INFLUENCIA DE LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN EL DESEMPEO ACADEMICO

EN UNA ISNTITUCION EDUCATIVA DEL DISTRITO

Institucin Educativa Distrital Escuela Normal Superior San Pedro Alejandrino

INFLUENCIA DE LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN EL DESEMPEO ACADEMICO

EN UNA INSTUCION EDUCATIVA DEL DISTRITO

INTEGRANTES:
ANDREA LUCIA ABELLA REMICIO
GUSTAVO ADOLFO PEREZ DE LA HOZ
ADJARYS XILENA URIBE GALOFRE

PROYECTO DE GRADO PARA OPTAR EL TTULO DE NORMALISTA SUPERIOR.

DIRECTOR DEL PROYECTO DE GRADO:

LUIS JUAN CARLOS GARCIA NOGUERA

I.E.D. ESCUELA NORMAL SUPERIOR SAN PEDRO ALEJANDRINO 2016

Nota de aceptacin
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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTOS

TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO I
1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACION.
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
2. JUSTIFICACION.
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
CAPITULO II
1. MARCO REFERENCIAL
1.1 ESTADO DEL ARTE
1.2 MARCO TEORICO
1.3 MARCO CONCEPTUAL
2. CONCEPTUALIZACIN Y OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES
CAPITULO III
1.
2.
3.
4.

ENFOQUE METODOLOGICO
TIPO DE ESTUDIO
UNIVERSO, POBLACION Y MUESTRA
DELIMITACION
4.1 DELIMITACION ESPACIAL
4.2 DELIMITACION TEMPORAL
5. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION
6. FASES Y TIEMPOS D ELA INVESTIGACION

INTRODUCCION.

1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACION.

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Este problema surgi debido a las practicas pedaggicas investigativas realizadas
en el primer semestre del programa de formacin complementaria en la I.E.D
Normal Superior San Pedro alejandrino en el grado tercero en donde se observ
una situacin problema en la cual se vivencio la mala alimentacin a la hora del
recreo de los estudiantes del grado 3-5 por lo tanto al sonar el timbre del descanso
lo primero que hacen es comprar algodn de azcar y dems dulces de la cafetera
considerando que estos factores que afectan la concentracin a la hora de
desarrollar una actividad en clase.
El alimento le brinda a el cuerpo la energa que necesita para funcionar. El
alimento es tambin parte de tradiciones y culturas. Esto puede significar que
comer tiene tambin un componente emocional. Para muchas personas, cambiar
los hbitos alimentarios es muy difcil, en especial los nios en esta etapa.
El conocimiento que se tiene sobre nutricin y desarrollo cognoscitivo del nio,
carece de datos suficientes que permitan establecer con certeza, la interrelacin
que existe entre desnutricin y rendimiento intelectual del nio en la edad escolar.
La falta de conocimientos sobre nutricin y alimentacin lleva a una incorrecta
alimentacin ocasionando la desnutricin infantil, la cual se relaciona con
aspectos econmicos, demogrficos y de costumbres del hogar, afectando a la
poblacin escolar en todos sus aspectos, psquicos y emocionales.
Una alimentacin sana implica una mejor calidad de vida, por eso siempre es
importante saber cmo se debe comer para garantizar la salud. El rendimiento del
nio en la escuela depender en grado sumo de las facilidades fsicas existentes y
de la capacidad pedaggica e inters de los maestros por desarrollar en sus
educandos todo su potencial intelectivo.
Se puede asumir que, si un nio llega a la edad escolar despus de haber padecido
desnutricin crnica en sus primeros aos, retardo en el crecimiento y atraso en su
desarrollo cognoscitivo, es bien probable que su rendimiento educativo se vea
afectado negativamente en alguna forma e intensidad.
Los hbitos alimentarios se aprenden en el seno familiar y se incorporan como
costumbres, basados en la teora del aprendizaje social e imitado de las conductas
observadas por personas adultas que respetan. Otros modos de aprendizaje se dan
a travs de las preferencias o rechazos alimentarios en los nios, en donde estos

