Desarrollo

1. Revise
el
siguiente
artculo:
SCM
Versus
Logstica
(http://www.guialog.com.br/ARTIGO253.htm), luego explique la importancia de la
logstica en la actualidad y diferencie la Cadena de Suministro de Logstica.
Hoy en da, la Logstica interviene en casi todas las etapas del ciclo de vida de los
productos, y la Poltica Logstica es una gran preocupacin de las grandes
direcciones de la Empresa: Direccin de Compras, Direccin de la Produccin,
Direccin Comercial, medioambientales, y el objetivo de la logstica es la
satisfaccin de la demanda en las mejores condiciones de servicio, coste y
calidad, para ello se encarga de la gestin de todos los medios necesarios para
alcanzar este objetivo: superficies, medios de transporte, informtica, etc. y
moviliza tanto los recursos humanos como los financieros que sean adecuados.
Para esta actividad el encargado de logstica est encaminado a tomar las
buenas decisiones relativas a los medios utilizados en un universo de exigencias
muy complejas, que abarcan las exigencias humanas, fsicas, geogrficas y
medioambientales, la importancia de la logstica viene dada por la necesidad de
mejorar el servicio a un cliente, mejorando la fase de mercadeo y transporte al
menor costo posible, algunas de las actividades que puede derivarse de la
gerencia logstica en una empresa son las siguientes:

Aumento en lneas de produccin.

La eficiencia en produccin, alcanzar niveles altos.

La cadena de distribucin debe mantener cada vez menos inventarios.

Desarrollo de sistemas de informacin.

Estas pequeas mejoras en una organizacin traern los siguientes beneficios:

Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las empresas para

acometer el reto de la globalizacin.

Optimizar la gerencia y la gestin logstica comercial nacional e internacional.

Coordinacin ptima de todos los factores que influyen en la decisin de

compra: calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribucin, proteccin,
servicio.

La diferencia entre cadena de suministro y logstica es que, La logstica consiste

en la planificacin, ejecucin y control de los productos que entregamos a los
clientes en la cantidad, calidad y tiempo correctos. La logstica suele incluir
procesos como la gestin del transporte, la flota, el almacenamiento planificacin
de pedidos, los inventarios de los productos o la previsin de la oferta y demanda
entre otros. En su finalidad entrega los productos desde la planta de produccin
hasta el cliente final, en cambio la cadena de suministro es la que controla todo
el flujo de trabajo en la gestin de los productos, desde su almacenamiento,
distribucin, hasta el contacto final con proveedores y clientes, y dentro de estos

perfiles encontramos el Supply Chain Manager, que es un perfil altamente

demandado en la cadena de suministros, se encarga de obtener las materias
primas a buen coste, asegurarse de que satisfacer las demandas de los clientes y
realizar evaluaciones del proceso de manera continua para su mejora. Tambin
es el encargado de coordinar todo la logstica y a sus responsables. Por lo tanto,
La logstica es un componente ms dentro de la cadena de suministros.
2. A partir del siguiente artculo: Almacenes de venta minorista ( ), desarrolle,
comente y caracterice el modelo de gestin logstico de la empresa
fundamentando sus ventajas y desventajas, y por ltimo, usted recomendara
otro modelo a esta empresa? Cul y por qu? Cmo lo desarrollara?
El modelo de gestin que se utiliza en este almacn minorista es el denominado
Cross Docking, el cual la mercadera recibida en el deposito o centro de
distribucin, no es almacenada, sino preparada inmediatamente para su prximo
envi, se conoce como Cross dockin directo, Las cajas pre-seleccionadas por el
proveedor de acuerdo a las rdenes de la tienda, son recibidas y transportadas al
dock de salida para consolidarlos como las unidades logsticas similares de otros
proveedores en los vehculos de entrega a los destinos locales, sin que haya
mayor manipulacin, es el caso las tiendas donde se enviara la mercadera. El
modelo de Cross docking en esta tienda procesa fcilmente ms de 15.000 cajas
por da y hasta 25.000 durante perodos alto, donde la mercanca se descarga de
los remolques y contenedores en los puertos de recepcin y fluyen directamente
hacia el rea de envo para la distribucin a las tiendas.
Las ventajas de este modelo aplicado en esta tienda prcticamente toda la
mercadera (98%) pasa por las instalaciones sin manipulacin manual, un gran
factor en los altos niveles de productividad y produccin que se alcanzan
actualmente, adems de la recepcin hasta el envo, el flujo es rpido, simple y
directo, son los atributos que apoyan a la compaa a la misin de operaciones.
Este sistema que opera en esta tienda ha sido altamente confiable y sencillo, un
factor positivo en la reduccin de los costos de mantenimiento del transportador
que tiene donde las cajas son clasificadas por ubicacin de tienda a despachar.
Las desventajas que puede tener esta tienda con el Cross Docking y el manejar
mercadera bajo un esquema de almacenamiento con cobertura de inventario no
es del todo malo, siempre y cuando se sepa manejar de una manera adecuada,
con un stock acorde a la demanda del negocio y con productos que ameriten este
tipo de manejo, un inventario es un recurso no utilizado en el momento, pero til
que posee valor econmico, el problema se plantea cuando una empresa
proveedora de mercadera, no cuenta con la cantidad suficiente para satisfacer la
demanda, por lo que debe realizar un almacenamiento protector contra posibles
inexistencias. Entre las principales desventajas que conlleva el manejar la
distribucin con un sistema de cobertura de inventario en almacenamiento se
pueden mencionar:

Costo por infraestructura para el almacenamiento de la mercadera (estantera)

Costo por equipos adecuados para el almacenamiento
Estancamiento de mercadera que provoca prdidas por obsolescencia
Mantener inventario equivale a mantener dinero estancado, sin movimiento
Mala rotacin de la mercadera Incremento de avera y merma

As, el sistema logstico pasa a ser el conjunto de actividades tanto internas como
externas que tienen lugar entre el aprovisionamiento de materias primas y la
entrega de productos terminados a los clientes, las cuales tienen como objetivo
la calidad como adecuacin del producto para dar satisfaccin a las necesidades
y aspiraciones del cliente; el servicio al cliente, reuniendo aquellos aspectos de
conveniencia para el cliente en su transaccin con la empresa que no estn
directamente asociados con la empresa y costo para el cliente, integrado por el
precio de adquisicin, o disposicin y costes asociados a la utilizacin del
producto y se trata de una unificacin de cinco subsistemas (transporte,
almacenaje, embalaje, carga/ descarga y distribucin) y un sistema de apoyo e
informacin. La distribucin fsica se propone proveer, de manera ms eficiente,
un producto al mercado. En otras palabras, el propsito de la distribucin fsica es
repartir una cantidad necesaria de productos en una condicin necesaria
requerida y, en suma, al menor costo. Para lograr dichas salidas, el sistema
logstico debe cumplir con ciertos requisitos, los cuales plantea (Urquiaga A.J.
1999):
El sistema logstico se organiza como un flujo nico, coordinado y balanceado.
La red de actividades y procesos deben ejecutarse (para las caractersticas y
objetivos del sistema) con un alto nivel de integracin.
Existe una interrelacin y coordinacin entre los flujos material, informativo y
financiero.
Garantiza eficientes costos y plazos de las transacciones y procesos logsticos
Bajo estas circunstancias, un modelo de gestin de logstica que recomendara
para la tienda de venta minorista, seria el modelo de Referencia de operaciones
de la cadena de abastecimiento, SCOR (the Supply Chain Operations Reference
Model), y abarca toda la cadena de suministro desde las relaciones con los
proveedores hasta los clientes, dicho modelo contiene tres niveles de detalle de
procesos: nivel superior, nivel de configuracin y nivel de elementos de procesos;
cada uno ellos aportan indicadores clave de rendimiento adems de ser una
herramienta estratgica que se utiliza para tener una visin global de toda la
cadena de abastecimiento, tambin especfica cada uno de sus procesos. Sin
embargo tiene un enfoque de operaciones y no abarca las funciones de finanzas,
marketing y recursos humanos.
La implantacin del modelo SCOR requiere la participacin, apoyo y liderazgo del
nivel ms alto de la empresa. Adems requiere la difusin y capacitacin del
concepto de CS de SCOR en toda la empresa, y el acuerdo con los dems Socios
de la Cadena de Suministro (al menos de los inmediatos Proveedor y
Distribuidor). SCOR facilita el entendimiento comn a travs de toda la CS. La
coordinacin de esfuerzos es imprescindible para lograr los cambios, para luego
seguir con una visin de Procesos y Tecnologa que permite identificar los
cambios en la Organizacin, las Mejores Prcticas y los Sistemas necesarios para
lograr el nivel predeterminado en sus RRC.
3.

