IMPORTACIA

DE LA
GANADERIA LECHERA
A NIVEL
INTERNACIONAL,
Y NACIONAL

I.

INTRODUCCIN
En este trabajo se presentara el tema sobre la ganadera lechera. La
Ganadera es la actividad agraria consistente en la cra de animales para la
obtencin de carne, leche o pieles.
La ganadera en Amrica Latina y el Caribe tiene una importancia relevante
y es una fuente de alimentos bsicos para la seguridad alimentaria de la
poblacin.
Alrededor de una dcima parte de la poblacin mundial tiene algn grado
de vinculacin del sector ganadero y de cra, por tanto, los sistemas de
produccin pecuaria son considerados como la estrategia demogrfica,
social, econmica y cultural ms apropiada para mantener el bienestar de
las comunidades especialmente las rurales, debido a que es la nica
actividad que puede simultneamente proveer seguridad en el sustento
diario, conservar ecosistemas, colaborar en las estrategias de poblamiento
nacional y satisfacer los valores culturales y tradiciones.
Actualmente en Mxico, las dependencias federales, estatales, instituciones
de educacin superior e investigacin y organizaciones de productores,
estn involucradas en el desarrollo de las actividades que reconocen la
importancia de los recursos genticos pecuarios, como un componente
esencial para mejorar la eficiencia productiva.
Por ello nos planteamos como objetivo reconocer la importancia que tiene
la ganadera lechera a nivel internacional, nacional y regional.

II.

REVISION BIBLIOGRFICA
II.1.

NIVEL INTERNACIONAL
II.1.1. La produccin de leche en Mxico se desarrolla en
condiciones muy heterogneas tanto desde el punto de vista
tecnolgico y socioeconmico, como por la localizacin de
las explotaciones.
Adems, dada la variabilidad de condiciones climatolgicas,
stas adquieren caractersticas propias por regin en los
diferentes estados del pas, influyendo, adicionalmente, la
idiosincrasia, tradicin y costumbres de la poblacin.
En tal sentido, los sistemas productivos van desde lo
tecnificado hasta los de subsistencia en una misma regin,
distinguindose, de forma general, cuatro sistemas:
especializado, semiespecializado, de doble propsito y
familiar.
El primero ha cobrado relevancia al incrementar
paulatinamente su participacin en el mercado domstico,
misma que es del 55% de la produccin nacional.
El semitecnificado ha venido decreciendo ante las presiones
econmicas y su incipiente competitividad, de ah que
solamente aporte el 24% de la produccin, en tanto que el
de traspatio, se ha mantenido gracias a su concurrencia a
mercados locales difcilmente cubiertos por algunos de los
estratos anteriores, aportando el 5%, mientras que el doble
propsito el 16%, de la produccin nacional.
La regin de mayor produccin de leche en el pas es la
zona templada con un 47.8%, le sigue la zona rida y
semirida con el 36.2% y la zona trpico hmedo y seco con
el 16%.
La produccin de carne y leche en caprino se concentra en
los estados del norte y centro-norte de Mxico,
contribuyendo con el 72 y el 62% de la produccin nacional
de carne y leche, respectivamente. (Programa Nacional de
los Recursos Genticos Pecuarios, 1997)

II.1.2. El Zulia inici el desarrollo definitivo de su ganadera a partir

del ao 1960. Desde entonces a la fecha el crecimiento de la
ganadera lechera ha sido constante, pasando en la dcada
1960-1970 de 250 mil litros de leche por da a 1,5 millones
de litros diarios.
II.1.2.1.

Zona de Carrasquero y El Laberinto .Comprende

el sur del Distrito Pez y parte de los Distritos
Mara y Maracaibo. Estos productores poseen un
tipo de ganado denominado "Criollo limonero",
seleccionado para la produccin de leche con
muy buenos resultados. La produccin lechera de
la zona es recibida por varias receptoras para su
posterior envi a las plantas industriales de
Maracaibo y Machiques.

II.1.2.2.