ltimos son expuestos repetidamente a una serie de alimentos que conocen a

travs del acto de comer enmarcado por encuentros entre padres e hijos, sin
embargo, los hbitos alimentarios se han ido modificando por diferentes factores
que alteran la dinmica e interaccin familiar; uno de ellos corresponde a la
situacin econmica que afecta los patrones de consumo tanto de los nios como
de los adultos, la menor dedicacin y falta de tiempo para cocinar, lo que provoca
que las familias adopten nuevas formas de cocina y de organizacin y la prdida
de autoridad de los padres en la actualidad, ha ocasionado que muchos nios
coman cundo, cmo y lo que quieran.
Por su parte, la publicidad televisiva forma parte del ambiente social humano, que
en el caso de su influencia en los hbitos alimentarios de los nios ha ido
desplazando a instancias como la familia y la escuela; promoviendo un consumo
alimentario no saludable, ya que los nios son ms susceptibles de influenciar,
debido a que se encuentran en una etapa de construccin de su identidad, y por lo
tanto son fcilmente manipulables por los anuncios publicitarios que
promocionan nuevos alimentos.
En el caso de la escuela, dicha institucin permite al nio enfrentarse a nuevos
hbitos alimentarios que en muchas ocasiones no son saludables; aunque tambin
se asume un rol fundamental en la promocin de factores protectores en cuestin
de hbitos alimentarios. En este sentido, las acciones de promocin y prevencin
escolar estn a cargo de los profesores a travs de los contenidos temticos en
materias como ciencias naturales. Sin embargo, es necesario tratar este tipo de
temas desde una perspectiva integral que permita combinar conocimientos,
actitudes y conductas saludables que promueva en los nios un estilo de vida
saludable, e incluso coadyuve a evitar la aparicin de sntomas de trastornos
alimentarios.
La alimentacin es un acto voluntario, el cual lleva acabo de manera conciente, es
una decisin libre del ser humano, sin embargo, se encuentra condicionada por
muchos factores, siendo algunos sociales, culturales, biolgicos, genticos, otros
se encuentran en la parte del inconsciente humano. Cada sociedad y cada persona
tienen su propia tipologa de alimentacin. (Aranceta, 2001)
Se considera que el mejor medicamento para el cuerpo es el alimento, ya que la
salud del individuo se logra y se mantiene gracias a est. Cuando el equilibrio del

cuerpo se modifica por insuficiencia o exceso de algn nutriente este est

expuesto a sufrir algunas enfermedades. (Contreras, 2002)

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA.

Cmo influyen los hbitos alimenticios en el desempeo acadmico de los
estudiantes del grado 3 en la I.E.D Normal Superior San pedro Alejandrino?

2. JUSTIFICACION.
La siguiente investigacin se enfocar en estudiar los hbitos alimenticios del 3
de la I.E.D. Normal Superior San Pedro Alejandrino debido a la influencia que
existe en el bajo rendimiento acadmico de estos nios.
Segn la OMS en el ao 2016 una alimentacin inadecuada en la niez es uno de
los principales factores de riesgo de mala salud a lo largo de la vida. Entre los
efectos a largo plazo cabe citar un mal rendimiento escolar, una menor
productividad, alteraciones al desarrollo intelectual y social y diversas
enfermedades crnicas.

Aranceta J (2000). La alimentacin consiste en la obtencin, preparacin e

ingestin de alimentos, por el contrario, Por el contrario, la nutricin es el
conjunto de procesos fisiolgicos mediante los cuales los alimentos ingeridos se
transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos,
que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, para qu lo
ingieren, cul es su utilidad, cules son los riesgos. As pues, la alimentacin es
un acto voluntario y la nutricin es un acto involuntario.
La alimentacin, sin ser sinnimo, es el de dieta. Por extensin, se llama
alimentacin al suministro de energa o materia prima necesarios para el
funcionamiento de ciertas mquinas.
La alimentacin es un proceso diario y esencial para el mantenimiento de la vida;
los hbitos alimentarios forman parte de la cultura de cada pueblo, los cuales son
aprendidos desde la infancia con los primeros alimentos que se le ofrecen al nio.
Los alimentos adems de ser necesarios para mantener la vida estn vinculados
con estilos de vida y tradiciones familiares. Los alimentos son la fuente de energa
y nutrientes. Nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y son
esenciales para el ser humano, ya que no los podemos sintetizar en cantidad
suficiente, como las vitaminas, los minerales y algunos aminocidos.
Por consiguiente, esto seala la importancia de nuestro proyecto ya que unos
buenos hbitos alimenticios contribuyen, aportan a una mejora, concentracin y
su rendimiento acadmico.
La alimentacin es necesaria en todos los seres vivos, tanto en los animales como
en los seres humanos y es por ello que debemos tener una equilibrada
incorporacin de nutrientes a nuestro organismo, lo que muchas veces es
referenciado como buena alimentacin, siendo fundamental su cumplimiento para
el desarrollo de la vida y de las distintas actividades cotidianas.
Buena alimentacin hay que tener en cuenta que se hace referencia a aquella que
es equilibrada, integrada por nutrientes, vitaminas, protenas, lpidos, en el cual se
consumen frutas, verduras, carbohidratos, protenas, etc. de una manera moderada
y equilibrada, logrando as que la ingesta satisfaga las necesidades del ser humano
en especial los nios, es decir, que le provea las herramientas adecuadas para su
correcto desarrollo fsico como mental, para evitar enfermedades y permitirles la
realizacin de actividades fsicas.

