Estudio Preinversión Caña Panelera

ALIANZA PARA EL MEJORAMIENTO DE LAS CAPACIDADES PRODUCTIVAS
Y SOCIOEMPRESARIALES DE 36 PEQUEOS PRODUCTORESDE CAA

PANELERA EN LA VEREDA 7 DE AGOSTO. MUNICIPIO DE CODAZZI,
DEPARTAMENTO DEL CESAR
PRODUCTO: CAA PANELERA
UBICACIN: MUNICIPIO DE AGUSTN CODAZZI DEPARTAMENTO CESAR.
CAMARA DE COMERCIO DE BUCARAMANGA

NOVIEMBRE 2016
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

PROYECTO APOYO ALIANZAS PRODUCTIVAS
NOMBRE DE LA OGR
COORDINADOR GENERAL
Nombre: Polenka Lizz Palmera Arquez
Profesin: Economista
COMPONENTE SOCIAL
Nombre: Polenka Lizz Palmera Arquez
COMPONENTE TCNICO
Nombre: Efran Gnecco solano
Profesin Veterinario y Zootecnista
COMPONENTE AMBIENTAL
Nombre: Efran Gnecco solano
Profesin Veterinario y Zootecnista
COMPONENTE AGRONEGOCIOS
Nombre: Cesar Galindo Angulo
COMPONENTE FINANCIERO
Nombre: Cesar Galindo Angulo
EQUIPO DE CONSULTORES
FEDERACIN DE GANADEROS DEL CESAR-FEGACESAR
Correo electrnico: info@fegacesar.com
Telfono: 5-5898251
TABLA DE CONTENIDO
I
COMPONENTE DE MERCADO.........................................................................6
1
CONTEXTO DE MERCADO..................................................................................6
PRECIOS....................................................................................................................9
Fuente: Equipo Consultor...............................................................................................10

3 FORMACION DE PRECIOS Y DISTRIBUCION DEL PRECIO DENTRO DE
LA CADENA DE VALOR..............................................................................................10
4
PRECIO PARA LA ALIANZA...............................................................................10
ALIADO COMERCIAL..........................................................................................11
Fuente: Equipo Consultor...............................................................................................11

6
PROVEEDORES DEL ALIADO COMERCIAL.................................................11
NEGOCIACIN COMERCIAL............................................................................11
JUSTIFICACION Y COMPROMISOS CON LA ALIANZA.............................12
II
ESTUDIO SOCIO- EMPRESARIAL.................................................................14

1
CARACTERSTICAS DEL HOGAR DE LOS BENEFICIARIOS...................14
UNIDAD DE PRODUCCIN AGROPECUARIA DEL BENEFICIARIO.......14
ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR...................................................16
4 CONGRUENCIA ENTRE LAS CONDICIONES DE LOS BENEFICIARIOS Y

REQUERIMIENTOS DE LA ALIANZA.....................................................................16
5
ORGANIZACIN DE PRODUCTORES.............................................................17
PERFIL DEL COORDINADOR SOCIAL............................................................19
III
COMPONENTE TCNICO...............................................................................20
1
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO (FICHA TECNICA)...................................20
2 CONDICIONES EDAFOCLIMTICAS VS CONDICIONES DE LA

ALIANZA.........................................................................................................................20
3
ACTIVIDADES........................................................................................................22
MEDIDAS DE ADAPTACIN AL CAMBIO CLIMTICO (actividades).......25
MATERIAL VEGETAL O MATERIAL GENTICO.........................................26
PLAN DE FERTILIZACIN.................................................................................27
7 PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

MIPE.................................................................................................................................27
8
ASISTENCIA TCNICA........................................................................................28
Fuente: Equipo consultor................................................................................................29

9
PRODUCCIN ESPERADA..................................................................................29
3
IV
ESTUDIO LOGSTICO - ELOG.....................................................................29
DISTRIBUCIN FSICA PRODUCTORES........................................................31
TIPO DE CARGA, EMPAQUE Y EMBALAJE...................................................31
TRANSPORTE........................................................................................................31
CENTROS DE CONSOLIDACIN......................................................................32
FICHA LOGSTICA...............................................................................................32
Fuente: Equipo consultor.........................................................................................32

VI.
COMPONENTE AMBIENTAL....................................................................32
1. ANLISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL AMBIENTAL...............................................................32
2. REQUERIMIENTOS PERMISOS O TRMITES LEGALES.......................................................33
3. LIMITACIONES DE POTENCIALES ALIANZAS Y LISTA NEGATIVA...................................34
4. CALIFICACIN Y VALORACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES........................................34
Fuente: Equipo Consultor..........................................................................................................................36
5. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PMA....................................................................................36
COMPONENTE FINANCIERO.........................................................................39
1
INVERSIONES REQUERIDAS EN LA ALIANZA............................................39
PATRN DE COSTOS PARA LA UPT E INVERSIONES.................................39
COSTOS LOGSTICOS.........................................................................................42
FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA....................................................................43
FINANCIACION.....................................................................................................44
FUENTES DE COFINANCIACIN.....................................................................45
INCENTIVO MODULAR Y CONDICIONES DE REEMBOLSO....................46
EJECUCIN DEL INCENTIVO MODULAR.....................................................47
ANLISIS DE SENSIBILIDAD.............................................................................48
VI
ACOMPAAMIENTO y ANALISIS DE RIESGOS.........................................49
ORGANIZACIN GESTORA ACOMPAANTE - OGA..................................49
DIRECTORIO DE LA ALIANZA.........................................................................49
ANLISIS DE RIESGOS.......................................................................................49
DIAGNSTICO DE RIESGO PARA LA ALIANZA..............................................................................51
VII
BIBLIOGRAFIA..............................................................................................52
VIII
ANEXO LISTA DE BENEFICIARIOS............................................................53
INTRODUCCION
Tabla No.1. Resumen ficha de la Alianza.
Ficha resumen de la Alianza
Nmero de Productores
Organizacin de productores
Ubicacin de la Alianza
Aliado comercial
UPR definida para la Alianza
Valor Total de la Alianza
Valor del Incentivo Modular
Otros actores participantes:
36
Asopromora
Municipio de Agustn Codazzi, Departamento de Cesar
Merk Jagua S.AS.
1 hectrea por productor
$1.093.324.198,48
$ 241.489.448,00
Gobernacin del Departamento del Cesar, Merk Jagua
S.A.S, Corpocesar y Corpoica.
Objetivo General
Mejorar los ingresos y la calidad de vida de las unidades familiares de los pequeos productores
de la asociacin ASOPROMORA del municipio de Agustn Codazzi en el departamento de Cesar
a partir del incremento de ingresos generados por la produccin de caa panelera y su
transformacin en panela, a travs del mejoramiento de 10 hectreas de caa ya establecidas y
el establecimiento de cuatro hectreas de caa con variedades genticamente mejoradas, que
permitan suministrar semilla de buena calidad a los beneficiarios del proyecto.
Componente
Metas/ Cambios
Agronegocios
- Mejoramiento de la calidad del producto ofrecido y Suscripcin de un
acuerdo comercial, mnimo por el 80 % de la produccin con la empresa
Merka Jagua S.A.S.
- Unir sus fuerzas para lograr un objetivo comn del que ambas se la
asociacin y el aliado comercial, Incrementar la competitividad y al
fortalecimiento de la asociacin y el aliado comercial.
- Establecer unas relaciones basadas en la confianza y el largo plazo, de tal
forma que ambas partes se conviertan en socios de las ganancias.
Socio-Consolidar y fortalecer el capital social de Asopromora.
empresarial
-Asopromora adquiere las competencias empresariales y organizativas
mnimas que la organizacin y el agronegocio requiere.
-Aprovechamiento del modelo para el desarrollo de economas de escala en
las compras de Asopromora.
Tcnico- Consulta de informacin climtica de la zona y Boletines Agroclimticos
Productivo
- Montaje de estacin meteorolgica bsica para toma de datos de la zona.
- Revisin y ajuste de Calendarios para siembras (planificacin)
- Uso de semillas mejoradas, manejo de riego, drenajes y almacenamiento de
agua y manejo adecuado de nutricin vegetal.
- Prcticas de Conservacin de suelos, aguas y bosques prximos a la alianza.
Ambiental
- Cuidado y conservacin de rboles y pastos autctonos en la zona de
influencia del cultivo, Establecimiento de buenas prcticas agrcolas y
Establecimiento de cultivos diversos.
- Implementacin de un plan de manejo ambiental concertado con Corpocesar.
Financiero
-Incremento del ingreso neto mensual promedio de los beneficiarios
vinculados a la alianza hasta 2 smmlv netos.
-Reintegro de la totalidad de los recursos definidos para el Fondo Rotatorio, en
un periodo de 2 aos despus de ejecutado el IM.
Alianza viable
SI
Lista de
Se adjunta completa
chequeo para
legalizacin
Fuente: Equipo consultor.
I
1
COMPONENTE DE MERCADO
CONTEXTO DE MERCADO
Cadena de valor de la Panela
Fuente: El autor
Caractersticas del producto:

De acuerdo con el documento Agenda Prospectiva de Investigacin y Desarrollo
Tecnolgico para la Cadena Productiva de la Panela y su Agroindustria en
Colombia1, la panela es un alimento cuyo nico ingrediente es el jugo de la caa
de azcar. Su nombre hace referencia al acto de panificar el jugo de caa,
deshidratndolo y solidificndolo en paneles rectangulares o moldes de diferentes
formas.
Para producir la panela, el jugo de caa de azcar es cocido a altas temperaturas
hasta formar una melaza densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma
donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. Este proceso es realizado en
pequeos molinos de caa de azcar rurales denominados trapiches.
Contexto mundial:
De acuerdo con la FAO 2, en orden de importancia, los pases de Amrica Latina,
productores de panela son: Colombia, Brasil, Mxico, Guatemala, Venezuela,
Hait, Per, Ecuador, Honduras, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Panam,
Repblica Dominicana, Bolivia y Argentina.
De acuerdo con el documento La Cadena Agroindustrial de la Panela en
Colombia, a nivel mundial, Colombia es el segundo productor de panela, despus
1
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Agenda Prospectiva de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico

para la Cadena Productiva de la Panela y su Agroindustria en Colombia. Bogot. 2010.
2
FAO. Panela Production as a Strategy for Diversifying Incomes in Rural Area of Latin America. Rome. 2007.
de la India. Asimismo, seala este documento que la produccin de panela a nivel

mundial se dedica el 100% al consumo interno.
Contexto nacional:
La produccin de panela corresponde a un sistema verticalmente integrado, en el
cual los productores rurales participan en el proceso de produccin de caa de
azcar, procesan la panela y venden el producto final en las plazas de mercado
donde se comercia este producto. Es de anotar que todo este proceso es
intensivo en mano de obra.
De acuerdo con Fedepanela3, la produccin de panela se genera en los
departamentos presentados en la siguiente tabla, Produccin de panela por
departamento. Sin embargo, las zonas geogrficas donde se concentra el 60% de
la produccin son los departamentos de Santander, Boyac, Cundinamarca y
Antioquia.
Fuente: Fedepanela
Contexto local
En el caso del Departamento del Cesar, hay productos tnicos elaborados por la
etnia Kankuama en la zona de Atanques, Cesar, muy apetecida en la regin
denominada PANELA ATANQUERA. Tambin en el sur del Cesar, especficamente
en el municipio de Gonzales se fortalecieron a travs de la Gobernacin del
Cesar, 42 unidades productivas trapicheras, que estabilizo la demanda local
insatisfecha de la zona.
Comercializadores Mayoristas y Minoristas

De acuerdo con el documento Agenda Prospectiva de Investigacin y Desarrollo
Tecnolgico para la Cadena Productiva de la Panela y su Agroindustria en
Colombia4, los comercializadores mayoristas en la cadena de la panela se
Organizacin gremial nacional comprometida con la investigacin y el desarrollo tecnolgico, econmico,
social y ambiental del sub-sector panelero, que orienta polticas pblicas y gestiona recursos pblicos y
privados para contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de sus Federados. Tomado de
http://www.fedepanela.org.co
4
Opcit. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
3
caracterizan por tener un contacto directo con los productores y se definen como
aquellos actores que distribuyen, tanto a nivel nacional como internacional,
grandes volmenes de los productos comercializables, como lo son la panela en
bloque, la panela pulverizada y la panela en cubos.
Estos comercializadores compran la panela a los productores principalmente en
los municipios de Villeta (Cundinamarca) los das viernes, Santana (Boyac),
Nocaima y Caparrapi (Cundinamarca) los das sbado y tica (Cundinamarca) el
da domingo y despachan a las centrales de abastecimientos, plazas mayoristas,
plazas satlites, supermercados e hipermercados, cuyos principales actores son
los almacenes de cadena.
Los mayoristas compran a los productores la denominada carga que equivale a
100 kls de panela, estos se encargan de entregar el producto a los canales de
comercializacin que llegan hasta el consumidor final.
De esta manera, se estima que aproximadamente existen entre 15 o 20
intermediarios en todo el pas.
De otra parte, los comercializadores minoristas en la cadena de la panela y su
agroindustria son aquellos actores que distribuyen los productos derivados de la
actividad productiva en pequeas cantidades. Estos comercializadores venden la
panela al consumidor final y estn constituidos principalmente por los
supermercados e hipermercados, las tiendas locales y detallistas de abarrotes, as
como cooperativas y minimercados.
Consumo
La produccin de panela se destina principalmente al consumo domstico. Se
afirma que el consumo de panela est siendo desplazado por otros productos
sustitutos directos como el azcar y los edulcorantes sintticos, e indirectos como
las bebidas gaseosas y los refrescos artificiales de bajo valor nutritivo. La panela
est perdiendo gradualmente su participacin en la canasta de alimentos de los
colombianos, especialmente en la de hogares urbanos de ingresos medios y altos.
Concentracin del mercado
De acuerdo con los datos anteriormente expuestos, se puede observar que no
existe ningn tipo de concentracin de mercado en la produccin.
Lo que, si se observa, es que es posible que exista poder de compra por parte de
los intermediarios o comercializadores, ya que son ellos quienes fijan el precio de
la carga en las plazas de mercado donde se negocia la panela.
Tabla 1 Produccin y Venta de Panela en Barra o Bloques
Ao
Cantidad Vendida
Cantidad producida
2008
2010
2011
2012
2013
21.473.866
27.572.198
25.359.781
23.222.648
23.330.697
21.616.157
27.418.986
24.740.567
23.369.440
23.153.072
Fuente: DANE
2
PRECIOS
Los precios de la panela en el mercado nacional presentan un marcado patrn
estacional, la siguiente figura, Precio promedio nacional, muestra la fluctuacin de
precios por estacionalidad, mostrando el promedio del precio al productor, como
se puede observar, estos ascienden aceleradamente hasta mayo y a partir de ese
mes comienzan a descender, con una leve recuperacin en agosto y septiembre,
meses desde los cuales comienza nuevamente el comportamiento estacional.
Podemos entonces inferir que existen dos momentos en los precios al productor
en Colombia durante un ao: entre enero y julio los precios son altos (se
encuentran por encima de su media), y desde agosto hasta diciembre los precios
se deprimen (y se encuentran por debajo de su media). No obstante, existen
diferencias que tienen que ver con los gustos del consumidor, las formas de
presentacin, la calidad y el peso, entre otras, que hacen muy poco homognea la
curva de precios Igualmente, existe un comportamiento cclico en los precios de
panela que obedece al perodo vegetativo de la caa panelera pero tambin al
efecto sustitucin entre panela y azcar.
Fuente: Fedepanela
Tabla 2 Variables Crticas.
Variables Crticas
Regulacin del precio? Decreto? Mecanismo de
fijacin?, otros.
Precio referencia del productor
Bonificaciones, premios, descuentos
Otras variables que considere relevantes
Definicin
El precio de la Panela no es regulado, lo fija los precios de mercado
Precio local $ 1.980 Kilo
Entre el gremio Panelero es comn subscribir acuerdos de
voluntades para ha permitido ejercer mayor control en el precio de
la panela y con ello el mejoramiento de los precios del productor.
Fuente: Equipo Consultor.
FORMACION DE PRECIOS Y DISTRIBUCION DEL PRECIO DENTRO DE

