Fia de evaluare care cuprinde criteriile n baza crora se realizeaz ncadrarea pe grupe de risc a unitilor care produc, prelucreaz

i depoziteaz produse de origine animal autorizate sanitar veterinar pentru schimburi intracomunitare, ntocmit o dat la 6 luni de ctre medicii
veterinari oficiali din cadrul Serviciului Catagrafie, Inregistrare, Evaluare, TRACES
Denumirea societii comerciale
Sediul societii comerciale
Adresa unitii de producie
Activitatea pentru care a fost emis autorizaia
Numr de autorizare
Categoria

Data auditului:
Medic veterinar
oficial:

Criteriile de evaluare Evaluare

1. Caracteristicile
unitii
1a

1b
2. Capacitate de
producie

2a

2b

Dat construciei
sau a renovrii
semnificative
Condiii generale
de ntreinere
a
unitii
i
echipamentelor
Dimensiunile
unitii
i
capacitatea
de
producie
Aria
de
distribuie
a
produselor

Punctaj

Construcie
nou
(0)

Renovare recent
(10)

Relativ recenta
(20)

Veche
(30)

Foarte bune
(0)

Bune
(20)

Acceptabile
(40)

Insuficiente
(70)

Foarte mici
(0)

Mici (15)

Medii (30)

Mari (50)

Factor
de
corecie

0.12

0.1
Local (0)

Naional (15)

Comunitar
(30)

ri tere
(50)

B (15)

C (30)

Aliment
care
poate fi consumat
naintea gatirii sau
transformrii (15)

Aliment
din
categoria
B, C i
D gata
pentru
consum (30)

Necesit
completri i sunt
implementate

Necesit
completri i sunt
implementate

(15)

parial (20)

Carene minore
(15)

Carene
(40)

251
3. Caracteristicile 3a
produsului

Categoria
alimente

Destinaia
utilizrii
3b

4.

Sistemul de
autocontrol

Proceduri
preoperaionale
4a

4b
5.

Criterii
specifice

Aliment care
nu poate
fi
consumat
dect
dup
un tratament
termic (0)
Complete

implementate
(0)
Program
HACCP
Trasabilitatea

5a

de A (0)

Aplicat
adecvat
(0)
Sistem
elaborat
implementat

Sistem
parial

elaborat,

implementat

D (50)

majore

Sistem n curs de
elaborare
i
implementare (30)

Alimente
categorii
(copii,
etc.) (50)

pentru
speciale

0.18

bolnavi

Nu sunt elaborate
nu
sunt
i
implementate (40)
Inadecvat,
neaplicat (60)
Sistem neelaborat
i neimplementat
(50)

0.2

Total

Nota

Criterii
microbiologice
5b
6. Antecedente
6a

Istoric - nereguli
sau
neconformiti
constatate
verificrile

(0)
Plan
control
elaborat
respectat
(0)

(15)

0.2

de
i

Nesemnficati
ve
sau
n formale (0)

control
i parial
(15)

Plan de control n
curs de elaborare
i
implementare
(30)

Plan de control
neelaborat
i
neimplementat
(50)

Nesemnficative
sau
formale
repetate (30)

Substaniale
sau
grave, izolate i
rezolvate (60)

Substaniale
sau
grave, izolate i
rezolvate (100)

Plan de
elaborat
respectat

anterioare

Categoriile de risc, criterii i punctaje pentru ncadrarea unitilor de industrie alimentar n baza analizei riscului:
CATEGORIA III Uniti cu risc nalt peste 50 de puncte, inclusiv 50;
CATEGORIA II Uniti cu risc mediu de la 31 pana la 49 de puncte;
CATEGORIA I Uniti cu risc scazut mai puin de 30 de puncte, inclusiv 30.

0.2