3. OBJETIVOS.
3.1 OBJETIVO GENERAL.

Establecer la influencia de los hbitos alimenticios en el

desempeo acadmico de los estudiantes de grado tercero en la
I.E.D. Normal Superior San Pedro Alejandrino.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Establecer la influencia que tiene el factor biolgico en los

hbitos alimenticios de los estudiantes.

Indicar las consecuencias que tiene el factor individual en los

hbitos alimenticios de los estudiantes.

Expresar la relacin que existe entre la familia y el desempeo

acadmico de los estudiantes.

Indicar como el aspecto econmico afecta el desempeo
acadmico del estudiante.

1. MARCO REFERENCIAL
1.1 ESTADO DEL ARTE
La alimentacin es un factor bsico en el correcto desarrollo de los nios, e
inculcarles unos hbitos alimenticios adecuados desde la infancia ayuda a
prevenir enfermedades como la obesidad o la diabetes. Los padres y
educadores de los nios tienen un papel esencial en la educacin alimentaria,
por ello se debe realizar con tiempo y dedicacin y de una forma didctica y
divertida. En un estudio reciente, los alumnos/as ms aptos fsicamente y ms
sanos/as son mejores estudiantes, y comenta que varias investigaciones
recientes pertenecientes a diferentes campos -las neurociencias, el desarrollo
infantil y la salud pblica- proveen claras evidencias de la influencia que
tienen la aptitud fsica y la salud sobre la capacidad de aprendizaje.

Estos factores afectan a la capacidad de aprendizaje actuando directamente

sobre la percepcin sensorial, la cognicin, la capacidad de conectarse con el
entorno, el inters y el grado de compromiso con el colegio y el absentismo
escolar.
Revisando a nivel internacional encontramos a Jofr, Jofr, Arenas, Aziproz &
De Bortol (2006) de la Universidad Nacional de San Luis, Argentina quienes
realizaron una investigacin titulada Importancia del desayuno en el estado
nutricional y el procesamiento de la informacin en escolares cuyo objetivo
se basaba en investigar la importancia del desayuno en el estado nutricional y
el procesamiento de la informacin en escolares. El aporte a nuestro proyecto
fue el siguiente argumento: Una alimentacin balanceada en un nio en etapa
escolar debe proporcionar la energa, protenas y vitaminas recomendadas para
su edad. Est proyecto nos ayud en el planteamiento del problema, debido a
que nos habla sobre la importancia de la primera comida del da en los nios,
y que la alimentacin balanceada tambin influye ya que en algunos casos los
nios no comen bien ni a la hora adecuada.
Adems, en la Universidad Autnoma del Estado de Mxico, Mxico, se
realiz una investigacin titulada Hbitos alimentarios de nios en edad
escolar y el papel de la educacin para la salud Macas, Gordillo, Camacho
(2012), cuyo objetivo era buscar el trabajo conjunto entre los padres de familia
y los profesores, para lograr modificar conductas no saludables y lograr estilos
de vida saludables. Por lo tanto, el aporte que nos brinda este proyecto es la
realizacin de la justificacin de la investigacin porque fundamentalmente
los profesores, los padres de familia y las autoridades sanitarias constituyen
una estrategia para promover hbitos alimentarios saludables y por lo tanto
estilos de vida saludables que perduren hasta la etapa adulta, disminuyendo as
el riesgo de adquirir enfermedades crnico-degenerativas.
Por otro lado
Nacionalmente, en Bogot, Colombia, en el Departamento de Nutricin y
Bioqumica, Pontificia Universidad Javeriana, Garca, Livano; Livano,
Barriga; Moreno (2008), trabajaron un proyecto titulado Caracterizacin de
hbitos alimentarios y estilos de vida de los nios del Jardn Vaticanitos,

Bogot, D.C. Cuyo objetivo era caracterizar los hbitos alimentarios y estilos
de vida de los nios del Jardn Los Vaticanitos Localidad de Ciudad Bolvar,
Bogot, D.C., tomando como marco conceptual el modelo de Lund & Burk
para el anlisis de la conducta de los nios en relacin con el alimento,
concluyendo que era factible y necesario aumentar el nivel de conocimientos,
incrementando entre los escolares una actitud favorable en relacin con su
alimentacin. El aporte que realiza este proyecto a nuestra investigacin es
que contribuye al desarrollo de la justificacin ya que se dice que tanto los
padres como los profesores deben reconocer la importancia de una adecuada
alimentacin en los nios, enfatizando la utilidad de la educacin nutricional
en la promocin de estilos de vida saludables.
Tambin en la universidad de Antioquia, en la ciudad de Medelln, Castro
(2009) trabaj un proyecto el cual tiene por ttulo inteligencia, alimentacin y
nutricin.