LA CADENA DE VALOR
Los precios del producto en la zona de produccin se fijan por medio de la oferta y
la demanda, las familias productoras cultivarn la caa panelera en sus unidades
productivas y la cosecharn dos o tres veces al ao en un mismo lote mediante el
sistema de entresaque o corte individual seleccionando las mejores caas, las
cuales son trasladadas al trapiche en bestias. Todo el proceso de corte y
transporte de la caa hasta la planta de proceso estar a cargo de los
productores, en la planta se realizar todo el proceso de transformacin de la caa
hasta producir la panela con las caractersticas solicitada por el aliado, el producto
ser transportado por la organizacin y entregado en el punto definido por el
aliado en el municipio de Agustn, Codazzi.
Tabla 3 Precios de Oportunidad
Nombre del
Comprador
Deposito la Floresta
Precio de Compra
$1.750/kilogramo
Supermercado mi
Futuro
$1.800/kilogramo
Deposito la Floresta
$1.750/kilogramo
Presentacin
Punto de compra
Panela de 250 gramos, caja de 40

panelas por un peso total de 10
kilos.
kilos.
kilos.
Centro de Acopio del Depsito en la

cabecera municipal
En centro de acopio en Valledupar
Centro de Acopio del Depsito en la
cabecera municipal
Fuente: Equipo Consultor
Con base en un comparativo con respecto al precio de la alianza concluir sobre si

el precio es competitivo. Debe tenerse en cuenta por ejemplo que una alianza con
precios muy por debajo de los precios de Oportunidad, aumenta el riesgo de que
los productores no cumplan con la alianza. Precios muy por encima deben contar
con un anlisis de la ventaja que sustenta el sobreprecio a fin de evaluar la
sostenibilidad de este durante los ciclos de precio del ao. El anlisis de precio se
encamina a conocer si existen condiciones de viabilidad para la Alianza, identificar
los riesgos y anticipar cursos de accin durante la ejecucin.
4
PRECIO PARA LA ALIANZA
Tabla 4 Precios para la Alianza

PRODUCTO
Producto 1
Panela en bloque de
250 Gr.
PRECIO
ESTIMADO
ALIANZA
$ 2.200 pesos
PUNTO DE
ENTREGA
En punto de venta
del aliado
EMPAQUE
Caja de 40 panelas
por un peso total de
10 kilos.
CALIDAD
Producto inocuo de calidad
extra
El precio de la alianza es $400 pesos por encima de los precios de oportunidad,

puesto que se le entregara un producto inocuo al aliado comercial y se tomaran
como referencia el promedio anual al productor que es de $ 1.996.oo Kilo.
10
El mecanismo para reajustar los precios del aliado comercial ser el IPC en los
aos subsiguientes., tomando como referencia el histrico de precio promedio
nacional debido a la estacionalidad de los precios.
Se manejar un precio por encima a la media nacional de precios al productor,
precio que el aliado comercial puede manejar porque no incurre en los gastos de
logstica de transporte y cuenta con una demanda suficiente por ser proveedor de
las minas presentes en la regin.
5
ALIADO COMERCIAL
Tabla 5 Aliado Comercial

Nombre de la empresa
Datos de contacto
Descripcin de la(s) empresa(s) Actividad
Ubicacin y telfono
Experiencia especfica en el producto de
la Alianza. Aos y Descripcin
Informacin financiera de los ltimos (3)
tres perodos
Concepto del experto del anlisis
financiero del aliado comercial.
Orientado a verificar la capacidad de
compra del producto y de pago del
producto.
Infraestructura y logstica con que
cuenta
Destino de la produccin de la Alianza
(lugares y empresas o clientes).
INVERSIONES MERK JAGUA S.A.S.

Propietario: JAIRO LUIS LOBO
Empresa comercializadora de productos alimenticio al por mayor y al
detal. Con punto de venta de autoservicio y con ventas de panelas
mensuales de ms de 2000 kilos.
Calle 7A No. 4 35- Tel. 576 97 97. CEL. 3175156556 La Jagua De Ibirico
cesar
2 aos
Nota: En los anexos es requisito soportar la informacin financiera
entregada por el Aliado Comercial.
Haga un corto anlisis financiero de la empresa, indicando su estado
actual y la tendencia de los aos anteriores observando la capacidad de
compra y la dinmica de la empresa. Desempeo de las utilidades en los
ltimos 3 periodos, comportamiento de las compras; por ejemplo, el
pltano ha crecido un 15 % anual. Situacin de los pasivos y los
respectivos riesgos. Su estado de liquidez y el disponible con respecto a
las compras mensuales previstas.
Bodega, oficinas y planta de procesamiento con un rea de 850 mts2
construidos. Ubicados en La jagua de Ibirico, Cesar. 2 camiones
refrigerados. 1 puntos de venta (1 Medelln y 2 en Bogot). 18
empleados permanentes y 4 administrativos incluido gerente).
El aliado comercializa al por menor 2000 kilos de panelas mensuales en
el municipio de la Jagua de Ibirico y sus alrededores
PROVEEDORES DEL ALIADO COMERCIAL
En la actualidad Merkajagua adquiere el producto panela a travs

COMERCIALIZADORA PANELAS Y GRANOS LA FORTUNA, ubicado en la
ciudad de Valledupar, quien acopia produccin de departamento Santander.
NEGOCIACIN COMERCIAL
La panela es un producto bsico de la canasta de las familias de la costa debido a

su alto contenido alimenticio. Con la negociacin comercial se busca establecer
nuevas relaciones, que permitan incrementar volmenes de ventas de la OP, y el
11
aliado comercial obtendr un producto de buena calidad acorde con el mercado

que el atiende, se llega de manera directa al productor, se mejora la ubicacin de
la oferta y de esta manera tanto aliado como productor abaratan costos.
Se negoci la compra por parte del aliado comercial de mnimo el 80% de la
produccin de panela en el marco de la alianza siempre que cumplan con la
calidad que seala la resolucin No. 2546 de 2004 y 779 de 2006 del ministerio de
la proteccin social la cual establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir
en la produccin y comercializacin de la panela para el consumo humano.
Tabla 6 Requisitos de Calidad Panela
Requisitos
Azucares reductores expresados en glucosa, en %
Azucares no reductores expresados en sacarosa, en %
Protenas en %
Cenizas, en %
Humedad, en %
Plomo, expresado en Pb en mg por Kl
Arsnico, expresado en As, Mg por Kl
Mnimo
5,5%
Mximo
83%
0,2%
0,8%
9,0%
0,2%
0,1%
Fuente: resolucin No. 2546 de 2004 y 779 de 2006 del ministerio de la proteccin social.
Todo el proceso de corte y transporte de la caa hasta la planta de proceso estar

a cargo de los productores, en la planta se realizar todo el proceso de
transformacin de la caa hasta producir la panela con las caractersticas
solicitada por el aliado, el producto ser transportado por la organizacin y
entregado en el punto definido por el aliado en el municipio de Agustn Codazzi.
8
JUSTIFICACION Y COMPROMISOS CON LA ALIANZA
Defina de manera especfica las condiciones de la alianza (por cada aliado

comercial) en la siguiente tabla.
Tabla 7 Compromisos de la Alianza
Condiciones
Detalle
Calidad exigida por el Aliado
Requisitos
Mnimo
Azucares reductores expresados en

glucosa, en %
Azucares no reductores expresados en
sacarosa, en %
Protenas en %
5,5%
Cenizas, en %
0,8%
Mximo
83%
0,2%
Humedad, en %
9,0%
0,2%
0,1%
Volmenes o cantidades a comprar de acuerdo

a cada calidad.
Poltica o acuerdo de devoluciones.
3.800 kilos
Frecuencia de compra (periodicidad).
Mensual.
No aplica, el control de calidad se realiza en la unidad productiva.
12
Condiciones
Calidad exigida por el Aliado
Detalle
Requisitos
Mnimo
Azucares reductores expresados en

glucosa, en %
Azucares no reductores expresados en
sacarosa, en %
Protenas en %
5,5%
Cenizas, en %
0,8%
Mximo
83%
0,2%
Humedad, en %
9,0%
0,2%
0,1%
Precio por cada calidad o clusula que precise

el mecanismo para su establecimiento. En caso
de productos con precios que tienen grandes
fluctuaciones ser posible establecer precios de
referencia (mximos y mnimos).
$ 650 kilo de primera calidad segn ficha tcnica.

No compra otras calidades.
Ajuste de precio semestral por temporada alta o baja y consideracin
de incremento segn IPC anual.
Sitio de entrega.
Centro de consolidacin del aliado comercial en el municipio de

Agustn Codazzi.
Asumido por aliado comercial en un 50 % y por productor el otro 50
%.
Mximo una semana despus de la recepcin del producto.
Costos de transporte.
Forma de pago.
Otros aportes del aliado comercial.
-Logstica de mercadeo del producto con apertura de nuevos

mercados.
Las necesidades del aliado comercial son tener un producto de calidad a un costo
razonablemente menor, al reducir los costos de fletes, contar con un suministro
constantes para cumplir con sus compromisos comerciales en la regin.
13
II
ESTUDIO SOCIO- EMPRESARIAL
El proyecto de alianza productiva denominado alianza para el mejoramiento de

las capacidades productivas y socioempresariales de 36 pequeos productores de
caa panelera en la vereda Siete de Agosto, municipio de Agustn Codazzi,
departamento del Cesar", presentado por la Asociacin de Productores de Mora
ASOPROMORA, busca beneficiar a 36 familias productoras ubicadas en el
municipio de Agustn Codazzi, las cuales se encuentran todas ubicadas en la
vereda 7 de Agosto.
1
CARACTERSTICAS DEL HOGAR DE LOS BENEFICIARIOS
Tabla 8 Caractersticas del Hogar de los Beneficiarios.

Nmero promedio de personas que componen el hogar.
Edad promedio
Nivel educativo
4,4
41,6
Bsica primaria es el nivel
ms comn.
Alfabetismo
Nmero de miembros del hogar en edad de trabajar, entre 18 y 60 aos.
100%
1,75
Personas por hogar econmicamente activas dedicadas al trabajo en la UPA.

1,13
Tiempo promedio que dedican al trabajo por fuera de su propia Unidad de Produccin
Agropecuaria, UPA.
Tiempo de trabajo disponible por hogar.
Aporte monetario mensual al hogar por cuenta de trabajo remunerado realizado por fuera
de la UPA del hogar.
0
14 horas
0
Los beneficiarios de esta alianza se ubican todos en la vereda 7 de agosto en la

cual no existen muchas ofertas de empleo, por lo tanto los miembros
econmicamente activos del hogar se dedican al trabajo en las unidades
productivas agropecuarias, a trabajar por jornales en otras unidades productivas
de la regin o al hogar, los ingresos provienen de la venta de productos
agropecuarios y de los jornales ganados, existe disponibilidad de al menos un
miembro del hogar para trabajar 8 horas por 6 das a la semana por fuera de su
unidad productiva son todos alfabetos con nivel educativo comn en bsica
primaria.
UNIDAD DE PRODUCCIN AGROPECUARIA DEL BENEFICIARIO
Los beneficiarios del proyecto tienen acceso a la explotacin de la tierra a travs

de un modelo asociativo, con acceso a 36 hectreas pertenecientes a la
asociacin ASOPROMORA, donde se tiene cosechado 4 hectreas de caa
panelera, las cuales sern destinada como banco de semilla para explotar las 32
hectreas restantes, los costos actuales se asumen por los miembros de la
14
asociacin, adems los beneficiarios son poseen unidades agropecuarias

individuales en las cuales los productos principales son caf y pltano.
La explotacin pecuaria se da para el autoconsumo, con pocas ventas que solo
alcanzan $ 810.000 pesos anuales.
Tabla 9 Unidad de Produccin Agropecuarias
Beneficiarios con acceso a la tierra.
100%
Promedio de hectreas por productor
11,3
% de uso de tierra para explotacin agropecuaria
5,4
Cultivo de caa panelera

reas dedicadas al cultivo
36
Cosechas anuales
1
280 toneladas de
materia prima
Rendimientos
Costos de insumos y laborales
Ventas
0
Cultivo de caf
140,5 hectreas
Cosechas anuales
Rendimientos
48,8 toneladas
$ 128.220.000
Ventas
$ 162.010.000
Cultivo Pltano

Cosechas anuales
Rendimientos
Ventas
Promedio de ingresos mensuales por familia
29,7
2
6,15 toneladas
$ 850.000
$ 2.650.000
$ 361.890
Beneficiarios que explotan en la actualidad el producto de la alianza
100%
Proporcin de reas explotadas destinadas al autoconsumo
100%
Nmero de ejemplares pecuarios por UPA

Aporte al ingreso neto mensual del hogar por explotacin agropecuaria
323
$ 284.512
Fuente: Equipo consultor
15
ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR
La composicin de los ingresos del hogar se distribuye en los recibidos por la

explotacin del producto de la alianza y otros productos que corresponden al 7%
de los ingresos netos totales y al ingreso por el pago de jornales en otra unidad
productiva, todos los ingresos recibidos por las familias beneficiarias corresponden
a actividades agropecuarias.
Como ya se haba sealado la explotacin del producto de la alianza se realiza en
una unidad productiva perteneciente a la asociacin donde las familias
beneficiarias ya vienen trabajando en 4 hectreas para banco de semilla, que le
permitir explotar toda la UPA, se cuenta con la maquinaria para la transformacin
del producto, panela, y se ha venido produciendo para el consumo interno de las
familias y algunos han comercializado en la zona los excedentes.
Este trabajo asociativo le permite tener homogeneidad en el sistema de
produccin de la materia prima y de la transformacin, y se verific a travs del
ejercicio de aplicacin de la encuesta la vocacin agropecuaria de los
beneficiarios. El ingreso de estas familias es realizando labores agropecuarias y
considerando que ya se viene haciendo un ejercicio con la unidad productiva
comunitaria, la comercializacin del producto le permitir generar unos ingresos
dentro de la UPA comunitaria y su UPA individual, alcanzando los ingresos
necesarios para alcanzar los 2 salarios mnimos legal vigentes, esto se convierte
en una fortaleza de la alianza, por ser un factor motivante para permanecer en el
proyecto.
CONGRUENCIA ENTRE LAS CONDICIONES DE LOS BENEFICIARIOS Y

REQUERIMIENTOS DE LA ALIANZA.
Los beneficiarios estn en condiciones de destinar el rea de terreno requerida

para participar en la Alianza, sin por ello sacrificar reas actualmente empleadas
en cultivos de importancia para el hogar, por el ingreso que generan o el alimento
que producen para su consumo, teniendo en cuenta que la asociacin cuenta con
36 hectreas propias para el desarrollo del proyecto.
16
La presente Alianza requiere que los beneficiarios aporten mano de obra,

podemos determinar que todos estn en condiciones de hacerlo sin sacrificar
ingresos significativos o distraer jornales actualmente destinados a la explotacin
de la UPA individual.
En la presente etapa se excluy como beneficiario al seor Diego Armando Osorio
Ortiz, quien sus ingresos superan los dos salarios mnimos en la actualidad y se
realiz el reemplazo por otro miembro de la asociacin que si cumpla con los
requisitos la seora Yesica Paola Lpez quintana.
Basndonos en las caractersticas del paquete tecnolgico finalmente escogido
para la Alianza y en el sistema de explotacin de la UPA de los productores,
podemos concluir:
Teniendo en cuenta la vocacin productiva de los beneficiarios y su disposicin

a implementar cambios tecnolgicos, los beneficiarios estn en condiciones de
adoptar la propuesta tcnica de la Alianza o si requieren apoyo para ello, no
hubo necesidad de excluir a ningn productor.
ORGANIZACIN DE PRODUCTORES
La asociacin ASOPROMORA existe desde el ao 2012, con el objetivo de

Propiciar y fortalecer el compaerismo y la fraternidad y la integracin entre los
asociados. Proponer y promover el mejoramiento social, cultural y econmico de
los asociados. Elaborar proyectos productivos del sector frutcola orientados a
mejorar la productividad y el consumo de los asociados. Impulsar programas de
capacitacin en actividades agropecuarias para ser de sus asociados gestores de
sus propios proyectos. Fomentar la solidaridad econmica y moral entre los
asociados y su ncleo familiar, tiene en la actualidad 60 socios activos.
ASOPROMORA, fue beneficiaria del proyecto para siembra de caa panelera por
INCODER, en el ao 2015.
La asociacin posee un rgano directivo, lleva libros de contabilidad y posee
experiencia de 6 meses en convenios de comercializacin con la participacin del
100% de los beneficiarios.
De acuerdo con los resultados del diligenciamiento de la ficha, el valor mnimo que
debera alcanzar para considerar que la organizacin est en capacidad de
representar a los beneficiarios en el tipo de agronegocio que se va a impulsar es
del 60%.
De acuerdo con los resultados obtenidos en el diligenciamiento del Diagnstico
Organizacional y las caractersticas del agronegocio que se va a impulsar, los
aspectos crticos organizacionales que debern reforzarse para que la
organizacin de productores quede en condiciones de representar eficiente y
efectivamente a los productores en el negocio propuesto, son los servicios otros
17
servicios como provisin, Provisin Agrcola, Asistencia Tcnica, Fondo Rotatorio y