Investigue sobre la empresa United Colors of Benetton y de acuerdo a lo

estudiado caracterice su Global Sourcing.
El Grupo Benetton gestiona cuatro marcas y 6.400 tiendas en 120 pases, vende
al por menor y venta al por mayor, maneja ms de 9.000 estilos, y ms de

217.000 SKU la mitad de la produccin proviene de las propias plantas, el otro 50

por ciento proviene de diversos lugares de abastecimiento, principalmente en la
India, China y Turqua. Como un fabricante, cumplir con los estndares de calidad
y realizar controles de calidad, mantienen los costos de produccin competitivos
a la vez disminuyendo el tiempo de produccin, y como minorista, han adoptado
un nuevo enfoque de mercado en la dcada del 2000 con la apertura de propia
tiendas al por menor en los mercados no cubiertos por sus socios en el mundo,
tienen una presencia en los mercados consolidados, como Alemania, Francia, y
Japn, sino tambin en mercados como China, Mxico emergente y Turqua.
Dentro del enfoque que tiene la empresa United Colors of Benetton es la
Plataforma 3DEXPERIENCE que es una herramienta estratgica que ayudar a
enfrentar los nuevos retos por hacerlos ms agiles con ello quieren ganar en la
competitividad, mejorar la colaboracin en toda la cadena de valor, que incluye
plantas, proveedores, centros logsticos, etc. Debido a que 3DS no es slo un
proveedor de PLM . Es una tecnologa lder y lder de la innovacin, por esta razn
El Grupo Benetton est presente en 120 pases de todo el mundo. Su actividad
principal es la ropa de moda con una fuerte identidad italiana por estilo, calidad y
la pasin se ve claramente en sus marcas, United Colors of Benetton ,
Undercolors de Benetton , y por esta razn El grupo produce ms de 150
millones prendas al ao y su red de ms de 6.400 tiendas en todo el mundo
ofrece un servicio de alta calidad.
El global sourcing del Benetton Group, aplica su cdigo de conducta para toda la
cadena de suministro, mientras que tambin aumenta el control y cumplimiento
a travs de entidades externas. En colaboracin con la organizacin de mltiples
partes interesadas, Valores Sociales, Benetton Group ha desarrollado un
procedimiento para la evaluacin de riesgos, diseado para funcionar con las
principales herramientas internacionales, regionales y nacionales en el campo
y esto apunta a la redefinicin de los planes de negocio corporativos a travs de
la integracin de las evaluaciones de riesgo para los derechos humanos, y la
aplicacin de las medidas correctoras necesarias como:

para verificar la trazabilidad de los proveedores indios pertinentes, a travs de

la construccin de un rbol de proveedores y subcontratistas.

para llevar a cabo un anlisis cualitativo de la cartera de proveedores y

subcontratistas definidas, empezando con los resultados obtenidos por la
evaluacin de riesgos, basado en el cdigo de conducta y las normas
establecidas por Valores Sociales.

4. Mara comercializa cajas de frutillas y vende diariamente 80 unidades. El costo de

orden es de $70, el costo de manejo del inventario por unidad anual es de $150,
el plazo de entrega de su proveedor es de 2 das y el plazo de entrega con
retraso es de 4 das.
La demanda anual es de 5000 unidades. Su ao laboral es de 360 das.
Calcule:
a) Stock de seguridad.
SS= (PME-PE)*DM

SS= (2-4)* 80 = 160 UNIDADES

b) Punto de pedido.
PP= SS+ (PE*DM)= 80+4X80 = 6.720 UNIDADES
c) Nivel de pedido.

N=

VCA360
2CP

= N

80150360
2150

= 6,9 pedidos.

d) Nmero ptimo de unidades por lote econmico.

EOQ =
EOQ =

2DK
bt

2500070
150

= EOQ = 68 unidades

e) Nmero de rdenes.
N= D N= 5.000 = 74 rdenes al ao.
Q
68
f) Tiempo transcurrido entre rdenes.
T = 360 = 5 das entre ordenes
74
g) Costo total anual del inventario.
TC = D S + Q H = TC 5.000 70 + 68 150 = 5.147 + 5.100 = 10.247
Q
2
68
2
5. Considerando una exportacin de paltas en cajas de madera a Argentina,
describa los elementos fundamentales del manejo del almacenamiento de esta
mercanca, ya sea, los medios que utilizara y las consideraciones sobre la
manipulacin de la carga. Argumente sobre la importancia del acondicionamiento
de la mercadera en cajas de madera, recomendara otro acondicionamiento?
Ejemplifique.