El objetivo de esta investigacin era compilar la evidencia

cientfica sobre la relacin entre inteligencia, alimentacin y nutricin en la

niez, con nfasis en la poblacin escolar, como conclusin en el campo
cognitivo sugiere que los problemas de desarrollo de los nios y nias no
tienen una sola causa, ni los riesgos tienen resultados especficos, pero estos
riesgos tienen efectos aditivos, a ms riesgos presentes sern peores los
resultados en todas las dimensiones de desarrollo. Este proyecto aport en el
planteamiento del problema, ya que este proyecto en una parte dice que la
mala alimentacin tambin es causada por la mala crianza de la familia.
Regionalmente en la universidad de Santander sede Valledupar, Mosquera,
Mosquera, De Armas,

Brito (2016) trabajaron una investigacin titulada

Estado nutricional y hbitos alimenticios en nios de un colegio pblico de

Valledupar, teniendo como objetivo determinar el estado nutricional segn
antropometra y perfil de hierro y su asociacin a hbitos alimenticios en una
poblacin de escolares de 9-11 aos de edad, este proyecto contribuye en la
realizacin de la justificacin porque afirma que las principales causas de
deficiencias cognitivas en los nios lo que puede afectar su desarrollo motriz y
rendimiento escolar; adems de que conlleva a un mayor riesgo de
enfermedades y genera grandes costos en el sistema de salud y es algo que se
quiere dar a conocer en nuestra investigacin.

1.2 MARCO TEORICO

Para entender el problema que est sucediendo con los hbitos alimenticios es
de suma importancia tener en cuenta o hacer un recorrido tanto terico como
conceptual a travs de materiales bibliogrficos y la produccin investigativa.
En el mundo de hoy la inversin en nutricin es una necesidad, no un lujo.
Una breve resea de la evidencia demuestra la importancia de la nutricin para
el poder intelectual y educacional.
Los programas de salud, planificacin familiar y nutricin para la mujer, antes
y durante el embarazo, son crticos para asegurar que tanto la madre como el
nio salgan de la experiencia del parto en condiciones fsicas y mentales
ptimas.
Concluyendo que la desnutricin limita el potencial intelectual de una nacin.
Tiene efectos profundos durante el perodo que va desde la concepcin hasta
el segundo ao de vida. Durante este perodo ocurre un dao irreversible al
desarrollo fsico, mental y social. El cuidado de la salud, la nutricin y la

estimulacin psicosocial tempranas pueden prevenir la desnutricin y su

impacto sobre el aprendizaje.
1. Hbitos alimenticios
(Aranceta, 2001) Los hbitos alimenticios son un acto voluntario, el cual lleva
acabo de manera consiente, es una decisin libre del ser humano, sin embargo,
se encuentra condicionada por muchos factores, siendo algunos sociales,
culturales, biolgicos, genticos, otros se encuentran en la parte del
inconsciente humano. Cada sociedad y cada persona tiene su propia tipologa
de los hbitos alimenticios.
La conducta alimenticia del ser humano, es el resultado de las relaciones
sinrgicas entre los ambientes ecolgicos, biolgicos y socioculturales. El
qu, cundo, dnde y por qu comen los individuos, estn relacionados con
aspectos emocionales, sociales y mticos del alimento.
As mismo, el ser humano se comporta segn sus gustos personales, los
cuales ya tiene definidos y por la influencia de hbitos adquiridos de la
sociedad a la cual pertenece y desarrolla su vida cotidiana.
1.1 Factores Biolgicos
La alimentacin tiene

prioridades

biolgicas:

el

satisfacer

los

requerimientos nutricionales, impedir la ingesta de sustancias dainas y

utilizar los recursos alimenticios de forma eficiente. Este autor afirma que
hay varios factores biolgicos que influyen en la conducta de alimentacin,
Siendo las caractersticas sensoriales, necesidades nutricionales y los
factores genticos.
1.1.1 Factores Sensoriales
Se refieren a las caractersticas organolpticas de los alimentos y son
importantes porque condicionan el consumo. Estn basados en los sentidos,
el gusto, el olfato, la textura, color (tacto), aspecto (vista) y sonido (odo).
Las percepciones psicolgicas son determinantes para que se acepte y se
tenga preferencia por algn alimento por encima de otros. Las
caractersticas visuales, el color y la presentacin de los alimentos
proporcionan y asocian la informacin acerca de los sabores y otras hacen
que resulte atractivo y ms agradable.
1.1.2 Factores Genticos

