Karen Sofa Martnez

Miguel ngel Pineda

Jorge Ramos Ramrez
Camilo Betancur
Jair Collantes

NCTAR LA COSECHA
MANUAL DE LA CALIDAD

Accin

Responsable

NLC-DGC-MAN-001
Edicin: 01
Revisin: 00
NOVIEMBRE 2016
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Manual de la Calidad
ISO 9001:2008
De:

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Este documento es propiedad de NCTAR LA COSECHA, y para uso exclusivo de su personal. No puede ser reproducido, transmitido o
cedido a terceros, sin autorizacin escrita de la Gerencia de la Empresa.

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CONTENIDO

INTRODUCCIN................................................................................................................ 3
SECCIN 1: ALCANCE......................................................................................................3
SECCIN 2: REFERENCIAS NORMATIVAS......................................................................4
SECCIN 3: DEFINICIONES..............................................................................................4
SECCIN 4: SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD.....................................................5
SECCIN 5: RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN.....................................................7
SECCIN 6: GESTIN DE LOS RECURSOS..................................................................10

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INTRODUCCIN
NCTAR LA COSECHA es una empresa que requiere de la implementacin de
la certificacin ISO 9001:2008.
NCTAR LA COSECHA desarrollar, implementar y formalizar el Sistema de
Gestin de la Calidad con el fin de:

satisfacer los requisitos de la norma internacional ISO 9001:2008

documentar las mejores prcticas de negocio de la empresa

entender y satisfacer ms adecuadamente las necesidades y las

expectativas de sus clientes

mejorar la administracin global de la empresa

El manual describe nuestro Sistema de Gestin de la Calidad, describe las

relaciones y los deberes del personal de la empresa.
El manual se compone de las secciones que estn directamente relacionadas con
los requisitos de la norma ISO 9001:2008.
Este manual se utilizar para orientar a los empleados de NCTAR LA COSECHA
con respecto a los diversos requisitos de la norma ISO 9001:2008 que deben ser
cumplidos y mantenidos para asegurar la satisfaccin del cliente.

SECCIN 1: ALCANCE
1.1 Generalidades

El Manual de la Calidad traza las polticas, los procedimientos y los requisitos de

nuestro Sistema de Gestin de la Calidad. El sistema est estructurado de tal
forma que cumpla con las condiciones establecidas en la Norma Internacional ISO
9001:2008.
El sistema comprende el diseo, desarrollo, produccin, instalacin y servicio de
los productos de la empresa.

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1.2 Aplicacin
NCTAR LA COSECHA ha determinado que todos los requisitos son aplicables a
las operaciones de esta instalacin.

SECCIN 2: REFERENCIAS NORMATIVAS

Referencias del Sistema de Gestin de la Calidad
Durante la implementacin de nuestro Sistema de Gestin de la Calidad se usaron
como referencia los siguientes documentos:

ISO 9001-2008, Sistemas de Gestin de Calidad Requisitos.

SECCIN 3: DEFINICIONES
Definiciones del Sistema de Gestin de la Calidad.
Esta seccin trata definiciones especficas para NCTAR LA COSECHA.
o Calidad: grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes cumple
con los requisitos.
o Requisito: necesidad o expectativa establecida, generalmente implcita u
obligatoria.
o Satisfaccin del cliente: percepcin del cliente sobre el grado en que se
han cumplido sus requisitos.
o Sistema de gestin de la calidad: sistema de gestin para dirigir y
controlar una organizacin con respecto a la calidad.
o Poltica de la calidad: intenciones globales y orientacin de una
organizacin relativas a la calidad tal como se expresan formalmente por la
alta direccin.
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o Objetivo de la calidad: algo ambicionado o pretendido, relacionado con la