En la comercializacin de la palta chilena, la gran mayora de las toneladas

producidas tienen como destino llegar a un mercado distante, La calidad es la
principal caracterstica que buscan los consumidores y es percibida por medio de
la apariencia, color, textura, sabor y precio del producto, el problema con la palta
chilena es su gran heterogeneidad. As, de un mismo contenedor, pallet o caja, se
pueden extraer frutas de una amplia gama color, concentracin de materia seca
y distinta edad. La palta es un fruto que se caracteriza por ser susceptible al
dao por fro cuando se encuentra expuesta a temperaturas inferiores a 4C. por
esta razn es muy importante de cmo se realiza la manipulacin de este
producto, ya que la disminucin de la temperatura a la hora del embalaje, entre
4C y 7C, asegura una disminucin en la tasa de produccin de etileno y en la
tasa respiratoria del fruto, lo que resulta en una disminucin del metabolismo y
un aumento en el tiempo de almacenaje, adems de los posibles daos que
puede sufrir la fruta en este proceso, el factor ms importante a este nivel es la
velocidad con que la fruta entra a fro, una vez enfriada la fruta es vital mantener
la cadena de fro. Cualquier alza de temperatura durante el transporte implicar
arribar con fruta cuyo proceso de maduracin avanzado y, por lo tanto, menor
tiempo de guarda o distribucin para el importador, debido a todo lo anterior no
es extrao que la fruta chilena pueda superar los 35 das entre cosecha y venta,
lo que est cerca del lmite de la vida de pos cosecha de la fruta manejada en
atmsfera convencional, y esto siempre que no haya habido interrupciones en la
cadena de fro o problemas durante el proceso de exportacin.
Pare ello el contenedor que se utilizara para transporta dicho producto hacia la
argentina ser el:

TIPO DE CONTENEDOR REGRIGERADO:

Con respecto al acondicionamiento en cajas de madera con el fruto de la palta, no

es conveniente el uso de cajas de madera para el embalaje de este producto, ya
que al utilizar cajas de madera disminuye el periodo de madurez de la palta, por lo
que no es conveniente el uso de este tipo de embalaje, adems de que muestran
rozaduras y deformaciones debido a la presin esttica ejercida por el envase y el
propio producto.
Por esta razn otro medio segn estudios con respecto a la mejor manipulacin y la
manera de tener un buen embalaje con respecto a la palta, se encuentra el
embalaje de Polipropileno, mediante esta utilizacin de envase de alvolos, se
asegura la proteccin del fruto durante el traslado del lugar del almacn hasta el
punto final con el cliente, debido a que el envase se encuentra fabricado de
polipropileno, facilita la reutilizacin de este ya que puede ser esterilizado a
temperaturas de 140 grados centgrados, adems que el propio material cuenta con
una propiedad la cual resiste la penetracin de microorganismos. En el
almacenamiento ofreci ventajas en para la preservacin de la calidad de la fruta
principalmente en las variables de firmeza, reduccin de daos por fro y apariencia
en general.

Tipo de embalaje para la palta:

Envase Tipo alvolo
Material: Polipropileno
Dimensiones: 390 x 290 mm (largo x ancho)
Cavidades: 12/14/16/18/20/23/25/27/30/33/36

De esta manera al estar embalada en caja de cartn demuestran que la mejor

opcin a utilizar es este tipo de embalaje en sus diferentes presentaciones, los
resultados son que el tiempo de maduracin del aguacate es de 11 das en la caja
de cartn, Se mantiene el nivel de firmeza y del aceite propio del aguacate, el
porcentaje de prdida de peso en el aguacate es menor en la caja de cartn, como
ejemplo:

Para el proceso de carga palletizada se debe de hacer uso de esquineros plsticos o

de cartn y flejes plsticos como muestran la imagen. Las cajas sern acomodadas
en 6 camas de 5 cajas cada una. Adems de recordar que dada la naturaleza de la
palta en este se evitara el uso de la pelcula stretch o algn plstico termo
encogible que nos ayudara en el empalletado.