Pan de miel (Honigkuchen)

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HBA
30 1 bandeja dificultad
Este fin de semana estuvimos
visitando la Feria de la Miel y la
Apicultura en la Casa de la Miel
en El Sauzal, Tenerife. La flora
tan privilegiada de esta isla y
las largas temporadas de
floraciones hacen que
prcticamente todo el ao las
abejas puedan trabajar. Parece
mentira que en un territorio tan
reducido como el de Tenerife,
se pueda recolectar gran
variedad de mieles, las cuales
son nicas e inmejorables en el
mundo.
Existen mieles tpicas
combinadas o multiflorales de
cumbre, de costa y de monte.
Sin embargo, las ms
singulares son las mieles de la
combinacin de flores de
brezos, o de castaos, o de
tajinastes, en fin, cada regin y
cada altitud tiene su propio tipo
de miel.
Para el pan de miel que hicimos hoy hemos utilizado la miel de castaos, la cual tiene gran temperamento,
es de color pardo oscuro y tiene a su vez un sabor muy intenso y perfumado. Al probarla se perpetua un olor
y sabor persistentes donde las notas amargas le otorgan mucha distincin. Es ideal para postres y carnes y
se torna especial al degustarla con un queso Brie o Camembert.

INGREDIENTES:
200 gr. de miel (nosotros utilizamos miel de castaos que compramos en la Casa de la Miel en Tenerife )
100 gr. azcar
pizca de sal
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de agua

1/2

1 huevo grande entero

1 cucharadita de canela molida
500 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura qumica (tipo Royal)
1 bandeja para hornos
papel antiadherente para hornos
PARA LA DECORACIN:
100 gr. de azcar glas o nevazcar
2 cucharadas de jugo o zumo de limn
PREPARACIN:
Precalienta el horno a 200C / 400F (arriba y abajo).
En una olla calienta lentamente la miel, el azcar, la sal, la mantequilla y el agua hasta que se hayan disuelto e
integrado todos los ingredientes. Aparta de la hornilla y deja enfriar.
Cuando la mezcla ya est fra, introduce el huevo, la canela molida y mezcla. Luego, poco a poco, agregas la
harina de trigo y el polvo de hornear o levadura qumica (tipo Royal) previamente tamizados y mezcla con la ayuda
de una esptula o de una cuchara de madera.
Sigue mezclando pero ahora con las manos. Ve amasando y si todava la masa est pegajosa, roca un poco ms
de harina de trigo y sigue amasando. La masa estar lista cuando al tocarla no te quede nada pegado a los dedos.
Coloca la masa sobre una bandeja de hornos preparada con papel antiadherente para hornos y la aplanas y
extiendes cuidando de que te quede una superficie uniforme y nivelada, y tengas un grosor de aprox. 3 a 4 cm.
Ahora, con la ayuda de un tenedor, abre huequitos y perfora la masa.
Lleva al horno y horneas durante 20 minutos.
Mientras el pan est en el horno, puedes ir mezclando el azcar glas o nevazcar con el jugo o zumo de limn
hasta que se forme una masa viscosa y bien espesa.
Saca el pan del horno e inmediatamente lo cubres con el bao de azcar. Deja enfriar.
Crtalo en pedazos iguales de aproximadamente 3 cm. x 9 cm.
Cuando el pan de miel est bien fro, gurdalo en un envase hermtico.
Lo podrs disfrutar durante muchos das.
Buen provecho y hasta la prxima !!!

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