Estos factores juegan un papel en la formacin de las preferencias

alimenticias, aun cuando se sabe que los factores ambientales son clave en
la determinacin de estas y que el impacto que tienen los factores es de
carcter limitado. Los resultados de estudios acerca de la similitud en el
perfil de preferencias alimenticias en al ambiente familiar reflejan dbiles
correlaciones positivas entre las preferencias de los hijos y la de los padres
si bien esta concordancia se puede deber la influencia tanto de factores
ambientales como genticos. (Aranceta,2001).
Hay factores genticos que influyen en algunos mecanismos fisiolgicos y
que pueden afectar las preferencias hacia los alimentos, como la
sensibilidad gustativa o los dficits enzimticos asociados con intolerancias
nutricionales.

1.1.3 Necesidades nutricionales

Los contextos que modifican las necesidades nutricionales pueden ser las
actividades fsicas, las cuales influyen en la dieta y por lo tanto en la
eleccin de los alimentos (Aranceta, 2001).
1.2 Factores Individuales
Estos son los que, a nivel individual, actan sobre la conducta alimenticia
siendo los de carcter psicolgico, el nivel de escolaridad, de
conocimientos relacionados con la alimentacin, las aversiones y las
preferencias, el nivel socioeconmico y las actitudes que juegan un rol
muy importante al influir en la eleccin de los alimentos.

Lowenberg, et al. (1970) coinciden con Aranceta (2001), comentan que

hay factores individuales que tienen influencia en el consumo de los
alimentos: factores tnicos, familiares y culturales en las costumbres
alimenticias. Mencionan otros aspectos como la buena o mala digestin,
alergias a ciertos alimentos, las tendencias del temperamento; la
proporcin que el cuerpo de cada individuo transforma en energa a los
alimentos. El poder de la imaginacin, el efecto de la educacin, grado de
inteligencia, impulsos propios, como lograr una posicin determinada.

Cada hombre tiene un criterio que rige su conducta alimenticia, el cual la

hace nica y puede ser compartida con otros. Cabe mencionar qu
variaciones individuales pueden llegar al grado de opacar las actitudes y
los hbitos alimenticios comunes de una cultura.
Grande (1992) tambin coincide que los hbitos alimenticios
determinados por numerosos factores de todo orden, los cuales han
estado en nosotros desde nuestra primera etapa de vida.

1.2.1

Conducta

El desarrollo de la conducta alimentaria es un proceso complejo en el que

participan componentes fisiolgicos de regulacin de la ingesta
alimentaria, del crecimiento y peso corporal; componentes psicolgicos
del nio, de los padres y de la familia y adems componentes culturales y
sociales. Son frecuentes sus alteraciones en los primeros aos de vida, las
que se pueden traducir en un retraso del crecimiento, aversiones
alimentarias y dificultades secundarias en la convivencia familiar. El
manejo de estas alteraciones debiera estar basado principalmente en una
educacin preventiva en los primeros dos aos de vida a la madre, en la
modificacin conductual del ambiente familiar (madre, hijo, otros
miembros de ella) y slo secundariamente considerar el manejo con
frmacos, Osorio J, Weisstaub G, Castillo C (2002).
1.2.2

Actitud

Zajonc (1968) propuso la teora de la simple exposicin, segn la cual al

exponernos prolongadamente a un objeto de actitud concreto puede que
desarrollemos una actitud positiva hacia l, ya que con el tiempo
obtenemos ms informacin sobre l. Por ejemplo, es fcil que te acabe
gustando una cancin que escuchas repetidamente en el metro o por la
radio, o que con el paso del tiempo te acabe cayendo bien una persona
que de entrada te es indiferente.

2.

Desempeo acadmico
Tonconi (2010) define el rendimiento acadmico como el nivel

demostrado de conocimientos en un rea o materia, evidenciado a travs

de

indicadores

cuantitativos,

usualmente

expresados

mediante

calificacin ponderada en el sistema vigesimal y, bajo el supuesto que es

un "grupo social calificado" el que fija los rangos de aprobacin, para
reas de conocimiento determinadas, para contenidos especficos o para
asignaturas. Segn esta caracterizacin, se infiere que el rendimiento
acadmico, entendido slo como resultado, no siempre puede dar cuenta
de los logros de aprendizaje y la comprensin alcanzados en el proceso,
por un estudiante. El nivel de esfuerzo no es directamente proporcional
con el resultado del mismo, as como la calidad del proceso llevado por l
no puede verse reflejada en las notas obtenidas; ah radica la importancia
de concebir un concepto ms amplio que corresponda e involucre el
proceso del estudiante y sus condiciones socioeconmicas.

