Professional Documents
Culture Documents
PROCEDIMENTO:
1. Pesar 5 g da amostra em cpsula de porcelana ou cadinho e levar a mufla
a 500 C por 2horas. Retirar e esfriar a temperatura ambiente.
2. Solubilizar o resduo com HNO3 2% quente. Transferir quantitativamente
para balo volumtrico de 100 mL atravs de papel filtro qualitativo,
lavando 2 a 3 vezes com HNO3 2% quente. Completar o volume com gua
destilada e homogeneizar.
3. Retirar alquota de 50 ml para erlenmeyer de 250 ou 300 ml e neutralizar
com carbonato de clcio pa utilizando papel tornassol como indicador.
Adicionar um excesso de +/- 0,5 g de carbonato de clcio.
4. Aquecer em chapa aquecedora at ebulio, mantendo por 2 ou 3
minutos at desprendimento de todo CO2 formado. Esfriar.
5. Adicionar 2 a 3 gotas de dicromato de potssio 5% e titular com nitrato
de prata 0,05 N at viragem para cor vermelho tijolo clara
CLCULOS:
Cloretos (%)= V x N x F x S x 0,0355 x 100
PxA
NaCl (%) = V x N x F x S x 0,0585 x 100
PxA
Na (%) = NaCl (%) x 0,3934
ONDE:
V = volume de nitrato de prata 0,05N gasto na titulao
N = normalidade
F = fator de correo do nitrato de prata 0,05N
S = volume da soluo estoque
P = Peso original da amostra em grama
A = volume da alquota utilizada
PROCEDIMENTO PARA LQUIDOS (SALMOURAS):
1. Medir com bureta volumtrica 5 ml da amostra.
2. Transferir quantitativamente para balo volumtrico de 100 ml.
Completar o volume com gua destilada e homogeneizar, deixando em
repouso por 30 minutos. Filtrar em papel filtro qualitativo, se necessrio.
3. Retirar alquota de 50 ml para erlenmeyer de 250 ml.
4. Adicionar 2 a 3 gotas de cromato de potssio 5%. Verificar o pH (deve
estar entre 7 e 10)
5. Titular com nitrato de prata 0,1 N at viragem para cor vermelho tijolo
clara.
CLCULOS:
NaCl % = V x N x F x 0,0585 x 100
A
ONDE:
V = volume de nitrato de prata gasto na titulao
N = normalidade da soluo de nitrato de prata
F = fator de correo do nitrato de prata
A = volume da amostra utilizada na titulao
PROCEDIMENTO PARA SAL DE COZINHA
Procedimento Colocar em erlenmeyer cerca de 0,1300 g de NaCl seco em
estufa, adicionar 25 mL de gua destilada ou deionizada, 1,0 mL de K2CrO4
5% (preparado na hora), verificar o pH (o pH deve estar entre 7,0 a 10) e
titular com AgNO3 0,1 mol/L, at observao na viragem da cor da soluo.
Clculo:
% NaCl = V x Fc x 584,5
P
% Na = % NaCl x 0,3934
V = n de ml de soluo de nitrato de prata gastos na titulao
Fc = fator de correo do nitrato de prata
P = peso da amostra (Vicenzi)
DETERMINAO DE CLCIO
Bibliografia
Vicenzi, R. (s.d.). UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO ESTADO DO
RS DCSA DEPARTAMENTO DE CINCIAS DA SADE. Em Apostila de
Bromatologia. Rio Grande do Sul-RS.