Nombre del sistema: elaboracin de quesos

AMEF: N 1
rea responsable: Ignacio Snchez AguirrePgina 1 de 1:
Producto: leche en polvo

Lder del proyecto: Csar

Cruz Hernndez
Fecha original: 2 octubre
2016 revisado: 2 noviembre

Nombre del sistema: elaboracin de quesos

AMEF: N 2
Pro Mod Efec G
Cau A
Con D
N
Pgina 1 de 1:
psi
o
tosR
sa
P
trol
E
P
Des
de
cau A
pot
A
es
T
R
crip to
del
la
sas
V
enci
R
act
E
cin
pro fall
pot
E
al
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uale N
del
ces
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enci
D
de
C
s.
C
pro
o
pot
ales A
la
I
I
ces
enci de
D
fall

o
al
la
a.
N
N
fall
a
Mezclado Aum
Sistema La gran 8 Devolu 9 Medi 7
de la
entar de
cantida
ciones
cin
cantidad
la
control
d que
de
tradi
de leche
canti inadecu se le
queso.
ciona
en polvo
dad
ado.
agrega
Quejas
l
de
Medici genera
del
(mod
leche n
que el
cliente
o de
inadecu queso
.
vista)
ada.
no se
No
.
Quesos moldee
acepta
defectu adecua
cin
osos en dament
del
cuanto
e.
merca
al peso.
do

rea responsable: Carlos Snchez Hernndez

Producto: termmetro (temperatura).

Acci
one
s
rec
om
end
ada
s

5
0
4

Res
pon
sabl
es

Evaluar
la
cantida
d de
leche
en
polvo a
mezclar
.
Tener
mas
provee
dores.

LderResultados
del proyecto:
Csar
de las
Cruzacciones.
Acci
GHernndez
A
D
N
one R
P
E
P
Fecha original: 2 octubre
s
A
A
T
R
2016 revisado: 2 noviembre
tom V
ada
s

gerent
e

Tomar
medicio
nes (kg)
de
leche
en
polvo
para
mezclar

Des
crip
cin
del
pro
ces
o

Pro
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pro
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o

Temperat
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Mo
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de
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fall
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pot
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o
dismi
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la
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dad
de
hielo
que
se le
sumi
nistr
a.

Efe
G
ctos R
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enci A
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de
la
fall
a
Sistema
de
control
inadecu
ado.
No
toman
la
medida
de la
temper
atura.
Quesos
defectu
osos en
cuanto
al peso.

Cau
sa
pot
enci
al
de
la
fall
a.

La
temper
atura
influye
causan
do que
el cuajo
no
realice
su
funcin
y de
ese
modo
no
amarra
bien el
queso.

A
P
A
R
I
C
I

Con
trol
es
act
ual
es.

4 Devolu
ciones
de
queso.
Quejas
del
cliente
.
No
acepta
cin
del
merca
do

D
E
T
E
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C
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N
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R

Medi
cin
tradi
ciona
l
(mod
o de
vista
).

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ones
rec
om
end
ada
s

1
2
0

Res
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bles

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en
cuenta
la
temper
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una
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Acci
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de
tempe
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para
realiza
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proces
o de
elabor
acin
del
queso.

de las
D
E
T

N
P
R

Nombre del sistema: elaboracin de quesos

AMEF: N 3
rea responsable: Pablo Prez Garabo
Producto: tiempo en almacenar

Pgina 1 de 1:

Lder del proyecto: Csar

Cruz Hernndez
Fecha original: 2 octubre
2016 revisado: 2 noviembre

Des
crip
cin
del
pro
ces
o

Pro
psi
to
del
pro
ces
o

Tiempo
en
almacena
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del
ques
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inadecu
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medici
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tiempo
no es el
adecua
d.

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al
de
la
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a.

El
tiempo
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afecta
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n y
deshidr
atado
del
queso

A
P
A
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C
I

Con
trol
es
act
ual
es.

9 Devolu
ciones
de
queso.
Quejas
del
cliente
.
No
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cin
del
merca
do

D
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C
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l
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vista
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s

7
2
9

Res
ponsa
bles

Tomar
la
medida
de
tiempo
en
almace
nar.
Fijar un
tiempo
que
deben
tardar
los
quesos
al aire
libre

Acci
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tom
ada
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ger
ent
e

Resultados
G
A
acciones.
R
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rango
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o para
que el
queso
se
almac
ene.

de las
D
E
T

N
P
R

Nombre del sistema: elaboracin de quesos

AMEF: N 4
rea responsable: Ignacio Snchez AguirrePgina 1 de 1:
Producto: Hielo

Lder del proyecto: Csar

Cruz Hernndez
Fecha original: 2 octubre
2016 revisado: 2 noviembre

Des
crip
cin
del
pro
ces
o

Pro
psi
to
del
pro
ces
o

Suminist
ro de
hielo.