calidad.
o Gestin: actividades coordinadas para dirigir y controlar una organizacin
o Alta direccin: persona o grupo de personas que dirigen y controlan al
ms alto nivel una organizacin.
o Gestin de la calidad: actividades coordinadas para dirigir y controlar una
organizacin en lo relativo a la calidad.
o Procedimiento: forma especificada para llevar a cabo una actividad o un
proceso.
o Documento: informacin y su medio de soporte.
o Manual de la calidad: documento que especifica el sistema de gestin de
la calidad de una organizacin.
o Plan de la calidad: documento que especifica qu procedimientos y
recursos asociados deben aplicarse, quin debe aplicarlos y cundo deben
aplicarse a un proyecto, producto, proceso o contrato especfico.
o Registro documento: que presenta resultados obtenidos o proporciona
evidencia de actividades desempeadas.
o Auditora: proceso sistemtico, independiente y documentado para obtener
evidencias de la auditora y evaluarlas de manera objetiva con el fin de
determinar el grado en que se cumplen los criterios de auditora.

SECCIN 4: SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD

4.1 Requisitos generales
NCTAR LA COSECHA establecer, documentar e implementar un Sistema de
Gestin de la Calidad (SGC) de acuerdo con los requisitos de ISO 9001:2008.

La Gerencia junto con los empleados, identificarn los procesos

necesarios para el Sistema de Gestin de la Calidad.

4.2 Requisitos de la documentacin

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4.2.1 Generalidades
El Sistema de Gestin de la Calidad de NECTAR LA COSECHA ser
documentado y mantenido eficazmente para asegurar los controles
suficientes de nuestro sistema y la conformidad a los requisitos de la norma
ISO 9001:2008.
La documentacin del Sistema de Gestin de la Calidad ser distribuida
as:
Fig. 1 Documentacin del Sistema de Gestin de la Calidad

La Poltica de Calidad, que abarca un compromiso con el

cumplimiento de los requisitos, la mejora continua y la satisfaccin
del cliente.

Politica de Calidad
Manual de Calidad
Procedimientos, programas
y documentos clave
Instrucciones de trabajo
Registros

Este Manual de la Calidad, que describe nuestro Sistema de

Gestin de la Calidad, y/o referencias de todas las actividades que
conforman el Sistema de Gestin de la Calidad.

Los procedimientos requeridos y los documentos identificados

como necesarios para un eficaz control de nuestros procesos.

Instrucciones de trabajo.

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Los registros de calidad requeridos y los registros necesarios para

demostrar la conformidad con los requisitos y el manejo de nuestro
Sistema de Gestin de la Calidad.

4.2.2 Manual de la Calidad

Este manual describe nuestro Sistema de Gestin de la Calidad.
4.2.3 Control de documentos
Todos los documentos de nuestro Sistema de Gestin de la Calidad sern
controlados de acuerdo con el Procedimiento de Control de
Documentos. Este procedimiento definir el proceso para:

aprobar los documentos.

garantizar los cambios y el estado de revisin de los documentos.

asegurar que las versiones de los documentos se encuentren

disponibles.

asegurar que los documentos permanezcan fcilmente identificables.

garantizar que los documentos de origen externo sean identificados y

que su distribucin sea controlada.

evitar el uso indebido de documentos obsoletos.

4.2.4 Control de registros de calidad

Los registros de calidad se conservarn para demostrar la conformidad con
los requisitos y el manejo eficaz del Sistema de Gestin de la Calidad.

SECCIN 5: RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN

5.1 Compromiso de la direccin
El Gerente evidenciara su compromiso, mediante las siguientes acciones:

Comunicando a todos los trabajadores sobre la importancia de satisfacer

tanto los requisitos del cliente.
Formulando la Poltica de Calidad.
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Asegurando que se establecen los Objetivos de la Calidad.

Llevando a cabo las revisiones del Sistema de Gestin de la Calidad.
Asegurando la disponibilidad de recursos.
Realizando seguimiento a indicadores para evaluar el cumplimiento de los
objetivos del SGC.