2.1 Dimensin familiar

Se entiende esta dimensin, como el ambiente familiar donde se
desarrolla y crece un individuo, el cual puede favorecer o limitar su
potencial personal y social, adems de tener efectos en la actitud que
asume frente al estudio, la formacin acadmica y las expectativas con
proyectos de educacin superior. En la familia se gestan patrones de
comportamiento, valores y sistemas de relacin entre sus miembros que
son registrados a nivel consciente e inconsciente de tal forma que en la
dinmica familiar se puede constatar que la actitud del nio hacia sus
padres, en forma positiva o negativa, puede transferirse, asimismo, a
personas sustitutas. Estos representantes de los padres son principalmente
maestros y educadores () (Schmidt, 1980: 44).
Al ser esta una investigacin en la cual el enfoque cualitativo del
problema se realiza desde la psicologa de orientacin psicoanaltica, es
preciso recordar que en la vida psquica nada es casualidad. Entonces, si
en la labor educativa se tiene en cuenta la influencia de la familia resulta
necesario recordar que, en las manifestaciones conscientes, o en las
explicaciones que los estudiantes construyen para explicar las
causalidades de su rendimiento acadmico, se pueden develar mltiples

indicios de la relacin con los padres y el lugar que otorgan a las figuras
de autoridad y conjeturar los procesos que se desarrollan en las
profundidades de su inconsciente (Schmidt, 1980: 45).
2.1.1

Tamao familiar

Marks (2006) comprob que a mayor nmero de hijos o en caso de

estructuracin familiar, la atencin y tiempo que se puede dedicar a cada
hijo es menor, con las precauciones que esto conlleva sobre el
rendimiento del alumno, sobre todo si este presenta DEA y necesita por
esto mayor atencin y apoyo.
2.1.2 Motivacin
(Bzuneck, 2000). La motivacin es uno de los factores que lleva al
alumno a la escuela, le instiga y le hace empezar una conducta hacia un
objetivo.
Tambin garantiza la persistencia, pues durante el proceso surgen
obstculos y situaciones de fracaso que pueden hacer el sujeto evaluar sus
conceptos y cambiar su conducta (Bzuneck, 2000).
2.1.3

Comunicacin

En el campo de la educacin, Nassif (1982) explica que se puede estudiar

la comunicacin como un proceso en constante movimiento dentro del
que coexisten dos funciones: la de conservacin y reproduccin, y la de
renovacin o transformacin de la vida sociocultural del hombre; en tanto
que la familia se debe entender como parte fundamental y esencial de la
estructura social y cultural. Entonces, una carrera universitaria se
emprende no solo en las expectativas individuales o familiares, sino que
se expone como estrategia fundamental para el desarrollo social
(Brunner, 2007).
2.1.4

Dimensin econmica

( Mella y Ortiz 2009) en sus estudios destacan que las

condiciones econmicas p.ej. ingresos del hogar, el estrato, le
permiten al estudiante contar con comodidades necesarias para
dedicarse mejor a sus estudios; tambin, las condiciones
familiares son importantes, no slo por los recursos econmicos
que se destinen a la educacin de los hijos, sino tambin
porque los padres con mayor nivel educativo pueden transmitir
ms tiempo y mayor riqueza cultural, lo cual se ve reflejado en

un mejor desempeo acadmico.

1.3 MARCO CONCEPTUAL

Alimentacin:

La alimentacin es un acto voluntario, el cual lleva acabo de

manera consiente, es una decisin libre del ser humano, sin embargo, se encuentra
condicionada por muchos factores, siendo algunos sociales, culturales, biolgicos,
genticos, otros se encuentran en la parte del inconsciente humano. Cada sociedad y
cada persona tiene su propia tipologa de los hbitos alimenticios. (Aranceta, 2001)
Aprendizaje: Hilgard (1979) define aprendizaje por el proceso en virtud del cual
una actividad se origina o cambia a travs de la reaccin a una situacin encontrada,
con tal que las caractersticas del cambio registrado en la actividad no puedan
explicarse con fundamento en las tendencias innatas de respuesta, la maduracin o
estados transitorios del organismo (por ejemplo: la fatiga, las drogas, entre otras).
Prez Gmez (1988) lo define como los procesos subjetivos de captacin,
incorporacin, retencin y utilizacin de la informacin que el individuo recibe en
su intercambio continuo con el medio.
Rendimiento acadmico:
Figueroa (2004) define el rendimiento acadmico como el producto de la
asimilacin del contenido de los programas de estudio, expresado en calificaciones
dentro de una escala convencional.