Zona de Perij .Comprende los Distritos Urdaneta

y Perij y es la principal zona lechera del Estado
Zulia y de Venezuela. El desarrollo ganadero de
esta zona ha tenido un gran auge durante los
ltimos veinte aos mediante la introduccin de
animales de razas lecheras europeas con
predominancia del Pardo Suizo y Holstein.

Estos ejemplares se cruzaron con el "criollo", de

los que se lograron mestizos conocidos con el
nombre de "mosaico", sin caractersticas
uniformes de conformacin, comportamiento y
produccin.
La produccin de la zona es absorbida
principalmente por tres plantas procesadoras de
leche en polvo, algunas pasteurizadoras y ciertas
queseras, aunque parte de la produccin se
enva en estado fresco al centro del pas.

II.1.2.3.

Costa oriental del Lago de Maracaibo .Incluye los

Distritos Baralt, Bolvar y sur de Miranda. La
produccin diaria de leche se estima en 100 000
kg y es recibida en parte por una planta
pasteurizadora situada en Ciudad Ojeda,
mientras que otra va a las plantas de Maracaibo o
a las fbricas de queso.
Por las condiciones del medio y los sistemas de
explotacin, los ganaderos de la regin prefieren
utilizar, para el cruzamiento de sus vacas, toros
mestizos ceb con razas europeas.
La gran mayora de las fincas de la regin son de
doble propsito, leche y carne. Las hembras son
utilizadas para la produccin lechera y los
machos son engordados hasta el peso de
beneficio por cuenta propia o por cebadores de
ganado, dependiendo de la capacidad econmica
del productor o de la disponibilidad del pasto.
Alrededor de 70% de la produccin de carne y
30% de la de leche del pas provienen del Zulia.
(1973-1974.)

FUENTE: FAO .Produccin de leche en Venezuela (2005-2013)

II.1.3. La actividad econmica primaria que consiste en un conjunto

de tareas aplicadas a la cra de animales, con el fin de
obtener su beneficio, se denomina ganadera. Su
importancia radica en que asegura a gran parte de la
poblacin alimentos con alto valor proteico, como la leche,
carnes, huevos, etc.; necesarios para la realizacin de
procesos fsico- qumicos que permiten la vida. Sin embargo,
ofrece adems materias primas para las industrias, como la
lana, cueros, pieles, entre otros. la forma de explotacin es
la ganadera intensiva o industrial, conocida con el nombre
de feed lot, es decir cra a galpn. En ella se emplea alta
inversin en mano de obra e infraestructura, por lo que el
resultado es positivo: elevado rendimiento. Adems se aplica
ingeniera gentica con el propsito de refinar las razas y
mejorar su comercializacin, logrando bovinos de mayor
peso y de carne magra, o de produccin de leche, u ovinos
con mejores lanas, etc. (Nagel)
La importancia de la produccin bovina radica en el mayor
nmero de cabezas y el alto valor de produccin que el
mismo tiene. Es as como el bovino de mejor calidad, se cra
en mbitos de relieve llano y a su vez con un clima
templado.
Tal es as, que los pases con mayor nmero de cabezas de
ganado son la India, Brasil, Estados Unidos, Argentina,
Colombia, Canad, Mxico y Rusia.
Este ganado es utilizado para la produccin de carnes y
leches. Las principales razas empleadas son:
II.1.3.1.

II.1.3.2.

Para la produccin de carne: Shorthorn, Hereford,

Aberdeen Angus, Charolais y el Ceb y sus
derivados (razas sintticas).
Para la produccin de leche: Shorthorn lechero,
Holando, Jersey, etc.Cabe aclarar, que las razas
Shorthorn y Hereford son utilizadas para ambas
producciones. Y adems llamaremos razas
sintticas, a aquellas que son el resultado de una

combinacin gentica de varias razas. El

objetivo de esta actividad es lograr animales
con mejor calidad de carne, mayor tasa de
reproduccin y longevidad, mayor adaptacin
al medio, etc.
II.2.