Gestin de Crdito.
DIAGNSTICO ORGANIZACIONAL
18
PERFIL DEL COORDINADOR SOCIAL
PERFIL DEL CARGO:

Educacin: Pregrado en Carreras Agroindustriales, Administrativas, Econmicas
o Ingeniera industrial.
Experiencia: Con mnimo 2 aos de experiencia de gestin social y empresarial
con proyectos asociativos agropecuarios, agronegocios, competividad y
emprendimientos agropecuarios.
Tiempo de dedicacin: 50%
Funciones
1. Coordinar, dirigir, planificar, organizar y supervisar el desarrollo socio
empresarial de la alianza.
2. Coordinar las actividades del Plan social de acuerdo al cronograma definido y
en cumplimiento con los objetivos y resultados propuestos
3. Acompaar y dar seguimiento a la relacin con los beneficiarios del proyecto,
fortaleciendo las capacidades, fomentando una adecuada operacin del proyecto y
garantizando una coordinacin eficaz.
4. Coordinar y dar seguimiento a la estrategia de planeacin, monitoreo y
evaluacin del proyecto de acuerdo con las metas e indicadores comprometidos.
5. Realizar visitas a las UPAs con el fin de fortalecer los procesos desarrollados en
talleres y dems que se le asignen.
19
III
1
COMPONENTE TCNICO
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO (FICHA TECNICA)
El producto a comercializar en la alianza es panela en bloque; en un principio la

unidad productiva establecida para el proyecto son diez hectreas de caa
panelera, pero se pretende el establecimiento de veintisis hectreas ms (una
por productor).
La caa panelera ser procesada en el trapiche comunitario que se implementar
por la Asociacin de Productores de Mora ASOPROMORA, el producto est
orientado a cumplir con la resolucin No. 2546 de 2004 y 779 de 2006 del
ministerio de la proteccin social.
Tabla 10 Ficha Tcnica del Producto.
Ficha Tcnica Producto

Principal
Aliado Comercial
Producto
Calidad
Unidad de venta
Variedad
Tamao o talla
Condiciones de calidad
Condiciones de entrega
Empaque o embajale.
Sitio de entrega
Incluya otras condiciones que considere
el Aliado Comercial.
Calidad 1
Inversiones Merk Jagua S.A.S.
Panela
Primeras
Toneladas
Nativa
Redonda X 500 gr, Redonda X 125 gr., Cuadrada X 500 gr. Cuadrada X 125
gr.
Azcares reductores, expresados en glucosa, en % 5.5 Azcares no reductores expresados en sacarosa, en % - 83.0
Protenas, en % (N x 6.25) 0.2 Cenizas, en % 0.8 Humedad, en % - 9.0
Plomo expresado con Pb en mg/kg - 0.2
Arsnico expresado como As en mg/kg - 0.1
SO2 NEGATIVO
Colorantes NEGATIVO
Coloracin en los diferentes tonos de amarillo, pardo o pardo oscuro.
En bloques
Empaque por 24 unidades
El producto ser transportado por la organizacin y entregado en el punto
definido por el aliado en el municipio de Agustn Codazzi
Registro INVIMA y el cdigo de barras. 90 grados Brix aproximadamente.
Fuente: Resolucin No. 2546 de 2004 y 779 de 2006 del Ministerio De Proteccin Social.
CONDICIONES EDAFOCLIMTICAS VS CONDICIONES DE LA ALIANZA
La Panela es un producto slido obtenido de la extraccin y evaporacin de los

jugos de la caa de azcar, elaborado en los establecimientos denominados
trapiches paneleros; en la siguiente tabla se compara los requerimientos de la
actividad productiva con las condiciones del rea.
20
Tabla 11 Caractersticas Edafoclimticas.

CARACTERSTICA
REQUERIDA PARA EL
PRODUCTO DE LA
ALIANZA
Plana a ondulada
500 a 2000 m.s.n.m
25- 27C
Quebrada
1.500 a 2000 msnm
18 a 28 Grados
1.500 1.700 mm
1.500 a 2000 mm
Distribucin
perodos de lluvia
Constante en el ao
Bimodal
Humedad relativa
Vientos
70%
Vientos moderados
55-60%
Vientos moderados
Ph
6.0 8.0
5.33
Textura
Franco-arcillosos,
arenosos,
franco
arenoso, profundos y
bien drenados
FrA, FrL, FrAr.
Fertilidad
Alta en especial de
Potasio (K), Fsforo (P)
y
Nitrgeno
(N).
Tambin
debe
determinarse
que
adiciones
necesita el suelo de
otros nutrimentos como
Calcio (Ca), Magnesio
(Mg), Azufre (S), Zinc
(Zn),
Boro
(B),
Molibdeno (Mb) y Slice
(Si).
Baja
El suelo analizado es apto

para el cultivo de caa de
panelera, se deben aplicar
dosis de mantenimiento
para el caso de los
micronutrientes.
Baja a media, en suelos

quebrados
y
con
pendientes pronunciadas
Erosin probable. Requiere incluir

prcticas de uso, manejo y conservacin
de suelos, debidamente dimensionadas
y presupuestadas.
8-9mm/agua/ha/da en
verano y de 3-4 mm
agua/ ha/ da en poca
fra
A pesar de que la zona

dispone de una adecuada
distribucin
de
la
precipitacin
es
conveniente establecer un
sistema de riego para
suplir
con
los
requerimientos del cultivo.
El cultivo requiere riego, en los meses

de enero a marzo y entre agosto y
septiembre.
Topografa
Rango de Altitud
Temperatura
variacin anual
Precipitacin anual
ZONA DE LA ALIANZA
Clima
Suelo
Agua
Susceptibilidad
a
procesos
de
degradacin
(erosin,
deslizamientos,
inundaciones)
Requerimientos de
la
actividad
productiva
RIESGO POTENCIAL y qu requiere

para buen desarrollo, manejo y
productividad.
No hay riesgo
No hay riesgo
No hay riesgo. Se desempea bien con
los rangos de temperatura de la zona.
Se considera que precipitaciones
mayores o menores reducen la
produccin y el rendimiento de la caa.
A pesar de que la zona dispone de una
adecuada distribucin de la precipitacin
es conveniente establecer un sistema de
riego para suplir con los requerimientos
del cultivo, principalmente en la primera
etapa del crecimiento.
No hay riesgo.
No hay riesgo.
Los
vientos
fuertes
causan
el
volcamiento de la plantacin. Los
vientos clidos y secos aumentan la
transpiracin de la planta y secan el
suelo, esto hace que haya un
mayor consumo de agua por parte de la
planta
Requiere aplicacin de enmiendas y
correctivos. Lo recomendable es corregir
con Cal (calfos o roca fosfrica por su
contenido de fosforo ayuda a la nutricin
de la planta). Cuando los suelos son
muy cidos los jugos tambin son cidos
y la panela no cuaja o no da grano.
No seleccionar lotes con riesgo de fcil
inundacin. En suelos mal drenados,
aunque con altas producciones en
campo, producen caas exuberantes
que se vuelcan y la concentracin de
sacarosa es baja dando mala calidad de
miel y panela.
La caa panelera, es una planta
altamente eficiente en la utilizacin de
los nutrimentos del suelo.
Es necesario conocer el anlisis de
suelos y foliar para definir la cantidad de
fertilizantes a usar.
La zona de la alianza requiere materia
orgnica y manejo eficiente de
fertilizacin
para
garantizar
los
rendimientos.
21
CARACTERSTICA
Fuente y posibilidad
de abastecimiento
REQUERIDA PARA EL
PRODUCTO DE LA
ALIANZA
Disponibilidad alta.
ZONA DE LA ALIANZA
RIESGO POTENCIAL y qu requiere

para buen desarrollo, manejo y
productividad.
Los productores cuentan con fuente de
agua.
Nacimientos
Manantiales.
Permanentes
Disponibilidad
de Indicar posibilidad de Los predios pueden captar La consulta est en proceso de
acceso
(y/o
si acceder a la captacin agua de diversas fuente resolucin por parte de la entidad
requiere permiso de de
agua
para
la pero deben tramitar la ambiental.
la
autoridad actividad, de acuerdo concesin
ambiental)
con los resultados de la correspondiente a esta
consulta a la CAR.
entidad
Coherencia con POT: De acuerdo con la consulta realizada en el municipio de Agustn Codazzi, la Secretara de Planeacin
Municipal de la vereda que hacen parte de la alianza productiva, se encuentran en reas determinadas por los Esquemas de
Ordenamiento Territorial (EOT) como zonas de uso de suelo de tipo agrcola y silvo-agrcola.
Riesgos por Cambio Climtico y por Desastres Naturales: La siembra de la caa en el rea de influencia del proyecto tiene
favorabilidad ambiental. Sin embargo, se pueden presentar deslizamientos o fenmenos de erosin por ello, se busca establecer el
sostenimiento de las condiciones ambientales para mitigar el impacto en flora, fauna y dems elementos. En la zona se presentan
Conservacin de la esttica y el esparcimiento. En la va de acceso a la zona del proyecto se presentan avalanchas y deslizamientos
poniendo en riesgo el transporte del producto y de los productores, es por ello, que se viene realizando actividades para mejorar la va
y establecer actividades de adaptacin para mitigar los efectos de los fenmenos del Nio y la Nia.
Conclusin. Las variables agroclimticas de la zona donde se desarrollar el Proyecto, son adecuadas para la produccin de caa
panelera y su posterior transformacin en Panela, ya que las caractersticas de suelos, topogrficas y de altitud, son compatibles con
el establecimiento del cultivo y su procesamiento. El proyecto no contraviene la normatividad ambiental, no se encuentra en reas
protegidas, no se emplearn insumos de alta categora toxicolgica. Tradicionalmente en la zona se ha desarrollado este cultivo, y los
procesos de transformacin no requieren de permisos especiales.
Se va a implementar las Buenas Prcticas Agrcolas en todas las labores agronmicas a realizar. En lo referente a la transformacin
de la caa en panela se entregar un producto orgnico y todos los desechos sern reutilizados para mejorar las condiciones del
suelo.
Fuente: Equipo Consultor-POT municipio de Agustn Codazzi, Cesar.
ACTIVIDADES
La propuesta est sustentada bajo el resultado de estudios realizados, basados en

el mejoramiento de las densidades, la adecuada fertilizacin de los cultivos y una
apropiada poca de cosecha de la caa para una mayor conversin. Para el
paquete tecnolgico propuesto se parte de una unidad productiva tcnica de 4
hectreas de caa panelera en produccin por beneficiario.
CUADRO COMPARATIVO: ACTIVIDADES ACTUALES y PROPUESTAS.
Tabla 12 Actividades Actuales vs Actividades propuestas.
Descripcin
la actividad
de
Opcin tecnolgica
actual
Opcin
tecnolgica
Propuesta
Justificacin
del
cambio
(por qu es posible tcnica y
culturalmente?)
ESTABLECIMIENTO (Diligencie s va a realizar nuevas siembras)

Anlisis de suelos
No Realiza
Muestra por predio cada dos

aos.
Seleccin del material

vegetal
Seleccin por apariencia

del
tallo
de
lotes
establecidos
con
variedades nativas de la
regin.
No realiza
Semilla nativa, ms adelante se

pretende la seleccin de semilla
mejorada proveniente de lotes
certificados por el ICA.
Establecimiento
semilleros
de
Siembra y propagacin de la
semilla en un semillero bsico
para
su
posterior
establecimiento en los predios
de
los
beneficiarios.
El
Permite conocer las caractersticas fsicoqumicos y su estado de fertilidad para

establecer plan de fertilizacin adecuado.
Aumento de la Productividad.
Material vegetal de alto rendimiento,
homogneo y adaptado al medio.
Reduccin en los costos de adquisicin

transporte de la totalidad de la semilla desde
un semillero comercial. Se asegura pureza
varietal, garanta de germinacin uniforme y
ausencia de plagas y enfermedades.
22
Desinfeccin
semilla.
de
Preparacin
terreno
la
de
No realiza
Manual con quemas
Trazado
Sin surco definido. Con

sistema mateado, y ancho
aproximada de calles de
1,82,0 metros y distancia
entre matas de 0,8 1,2
metros.
Surcado y siembra en
sitio definitivo
Siembra
mateado.
Fertilizacin de presiembra y en plantilla
Fertilizacin de pre-siembra
y en plantilla
con
sistema
semillero debe estar en un rea

prxima a las fuentes de agua y
a la casa del productor,
protegido de posibles daos de
animales.
Inmersin en presiembra con
una mezcla de Trichoderma
anisopliae
y
Beauveria
bassiana en dosis de 4
gramos/litro y 2 gramos/litro
respectivamente.
Del anlisis del suelo tener en
cuenta el pH del suelo. As, se
determina si es el adecuado
para el buen desarrollo del
cultivo de caa o si es
necesario
aplicar
algn
correctivo.
Manual con pica y/o azadn sin
quemas.
Con surcos definidos, formando
con la hilera de cepas de caa
una barrera natural a la
escorrenta. Distancia de 1.6
metros
entre
surcos,
la
profundidad del surco es de
0.15 a 0.20 metros y el ancho
de 0.20 metros en curvas de
nivel y sistema en chorrillo
simple.
Siembra en surcos, con la
semilla acostada en el fondo
del surco en sistema chorrillo
simple, de tal forma que la
semilla quede cubierta con una
capa de suelo de 2 a 5
centmetros para que no se
afecte la germinacin.
Definida de acuerdo al anlisis
de
suelos.
Debe
incluir
fertilizacin orgnica
Material vegetal libre de patgenos.
Conservacin del suelo, y campo para

siembra definitiva libre de vegetacin que
pueda competir por luz, agua y nutrientes.
Estas condiciones en el proceso de siembra

permitirn un buen anclaje de la planta,
obtener la poblacin adecuada con
densidad de 7-10 yemas por metro lineal, y
con distribucin espacial definida.
Garantizar mayor uniformidad en el

crecimiento de los tallos, maduracin
uniforme, menos riesgo de vuelco, y
rendimientos de 60 toneladas por hectrea.
La siembra en chorrillo simple en curvas a
nivel hace del cultivo una barrera viva
productiva, muy apropiada en la pendiente
para el control de la erosin.
Garantiza la disponibilidad de nutrientes en
los estados iniciales de la planta.
SOSTENIMIENTO
Fertilizacin
postsiembra
socas
Control manual
malezas
de
en
No se realiza
Programada segn resultados

del anlisis de suelos y la tasa
de extraccin del cultivo
Mejoramiento de los rendimientos
de
Dos limpiezas generales
Cuatro limpiezas generales,

dejando residuos orgnicos
como cobertura muerta del
suelo alternadas con tres
plateos
Capacitar a los productores en
la identificacin de plagas y
enfermedades para realizar
Manejo integrado.
Disminuye la competencia de las arvenses

por agua, luz y nutrientes; mejora el
desarrollo vegetativo de la planta y los
rendimientos
No se cuenta con la
instrumentacin mnima.
Suministro de un Phmetro, un
refractmetro
y
elementos
bsicos de laboratorio.
Asegura el cumplimiento de factores de

calidad en la panela obtenida.
Actualmente no se tienen
acondicionados los cuartos
de moldeo, no todos los
equipos estn en acero
inoxidable, adolecen de
pozo sptico y manejo de
Montaje del trapiche, adecuarlo

con
la
molienda,
prelimbiadores,
hornilla,
evaporacin y concentracin,
batido, mesn para moldeo, los
cuartos de moldeo, canal para
-Mejorar la calidad de la panela.

