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GUA DOCENTE
PROCESOS EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
Grado en Ciencia y Tecnologa de Alimentos
Coordinacin: ARANTEGUI JIMENEZ, JAVIER
Ao acadmico 2016-17
Cdigo
102231
Grado/Mster
Curso Carcter
Nmero de crditos
ECTS
Grupos
1GG
Crditos tericos
Crditos prcticos
Coordinacin
Departamento/s
TECNOLOGIA D'ALIMENTS
Distribucin carga
docente entre la clase
presencial y el trabajo
autnomo del
estudiante
Horas presenciales: 48
Horas no presenciales: 96
Idioma/es de
imparticin
Cataln / Castellano
Modalidad
OBLIGATORIA Presencial
Professor/a (s/es)
Crdits
arante@tecal.udl.cat
estanislau.fons@udl.cat
Horari de tutoria/lloc
Tutoras: Acordar da y hora
mediante la herramienta de
mensajes del campus virtual o tel.
(973702595)
Desp. 2.2.13
Competencias significativas
Competencias generales
Se garantizarn, como mnimo las siguientes competencias bsicas:
CG2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocacin de una forma profesional y
posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboracin y defensa de argumentos y la
resolucin de problemas dentro de su rea de estudio
CG4: Que los estudiantes puedan transmitir informacin, ideas, problemas y soluciones a un pblico tanto
especializado como no especializado
CG5: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender
estudios posteriores con un alto grado de autonoma.
Adems, el graduado ha de ser capaz de:
Cambios fsicos
2. Preparacin de materia prima: Limpieza. Clasificacin. Pelado.
3. Reduccin de tamao: alimentos slidos, alimentos lquidos.
4. Mezclado. Moldeo.
Tipo de
actividad
Clases
dirigidas
Actividad presencial
Alumno
Actividad no presencial
Alumno
Evaluacin
Descripcin
Objetivos
Horas
Trabajo alumno
Horas
Horas
Horas
ECTS
Clase
participativa
(Aula. Grupo
grande)
Resolucin de
dudas,
profundizacin de
los aspectos ms
interesantes.
30
Estudio: Conocer,
comprender y
sintetizar
conocimientos
42
75
Resolucin de
problemas y
casos
30
Aprender a
resolver problemas
y casos
42
75
3.00
Clase
Problemas y participativa
casos
(Aula. Grupo
grande )
Seminario
Clase
participativa
(Grupo
mediano)
Realizacin de
actividades de
discusin o
aplicacin
Resolver
problemas y
casos. Discutir
Laboratorio
Prctica de
Laboratorio
(Grupo
mediano)
Ejecucin de la
prctica:
comprender
fenmenos,
medir...
Estudiar y Realizar
memoria
Aula de
informtica
Prctica de
aula de
informtica
(Grupo
mediano )
Ejecucin de la
prctica:
comprender
fenmenos,
medir...
Estudiar y Realizar
memoria
Prctica de
Prcticas de campo
campo
(Grupo
mediano )
Ejecucin de la
prctica:
comprender
fenmenos,
medir...
Estudiar y Realizar
memoria
Tiempo total
Visita a
explotaciones
o industrias
Realizacin de la
visita
Estudiar y Realizar
memoria
Actividades
dirigidas
Trabajo del
alumno
(individual o
grupo)
Orientar al
alumno en el
trabajo (en horario
de tutorias)
Realizar un trabajo
bibliogrfico,
prctico, etc.
Otras
Totales
60
84
150
6.00
Sistema de evaluacin
Tipo de
actividad
Peso
calificacin
Actividad de Evaluacin
Procedimiento
Numero
(%)
Leccin
magistral
80
Problemas y
casos
Entregas o Pruebas
escritas sobre
problemas y casos
20
Bibliografa complementaria
Juan A. Ordoez (editor). Tecnologa de los Alimentos. Volumen I. Componentes de los alimentos y procesos Ed.
Sntesis, 1997, Madrid, Espaa.
J.G. Brennan, J.R. Butters, N.D. Cowell y A.E.V. Lilly Las operaciones de la ingeniera de los alimentos. Ed.
Acribia, 1980, Zaragoza, Espaa.
Alfred Bartholomai Fbricas de Alimentos Ed. Acribia, 1991, Zaragoza, Espaa.
Robert H. Perry et al. (Eds.). Manual del ingeniero qumico. Ed. McGraw-Hill, 1992, Mxico. Juan A. Ordoez
(editor). Tecnologa de los Alimentos. Volumen II. Alimentos de origen animal. Ed. Sntesis, 1997, Madrid,
Espaa.
Cenzano et al. Nuevo manual de industrias alimentarias Ed. Mundi-Prensa, 1993, Madrid, Espaa.