FACULTAD DE SALUD Y NUTRICION

ESCUELA DE MEDICINA HUMANA

AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU
II CICLO AULA 13B
BIOLOGIA

LABORATORIO 5
CATALASA EN DIFERENTE MUESTRAS
BIOLGICAS
ALUMNOS:
JAQUE ALONSO, Marco
OBREGN MUOZ, Giovana
QUISPE VELARDE, Silvia
REGALADO RAMIREZ, Prisila
SOLANO SANCHEZ, Guillermo
VEGA VIDAL, Miriam
VICENTE BALCAZAR, Shenka
VILCAPOMA MENDEZ, Stefany

DOCENTE: Biologa. ROMA NORIEGA CORRALES

2016

Laboratorio de Biologa Celular y Molecular

PRACTICA 5: Actividad de Catalasa en diferentes muestras biolgicas
Introduccin
Las enzimas son un tipo de biomolecula catalizadora por ser protenas de
funcionalidad cataltica que aceleran o retardan la velocidad a la cual las
reacciones ocurren. Existe una amplia clasificacin de enzimas catalizadoras de
las cuales es responsable de una reaccin especfica reconociendo un sustrato en
particular el cual le da a la enzima un alta especificidad. L a catalasa es la enzima
que se encuentra en las clulas animales y vegetales, su funcin en este tipo de
tejidos es muy importante debido a que durante el metabolismo celular se forma
una sustancia toxica para la clula que es el perxido de hidrogeno. La catalasa
descompone el H2O2 en sus dos productos, el agua y oxgeno, sustancias no
dainas para las clulas de los tejidos.

Objetivos
Objetivos generales:
Determinar la presencia y actividad de las enzimas catalasas en las siguientes
muestras:

Tomate
Palta
Papaya
Lechuga
Hgado.

Objetivos especficos:
Observar la existencia que se produce cuando la catalasa de los tejidos del
tomate acta sobre el agua oxigenada.
Observar la existencia que se produce cuando la catalasa de los tejidos de la
palta acta sobre el agua oxigenada.
Observar la existencia que se produce cuando la catalasa de los tejidos de la
papaya acta sobre el agua oxigenada.
Observar la existencia que se produce cuando la catalasa de los tejidos de la
lechuga acta sobre el agua oxigenada.
Observar la existencia que se produce cuando la catalasa de los tejidos del
hgado acta sobre el agua oxigenada.

Materiales
A. Materiales:
6 tubos de ensayo 15 x 150mm
1 gradilla
6 pipetas plsticas de 2ml
1 mortero
1 beacker
1 plumon indeleble
1 bagueta
B. Muestras biolgicas:
Trozos de: tomate, palta, papaya, lechuga e hgado.
C. Reactivos:
Agua oxigenada al 2%
Agua destilada

Procedimiento
a) Rotule adecuadamente los tubos de ensayo: A, B, C, D, E y F.
b) Coloque 2 ml de agua en cada tubo.
c) Coloque las muestras trituradas (aproximadamente 0,5g) en cada tubo:
Tubo B tomate, Tubo C palta, Tubo D papaya, Tubo E lechuga, Tubo
F hgado.
d) Aada 3 ml de perxido de hidrogeno a cada tubo, observe si ocurre
algn cambio.
e) Mida la produccin de oxigeno de cada uno de los tubos, considere:
0 = sin burbujas; 1 = pocas burbujas; 2 = regular; 3 = muchas; 4 = muy
abundantes.
f) Anote los resultados, grafique, comparte y analice las grficas.
g) Aydese con el siguiente cuadro:

Tubo
Agua
destilada
Muestra x
0,5g
H2O2
VELOCIDA
D DE
REACCION

2 ml

2 ml

2 ml

2 ml

2 ml

--------

Tomate

palta

papaya

lechuga

3 ml

3 ml

3 ml

3 ml

3 ml

Hgado
3 ml

2ml

Cuestionario
1. En qu reaccin participa la catalasa, escriba la reaccin, seale el sustrato y
productos de la reaccin?
La CAT como parte del sistema antioxidante esta involucrada en la
destruccin del H2O2 generado durante el metabolismo celular. Esta enzima
se caracteriza por su alta capacidad de reaccin pero relativamente poca
afinidad por el sustrato.
Presenta 2 funciones: la cataltica y la peroxidativa. Ambas se pueden
representar por la ecuacin:
H2O2 + H2R --- 2H2O + R
Sustrato donador CAT
La reacion general entraa la reduccin del sustrato tomando los atomos de
hidrogeno aportados por el donador, y los productos finales serian el
sustrato reducido y el donador oxidado.
En la funcin cataltica, el donador es otra molecula de H2O2. Esta funcin
solo puede ser realizada por la enzima en su forma tetramerica.
H2O2 + H2O2 - 2H2O + O2
En la reaccin peroxidativa la enzima puede utilizar como donadores de
hidrogeno al metanol. Etanol, cido frmico, femol y formaldehido. Esta
funcin se puede realizar con monmeros, dmeros y tetrmeros.
La actividad de la CAT puede ser inhibida por el cianuro, la azida, el sulfuro,
la hidroxilamina, el paracetamol, la bleomicina, la adriamicina, la bencidina y
el paraquat.
2. Qu funcin cumple el tubo A? entonces, que paso o etapa del mtodo cientfico
est cumpliendo y porqu.
Tubo patrn el cual se deja como gua, no se le agrega ningna protena para
poder ver los cambios producidos, a diferencia de los otros que tenan
muestras de tejidos de vegetales y animales.
3. Compare las velocidades de reaccin, graficando en un papel milimetrado, usa
diferentes colores para cada velocidad de reaccin.
Mostrado en el anexo 1
4. Determine que muestra biolgica contiene ms catalasa.
El hgado es un rgano que lleva a cabo cientos de reacciones qumicas.
Para poder comprender el efecto del agua oxigenada al ponerse en contacto
con el hgado, se debe saber que este rgano est compuesto por diferentes
enzimas que lo ayudan a realizar todas las reacciones necesarias.