-Promover la inocuidad de este alimento.
-Disminuir los riesgos de contaminacin del
producto (panela)
-Aumentar la competitividad con un
producto de mejor calidad
Control fitosanitario
Deficiente. Qumica
direccin tcnica
sin
Conservacin de la entomofauna y el medio

ambiente.
COSECHA Y POSCOSECHA
Equipos
de
laboratorio:
Refractmetro,
Termmetro
y
Phmetro,
Balanza
digital.
Transformacin
del
producto
en
el
trapiche.
23
aguas residuales, no se
cuenta con la dotacin
adecuada para el personal
conforme a la normatividad
vigente.
Ubicacin
de
la
bagacera de tal forma
que
disminuya
la
contaminacin de los
jugos con residuos de
bagacillo.
Corte
No existe
paso de la miel en acero

inoxidable, zona de empaque y
almacenamiento; adecuacin a
los
requerimientos
de
la
normatividad vigente.
-Construir pozo sptico y
tratamiento aguas residuales.
-Realizar la sealizacin de las
diferentes reas de trabajo en
los trapiches paneleros.
-Dotar al personal con la
indumentaria adecuada para la
labor de manipulacin de
alimentos.
Adecuar una zona para el
manejo del bagazo.
Entresaque de los tallos

maduros
con
cortes
posteriores. Seleccin de
caas
con
buena
apariencia.
Implementar el sistema por

parejo, donde el manejo tcnico
utilizado permite el crecimiento
y maduracin de los tallos a una
misma edad. Caas maduras
con alto contenido de sacarosa.
Actualmente no se cuenta
con un apronte adecuado.
Montaje del rea de apronte,

para evitar dejar la caa
expuesta al sol y en el suelo.
La caa se lleva a los trapiches
en mulas.
Transporte y apronte
Control de residuos y materiales para el

proceso
Crecimiento y maduracin de los tallos a

una misma edad y controla plagas,
interrumpiendo el ciclo de vida de insectos
al eliminar el sustrato donde se alimenta y
reproduce la plaga. Aumentar el porcentaje
de conversin de caa a panela y mejorar la
calidad de la panela.
Evitar la contaminacin y deshidratacin de
la caa
PROCESAMIENTO DE LA CAA PANELERA PARA OBTENER PANELA

Extraccin de jugos
No se realiza
Prelimpieza
No se realiza
Clarificacin
No se realiza
Evaporacin
concentracin
No se realiza
Se realizar en un molino para

extraccin de jugos (Trapiche
R-8)
Se
consideran
satisfactorias
aquellas
extracciones entre 58 a 63%;
es decir, cuando se obtienen de
580 a 630 kilogramos de jugo
por tonelada de caa.
El jugo crudo (guarapo) y sin
clarificar se limpia en fro
utilizando un sistema de
decantacin natural, por efecto
de la gravedad, desarrollado
por CIMPA y que se ha
denominado Prelimpiador.
De sta fase en adelante se
requiere utilizar como fuente de
calor la hornilla, para el
calentamiento de los jugos, el
cual utilizar como material
combustible el bagazo de la
caa que queda como desecho
del proceso de molienda. La
clarificacin tiene lugar en la
paila
recibidora
o
descachazadora,
La eficiencia trmica de la
hornilla, y su efecto sobre los
jugos, se cuentan dentro del
conjunto de factores que
influyen en la calidad de la
panela.
En esta etapa se obtiene jugo, materia

prima para continuar con el proceso de
elaboracin de la panela; cachaza (2 al 3%),
importante en la alimentacin animal y
bagazo con un 50 a 60% de humedad, que
sirve como material combustible de la
hornilla utilizada para el calentamiento de
los jugos.
En esta etapa se retiran impurezas gruesas
de carcter no nutricional por medios fsicos
(decantacin y flotacin en el prelimpiador),
trmicos (en las primeras pailas) y
bioqumicos (con los aglutinantes).
Se logra la eliminacin de bagacillos, hojas,
arenas, tierra, sustancias coloidales y
slidos solubles presentes en el jugo de la
caa.
La limpieza de los jugos ocurre gracias a la
accin combinada del calentamiento y la
accin aglutinante del balso y cadillo entre
otros. Una buena clarificacin determina, en
gran parte, la calidad final de la panela, lo
que incluye su color.
Los jugos alcanzan un contenido de slidos
solubles cercano a 70 Brix adquieren el
nombre de mieles, y se inicia la
concentracin hasta el punto final.
24
Punteo y batido
No se realiza
Moldeo, enfriamiento y
empaque
No se realiza
La evaporacin del agua

contenida en los jugos por
calentamiento a 96 C Cuando
los jugos se han recogido en el
fondo de la paila puntera, se
agrega un agente antiadherente
y antiespumante (cera de
laurel) para homogenizar la
miel y evitar que se queme la
panela, para lo cual se bate el
producto antes y despus de
agregar la cera de laurel,
insumo obtenido a partir del
rbol de laurel de cera (M.
pubecens).
Una vez se ha obtenido el
punto de la panela (90 grados
Brix aproximadamente), se
ubica el producto en los moldes
que darn la forma definitiva al
producto (moldes o gaveras).
En las gaveras se deja la
panela enfriar por espacio de
10 minutos para luego retirar el
molde, dejar enfriar hasta
temperatura ambiente, pulir los
bordes y proceder al empacado
para el almacenamiento sobre
estibas.
El
sistemas
de
empacado de la panela en
materiales
termoencojibles
como
polietileno
y/o
polipropileno.
Permite alcanzar la concentracin de slidos

apropiada para la consolidacin y el moldeo
de la panela entre 120 y 125 C. El punto de
la panela 90 grados Brix aproximadamente
Empaque de la panela para dar el

cumplimiento de requisitos exigidos en la
Norma ICONTEC 1311 del 2009, la
Resolucin 779 DE 2006 del Ministerio de la
Proteccin Social y la Resolucin 2284 de
1995 del Ministerio de Salud.
CERTIFICACIONES O SELLOS DE CALIDAD (S son requeridos por el Aliado)

REGISTRO INVIMA Y
CODIGO DE BARRAS
NO EXISTEN
El proyecto incluye la gestin

del registro INVIMA y el cdigo
de barras.
Mejoramiento de la comercializacin del

producto, Sostenibilidad en el mercado.
Fuente: Equipo consultor- componente tcnico agrcola.
MEDIDAS DE ADAPTACIN AL CAMBIO CLIMTICO (actividades)
Tabla 13 Medidas de adaptacin al Cambio Climtico.

Tipo de
medida
Generales
tcnicas
Medidas o Actividades
Descripcin
Implementacin de buenas prcticas

agrcolas y buenas prcticas de
manufacturas para produccin de
panela.
Con la ejecucin de las BPA y BPM en

diferentes
actividades,
se
busca
fortalecer los procesos de planificacin,
manejo agronmico y beneficio de este
sector.
Se realizar la consulta de los boletines
e
informacin
agroclimtica
para
programar actividades en pocas
crticas. Boletines climticos del CIAT y
Corpoica.
Se definirn puntos representativos para
llevar
estadsticas
que
aporten
informacin real de las condiciones de la
zona, con el fin de tomar decisiones de
siembra y otras actividades.
La Zona en donde se encuentran los
predios del proyecto posee las
condiciones climticas, pluviomtricas,
edafolgicas, topogrficas y de altitud,
adecuadas para la produccin de la
caa panelera. Como en su mayora son
terrenos de pendiente se requiere
Uso de informacin climtica.
Montaje de estacin meteorolgica

bsica para toma de datos de la
zona.
Prcticas de Conservacin de
suelos, aguas y bosques prximos a
la alianza.
Cantidad y valor
calculado
No calculado en el
modelo financiero las
actividades las asume
el productor.
No calculado en el
el productor.
No calculado en el
el productor.
No calculado en el
el productor.
25
Revisin y ajuste de
Calendarios para siembras
(planificacin).
Uso de semillas mejoradas.
Manejo de riego, drenajes y

almacenamiento de agua.
Manejo adecuado de nutricin

vegetal.
Zona de forestacin
Especificas
agrcolas
sembrar en los periodos de lluvia y en

curvas de nivel, y mantener coberturas
vegetales vivas y muertas para proteger
el suelo de la erosin y disminuir la
evaporacin, manteniendo la humedad
del perfil.
calendario
agrcola
y
comportamientos histricos para
programar
actividades
como
preparacin de tierras, siembras y
fertilizaciones.
Se emplear material certificado,

adaptado y resistente a las
condiciones de la zona
La
distribucin
de
las
precipitaciones se ajusta a la
fisiologa del cultivo siempre y
cuando se planifique las siembras
de acuerdo a las condiciones
climticas, pues los requerimientos
de humedad en la etapa de
crecimiento del cultivo son altas,
pero posteriormente requiere de un
perodo seco para concentrar y
retener la sacarosa durante la
etapa
de
maduracin.
Para
contrarrestar el efecto de la
disponibilidad de agua se prev
establecer
un
sistema
de
almacenamiento de agua de lluvia.
El
proyecto
contempla
la
realizacin de anlisis de suelo por
predio con lo cual se elaborarn los
planes
de
fertilizacin
y
abonamientos
especficos,
considerando
el
balance
de
nutrientes minerales, con el objeto
de poder contar de manera
permanente no solo con oferta
hdrica a partir de sistema bsico
de conduccin de aguas ya
enunciado a las zonas de cultivos,
sino igualmente cuidar y an
mejorar la oferta nutricional tanto
de
micro
como de macro
nutrientes.
Para garantizar la diversidad de

fauna y de flora en la regin se
prev la siembra de rboles nativos
para
restablecer
zonas
deforestadas.
Total valor medidas de adaptacin
No calculado en el
el productor.
5
MATERIAL VEGETAL O MATERIAL GENTICO
Los cultivos de caa panelera de los beneficiarios de la alianza se encuentran
establecidos con cerca de veinte (20) aos de edad de cultivo, en su mayora con
la variedad nativa seleccionada por su calidad, productividad y adaptacin a las
condiciones de la zona. Durante el desarrollo de la alianza se plantea la
realizacin de resiembras para recuperacin de reas con baja densidad que
permitan mejorar la productividad de los cultivos. Los productores tienen
experiencia y conocimiento del cultivo. En el transcurso del proyecto se pretende
26
introducir otras variedades de caa para ver su comportamiento de adaptacin y

rendimiento.
Tabla 14 Material vegetal
Material vegetal o gentico a utilizar
Tipo de semilla
Condiciones del precio
Forma y sitio de entrega
Origen de material vegetal o gentico
Adaptabilidad de la variedad o raza en la
regin
Entidad certificadora del material
Disponibilidad del material del proveedor
Tiempo de espera de preparacin
Requisitos o trmites adicionales
Requerimientos del Proveedor
Caa panelera nativa

Semilla sin enfermedades, con yemas funcionales.
Procedente de la finca
No se requiere
De la finca, de cultivos altamente productivos y caas
sanas.
Adaptable en la zona en rangos de 1200 a 1600 msnm.
No se requiere; sin embargo se sugiere que el material
de siembra sea supervisado por Corpoica.
Actualmente se dispone del material vegetal; los
productores cuentas con mnimo cuatro hectreas.
Se debe realizar en los primeros.
No se requiere
Suministrada por los productores.
PLAN DE FERTILIZACIN.
Para llevar un plan de fertilizacin, es indispensable realizar en diferentes puntos

de la finca un anlisis de suelo donde representar las dosis recomendadas y la
cantidad aplicada al cultivo para un manejo adecuado de la fertilidad del suelo y
as obtener una buena productividad del cultivo.
Tabla 15 Requerimientos nutricionales del cultivo de caa panelera
Nutriente o elemento
pH
Materia orgnica
Fosforo ( ppm)
Potasio (meq/100 g)
Calcio (meq/100 g)
Magnesio (ppm)
Requerimientos del cultivo

6.0 8.0
>5,0
>20
0,3-0,6
>6
>30
Niveles crticos
< 5,6 aplicar cal dolomtica o calfos
< 5,0 aplicar humus, compost
<5,0
<0,3
<0-3
<15
Fuente: Muoz. A.R. (s.f.)
PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

MIPE
Actualmente no se ha identificado la presencia de plagas y enfermedades en las
diferentes etapas de desarrollo del cultivo; sin embargo, a continuacin, se
presentan las principales plagas y enfermedades que se pueden producir en el
cultivo de caa panelera con base a las caractersticas de la zona y el adecuado
manejo para su prevencin.
Tabla 16 Plan de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades.
AGENTE CAUSAL
PROBLEMA
CONTROL
DESCRIPCIN
REG.
ICA
DOSIS
g-cc/L
27
Fsico
Utilizacin de trampas de luz
Cultural
Barrenador la
caa
Diatrea Saccharalis
Biolgico
Carbn
Roya
Ustilago
Scitaminea
Puccinia
Melanocephala
Gentico
Gentico
Semilla
sana,
destruccin
hospederos y residuos de
cosecha.
Labores adecuadas.
Liberaciones de Trichogramma
sp.
y Lydella sp.,
Siembra
de
variedades
resistentes
Cambiar la variedad
Dosis de 50
pulgadas
/
ha
/mesx3
meses
-
Dosis
de
50
pulgadas /
ha
/mesx3 meses
-
Fuente: Manejo fitosanitario del Instituto Colombiano Agropecuario-ICA.
ASISTENCIA TCNICA
El acompaamiento tcnico a los cultivos de caa panelera de los 36 beneficiarios

de la alianza ser apoyado por un equipo tcnico que estar realizando el
seguimiento al cultivo y sostenimiento de las 36 hectreas de cultivo, manejo
adecuado de la cosecha de la caa y desarrollo de las medidas del plan de
manejo ambiental del proyecto. El aliado comercial Inversiones Merk Jagua S.A.S
brindara asistencia en la implementacin de la alianza, guas tcnicas para
afianzar relaciones y manejo adecuado del producto.
Tabla 17 Perfil del Equipo Tcnico
EQUIPO
TCNICO
Tcnico 1
Tcnico 2
PERFIL REQUERIDO
EXPERIENCIA REQUERIDA
Ingeniero Agrnomo o tcnico

agrcola
2 aos de experiencia profesional

en buenas prcticas agrcolas en el
cultivo de caa panelera.
Experiencia en buenas prcticas
de manufactura.
Ingeniero de
agroindustrial
alimentos
TIEMPO DE
DEDICACIN
Medio tiempo
FUENTE
Medio tiempo
Incentivo
Modular
Incentivo
Modular
Fuente: Equipo consultor
Adicionalmente, el equipo encargado del acompaamiento tcnico de la alianza se

encargar de constituir un comit tcnico, el cual estar conformado por los
productores (lderes de la zona). Su funcin es hacer seguimiento a la ejecucin
del proyecto, y la implementacin en el predio de las recomendaciones dadas por
el equipo tcnico.
Tabla 18 Actividades de Asistencia Tcnica.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES DE FORMACION, ACOMPAAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA

A LOS BENEFICIARIOS
ESTABLECIMIENTO Y SOSTENIMIENTO
Preparacin en toma de muestras.
Anlisis de suelos
Preparacin de terreno Trazado
Ahoyado
Seleccin de semilla, material vegetal
Siembra
Aplicacin correctivos de suelos
Aplicacin abonos orgnicos
Capacitacin a los productores para la correcta preparacin del suelo. Das

prcticos para la adecuacin de la tierra (trazado, surcado).
Demostracin de mtodo en la seleccin de la semilla libre de enfermedades,
Plagas, edad de maduracin y manejo adecuado de la semilla.
Asistencia tcnica. Cronogramas para la resiembra.
Asistencia tcnica.
Taller demostrativo para preparacin de infraestructura de produccin de abonos
orgnicos y elaboracin de composta, a partir de las materias primas existentes en
la finca.
28
ACTIVIDADES
Aplicacin fertilizantes qumicos
Control de malezas - Manejo
integrado de plagas y enfermedades.
Corte
ACTIVIDADES DE FORMACION, ACOMPAAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA

A LOS BENEFICIARIOS
Asesora en la interpretacin de analizas de suelos para el diseo del plan de
fertilizacin. Visita de asistencia tcnica
Capacitaciones a los productores en la identificacin de plagas y enfermedades
para realizar Manejo integrado; Manejo de productos peligrosos; Dosificacin de
productos qumicos; Elementos de proteccin personal.
Visita de asistencia tcnica.
Capacitacin en la implementar del sistema por parejo, donde el manejo tcnico
utilizado permite el crecimiento y maduracin de los tallos a una misma edad.
COSECHA y POSCOSECHA
Seleccin y clasificacin
Adecuacin de reas y procesos.

