Makro dan mikro nutrien

Makronutrien adalah zat nutrisi yang masih berupa molekul besar dan bisa
dipecah menjaddi molekul kecil atau lebih sederhana.
Mikronutrien adalah zat yang sangat dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit dan
sudah dalam molekul sederhana.
Makronutrien : Karbohidrat, protein, lemak
1) Karbohidrat merupakan zat energi paling utama bagi manusia.
Pemecahan carbs adalah glukosa.
1 gram carbs menghasilkan sekitar 4 kalori
Contoh makanan : Terigu,nasi,gandum,beras merah,ubi,kentang, jagung dll.
Fungsi karbohidrat adalah sebagai sumber energi, berperan dalam
metabolisme, menjaga keseimbangan asam basa, pembentuk senyawa kimia
lain seperti protein dan lemak.
2) Protein mempunyai fungsi utama sebagai pertumbuhan dan pemeliharaan
jaringan, pembentukan senyawa esensial, regulasi keseimbangan air dan
ph, mempertahankan netralitas tubuh, pembentukan antibodi dan transport
zat gizi
1 gram protein menghasilkan sekitar 4 kalori
Contoh makanan : Daging,ikan,kedelai,kacang-kacangan dll..
Asam amino
Pemecahan protein menjadi asam amino
1. Asam amino esensial (sangat dibutuhkan oleh sel namun tidak dapat
dihasilkan oleh tubuh)
Contoh : Valine, Threonine,Fenilanin, Methionine, Lysine, Leucine,
isoleucine, Histidine
2. Asam amino non esensial (dapat dihasilkan oleh sel tubuh)
Contoh : Alanine, Arginine, Aspartic acid, Glutamic acid, Glycine, Proline,
Serine, Tyrosine dll.
3) Lemak (Fat)
Lemak dipecah menjadi asam lemak dan gliserol yang merupakan sumber
energi paling besar, dimana 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori.
Fungsi lemak: memberikan rasa kenyang yang lebih lama, bahan makanan
lemak akan meningkatkan rasa enak, menstimulir mengalirnya cairan
pencernaan dan pelindung tubuh.
Contoh makanan : Semua makanan yang terkena minyak.

Mikronutrien : Mineral dan vitamin

1) Mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokan menjadi makro dan
mikroelement
Makroelement adalah unsur yang dipergunakan tubuh dalam jumlah besar
yaitu lebih dari 100mg/hari.
Contohnya adalah kalsium, fosfor, natrium, magnesium, belerang.
Mikroelement adalah unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang
sangat sedikit namun vital bagi proses metabolisme.
Contohnya adalah zat besi, iodium, tembaga, flourium.
2) Vitamin adalah senyawa organik yang terdapat dalam makanan dan
dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan normal.
Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2, yaitu:
a) Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin B dan C
b) Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E, K