Observacin y conclusiones

La catalasa es una enzima perteneciente a la categora de las oxidorreductasas que

cataliza la descomposicin del perxido de hidrgeno (H202) en oxgeno y agua
En el laboratorio que hemos realizado hemos observado distintas reacciones con las
diferentes muestras biolgicas (Tomate, Palta, Papaya, Lechuga e Hgado).
Primero separamos cada muestra en cinco tubos (B, C, D, E y F el tubo A es
un tubo muestra).
Tambin se trituro todas las muestras para poder colocarlas en los tubos.
En el Tubo B se agreg el agua destilada con el tomate y por ltimo el agua
oxigenada, al colocarla comenz a reaccionar de forma que se presentaron
pocas burbujas. Esto es debido al tratamiento trmico realizado, el cual
desnaturaliza la enzima catalasa que, en consecuencia, no degrada el perxido
de hidrgeno (agua oxigenada).Tubo C con muchas burbujas, en el Tubo D
regular burbujas, en el Tubo E al igual que en el Tubo C reacciono con muchas
burbujas y en el
Tubo F que era el tubo que contena el hgado la reaccin de burbujas fue muy
abundante, ya que existen bacterias patgenas anaerbicas (no pueden vivir
con oxgeno) en sus tejidos que consecuentemente mueren con el agua
oxigenada creando un desprendimiento de oxgeno en abundancia lo que crea
la tantas burbujas.

Conclusin general
Se pudo observar la accin de las enzimas sobre las diferentes reacciones que
realizamos, y su accin tan especfica.

Segn lo que vimos se pudo constatar que el que tuvo ms enzimas como es el de los
tejidos animales reacciono ms que los vegetales.
Las enzimas son muy especficas, no todo los organismos pueden metabolizar los
mismos nutrientes.

Aportes
1.- Con los resultados de la tabla y los experimentos realizados nos dimos cuenta que la
presencia de la catalasa solo se presenta en los tejidos animales y vegetales.
2.- Una reaccin para ver la presencia de catalasa en nuestro organismo es Cuando
sufrimos una cortada y en ese momento le agregamos agua oxigenada muchas personas
solo saben que es para matar a las bacterias, pero no porque hay efervescencia y el
motivo es por la presencia de catalasa en nuestros tejidos.
3.- Habr mayor actividad cataltica en rganos animales, ya que producen ms toxinas
para eliminar, con lo cual tendrn que actuar ms catalasas.
4.- Si el rgano est ms troceado, desmenuzado, la actividad catalasica ser mayor ya
que la superficie de contacto es mayor.
5.- En rganos animales se desprender ms calor, ya que la reaccin de la catalasa es
exotrmica.

Vocabulario
Catalasa: La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos
y cataliza la
descomposicin del perxido de hidrgeno (H202.) en oxgeno y
agua.

Agua oxigenada: Disolucin de bixido de hidrgeno en agua destilada, que se

emplea en medicina como desinfectante.

Enzima: Protena soluble producida por las clulas del organismo, que favorece
y regula las reacciones qumicas en los seres vivos.

Bacterias: Las bacterias son microorganismos unicelulares, con movilidad

propia y que ostentan un muy pequeo tamao y diversidad en su forma:
esferas, barras, hlices, entre otras

Patgenos; es aquel elemento o medio capaz de producir algn tipo de

enfermedad o dao en el cuerpo de un animal, un ser humano o un vegetal.
Bacterias anaerobias: son microorganismos que son capaces de sobrevivir y
multiplicarse en ambientes que no tienen oxgeno.
Peroxidativa: La peroxidacin lipdica o lipoperoxidacin hace referencia a la
degradacin oxidativa de los lpidos. Es el proceso a travs del cual los radicales
libres capturan electrones de los lpidos en las membranas celulares. Este proceso es
iniciado por un mecanismo de reaccin en cadena de un radical libre. En la mayora de los
casos afecta los cidos grasos poliinsaturados, debido a que contienen mltiples dobles
enlaces entre los cuales se encuentran los grupos metileno (-CH2-) que
poseen hidrgenos particularmente reactivos. Al igual que cualquier reaccin con
radicales, esta consiste en tres pasos fundamentales: iniciacin, propagacin y
terminacin.

Bibliografa

Gonzales, C.. (2012). ANZIMA CATALASA. NOVIEMBRE 08,

2016, de SCRIBD Sitio web:
https://es.scribd.com/doc/91487011/ENZIMA-CATALASA.
DefinicionABC. (2016). Definicin de bacterias. NOVIEMBRE
07, 2016, de Definicion ABC Sitio web:
www.definicionabc.com/medio-ambiente/bacterias.php
Mariana ED. (2012). CATALASA DEL HGADO DE POLLO.
NOVIEMBRE 07, 2016, de SCRIBD Sitio web:
https://es.scribd.com/document/81006922/Cat-Alas-A
Rodas, A.. (2009). CATALASA. NOVIEMBRE 07, 2016, de
SRIBD Sitio web:
https://es.scribd.com/doc/20709625/practica-CATALASA

ANEXO