Montaje y adecuacin de la equipos
Produccin de Panela
Capacitacin para identificacin del desarrollo de maduracin

de la caa de azcar, identificando los parmetros de edad, temperatura,
condiciones del cultivo, variedad y altura sobre el nivel del mar.
Talleres para la adecuacin del producto de calidad.
Visitas para coordinar la construccin de las reas de produccin de panela con
gua para identificar y sealizar las reas de riesgos existentes en el trapiche.
Talleres para promover que se realice y documenten actividades de limpieza,
desinfeccin de las diferentes reas, equipos y utensilios.
USAID prestara asistencia tcnica en la instalacin y uso del trapiche, capacitacin
en el manejo del motor.
Capacitacin a los productores en el proceso de transformacin de la caa panelera
en panela en bloque (Extraccin de jugos, prelimpieza, clarificacin, evaporacin,
punteo, batido, moldaje y empaque de la panela). Talleres participativos para formar
la adecuada manipulacin de alimentos.
ASPECTOS AMBIENTALES
Ahorro y uso eficiente del agua.
Uso y manejo adecuado de suelos y
vegetacin natural
Capacitacin Para la proteccin del medio ambiente.

Actividades como adecuado uso del recurso hdrico, manejo delas aguas residuales
(sistema de tratamiento), adecuada disposicin de residuos inorgnicos,
aprovechamiento y uso de residuos orgnicos. Cronogramas para la determinacin
de las pocas de riego. Cuidado y conservacin de rboles y pastos autctonos en
la zona de influencia del cultivo
MEDIDAS DE ADAPTACIN AL CAMBIO CLIMTICO

Capacitacin e
Implementacin
Reconocimiento del clima local y regional; consulta y uso de informacin climtica y

de instrumentos para prediccin; anlisis de vulnerabilidad climtica; tcnicas y/o
prcticas bsicas de mitigacin de riesgo por clima.
PRODUCCIN ESPERADA
En el primer ao se espera el establecimiento para la produccin de panela, a

partir del segundo ao se espera tener una produccin de 4.000 kilos de panela
por hectrea.
Tabla 19 Rendimientos
AO 2
RENDIMIENTO CAA KILOS
PRODUCCIN DE PANELA KILOS
$
4.000
$
144.000
TOTAL PRODUCCIN PANELA 36HA KILOS
IV
40.000
AO 3
$
AO 4
AO 5
45.000
50.000
55.000
$
4.500
$
162.000
5.000
5.500
180.000
198.000
ESTUDIO LOGSTICO - ELOG
29
El estudio logstico tiene como objetivo principal presentar las variables sensibles
para el anlisis de las operaciones de manipulacin y transporte del producto del
proyecto de pre-inversin con el fin de identificar los eslabones de la cadena
logstica, esquematizar el Modelo Logstico, establecer los costos y determinar el
factor competitivo en la comercializacin del producto de la Alianza.
MODELO LOGSTICO
Nodo 1: Finca
36 Ha
cultivo
de caa
panelera
.
Nodo 2: Trapiche
Arco 1
Arco 1
Trapiche
comunitario.
Procesamiento de
Caa a panela en
bloque.
Apronte
CAT
Arco 2
Nodo 3:centro de consolidacin

Centro de Acopio
Municipio de
Agustn Codazzi,
Cesar. Aliado
Comercial.
Arco 3 Va
terciariasecundaria
Aliado Comercial
Inversiones
Merk Jagua
S.A.S
Va Primariasecundaria
Tiendassss
Micromercados
Supermercadosalmacenes de
cadenas

Tabla 20 Nodos Modelo Logstico
Item
Nodo
Rol
1
2
Finca
Trapiche
Productores integrantes de la alianza.

Punto de recepcin materia prima y
produccin del producto.
3
Centro de Acopio
Aliado comercial
Funcin
Corte, apronte y transporte de la caa
al trapiche de la alianza.
Transformacin de la Caa panelera
en panela (producto terminado).
Realizar las operaciones de recepcin
del producto para ser entregado al
aliado comercial para su posterior
distribucin.

Tabla 21 Arcos del ML de la Alianza de Panela
tem
Arco
Rol
Funcin
30
1.
2.
3.
Terrestre:
carretillas
o
traccin animal
Terrestre
va
terciaria:
traccin
vehicular
(camioneta, campero)
Terrestre (camin)
Beneficiario de la alianza.
Beneficiario de la alianza.
Aliado Comercial
Sacar la caa de los lotes de las fincas hasta los

trapiches.
Transportar el producto final (panela en bloque)
desde los trapiches al centro de acopio o
consolidacin.
Recoger producto (panela en bloque) en Centro de
Acopio.
Fuente: Equipo Consultor
DISTRIBUCIN FSICA PRODUCTORES
El proyecto est conformado por 36 productores ubicados en la vereda Siete de

Agosto de municipio Agustn Codazzi. Los tipos de va y transporte que comunican
del nodo Trapiche con el municipio donde estar ubicado el Centro de Acopio se
describen a continuacin:
Tabla 22 Infraestructura Vial
Tipo de Va
Cantidad de
productores
Porcentaje de
productores
Tipos de Transporte
Primaria
Secundaria
Terciaria
0
0
36
0
0
100%
Camioneta
sencilla,
camioneta turbo, moto.
Distancia
Promedio
Kilmetros
45
Tiempo Promedio
Horas
3
TIPO DE CARGA, EMPAQUE Y EMBALAJE
Los empaques utilizados en el proceso de produccin, consolidacin y distribucin

deben ser material sanitario para garantizar calidad e inocuidad. En el caso de la
panela en bloque, los elementos utilizados corresponden a caja de cartn (tabla
6), con una capacidad de 20 kilos, dicha caja debe por exigencias normativas
estar rotulada como sustento de que el producto cumple con la cuota de fomento
panelero. Otro de los empaques utilizados en el proceso de empacado del
producto es la bolsa termoencogible, tambin necesaria y exigida por la
normatividad. La panela deber empacarse en un envase individual o por
unidades.
Tabla 23 Tipo de Empaques
tem
Tipo de Empaque
Largo
cm
Ancho
cm
Alto
cm
Capacidad
Kilos
Costo
$/Unidad
1.
2.
Caja de cartn
Bolsa de plstico
termoencogible
Etiqueta Fondo
Panelero
39
22
24,5
19
18
-
20
1
10
NA
3.
Vida til
$700
$35
Cantidad
Requerida
promedio
1.000
6.000
$120
300
NA
NA
NA
Fuente: equipo consultor.
31
4
TRANSPORTE
La organizacin cuenta con un vehculo propio el cual ser el que transporte el
producto desde el centro de produccin (trapiche) hasta el centro de acopio
(Inversiones Merk Jagua S.A.S); el vehculo es una camioneta sencilla con
capacidad para transportar 2 toneladas de producto. Su tiempo promedio de viaje
es de 3 horas hasta la cabecera del municipio de Agustn Codazzi donde se
acord que sera el centro de acopio entre el aliado comercial y los productores. El
transporte requerido desde el centro de Acopio est a cargo del aliado comercial.
Tabla 24 Transporte Requerido para el Proyecto.
tem
Tipo de Transporte
1.
Camioneta sencillo
Largo
M
6.0
Ancho
M
2.0
Alto
M
2.0
Capacidad
Toneladas
2
Costo
Viaje
$ 23.670
Frecuencia
Cada mes
5
CENTROS DE CONSOLIDACIN
El centro de consolidacin est a cargo de Inversiones Merk Jagua S.A.S.,
quienes son los responsables de la adecuacin y mantenimiento de la
infraestructura; estar ubicado en el municipio de Agustn Codazzi, donde se
consolidar la produccin, registro e identificacin de las entregas de los
productores para su trazabilidad, pesaje y almacenamiento para ser distribuido por
el aliado comercial. Este sitio debe ser aireado, limpio, protegido del sol y alejado
de fuente de contaminacin.
6
FICHA LOGSTICA
Tabla 25 Ficha Logstica de la Alianza Fuente: Equipo consultor.

DESCRIPCION DEL ELOG
Esquema ML Alianza ASOPROMORA
Tipo de Va
Primaria
Secundaria
terciaria
Infraestructura Vial
%
100
Tiempo (Horas)
3
Distancia (kms)
45
Transporte
Desde las fincas hasta el Centro de Acopio de carga.
Tipo
Dimensiones
(LxAxA)
6x2x2
Capacidad
Camioneta Toyota
2 toneladas
Centro de Consolidacin
El centro de consolidacin est a cargo de Inversiones Merk Jagua S.A.S.
Tipo: Almacenamiento
Este costo de operacin lo asume el aliado comercial.
Frecuencia
Costo Viaje
Cada mes
$ 23.670
Carga: El tipo de carga generado por la alianza, corresponde a carga alimenticia perecedera seca.
Empaque:
Caja de cartn a $700 unidad.
Bolsa de plstico termo-encogible a $35 unidad.
Etiqueta Fondo Panelero a $120 unidad.
Embalaje: Se requiere utilizar estibas para el almacenamiento de las cajas de panela.
32
VI.
1.
COMPONENTE AMBIENTAL
ANLISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL AMBIENTAL
La entidad encargada de la reglamentacin y vigilancia ambiental con jurisdiccin

en el rea de la alianza es la Corporacin Autnoma Regional del Cesar
CORPOCESAR, como ente delegado por el Ministerio del medio ambiente.
El rea de la Alianza no est dentro de un parque nacional o natural, no se localiza
en zona de paramo, humedales, cinagas, zonas de retiro o proteccin de cauces
de ros, quebradas, reas de reserva forestal o cualquier otra categora de rea
protegida, o rea de reserva de valor cultural y patrimonial.
La normatividad ambiental que aplica para sta alianza se identifica a
continuacin:
Tabla 26 Normatividad Especfica para la Alianza.
NORMA
Decreto 1449 de 1977 Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural
Decreto Ley 2811 de 1974
Decreto 1594 de 1984
Decreto 948 /1995 Ministerio del
Medio Ambiente
Decreto No.1505 de 2003
Decreto 155 de 2004
Decreto 838 de 2005
Decreto 1443
Resolucin 693 de 2007
DESCRIPCIN
Obligaciones de los propietarios de predios en relacin con la proteccin y
conservacin de bosques y otros recursos naturales renovables, conservar la
cobertura mnima en los nacimientos de agua y riberas de los cauces.
Cdigo nacional de los recursos naturales renovables y de Proteccin del
Medio Ambiente en su parte VII, de la tierra y los suelos; Ttulo nico Del
Suelo Agrcola Captulo I, artculos 178, 179 y 180.
Por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo I de la Ley 9 de 1979, as como
el decreto Ley 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos lquidos.
Por la cual se reglamenta parcialmente los ttulos III, V, VI, VII y XI, de la Ley 9
de 1979 sobre uso y manejo de plaguicidas. Modificado parcialmente por el
decreto 3213 de 2003
Prohbe la quema de bosques y de vegetacin protectora, establece multas para
los infractores y establece los casos en que se requieren permisos especiales de
funcionamiento. Artculos 28, 30 y 31.
"Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002, en relacin con
los planes de gestin integral de residuos slidos y se dictan otras disposiciones"
Por el cual se modifican los artculos 11 y 12 del Decreto 1843 de 1991 sobre el
consejo intrasectorial de plaguicidas
Por el cual se reglamenta parcialmente el Decreto-ley 2811 de 1974, la Ley 253
de 1996, y la Ley 430 de 1998 en relacin con la prevencin y control de la
contaminacin ambiental por el manejo de plaguicidas y desechos o residuos
peligrosos provenientes de los mismos, y se toman otras determinaciones.
Por el cual se reglamenta el artculo 43 de la Ley 99 de 1993, sobre tasas por
utilizacin de aguas y se adoptan otras disposiciones.
Se reglamenta la prevencin y el manejo de los residuos o desechos peligrosos
generados en el marco de la gestin integral
Por el cual se modifica el Decreto 1713 de 2002 sobre disposicin final de
residuos slidos y se dictan otras disposiciones.
Disposicin de envases y embalajes
Sobre envases de plaguicidas
Sobre envases de plaguicidas
Fuente: Ministerio del Medio Ambiente. Normatividad Ambiental.
33
REQUERIMIENTOS PERMISOS O TRMITES LEGALES
2.
Las actividades tcnicas a realizarse durante el desarrollo de la Alianza

corresponden a las expuestas en el numeral 3 (Actividades) del captulo IV del
Estudio Tcnico. En el desarrollo de las actividades tcnicas del proyecto y su
relacin con los factores ambientales se destaca:
El proyecto de la alianza desarrollar actividades de sostenimiento en

parcelas donde existen cultivos de caa de forma que no se modifiquen en forma
significativa los recursos naturales de la zona.
Las actividades que pueden afectar de manera importante en el uso de los

recursos naturales y en general el ambiente son: El control qumico de plagas y
enfermedades y la generacin de residuos slidos y residuos peligrosos en
algunas actividades del proyecto, para estas se tienen establecidas medidas de
prevencin y correccin a travs de la implementacin del MIPE y de
capacitaciones y programas especiales contenidos en el PMA.
LIMITACIONES DE POTENCIALES ALIANZAS Y LISTA NEGATIVA
3.
El paquete tecnolgico y ambiental propuesto para la presente Alianza considera

el cumplimiento de las Polticas de Salvaguardia (Polticas Operacionales OP -)
del Banco Mundial (BM) contempladas en el cumplimiento de la normatividad:
i.
La ejecucin de este proyecto no representa cambios ambientales

importantes negativos de ndole delicada. La alianza se ajusta a la
legislacin ambiental nacional y como soporte cuenta con el Concepto
Ambiental Favorable emitido por Corpocesar.
ii. En relacin con el manejo de plaguicidas la alianza considera: a) Realizar
jornadas de capacitacin que incluyen la divulgacin de la lista de
plaguicidas absolutamente prohibidos en Colombia; b) implementacin del
MIPE; c) Se establece los lineamientos enfocados a la proteccin de la
salud humana y animal mediante el manejo de plaguicidas de categoras
toxicolgicas III y IV (MIPE) y la utilizacin de Implementos de Proteccin
Personal (IPP) y capacitacin sobre temas de toxicidad y manejo seguro
de plaguicidas. d) el PMA incluir dentro del manejo de residuos la
inutilizacin y disposicin aislada y temporal de los empaques de
plaguicidas, de manera que no causen contaminacin de suelo y aguas y
reduzcan el riesgo de utilizacin para almacenamiento de agua y
alimentos. [OP 4.09]
iii. Los LINEAMIENTOS RELACIONADOS CON HBITAT NATURALES [OP
4.04], el desarrollo de esta Alianza se efectuar en predios que no hacen
parte de reas naturales protegidas. El proyecto se caracteriza por ser un
modelo tecnolgico, que est de acuerdo con lo establecido en los Planes
de Ordenamiento Territorial del municipio.
iv. Para los LINEAMIENTOS RELACIONADOS CON LA CONSERVACIN
DE BOSQUES [OP 4.36], la Alianza consiste en sostenimiento de los
cultivos de caa panelera y adecuacin del trapiche que se encuentran
34
ubicadas en reas determinadas por los Esquemas de Ordenamiento

