, Gerente General de la cafetera Coffee House
de acuerdo a los estudios realizados en su cafetera y de acuerdo a los datos
proporcionados y observados por mi persona, en resumen de mi estudio de
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCION concluyo a lo siguiente:
De acuerdo a los datos que se me dieron del giro a que se dedica la empresa
que es venta de Sndwiches, Lonches, cafs, Jugos y Malteadas y en viendo
la distribucin fsica de las instalaciones de su negocio que.
1.- Actualmente est as
FIGURA A
11
10
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
9
1
FIGURA B
5
4
10
11
se
se
de
la
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
3
2
1.- Bao
2.- Entrada
3.- mesas
4.- Cafetera
5.- Trastero
6.- Refrigerador
7.- Mesa de trabajo
8.- Despensa
9.- Fregadero
10.- Barra o mostrador
11.- Caja
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
1.- Tp llegada del cliente = 167/30 = 5.56 segundos
2.- Tp Pedir el sndwich = 131/30 = 4.36 segundos
3.- Tp Se elabora la comanda = 106/30 =3.53 segundos
4.- Tp se pasa la comanda al cocinero = 76/30= 2.53
5.- To El cocinero va al refrigerador a tomar los ingredientes 0 1902/30 =63.4
segundos
6.- Tp El cocinero toma el pan y le unta mayonesa = 411/30 = 13.7 segundos
7.- Tp Le agrega el queso y el jamn = 640/30= 21.33 segundos
8.- To Le agrega la lechuga y el tomate = 451/30 = 15.03 segundos
9.- Tp.Lo pone en un plato = 188/30 = 6.26 segundos
10.- Lo lleva al mostrador = 360/30 = 12 segundos
Tiempo promedio =
5.56+4.36+3.53+2.53+63.4+13.7+21.33+15.03+6.26+12+=147.7 segundos para
hacer un sndwich
0.15
Esfuerzo
-0.05
Condiciones
0.05
Consistencia
0.00
Total
0.15
Calificacin
1.15
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Tn= (TP)(calificacin) = (147.7)(1.15) = 169.85 segundos
9%
2%
11%
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Testandar = (7.19)(1.11)= 7.98 segundos
10.- Testandar Lo lleva al mostrador =
Tn)= (Tp)(calificacin )= (12)(1.15)= 13.8 segundos
Testandar = (13.8)(1.11)= 15.31 segundos
Suma de todas las actividades para elaborar un sndwich=
7.09+5.56+4.49+3.21+80.93+17.48+27..21+19.18+7.98+15.31= 188.44 segundos
El tiempo estndar para preparar un sndwich es de 188.44 segundos
4.- platicando con usted Sr Prez me informa que regularmente le piden que elabore
sndwiches para eventos y son cantidades muy grandes que se le salen de control
pues estn muy fuera de la productividad normal que elaboran en un da, me pide
quela haga un estudio de como cumplir con sus clientes sin quedar mal y
aprovechando al mximo los recursos de la empresa, por lo cual le entrego el
siguiente estudio.
Unidades a fabricar 20000 sndwiches
Tiempo de trabajo 8 horas
Operadores 4
Eficiencia 95%
20000 =
28800 seg
5.14
4.03
3.26
NO4 = 3.21*.69
.95
2.33
NO5 = 80.93*.69
.95
= 58.78
NO6 = 17.48*.69
.95
= 12.69
NO7 = 27.21*.69
= 19.76
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
.95
NO8 = 19.18*.69
.95
= 13.12
NO9 = 7.98*.69
.95
5.79
0PERACION
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TE(SEGUNDOS)
7.09
5.56
4.49
3.21
80.93
17.48
27.21
19.18
7.98
15.31
NUM
TEORICOS
5.14
4.03
3.26
2.33
58.78
12.69
19.76
13.12
5.79
11.11
0PERACION
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TE(SEGUNDOS)
7.09/6 =1.18
5.56/5=1.11
4.49/4=1.12
3.21/3=1.07
80.93/59=1.37
17.48/13=1.34
27.21/20=1.36
19.18/14=1.37
7.98/6=1.33
15.31/12=1.27
SEGUNDOS
ESTNDAR
ASIGNADOS
1.37
1..37
1..37
1.37
1.37
1.37.
1.37
1.37
1.37
1.37
NUM
REALES
6
5
4
3
59
13
20
14
6
12
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Lo cual da:
Piezas por da=
59 trabajadores reales*28800segundos
80.93 tiempo estndar
188.54
(1.37)(142)
=188.54
194.54
En conclusin a la productividad:
Significa que el nmero ideal de trabajadores para que se tenga un 96.91% de
eficiencia con el estndar establecido y produciendo 20995 sndwiches por da
es de 142 operarios distribuidos:
6 en la primera actividad, 5 en la segunda actividad, 4 en la tercera actividad, 3 en
la cuarta actividad, 59 en la quinta actividad, 13 en la sexta actividad, 20 en la
sptima actividad, 14 en la octava actividad, 6 en la novena actividad y 12 en la
decima y ltima actividad,
5.- haciendo un estudio de la productividad con la que cuenta con sus dos
cocineros de acuerdo a la informacin proporcionada en cuanto a nmero de
clientes ate
ndidos en una semana de lunes a viernes es la siguiente:
DAS
PRODUCCIN
lunes
100
martes
98
mircoles
75
jueves
83
viernes
120
Administracin de la produccin
Unidad 2. Planeacin y Anlisis de los sistemas de produccin
Evidencia de aprendizaje: Anlisis de las tcnicas operativas
Como se podr observar el da viernes es el ms productivo, pues es el da en que se
atienden ms clientes