23

2. CONCEPTUALIZACIN

OPERACIONALIZACIN

DE

LAS

VARIABLES
Definicin nominal:
Hbitos alimenticios
Definicin Conceptual:
Los hbitos alimenticios son un acto voluntario, el cual lleva acabo de manera
consiente, es una decisin libre del ser humano, sin embargo, se encuentra
condicionada por muchos factores, siendo algunos sociales, culturales, biolgicos,
genticos, otros se encuentran en la parte del inconsciente humano. Cada sociedad y
cada persona tiene su propia tipologa de los hbitos alimenticios. (Aranceta, 2001)
Definicin Operacional:
Operacionalmente la presente investigacin se desarroll a travs de la variable
hbitos alimenticios, sus dimensiones son el factor biolgico e individual, y sus
indicadores son lo sensorial, gentico y necesidades nutricionales.
Definicin Nominal:
Desempeo acadmico
Definicin Conceptual:
Rendimiento acadmico es un juicio evaluativo cuantificado o no sobre la
formacin acadmica, es decir, al proceso llevado a cabo por el estudiante.
Montes, I. Lerner, J. (2010)
Definicin operacional:
Operacionalmente la presente investigacin se desarroll a travs de la variable
desempeo acadmico, su dimensin es el aspecto familiar y sus indicadores son
inters, motivacin, trato relacin, familia e ingresos.
OBJETIVO GENERAL: Establecer la influencia de los hbitos alimenticios en el desempeo
acadmico de los estudiantes de grado tercero en la I.E.D. Escuela Normal Superior San Pedro
Alejandrino.

24

OBJETIVOS

VARIABLE

DIMENSIONES

INDICADORES

Hbitos

Biolgico
Aranceta
(2001)

Sensorial
Gentico
Necesidades
nutricionales

Individual
Aracenta
(2001)

Conducta
Actitud

Familiar
Montes, I.
Lerner, J.
(2010)

Tamao familiar
Motivacin
Relacin

-ingresos

ESPECIFICOS
Establecer la influencia
que

tiene

el

factor

biolgico en los hbitos

alimenticios

de

alimenticios

los
Aranceta

estudiantes.
Indicar

las

(2001)

consecuencias que tiene

el factor individual en
los hbitos alimenticios
de los estudiantes.
Expresar la relacin que
existe entre la familia y

Desempeo

el desempeo acadmico

acadmico
Montes, I.
Lerner, J.
(2010)

de los estudiantes.

Indicar como el aspecto

econmico

afecta

el

desempeo

acadmico

del estudiante.

Econmica
Montes, I.
Lerner, J.
(2010)

1. ENFOQUE METODOLOGICO
25

La investigacin en curso es una investigacin que se enmarca en un enfoque

cuantitativo, ya que, segn Sampieri (1991), usa la recoleccin de datos para probar
hiptesis, con base en la medicin numrica y el anlisis estadstico, para establecer
patrones de comportamiento y probar teoras.
Con base a la cita anterior se deduce que nuestra investigacin es de enfoque
cuantitativo, porque en la recoleccin de datos se comprobara una hiptesis, la cual es:
que la alimentacin est influyendo en el aprendizaje de los estudiantes. Por dicha razn
se deduce que la investigacin es de enfoque cuantitativo.

2. TIPO DE ESTUDIO

26

El tipo de estudio de la investigacin es correlacinales, porque segn Tamayo y

Tamayo (1999), se refiere al grado de relacin (no causal) que existe entre dos o ms
variables. Para realizar este tipo de estudio, primero se debe medir las variables y luego,
mediante pruebas de hiptesis correlacinales acompaadas de la aplicacin de tcnicas
estadsticas, se estima la correlacin.
En la investigacin se buscar la relacin que hay entre dos variables, las cuales son:
Hbitos alimenticios, desempeo acadmico. Teniendo en cuenta la cita anterior el tipo
de estudio de una investigacin es correlacinales cuando se busca la relacin que hay
entre dos o ms variables, por esto se deduce que el tipo de estudio de la investigacin
es correlacional.
El diseo de la investigacin en curso es de: campo, longitudinal y no experimental. De
campo, porque segn Tamayo (2001), es aquella que se realiza con la presencia del
investigador o cientfico en el lugar de ocurrencia del fenmeno. Teniendo en cuenta la
cita anterior se deduce que es de campo, porque en la recoleccin de datos se har en el
lugar donde el fenmeno est afectando, en este caso es en el aula de clases. Es
longitudinal segn Ancona & ngeles (1996). Se recoge la informacin a lo largo del
tiempo, en varios momentos. Teniendo en cuenta la cita anterior el diseo es
longitudinal, porque los datos no se recogern en un solo momento, sino que en varios
momentos. Es no experimental segn Kerlinger (1979). "La investigacin no
experimental o expos-facto es cualquier investigacin en la que resulta imposible
manipular variables o asignar aleatoriamente a los sujetos o a las condiciones". De
acuerdo con la cita anterior es no experimental, ya que, en la recoleccin de datos y en
la implementacin de las tcnicas y estrategias no se manipular la variable de lo
contrario, se recoger los datos en las condiciones naturales en las cuales estn los
estudiantes.
3. UNIVERSO, POBLACIN Y MUESTRA