Territorial del municipio (EOT) como reas de produccin Agrcola y
Silvoagrcola. El PMA incluir capacitacin en legislacin ambiental,
manejo de residuos generados en el sistema productivo de la caa y la
transformacin a panela y prcticas de conservacin de suelos.
CALIFICACIN Y VALORACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES
A continuacin, se identifica el impacto al medio ambiente que genera cada una de
las actividades propuestas en la alianza:
4.
Tabla 27 Matriz de calificacin de impactos ambientales
Preparacin
del terreno
Fermentacin
Cambio en las
propiedades
fsicas
del
suelo.
Contaminacin
de suelos y
aguas
por
escorrenta
e
infiltracin.
Erosin
del
suelo.
Alteracin de la
calidad
microbiolgica.
Contaminacin
de suelos y
aguas
por
fertilizantes
y
plaguicida.
Erosin
suelo.
siembras
Manejo
maleza
de
del
Eliminacin de
hospederos y
medios
de
fauna silvestre
Resistencia de
las arvenses a
los herbicidas.
Contaminacin
qumica en el
suelo.
PRIORIDADORDEN DE
CALIFICACIN AMBIENTAL
TOTAL
TENDENCIA
COBERTURA
DURACION
INTENSIDAD
2
POSIBILIDAD DE
RECUPERACIN ANTRPICA
IMPACTO
OCURRENCIAPROBABILIDAD DE
ACTIVIDAD
CARCTER (+/-)
MATRIZ DE CALIFICACION Y PRIORIZACION DE IMPACTOS AMBIENTALES
0,60,8
0,60,8
0,60,8
0,60,8
MEDIDA REQUERIDA
CORRECTIVA
Con base a las buenas
tcnicas de trazado y modo
de siembra, barreras vivas
para disminuir la velocidad
del agua para evitar la
prdida del suelo por
erosin.
CORRECTIVA
Y
PREVENTIVA Evitar el uso
de fertilizantes qumicos y
optar por una agricultura
orgnica.
PREVENTIVA
Labranza mnima, como
practica de proteccin del
suelo.
CORRECTIVAS
Recoleccin y manejo de
los residuos generados, a
travs del compostaje
CORRECTIVAS
Hacer un manejo integrado
de arvenses, evitar o
disminuir
el
uso
de
herbicidas y en caso de
utilizarse hacer rotacin de
ingredientes activos.
PREVENTIVA
Implementar el plan de
manejo integrado de
35
Vertimientos
por plaguicidas
al agua.
arvenses con uso de

coberturas nobles
Corte
Posible
problemas
erosin
suelos
Extraccin de
jugos
por
de
Generacin de
ruido.
0,40,6
0,40,6
0,40,6
0,40,6
0,40,6
0,40,6
Contaminacin
de suelos, por
partculas como
restos material
vegetal.
Prelimpieza
Contaminacin
de suelos, por
partculas como
restos material
vegetal.
Clarificacin
Partculas como
restos material
vegetal.
Evaporacin y
Concentracin
Punteo
batido
Emisiones de
olores
y
Generacin de
calores al aire.
Emisiones de
olores
y
Generacin de
calores al aire.
PREVENTIVA
Mantener el suelo protegido
con cobertura vegetal del
mismo lote y evitar que los
productores
realicen
quemas.
PREVENTIVA
Mantener los motores en
buen estado.
CORRECTIVA
Mantenimiento
a
los
motores
de
forma
permanente.
CORRECTIVA
Utilizacin de recipientes
adecuados
para
la
acumulacin de residuos
para su transformacin a
compostaje.
CORRECTIVA
adecuados
para
la
acumulacin de residuos
para su transformacin a
compostaje.
CORRECTIVA
adecuados. Utilizacin de
especies aglutinantes o
floculantes para mantener
el equilibrio entre la oferta y
demanda
MITIGACION
Programa
de
mantenimiento a la hornilla
y molinos paneleros, con el
fin
de
mantener
la
eficiencia
MITIGACION
Programa
de
mantenimiento a la hornilla
y molinos paneleros, con el
fin
de
mantener
la
eficiencia.
36
5.
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PMA
El plan de manejo ambiental establece las acciones para prevenir, mitigar,

controlar y corregir los impactos ambientales negativos generados por el sistema
productivo de caa y la transformacin a panela; de acuerdo con los impactos
detectados, se tiene previsto, durante la ejecucin de la alianza realizar los
siguientes programas:
Tabla 28 Plan de manejo ambiental
PROGRAMA No. 1 CAPACITACIN Y SOCIALIZACIN DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Y MANEJO
SEGURO DE PLAGUICIDAS
Impacto que se
Posibles impactos ambientales, que puedan generar contaminacin del agua, aire y suelo, como
va a manejar
resultado del modelo tecnolgico propuesto.
Tipo de medida
Prevencin
x
Mitigacin
Compensacin
Correccin
x
Objetivo
Capacitar y divulgar el plan de manejo ambiental y el manejo seguro de plaguicidas
Meta
Los 36 productores participantes de la alianza se concientizan de los impactos generados por las
actividades propias del cultivo y adoptan el plan de manejo ambiental propuesto con base en el
manejo seguro de plaguicidas.
Descripcin de
Actividad 1. Capacitacin en presentacin y divulgacin del plan de manejo ambiental.
la actividad o
Se plantea la realizacin de un taller desarrollando los siguientes temas:
accin
-Presentacin del plan de manejo ambiental, a travs de talleres donde se explique y de claridad
propuesta
del PMA
-Capacitacin en normatividad ambiental, cumplimiento del margen de proteccin de corrientes y
nacimientos de agua.
Actividad 2. Capacitacin en plaguicidas prohibidos.
-Taller de sensibilizacin sobre el manejo y uso seguro de plaguicidas, triple lavado y perforado
envases. Divulgacin y entrega de listado de plaguicidas prohibidos en Colombia.
Actividad 3. Visitas de reconocimiento y diagnstico ambiental.
Realizar visita a la finca para elaborar el diagnstico ambiental que incluya su estado actual, con
respecto al componente ambiental, plan a seguir para mitigar los impactos que se estn
generando.
Recursos
Personal
Estar a cargo del equipo tcnico contratado para ejecucin de la alianza
requeridos
Materiales o
-GPS
insumos
-Cmara fotogrfica
-Plegable con el listado de plaguicidas prohibidos
-Video manejo plaguicidas
-Formato elaboracin diagnstico
Momento de
El GPS, se debe llevar a las visitas para realizar la georreferenciacin de la finca, con la cmara
aplicacin
fotogrfica se complementa el diagnstico ambiental
Direccin
La OGA y la OP
Ejecucin
Equipo tcnico, comit tcnico y productores
Responsables
Seguimiento y
Visitas a fincas por parte del equipo tcnico
monitoreo
Indicadores de
De meta
-36 capacitados e implementando el PMA
gestin
-36 productores que conocen los plaguicidas prohibidos y no los utilizan
De resultados
-Disminucin de la contaminacin del agua, aire y suelo
-Sensibilizacin en el cuidado y conservacin del medio ambiente
Presupuesto: $700.000 para las jornadas de formacin con recursos del IM
Cronograma de ejecucin.
MES
PROGRAMA / ACTIVIDAD
10
11
12
Capacitacin y divulgacin PMA

Capacitacin en plaguicidas prohibidos
Visitas de diagnstico ambiental
37
PROGRAMA No. 2 APROVECHAMIENTO DE RESIDUO ORGANICOS, MANEJO Y DISPOSICIN DE

RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS
Impacto que se Contaminacin de suelo, agua, olores y posibles vertimientos
va a manejar
Tipo de medida
Prevencin
X
Mitigacin
Compensacin
Correccin
X
Objetivo
Disminuir las fuentes generadoras de contaminacin de suelos y aguas
Meta
Los beneficiarios de la alianza dispondrn los residuos generados en el proceso de
transformacin de la caa a panela de manera adecuada, realizaran un aprovechamiento de los
residuos orgnicos como fuente de materia orgnica para la aplicacin a los cultivos y adecuado
manejo a los residuos lquidos.
Descripcin de Capacitar e implementar el manejo de residuos orgnicos para disminuir los focos de plagas y
la actividad o enfermedades y evitar la contaminacin del agua y suelo.
accin
Implementar un manejo a las aguas residuales generadas en el proceso de produccin.
propuesta
Capacitar y desarrollar el compost utilizando como materia prima estircol de las mulas,
ganado, residuos vegetales, bagazo entre otros.
Capacitacin en manejo y disposicin de residuos slidos y lquidos
Capacitacin y manejo adecuado a las aguas residuales.
Recursos
requeridos
Momento de
aplicacin
Personal
Comit tcnico del proyecto, OGA
Materiales o insumos
Microorganismos eficientes, plstico de polietileno negro
Desde el inicio de la alianza, puesto que ya se estn generando este tipo de residuos
Direccin
Ejecucin
Seguimiento y monitoreo
De meta
Productores, OGA
Equipo tcnico, gerente aprendiz, comit tcnico
Visitas y acompaamiento tcnico en la elaboracin del compost
Indicadores de
-La finca realizan manejo de residuos orgnico, a travs del
gestin
compostaje
-Disminucin de la contaminacin del suelo, agua y menos
presencia de posibles vectores de enfermedades.
De resultados
Disminucin de las fuentes de contaminacin de suelos y
corrientes de agua generados en los procesos de
transformacin de caa a panela.
Presupuesto: $700.0000 Incentivo Modular $ 700.000 para las jornadas de formacin
MES
Responsables
10
11
12
Talleres aprovechamiento de
Residuos orgnicos
Compostaje residuos orgnicos
Talleres de capacitacin en manejo y
disposicin de residuos slidos y
lquidos
PROGRAMA No. 3 CAPACITACIN EN MANEJO Y CONSERVACIN DE SUELOS
Impacto que se
va a manejar
Tipo de medida
Objetivo
Meta
Descripcin de la
actividad o accin
propuesta
Recursos
Posibles prdidas de suelos, cuando se realiza el entresaque de la caa para la produccin de

panela
Prevencin
X
Mitigacin
X
Compensacin
Correccin
Capacitar en prcticas de manejo y conservacin de suelos
Los 36 productores participantes de la alianza, realizan por lo menos una prctica que
contribuya a conservar el suelo
Actividad 1. Capacitacin en manejo y conservacin de suelos
-Capacitacin en prcticas de manejo y conservacin de suelos
Actividad 2. Visitas de seguimiento para evidenciar las prcticas de conservacin de
suelos
- Realizacin de visitas como recorrido a diferentes puntos de la finca por el comit tcnico,
donde se pueda evidenciar esta prcticas
Personal
Estar a cargo del comit tcnico, el gerente de la alianza y la organizacin de
38
requeridos
productores
Materiales o
insumos
Momento de
aplicacin
-GPS
-Cmara fotogrficas
-Video practicas conservacin de suelos.
-Folletos
De forma permanente, con el fin de mejorar las prcticas y evitar las prdidas de suelos
Direccin
La OGA y la OP
Ejecucin
Equipo tcnico , gerente de la alianza, comit tcnico y productores
Responsables
Seguimiento
Visitas a fincas por parte del comit tcnico
y monitoreo
Indicadores de
De meta
-36 productores capacitados en medidas de manejo y conservacin de suelos.
gestin
De
-36 Productores implementando medidas de manejo y conservacin de suelos.
resultados
Presupuesto: $700.000 con recursos del IM para las jornadas de formacin
MES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12
Capacitacin en manejo y conservacin de
suelos
Seguimiento para evidenciar las prcticas
de conservacin de suelos implementadas
por los productores
39
COMPONENTE FINANCIERO
INVERSIONES REQUERIDAS EN LA ALIANZA
Tabla 29 Inversiones de la alianza

INVERSION
ACTUAL
PROPUESTO
JUSTIFICACIN
CANTIDAD
HERRAMIENTAS
se Compra
de Son
Herramienta No
tienen
herramienta
para
s
necesarias
la
para la siembra, produccin.
labranza
y
transformacin
36
Realizar obras
de adecuacin
del
trapiche
actual
para
alcanzar
las
metas
de
produccin
esperadas.
VR.
UNITARIO
COSTO
TOTAL
$ 383 200
$ 13795000
$ 146.474.000.
$ 146.474.000
OTRAS INVERSIONES
Trapiche
Se
cuenta
con
un
trapiche.
El trapiche actual
no
permite
masificar
la
produccin
PATRN DE COSTOS PARA LA UPT E INVERSIONES
Los costos e inversiones para la UPT de 1 hectrea durante el primer ao de

ejecucin (aos 0 y 1) de la alianza se presentan a continuacin.
Tabla 30 Costos UPT
ACTIVIDADES
UNIDAD
PRECIO
UNIDAD
Ao 0
CANTIDAD
MANO DE OBRA
Ao 1
Valor
CANTIDAD
Valor
$ 3.000.000
20%
$ 100.000
3%
MANO DE OBRA CULTIVO

Limpieza terreno
JORNAL
$ 25.000
15,0
$ 375.000
3%
$0
0%
Preparacin terreno
JORNAL
$ 25.000
25,0
$ 625.000
4%
$0
0%
Trazado y surcado
JORNAL
$ 25.000
5,0
$ 125.000
1%
$0
0%
Transporte semilla (regar

en surco)
JORNAL
$ 25.000
5,0
$ 125.000
1%
$0
0%
Siembra y tape semilla
JORNAL
$ 25.000
12,0
$ 300.000
2%
$0
0%
Resiembra
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$ 100.000
3%
Aplicacin enmienda (cal) y

abonos
JORNAL
$ 25.000
6,0
$ 150.000
1%
$0
0%
Aplicacin fertilizantes
JORNAL
$ 25.000
8,0
$ 200.000
1%
0,0
$0
0%
Riego
JORNAL
$ 25.000
8,0
$ 200.000
1%
0,0
$0
0%
4,0
40
Control de arvenses
JORNAL
$ 25.000
30,0
$ 750.000
5%
0,0
$0
0%
JORNAL
$ 25.000
6,0
$ 150.000
1%
0,0
$0
0%
Cepillado - despaje
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
0,0
$0
0%
Corte caa madura
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
0,0
$0
0%
Alce caa madura
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
0,0
$0
0%
Transporte caa ramada
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
0,0
$0
0%
$0
0%
MANO DE OBRA
TRAPICHE
Moledor caa
JORNAL
Arrimador de caa
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
$0
0,0
$0
0%
$0
0%
Bagaceador verde
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Hornero
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Contrahornero
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Atizador
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Bagaceador seco
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Pesadores
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Empacador
JORNAL
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
$ 6.920.800
46%
$0
0%
INSUMOS CULTIVO CAA

INSUMOS CULTIVO
Material vegetal - siembra
Ton
$ 450.000
8,0
$ 3.600.000
24%
0,0
$0
0%
Material vegetal resiembra
Bultos
$ 28.200
10,0
$ 282.000
2%
0,0
$0
0%
Cal dolomita
Bultos
$ 12.000
4,0
$ 48.000
0%
0,0
$0
0%
Cloruro de Potasio
Bultos
$ 90.000
6,0
$ 540.000
4%
0,0
$0
0%
Urea
Bultos
$ 74.000
5,0
$ 370.000
2%
0,0
$0
0%
Fosfato diamonico
Bultos
$ 90.000
7,0
$ 630.000
4%
0,0
$0
0%
Roca fosforica
Bultos
$ 14.000
10,0
$ 140.000
1%
0,0
$0
0%
Caldos microbiolgicos
Litros
$ 1.000
70,0
$ 70.000
0%
0,0
$0
0%
Abono orgnico
Ton
$ 120.000
5,0
$ 600.000
4%
0,0
$0
0%
Fungicida
Kilo
$ 15.000
3,0
$ 45.000
0%
0,0
$0
0%
Beauveria Bassiana y
Metarhizium
Kilo
$ 90.000
2,0
$ 180.000
1%
0,0
$0
0%
41
Trichoderma
Kilo
$ 70.200
4,0
$ 280.800
2%
0,0
$0
0%
Trichogramma sp
Kilo
$ 10.000
5,0
$ 50.000
0%
0,0
$0
0%
Trampa Mcphail con

atrayente
Und
$ 5.000
5,0
$ 25.000
0%
0,0
$0
0%
Insecticida ( Sistemico )
Litro
$ 30.000
2,0
$ 60.000
0%
0,0
$0
0%
Cal (Calcical)
Kilos
$ 20.000
0,0
$0
0%
0,0
$0
0%
Manteca vegetal
Libras
$ 3.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Combustible (ACPM)
Galn
$ 9.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Cuartos
$ 11.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Tarros
$ 2.000
0,0
$0
0%
$0
0%
Var.
$ 25.000
0,0
$0
0%
$0
0%
$ 570.389
4%
$ 3.106.667
97%
INSUMOS TRAPICHE
Lubricantes (Aceite motor)