NIVEL NACIONAL
La ganadera en el Per es una actividad que se desarrolla casi en
todo el pas, su importancia radica en que esta es una de las
actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los ganados
sino tambin su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes
para el hombre. Existen as ganados destinados nicamente a la
produccin de carne, a la produccin de leche, y tambin los hay de
doble propsito (carne y leche). (Herrera)
En la regin de Madre de Dios es una actividad que se practica y
desarrolla casi en toda la regin, siendo de importancia conocer las
zonas productoras que tiene el departamento, as como tambin la
cantidad de cabezas de ganado que se tiene as como tambin las
razas que predominan aqu y a que propsito estn destinadas
(carne, leche o de doble propsito), esto nos dar una idea de cmo
esta el mercado de carne y leche ya que se conocer la cantidad de
ganado que existe as como tambin la cantidad de leche que se
produce, es tambin por esto que es de importancia para el sector
agroindustrial.

II.2.1. Clasificacin de ganado segn su propsito:

II.2.1.1.

Ganado para carne.- Este ganado ha sido

seleccionado y criado con el propsito de producir
carne para consumo; estos animales estn
capacitados para producir carcasas de alto
rendimiento, de los mejores cortes y de la
mejor calidad, siempre que las condiciones de
crianza sean adecuadas.

II.2.1.1.1.
II.2.1.1.2.
II.2.1.1.3.
II.2.1.1.4.
II.2.1.1.5.
II.2.1.1.6.
II.2.1.1.7.
II.2.1.1.8.

Beefmaster:
Blanco Azul Belga
Shorthorn
Hereford
Aberdeen Angus
Charollaise
Santa Gertrudis
Limousin

II.2.1.2.

Ganado para leche.- Este ganado ha sido

seleccionado y criado con el propsito de producir
leche para consumo.
II.2.1.2.1. Holstein
II.2.1.2.2. Girolando
II.2.1.2.3. la Guzert.

II.2.1.3.

Ganado para doble propsito.- Este ganado ha

sido criado con el fin de producir leche y carne
simultneamente sin llegar a especializarse en
ninguna de las dos funciones.
II.2.1.3.1. Normando
II.2.1.3.2. Simmental/ Fleckvieh
II.2.1.3.3. Brown Swiss
II.2.1.3.4. Criollo
II.2.1.3.5. Vacuno Tipo Junn.
II.2.1.3.6. Gyr
II.2.1.3.7. Guzerat
II.2.1.3.8. Brahman

FUENTE: FAO .Produccin de leche en Per (1999-2013)

III.

CONCLUSIONES

El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos.

La ganadera es y seguir siendo un componente importante de la
agricultura ya que satisface una amplia variedad de necesidades humanas
mediante la utilizacin sostenible de los recursos naturales a nivel mundial
nacional y regional.

IV.

RECOMEMDACIONES
La ganadera lechera se debera aprovechar en todos los mbitos que nos
sea permitido cuyo beneficio nos da el desarrollo sostenible de nuestra
nacin.

V.

BIBLIOGRAFA

fao.org. (s.f.). Importancia de la ganadera en el desarrollo.

Recuperado el 09 de 05 de 2016, de
http://desarrolloydefensa.blogspot.pe/2008/04/importancia-de-laganadera-en-el.html
1973-1974., D. d. (s.f.). Regin Zuliana - Repblica de Venezuela Estudio para el Aprovechamiento Racional de los Recursos Naturales.
Recuperado el 09 de 05 de 2016, de
http://www.oas.org/OSDE/publications/Unit/oea28s/ch12.htm
Herrera, K. M. (s.f.). monografias.com. Obtenido de
http://www.monografias.com/trabajos59/la-ganaderia/laganaderia3.shtml
Nagel, C. (s.f.). historiaybiografias. Recuperado el 09 de 05 de 2016,
de http://historiaybiografias.com/actividad_ganadera/
Programa Nacional de los Recursos Genticos Pecuarios. (1997).
sagarpa.gob , 45.