27

El universo en el cual se enmarca esta investigacin es la I.E.D. Normal Superior

San Pedro Alejandrino el cual consta de 2.306 en su totalidad.
La poblacin en el cual se va a plantear la investigacin es el grado tercero (3) el
cual consta de 182 en su totalidad.
La muestra que se escoger en esta investigacin se centra en el grado tercero cinco
(3-5) el cual consta de 26 estudiantes en su totalidad.
La muestra que se escoger es probabilstica ya que Segn Hernndez y otros
(2006), la muestra probabilstica es un subgrupo de la poblacin en el que todos los
elementos de sta tienen la misma probabilidad de ser elegidos.
Esto quiere decir que escogeremos a los 26 nios que conforman el grado tercero
cinco para esta investigacin.

4. DELIMITACION
4.1. DELIMITACIN TEMPORAL

28

Esta investigacin surgi con fin de buscar cmo influye la alimentacin en el

aprendizaje de los estudiantes. Surge en el segundo semestre el 21 de Julio del ao
2016 y se pretende concluir la investigacin en el cuarto semestre en la fecha de 25
de noviembre del 2017.
4.2. DELIMITACIN ESPACIAL
La poblacin de estudio en la cual surge y se enmarca la investigacin es la
Institucin Educativa Distrital Escuela Normal Superior San Pedro Alejandrino en
el grado tercero de primaria en el distrito de Santa Marta, Magdalena.

5.

TECNICAS

INSTRUMENTOS

DE

RECOLECCION

DE

LA

INFORMACION

29

Las tcnicas segn Rodrguez Peuelas (2008) las tcnicas, son los medios
empleados para recolectar informacin, entre las que destacan la observacin,
cuestionario, entrevistas, encuestas.
Las tcnicas que se utilizarn para la recoleccin de datos en la presente
investigacin sern observacin y encuesta. La observacin es la accin de
observar, de mirar detenidamente, en el sentido del investigador es la experiencia, es
el proceso de mirar detenidamente, o sea, en sentido amplio, el experimento, el
proceso de someter conductas de algunas cosas o condiciones manipuladas de
acuerdo a ciertos principios para llevar a cabo la observacin. Observacin significa
tambin el conjunto de cosas observadas, el conjunto de datos y conjunto de
fenmenos. En este sentido, que pudiramos llamar objetivo, observacin equivale a
dato, a fenmeno, a hechos Pardinas (2005).
Al respecto, Mayntz (1976) citados por Daz de Rada (2001), describen a la
encuesta como la bsqueda sistemtica de informacin en la que el investigador
pregunta a los investigados sobre los datos que desea obtener, y posteriormente
rene estos datos individuales para obtener durante la evaluacin datos agregados.
El instrumento que se deriva de la tcnica de observacin es la lista de chequeo, La
lista de chequeo, como herramienta metodolgica est compuesta por una serie de
tems, factores, propiedades, aspectos, componentes, criterios, dimensiones o
comportamientos, necesarios de tomarse en cuenta, para realizar una tarea, controlar
y evaluar detalladamente el desarrollo de un proyecto, evento, producto o actividad.
Dichos componentes se organizan de manera coherente para permitir que se evale
de manera efectiva, la presencia o ausencia de los elementos individuales
enumerados o por porcentaje de cumplimiento u ocurrencia. Oliva (2009).

30

El segundo instrumento que se deriva de la tcnica es el cuestionario El

instrumento bsico utilizado en la investigacin por encuesta es el cuestionario, que
es un documento que recoge en forma organizada los indicadores de las variables
implicadas en el objetivo de la encuesta Casas (2003).

31

Tiempo
Fases
Problema de
investigacin.
Justificacin.
Objetivos.
Marco referencial.
Conceptualizacin
y
Operacionalizaci
n de las variables.
Enfoque
metodolgico de la
investigacin.

2016
7-

8-

9-

10-

11- 12

X
X
X

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