Grasa
Material aseo
SERVICIOS Y ARRIENDOS
Transporte semilla
Bultos
$ 2.000
160,0
$ 320.000
2%
0,0
$0
0%
Transporte insumos
Bultos
$ 5.200
45,0
$ 234.000
2%
0,0
$0
0%
Pesos ($)
$ 118.000
0,1
$ 16.389
0%
0,0
$0
0%
Ha/Mes
$ 100.000
0,0
$0
0%
12,0
$ 1.200.000
37%
Asistencia Tcnica Fincas
$/Mes
$ 97.222
0,0
$0
0%
12,0
$ 1.166.667
36%
Acompaamiento Tcnico
Montaje Industrial
$/Mes
$ 75.000
0,0
$0
0%
8,0
$ 600.000
19%
Global/ha
$ 140.000
0,0
$0
0%
1,0
$ 140.000
4%
$ 4.451.934
30%
$0
0%
Anlisis de suelos
Arriendo tierras
Certificaciones y Registros
(Invima y Cdigo de Barras)
OTRAS INVERSIONES
Herramientas
Global/ha
$ 383.200
1,0
$ 383.200
3%
$0
0%
Adecuacin infraestructura
trapiche
Global/ha
$ 4.068.734
1,0
$ 4.068.734
27%
$0
0%
$ 14.943.123
100%
$ 3.206.667
TOTAL COSTOS
100%
42
COSTOS LOGSTICOS
Los costos logsticos del ML de la alianza estn representados en los costos de

actividades como mano de obra, servicios y arrendamientos e insumos, que se
consideran desde el momento en que el productor tiene su producto final e
inicia su proceso de transporte desde el centro de produccin o trapiche, hasta
el centro de consolidacin de ASOPROMORA. En la siguiente tabla se presentan
los costos logsticos del ML de la alianza:
COSTOS ELOG
$ 46.860.976,00/ 5 Aos
Mano de obra
Insumos
Servicios y arriendo
Infraestructura
Otras inversiones
1.855.083,00/ 12 Meses
Rubros y montos del ao cero (0) y el ao

uno (1): Inversin Vs. Operacin
Costos relacionados
Tabla 31 Costos ELOG
ACTIVIDADES
UNIDAD
PRECIO
UNIDAD
Ao 0
CANTIDAD
MANO DE OBRA
ADMINISTRACIN
CC
TRANSBORDO
OP - ALIADO
Ao 1
Valor
CANTIDAD
Valor
$0
0%
$0
0%
JORNAL
$ 25.000
$0
0%
$0
0%
JORNAL
$ 25.000
$0
0%
$0
0%
0%
INSUMOS
TRANSPORTE
FINCA - CC
UNIDAD
$0
$0
0%
$0
0%
$0
0%
$0
0%
0%
TRANSPORTE
CC - CASCO
URBANO
MUNICIPIO
Viaje/Frecuencia $ 170.000
0,0
$0
0%
$0
0%
$0
0%
$0
0%
43
CARGO
ADMINISTRACIN
OP
$/KILO
$ 50
0,0
OTRAS INVERSIONES
CANASTILLAS
$0
0%
$0
0%
$ 133.333 100%
$0
0%
3,3 $ 133.333 100%
$0
0%
UNIDAD
$ 40.000
COSTO
$0
$0
0%
$0
0%
UNIDAD
$0
$0
0%
$0
0%
$0
0%
$
335.050
TOTAL COSTOS
$ 133.333 100%
Actividades Financiables:
Canastillas
4
FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA
La viabilidad financiera de la alianza se determina a partir de los siguientes

criterios:
TIR > 15% E.A. para la alianza y flujo del productor.
VPN > 0 (Tasa de descuento de 12% E.A.), con un flujo de caja con
periodicidad anual.
Alcanzar un ingreso promedio mensual para el productor superior a dos salarios
mnimos legales vigentes (2 SMMLV), es decir $1.423.676.
Cofinanciacin asegurada del 100%, lo cual exige que el aporte en efectivo que
debe hacer el productor no exceda su ingreso neto segn encuesta socioeconmica.
A continuacin se presenta el flujo de caja de la alianza teniendo en cuenta un
horizonte de 10 aos, 36 beneficiarios y UPR de 1 Hectrea.
Tabla 32 Flujo de la Alianza
ACTIVIDADES
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
INGRESOS
PANELA
TOTAL INGRESOS
COSTOS
MANO DE
OBRA
INSUMOS
CULTIVO
CAA
SERVICIOS Y
ARRIENDOS
OTRAS
INVERSIONES
PLAN AMBIENTAL
PLAN SOCIAL
$0
$0
$ 300.960
$ 338.580
$0
$0
$ 300.960
$ 338.580
$ 537.952
$ 115.440
$ 314.873
$ 310.245
$ 108.000
$ 3.600
$ 109.140
$ 101.220
$ 249.149
$0
$ 138.521
$ 138.521
$ 20.534
$ 111.840
$ 67.212
$ 70.504
$ 160.270
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$ 8.925
$ 39.200
44
OGA
GERENTE ALIANZA
$ 42.800
$ 8.273
$ 3.814
$ 197
ADMINISTRACION DE RECURSOS PA
GASTOS DE LEGALIZACIN
TOTAL EGRESOS
FLUJO NETO
TIR
$ 115.440
$ 314.873
$ 310.245
$ -641.162
$ -115.440
$ -13.913
$ 28.335
13,01%
VPN
$ 641.162
$ 61.595
FINANCIACION
Los costos del proyecto para el ao cero y uno totalizan la suma de $

756.601.000, discriminados as: 1) Mano de Obra $ 111.600.000, 2) Insumos
$249.149.000, 3) Servicios y arriendos $132.374.000, 4) Otras Inversiones
$160.270.000, 5) Plan Ambiental $8.925.000, 6) Plan Social $39.200.000, 7)
Organizacin Gestora Acompaante $42.800.000, 8) Gerente de la Alianza
$8.273.000 y 9) Gastos de Legalizacin y administracin de recursos
$4.011.000. A continuacin se muestra la financiacin de la alianza.
Cifras en Miles de Pesos
Tabla 33 Financiacin
ACTIVIDADES
MANO DE OBRA
UPT
TOTAL
$ 111.600
$ 111.600
Limpieza terreno
$ 13.500
$ 13.500
Preparacin terreno
$ 22.500
$ 22.500
Trazado y surcado
$ 4.500
$ 4.500
Transporte semilla (regar en surco)
$ 4.500
$ 4.500
$ 10.800
$ 10.800
Resiembra
$ 3.600
$ 3.600
Aplicacin enmienda (cal) y abonos
$ 5.400
$ 5.400
Aplicacin fertilizantes
$ 7.200
$ 7.200
Riego
$ 7.200
$ 7.200
Control de arvenses
$ 27.000
$ 27.000
$ 5.400
$ 5.400
Cepillado - despaje
$0
$0
Corte caa madura
$0
$0
Alce caa madura
$0
$0
Transporte caa ramada
$0
$0
ASOPROMORA
GOBERNACIN
INCENTIVO
MODULAR
$0
$0
$0
$ 103.572
$ 68.357
$ 69.120
MANO DE OBRA CULTIVO
Siembra y tape semilla
ELOG
$0
ADMINISTRACIN CC
$0
TRANSBORDO OP - ALIADO
$0
$0
$ 249.149
$ 8.100
INSUMOS CULTIVO CAA

UPT
PRODUCTORES
$0
INSUMOS CULTIVO
45

Material vegetal - resiembra
Cal dolomita
$ 129.600
$ 90.000
$ 10.152
$ 10.152
$ 39.600
$ 1.728
$ 1.728
Cloruro de Potasio
$ 19.440
$ 19.440
Urea
$ 13.320
$ 13.320
Fosfato diamonico
$ 22.680
Roca fosforica
$ 5.040
Caldos microbiolgicos
$ 2.520
Abono orgnico
$ 22.680
$ 5.040
$ 2.520
$ 21.600
$ 21.600
Fungicida
$ 1.620
$ 1.620
Beauveria Bassiana y Metarhizium
$ 6.480
$ 6.480
Trichoderma
Trichogramma sp
Trampa Mcphail con atrayente
Insecticida ( Sistemico )
$ 10.109
$ 10.109
$ 1.800
$ 1.800
$ 900
$ 900
$ 2.160
$ 132.374
$ 2.160
$ 51.624
$ 11.520
$ 11.520
$0
$ 69.230
UPT
Transporte semilla
$ 11.520
$0
Transporte insumos
$ 8.424
$ 8.424
Anlisis de suelos
$ 590
$ 590
Arriendo tierras
$ 43.200
$ 43.200
Asistencia Tcnica Fincas
$ 42.000
$ 42.000
Acompaamiento Tcnico Montaje

Industrial
$ 21.600
$ 21.600
Certificaciones y Registros (Invima

y Cdigo de Barras)
$ 5.040
$ 5.040
ELOG
TRANSPORTE CC - CASCO
URBANO MUNICIPIO
$0
$0
CARGO ADMINISTRACIN OP
$0
$0
OTRAS INVERSIONES
$ 160.270
$0
Herramientas
$ 13.795
Adecuacin infraestructura trapiche
$ 13.795
$ 137.955
$ 8.519
$ 137.955
$ 8.519
$ 13.795
$ 146.474
ELOG
CANASTILLAS
PLAN AMBIENTAL
$ 4.800
$ 4.800
$ 8.925
$ 8.925
PLAN SOCIAL
$ 39.200
$ 39.200
OGA
$ 42.800
$ 42.800
GERENTE ALIANZA
$ 8.273
ADMINISTRACION DE RECURSOS PA
$ 3.814
$ 3.814
$ 197
$ 197
GASTOS DE LEGALIZACIN
TOTAL INVERSIONES
PARTICIPACIN
$ 756.601
100%
$ 8.273
$ 175.335
23,2%
$ 128.887
$ 206.312
17,0%
27,3%
IM
$ 246.067
32,5%
$ 6.835
46
FUENTES DE COFINANCIACIN
Tabla 34 Fuentes de cofinanciacin
Tipo de
entidad
Fuente
Gobernacin
Pblica
Tipo de aporte
(Efectivo o
Especie)
Efectivo
Valor
$
Millones
$ 175
Trmite o gestin requerida para el

desembolso
Presentacin ante el Secretario de
Agricultura.
Formular el proyecto en MGA.
Aprobacin en Secretaria de Hacienda.
Expedicin de CDP.
Convenio con Organizacin de Productores.
Apertura de Cuenta en Fiduciaria.
Consignacin de recursos.
Aportes de Productores 1 % de IM en efectivo.

Tabla 35 Aportes de los productores
Fuente
Asociacin
Productore
s
Productore
s
Tipo de aporte
Inversin o
Administrativo
Material vegetal,
caldos
microbianos
y
trampas,
Trampa Mcphail
con
atrayente,
transporte
de
semilla,
herramientas,
Gastos
administrativos
de IM
Fungicida
Beauveria
Bassiana y
Metarhizium,
transporte de
semillas y
arriendo de
tierras
Tipo de
aporte
(Efectivo o
Especie)
Valor
$
Millones
Observaciones
Especie
128.887
Estos recursos son materiales e insumos con

que cuenta la asociacin.
Efectivo
$ 4.010
Los 36 beneficiarios se comprometen a

aportar individualmente la sumas de $5.500 y
consignarlos donde el PAAP.
Especie
$ 59.720
Los productores aportarn los recursos para

mantenimiento de la UPT y transporte.
Los aportes en especie que realizan los productores van a generar mayores
beneficios a la alianza que el costo de los mismos, entendiendo que la mayora de
ellos obedece a mano de obra, arriendo de tierras y materiales, el aporte en
efectivo por beneficiario es posible hacerlo segn el promedio de ingresos y
egresos arrojado en el componente social.
47
INCENTIVO MODULAR Y CONDICIONES DE REEMBOLSO
El incentivo modular asciende a $246.067.000, equivalente al 32,5% de las

inversiones totales de la alianza. En promedio, asciende a $6.835.000 por
beneficiario.
Las condiciones de devolucin, as como las amortizaciones proyectadas se
presentan a continuacin:
Tabla 36 Incentivo Modular
Monto
Plazo
Periodo de gracia
Tasa
* DTF e.a. equivalente
a
$ 146.869
6 Aos
1 Ao
DTF*
7,15%
El periodo de gracia en el cual no existe amortizacin de capital equivale a un(1)

ao, pero si cobro de intereses segn el tipo de cultivo o actividad.
Tabla 37 Devolucin del IM
Ao 1
1
2
3
4
5
6
7
Pago
Capital
Pago
Intereses
$ 20.454 $ 10.501
$ 21.917 $ 9.039
$ 23.484 $ 7.472
$ 25.163 $ 5.793
$ 26.962 $ 3.993
$ 28.890 $ 2.066
Cuota
Total*
Causacin
Intereses
$0
$ 30.955
$ 30.955
$ 30.955
$ 30.955
$ 30.955
$ 30.955
$0
$ 10.501
$ 9.039
$ 7.472
$ 5.793
$ 3.993
$ 2.066
Saldo
$ 146.869
$ 126.415
$ 104.498
$ 81.014
$ 55.852
$ 28.890
$0
IMPORTANTE: Note que aunque el incentivo modular vale $246.067.000, solo se

reembolsan $146.869.000, puesto que el valor de la OGA, el Plan Social PS y
Plan de Manejo Ambiental PMA y el Gerente, no son reembolsables.
8
EJECUCIN DEL INCENTIVO MODULAR
El Proyecto prev un solo giro de recursos del Incentivo Modular al Patrimonio

Autnomo al inicio de la Alianza, este prev tres autorizaciones de ejecucin,
cuyos porcentajes se deben determinar en este apartado, indicando los rubros que
se van a financiar en cada caso. Propender por una distribucin de 30% para el
primer y segunda autorizacin de ejecucin y 40% para la tercera autorizacin de
ejecucin.
Tabla 38 Financiacin
ACTIVIDADES
INCENTIVO
PRIMERA
SEGUNDA
TERCERA
48
$ 67.320
AUTORIZACIN
DE EJECUCIN
$ 52.100
AUTORIZACIN
DE EJECUCIN
$ 32.000
AUTORIZACIN
DE EJECUCIN
$ -16.780
$ 39.600
$ 39.600
$0
$0
Cal dolomita
$0
$ 3.000
$ 3.000
$ -6.000
Cloruro de Potasio
$0
$ 6.000
$ 18.000
$ -24.000
Urea
$0
$ 1.500
$ 3.500
$ -5.000
$ 22.680
$ 2.000
$ 2.500
$ 18.180
$ 5.040
$0
$ 5.000
$ 40
$ 5.040
$ 6.000
$ 9.000
$ -9.960
$0
$0
$0
$0
$ 5.040
$ 6.000
$ 9.000
$ -9.960
$ 4.800
$0
$ 600
$ 4.200
$ 4.800
$0
$ 600
$ 4.200
$ 8.925
$ 2.000
$ 2.000
$ 7.300
MODULAR
INSUMOS CULTIVO CAA
UPT
Fosfato diamonico
Roca fosforica
ELOG
SERVICIOS Y
ARRIENDOS
UPT
Transporte semilla
Certificaciones y Registros
(Invima y Cdigo de
Barras)
ELOG
OTRAS INVERSIONES
UPT
ELOG
CANASTILLAS
PLAN
AMBIENTAL
PLAN SOCIAL
OGA
GERENTE
ALIANZA
TOTAL
$ 39.200
$ 5.968
$ 5.968
$ 2.924
$ 42.800
$ 10.500
$ 10.500
$ 21.800
$ 8.273
$ 1.800
$ 1.800
$ 2.400
$ 176.358
$ 78.368
$ 61.868
$ 11.884
72%
32%
25%
5%
PARTICIPACIN
La supervisin del contrato de la OGA estar a cargo de los expertos de monitoreo

de la OGR, ellos evaluarn despus de cada visita la gestin de la OGA y de los
ejecutores de los planes en el periodo evaluado. Como resultado de la visita la
OGR dar la instruccin a FIDUOCCIDENTE para girar o retener los pagos
correspondientes.
9
ANLISIS DE SENSIBILIDAD
El anlisis de sensibilidad se realiz a partir de tres (3) criterios: Precio,

Productividad y Costos. Los resultados obtenidos son los siguientes:
49
Tabla 39 Anlisis de Sensibilidad.

Anlisis Sensibilidad
Flujo Alianza
Criterio
Variacin
TIR
15%
Precios
-11,05%
10%
Productividad
-11,05%
Costos
12,42%
10%
Fuente. Proyecciones Financiera, Equipo Consultor.
VPN
-2.494.501
-2.995.008
-3.557.003
Precios: Una cada del 11,05% en el precio por kilo de panela en bloque, es decir,
una reduccin de $2.200 a $1.985 no permitira dar la sugerencia de viabilidad del
proyecto pues los resultados de los indicadores financieros son una TIR de 15,0%
y el VPN $ -2.494.501
Productividad: Una cada del 11,05% en el ndice de productividad promedio
esperada, no permitira dar la sugerencia de viabilidad del proyecto pues los
resultados de los indicadores financieros son TIR de 10% y el VPN $ -2.995.008.
Costos: Un incremento del 12,42% en los costos operativos de la alianza (mano
de obra, insumos, servicios y arriendos, e inversin) no permitira la viabilidad del
proyecto debido a que los resultados de los indicadores financieros son una TIR
de 10% y el VPN $ -3.557.003.
VI
1
ACOMPAAMIENTO y ANALISIS DE RIESGOS

ORGANIZACIN GESTORA ACOMPAANTE - OGA
Nombre de la OGA Propuesta

Est en Registro Regional de OGR
2
CG&P CONSULTORES S.A.S.