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la
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Acele Sistema
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enfri
control
ado
inadecu
de la ado.
leche Medici
.
n
inadecu
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la
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d de
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Quesos
defectu
osos en
cuanto
al peso.

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al
de
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La gran
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d que
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agrega
genera
que el
queso
no
amarre
bien.

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C
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trol
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ual
es.

6 Devolu
ciones
de
queso.
Quejas
del
cliente
.
No
acepta
cin
del
merca
do

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l
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o de
vista
).

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5
0

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ponsa
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la
ent
cantida e
d de
hielo a
mezclar
.
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medici
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que se
le
debe
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strar a
la
leche
para
una
elabor
acin
buena
.

de las
D
E
T

N
P
R

Nombre del sistema: elaboracin de quesos

AMEF: N 5
rea responsable: Ral Barrera Cortez
Producto: cuajo

Pgina 1 de 1:

Lder del proyecto: Csar

Cruz Hernndez
Fecha original: 2 octubre
2016 revisado: 2 noviembre

Des
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cin
del
pro
ces
o

Pro
psi
to
del
pro
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o

Cantidad
de cuajo

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para
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de
la
fall
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Sistema
de
control
inadecu
ado.
El
suminis
tro de
cuajo
es al
tanteo.

Cau
sa
pot
enci
al
de
la
fall
a.

La gran
cantida
d de
cuajo
que se
le
agrega
genera
que la
leche
no
cuaje
bien.

A
P
A
R
I
C
I

Con
trol
es
act
ual
es.

5 Devolu
ciones
de
queso.
Quejas
del
cliente
.
No
acepta
cin
del
merca
do

Nombre del sistema: elaboracin de quesos

D
E
T
E
N
C
I

N
P
R

Medi
cin
tradi
ciona
l
(mod
o de
vista
).

Acci
ones
rec
om
end
ada
s

1
2
0

Res
ponsa
bles

Evaluar
la
cantida
d de
cuajo
que se
le
suminis
trara a
la
leche.
Tener
una
medici
n.

Acci
ones
tom
ada
-s

ger
ent
e

Resultados
G
A
acciones.
R
P
A
A
V

de las
D
E
T

N
P
R

Tener
una
medici
n en
la
cantid
ad de
cuajo
que se
le
debe
AMEF: NLder
6
del proyecto: Csar
agreg
Cruz Hernndez
ar a la
Pgina 1 de 1:
leche,
Fecha original: 2 octubre
segn
2016 revisado: 2 noviembre
los
litros.

rea responsable: Rodolfo Rodas Hernndez

Producto: triturado

Des
crip
cin
del
pro
ces
o

Pro
psi
to
del
pro
ces
o

Tiempo
de
triturado

Mo
do
de
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a
pot
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al

Efe
G
ctos R
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cau V
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pot D
enci A
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de
la
fall
a
Tener Sistema
una
de
consi control
stenc inadecu
ia
ado.
adec Medici
uado n de
el
tiempo
ques inadecu
o
ada.
Quesos
defectu
osos en
cuanto
al peso.

Cau
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pot
enci
al
de
la
fall
a.

El
tiempo
que se
le
asigna
es un
proble
ma
puesto
que el
queso
se
deshidr
ata y
genera
que no
se
moldee
adecua
dament
e.

A
P
A
R
I
C
I

Con
trol
es
act
ual
es.

7 Devolu
ciones
de
queso.
Quejas
del
cliente
.
No
acepta
cin
del
merca
do

D
E
T
E
N
C
I

N
P
R

Medi
cin
tradi
ciona
l
(mod
o de
vista
).

Acci
ones
rec
om
end
ada
s

1
6
8

Res
ponsa
bles

Evaluar
el
tiempo
que se
triturar
a el
queso
Tener
ms
precau
cin en
el
tiempo
de
triturac
in.

Acci
ones
tom
ada
-s

ger
ent
e

Resultados
G
A
acciones.
R
P
A
A
V

Asigna
r el
tiemp
o
adecu
ado
para
la
tritura
cin
del
queso.
Dispo
ner de
un
reloj.

de las
D
E
T

N
P
R