Instituto Tecnolgico de Villahermosa.

5 de Diciembre del 2016

 Buscar un proyecto e identificar los

elementos del costo.
El proyecto que se encuentra en proceso de apertura es el de
una taquera que lleva por nombre la Taquera el Industrial,
ubicada en la zona de la ciudad industrial del estado.

86010, Av. Aluminio 155, Cd Industrial, 86010 Villahermosa,

Tabasco.
Este proyecto naci a travs de un estudio de mercado que
arrojo un punto muy importante lo cual dio la idea de crear la
Taquera el Industrial, que lleva por nombre por la zona que se
encuentra ubicada.
El punto es que no existe ningn puesto de comida por las
tardes noches por lo que hace un poco difcil conseguir

comida o cena para los trabajadores de las bodegas que se

encuentras en esta zona econmica muy importante del
estado.
Al ser un proyecto que presta un servicio como lo es la
alimentacin a personas, cuenta con diversos tipos de costos
que son muy importante para que el proyecto sea factible a
un corto plazo.

Al ver que el proyecto es factible identificamos 3 elementos

importantsimos del costo como son los siguientes:

Materia Prima
Carne de Res.
Carne de Cerdo.
Queso.
Verduras.
Aceite.
Gas LP.

Mano de Obra
Taquero
Mesero.
Cajero

Agua.

Costos indirectos
Energa
Agua.
Refrigeradores.
Mantenimiento.
Salarios.
Gastos
de
Administracin
Renta

A continuacin, definiremos los elementos que integran a los

costos:
Caractersticas de la materia prima:

Carne: La carne deber ser fresca, cortada en bistecs de

110 gramos cada uno. Se debe tener cuidado con el
almacenamiento, ya que es un producto muy delicado y
es peligroso si se consume en mal estado.

Queso: El queso debe ser fresco y estar empacado al

alto vaco. Su almacenaje debe de ser a 4 centgrados.

Aceite: El aceite que se utiliza debe ser comestible y de

preferencia bajo en colesterol, como el aceite de girasol
y de maz.

Verduras: Estos productos deben estar frescos y de

apariencia agradable. En el caso del cilantro y la cebolla,
stos deben desinfectarse.

Gas: El gas debe ser LP.

Agua: El agua debe ser tratado, por lo menos por un

filtro, para evitar algunas enfermedades.

Caractersticas de la mano de obra:

Taquero:
Es la persona que se dedica a la
productividad de los tacos y que es la principal
herramienta para el crecimiento econmico de la
Taquera el Industrial.
Mesero: Se encarga de la atencin inmediata cuando el
cliente llega ala taquera, le muestra la carta y la
variedad de productos que se encuentra para degustar
el paladar.

 Cajero: Se dice que el cajero es la persona la cual

depende mucho las ganancias de la empresa es decir
que si el reporta buenas cuentas la empresa ser factible
por mucho tiempo y los costos de inversin se recuperan
rpido.

Caractersticas de Costos indirectos:

Energa: Es una de las principales herramientas para

que la produccin se encuentre en marcha es decir es un
factor que puede afectar a los productos o materia prima
para su produccin.
Agua: Herramienta principal para el cuidado e higiene
durante la produccin de los Tacos.
Refrigeradores: Se encarga para el cuidado de la
materia prima como lo es la carne de res, carne de
cerdo, los refrescos y queso.
Mantenimiento: Es la principal herramienta para que
se encuentra en perfectas condiciones el lugar donde se
estar prestando el servicio.
Salarios: Es un componente que se le da como pago a
los que operan la produccin de tacos.
Gastos de Administracin: Los que se originan en el
rea administrativa, como puede ser sueldos, telfono,
oficinas generales, etctera. Esta clasificacin tiene
como finalidad agrupar los costos para funciones, lo cual

facilita cualquier anlisis que se pretenda realizar de

ellas.

Renta: La renta del local es un costo indirecto ya que

afecta a la produccin, porque si no se realiza el pago
del inmueble puede que no les dejen trabajar.