Si
DIRECTORIO DE LA ALIANZA
Municipio
Asociacin de Productores
Representante Legal
Datos Generales
Organizacin Gestora Acompaante
Representante Legal
Datos Generales
Personas Contactos
Agustn Codazzi
Asociacin de Productores de Mora - ASOPROMORA
DIEGO ARMANDO OSORIO ORTIZ
Direccin: Calle 12 A No 13 47, Agustn Codazzi
Mvil 3003626099 correo electrnico:
asoperija@hotmail.com
CG&P CONSULTORES S.A.S.
CIRO JOS CASTILLO CABARCAS
Direccin: Centro, sector La Matuna, Carrera 8A #32-12,
oficina 408 Edificio Fernando Daz, Cartagena
Telfono fijo: 6606590 Mvil 3135739525
correo electrnico: gerencia@cgypconsultores.com
CIRO JOS CASTILLO CABARCAS Mvil 3135739525
50
ANLISIS DE RIESGOS
Tabla 40 Anlisis de riesgos

Tipo de riesgo
Riesgos
Descripcin
Desmotivaci
n en la
explotacin
agropecuaria
de los
beneficiarios.
A pesar de que
ya existe una
experiencia
esta es muy
reciente,
los
beneficiarios
estn
acostumbrado
s a los cultivos
de
alta
rotacin,
podra darse el
Los jornales en
la
actualidad
representan
una proporcin
significativa de
ingresos y se
propone
un
aporte
importante en
mano de obra
no
remunerada
dentro
del
proyecto,
se
puede
ver
afectada
la
viabilidad de la
alianza.
Existe el riesgo
de
la
resistencia de
los
beneficiarios
para
adoptar
nuevos
sistemas
de
comercializaci
n,
teniendo
en cuenta que
la produccin
se
autoconsumo.
El
material
vegetal
utilizado como
semilla se ha
producido en
la
unidad
productiva, no
se
tiene
estadsticas
reales de su
rendimiento en
la siembra y
resiembra de
las
36
hectreas.
Inestabilidad
laboral
y/o
Afectacin de
los ingresos
Sociales
Resistencia al
cambio
Tcnicos
Bajo
rendimiento
del material
vegetal
Servicio
de
asistencia
Posibles
consecuencias
Probabilidad
Riesgo
de
desmotivacin
mientras se llega al
segundo ao que es
donde se va a
equilibrar ingresos
vs costos.
Evaluacin
Impacto Calificacin
Alta
Medio
Medio
Baja
Alto
Alto
la
Medio
Medio
Medio
No se cumplira con
el ingreso esperado.
Medio
Medio
Medio
Medio
Medio
Medio
Afectacin de la
seguridad
alimentaria de los
hogares.
Fracaso
Alianza
de
No se contara con
un
51
Tipo de riesgo
Riesgos
tcnica
deficiente
Volatilidad de
los precios
Mercado
Inundaciones
y sequa.
Contaminaci
n
Ambiental
Agotamiento
de
fuente
natural
de
agua
Muerte
de
fauna silvestre
Incendios
Baja
rentabilidad
Financieros
Incumplimien
to de los
financiadores
Descripcin
rotacin
del
personal
de
UMATA
Una
cadas
moderada en
precios, como
sobreoferta
proveniente de
importaciones,
contrabando o
incuso
altos
volmenes de
produccin
interna, puede
afectar
gravemente la
alianza por su
sensibilidad.
La
variabilidad
climtica puede
generar
temporadas
largas de lluvia y
sequa se debe
prever medidas
de adaptacin.
Ocasionados por
derrames
de
plaguicidas
o
fertilizantes
Por exceso o
baja captacin,
Por
manejo
inapropiado de
por
residuos
slidos
o
lquidos.
Incendios
causados
por
prcticas
agrcolas que se
salen de control
Alta
sensibilidad a
precios, costos
de produccin
o rendimientos
Posibilidad de
que uno o ms
cofinanciadore
s (incluyendo a
los
productores)
no cumplan
sus
compromisos.
Posibles
consecuencias
Probabilidad
Evaluacin
Impacto Calificacin
acompaamiento
real
Afectacin del flujo

de ingresos
Baja
Medio
Baja
Afectacin
del
rendimiento del cultivo
de caa panelera.
Media
Medio
Medio
Afectacin del cultivo y

daos ambientales.
Baja
Medio
Medio
Deficiencia
en
el
rendimiento del cultivo
y desaprovechamiento
de
los
recursos
naturales.
Medio
Medio
Medio
Baja
Medio
Medio
Baja
Medio
Baja
Baja
Medio
Baja
Baja
Medio
Baja
Afectacin
a
biodiversidad.
la
Perdida del cultivo.

Afectacin
a
la
biodiversidad.
Afectacin de la
rentabilidad del
proyecto.
Dficit crtico para
la alianza.
DIAGNSTICO DE RIESGO PARA LA ALIANZA
52
Analizados los riesgos identificados y su evaluacin en probabilidad de ocurrencia

e impacto, se concede concepto de VIABILIDAD para la ejecucin de la Alianza. A
nivel socio empresarial los riesgos sociales detectados tienen baja probabilidad de
ocurrencia y alto impacto social, pero confrontndolos con los controles previstos
se puede afirmar que el nivel de riesgo no es alto, ya que las acciones que se
implementarn reforzaran los controles existentes con efectividad.
As mismo aunque el ndice de productores alfabetos es del 100% se deben
apoyar en las redes familiares para lograr los procesos de transferencias de
conocimientos, reafirmacin de la vocacin agropecuaria en el plan a desarrollar
en el transcurso de la alianza.
En el componente tcnico, se aumentar el porcentaje de conversin a panela, por
el mejoramiento del estado nutricional de los cultivos, las resiembras y la cosecha
de caa en su estado de madurez ptimo. Para la puesta en marcha del trapiche
paneleros se realizar mejoramiento de la infraestructura, se implementaran
buenas prcticas, las cuales disminuirn el riesgo de contaminacin del producto,
con el fin de garantizar la inocuidad y mejor calidad del producto.
En el componente ambiental, los riesgos identificados sern mitigados con la
implementacin del plan de manejo ambiental y de adaptacin al cambio climtico,
dentro de las que se destacan, manejo de residuos slidos y lquidos, la alianza
cuenta con el apoyo de CORPOCESAR, quien aportara su acompaamiento con
el cumplimiento de la normatividad que rige para este agronegocio
En el componente agronegocio se destaca la participacin de un aliado comercial,
con el cual se busca estabilizar la comercializacin teniendo en cuenta las
condiciones del mercado, el ahorro en costos logstico, al asumir este la
consolidacin y la apertura de mercado. MerkaJagua, es un supermercado
regional quien provee a las empresas mineras que operan en la regin, adems
quiere convertirse en distribuidor mayorista del producto a nivel nacional, ofrece
condiciones de estabilidad en precio y requisitos de compra. De otro lado, la
Asociacin de productores recibir acompaamiento para la puesta en marcha del
componente logstico de comercializacin (OGA y Coordinador Socio empresarial).
Finalmente, de acuerdo al anlisis de sensibilidad se registra que con una
disminucin de la productividad o del precio del 11% y un aumento de los costos
en un 12%, el proyecto an sigue siendo viable, debido a que la probabilidad que
se presenten estos eventos es baja, la proyeccin financiera se calcul con una
produccin que est por debajo de las estadsticas departamentales y nacionales,
de igual forma esta alianza contara con el acompaamiento de CORPOICA sede
Motilonia quien ha desarrollado una variedades de caa panelera que podran dar
mejor rendimiento. Los cofinanciadores han presentado las garantas necesarias
para asegurar la cofinanciacin del proyecto. A travs del acompaamiento socio
empresarial se preparar a la organizacin y a los beneficiarios para garantizar la
operacin del Fondo Rotatorio.
53
Es as como se concluye que la alianza no presenta riesgos significativos que

amenacen su viabilidad, y que por el contrario los beneficios que se esperan
obtener de su ejecucin sustentan lo oportuno de su implementacin.
VII
BIBLIOGRAFIA
Manual tcnico. Buenas prcticas agrcolas BPA y Buenas Prcticas de

manufactura BPM en la Produccin de Panela. Guillermo Osorio Cadavid,
Ingeniero Agrnomo, Investigador Especialista en Caa Panelera, CORPOICA.
Manual fitosanitario del cultivo de caa panelera. Medidas para la temporada
invernal. Germn Alberto Tarazona Parra, Ingeniero Agrnomo, Lder Nacional del
Proyecto de Caa Panelera ICA.
Manual de caa de azcar para la produccin de panela. Regional siete de
Corpoica, SSENA Regional Santander. 2000.
Manejo agronmico de la caa panelera con nfasis en el control biolgico.
Federacin Nacional de Productores de Panela FEDEPANELA. Edison Javier
Gmez Maluchi, Ingeniero Agrnomo FEDEPANELA; Johana Carolina Miranda
Sierra, Ingeniera Agrnoma FEDEPANELA. 2009.
Planeacin municipal. Esquema de Ordenamiento territorial-EOT Agustn Codazzi
2016.
MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL RESOLUCION NUMERO 2546 DE
2004.
MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL RESOLUCION NMERO 000779 DE
2006.
54
VIII
ANEXO LISTA DE BENEFICIARIOS
Tabla 41 Beneficiarios
No.
NOMBRE
# CDULA
TELFONO
MUNICIPIO
VEREDA
MANUEL MARIA MAESTRE
5.134.063
311 355 3127
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
2
3
OMAR DE JESUS GARCIA MEZA

LUIS MARIO CASTRO HUERTAS
ANIBAL JOSE MINDIOLA
ANGARITA
10.199.157
77.154.635
301 598 5257

320 599 1217
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
77.153.165
313 782 4663
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
5
6
JOSE AGUSTIN ARIAS

SOBEIDA MINDIOLA ANGARITA
5.139.053
49.690.612
3003626099
3003626099
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
7
8
ALBEIRO JIMENEZ JARAMILLO

DIOVANNY GUERRERO
77.157.439
77.154.489
310 719 8929

320 505 3840
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
9
10
ROGELIO RUIZ VALENCIA

LEONARDO GRISALES ORTIZ
18.957.145
1.024.511.347
312 610 3298

301 283 0945
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
11
77.754.313
301 551 0452
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
18.958.743
320 786 5759
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
13
OCTAVIO GRISALES CARDONA

NELSON ENRIQUE GUERRON
SALAS
JORGE A. GUERRON SALAS
18.956.894
322 519 6844
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
14
15
ADALCIDES LOPEZ QUINTERO

JHON JAIRO CARVAJAL
18.939.022
18.955.514
301 653 6671

313 711 9196
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
16
17
JESUS ANTONIO ORTIZ

LUIS RAMON ORTIZ ORTIZ
13.359.153
13.376.687
3003626099
3003626099
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
18
19
ROBEIRO RUIZ VALENCIA

WILSON CARDENAS HEREDIA
JOSE ALFREDO CERVANTES
NAVARRO
77.159.059
19.594.268
313 518 0383

310 638 1824
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
9.270.411
320 320 0574
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
21
22
OLGER PALENCIA ALVERNIA

ALIRIO RODRIGUEZ RUBIO
77.170.797
79.331.955
314 704 1352

300 485 9835
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
23
24
CARLOS PRIETO PEREZ

CRISTOBAL YARURO RIOS
79.770.170
18.956.136
321 845 8137

322 514 1483
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
25
26
DUVERNEY GRISALES CARDONA

LUIS ANTONIO GUZMAN
EDGAR EMEL CABALLERO
CHACON
77.157.701
2.585.169
311 582 7334

314 624 1006
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
18.939.798
313 696 8645
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
77.158.157
1.064.107.654
304 363 6417

310 636 3299
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
1.067.723.410
3003626099
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
10.656.366.665
3003626099
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
13.060.889
313 555 2714
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
77.159.760
311 751 4194
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
34
JESUS CARMELO GETIAL GETIAL

RICHARD DAVID LEMUS
HERNANDEZ
HERNAN CAPERA VIDAL
4.942.669
3003626099
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
35
36
ALBENIS ISABEL ARIAS TORRES

YESICA PAOLA LPEZ QUINTANA
49.694.828
1.015.419.814
3003626099
300 362 6099
Agustn Codazzi
Agustn Codazzi
Siete de Agosto
Siete de Agosto
12
20
27
28
29
30
31
32
33
ELVIS LOPEZ QUINTERO

DILENYS RIVERA RIOBO
YEISSON DAVID LOPEZ
QUINTERO
EDGAR ALEXANDER TRILLOS
NAVARRO
55

Estudio Preinversión Caña Panelera

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ALIANZA PARA EL MEJORAMIENTO DE LAS CAPACIDADES PRODUCTIVAS

Y SOCIOEMPRESARIALES DE 36 PEQUEOS PRODUCTORESDE CAA

CAMARA DE COMERCIO DE BUCARAMANGA

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

Fuente: Equipo Consultor...............................................................................................10

PRECIO PARA LA ALIANZA...............................................................................10

Fuente: Equipo Consultor...............................................................................................11

PROVEEDORES DEL ALIADO COMERCIAL.................................................11

JUSTIFICACION Y COMPROMISOS CON LA ALIANZA.............................12

ESTUDIO SOCIO- EMPRESARIAL.................................................................14

CARACTERSTICAS DEL HOGAR DE LOS BENEFICIARIOS...................14

UNIDAD DE PRODUCCIN AGROPECUARIA DEL BENEFICIARIO.......14

ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR...................................................16

4 CONGRUENCIA ENTRE LAS CONDICIONES DE LOS BENEFICIARIOS Y

PERFIL DEL COORDINADOR SOCIAL............................................................19

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO (FICHA TECNICA)...................................20

2 CONDICIONES EDAFOCLIMTICAS VS CONDICIONES DE LA

MEDIDAS DE ADAPTACIN AL CAMBIO CLIMTICO (actividades).......25

MATERIAL VEGETAL O MATERIAL GENTICO.........................................26

7 PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Fuente: Equipo consultor................................................................................................29

ESTUDIO LOGSTICO - ELOG.....................................................................29

DISTRIBUCIN FSICA PRODUCTORES........................................................31

TIPO DE CARGA, EMPAQUE Y EMBALAJE...................................................31

Fuente: Equipo consultor.........................................................................................32

INVERSIONES REQUERIDAS EN LA ALIANZA............................................39

PATRN DE COSTOS PARA LA UPT E INVERSIONES.................................39

FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA....................................................................43

INCENTIVO MODULAR Y CONDICIONES DE REEMBOLSO....................46

EJECUCIN DEL INCENTIVO MODULAR.....................................................47

ACOMPAAMIENTO y ANALISIS DE RIESGOS.........................................49

ORGANIZACIN GESTORA ACOMPAANTE - OGA..................................49

ANEXO LISTA DE BENEFICIARIOS............................................................53

Caractersticas del producto:

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Agenda Prospectiva de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico

de la India. Asimismo, seala este documento que la produccin de panela a nivel

Comercializadores Mayoristas y Minoristas

Fuente: Equipo Consultor.

FORMACION DE PRECIOS Y DISTRIBUCION DEL PRECIO DENTRO DE

Panela de 250 gramos, caja de 40

Centro de Acopio del Depsito en la

Fuente: Equipo Consultor

Con base en un comparativo con respecto al precio de la alianza concluir sobre si

PRECIO PARA LA ALIANZA

Tabla 4 Precios para la Alianza

Fuente: Equipo Consultor.

El precio de la alianza es $400 pesos por encima de los precios de oportunidad,

Tabla 5 Aliado Comercial

INVERSIONES MERK JAGUA S.A.S.

Fuente: Equipo Consultor.

PROVEEDORES DEL ALIADO COMERCIAL

En la actualidad Merkajagua adquiere el producto panela a travs

La panela es un producto bsico de la canasta de las familias de la costa debido a

aliado comercial obtendr un producto de buena calidad acorde con el mercado

Todo el proceso de corte y transporte de la caa hasta la planta de proceso estar

JUSTIFICACION Y COMPROMISOS CON LA ALIANZA

Defina de manera especfica las condiciones de la alianza (por cada aliado

Calidad exigida por el Aliado

Azucares reductores expresados en

Plomo, expresado en Pb en mg por Kl

Arsnico, expresado en As, Mg por Kl

Volmenes o cantidades a comprar de acuerdo

Frecuencia de compra (periodicidad).

No aplica, el control de calidad se realiza en la unidad productiva.