5.2 Enfoque al cliente

La satisfaccin del cliente es uno de los propsitos de NCTAR LA COSECHA por
lo que la empresa adoptar los procesos necesarios para cumplir con las
necesidades y expectativas del cliente.
5.3 Poltica de calidad
La siguiente es la poltica de calidad adoptada por NCTAR LA COSECHA:
NCTAR LA COSECHA ser una empresa encargada de la elaboracin,
comercializacin, distribucin y venta de Nctares de Papayuela, buscando
siempre la satisfaccin del cliente, enfocados en los requisitos de la norma ISO
9001:2008, fomentando la participacin de sus trabajadores para el logro de los
objetivos y mejorando continuamente el sistema de gestin de la calidad.
5.4 Planificacin
5.4.1 Objetivos de la calidad
Documento donde se consignan los objetivos de la calidad, los cuales se
establecen, teniendo como base la poltica de calidad.
5.4.2 Planificacin del SGC
Ser planificando garantizando el ciclo PHVA.

5.5. Responsabilidad, Autoridad y Comunicacin

5.5.1 Responsabilidad y autoridad
En cada uno de los manuales procesos y procedimientos se encontraran
identificados los responsables de cada actividad y la autoridad segn sea el caso.
5.5.2 Representante de la direccin
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Se designar al Responsable de Calidad como Representante de la Direccin en

materia de Calidad.
5.5.3 Comunicacin interna
Los medios a utilizados son los siguientes:
Correo de Comunicacin interna.
Reuniones peridicas acerca del progreso del SGC.
Comunicaciones de inters del empleado.
Adems, se promueve un sistema de sugerencias por parte del personal.
5.6. Revisin por la direccin
5.6.1 Generalidades
La Revisin por la Direccin incluir la evaluacin del proceso al SGC de la
empresa.
5.6.2 Informacin de entrada para la revisin
A fin de verificar la eficacia y eficiencia del funcionamiento del SGC, se toma la
siguiente informacin como elemento de entrada:

Los objetivos de la calidad y las actividades de mejora.

Resultados de las auditoras internas y externas.
Resultados de expectativas y satisfaccin de los clientes.
Desempeo de los proveedores.
Control de los productos no conformes.
Estado de las Acciones Correctivas y Preventivas
Toda informacin que se considere de importancia al SGC de la empresa.

5.6.3 Resultados de la Revisin

Los resultados de la revisin incluyen las decisiones y acciones relacionadas con
la mejora de la eficacia del SGC y sus procesos.

SECCIN 6: GESTIN DE LOS RECURSOS

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6.1 Provisin de recursos

La planeacin de NCTAR LA COSECHA debe implementar los recursos del
manual de calidad tales como:
Recursos econmicos para la realizacin de muestreos microbiolgicos,
fisicoqumicos y sensoriales del producto con el fin de garantizar la calidad y
cumplir con los parmetros establecidos en la normatividad vigente.
Establecer relaciones entre proveedores y personal de calidad para interactuar
frente a la documentacin solicitada para la verificacin de la calidad con la que
ingresan las materias primas, insumos e infra estructura de la empresa
Proveer de los materiales y aparatos de anlisis para el control de la calidad de los
productos.
Establecer la documentacin y formatos establecidos para el aseguramiento de la
calidad.
6.2 Recursos humanos
Alentar el aumento del potencial individual con valores y principios para colocar a
las personas en el centro de la estrategia (influye en la manera en que pensamos
sobre la empresa y en lo que haremos con ellos) de la empresa productora de
nctar de parpayuela, para evitar la concentracin excesiva en los problemas
cotidianos, as manteniendo una ventaja competitiva en el mercado, conociendo
los procesos activos de determinacin y guiar a la empresa La Cosecha hacia
sus objetivos.
6.3 Infraestructura
La infraestructura de NCTAR LA COSECHA debe cumplir con los reglamentos
establecidos por la normatividad. Estos deben cumplirse para que as no se
tengan inconvenientes en la salud del personal y la calidad del producto.

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